大厨,主厨,二厨他们之间有什么区别?另外他们之间的职责是什么?
北方好像很少有大厨二叫法，在广东和港澳台部海地区才有这个叫法厨是厨房的老大，指责是带动整个厨房的正常运转，厨房什么事都由大厨说了算。
主厨不一定是第三者，因为厨房有大有小，厨师人数很多，主厨都是二厨们兼任，主厨的指责就是做菜，特别时期大厨也会亲自下手。
二厨一般是厨房的第二把手，指责是辅佐大厨设置的，如果大厨有事不在，那厨房的事就由二厨主持，而主持的那人就是所谓的主厨，当然，有时也有兼职的大厨师受托暂时当任主厨。
这样说也许很难理解。
大厨是厨房的头，二厨是厨房的核心厨师，有些地区把帮工学徒叫做三厨，主厨是谁站在厨房的主位，谁就是主厨，无论大厨二厨三厨。
厨房就好比建筑工程队的工头、二工、主事三者的关系，工头是老大，二工是辅佐工头完成任务的工人，主事是工地的管理者，但不一定和主厨是固定的，工头也可以是主事，二工也可以是主事，中介公司派来的负责人也可以是主事。
主厨和主事是一样的性质，人员不一定是固定的第三者。
以主持人的身份介绍一道美食
各位观众大家好，今天我们又见面了，欢迎各位朋友的到来
（掌声）今天我要给大家推荐的一道美食，叫做 “正宗川味儿口水鸡” 。
这道菜，做法简单，谁都可以在自家里轻轻松松的做，而且做得都非常好，一点也不逊于正宗川菜馆儿大厨的手艺。
（略） 哈，只要你按照我说的方法，一定做出美味的 “正宗川菜口水鸡” ，叫你们全家的吃货大饱口福
今天的节目就说道这里，下周二，我教你们怎样包出 “东北大馅水饺” 。
谢谢各位朋友，咱们下星期二再见
（热烈掌声）
生活服务类节目策划
生活服务类节目《完美主妇》节目策划书(2009-12-20 11:20:58)转载标签：策划节目电视休闲 一、节目名称：《完美主妇》 二、节目时长：60分钟。
三、播出频率及时段：每周5晚8：00至9：00，每周一期。
四、节目定位：本节目是专为已婚女士量身打造的一档生活服务类节目。
主要由“我爱厨房”、“生活帮”和“俏太太”三大板块组成。
节目力求向主妇们提供她们最为关心的各种生活信息，为她们照顾全家生活起居提供服务指南，并鼓励她们不做黄脸婆，在照顾好家人的同时也把自己打扮得美美的。
五、节目受众： 主体受众：平日里照顾家人生活起居的已婚女士。
边缘受众：主妇丈夫、孩子。
六、节目宗旨：方便主妇 贴近需求 七、节目策划缘由：所谓的家庭主妇，是指以家庭为主，对家庭的感情精力投入比较多的那一群人，她们占了已婚女性的绝大部分。
相比起男性，女性更愿意在家务上付出时间和心血，即使是呼风唤雨的维多利亚，说穿了也不过是一个能主宰贝克汉姆、影响体育界和时尚界的主妇而已。
但是，千万别把她们想象成既老且土的“弱势人群”模样，看看在电视广告中出现的永恒不变的家庭主妇吧，贤惠温柔、脸上总是洋溢着幸福的光泽，有一个事业有成的体贴丈夫，一个活泼可爱的孩子，一份高品质的生活方式……这样的一个族群，无论在物质和精神上，看起来都是自足的，而这种生活，正是本栏目致力于培训女性的人生目标——只要你向我看齐，你也可以过上这种生活。
“为丈夫补袜子的妻子，她的价值不亚于一个女总统”的观点，即使在现代知识女性中也相当流行。
而且，这些成熟的新女性虽是主妇形象，在家庭中，却俨然一家之主。
作为家庭的中坚力量，她们注重生活品质，是家庭主要的购买决策者。
她们会理性地信赖拥有巨大信息量的媒体，尤其是女性电视栏目，编导们不仅是她们的助手，也是她们的伙伴，为都市新女性创造生活、享受生活、提升生活质量，我们的口号是“主妇过日子，好主妇过好日子”，要她们成为“理想的新好主妇偶像、富亲和力的温情主妇、时尚的美丽主妇、懂家政的精明主妇、有品位的优雅主妇、有活力的健康主妇。
”美丽、家庭、品味，一个都不能少。
已婚女性已通过充分的自主意识和能力选择了最适合自己的生活方式，她们善于在家庭中找到成就感，赢得丈夫、孩子和家人的尊重。
对这群女性来说，一个平和的家庭就是一个避风港，一旦后方安定下来，她们就可以放手去做自己的事了。
她们也愿意为这个家付出热忱：于是，她们不断从媒体中求知：如何理财，如何整理冬季衣物，假日如何安排一家三口去郊外游玩，如何化一个干净有神的淡妆……自娱娱人，生活更美好。
而还有更多另一类型的家庭女性，她们习惯了凭直觉和经验去生活，尤其是那些不一定有高学历不一定生活在大都市的CBD的女性。
她们懂得讨价还价，手头掌握了一家子的生活开销，本能地知道每月工资多少比例存定期多少存活期多少用来投资，她们永远第一时间知道哪里打折并挤进特卖场……但是，这些民间智慧从电视节目中未必能够得到。
在下了班，接了孩子，买了菜，做了饭，拖了地，拿着遥控器，她们会窝在沙发上看的，可能只是一些肥皂剧，看到世态炎凉让她捶胸顿足，看到真情痴情让她感动落泪，可以在一天的疲惫之后不需动脑就可以动心。
因为生活如此的平庸而安全，她们内心总希望自己能够被感动。
传统观念中，当一个女人步入了主妇的行列，似乎美丽、魅力的光环就渐渐退去，不会再成为人们关注的焦点。
但事实上，主妇们是社会重要的组成元素，是家庭幸福的枢纽。
但遗憾的是，许多年来，主妇这个群体始终没有在我国电视传媒中得到全面、准确的诠释。
来源：() - 生活服务类节目《完美主妇》节目策划书_冯琪_新浪博客 八、主持人风格：青春、活泼、时尚、充满激情与活力。
九、编导理念：全新的视角，科学的评述，亲和的心态。
做为新时代时尚主妇的你，是不是经常对成堆的家务烦躁不安，是不是经常埋怨家务占据了你和老公厮守的时间……你是否梦想有一天，家务可以轻松打理，既不枉“贤妻良母”的美誉，又有充足的时间来打造有情趣的家庭生活
提到家务活，你眼前是不是立即浮现出沾满油渍的锅碗瓢盆，污迹斑斑的卫生间，到处灰尘的地板
怎样才能做一个时尚主妇，既能轻松打理出洁净的家居环境，还能够体会到这些琐碎的家务活所带来的满足感和乐趣呢?快来学习下我们美丽又快乐的主妇们的秘籍吧
介绍了好多生活小窍门和烹调美食的制作方法，简便易学，而且是超级好用，特别适合于家庭主妇模仿学习。
洗衣小窍门集锦：对付衣服上笔印：将酒精倒在衣服上自来水笔的划痕上，每一道划痕上都要均匀的覆盖上酒精，酒精要选用浓度不小于75％的医药用酒精。
把衣服上倒了酒精的这一面向上放，尽量不要接触衣服的其它面，否则钢笔或者圆珠笔的印记颜色有可能会染到衣服的其它部分。
用普通的洗脸盆，准备好大半盆水，接下来将满满两瓶盖的漂白水倒在了清水中，注意一定要是满满两瓶盖才行。
捎做搅拌，之后再加少许的洗衣粉，这个量您可以自己掌握。
之后也稍做搅拌，让洗衣粉能充分溶于水中。
好了，现在将衣服完全浸泡在水里，时间是二十分钟。
时间到了，清洗衣服,一点印记也没有了
从小妈妈就告诉我，女人要会做饭，会做家务才可以，我想通过我的行动不仅给大家带来美好的视觉以及味觉的感受，还可以让所有女孩都能够看到其实传统和时尚并不是冲突的。
下面介绍蔬菜牛肉粥的做法： 原料：牛肉--40克，米饭--1\\\/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1\\\/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1\\\/5 个，盐--若干。
做法：1、准备牛肉精肉并磨碎。
2、将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
3、将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
经常干家务活的主妇，一定都有一双粗糙的手。
我现在教几招简单的护手方法，繁忙的主妇们一定要试试。
1、尽量在劳动的时候坚持带橡胶手套：洗碗一副、洗衣服一副、做卫生一副。
一定要买10元以上的手套。
2、尽量多地涂护手霜：买一盒袋装蛇油，挤到用废的空面霜瓶里，花10元钱可以用一年。
尽量多的，洗完手就涂哦。
有条件用SPF值的护手霜的更好。
防晒嘛，可以预防手上长老年斑。
呵呵。
3、强力推荐，蜂蜜+白砂糖按摩手部皮肤：如图所示，手上倒一些蜂蜜，加少许白砂糖。
像洗手一样双手互相揉搓几分钟。
特别是有茧的部位，加强揉搓一下。
蜂蜜不要太少，要保持手部揉搓时候的润滑感，这样才不拉扯皮肤。
如果天冷蜂蜜不润滑，可以滴几滴水在手上。
这一招可以去除手上的茧。
这是以前美容院的小妹介绍给我的方法。
揉搓完以后，感觉手好柔软的，抚摸小baby的屁屁，他们也不会觉得你的手太硬了。
主妇们一定要试试啊
特别提示：如果你手上没茧，就不用加砂糖（或用很少一点点去除角质），直接用蜂蜜按摩就好了。
4、为了美化手部的线条，可以像弹钢琴一样舞动自己的五指（从小指头到大拇指），不过手指关键要尽量拉直，让手指成紧绷的状态。
这样可以拉长手部的线条，使手指纤细。
看电视，办公的时候，没事就弹弹。
来源：() - 生活服务类节目《完美主妇》节目策划书_冯琪_新浪博客
关于讲美食的电影或电视剧
李安的《饮食男，主题为中式家宴。
家宴对于中国除了享用美食，也是展现家庭关系的绝佳场景影开场，退休的烹饪大师老朱为了迎接三个女儿周末回家吃饭，拿出烹饪高档宴席的架势准备这顿一周一次的家宴，松鼠鱼、红烧肉、梅菜扣肉、小笼包、清炖鸡等轮番登场，父亲和三个女儿的故事，也从这桌家宴的开席延展开去。
当年为了拍好开场的五分钟美食镜头，李安可谓做足了功课，他找来很有资历的台湾厨师拍分镜，其中不少菜式的做法都精细精准，比如看似简单的清炖鸡，不是加冷水上火蒸，而是在鸡肚子里塞好去腥的香料，用吊好的鸡高汤做汤底，最后在上火蒸，鲜度立刻大翻倍。
2. 《南极料理人》，主题为日本家庭料理。
孤独和美食这两个常常联系在一起的词，导演冲田修一将其发挥到极致，来拍一帮被丢在南极工作站，天天与冰雪做好朋友的呆汉子，用一日三餐来找回生活热情和趣味的故事。
电影调性轻松幽默，堺雅人的表演也为电影加分不少。
电影中有个让人印象最深刻的场景，是工作站的男人们在吃了一顿又一顿的海鲜大餐、中华料理、日本家常料理后，让大家激动到泪流满面的，竟然是一碗普通的日本拉面。
故乡最日常的料理，往往最具杀伤力。
3. 电影《蒲公英》，主题为日本拉面。
《南极料理人》中的一小段和日本拉面相关，而《蒲公英》则是一部完全围日本拉面展开的电影，从熬汤到制面再到做叉烧，一一展现。
当年看完电影，就冲出去吃了碗拉面
4. 《海鸥食堂》，主题日本家常菜。
日本关于美食的电影实在太多，但《海鸥食堂》无论从拍摄角度还是美学表达，都是其中的佳作。
导演荻上直子很特别，电影《海鸥食堂》讲述日本人在芬兰开餐厅，卖的日本饭团这类极为简单、朴实的日本家常料理，而荻上直子的另一部电视剧《面包和汤和猫咪好天气》却拍了日本人在东京卖最常见的欧洲食物面包的故事，这种错位感非常有趣。
喜欢日本清新风格的美食的朋友，应该会喜欢这部电影。
5. 电影《美食家》，主题为法国美食。
法国著名喜剧演员路易·德·菲耐斯( Louis de Funès )的代表作品（中国的观众更熟悉的，可能是菲耐斯的另一部电影《虎口脱险》）。
电影中，菲耐斯扮演的美食杂志男主编，需要匿名去不同餐厅试菜，各种有趣的 cosplay ，令人捧腹。
电影里美食杂志社的原型，就是大家熟悉的米其林呢。
6. 《浓情巧克力》，主题为甜品。
巧克力常常和欲望、爱情联系在一起。
电影非常养眼，除了漂亮的巧克力和甜品，年轻的比诺什和德普，都好看的让人目眩神迷。
7. 美国电影《朱莉与朱莉娅》，主题为法式家常菜。
电影里的茱莉娅的原型，就是畅销美食书《掌握烹饪法国菜的艺术》的作者朱莉娅·查尔德( Julia Child ) 。
电影有两条并行故事线，一条是朝九晚五的小白领朱莉希望还原《掌握烹饪法国菜的艺术》中500多道法国菜，重拾生活趣味。
另一条就是关于朱莉娅·查尔德本人从法国学厨到最后成为美食作家。
很多常见的法式料理，电影中都有涉及，喜欢西餐的朋友应该还能学到一些小窍门。
朱莉娅·查尔德的扮演者，是我个人非常喜欢的女演员梅丽尔·斯特里普( Meryl Streep )，她扮演的查尔德，惟妙惟肖又幽默感十足，她当年也凭借这部电影，获得金像奖最佳女主角提名。
结婚之日请客入席支客贺词
大凡民间的、丧葬、生日业、乔迁等“红白喜事”宾宴客的，事前十天半月去预请一位“支客司”。
现在城里办事，一般是去请一位主持人，在办事的当天按照一定仪式，把主人的意思表达表达，并且调节一下气氛就可以了，比较简单，因为来客都只参加一顿宴席就会各自回家。
而在乡村情况不同，会很讲究这个过程的，四山五岭的亲戚朋友，一住就是两三天，没有统一的招呼应酬，主人是累不过来的。
支客司代主家发号施令，能把一件人多事杂、礼仪繁冗的民俗活动组织得热热闹闹、井井有序，不仅能解主家某些尴尬和难堪的局面，而且还能使众多的宾客，不因主家某些欠妥或无备而埋怨、生气、得罪客。
所以“支客司”除主家的内在因素外，决定着一次民俗礼仪活动的成功与失败。
一些老“支客司”成为本地乡间乃至跨乡镇、跨县境的一代名人。
“支客司”一般都是业余的，但不是任何人都能够胜任。
一位够“格”的支客司在人品、知识等方面都要有过人之处，且口才要伶俐、语言表达能力要强、思维应变能力要好。
过去大多是由教书先生和有威望的长者充当此任。
旧社会把礼仪应酬作为一门必修课，有专门的教材传授。
做这项工作的就叫“礼生”，先生去某家作“礼生”时，常会带着一帮弟子去实习“喊礼”、“说酒礼”、办礼仪文书，这些人出师后就是专门的礼仪人才。
支客司的基本任务就是代表事主全方位主持宴会事宜，包括对宴会的内容，格局的策划，每项议程的设计，每个具体环节的安排实施监控，如对内外帮忙人员工作的分配，对所有客人的迎送，对各项具体事务的全权处理，发号施令，说出事主想说而不好说的话，办理事主想办不能办理的事，掌握工作节奏，调节气氛达到主欢客乐的效果，大繁小事相关人员都直接与支客司交涉而不去问事主，所以有支客司为事主当几天家的说法。
支客司的工作内容操作程序在过去是比较规范的，形式固定。
以男婚为例，事前一两天，支客司就到主家去办礼仪文书，比如去女方娶亲用的“祝辞”，拜客用的“柬贴”、礼单，男家自用对联等。
举办婚礼过程中，相应的事情很多，支客司一件件都要考虑到、安排到，招呼打在前面。
这时支客司就要说，今日某府贵子喜结良缘，承蒙团转四邻，家门户族，房亲叔伯，八面亲朋，哥们弟兄，隔河渡水，翻山越岭，动了你们的龙步，来到贵府，鼎力相助，奋力相帮。
不仅花费了银钱，送起了隆情厚礼，还给酒主帮了忙，争了光，承大家的关照，借来了笼锅碗盏，铺笼帐被，桌椅板凳，为明日（正酒）喜酒相逢，迎亲聚会，作了筹备，现有诸多任务，烦劳各位前来执事。
此时支客司就会宣布执事岗位：知客总管、管礼管库、打盘安席、大厨小厨、提壶斟酒、擦桌抹凳、挑水抱柴、取烟倒茶、迎宾接客、内外走杂、管灯发亮等内容，说有多少件事要办，需要帮手多少人。
在宣布执事岗位后，对大家提要求： 个个出力、位位操心， 各负其责、各尽其能， 齐心协力、声叫声应， 承蒙各位，大力相助， 本支客司口吃言钝，只好拱手谢了。
在宣布每个岗位的执事任务时，支客司还要说一些谦虚的话。
支客支客，离之不得， 我一不懂规矩，二不懂礼节，更谈不上有什么翰墨， 贵府的亲朋，有的还认不得， 喊到的都是客，未喊到的请莫见责， 若有内行高师到，敬请多指导。
下面的事才是对一个个岗位交待任务，提出要求。
比如对总管，支客司就要说： 总管总管，样样你管。
大管物资现金，小管安全卫生。
柴水米面，酱醋油盐。
铺笼帐被，桌椅板凳。
样样由你安排，件件由你统管， 一旦有失误，全由你包揽。
对管帐管库的涉及到现金的问题，还要特别提醒： 大有千百万，小有元角分。
来客挂礼，笑脸相迎。
字要写明，件件记清。
如有差错，你负责任。
如果要一一记叙下来，内容太多，这里除总管外，再记叙支客司对奉烟敬茶和传盘安席所说的话： 奉烟敬茶： 奉烟敬茶，面子你耍。
客人到府，接待潇洒。
茶喝与不喝，人人到家。
烟抽与不抽，个个发话。
来者都是客，不分人小人大。
声叫声应快，不要嘻嘻哈哈。
请你多留意，切莫得罪老小外家。
传盘安席： 传盘安席，油汤油腻。
脚步走稳，切莫性急， 一不小心，掌盘落地， 打坏杯盘，你要赔礼。
嗓门要大，心要留意。
互不串位，菜要上齐， 杯筷擦净，服务到底。
支客司除安排好一切大小事情外，会说的支客司还会引经据典用各种修辞手法和极富感情色彩的语言，编成四言八句、顺口溜来说，把主、客的情感及内心活动表现得淋漓尽致，也让参加宴会的人有了一次艺术享受。
如果严格按流传下的婚礼习俗，支客司要做的事数十项，要说的话几十箩筐装。
一般婚宴的第一天要安排准新郎亲自带上礼贴、礼品请红爷（介绍人）夫妇。
中午专设“迎红宴”招待红爷、发红包、办嘱托。
晚上主要亲戚都来了要设“迎宾（起客）宴”，席间要致欢迎词、安铺。
支客司在安席时也会说一套礼仪性的话，代主家谦虚圆和一下，诸如团方四邻，亲朋好友，动了贵步，花费了银钱，寒舍地点扁窄，人手不足，安席不恭，设宴不正，请大家原谅，在你们完男嫁女，大繁小事时，慢慢填情，帮忙到底。
席中劝请大家喝酒时，支客司也会说一些话： 桌上既无美酒，二无佳肴，更无好款待。
桌上荒疏，杯酒片菜，粗茶淡饭。
但“酒逢知己饮，诗向会人吟”， 请你们一不拘礼，二不减量， 量大者请盏盏饮尽，杯杯请明， 量小者喝个满面春风，喜气盈门。
第二天（正酒）所有客人陆续到达，支客司要一一打招呼，指挥礼仪服务人员递烟、沏茶、安排座位。
中午时分，迎亲的回来了，支客司要指挥“收亲”、“拜堂”、“安箱（嫁妆）”、“入洞房”、“送开水”、“送洗脸水”、“理铺”、“开箱”、“取吃喝”、“赠手巾”等仪式，每个环节支客司都要说相应的喜庆和吉利话，同时要招呼好“送亲客”，还要兼顾不断前来吃酒的“百客”。
尤其是当着送亲客的面把男家的情况作夸张性的表达，表明男方会善待新娘并转致对女方亲友的问候等，妙趣横生，甚至对席上的每道菜都有赞言。
接着是午宴，入席前，支客司要依照长幼尊卑和关系的亲疏远近的顺序逐一指名道姓的请客，如果颠倒了顺序或把某重要客人点漏就算“失格”，会得罪客人。
客人入席后支客司开始表席，其主要内容是说明某事主在什么时间举行的什么宴会，重点是向客人表示欢迎、问候、恭维、谢请谢礼、表示谦意和对客人的祝福等。
晚上是谢客酒，支客司要再次对客人和全体帮忙人员表示谢敬及挽留之类的人情话。
第三天（有的是第二天）安排“回门”和“谢媒”等仪式，支客司都要代表主人深表肺腑。
比如“谢媒词”： 二姓你说合，往来把言传， 凭你二寸舌，方的能说圆， 为了成全美，脚板都跑翻。
谢你一封糖，吃了寿延长， 谢你一壶酒，寿延高北斗， 谢你一刀肉，吃了添福寿， 谢你一双鞋，穿上脚劲来……… 而今办事，支客司既有按老套去办的，也有删繁就简，不再拘泥于老套式去办的，支客语也不再是陈词，把从电视上、报纸上听到的新名词、新语言加在支客语中。
有时只要敢在大庭广众之下说几句成套话的人也加入了支客司这个行列。
支客司虽然动口不动手，但三两天下来已经筋疲力尽，头昏嗓哑，最大的收获就是结识了许多朋友，并卖弄了“自己”，最大的欣慰就是主客对自己的夸奖。
本文篇幅所限，不能把支客司每个环节说的话一一记录下来，也只能说一声遗憾
