吃起很酸的李子 怎么放几天就不酸了呢? 但是也没有坏
这位朋友，李子里面长的胶，其实不是胶，是李子在成长过程中受损产生的一种果汁积累在一起，形成一种透明的胶状人食用以后少量应该不会出现身体的影响，不过在食用的时候，应当将这个胶状物清理掉就可以了。
如何加工李子
李果汁是用新鲜果实经压榨取汁液。
果汁还可以进一步制成饮料如果子露、果冻等。
李果汁的工艺流程如下：原料选择与清洗→软化打浆→调整糖酸度→均质和脱气→装罐密封→杀菌冷却→成品。
具体过程步骤如下：（1）原料选择与清洗选果大、有香气、甜酸适度的李子，除去病虫果，用清水洗净后切半去核。
（2）软化打浆将李果块放入夹层锅内煮5～10分钟，以软化透为止。
若要使果汁有一定甜液，可在煮李块前选配制一定量糖液加热至沸，再倒入李果块。
将软化后的果块放入打浆机内打浆，连续打浆2次；再将其用1毫米的筛板过滤。
（3）调整糖酸度将经过过滤的李汁进行糖酸度的检测调配。
一般糖酸比为1∶18～20为宜。
必要时在果汁中加入少量砂糖或柠檬酸。
（4）脱气、均质打浆过滤后的果汁为混浊果汁，为保持其混浊度，应经过均质处理。
将李汁放入均质机内，将压力调至13.4～20兆帕，进行均质。
同时使果肉通过筛网，使粒子大小均匀，不发生沉淀。
筛网网目为0.002～0.003毫米。
（5）装罐密封将李果汁装入素铁罐内，净重200克或425克。
用装罐机趁热装罐，后立即密封。
封口时罐中心温度不低于75℃。
（6）杀菌和冷却密封后倒置装篮，立即杀菌。
利用热交换器在135℃的温度下，用15～30秒的时间杀菌。
有条件还可以采用无菌装罐即采用灭菌装罐机在高温蒸汽的控制下，将无菌李汁装入罐内，再封罐。
杀菌后迅速用冷水进行分段冷却，以保证李汁质量。
（7）成品装罐冷却后的李汁罐即为成品。
将罐存放在通风良好、阴凉干燥处。
如何判断李子熟了
成熟期一般果子会变颜色的，而且 硬度也会变软
李子酿酒方法有哪些
、李子酒的做法主料：红李子约10斤 窖香型高度白酒。
制作流程：①将李子洗干净后彻底晾干水分。
②水果刀用酒精擦干净消毒后将李子切十字刀。
③将泡酒器皿用开水烫过后再用高度酒涮一下，彻底擦干，将切好十字刀的李子铺在罐子里，一层李子一层绵白糖。
④将李子和糖都码好。
⑤注入约1\\\/3多一点的白酒（红李子汁水多，会浸泡出许多汁液）。
⑥将器皿的盖子密封好，放在阴凉背光处，有条件的最好放入冰箱保鲜，约半个月后可以喝酒，45天达到最佳口感。
二、李子酒注意事项：1、白酒的口感根据自己的喜好自由选择，但是一定要用高度的白酒，李子的水分要彻底晾干或者擦干，刀具和泡酒的器皿要消毒。
2、泡酒的盛器在一些大药房和超市均有卖，红色李子我用的20斤的器皿，黄色李子酒用的15斤。
白糖尽量选择绵白糖，口感比白砂糖要好，不要用冰糖，不易融化。
选择硬一些的李子比较好保存，可以随喝随添加白酒进去，也可以在浸泡好以后逐层去除掉上面的李子。
3、泡酒的器皿尽量放在阴凉背光处，冰箱冷藏里最好，若器皿太大，避免阳光直晒，浸泡一星期后，红李酒的涩味开始变淡，两周以后甜味酿了出来，着急的话这个时候就可以喝了，用这种方法做梅子酒、杏子酒都很好，只要消毒到位，成功率100%。
