描写早餐好吃的句子
就这两个问题解答如下。
北方居民煮粥加碱的原因，在于碱的一种特殊作用它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。
比如说，泡发各种海鲜的时候，如果加一点碱，吸水就多，泡发之后就饱满。
对于各种粮食来说，加一点碱，其中的蛋白质就比较容易吸水溶入汤中，这样淀粉微粒也更容易散开，煮粥之后口感就比较粘稠。
但是，碱对于大部分维生素来说，却是一种可怕的敌人。
维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。
碱性条件下加热，损失就更为惨重。
加了碱，又长时间地熬粥，无异于把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。
碱加多了，还有一种不舒服的碱味和滑溜感，而且会破坏新鲜粮食中原有的香气。
这样想来，加碱煮粥实在是得不偿失。
说玉米粥应当加碱的理由，是因为玉米中的烟酸（也称尼克酸）这种B族维生素是结合状态，不易被人体吸收。
如果加碱，就能把它释放出来。
在过去只吃玉米没有其他东西吃的时候，人们比较容易发生烟酸缺乏，故而在某些地区提倡煮玉米粥加点碱。
这样，烟酸倒是足了，维生素B1和B2就被牺牲了。
因为玉米里面B1和B2不少，人们只要吃不加碱的玉米饼就能补充回来。
然而，时代变了，说法也该改变。
如今有几个人天天除了玉米粥玉米饼不吃其他东西呢
鱼肉类中的烟酸都相当丰富，面食中的烟酸也不少。
营养调查发现，国人的烟酸供应还比较充足，而维生素B2倒是普遍不足，维生素B1也有部分人缺乏。
在这种情况下，往玉米粥加碱，不会对膳食营养平衡产生任何好的作用。
至于很多人往绿豆粥中加碱，更是暴殄天物。
豆粥中本来B维生素含量大大高于大米粥，加入碱会把这个好处破坏掉。
怎么样熬出来的粥特有香味
煮小米粥时要等水开，再放锅里边放米，放米以后要大火煮五分钟，然后再小火熬半个小时，出来的米饭比较香，切不可冷水锅内放米，小米泡的就会松软，起来不劲道，而且煮出来的饭，也没有小米的香味，所以煮粥，一定要等水开后再放米，然后先大火煮，再小火熬。
小米红枣粥哪些人不能喝?
老人小孩都适合，健脾益胃，无不适合人群。
，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，还根据红枣有活血、补气、健脑的功效。
小米原产于中国北方，约有8千多年的栽培历史，是中国古代的主要粮食作物。
小米亦称粟米，古代叫禾，是谷子去壳后的产物，因其粒小，直径约1毫米左右，因此得名。
最为有名和最好的小米应属陕北一带、山西沁县、本尔昆鲁村所产小米。
小米西部出产的要比其他地域出的小米口感软糯，细腻且营养物质丰富，可能与西部地理和干燥的气候有关吧[1] 。
功效 小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养。
枣含有、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。
它有，防治和贫血，软化血管，安心宁神等作用。
红枣有活血、补气、健脑的功效。
但消化吸收不易，因此多吃容易造成肠胃积食、大便干燥。
小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。
由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。
中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。
老人们都说小米最养人，特别是小米粥表层的一层“油脂”最有营养，一般家里都用来喂小孩子。
