怎么形容牛肉丸好吃
制作细,色泽红润,有弹性,鲜美馨香口感嫩滑。
潮汕牛肉丸最经典的故事莫过于无厘头大星驰在电影《食神》里的撒尿牛肉丸演绎。
在香港，有1\\\/3的人口祖籍地都是潮汕，如此多的潮汕人和潮汕裔自然而然地潮汕的美食和饮食习惯在香港也得到普及，潮汕牛肉丸和潮州鱼蛋(鱼丸)都是香港家喻户晓的小吃，包括高档精细潮州菜得名声也是发源于香港。
而潮汕牛肉丸被周大师的无厘头喜剧一包装，立马成为街头巷议的经典美食，撒尿和爆浆的概念也深入人心，以至于许多内地不知其因由的厂家纷纷模仿和为其产品正名，设计出多式多样的包心牛肉丸，而事实上周星驰食神里撒尿牛肉丸的原型便是潮汕的牛肉丸，更准确的说是牛肉丸丸里的牛筋丸，这点周星驰在接受采访时也口头验证。
而事实上，因为潮汕牛肉丸的特殊工艺，实心的丸子也能做出撒尿的感觉，但由于周大师的名声，以至于许多未知的人只知有撒尿牛肉丸而不知有潮汕牛肉丸，这也算是现代影视和名人效应对美食发展的贡献吧
哪些词语可以形容肉丸很香
芳香四溢香飘十里油而不腻香脆可口咸甜适中甘脆爽口…
怎样做肉圆又嫩又好吃
1选肉。
子对肉的要求特别高，一定要夹子肉，前腿与猪身相连位。
用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养，有弹性轻微发黏，则肉质较好较新鲜。
好的肉质做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。
2选好肉后按肥瘦约3:1的比例，手工剁碎。
碎肉机出的肉往往很老，没有弹性，比较粗，且不易成型。
剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水，一定要少。
中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的话则尽量剁碎一点。
3剁碎后，加入少量盐，几滴生抽即可（提鲜，更出色，看起更有食欲）。
打一枚鸡蛋，加入香葱花和姜末（葱花和姜末一定要细），一点花椒面（这个很重要）。
用手搅拌，使其混合均匀。
如果小孩子不喜欢吃蔬菜，妈妈们可以在这个步骤里将蔬菜也切碎和进去，丸子会更加美味营养。
4捏丸子。
好的肉馅有了，好的形状会让家里的老人和孩子更有食欲。
洗净双手（或者带卫生手套，但是有手套可能不是很方面），再次搅拌肉馅，然后左手团鸡蛋大的肉馅，握紧拳头，食指越往下越握紧，这样一个圆圆的丸子就会出现啦。
5如果是做蔬菜肉丸汤，等水开始冒小泡的时候开始下丸子，避免水沸腾后水泡将肉丸冲散，先下的时候个头捏大一点，这样能保证一锅丸子能同时起锅。
（丸子煮久了也会变老）。
如果是油炸，将油烧五分热，就可以下丸子，滚两圈起锅，即定型，颜色也好看，还很健康。
最后做糖醋丸子啊，红烧丸子的时候，再烹饪熟透会更健康，更入味好吃。
肉圆和什么一起烧好吃
楼主你好红烧肉圆的做法：1.猪肉洗净，切成薄片，改刀切细丝，再切丁，最后剁碎2.葱姜洗净后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡3.冰糖用擀面杖碾碎4.油菜洗净，分成一叶一叶5.取一个大碗，放入肉末，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水，再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿6.锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出7.全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油8.锅内留少许底油，烧热后放入葱姜末和花椒粒煸出香味儿，放入肉圆，倒入少许生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色，倒入少量水和少许盐，转小火，煨煮20分钟，肉圆变得弹牙入味儿，临出锅前放入小油菜焖2分钟，即可希望对你有帮助
打肉圆放什么材料好吃又有弹性
1、 选料注意用肥瘦各半的猪肉，夹心肉较好，不能瘦肉太多。
2、 注意剁肉的方法，先把猪肉去皮去筋，肥瘦分开，切成薄片、再切成细丝、细丁，然后在砧墩上均匀地剁，瘦肉不要剁得太细碎。
瘦肉剁得过碎，做成肉圆后会影响口感。
3、 剁成肉糜后加调料和辅料，再用淀粉上浆做成光滑的肉圆坯子。
4、 将肉圆坯子放入锅中油炸。
锅中油要多些，火不要太大，炸的时间不要太长，只要炸得肉圆坯子稍稍挺起即可。
5、 肉圆炸好后，放在以蔬菜打底的大碗（或砂锅）里上锅焖煮1小时，即可上桌食用。
6、 清蒸大肉圆调料中不加酱油，只放盐，将肉圆坯子放在垫有白菜心的碗内，上锅或上笼用大火蒸，水开后改用中火蒸约半小时，即可上桌食用。
肉圆 外皮材料：在来米粉1杯，水5杯，太白粉1．5杯，地瓜粉1．5杯，沙拉油适量。
内馅材料：梅花绞肉500克，熟笋丁1碗，蛋白0．5个，五香粉、胡椒粉、太白粉各1小匙，水3大匙。
其他材料：在来米粉2大匙，酱油1大匙，糖1．5大匙，味精1．5大匙，番茄酱1小匙，冷开水1．5碗。
做法： 1．在来米粉加水调匀，用搅拌器不停搅拌，以中火慢慢加热，直到米浆呈黏稠状，即可熄火放凉。
2．将内馅料和匀，用筷子搅拌至馅料黏稠有弹性。
3．将地瓜粉与太白粉拌入作好的米浆搅匀，在小碟子上抹点油，铺上一层米浆，填入少许馅料，再由上淋下一层米浆将碗填满，移入蒸锅中，以大火蒸15分钟，取出稍微放凉。
4．把酱汁材料调匀，放入锅中煮开并拌炒至浓稠状后，熄火盛起。
5．手上先抹少许油或开水，将肉圆从模型中剥离，再淋上酱汁，或随个人口味加上蒜末或芥末酱即可。
