形容面条的句子
妈妈做的面条别提多筋道，用筷子挑起来是透明状的但是断不了，看着这透明的面条，我知道——妈妈是下了好的功夫的；
凉面条卤子怎么做好吃
凉面的制法 机制的面条（有条件的用加碱面）入沸水中煮熟。
煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热，洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连，并且冷却为止，成为凉面。
凉面的配料 ●绿豆芽凉面绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面（粉）、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁。
●鸡丝凉面鸡丝凉面基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝等。
●三丝凉面面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝等 芝麻酱凉面 【材料】 湿面（机制切面或自擀的面均可）250克，鸡蛋1个，火腿3片，青椒1／2个，小黄瓜1条，豆芽菜150克，高汤1／2杯，芝麻酱3大匙。
（A）料：白糖、麻油各2大匙，盐1／2小匙，酱油、乌醋（陈醋）各3大匙，蒜泥1小匙。
【做法】 1、蛋打散，煎成2片蛋皮。
青椒、豆芽菜开水烫过备用。
2、小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切细丝。
3、芝麻酱先加高汤调匀，再加入A料拌匀，即成酱料备用。
4、盘中放面，上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽，淋上酱料拌匀即可。
何谓凉面
凉面又称“过水面”，古称为“冷淘”，传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。
杜甫形容这种夏天吃的凉面是“经齿冷于雪，劝人投此珠”。
北京的过水面是把煮熟的热面直接放入冷水中过一下，没有自来水的时代则放入刚打上来的井水中。
由于是凉面，拌面的所有作料都是生冷的，首先菜码是黄瓜丝，水萝卜丝、用水焯过的绿豆芽，然后浇上调稀了的芝麻酱，再配上青蒜或刚上市的新蒜瓣。
大暑小暑的日子头，捧着一碗凉丝丝的过水面，心中的燥热就去了一半。
杂面，是绿豆面和黄豆面和在一起擀出来的面，用刀切成细条，以绿豆为主，掺黄豆面为的是增加韧性，通常都叫“绿豆杂面”。
北京人认为绿豆属凉性，所以杂面是夏令食品。
杂面的浇头多是羊肉汤，肉不宜多，调上辣椒油，加上一把香菜末就是一碗又香又爽口的杂面条
凉面卤子怎么做才好吃
以下两种是比较好吃的一将油炸过的豆腐，切成片。
煮点菠菜，土豆片，胡箩卜片。
（最好将它们切成同样大小） 放在一起煮，放盐，酱油，味精，小火煮7，8分钟。
在放粉面子，2分钟后出锅。
再撒点蒜苗，香菜等。
就好了~ 2、制作： 1）将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。
将绿豆菜择去头尾，洗净、焯熟并晾凉。
将鸡蛋打散，加入少许精盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用。
2）将酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤一同放在碗内，调成凉拌汁。
3）将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上二主料：好五花肉不可以少，配料：还有口蘑，海米，黄花，木耳，玉兰片，鸡蛋，也可以加几个青豆。
做法：将五花肉在水里煮熟，取出切片备用，先把口蘑下锅，煮熟，再把切好的肉片，海米，黄花，玉兰片，木耳进锅，加酱油，用水淀粉将卤调稠，最后把鸡蛋打散，用筷子滗着鸡蛋液慢慢的倒进锅里使鸡蛋液变成一片片的蛋花。
做好卤，再煮面。
吃法：面煮熟后，挑一箸子面条，（这在过生日的时候叫挑寿，吉利的很）刚刚够盖上碗底，宽宽地浇上卤汁，不拌面，直接吃面喝卤，卤一定要咸度合适，要不就没办法喝了。
