螃蟹的生存环境
锯缘青学名：Scylla serrata）属甲壳纲，梭子蟹科（科）。
喜穴居近海和河口处的泥沙，性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。
肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。
尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。
盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。
营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
养殖技术一、养殖池青蟹饲养池长方形为好，面积一般为333—1000平方米，池壁用石板或砖砌高1米左右，池壁四周一般设有遮沿防逃，用粗沙或石砾铺底，池底最好先铺石板，且石板相互靠紧不留沟缝，在石板上再铺沙10厘米左右。
二、放养青蟹放养前，先把池壁、池底等洗刷干净，用高锰酸钾或次氯酸钠进行消毒，然后用淡水冲洗干净。
养殖的青蟹要求肢体完整、壮无病、无外伤、活力强、体表干净、重量100克以上。
放养量需根据其个体大小而定，一般个体重100—500克放养1000—2000只\\\/亩。
育肥蟹与壮黄蟹应分开放养，青蟹入池后100—150毫升\\\/米3的福尔马林溶液浸浴30—60分钟。
三、饲养管理（一）饲料与饵料投喂 青蟹喜食贝类和小型甲壳类，有时也摄食一些植物性饵料。
养殖肉蟹青蟹以蓝蛤、肌蛤、短齿蛤、锥螺等活体低值贝类和福寿螺、新鲜小虾、小鱼及人工配合饲料等交替投喂；壮黄蟹除了投喂低值贝类、小虾外，还要增加牡蛎肉、沙蚕、星虫等高蛋白、高能量的饵料，以满足壮黄促熟积累能量的需要。
青蟹多在傍晚和清晨摄食，一般在傍晚投饵一次，活体贝类日投喂量为青蟹体重的15%—20%；鲜贝肉、沙蚕、小鱼、小虾为4%—6%青蟹专用配合饵料为2%—4%，以第二天没有剩余为准。
（二）水质管理 养殖期间要求至少换水一次，换水量为100%，换水前后要保持水温、盐度基本稳定，换水时结合清理池底的残儿、青蟹排泄物等污物，并用干净水冲洗干净。
保持在24小时连续充气和细水对流，日流量1—2个全景，经常监测水温、盐度、PH值，保持良好的水质和地质。
（三）日常管理 定期监测水质，密切观察青蟹的活动摄食情况，及时调整饵料投喂量，发现问题及时采取措施进行处理。
每日定时投饵，按时排水，清除养殖池箱内残儿及池底其他污物，确保养殖池水质清新和养殖箱内、池底清洁，溶氧充足，创造良好的养殖环境。
定期有规律地对养殖青蟹进行药浴杀虫，并对养殖环境、工具等清洁消毒，做好青蟹病害的防控。
池塘准备青蟹的池塘混养指在养殖青蟹的池塘内，同时养殖其他经济生物品种，形成互为有利的多元化养殖生态结构，有蟹鱼混养、蟹虾混养、蟹贝混养、蟹藻混养等形式，可以单品种混养，也可以多品种混养。
下面主要介绍几种常见青蟹池塘混养技术，供养殖户参考。
1、混养品种 实践证明，与锯缘青蟹混养的鱼类主要有罗非鱼、鲻鱼、大阪鲫、遮目鱼、斑鲽等。
这是因为：鲻鱼、遮目鱼、罗非鱼等鱼类，主要以底栖硅藻、浮游植物和有机碎屑等为食，在放养量适当的情况下，不仅不会与锯缘青蟹争食，而且可使蟹池内的食物链组成更趋完善，有效地利用了池中的天然饵料生物和腐败有机物质，起到“清道夫”的作用，减少了锯缘青蟹残饵恶化水质之害。
这几种鱼对盐度和温度的适应性方面均与锯缘青蟹相近，并可与锯缘青蟹同时起捕。
鲻鱼等游泳力强，可增加池水上下层的交换，使空气中的氧气更多地溶解到池中。
只要掌握好鱼苗放养时间、规格和密度，—般不会影响锯缘青蟹的成活率和产量，还可增加养鱼的收入。
浙江、福建、广东等省沿海多以鲻鱼、罗非鱼等与锯缘青蟹混养。
在盐度低于8‰的养蟹地区，可以混养鲫鱼或大阪鲫，同样能达到净化水质、增加收益的目的。
2、池塘条件 一般锯缘青蟹池都可以混养鱼类，但面积以10亩左右为好，水深在1.5米以上，低于1米的池塘不宜混养鱼类，由于水太浅，鱼类游动使池底浮泥上翻，水质变得混浊，影响鱼、蟹的呼吸。
池塘底质最好是泥沙质，因其表面易着生大量的底栖硅藻，俗称为“油泥”，是鲻鱼、罗非鱼的主要食物。
池底略向排水口倾斜，并在排水口处造一个10～20平方米的鱼溜，鱼溜连接各条水沟，比池底低约40厘米，这便于干塘时鱼类集中而起捕。
蟹混养池的水质指标为：盐度8‰～30‰，PH7.8～9.0；溶解氧5毫克\\\/升以上。
[2] 3、放养前的准备 用漂白粉、生石灰等清池，清池药物毒性消失后，将原有水放掉，然后进入新水。
开始进水40～60厘米，即可施肥培养饵料生物，以后逐渐加深。
进水后，每亩施鸡粪或猪粪等有机肥料100～150千克。
施肥后5～10天，池中浮游生物大量繁殖，以供鱼苗放养后摄食。
选种运输青蟹养殖的苗种来源，一是人工育苗;二是捕捞海区的大眼幼体（蟹苗）;三是捕捉天然蟹种。
人工育苗苗种整齐、纯正，还处于试验阶段，大规模生产性育苗技术尚未全面突破。
在人工育苗技术尚未生产性的突破前，捕捞自然海区蟹苗和蟹种仍是青蟹人工养殖的主要苗种来源。
1、捕捞大眼幼体（1）蟹苗捕捞。
青蟹产卵于盐度较高海区，孵化后的幼体变态成大眼幼体后逐渐移向河口和内湾稍低盐度环境中栖息，此时即是苗汛季节。
浙江沿海在4-11月都可捕到天然蟹苗，其旺季是5-6月和8-9月。
蟹苗捕捞方法大多采用定置网，推辑网和手抄网三种。
各地根据潮流、风浪的具体情况因地制宜选用。
（2）蟹苗的鉴别。
在捕捞的自然蟹苗中，常有其它蟹类的大眼幼体混杂，需要鉴别和挑选。
（3）幼蟹的培育。
幼蟹培育是指将天然海区捕捞或人工培育的蟹苗，强化培育成幼蟹的过程。
经培育的幼蟹，个体增大，抵抗力增强，养殖成活率较高。
2、捕捞天然幼蟹天然幼蟹，个体大小不一，要求捕捞幼蟹体质健壮，附肢完整，未受机械损伤和附着物少的青蟹，浙江沿海幼蟹集中苗发期在6-7月中旬（又称夏蟹、梅蟹）和9月中旬至10月上、中旬（称秋蟹），夏蟹可以在当年直接养成商品规格，秋蟹要经过越冬后才能养成商品规格。
青蟹捕后的露空时间要短，特别是夏季闷热高温的情况下更不宜露空，一般气温在28°C以上时，不超过半天，25°C以下时也不要超过2天，从捕获到放养时间越短越好。
过长会引起死亡。
二 青蟹种苗质量鉴别与挑选。
在当地海区自捕自养的蟹苗，因环境条件基本一致，露空时间短，一般成活率高，如经长途运输的种蟹，须经严格选择，淘汰病残蟹后方可放养，种苗挑选与鉴别的方法有：（1）选择体质健壮的种蟹。
健壮青蟹苗的甲壳呈青绿色，十足齐全，躯体完整无损伤，感官反应灵敏，活动能力强，不易捕抓;游泳足和螯足不能缺少和伤残，步足缺少不能超过3个，如果步足断了一截或受伤，可把剩余的足肢在基节与座节之间的关节处折断，新的附肢会在短时间内再生出来，若不折除，残肢会流掉大量体液而造成死亡。
凡甲壳，腹部和附肢有异色（如深蓝色、红棕色、铁锈色等）受刺、钩、晒伤的蟹苗质量差，以不选用为好。
（2）无病。
辩别病蟹可以从步足基部肌肉的色泽来判断，其肉色呈蔚蓝色，肢体关节的肌肉不下陷，具有弹性者为健康苗，如肌肉呈黄红色或具白色斑点，肢体关节间肌肉下陷，无弹性，则不适宜用于养殖。
（3）剔除蟹奴。
有少数蟹苗的腹节内侧基部寄生1个及多个蟹奴，蟹奴呈卵圆形，体质软以吸取青蟹体内营养维持生活，受寄生的青蟹影响正常生长和发育，故选择时应及时将蟹奴剔除。
三 蟹苗运输。
幼蟹运输工具一般为硬箩框或木箱。
在底部铺一层湿草，摆上一层蟹，再覆盖一层湿草，使幼蟹不致碰伤。
不要重叠太多，最后盖上硬框纱窗布，便于途中淋海水，提高运输成活率。
苗种放养混养鱼类的放养时间，因种类、地区不同而各异，可根据具体情况确定。
蟹苗放养在鱼苗放养之后进行。
一般来说，当鲻鱼苗达3厘米以上、遮目鱼苗3～6厘米、罗非鱼苗6厘米左右时，即可投放锯缘青蟹苗混养。
如先放蟹苗时，则应放养较大规格的鱼种。
混养时，蟹苗的放养密度与单养锯缘青蟹池基本一致，即每亩放养个体重在30克左右的锯缘青蟹苗1500～2000只。
在保证锯缘青蟹产量的情况下，每亩放鲻鱼苗100～200尾或遮目鱼苗200尾左右。
罗非鱼能在池中进行自然繁殖，要控制放苗数量，放养密度以每亩100尾为宜；如能投放单性雄罗非鱼，在池内不会再繁殖，放养密度可适当提高。
在锯缘青蟹与鲻鱼、罗非鱼、脊尾白虾等多品种混养时，每亩可放养鲻鱼60～80尾、罗非鱼30～40尾、脊尾白虾2000尾左右。
养成管理在锯缘青蟹饵料充足的情况下，不必另外投喂混养鱼的饵料。
如锯缘青蟹饵料不够充足时，可酌情增投豆饼、米糠、麸皮、鱼用配合饵料等，投饵量以鱼能在1小时内吃完为度。
每日分上、下午两次投喂，在投喂鱼饵料约1小时后，再投放锯缘青蟹饵料，以减少互相争食，提高饵料的利用率。
日常管理工作主要有添换水、巡池、控制水色、防病、防逃、防浮头、防病、防盗等。
[3] 拦网养殖锯缘青蟹喜生活于潮间带泥钞底质滩涂上，夜间活跃，白天多隐居于洞穴或隐蔽物之下。
冬春水温较低，一般掘洞栖居。
广温广盐性，繁殖季节各地不尽相同，浙江沿海繁殖盛期5～7月，大量出现夏苗。
在人工养殖条件下，夏苗经2～3个月养殖，可达个体规格200～250克以上。
养殖设施养殖场地宜选择背风浪的岙、湾或有塘坝等依托的上及高潮区，自然进水每月应在10天以上。
养殖埋面积以不超过20亩为宜。
埕坝用涂泥建筑或石砌，坝宽0.5米以上，高0.6～1米，大潮水能漫过埕坝自由进出养殖埕，并且经常蓄水（包括埕内环沟）1.5米以上。
坦坝周围拦网，网线为9股以上的聚乙烯线，网目1～2厘米，拦网设置高度应超过当地历史最高潮位0.5～1米。
拦网上端加设宽40厘米的倒网。
以防止青蟹越网逃逸，倒网向埋内折，与拦网成45°～60°夹角。
拦网下端埋入埕坝底部，为防老鼠等咬网，拦网基间可采用双层结构。
支撑拦网的插竹应选择直径10厘米以上的毛竹，间距不大于2米，连同拦网下端由坝插入埕坝基底以下，插竹内外攀绳加固。
根据养殖埕面积大小，设置进出水闸门，但闸门内外应相对应建拦网。
埕内开挖深0.8米以上的环沟或中心沟，沟面积占养殖埕面积l0%以上。
埕面设置缸瓦爿等隐蔽物，供青蟹栖息。
苗种放养幼蟹养成利用上年越冬苗或当年夏苗。
种苗应体躯完整无损，游泳足、螯足不能缺少或损伤，步足最多不能缺少4个，无病害，软壳蟹不宜作种苗。
人工育肥利用受精后雌蟹或体质较瘦的雄蟹。
放养密度视水质、饲料等条件而定，一般幼蟹放养每亩3000～5000只，育肥种苗规格较大，放养密度可控制在每亩2000～3000只。
有条件地方，最好实行大小规格分养和雌雄分养。
饲养管理青蟹以肉食性为主，喜食贝类、甲壳类和鱼类。
饲料要求新鲜。
日投饵量为青蟹存池重量的20～10%（以小杂鱼标准），随差个体长大，可渐降为10～5%。
投饵每天2次，饲料全池边匀撒，不可投入沟中。
根据环境条件的变化，投饵应掌握几多几少；小潮汛少投，大潮汛多投；高温闷热天气少投，水质不好少投，浮头时不投；雨水过多，池水混浊时少投，水温下降到5℃以下可停止投饵。
拦网养殖水质管理比较方便，由于潮水能自由进出，水质条件较好，但应经常保持埕内水深（包括埕沟）1.5米以上。
在潮水不能进塘期间，应设置水泵抽水，一般3天换1次水。
日常巡塘检查十分重要，特别在潮水淹没埕坝以前，应仔细检查拦网（尤其倒网和网脚处）、埕坝、闸门，发现破损、漏水立即补堵。
为防除虾虎鱼、鲶鱼等敌害生物，可每隔半个月到1个月，选择大潮汛阴凉天气，放干池水捕捉敌害生物，但应算准潮水，以使结束后能很快进水，避免干池过久。
收捕或采取轮捕轮放方法，捕肥留瘦，或一次性收捕，一般秋季水温下降到13℃以下时，青蟹活力减弱，应及时收捕。
秋季收捕结束后，可即放养当年秋苗，经越冬留待次年养成。
人工育肥1年可多次进行。
5病害及防治1.细菌性疾病[4] 1.1弧菌性细菌疾病弧菌属细菌(如鳗弧菌、副熔血弧菌)均可引起鱼类、贝类及甲壳类等水生动物血淋巴等器官发生疾病,该类疾病给水产养殖业造成巨大的经济损失。
毛芝娟等报道了在患病的锯缘青蟹胸足组织液中分离得到了辛辛那提弧菌、溶藻弧菌、副溶血弧菌等多种对青蟹致病的弧菌。
1.2甲壳溃疡病甲壳溃疡病主要是由降解壳质类的细菌引起的,如常见的气单胞菌属、黄质菌属、巴斯德菌以及微弧菌属等,这类细菌主要降解甲壳动物的外骨骼,引发降解壳质类的细菌和真菌对含有壳质素的表皮组织的侵染,使甲壳组织发生溃疡、糜烂。
1.2真菌性疾病锯缘青蟹真菌性疾病主要以霉菌病为主,如霉菌中链壶菌属、离壶菌属和海壶菌属等都可以引起蟹类致病。
患有真菌性疾病的锯缘青蟹幼体通常趋光性差,活力减退,多游离在水层的中下层或底部;卵体发育受阻,不能被孵化。
1.3病毒性疾病引起锯缘青蟹致病的病毒主要有呼肠孤病毒、疱疹病毒、白斑综合症病毒等。
1.4寄生虫性疾病寄生锯缘青蟹的常见的寄生虫有蟹奴、藤壶、鳃虫、海蛸等。
此类寄生虫一旦进入蟹体就开始繁殖并侵染鳃腔、腹部、肌肉等组织器官,最后导致青蟹死亡。
传统的防治措施以预防为主,治疗为辅,主要体现在以下几个方面。
(1)做好放养前的整池消毒和定期除去淤泥等工作。
(2)适时换水。
(3)加强人工管理:做好蟹苗的选种、放养及日常的饲养、管理工作,以降低锯缘青蟹疾病发生的机率。
(4)定期使用大蒜素在养殖池中进行泼洒,以杀死水体中的病原微生物,杜绝细菌性疾病和寄生虫病的发生。
2.1抗病新品种的培育培育抗病能力强的新品种是防御锯缘青蟹疾病发生的重要措施之一。
新品种的培育可以改良蟹体的种质特性,加强其抗病能力。
常用的品种改良技术主要有:(1)采用远缘杂交技术培育新型抗病蟹种。
(2)转基因技术可以使得蟹种的抗逆基因得到表达,提高抗病能力。
(3)多倍体育种技术可以提高蟹种培育的成活率,减少疾病的发生。
2.2生物类制剂的利用锯缘青蟹先天特异性免疫机制不够健全,易被一些致病微生物侵入并致病,用传统的药物(如土霉素、青霉素、链霉素等)治疗易产生耐药性等缺点,不能有效地治愈疾病。
而将生物类制剂接种蟹体,提高抗病能力,从而起到预防与治疗作用。
常用的生物制剂主要有高免疫血清、抗毒素等
大闸蟹名称的来源?
人们为什么又普遍称螃蟹为大闸蟹呢?包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》,说到大闸蟹三字来源于苏州卖蟹人之口。
人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前,或者是临时发起的。
所以这些卖蟹人,总是在下午挑了担子,沿街喊道:''闸蟹来大闸蟹''。
这个闸字,音同炸,蟹以水蒸煮而食,谓炸蟹。
这样的解释,尚不能尽意。
他有一日,在吴讷士家作蟹宴(讷士乃湖帆之文),座有张惟一先生,是昆山人,家近阳澄湖畔,始悉其原委。
吴讷士是苏州草桥中学的创始人,父亲吴大徵晚清时官至湖南巡抚,甲午战争中当过刘坤一的副帅,一门三代,都是著名的古籍收藏家。
张惟一就是方还,与王颂文同为吴讷士的好友,吴家的常客。
顾炎武《天下邵国利病出》手稿,流失二百多年,为吴士讷所购得,又为方还和王颂文在吴家发现,并慨然接受相赠迎回昆山。
这是一件了不起的大事,成为书林中的一段佳话。
事有凑巧吴家设蟹宴,方还亦在座，包笑天作了有关大闸蟹名称的解释:闸字不错,凡捕蟹者,他们在港湾间,必设一闸,以竹编成.夜来隔闸,置一灯火,蟹见火光,即爬上竹闸,即在闸上一一捕之,甚为便捷,之是闸蟹之名所由来了。
竹闸就是竹簖,簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹,个头大的就称为大闸蟹。
大闸蟹90天能长多大
2006年9月4日记者到江苏高淳采访时，晚上10点多却遇到了这样的场景。
记者：“有螃蟹吗
” 养殖户：“有。
” 记者：“为什么晚上来抓这个螃蟹啊
” 养殖户：“因为这个螃蟹它晚上才出来，白天不动的。
” 记者了解到一进入9月份，江苏省高淳县池塘边的夜晚都会像这样忙碌，农民从晚上10点钟要忙到第二天凌晨三四点。
养殖户：“天天都要抓，可以说是风雨无阻。
” 养殖户：“累归累啊，可是累的高兴啊。
” 这些来池塘边通宵干活的人，都是高淳县的螃蟹养殖户，他们要在晚上打捞螃蟹赶早上市，但螃蟹一般都是在10月份成熟，而这的螃蟹为什么在9月就开始捕捞呢，如果仅仅是为了赶早上市又怎么保证螃蟹的质量呢
高淳县在固城湖边，从上世纪90年代开始就有很多农民养殖螃蟹。
可是进入90年代末养殖螃蟹的地方越来越多，那个时候每到10月，螃蟹上市的时候也是高淳养殖户最不痛快的时候。
因为阳澄湖螃蟹的光芒远远盖过他们的螃蟹。
养殖户 陈福来：“我们的螃蟹在市场卖的价格肯定是不如人家的，人家比我们出名嘛。
” 名气没有阳澄湖的螃蟹大，这让养殖户都很郁闷。
也让县里的水产局伤透了脑筋，因为当时县里规模养殖螃蟹刚刚起步没有多久，如果停止了发展，水产局的工作也就前功尽弃了。
当时水产局的局长陈贤明忍不住了，他要去上海的水产市场去看看。
水产局长：“上海市场我们发现，不到3两的小蟹只有40块一斤，可是4两以上的大蟹就是100多一只。
我们决定要养大蟹。
” 从上海考察回来后 开始着手准备养大蟹。
但要想提高螃蟹的个头，首先蟹苗就要大，于是2000春天，水产局就为当地农民准备了个头大的蟹苗。
可是水产局的好意当地的养殖户却并不领情。
养殖户 唐芳桃：“普通的是5毛钱一只，他这个可能要卖到一块钱，相比较是这样的。
” 蟹苗的价格的提高，让很多养殖户不能接受，但养了5年螃蟹的唐芳桃决定先买少量的蟹苗试一下。
买回水产局的蟹苗后，唐芳桃开始留心的养着这些高价买回来的小螃蟹。
转眼又到了秋天，小螃蟹长成了大螃蟹。
养殖户 唐芳桃：“确实死亡率少，而且长的大。
” 当年高淳县凡是养殖大蟹苗的养殖户也都收获了个大的螃蟹。
这些养殖户们信心十足的把这些大螃蟹拿到市场上去卖，但是价格却依然上不去。
江苏省养殖的螃蟹基本上销往上海市场。
而阳澄湖的大闸蟹在上海一直很出名，同样大小的螃蟹卖价比阳澄湖的螃蟹低得多。
记者：“那时候卖不过人家吧
” 养殖区厂长：“卖不过。
” 记者：“价钱能差多少
” 养殖区厂长：“能差10到20块钱吧，那是好的。
” 螃蟹个头大还不能解决市场问题，阳澄湖似乎是高淳走不出的一个阴影。
但大个螃蟹养殖的第一年，唯一的收获就是唐芳桃却在养殖中发现的一个秘密。
因为当时买了大个的蟹苗，花了不少钱，所以他对待这些蟹苗格外的精心，经常喂这些螃蟹活体饲料，结果不到10月份，有一部分螃蟹就先成熟了，不等他抓，就自己爬上岸了。
养殖户 唐芳桃：“白天也有的都爬上来在那个岸上打圈，那岸上全都是螃蟹。
” 对于养螃蟹的唐芳桃来说，这是一个意外的收获，因为他养的螃蟹上市早，而比其他养殖户赚到了更多的钱。
这个消息传到陈贤明那以后，也不禁让他心头一震。
水产局长：“有收购螃蟹的人告诉我，那边有一户，养出来的螃蟹全都是红膏的而且早。
” 陈贤明觉得应该弄清楚螃蟹为什么能早熟，如果能在全县推广在时间上就有了优势。
经过观察研究，水产局的工作人员发现。
这种螃蟹能够早熟，主要是因为在喂养的过程中使用了大量的活体饲料。
用活体饲料喂养螃蟹这个方法推出来后，虽然成本比较高，但是因为有之前有唐芳桃成功养殖的经验，所以当地的很多养殖户还是比较快的接受了这种养殖方式。
养殖户 陈来福：“多投入一点，赚的就多一点吗，都是一点一点慢慢来的。
” 为了让螃蟹饵料均匀，养殖户也纷纷想办法。
其中最有效的办法就是把原来大面积的水塘，分隔成几十亩一块的小水塘。
每个水塘的水深控制在2米左右，这样可以提高水温。
养殖户陈来福也在养殖中总结出了一套自己的养殖经验。
养殖户 陈来福：“关键是生态搞的好，如果这个生态搞的不好的话，光给它吃好的也是不行。
” 现在很多养殖户都在自己家的水塘里种上了水草，投放了螺蛳，大家都在模拟螃蟹生长的自然环境进行养殖。
这样的养殖虽然成本提高了，但是高淳的螃蟹确实一年比一年早上市了。
养殖户 唐芳桃：“我们现在就是比早，又比质量，你家早，我要比你家还早。
” 现在很多做水产生意的人都知道如果9月份想吃大闸蟹就要到高淳来买，更有一些外地客户9月份常驻高淳，专门收购个头大，质量好的螃蟹。
外地商户：“这个时候的螃蟹高淳的是最好的，别的地方没有这么早，这么好。
” 邢青松过去也养螃蟹，但是现在他把更多的心思放在了如何卖螃蟹上，他专门收购3两以上的大螃蟹，打高端市场。
现在他也练就了一手鉴别螃蟹的好手艺。
邢青松：“首先要看这个底板，这个底板有点红的就是红膏。
再看色面，色面发青的是青背，然后这个螃蟹要好动。
” 现在高淳县养殖螃蟹的水面21万亩，有12000多户农民在养殖螃蟹，9月份上市的螃蟹就能给全县带来1000万的收入，而这的螃蟹也通过早上市，让市场认识了他们，现在有一些固定客户的订单已经到了10月份螃蟹销售的旺季。
