说说哪里的葱油拌面最好吃吧
凤阳路靠近新昌路上面有个面馆的葱油面还是不错.具体几号我记不住.在凤阳路上面,黄河路和新昌路中间.我的葱油面标准,面条干净,可以稍微偏硬,但是要断生.一般人家葱油面做的好的他们的拌料都是从新加工的.好的酱油,加水,加香料,重新调味.拌料不可少,宁可偏多,否则拌面根本拌不开,也拌不透.一开始拌料多,看上去好像汤面,但是,等你吃到最后一筷子,碗底也不应该留汁.因为拌料都在面条上,等你面条吃完了,碗底也干干净净.吃拌面切记葱油过多,会吃得非常不舒服,稍加些即可.吃拌面应该有汤,清清爽爽一碗青龙过海即可.吃完面应该通体舒坦,没有过分饱或者油腻之感.这就是碗好的葱油面.
请你选一种家乡的美食做介绍。
要求如下
乡的葱油拌面是一道家常却精致的菜每每想起，让人不由得咽一水。
它主要是由切面、猪油、黄瓜丝、葱、姜等食材做成的，从中不难看出，中华美食的一个特点——即使是家常菜也毫不马虎，力求精致细巧。
材料都是很平凡、很家常的，但组合在一起，用巧妙的手法进行烹饪，就变成了一碗冒着葱油香气的江南拌面，让人食欲大开。
这道简单的小点，有着不短的历史，估计大多数老人家的童年回忆，正是一碗母亲亲手制作的葱油拌面吧?对于中国人来说，美食并不仅仅是用来充饥的事物，更是一段回忆，一种精神，食物，也是生活。
这，正是中华饮食文化源远流长的原因，只要我们的回忆还在，精神还在，我们的记忆中的味道便不会消失。
纯手打，求采纳。
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学做各种好吃的面 什么类型的都要
配料：1、紫菜酱油，紫菜切碎与酱油加水1：1同煮，出锅时加鸡精。
2、大蒜切未空气中20分钟，生成的大蒜素有良好的防癌作用，加精盐入冰箱腌制。
3、花生入水洗净，油炸至花生由白变淡黄时加入虾皮同炸,这样是防止虾皮脏。
4、用脱皮芝麻放入锅内炒香至略变色并体积最大时，盛入碗内，并捣碎。
5、碎红椒加花椒炸出红油，当心别焦了。
6、香葱切未加少许盐备用。
7、鸡蛋做蛋皮切丝。
8、野山椒切丝。
9、芹菜嫩开水烫，断生备用。
10、色拉油加热去腥。
11、牛毛肚卤入味，切片。
准备冷汤：一小匙糖（隐约之间的味道），二匙醋，冷开水加入适量。
下面时放点盐，水要宽即多多水，面熟之入后冷水。
我做了二种面，一碗汤，一碗拌面。
我觉得拌面更有味，里面加了辣油与野山椒，复合的辣味，非常开胃口。
下面条用什么油好
铁板鱿鱼 臭豆腐 无骨鸡柳 炸串 麻辣串 羊肉串 烤冷面 烤面筋 炸鸡架 章鱼小丸子 里脊饼 梅花糕 炒河粉 炒酿皮 手抓饼 鸡蛋灌饼 太多了
扁肉的由来
扁肉的老祖宗就是大家熟悉的“馄饨”。
各地对馄饨的叫法不尽相同，比如说，四川称“抄手”，广东称“云吞”，武汉称“包面”，江西称“清汤”，江苏称“淮饺”，新疆称“曲曲”……南北派的馄饨我吃过不少，不知是因为“谁不说俺家乡好”之故，还是别的原因，我总觉得福建沙县的扁肉最好吃。
事实也是如此，大多数食客都说沙县的小吃很有名，然而你可知道，沙县琳琅满目的小吃中，扁肉是最有人气的小吃，它早在1997年就获得了“中华名小吃”称号。
扁肉因其馅料、汤料、吃法、调味上的差异，分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种。
它的最大特点是皮薄馅多，据说 0.5公斤面粉能够加工出400～500张皮坯，你想，这皮有多薄。
馅肉选择的是健康肥壮生猪的前后腿瘦肉，肉质新鲜红润，肌肉紧缩，有弹性，并去掉皮骨、筋头和肥膘。
最特别的是在皮、馅里加碱，这样一来，皮坯变得更有弹性，且不易酸败变味，馅料则增加吃水量，脆嫩有味，嚼劲十足。
煮熟后，晶莹通透的扁食，载沉载浮于白浓的高汤上，再撒上翠绿的葱花，清香扑鼻，诱惑难当。
南北宋之际的著名政治家、军事家、民族英雄李纲（1083～1140）一度被贬到沙县负责税务，他很喜欢沙县的扁肉，曾用他的生花妙笔写诗称赞过沙县的扁肉：“浑沌乾坤一包中，常存正气唱大风。
七峰叠翠足娱晚，十里平流任西东。
”至今传为佳话。
笔者在与小吃店主攀谈中得知，沙县的扁肉有的是用福建的著名特产“燕皮”包制而成的，故有“扁肉燕”之称。
燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉制成的薄片，创于清末光绪年间，其特点是薄如纸张，色泽洁白，韧而有劲，久煮不烂。
因柔软滑润，细腻爽口，富有燕窝风味而得名。
行文至此，该来说说扁肉的做法了。
原料：半斤新鲜猪瘦肉，扁肉皮三四两（越薄越好）。
做法：一、肉用棒槌敲打，最好是扁平厚实的木棒，也可用擀面杖，打得像肉泥即可。
二、在肉泥里加入适量盐、味精或鸡精搅拌均匀。
三、像包馄饨一样包馅料。
四、锅里的汤水最好是事先用猪骨熬的汤，汤滚后放入扁肉，待那清澈的或微微带点乳白的汤汁冒出一个个小巧的扁肉，漂浮锅面片刻，放入少许葱油就可进食了。
