菜名里有茄子的菜...
鲶鱼茄子 蒜泥茄子 酱香茄子 鱼香茄子 炸茄盒 肉末茄子 红烧茄子 酱爆茄子 酿茄子 糖醋茄子 茄子肉饼
鱼香茄子，为什么要叫鱼香茄子
鱼香茄子是汉族名菜，属八大菜系的，主料为茄子以多种辅料加工而成。
有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。
鱼香茄子与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等川菜齐名，深受欢迎。
鱼香茄子是川菜中比较代表性的鱼香味型的名菜。
将茄子切成长条状或者将其表面切成鱼鳞状，使得茄子看似鱼块一般，与鱼香味型相得益彰。
历史起源 相传很久以前在四川有一户生意人家，他们 家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候 都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。
有一天晚上，这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不让配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可 能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，正在她发呆之际，她的老公做生意回家了。
这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起 来往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，在结结巴巴之时，她意外地发现老公连连称赞其菜之美味，她老公见她没回答，又问了一句“这么好吃是用什么做的
”，老婆这才一五一十地给他讲了一遍。
而这款菜正是用烧鱼的配料 来炒和其它菜肴，才会回味无穷，所以取名为鱼香炒，由此而得名。
后来这款菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。
如今因此菜风味独特， 深受各地的人们所欢迎，进而风靡全国。
香香美食有一道菜,茄子是外焦里嫩，是什么啊，急，百度上查不到啊
婚姻就像一道鱼香茄子，下筷子之前问着特别香特别诱人。
吃第一口的时候非常美味。
然后慢慢你会吃出里面的味道，五味杂陈，你可能会主观的加些油盐酱醋，然后觉得不是你想象中的味道，然后你会发现，原来鱼香茄子真的只是香和茄子，是没有鱼的。
慢慢的，连香也没有了。
最后就是一道残羹冷炙。
川菜里有一道菜叫《鱼香茄子》，我在别的地方都吃不出来他的原味，这到底是少一味什么料
因为你吃习惯了自己老婆做的饭，换种口味你当然觉得好吃。
茄子炒什么菜好吃
可以和哪些菜搭配呀
酱茄子（独家做法）先将葱、姜、蒜、香菜切成沫，将茄子用水煮至9分熟捞出空干（煮过的茄子在顿容易入味、省油且光滑、细腻。
），将锅里的水倒掉，放入少量的油，待油开之后放入少量的葱、姜、蒜、花椒、酱油爆锅，然后将肉条放入锅中爆炒，倒入少量的水（可以烧两开就可以），将茄子放如锅中，在放入适量的酱（酱要少放，比平常的菜口稍稍的中一点就可以）待茄子熟透后，准备起锅，在盘子中放入剩余一般的葱、姜、蒜、香菜沫，用生淀粉收汁，放入味素开始起锅，先将茄子平铺于盘子中，然后将剩余的葱、姜、蒜、香菜沫洒在茄子之上，将将锅内的汤汁浇在茄子上，一道美味的酱茄子就做好了
