煲一煲靓汤
独脚金榧子鹌鹑瘦肉汤的做法详细介绍 菜系及功效： 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 动脉硬化食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 炖 独脚金榧子鹌鹑瘦肉汤的制作材料： 主料： 鹌鹑肉300克,猪肉(瘦)120克 辅料： 独脚金40克,榧子20克,蜜枣40克,陈皮10克 调料： 盐3克 教您独脚金榧子鹌鹑瘦肉汤怎么做，如何做独脚金榧子鹌鹑瘦肉汤才好吃 1. 独脚金用水洗净，晾干。
2. 榧子去壳，取仁，去掉异味，霉烂者，用水洗净。
3. 蜜枣、陈皮和瘦猪肉用水洗净。
4. 将鹌鹑刮洗，去毛，去内脏，斩去脚爪。
5. 加水于瓦煲内煲至水滚。
6. 放入独脚金、榧子、蜜枣、陈皮、鹌鹑、瘦猪肉，候水滚起。
7. 用中火煲3小时 8. 以细盐调味，即可饮用。
小帖士-健康提示： 1. 日常用此汤水佐膳，可清热气，增进食欲，尤其是小孩子，更可强健脾胃，清肝热，有长肌肉的作用。
2. 如患上胆道蛔虫病，饮食无胃口，腹部疼痛，可用此汤水佐膳作食疗。
小帖士-食物相克： 榧子：榧子与绿豆同食易腹泻。
蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。
（引自《饮食须知》） 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
鹌鹑萝卜粥的做法详细介绍 菜系及功效： 精品主食 学龄期儿童食谱 营养不良食谱 动脉硬化食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 煮 鹌鹑萝卜粥的制作材料： 主料： 粳米100克,鹌鹑肉240克,白萝卜100克 调料： 大葱3克,姜2克,料酒9克,盐3克,味精1克 教您鹌鹑萝卜粥怎么做，如何做鹌鹑萝卜粥才好吃 1. 将鹌鹑宰杀，整理干净，用冷水略泡，去掉血污，放入碗中； 2. 加入葱（切末）、姜（切末）、盐、料酒稍腌； 3. 将碗放入笼里，用旺火蒸半小时； 4. 见鹌鹑肉熟烂后拆去骨头； 5. 萝卜洗净，去皮，切成细丝； 6. 萝卜丝放入沸水锅中烫一分钟，再捞出凉水中过凉，备用； 7. 粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出； 8. 粳米放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸，再用小火熬煮； 9. 待米花汤浓时放入鹌鹑肉和萝卜丝，加盐、味精调好味，再煮片刻，即可盛起食用。
小帖士-食物相克： 粳米：唐孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。
不可和苍耳食，令人卒心痛。
” 清王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。
” 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
求一首歌，广东话的。
歌词里面有一句是什么煲靓汤之类的。
:生仔未必就系福康伯:要娶新抱要康婶:老屋飞入D雁康伯:鸡同鸭讲眼合唱:眼碌碌幸子:(上海话)公公婆婆坐客堂香兰:(河南话)望得俺们心发慌戴安娜:大红花轿ILOVEYOU阿婵:最怕日日要煲靓汤合唱:要煲靓汤阿耀:南腔北调一锅粥阿祖:我诈傻扮懵够醒目阿光:为求家和万事兴阿宗:哪怕乌龟头缩缩合唱:头缩缩这是外来媳妇本地郎的主题曲
简单、方便、快速的煲靓汤方法
老黄瓜炒扁豆煲瘦肉。
介绍：黄瓜（又叫青瓜）到了老熟留种时变为深黄色，民间俗称老黄瓜。
它含细纤维素，有促进肠道中腐败食物排泄和降低胆固醇的作用，有葫芦素有抗癌作用，丙醇二酸可抑制糖类转化为脂肪，还富含维生素A、C和钾，是有益健康的蔬果。
以它配伍健脾化湿的炒扁豆、利水消肿的赤小豆和化气的陈皮煲瘦肉，能清热润燥、消暑利湿。
今日晴热与阵雨交替，此汤最为适宜。
做法：材料：老黄瓜500克，炒扁豆60克，赤小豆80克，陈皮1\\\/4个，蜜枣3个，（以上中药店有售），猪瘦肉350克，生姜3片。
烹制：老黄瓜去紫连皮，切块；各药材分别洗净，并将陈皮去瓤，蜜枣去核；猪授肉洗净，切块。
一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲约2小时，下盐即可。
为3~4人量。
闸坡天然海菜煲扇骨介绍：广东阳江闸坡一带的沿海有一种藻类植物，当地民间晒干后称为“天然海菜”。
它富含蛋白质、脂肪、糖类、甘露醇、藻胶醇和黏液等以及碘、磷、铁等微量元素。
中医认为它性平，味甘、咸，有防暑、解毒、清热的功能。
民间常以它来煲汤，能清热解毒，对时下暑热天气进饮十分有益。
用这干品的天然海菜煲猪扇骨，因猪扇骨既富含钙质而又不肥腻，此汤清热、清属、养阴、益气，为时下的养生靓汤之一。
做法：材料：天然海菜（干品）30克、猪扇骨400克、生姜3片。
烹制：天然海菜浸发、洗净；猪扇骨洗净，敲裂，一起与3片生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改文火煲约2小时，下盐即可。
为3~4人量。
莴笋木耳炒肉丝 介绍:莴笋有尖叶莴笋和圆叶莴笋两种类型，市面上一般以尖叶莴笋较多。
莴笋的肉质细嫩，凉拌、炒制均可，而且它含有非常丰富的营养物质，其中的钾、氟、碘等元素对人体的新陈代谢和骨骼生长起到重要作用。
今天推荐以木耳配搭莴笋，两者的口感爽脆，结合与肉丝一起炒制时别有一番风味，而且据营养学分析，莴笋与木耳共食对高血压、高血脂和心血管有防治作用。
做法:材料：猪肉200克、莴笋300克、木耳100克、蒜头(去衣拍碎)15克、陈皮10克、葱段10克，盐、糖、生抽、花生油各适量。
做法：猪肉洗净切成肉丝，以盐、糖、生抽拌匀备用；莴笋去皮洗净，切片备用；木耳用温水浸泡发开，用清水冲洗干净备用。
开锅下油，爆香拍蒜、葱段和陈皮，下猪肉翻炒至上色，然后加入莴笋和木耳继续翻炒至熟，以盐、糖调味后便可上碟。
云耳滚肉片汤介绍：云耳富含天然维生素和矿物质,其特点是含铁量高，比肉类高100倍，堪称“含铁只冠”和“素中之荤”。
同时它含较多的胶质，有润肺和清涤胃肠的功能。
云耳滚猪瘦肉清润可口，能润肠润燥，滋补气血，十分适合于时下广东气候之用。
做法：材料：云耳50克，猪瘦肉150克，生姜3片。
烹制：云耳浸泡、洗净；猪瘦肉洗净，切薄片，用生粉、生抽、生油各少许拌腌片刻。
在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚开后，下云儿、猪瘦肉至刚熟，调入适量食盐便可。
此量可供3～4人用。
香芋番薯叶羹 介绍：中秋时分应节的食物往往是一年中最为丰富的，如田螺、芋头、菱角、栗子、柚子、杨桃等。
而广东民间最喜爱以应时的食物做菜或煲汤，广东汤所选取的材料要新鲜和应时，今日靓汤推荐香芋番薯叶羹。
香芋以广西荔浦的出名，又名荔浦槟榔芋，誉为“芋中之王”，其酥松软糯、香气扑鼻，古人诗赞它“玉如肪粉且柔”，番薯叶为素淡“刮油”的蔬菜，取其嫩叶和软梢，与香芋合而为羹，甘香稔滑，对节后消滞十分有益，亦为秋暑时节的家庭靓汤。
做法：材料：香芋250克、番薯叶500克、生姜3片。
烹制：香芋刮皮洗净，切方粒状；番薯叶取其嫩叶和软梢，洗净。
在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸后下香芋，滚至绵软时下番薯叶，至刚熟，调入适量食盐和油便可。
此量可供3~4人用。
有什么简单煲的靓汤,?,
排骨苦瓜黄豆汤：黄豆先放，水开后放500克排骨，煲半小时再把切块的苦瓜放进去，小火煲1小时就好。
山药煲龙骨汤：先煲龙骨半小时后加入山药煲半小时。
龙骨煲霸王花：水开后一起放进去小火煲2小时。
夏天了有哪位是会煲什么靓汤求食谱
本人很喜欢喝汤
1. 丝瓜豆腐鱼头汤 材料：丝瓜一斤，鲜鱼头一个，豆腐四块，生姜三片。
做法：丝瓜去角边，洗净切角形；鱼头洗净，切开两边；豆腐用清水略洗。
将鱼头和生姜放入煲里，注入适量滚水，旺火煲十分钟，放入豆腐和丝瓜，再用文火煲十五分钟，调味食用。
功效：清热泻火，养阴生津，凉血解毒，洁肤除班斑，通经络，化痰。
用于热病、暑热烦渴、痰喘咳嗽、筋脉酸痛、气血阻滞。
2. 绿豆冬瓜汤 材料：冬瓜500克，当年产绿豆150克，葱15克，生姜5克，精盐少许，鲜汤500克。
做法：汤锅洗净置旺火上，添入鲜汤烧沸，撇去泡沫。
生姜洗净拍破，放入锅内；葱洗净入锅；绿豆洗净，去除浮于水面上的豆皮，放入汤锅内炖熟。
冬瓜去皮去瓤，洗净切块，待绿豆熟后投入汤锅内，烧至熟而不烂时，撒入盐，起锅即成。
功能：清热利水、解渴、祛暑。
炖排骨汤越来越好吃的句子
煮骨头汤时加一醋，可使骨头中的钙溶解于汤中，并可汤中的维生煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
还有最好用冷水煮。
如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。
如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。
还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。
在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。
还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。
因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了煲汤概要常听人们说，身体不好时要多喝点汤补补，现在，平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝，似乎，煲汤也是一种时尚，今天，咱就来学学怎样才能煲一锅靓汤。
看菜谱上介绍煲汤的方法，总是说“将肉出水或飞水”，什幺意思
这样做有什幺好处
用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
每次煲鱼汤，汤好了，鱼都没形了，怎幺办
煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。
煲汤时是冷水下料好还是热水下料好
冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。
煲汤用什幺锅好
煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。
内壁洁白的陶锅很好用。
为什幺煲完汤的肉很柴
瘦肉煲汤后，肉质较粗糙。
可以选半肥半瘦的肉，但猪前脚的瘦肉，煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。
在饭店里喝的鱼汤、肉汤都像奶汁一样，感觉很滋补，可是自己在家煲汤总是出不来这个效果，为什幺
油与水充分混合才能出奶汁的效果。
做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。
做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。
还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了。
煲汤要加哪些香料，味精要吗
什幺时候放盐
大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类，事实上，从广东人煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味，这些香料大可不必。
如果需要，一片姜足矣。
盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。
煲汤是不是时间越久越好
错
汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣。
汤虽滋补，有些肥腻，怎幺办
可以把汤煲好后熄火，待冷却后，油浮在汤面，或凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚。
喝汤应该是在饭前还是饭后
一般人饭前喝点汤,可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状教你煲靓汤很多人喜欢在家煲汤，但往往不得要领。
试试我们介绍的一些小窍门，您肯定会煲出鲜美的汤以飨家人。
汤变鲜：熬汤最好用冷水。
如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，熬汤不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；酱油也不宜早加，葱、姜和酒等佐料不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味。
汤变清：要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。
因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。
汤变浓：在没有鲜汤的情况下，要使汤汁变浓，一是在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠厚感；其二是加油，令油与汤汁混合成乳浊液。
方法是先将油烧热，冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧，不一会儿，汤就变浓了。
汤变淡：只要把面粉或大米缝在小布袋里，放进汤中一起煮，盐分就会被吸收进去，汤自然就变淡了；亦可放入一个洗净的生土豆，煮5分钟，汤也能变淡。
汤变爽：有些油脂过多的原料烧出的汤特别油腻，遇到这种情况，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可去除油腻。
汤变美：将50到100克稍肥一点的猪肉切成片或丁，再将铁锅烧热，把猪肉烧热后，立即把滚开的水倒入锅中。
锅会发出炸响并翻起大水花，熬上一会儿，一锅乳白色的“高汤”便出来了。
然后根据自己的喜好加入菜和调料就可以了。
煲汤的小学问选料：中药选材时最好选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪山药、百合、莲子材料。
另外，可根据个人身体状况选择温和的汤料。
如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋
所谓老火靓汤，请问一般是煲多久的
通过检测发现：蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低；草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热0.5小时后逐渐升高，蛋白质加热1.5小时，脂肪加热0.75小时可达到最大值；鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至最高值。
长时间煲汤并没像人们所期望的那样使这三种汤中的营养有所增高。
尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低。
个人提醒，长时间加热会破坏煲类菜肴中的维生素；加热1～1.5小时，可获得比较理想的三种煲汤的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。
煲的靓汤中，属于温性的汤有哪些
【虫草煲水鸭】主要作用是补肺益肾、止血化痰，但中医讲究鸭肉属凉性，所以更加适合夏季食用。
另外要注意，脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用，以免适得其反。
该汤适用于肺热、咳嗽多痰的女性。
【虫草老龟汤】冬虫夏草与老龟一起煲汤饮用，有健脾、安神、美白皮肤的功效，是白领女性四季适宜的补品。
该汤适用于失眠、肤色暗淡的女性。
【土茯苓老龟汤】 可清热解毒，健脾养胃。
土茯苓的味道比较重，所以在烹调时应用一些调味品来调和汤味。
该汤适用于脾气不足、火气较大、满脸豆豆的女性。
【西洋参甲鱼汤】这个汤对于那些工作繁忙、压力过大的白领女性特别适合，可以补气养阴、清火除烦、养胃。
【天麻乳鸽汤】天麻对于头痛眩晕、肢体麻木效果特别好，而乳鸽营养丰富，口感滑嫩，所以深受用脑过度的女性朋友的青睐。
【红枣乌鸡汤】红枣自古以来是补血佳品，而乌鸡更能益气、滋阴，特别适合女性朋友，对于月经紊乱有一定疗效，经常食用还能改善某些女性皮肤粗糙的状况。
