形容面粉的词语.
面粉一般是用来制作馒头之类的，但在文学的世界里是多种多样的，比如，雪白色，像仙女从天堂里飞出来，给了大地一种颜色 白色以上是最有效的
为什么自己磨的面粉没有买的白
面粉不是越白越好的，因为面粉白的话可能会有一些添加剂什么东西的，所以的话面粉不是越白越好的，面粉的话你可以就是一般有麦色的或者是像一种小麦色的米粉的话是差不多正常的，但是如果说像其他一样的话，那就是就是不是越白越好。
白面粉能存方几年
发面做馒头方法集锦分类:美食天下选面粉做馒头的方法很多.选面粉也很关键.不能选择筋度太高的面粉,比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头.南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明是糕点粉.这种馒头做法是:配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶粉5%或油5%)注:括号内可加可不加,加了口感好很多.做法:1\\\\面粉与发酵粉混合均匀,2\\\\用少量水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不能多,否则酵母会因渗透作用死掉.3\\\\其他的水溶解糖.水温不能太低,30度左右这好.4\\\\1与2混合,加入3揉面,最好用搅拌机,用手的话较累.尽量使面
买的面粉为什么比自己磨的白
一是白面分精筛过把比较的颗粒筛去掉了。
比较粗颗粒又是比较有营养的，只不过色差了点，比较泛黄，颜色不好看。
精筛过的面就很白了，但总起来说，营养要差一点。
二是白面粉里面可能添加了增白剂。
三是可能在小麦加工成面粉前，经过色选机把比较黄，颜色比较深的麦粒选掉了，加工成面粉后就比较白了。
为什么会有人认为面粉越白越好
白似乎是我们对于面食的终极追求，不管是武大郎做的炊饼，还是杜十娘煮的面汤，无不以白为美。
在旧时，家家都还以吃上大白馒头为傲。
不白，那是有原因的。
我们吃的面粉取自小麦种子的胚乳（磨面时去掉了麦粒的其他部分——果皮、种皮、胚等组织，就是通常所说的麸皮），而胚乳是个由淀粉和蛋白质组成的营养储存仓库，本职工作是在小麦种子萌发时提供营养，现在“兼职”做了人类的口粮。
讨论面粉的颜色，要从它的“原形”——小麦胚乳身上找原因。
一般来说，面粉颗粒越细，对光线的反射效果越好，在视觉上就显得更白。
不过，并不是所有的小麦胚乳都能磨得一样细，这跟其中的蛋白含量密切相关。
蛋白质含量越高，面粉颗粒就越不容易被磨细，面粉自然就显得黑了。
通常在相同工艺下，含蛋白高的硬粒小麦粉比软粒小麦粉要来得黑一些。
除了颗粒度的影响，小麦胚乳本身还含有一些色素，如叶黄素，胡萝卜素等。
新面粉微黄的色泽，就是因为这些物质引起的。
不过随着时间推移，这些物质会逐渐降解。
在存放一段时间后的面粉中就找不到这种特别的色泽了。
有商家会有意地在面条里添加胡萝卜素，大概就是为了让消费者感觉面粉新鲜吧。
更有意思的是，小麦胚乳中还潜藏着一些伺机而动的不安定分子，多酚氧化酶（PPO）就是其中之一。
它们会把接触到的无色的酚类物质变成黑色的“颜料”。
那些被冻伤的香蕉变得浑身漆黑，就是多酚氧化酶的杰作。
面粉中的多酚氧化成酶也会辛勤工作转化酚类物质，这也是造成面粉、面条越放越黑的重要原因。
面粉并不是越白质量越好，还要考虑到实际的需求。
究竟选择哪种，也是个仁者见仁智者见智的问题了。
在当下，如果不是专门去买全麦粉，面粉也大都算比较白的，这可以算是消费者观念引导产品形态的一个例子吧。
虽然面粉都来自小麦胚乳，但不同品种小麦的面粉口感存在很大的差异，这并非虚言。
口感在很大程度上是由小麦中蛋白质（特别是谷蛋白）的含量决定的。
要想体验小麦蛋白的韧性，尝尝“面筋”就知道了，那就是去除了淀粉之后的小麦蛋白制成的。
一般来说，蛋白质含量高的小麦粉，比较筋道，弹性十足，适合做有韧性口感需求的面包；而蛋白质含量低的小麦粉，比较疏松，适合做饼干和蛋糕；蛋白质含量适中的小麦粉，则适合来做需要兼顾筋道和柔顺的面条，馒头和饺子皮。
根据面粉中蛋白质的含量多寡，国内经常将小麦划为高筋、中筋和弱筋几大类。
这也就是我们经常在面包的外包装上看到优质高筋小麦烘焙字样的原因了。
除了上面的分类标准，目前国际上常用硬粒小麦（如果你留意一下进口意大利通心粉的包装，就能看到这样的原料标志）和软粒小麦来划分。
虽然基本上是“硬粒”对应于“强筋”，而“软粒”则对应于“弱筋”，但是跟我们上面说的“强中弱筋”的划分标准还存在一些差异。
在这种分类中，还考虑到了淀粉的影响。
硬粒小麦的淀粉与蛋白质结合得更紧密，磨出的面粉的颗粒比较粗，也更容易吸水，制成面条的口感也就更为爽滑；而软粒小麦的淀粉与蛋白质结合得很松散，面粉的颗粒细腻，吸水性较弱，烤出来的饼干口感自然松脆适口了。
总的来说，面粉功能的细化还真不仅仅是一种营销手段。
等你下次包饺子，烤面包，或者烤饼干时可要选对面粉哟。
往面团里加盐。
主要原理是，盐可以促进面粉中的蛋白质形成网络，同时使水分分布更均匀，这样面条就筋道了。
不过，这盐可不是越多越好，一方面，过量的盐（超过3%）反而会影响水分分布，妨碍面筋网络形成，降低面条品质。
另一方面，高盐饮食对健康有害，会增大罹患高血压的风险。
所以，重口味的家伙可得手下留情呀。
结论： 面粉略微发黑有它自身的原因，并不意味着质量不好，盲目追求白没有必要。
面粉功能的细化并不是噱头，不同的面食用不一样的面粉有实际的意义。
