吃火锅时，毛肚和鸭肠在开了的锅里烫多少时间最美味
5秒为最佳口感，也就是来回涮3次。
时长则口感下降
吹火锅毛肚和鸭肠各烫几秒
毛肚可以多烫几秒，可以根据个人口味想比较有嚼劲一点就烫20秒这样就可以了，想熟透一点就烫50秒或者再时间长一点都可以的。
鸭肠一般烫15秒就要捞起来吃了，时间长了就煮老了。
请问火锅鸭肠做出来什么程度最好
注重口感和观感。
谢谢
鸭肠当然是做出来脆，然后化渣，感官当然是冰水泡出来宽大，颜色自然不能太白了，那样感觉不新鲜
吃火锅的鸭肠如何弄吃起来才脆
用小苏打粉溶液洗肠子，是很平常的做法，可以洗掉肠子表面的粘液（禽类畜类都一样）小苏打粉是一种多用途的物质，呈弱碱性，腌肉，发面，杀菌，去污都可用的上。
感兴趣可以上网查一下。
以之处理过的肠子是会比较脆。
但是我想不论是涮锅或快炒，一定要把握刚熟就起锅，就是鸭肠一卷曲就是熟了，不可再煮，煮老了就不脆。
火锅鲜鸭肠怎么发制才好吃啊
火锅鲜鸭肠发制方1、首先，撕去直肠和盲肠，只用小肠以上部分的部2、然后，将鸭肠劐开冲净，用小苏打粉溶液洗掉鸭肠表面的粘液。
小苏打粉是一种多用途的物质，呈弱碱性，腌肉，发面，杀菌，去污都可用的上。
3、再将鸭肠用食盐抓洗干净后，倒入清水浸泡。
清水能盖过鸭肠就行，加入少许纯碱浸泡大约一个小时。
4、然后，把鸭肠捞出反复用清水冲洗，直至纯碱被冲洗干净。
5、再将鸭肠切得象筷子般长度，盛盘即可。
经过纯碱发制的鸭肠，烫熟后清脆可口。
如果再用辣椒、蒜末爆香，加入生抽、芫荽、少许白糖、鸡精做成蘸料，与烫熟的鸭肠蘸着吃，会更加可口。
为什么火锅店里面的鸭肠又白又脆，很好吃，是怎么做的
是放在冰水里面泡过的吗
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漂过
