硬的粉皮怎么泡 要泡多久
干粉皮可以用冷水泡，也可以温水或热水泡，还可以放在锅里煮软，用这几种方法泡干粉皮效果差不多，关键是不能把干粉皮泡的太软，要保留些筋道的口感才会好吃。
至于干粉皮泡多久才会变软，这取决于干粉皮的原料、泡干粉皮的水温以及干粉皮的厚度，具体时间要靠自己的经验和感觉来判断。
比较薄的粉皮用温水泡几分钟就会变软，用冷水泡的也只是10分钟左右，粉皮越厚需要泡的时间就越久。
比较厚的粉皮最好用热水来泡，或者直接放在冷水里煮软。
如果用煮的方法泡干粉皮，最好是冷水时把干粉皮下锅，因为开水下锅煮出的粉皮里面有硬心，冷水下锅就不会这样了。
哪的粉皮好吃?
用纯绿豆做的粉皮最好吃了，有那种圆形的。
而且想图个方便也有那种条条，称作粉皮丝，偶家都加工粉皮，是用纯绿豆粉做的。
想吃真粉皮找偶哈
粉皮好吃吗
粉皮的做法，我是颇为清楚的，因为曾经不只一次在作坊旁边，看过它的全部制作流程：将洗净的大米清水泡软，再和水一起放进小机器里磨成米浆，以前用的是人力，现在省力了，用马达。
磨米浆有窍门：水太多则最后做出来的粉皮稀烂不能成形，水太少则粉皮韧硬，难吃。
要做到刚刚好，当然要熟手才能掌握，旁观者是不知道具体比例的，只看见那磨出来的米浆就像那牛奶一样
据说米也有讲究：夏收的大米含胶质比较多，做出来的粉皮软滑弹性十足，秋收的就略为逊色。
不同品种的米做出来效果也有不同。
这个我不懂，但是粉皮师傅懂，他们一般是在夏收后不久就下村里收购某些品种的新大米，作为一年的原料。
磨好米浆之后就是蒸粉皮了，用一口大锅，半锅水，烧开之后在上面支一个方形的用细竹片编织的平底箕，四边有木做的三公分高的边，再把一块湿的细棉布铺在上面，然后把米浆浇上去，用竹片刮开，直至各处厚薄均匀，盖上盖子，不用三分钟，就熟了，师傅揭开盖子，把这一锅的平底箕端出来，晾凉。
同时把另一个平底箕放上去，继续他的工作。
而拿出来的这一张，待稍凉了之后就可以把整张粉皮拿出来，长宽大约不到一米，厚度只有十张平常的纸那样厚。
师傅把做好的粉皮一张张地叠起来，有一定的数量后再把它切成宽不到一公分的细条，散发出淡淡的米饭的香气，那就是成品粉皮了。
虽然说是成品，但是这样吃是没有味道的，需要调味。
凉拌或者炒，都行。
夏天热，一般是凉拌吃，一碟白色的粉皮，浇上一勺店家特别熬制加料的酱油，一勺用韭菜熬过花生油，浓香
让人食指大动
连忙用筷子拌匀，淡酱色的粉皮闪着诱人的油光，让人迫不及待。
吃到嘴里，果然爽滑可口，用口将几根粉皮一齐吸进嘴里，嘘溜一声，那粉皮尾巴抖动溅起几点油花子，溅到嘴角上鼻子上甚至一脸都是，衣服也难逃一劫。
所以不能因好吃而太用力吸。
轻点就安全一些。
有时候我自己买粉皮回家自己凉拌，比较平宜。
店家白送酱油，但是韭菜熬过的油就要另买。
而我喜欢用新榨出的小坊花生油拌，新榨的小坊花生油有极浓的炒熟花生的香味，和韭菜油的香味就如飞燕玉环，分不出那一个更香浓些。
但是新榨花生油的的香味不能持久，一般十几天，就不是很香了。
因为难得，所以珍贵，家里每次买了新榨的花生油，我都忍不住要买一些粉皮来凉拌一两回。
冬天冷，这时候再吃凉拌就不合时宜了，那粉皮拌出来后一会就冰凉变硬，既不好吃，吃下去也要打个冷战，对胃也不好。
这时候，每个人吃粉皮，都是吃热炒。
起个油锅，放一点砸碎的蒜头，炒香之后把粉皮下锅，拍散，翻炒，加酱油，加一点豆芽，再加葱花儿，就可以装碟。
热气腾腾的，香味依旧浓厚。
也有人喜欢加一点肉炒，猪肉或牛肉，那就先把肉炒到半熟，再下粉皮。
于小城镇来说，这应该说是一份不错的午间快餐。
甚至，在市场里做生意的很多人，都以经把这个当成了标准午餐。
现在生活好了，而粉皮并不贵，素粉(不要油的，如果要油的话则要贵一倍)九毛到一块一斤，经常吃它也不会成为负担。
但是在我小时候，这曾经是我梦寐以求的美味。
因为饿，那阵阵的香味便变成加倍的诱人。
那时候店家除了卖粉皮之外，也允许人们以货易货用大米换，一斤大米换一斤粉皮。
被饿磨软了的意志到了实在抵受不住那香味的诱惑的时候，就从家里偷出一盅大米，倒到店家的木桶之后换来一碟拌好的粉皮，风卷残云般的扫荡清楚之后那碟子可照得起见人样，可惜一时糊涂地却没有照清楚自己嘴角残留的油星子
家里大人看见了自然一顿臭骂，并且算帐给我看说一斤大米可以做出二斤多的粉皮呢，太吃亏了，下次再这样一顿好打
口里是唯唯诺诺，心里盘算着下次记得照清楚，不要嘴角再留油星。
可是骗得了一回骗不了二回，大人发现米少得太快，终于发现偷米贼，果然一顿好打。
到我上中学，当了住校生，粉皮不再是可望不可及的稀罕物了，虽然那时候吃粉皮仍要比吃饭要贵一些，但是把在校吃中饭的钱省出来到外面吃一顿粉皮，也可以差不多吃饱。
到了高中的时候，粉皮就彻底成为平常食物，几乎我每晚的宵夜都是吃它。
学校外有一个小店，店主每天晚上都亲自己动手做粉皮，差不多每晚上都有一些学生在那看，我是其中一个。
粉很抢手，每新做一张出来就马上被吃掉。
所以经常要等很久才轮到我。
但是多晚也也不怕，因为那时候我和学校管大门的校警混得烂熟，多晚回校他也给我留门。
那时候我带女孩子在外边逛到深夜两点也可以顺利回校舍，一点事也没有。
这个店里的粉皮，更是我们有力气逛到深夜的能量来源。
粉皮虽然可以作为日常食物，但是如果吃得太饱就不容易消化。
有一次我招待一个外地客户，他说想吃炒粉，结果吃得太多，炒粉在他胃里吸收水分，觉得口渴之后他又喝了太多的水，粉皮在里面吸水膨胀，胀得他好难受，以至于到晚上还没有胃口。
所以一般吃粉皮吃七八成就足够了，而且要记得多喝水，这样才不会“食滞”。
在九十年代初期到中期，曾经兴起用机器制粉，机制粉比较窄细一些，也比较稀软，口感不如手工制作的好，但是便宜，成本要比手工作的低差不多一半，那时候满街有粉皮卖的地方卖的都是机粉，手工粉几乎绝迹。
但是过了一段时间之后，人们发现机粉的味道确实要比手工粉差一个挡次，又听说机粉在制过程过要添加一定量的卫生纸才能成形。
于是手工粉卷土重来，虽然贵一些，仍然是人们的首选。
我知道，在一些大城市里，机制粉仍然大行其道。
但是在这个小城里，已经罕见其迹了。
现在做粉皮的师傅，其实也面临着新的难题：现在到农村去收大米是越来越难了，因为还在种田的是越来越少。
大多数人吃的都是外省来的包装大米。
但是不要小看劳动人民的智慧，说不定，粉皮师傅们早已经学会了看大米的色泽形状，就可以从包装大米中挑选出适合做粉皮的大米，做出那些软滑弹性十足散发出淡淡米饭香味的雪白的粉皮来。
粉皮怎么吃
主料粉皮400g 辅料油适量盐适量葱30g步骤炒粉皮的做法步骤11.买了三片粉皮炒粉皮的做法步骤22.小葱几根炒粉皮的做法步骤33.先把葱切成段炒粉皮的做法步骤44.把粉皮切成块状炒粉皮的做法步骤55.倒入花生油热锅炒粉皮的做法步骤66.放入葱花爆炒炒粉皮的做法步骤77.把粉皮也放入锅中翻炒炒粉皮的做法步骤88.倒入少于的酱油 放入盐 和鸡精继续翻炒炒粉皮的做法步骤99.炒粉皮不需要太长的时间 三分钟就可以出锅了炒粉皮的做法步骤1010.这就是我们的午餐 很爽滑的粉皮 真好吃
绿豆粉皮的吃法
泡发了后 卷起来 切饼 然后烧油拉皮 下火锅 都行 要不卷点菜 黄瓜丝 萝卜丝之类的 都行 然后再切饼 淋点葱姜蒜酱油汁 加香油 辣酱之类的 应该 也还好吃
怎么做粉皮好吃又简单
食材明细红薯粉500g黄瓜1根辣椒油适量花椒油适量生抽适量香醋适量姜适量蒜适量盐适量味精适量酸辣口味蒸工艺半小时耗时普通难度自制粉皮的做法步骤自制粉皮的做法步骤：1 1红薯粉备用自制粉皮的做法步骤：2 2红著粉倒入盆中用清水浸湿自制粉皮的做法步骤：3 3半小时后搅拌均匀再加适量清水搅拌到适宜浓度加少许植物油搅匀自制粉皮的做法步骤：4 4锅内加水烧开开将调好的浆舀入蒸盘内转匀后放入锅内自制粉皮的做法步骤：5 5待蒸盘内的面浆凝固后将蒸盘推入水中，锅内滚起且粉皮变色鼓起泡时就蒸好了自制粉皮的做法步骤：6 6将蒸盘从锅内取出放在装有凉水的盆内冷却自制粉皮的做法步骤：7 7冷却后取出即可自制粉皮的做法步骤：8 8调一碗料汁：盐、味精、生抽、香醋、香油、花椒油、辣椒油，姜、蒜自制粉皮的做法步骤：9 9配以黄瓜丝调入料汁即可
