披萨上的拉丝芝士，口感像嚼橡皮，比较硬，怎么回事
请问专业人员，芝士到底是个什么样子
谢谢
自己在家做成本不计较的话可以考虑mozzarella芝士搭配bufala芝士,bufala芝士奶香味十足,也能拉丝,但是拉丝效果是肯定比不上mozzarella,但是两种芝士优缺点互补,恰好转自知乎不过我自己喜欢用卡门贝尔，也能拉丝（小）
奶酪和芝士的区别是什么芝士能拉丝吗
是一个东西，芝士就是奶酪英文直译过来的叫法，一般用来拉丝的芝士用的是芝士
为什么我披萨上的芝士烤完后是凝结成一片片的不能拉丝
生的做法： 把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。
当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。
然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了熟的做法：熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同。
制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。
当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。
奶酪做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。
批萨上那层很粘的东西是芝士。
做批萨必放的原料。
要想做出口感最好的批萨一定要用马苏里拉芝士，这是唯一可以让批萨拉丝的芝士。
不太好买，一般在麦德龙一类的国外超市有卖。
但是麦德龙的太大了，而超市里的一般会卖的很贵。
所以建议你去网上买（淘宝或易趣。
不是做广告。
我就是在那买的。
）20多块钱一块，可以做三次。
在做批萨时如果觉得芝士擦不匀可以用刨子刨成丝撒在批萨上。
烤的时候芝士化掉自然就均匀融在面皮上了。
可以拉丝的芝士是那种
马苏里拉……
