求形容菜品味道的词
你好: 八珍玉食 把酒持螯 百吃不厌 百味调和 百味之主 鲍鱼之肆 别出心裁 不咸不淡 菜香四溢 茶余酒后 柴米油盐 吃糠咽菜齿颊留香 臭不可闻 除腥解腻 垂涎三尺 垂涎欲滴 粗茶淡饭 脆嫩著称 村酒野蔬 箪食壶酒 弹性稍差 淡而不薄 饭香扑鼻芳香四溢 风味独特 风味小吃 凤髓龙肝 甘旨肥浓 瓜果梨桃 滑润适口 回味无穷 回味悠长 佳肴美味 浆酒藿肉 匠心独运金谷酒数 晶莹剔透 酒菜满席 酒酣耳熟 酒后茶馀 酒囊饭袋 酒足饭饱 酒醉饭饱 口齿留香 口感饱满 口感滑爽 口感爽滑脍炙人口 麟肝凤髓 令人掩鼻 令人作呕 美酒佳肴 美味佳肴 美味可口 难以下咽 浓而不腻 皮酥肉嫩 其味无穷 沁人心脾
描写菜品的句子
觚觥交错杯杯尽, 门前石狮口水流. 苏东坡被贬在海南岛詹县
明明是跟着菜谱上的做的菜，味道怎么差那么多呢
菜的味道如何取决于很多因素，既包括食材的搭配，又包括厨师本人对火候的把握，其中对火候的把握能够影响菜的色泽、味道、气味等，这也是高手异于常人的地方。
因此，你虽然照着菜谱来做菜，但对火候的把握恐怕还不够。
另一方面，厨师炒菜有时会加入一些自己独有的材料配方，这些不起眼的佐料往往对菜的味道至关重要。
而一般菜谱是不会告诉你的。
形容食物美味的句子
形容不好吃的成语：清汤寡水、味同、残炙、淡而无味、粗茶淡1、清汤寡水读音：qīng tāng guǎ shuǐ解释：形容菜肴水太多，粗糙没有味道。
出处：锦云 王毅 《笨人王老大》：“饭桌上清汤寡水，热炕上恩爱夫妻。
”2、味同嚼蜡读音：wèi tóng jiáo là 解释：味道像嚼蜡一样。
形容说话或文章枯燥乏味。
出处：清·吴敬梓《儒林外史》：“世人一见了功名；便舍着性命去求他；及至到手之后；味同嚼蜡。
”白话释义：一般的人看到了功名就不要命的去求他，等到了手之后又觉得枯燥乏味了。
3、残羹冷炙读音：cán gēng lěng zhì解释：指吃剩的饭菜。
也比喻别人施舍的东西。
出处：唐·杜甫《奉赠韦左丞丈》：“残杯与冷炙，到处潜悲辛。
”白话释义：剩下的酒水和冷掉的饭菜，到处都是悲伤和辛苦。
4、淡而无味读音：dàn ér wú wèi 解释：淡：薄，与“浓”相对。
菜肴因盐少而没有味道。
亦泛指清淡无味。
亦形容说话、写文章内容平淡，无趣味。
出处：清·李汝珍《镜花缘》第十二回:“庶民因其淡而无味，不及米谷之香，吃者甚少。
”白话释义：百姓因它淡清淡无味，没有米谷香，吃的很少。
5、粗茶淡饭读音：cū chá dàn fàn解释：粗：粗糙、简单；淡饭：指饭菜简单。
形容饮食简单，生活简朴。
出处：宋·黄庭坚《四休导士诗序》：“粗茶淡饭饱即休，补破遮寒暖即休，三平二满过即休，不贪不妒老即休。
”白话释义：粗茶淡饭吃饱了就停，补破遮寒暖和了就可以休息，生活过得去，很满足，不贪不嫉妒。
为什么家里做的菜和饭店里的味道完全不一样
先驳几个吧。
刀功：这点确实很重要，但是，你知道怎么磨刀的前提下要你有耐心肯下功夫，在家一样练得出来，哪方面都可以不比餐馆师傅差。
洒家就能在家切条松鼠鳜鱼出来，多买几条练练手就行。
火候：这点肯定比餐馆弱，但只要你方法得当，稍微给力点的家用燃气灶完全够用。
比如说：1.油炸的时候餐馆师傅觉得油温不够，开猛火一催就起来了。
而你必须先预热到比所需略高的温度再下锅。
又由于食材本身是冷的，下油锅之后油温降得厉害，所以必要的时候需要通过复炸来达到餐馆酥脆效果。
又如果食材本身体积大，比如整条松鼠鳜鱼，你需要与之对应的油量才能保证凉鱼下锅之后油温尚够。
2.爆炒的时候家里的火其实也是够的。
关键在于你本身火力就比餐馆弱，就不要一锅炒三人份的菜了。
比如说炒饭，你想炒出锅气很简单，记住在家一次只炒一碗饭的量。
严格控制爆炒菜的菜量，你是可以达到餐馆的火力水平的。
然后来讲讲你在家炒菜跟餐馆后厨到底哪里不一样。
食材预处理：比如炒肉片一类的菜，猪肉牛肉都是绝对要提前腌制的，畅销菜的话一般会提前腌过夜。
牛肉腌制一般都会加小苏打，有时还有蛋清，加肉体积一半以上的水，这样才会嫩。
这么多水对于牛肉的话，没几个小时吸收不进去的，你在家会会提前几个小时腌肉
至于小苏打有什么作用，我就告诉你小苏打加多了的话肉会嫩到没有纤维感，像口香糖一样
现在懂了吧。
小苏打有碱味，需要同时加入少量砂糖遮去。
食材预熟处理：这里我要强调一个观点：你在家没一锅油备着就不要想着吃到餐馆味了。
这里方法得当的话绝对可以做到不油腻，看着一大锅油实耗并不多的。
炒一类的菜，都是要先过油的。
因为真正炒的过程，时长是以秒来计算的。
肉类，上了桨就一定要滑油，蔬菜类，难熟的也一定要过油。
举例1.茄子，除非你蒸或者烤，只要是炒一定要宽油高温过一遍。
为什么一定要宽油
→因为你的油若是连茄子都浸没不了的话，就算油烧到冒烟，茄子下去油温就低了。
为什么油温一定要高
→油温不高就会窝油，反而油温高的时候茄子外壳很快坚挺，内部不断水蒸气出来，所以不会窝油，吃着也不油腻。
→油温高的话还能达到一个效果，就是茄子看着还是生的其实已经熟了，因为茄子本体温度已经够高，还有后熟过程。
举例2.豆角、四季豆。
这类菜家里做的永远是一盘汤汁，而餐馆里永远没有。
这都是难熟蔬菜，餐馆里都是会过油的，熟的快，成菜漂亮。
因为漂亮的关键就在于看着还是生的，吃起来已经熟了。
当然手艺极高的家厨可以通过焖和正确收汁做到比肩餐馆的味道，看相嘛必然还是差些。
举例3.鲶鱼，尤其是土鲶鱼。
家里做的跟饭馆做的差距大到令人发指
鲶鱼本身腥气重，餐馆里面会猛火猛油过一遍再烧。
而你在家做的话，生鱼下锅，鱼肉还没全熟就快要糊锅了。
然后赶紧加水，结果就变成了炖鱼。
味道差了几个档次，腥气也去不掉。
而且成菜也是一盘汤汁，稍一收干鱼肉就全散架了。
在家炒菜一个妥协的预熟办法就是：辣椒，茄子可以无油生煸，其它蔬菜可以焯水。
如果直接生炒的话，比如黄瓜，慎加水，注意收干，可以起锅淋明油。
炒制：再强调一遍，炒制时长按秒计
基本步骤是先炒香酱料和小料，再加预熟过的主配料，再加液态调料，或者最好是预先配好的碗汁。
也就是说你的主配料都预熟完毕，这时候就是调个味就行。
这里有个对家厨的实用技巧就是：所有的发酵类调味料，尤其是豆瓣酱，剁椒和醋，一定要往油里下，不要往水里下。
就是说这类调料一定要在高温下用油煸一遍。
这样可以去除发酵过程中产生的不好的气味。
老饕甚至可以吃出炒菜中生酱油和熟酱油的区别，就是说你酱油是煸过的还是没有。
这里最忌讳的就是加太多水
预熟过的主配料表面都是润的，加上你还有底油，根本不会太粘锅，加一点水的话，一般也是为了略延长炒制时间，或者为了得到芡汁。
而你若是没有预熟处理，炒肉片会粘锅，加蔬菜又一时熟不了，只能加水了。
于是你烹饪过程从头到尾国内温度不超过一百度，『锅气』从何而来
锅气就是指你炒制过程中食材的温度，而不是锅的温度。
你的食材都预熟过本身温度就不低，再加上水都锁在食材里面了，国内温度上升的快，还能有脆嫩的感觉。
而你加多了水就还是那句话：肯定温度不过百
最后承认在家就是比不上餐馆的一点：有些调料我们不敢像他们一样用。
鸡精味精,这玩意街边馆子都是每道菜一样一勺，在家就算你有你也不敢给这么多。
还有就是近些年流行的一些街头菜，比如烤鱼，香辣虾等等，用了很多香精，这些家里没办法的我们也不提倡。
不过，传统餐馆炒菜家里都是可以做出来的。
最最后献丑放一个例菜：宫保鸡丁（承认花生用的不对求别喷）着重讲一下流程和对应的时间。
鸡肉上浆小料切配就不多说了。
这里用的是川菜的卧油炒，没有用大油锅不过油量就偏重了，反正川菜要求这样嘛。
（全程大火）底油烧热，下鸡丁炒散（20秒）鸡丁拨到一边，下辣椒花椒煸，然后加姜蒜（10秒）下碗汁，翻炒，收干（25秒）加葱花，花生（5秒）出菜家里的灶，一分半钟。
记得看过一个视频，后厨里面计时炒宫保鸡丁，43秒出菜。
没有这个速度就没有这个味道
形容食物很差的成语
食不下咽、食不甘食不遑味、淡而无味、吞针一、食不下咽 [ shí bù xià yàn ]【】：食物虽在口中但咽不下去。
形容忧心忡忡，不思饮食。
【出自】：唐·韩愈《张中丞传后叙》：“霁云（南霁云）慷慨语曰：‘云来时，睢阳之人不食月余日矣
云虽欲独食，义不忍；虽食，且不下咽。
’”【译文】：南霁云（南霁云慷慨陈词说）。
：‘我来的时候，睢阳的人不吃一个多月了
我即使想一个人吃饭，义不忍心；虽然吃，但是难以下咽。
’’二、食不 [ shí bù gān wèi ]【解释】：甘味：感到味道好。
吃东西都觉得没有味道。
形容心里有事，吃东西也不香。
【出自】：西汉 刘向《战国策·齐策五》：“秦王恐之，寝不安席，食不甘味。
”【译文】：秦王害怕，睡不安，吃不香。
三、食不遑味 [ shí bù huáng wèi ]【解释】：形容心里有事，吃东西也不香。
【出自】：三国·魏·曹植《求自试表》：“今臣居外，非不厚也，而寝不安席，食不遑味者，伏以二方未克为念
【译文】：我在外面，不是不好啊，而睡不安稳，吃不顾及口味的，我认为两方没能为念
四、淡而无味 [ dàn ér wú wèi ]【解释】：淡：薄，与“浓”相对。
菜肴因盐少而没有味道。
亦泛指清淡无味。
亦形容说话、写文章内容平淡，无趣味。
【出自】：清·李汝珍《镜花缘》第十二回：“庶民因其淡而无味，不及米谷之香，吃者甚少。
”五、啮檗吞针 [ niè bò tūn zhēn ]【解释】：檗：俗称黄柏，味苦。
啮檗：食用黄檗，比喻食物之味如黄檗之苦。
吞针：将针吞下，比喻食物极难入口。
形容食物难以下咽。
【出自】：唐·康骈《李使君》：“及至冰餐，俱置一匙于口，各相眄良久，咸若啮檗吞针 。
”【译文】：到了吃冷饭的时候，放一汤匙在口，互相看着很久，食物之味如黄檗之苦。
形容菜非常好吃的四字词语
形容菜非常好吃的四字词语有很多，比如八珍玉食、垂涎欲滴、垂涎三尺、津津有味、脍炙人口、三牲五鼎、食指大动、五味俱全、秀色可餐、山珍海味，等等。
词语解析：一、八珍玉食【解释】：泛指精美的肴馔。
【出自】：金·董解元《西厢记诸宫调》卷三：“八珍玉食邀郎餐，千言万语对生意。
”白话文：“精美的肴馔邀请你吃饭，千言万对回答生意。
”【语法】：联合式；作主语、宾语；形容珍美的食品二、垂涎欲滴【解释】：涎：口水。
馋得连口水都要滴下来了。
形容十分贪婪的样子。
【出自】：邹韬奋《经历·贫民窟里的报馆》：“但是在我这样的一个穷小子看来，确觉得 这是一个不小的数目，而且老实说，确也有些垂涎欲滴
”【语法】：补充式；作谓语、定语、补语；含贬义，指贪婪嘴馋的人三、垂涎三尺【解释】：涎：口水。
口水挂下三尺长。
形容极其贪婪的样子。
也形容非常眼热。
【出自】：现代老舍《赵子曰》第三章：“对面坐着一个垂涎三尺的小黑白花狗，挤眉弄眼的希望吃些白薯须子和皮。
”【语法】：补充式；作谓语、定语；含贬义，形容见了别人东西眼红四、津津有味【解释】：津津：兴趣浓厚的样子。
指吃得很有味道或谈得很有兴趣。
【出自】：杨沫《青春之歌》第一部第十二章：“话是这样说，可是谈起理论，许宁还是一套套地向道静谈得津津有味，头头是道。
”【语法】：偏正式；作谓语、宾语；含褒义五、脍炙人口【解释】：脍：切细的肉；炙：烤熟的肉。
脍和炙都是人们爱吃的食物。
指美味人人爱吃。
比喻好的诗文受到人们的称赞和传讼。
【出自】：现代闻一多《歌与诗》：“一部脍炙人口的《国风》与《小雅》，也是“三百篇”的最精采部分，便是诗歌合作中最美满的成绩。
”【语法】：复杂式；作谓语、定语；含褒义
有哪些形容饭菜难吃的成语或句子
1、吃糠咽菜【拼音】： chī kāng yàn cài【解释】： 糠：稻、麦等谷物的皮；菜：野菜。
指吃谷糠，吞野菜。
形容生活的贫困与艰辛。
【出处】： 姚雪垠《李自成》第三章【举例造句】： 不回老家吧，死想家乡。
总觉得只要回到家乡，吃糠咽菜也比流落在外乡好。
可是一回到家乡呢，见到幼年时候的老朋友们，过著烟心的日子，又觉得起心眼里难受。
2、食之无味，弃之不甘【拼音】： shí zhī wú wèi，qì zhī bù gān【解释】： 味：滋味。
吃起来没有滋味，丢掉它又可惜。
形容东西无大用处但又舍不得抛弃。
【出处】： 鲁迅《书信集·致章廷谦》【举例造句】：这一种杂志，大约小峰是食之无味，弃之不甘也。
3、食之无味，弃之可惜【拼音】： shí zhī wú wèi，qì zhī kě xī【解释】： 吃起来没有什么味道，扔掉又有点可惜。
比喻事情进行下去没多大必要，就此放手又舍不得。
也形容进退两难，犹豫不决。
【出处】： 《三国志·魏志·武帝纪》裴松之注引《九州春秋》【举例造句】：这饭菜食之无味，弃之可惜4、淡而无味【拼音】： dàn ér wú wèi【解释】： 淡：薄，与“浓”相对。
菜肴因盐少而没有味道。
亦泛指清淡无味。
亦形容说话、写文章内容平淡，无趣味。
【出处】： 宋·朱熹《朱子语类辑略》第四卷【举例造句】： 他的味觉变了，不能再喝浓烈苦涩的茶，只好喝一点淡而无味的白开水。
5、食不甘味【拼音】： shí bù gān wèi【解释】： 吃东西都觉得没有味道。
形容心里有事，吃东西也不香。
【出处】： 《战国策·齐策五》【举例造句】： 只有我觍然面目，偷生人世。
所以食不甘味，麻衣茹素，稍谢罪戾。
