鱼中含有最丰富的营养素是什么
的营养价值和鱼的大小无关鱼的种类有 其中，鱼类有分为淡和海鱼。
一： 淡水鱼和海鱼的区别：（营养价值） 河鱼和海鱼最大的区别在于它们的生长环境。
淡水鱼常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等。
海鱼则包括带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼等。
不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同 鱼肉的总的营养价值很高。
首先，鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
其次，鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
第三，鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；鱼的肝脏中则含有大量维生素a和维生素d。
下面来看看几种主流鱼种的营养素含量对比： （淡水鱼和海鱼各举二个例子来进行对比）。
一： 淡水鱼： 1. 鲈鱼： 热量 (105.00千卡) 蛋白质 (18.60克) 脂肪 (3.40克) 维生素a (19.00微克) 硫胺素 (0.03毫克) 核黄素 (0.17毫克) 尼克酸 (3.10毫克) 维生素e (0.75毫克) 钙 (138.00毫克) 磷 (242.00毫克) 钠 (144.10毫克) 镁 (37.00毫克) 铁 (2.00毫克) 锌 (2.83毫克) 硒 (33.06微克) 铜 (0.05毫克) 锰 (0.04毫克) 钾 (205.00毫克) 胆固醇 (86.00毫克) 2. 鲤鱼： 热量 (109.00千卡) 蛋白质 (17.60克) 脂肪 (4.10克) 碳水化合物 (0.50克) 胆固醇 (84.00毫克) 维生素a (25.00微克) 硫胺素 (0.03毫克) 核黄素 (0.09毫克) 尼克酸 (2.70毫克) 维生素e (1.27毫克) 钙 (50.00毫克) 磷 (204.00毫克) 钾 (334.00毫克) 钠 (53.70毫克) 镁 (33.00毫克) 铁 (1.00毫克) 锌 (2.08毫克) 硒 (15.38微克) 铜 (0.06毫克) 锰 (0.05毫克) 二： 海鱼： 1. 带鱼： 热量 (127.00千卡) 蛋白质 (17.70克) 脂肪 (4.90克) 碳水化合物 (3.10克) 维生素a (29.00微克) 硫胺素 (0.02毫克) 核黄素 (0.06毫克) 尼克酸 (2.80毫克) 维生素c (1.00毫克) 维生素e (0.82毫克) 钙 (28.00毫克) 磷 (191.00毫克) 钠 (150.10毫克) 镁 (43.00毫克) 铁 (1.20毫克) 锌 (0.70毫克) 硒 (36.60微克) 铜 (0.08毫克) 锰 (0.17毫克) 钾 (280.00毫克) 胆固醇 (76.00毫克) 2. 金枪鱼： 热量 (189.00千卡) 维生素b6 (0.51毫克) 蛋白质 (27.10克) 维生素b12 (5.00微克) 脂肪 (9.00克) 叶酸 (5.00微克) 胆固醇 (50.00毫克) 硫胺素 (0.02毫克) 核黄素 (0.12毫克) 尼克酸 (16.10毫克) 维生素e (1.94毫克) 钙 (12.00毫克) 磷 (200.00毫克) 钾 (260.00毫克) 钠 (290.00毫克) 碘 (14.00微克) 镁 (33.00毫克) 铁 (1.60毫克) 锌 (1.10毫克) 硒 (90.00微克) 铜 (0.20毫克) 锰 (0.05毫克) 三： 下面来进行一下总的对比： 1. 从营养成分上来看，淡水鱼和海鱼几乎差不多，营养成分差不多，并不等于二者的营养价值完全一样。
海鱼在营养成分的含量上比淡水鱼多，营养价值略胜一筹。
比如， 金枪鱼的热量（189千卡）就要比淡水鱼的鲤鱼（109千卡）高出很多。
金枪鱼的维生素e含量（1.94毫克）就要比淡水鱼的鲤鱼（1.27毫克）高。
总之，鱼肉的营养价值和鱼大小无关，和鱼的种类有直接关系。
题外话：吃什么鱼好（淡水鱼和海鱼） 从味道上来说，海鱼的味道也比河鱼鲜
这是因为海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大，使它的肌肉弹性更好，味道鲜美。
而河鱼吃起来有股土腥味，因为它们生长在腐植质较多的水里。
这样的环境适合放线菌繁殖生长，细菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种带有土腥味的褐色物质，这种土腥味在烹调过程中很难去掉。
如果吃淡水鱼： 清蒸、红烧等做法最好。
河鱼中的鲫鱼由于生长期长，肉质松软，营养价值高，适合老年人、儿童和孕妇食用。
但鲤鱼、鲢鱼等一些淡水鱼，清蒸时很难掩盖其土腥味，味道就比海鱼差远了。
如果吃海鱼： 吃海鱼最好熟吃，生食会因异尖线虫感染引发剧烈腹痛和过敏；被污染的鱼含有毒素，对健康会造成危害。
形容食物有营养的成语
1) 咂嘴舔唇：形容贪馋的样子。
亦表示食物味道美好。
2) 咂嘴咂舌：形容贪吃的馋相。
亦表示食物味道美好。
3) 山肤水豢：本指山上水中出产的美味食物。
后泛称美味。
4) 余味无穷：形容美妙的诗文、歌曲或可口的食物耐人回味。
5) 食毛践土：毛：指地面所生之谷物;贱：踩。
原意是吃的食物和居住的土地都是国君所有。
封建官吏用以表示感戴君主的恩德。
6) 雕盘绮食：精美的器皿及食物。
7) 珍馐美馔：馐：滋味好的食物，馔：饭食。
珍贵而味道好的食物。
亦作“珍羞美味”。
8) 口多食寡：吃饭的人多，但是食物很少。
9) 祝哽祝噎：祝：祷祝;哽、噎：食物堵住食道。
古代帝王敬老、养老的表示：请年老致仕者饮酒吃饭，设置专人祷祝他们不哽不噎。
10) 残茶剩饭：残留下的一点茶水，剩下来的一点食物。
11) 啮檗吞针：檗：俗称黄柏，味苦。
啮檗：食用黄檗，比喻食物之味如黄檗之苦。
吞针：将针吞下，比喻食物极难入口。
形容食物难以下咽。
12) 三牲五鼎：旧时形容祭品丰盛。
后来也形容食物美好。
13) 三荤五厌：泛指荤腥食物。
14) 鱼馁肉败：馁：鱼臭烂;败：肉腐烂。
鱼烂肉腐。
泛指变质的食物。
15) 恶衣恶食：恶：粗劣的。
指粗劣的衣服和食物。
16) 雕蚶镂蛤：指精致而好吃的食物。
17) 珠翠之珍：指水陆所产的美味食物。
18) 侈衣美食：侈衣，华美的衣服;美食，鲜美的食物。
言衣食俱精。
19) 糟糠之妻不下堂：糟糠：用以充饥的酒糟糠皮等粗劣的食物;堂：正房。
不要遗弃共过患难的妻子。
20) 啜食吐哺：辍：中止，停止。
停止用饭，吐出口中含的食物。
21) 断齑画粥：断：切断;齑：酱菜或腌菜之类。
指食物粗简微薄。
形容贫苦力学。
22) 食前方丈：方丈：一丈见方。
吃饭时面前一丈见方的地方摆满了食物。
形容吃的阔气。
23) 攻苦食淡：攻：做;若：艰苦;淡：清淡。
做艰苦的工作，吃清淡的食物。
形容刻苦自励。
24) 一馈十起：馈：以食物送人，这里指吃饭。
吃一顿饭要起来十次。
形容事务繁忙。
25) 水陆毕陈：水陆：指水陆所产的珍贵食物。
各种山珍海味全都陈列出来。
形容菜肴丰富。
26) 让枣推梨：小儿推让食物的典故。
比喻兄弟友爱。
27) 衣单食薄：衣裳单薄，食物很少。
形容生活困苦。
28) 咽苦吐甘：指母亲自己吃粗劣食物，而以甘美之物哺育婴儿。
形容母爱之深。
29) 解衣推食：把穿着的衣服脱下给别人穿，把正在吃的食物让别人吃。
形容对人热情关怀。
30) 剩菜残羹：吃剩的食物。
比喻弃余无用之物。
描写菜品的句子
觚觥交错杯杯尽, 门前石狮口水流. 苏东坡被贬在海南岛詹县
鱼有丰富的营养素
大多是蛋白质 少许脂肪
最有营养鱼类排行都是什么鱼?
周知，鲟鱼是鱼类中营养价高的鱼类，但鲟鱼大国家一级保护动物，所以我们不能食用的。
下面来介绍一下常见的13种鱼 的营养价值：一、胖头鱼 胖头鱼也叫鳙鱼，其味甘、性温，能起到暖胃、补虚、化痰、平喘的作用。
适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。
体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头，它的温补效果很好，还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。
痰多、眩晕的人可以用胖头鱼和核桃仁一起煮食。
二、鲫鱼 鲫鱼味甘、性温，有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功效，可以治疗浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等病症。
腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。
用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。
鲫鱼油有利于心血管功效，还可降低血液粘度，促进血液循环。
三、带鱼 带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功效，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。
带鱼对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜；还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的食疗；常吃带鱼可以滋润肌肤、保持皮肤弹性。
泥鳅的味甘、性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔的作用，可以抗菌消炎。
四、墨鱼 墨鱼有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。
是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
五、鲤鱼 鲤鱼味甘、性平，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。
适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、小儿惊风、癫痫等病症。
此外，由于鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，吃鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。
大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。
用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。
鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
咳嗽、气喘时，可用鲤鱼头一个，与姜、醋、蒜泥同煮，吃后能起到一定的缓解作用。
患有癫痫的人，则可以用鲤鱼脑或脂肪煮粥食用。
六、鲢鱼 鲢鱼味甘、性温，有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功效，是温中补气养生食品。
能起到祛除脾胃寒气、利水、止咳的作用。
常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗。
吃鲢鱼能缓解胃痛，尤其适用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。
水肿病人可用鲢鱼一条，加红小豆30克煮食。
七、草鱼 草鱼味甘、性温，有暖胃、平肝祛风等功效，是温中补虚的养生食品。
适用于脾胃虚寒、胃痛、头痛等病症。
常吃草鱼头还可以增智、益脑。
胃痛的人可用草鱼一条，加豆蔻、砂仁各3克同煮；头痛的人则最好用草鱼加葱或香菜同煮，能起治疗作用。
八、黄鳝 入肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节作用。
气血两虚者可用黄鳝肉丝、黄芪(纱布包)加水煮熟调味服食。
小儿疳积、形瘦食少者可用黄鳝一条，切段加鸡内金少许煮熟食用。
内痔出血、子宫脱垂可将黄鳝煮食，久服有效。
九、黑鱼 有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。
黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。
黑鱼与红糖炖服可治肾炎。
产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
十、鳟鱼 鳟鱼属于鲑鱼的一种，它味甘、性温，有暖胃作用，适用于冻疮、寒凝痛经、胃痛等症状。
胃寒、疼痛的人可以用鳟鱼加葱、花椒煮食；若产后少乳，可以用鳟鱼加火腿炖服。
此外，外出旅游的人最好吃点鳟鱼。
因为旅途中人们常吃生冷的食物，饮食也不规律，肠胃功效会随之减弱，容易受寒，吃鳟鱼则可以暖胃、健脾。
十一、青鱼 有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。
其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
十二、鳗鱼 有益气养血、柔筋利骨等功能。
十三、泥鳅 有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。
泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。
泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。
泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。
泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。
