食堂策划书怎么写
关于学校食堂的调查计划书 一、调查背景 学校郭店校区护理学院现有在校学生约3600余人，到食堂就餐人次每天在3000余人次以上，因此，学生在食堂就餐的质量，不仅仅关系到学生的生活问题，而且在极大程度上关系到学生的身体健 康状况。
为了解我校学生食堂餐厅的整体情况，进一步提高餐厅的服务水平，改善学生的生活质 量和营造和谐的就餐环境，现将我院食堂情况作如下调查。
二、调查主题 主题：食品安全 服务同学 三、调查内容 班级＿＿＿教室位置＿＿＿班主任＿＿＿调查时间＿＿＿ 1. 餐厅饭菜的可口程度； 2. 餐厅饭菜的新鲜程度； 3. 餐厅饭菜的价格方面； 4. 餐厅饭菜的保险情况； 5. 餐厅饭菜的种类方面； 6. 餐厅餐具的卫生情况； 7. 餐厅工作人员的服务态度； 8. 学生使用饭卡中出现的问题。
四、合理建议 学生对餐厅中出现的一些问题进行合理的建议。
五、调查时间 2010年10月25日—10月27日 六、调查流程 1.下发任务于各班级的团支书； 2.统一时间交调查单于护理学院团总支权益部； 3.开会进行交流，提出问题，分析问题，解决问题(护理学院各班级团支书； 4.向学校食堂提出合理化的建议(派2-3个代表)。
七、参加人员 护理学院郭店校区全体同学 八、调查总结 撰写一份详细的调查报告，反应同学心声，反映同学们对餐厅的建议，上交给学院领导，并将建议交给餐厅办公室，从而为更好的改善食堂的就餐环境，为学院的发展创造和谐的氛围。
食堂经营承包方案策划书(最全面的).
食堂经营承包方案策划书尊敬的企业，为了对贵企业的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，本人结合对贵厂的实际情况及贵企业的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅：食堂承包经营方案基本情况通过同贵企业的初步接触协商，本人有以下承包合作意向：本人愿承包经营贵企业员工食堂：合作期限为年，合同期满后同等条件优先继续合作；具体工作安排如下：企业方提供：1.餐厅、厨房及相应配套场地的提供、2.厨房设备、等固定资产投资3.餐厅的管理与支持4.卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查5.承担水、电、煤气费用本人愿承担管理：1.严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理2.优质食材的采购配送及严格验收3.多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐4.准时、保质、保量的开餐5.厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理6.随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议7.消防事故及工业安全的预防工作8.其他有待双方协商之相关事宜根据贵企业近100员工伙食标准菜谱安排如下:早餐：各种粥类、豆浆、牛奶等；面食类馒头、花卷、包子等特色咸菜或小菜4.汤5.另朝族特色拌菜以上菜谱仅供参考，具体以双方面议协定食品卫生管理制度一、人员个人卫生：1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。
工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。
头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。
女性工作人
我想要一份食堂承包计划书的范本，我像要竞标一个食堂的承包，计划书我都不会写，救命啊~
食堂承包经营管理计划书为做好贵公司食堂承包经营工作，特制定职如下计划书一、本人简历：（略）二、承包优势：1、从事餐饮行业 年，任厨师长 年，具有丰富的专业知识；2、2007年，主持承包****食堂，得到客户的肯定与赞扬，具有承包大企业食堂的管理经验。
3、拥有一支经验丰富的厨师队伍，能制作鲁菜、川菜等多种菜式，适应范围广，可以满足不同口味的需求。
三、承包成本分析（具体见下表）项目自营承包每月可节约费用厨房员工因是本企业员工，从入职直到退休，工资一直上涨而业务水平提高较难。
专业的培训和人力资源管理制度，在竞争中获得提升。
自营时用工10人，平均工资1300元，承包后用工8人，平均工资1000元，节约额1300*10-1000*8＝5000（元）原材料进货自己负责采购，因信息有限，很难采购到质优价廉的原料片区统一采购配送，可降低原料的成本，优化资源配置。
自营时采购需80000元，承包后采购只需70000元，营节约额：80000-70000＝10000元营养搭配烹饪技术一成不变，无专业人员研究，菜色单调。
专业厨师，膳食搭配合理， 品种多样。
管理经营从采购员到营运管理人员，都为公司员工，不易管理。
有严密的管理体制，可减少浪费，降低成本，提高效益。
按2名管理人员计，可节省管理员工资3000元，燃料每月约需用3千多元且浪费较多公司通过科学的烹饪方法，节省燃料自营时需燃料费3500元，承包后需燃料费2500元，节约额：3500-2500＝1000（元）合计，以500人就餐为例，每月节约费用约为19000元，一年为贵公司最少节省22.8万元四、合作方式：1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备、及水、电、燃料费用。
（或可根据贵方的实际情况另定）2、贵公司有条件尽量提供员工住宿房间。
3、承包期间必须添置或需要更换的厨房设备，由我方提出申请，经贵公司同意后并负责添置，经营期间如人为损坏，由我方照价赔偿，自然损耗除外。
4、食堂工作人员的工资、福利及其它费用由我方负责。
五、结算方式：以刷卡实际发生额结算，一个月结算一次。
六、操作管理流程：（一）、食堂员工实行岗位责任制，各负其责、相互配合，共同监督。
（二）、原材料采购1、周期菜单计划：根据厨师科学搭配，提前一周交付厂方核定。
2、做到新鲜质优达到国家食品卫生标准，首先所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择，油类来自大卖场的正规品牌、肉类跟正规宰场洽购、并每天提供检疫证明，蔬菜采购蔬菜基地。
大米、调料品来自符合有关标准的单位。
食品实行四不制度；A采购员不买腐烂变质、过期或三无原料；B保管验收员不收腐烂、过期或三无原料；C加工人员不用、过期或三无原料；D服务人员不卖、过期或三无食品。
（三）、食品验收每天由主管人员专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜；荤菜不变质；调料符合规格要求，在保质期内。
（四）、食品置放加工与清洗1、食品置放蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。
荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。
按照卫生标准，有明显标识登记，生产日期。
食品存放实行三隔离：A 生熟隔离； B食品与杂物、药物隔离；C成品与半成品隔离（1）肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。
（2）大米等易霉食品的储存注意干燥防潮。
（3）油盐酱醋等调味品，加盖加罩。
（4）食品储存按入库次序、生产日期和类别，按先进先出原则摆列整齐。
2、食品加工按类进行加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按要求加工。
3、食品清洗荤、素菜清洗池分开；蔬菜做到先浸泡30分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。
]（五）、食品烹饪食品烹调过程严格防止污染，半成品二次烹调时注意煮透。
严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。
A烹饪需注意煮透煮熟；B尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间，烹饪后的菜肴加盖以防污染。
C如有确实需要储存冰箱的食物，必须待彻底冷却后才能放入冰箱。
D上浆腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物变质。
E同类食品烹饪多样化。
（六）、开餐服务1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。
2、放置好熟食，并加盖。
3、开餐中保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热情微笑服务。
4、开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。
5、开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。
（七）餐具餐厅清洁与环境卫生1、先把餐具、炊具分类、实行四过关：一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。
2、餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每周2次大清扫。
3、厨房卫生（1）每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。
（2）设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。
（3）桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净 无积水，无四害。
（4）熟食盛器消毒后，方能使用。
（5）各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。
（6）各种器具和抹布用后及时洗净，定位安放保洁。
（7）废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。
4、保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。
（九）、冰箱、冰柜冰箱保持里外干净，食品整齐摆放，生熟和熟食分开，熟食用保鲜膜包好。
（十）、安全教育与管理1、上岗人员保证持有效食品从业人员健康证，上岗前严格执行卫生消毒程序。
经常对员工食品卫生、安全教育，注意正确操作工具（切肉机、炉灶、液化气阀门、蒸饭箱、水、电使用），正确使用消防器材。
2、采取制度化管理。
（十一）、离岗善后工作要求当日值班人员检查关好水、电、液化气、门、窗，并做好记录。
七、服务承诺：1、严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》的规定，所有的厨房人员一律凭有效的健康证上岗，每年统一体检身体。
2、开展灵活多样的服务方式：如加班、夜宵、节日聚餐、干部用餐等，针对贵公司员工伙食的实际需求，制定不同的伙食方案，让员工用得安心、吃得放心。
3、每周菜谱由营养师专业调配，使营养结构更合理。
4、了解员工意见，根据员工反馈的信息不断加以改进八、管理方式：1、我方在提供饭菜时如有杂物，员工有权要求退换，我方无条件执行，并向各人解释、道歉。
2、若我方提供不洁食物造成贵方人员食物中毒的，或造成其他不良后果的,责任经有关部门认定,由责任方负责。
3、我方员工必须遵守贵方厂规厂纪，若有违反受贵方处理。
4、承包期间我方服从管理及检查，如遇处罚应接受并赔偿。
通过以上的计划，我相信我有能力能经营管理好贵公司的员工食堂，肯请贵公司给我这次合作的机会，我将以最大的努力和最大的诚意来为贵公司员工服务。
食堂经营承包方案策划书
食堂经营承包方案策划书尊敬的企业，为了对贵企业的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情部我，本人结合对贵厂的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅：食堂承包经营方案一、基本情况能过同贵企业的初步接触协商，本人有以下承包合作意向：本人愿承包经营贵企业员工食堂，合作期限为三个月，合同期满后同等条件优先继续合作，具体工作安排如下：二、企业方提供：1、餐厅、厨房及相应配套场地的提供。
2、厨房设备、等相关固定资产投资。
3、餐厅的管理与支持。
4、卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查。
5、承担水、电。
三、本人愿承担管理：1、严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业管理。
2、优质食材的采购配送及严格验收。
3、食品卫生及厨房坏境厨务人员卫生管理。
4、多项的供餐服务，各种菜式的营养搭配、烹调与分餐。
5、厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理。
6、随时接受贵企业相关部门的监督和改善建议。
7、消防事故及工业安全的预防工作。
8、其他有待双方协商之相关事宜。
四、根据贵企业近200员工伙食标准菜谱安排如下：1、早餐：标准餐：鸡蛋一个、粥类一份、馒头一份、咸菜自选。
特别供应：豆浆、牛奶、油条、包子、花卷、小菜等。
2、午餐：标准餐：一荤一素、米饭或馒头一份、汤免费供应（附每周菜单一份）。
特别供应：每日热菜凉菜六到十个菜品（另附特别供应菜单一份）。
3、特色客餐：根据公司要求烹制两荤一素、两荤两素套餐或根据客户要求任意搭配
食堂承包计划书范文
食堂承包计划书民以食为天，我们深知：一个成功的企业家，从关心员工的生活开始，因为一个企业的膳食水平是企业家的第二生产力，它直接影响到企业员工的生产积极性，从而影响到企业的经济效益。
我们真诚希望多年积累的成功的管理经验能为贵公司事业的兴旺发展添砖加瓦，以尽绵薄之力。
一、我们的承诺1、严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》的规定，所有的厨房人员一律凭有效的“健康证”上岗，每年统一体检身体，保障员工饮食安全。
2、开展灵活多样的服务方式：如加班、夜宵、节日聚餐、干部用餐等，针对贵公司员工伙食的实际需求，制定不同的伙食方案，让员工用得安心、吃得放心。
3、每周菜谱由营养师专业调配，使营养结构更合理，为员工提供更人性化的服务。
4、先进的管理模式，保障食堂良性运行，免除企业员工的后顾之忧。
5、设置意见簿，了解员工意见，根据员工反馈的信息不断加以改进。
6、贴心的服务及宣传，有利于员工素质的发展及公司企业文化的深入。
7、我方在提供饭菜时如有杂物，员工有权要求退换，我方无条件执行，并向各人解释、道歉。
8、若我方提供不洁食物造成贵方人员食物中毒的，或造成其他不良后果的,责任经有关部门认定,由责任方负责。
9、我方员工必须遵守贵方厂规厂纪，若有违反受贵方处理。
10、承包期间我方服从管理及检查，如遇处罚应接受并赔偿。
二、我们的服务1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。
2、放置好熟食，并加盖。
3、周期菜单计划：根
想要承包食堂 需要一份实际的计划书
就是学联的人去学校的食堂里监督着做饭，检查他们的卫生情况，或者和他们一起去市场调查一下蔬菜的价格，看看 食堂定的饭菜价格是否合理。
也就是这些了。
你自己再总结一下，写出个详细一点饿就行了。
我们这就是这样.
承包一个公司食堂的计划书的有那几个范围
应突出的重点在哪
1：卫生，2：口味，3：服务，4:诚信，5：创新，另外就是双方的责任约定和付款约定。
浅谈如何加强基层部队伙食管理
作者：内蒙安边防总队满边防大队 段海姣 随着经济的飞速和人民生活水平的不断，人们的饮食观念也发生的巨大的变化。
单纯的吃饱吃好已无法满足人们的需求，大家逐渐开始追求饮食的科学化，营养化。
新的饮食理念给部队伙食管理带来了新的挑战并增添了许多困难。
为了更好的改善基层官兵现实生活，保证官兵身心健康，各级组织必须从当前基层部队伙食管理存在的问题入手，采取有效的措施提高人员素质，强抓制度落实，从而使基层部队伙食水平顺应时代发展，满足官兵需求。
一、基层伙食管理的特点 基层伙食管理，它与其它方面的管理有很大的不同和区别，相比其他方面的管理有如下的特点： （一）地域性 我国地域辽阔，民族众多，生活风俗和饮食习惯各异。
关于中国数千年形成的饮食习惯可以用这几句话来简单概括“如南方人喜米饭，北方人喜面食；山西人喜爱喝老陈醋，四川人钟爱于辣椒，广东人除了两条腿的门和四条腿的板凳，其他都会尝一尝。
”广大官兵来自祖国不同的地区和不同的民族，这种饮食习惯的地域性，决定了伙食管理特点的差异性。
（二）连续性 人们要维持生命，就必须每天摄入一定数量的营养，这是人的生理所决定的。
我基层边防官兵担负着沿边沿海地区的安全保卫任务，广大官兵每天坚持训练，体力消耗大，每天需要补充营养。
为满足官兵对营养的要求，增强官兵体质，提高部队战斗力，炊事人员必须一日三餐不断，为官兵提供热食保障，让官兵吃的既营养又卫生。
伙食管理渗透于每天的炊事工作之中，因此，伙食管理工作具有连续性的特点。
（三）群众性 伙食管理涉及到部队所有人员，具有广泛的群众性，是“从将军到士兵，人人都关心”，“事小关系大，人人都说话”的工作。
因为伙食搞得好不好，关系到每个官兵的切身利益和身体健康，影响着官兵的思想情绪和部队的凝聚力。
再则，大家的伙食要靠大家办，要发动群众参与伙食管理，实行民主管理，要按群众的要求办好伙食。
理解群众的心理，要想群众所想，急群众所需，充分依靠群众搞好伙食管理。
二、当前基层部队伙食管理水平的现状 （一）领导思想不够重视 部队的官兵来自全国各地，由于各地区的饮食习惯不尽相同，来到部队后，许多官兵没能及时调整好自己的饮食习惯，对于符合自己口味的食物就多吃，不符合自己口味的就少吃甚至不吃，完全不符合驻地的饮食规律。
有的基层单位平时省吃俭用，过节时却暴饮暴食、大吃大喝；有的基层单位吃的标准很高，顿顿有大鱼大肉，但官兵们却并不满意。
同时，由于基层单位人员少，任务繁重，客观上导致部分基层主官放松了对伙食管理的监检查指导，这些意见建议都未合理的途径反馈给领导，领导的重视也就跟不上，对于制度的监督落实也就逐日松散了，而这些都会直接影响到官兵的身心健康。
（二）订食谱制度形式化 通过此次部队实习了解到了这种现象的存在，我所在的实习单位飞云江边防派出所在制定食谱工作中，不召开经委会征求大家的意见，不去调查了解市场的菜价和季节变化，按照以往的惯例，凭个人意愿，就将食谱制订出来，没有方向也没有标准，多次造成大家反应伙食单一，意见较多，这是一种很盲目的实际操作。
究竟花了多少钱才不超支，花多少钱才能达到食物定量标准，怎么样才能达到营养膳食平衡等一系列问题，都欠缺必要的考虑。
（三) 伙食费开支不合理，检查督导不到位 部分基层单位仍然存在重钱轻物、重供轻管的思想，经济民主组活动不经常开展；伙食费情况也不按照规定公开，在伙食费的开支上打“擦边球”，伙食费挪用现象较严重，用伙食经费购买私人用品，请客送礼等侵占士兵利益的现象时常发生；我所在的实习单位是基层派出所所以在食堂方面存在很多问题，还有个别干部还通过各种渠道从食堂拿菜拿肉，有的给养员和炊事员用食堂的主副食品送人情，拉关系等等。
（四）炊管人员选配不合理 部分新上任的司务长和炊事员在业务技能和伙食保障方面工作经验少，遇事总觉得无从下手，总是拿不出切实可行的解决办法，少数单位在炊事人员选配上错误的认为炊事员只要老实、能吃苦就好，文化程度低一些问题不大等等。
另外，有些战士认为在炊事班干工作没面子，又没有好处比其他人辛苦，对于想考学的战士没时间复习，感觉在炊事工作上前途无望等等，这些原因造成炊事员对本职工作兴趣不大，工作热情不高，上进心不强，从而导致了饭菜质量不高，伙食调剂不好，膳食搭配、科学配餐则成了“纸上谈兵”。
三、提高基层部队伙食管理水平的几点建议 基于以上伙食管理存在主要问题的分析，为更好地提高基层部队伙食管理，可参考以下基本对策： （一）加强教育，狠抓落实 1.认真组织教育，提高思想认识 单位领导要加大对伙食管理的重视程度，通过组织教育，使炊事员意识到后勤保障工作的重要性，让他们明白自己所从事的工作是神圣的，光荣的，从而以积极的心态和饱满的热情投入到保障工作中，全心全意为广大官兵服务。
2.严格日常管理，坚持好一日生活制度 炊事员要尽可能参加单位的各项活动，必须参加每日的点名，确保人员的在位率。
3.组织炊事员学习伙食管理相关制度 学习相关制度让他们明确自身的职责，认真做好各自的工作，确保各项制度落实到位。
4.健全奖惩制度 伙食管理人员要加强经常性监督检查工作，随时掌握伙食经费和实物的使用情况，对于发现的浪费现象，应追究责任到人，根据情况的严重程度，进行批评教育和必要的处罚。
同时，对于在工作中勤俭节约，厉行节俭的先进个人要给予奖励，在广大的官兵中树立大家学习的榜样。
（二）制定科学的食谱并严格落实 伙食保障管理的提高，少不了科学的食谱。
充分利用基层部有着良好的就餐规律，制定科学食谱。
1.应当严格落实订食谱制度 严格落实订食谱制度，这就要求炊管人员要从本单位的实际出发，听取官兵意见并同单位经济民主组一起制订出科学食谱，相互监督。
2.强化知识学习 炊事人员存在着缺乏营养配菜实际工作经验的可以通过学习相关知识，了解食谱要达到什么样的标准才科学。
3.熟练软件 后勤管理部门还可以利用解放军军事经济学院开发的《军人标准食谱软件》来弥补炊管人员在制订营养食谱上的欠缺。
（三）严格伙食费开支，做到专款专用 伙食费是部队一切工作的保障，是保障官兵基本生活的费用，伙食费管理的好坏，关系到每个就餐人员的切身利益，甚至影响到基层单位的全面建设。
俗话说：“吃不穷、穿不穷、计划不好就变穷”。
首先，伙食费要量入为出，节约使用，计划开支，留有余地。
一要节约粮秣加强对粮秣的保管，防止被盗。
二要节约副食，副食采购要有计划，防止造成积压和浪费。
三要节约水电应当大力推进以节能降耗为主要目标的技术改造，要按照资源化、再利用化的原则。
其次，伙食费开支要实行经济民主，经济公开，按月公布伙食账目，重大开支项目应经民主讨论和单位首长批准。
军需部门应定期检查下属单位伙食账目，保证伙食费专款专用，使有限的伙食费发挥最大的保障效益，坚决杜绝随意盲目开支伙食费的行为。
基层单位主官要树立廉洁自律的形象，带头接受官兵的监督，不能安排不合理的经费开支，更不能把伙食费当作“万能经费”乱开支。
最后，安排后勤人员定期走入市场进行调研，了解蔬菜的价格和质量，掌握市场的动态和行情，在采购时也要货比三家，采购那些物美价廉的主副食品。
（四）加大培训力度，提高人员素质 要想使单位的伙食质量从根本上得到改善，就必须抓好人员的管理培训，不断提高伙食管理效益，其具体方法主要是把好“三关”。
1.把好人员选配关 司务长在选配人员时，应建议党支部给予一些便利例如：可在入党方面优先考虑炊事班的士兵，在年终评优秀士兵时也可优先考虑，并能在平时多给出一些时间，以便考学的战士在繁忙之余可有时间复习。
从而调动提高战士的积极性，促使大家踊跃报名，在其选配时应该着重考虑炊事人员的各方面素质，通过考试和谈话等多方面的形式来对炊事人员进行考评，从而选出负责任的炊事员。
2.抓好人员培训关 要想炊事员的素质及技能有所提高，必须得抓好人员的培训，主要可以通过以下几种途径：一是上级业务部门，每年拿出一定的资金，为基层伙食单位的炊事员举办培训班；二是选拔有培养前途的优秀炊事员到地方进行代培；三是以老带新，在岗位上练兵。
同时，培训内容还得不断丰富更新，培训工作的开展必须得具有科学性和计划性。
3.做好考核评比关 单位每月要对炊事员的“德、能、绩”等情况进行一次测评，并建立人员档案。
对综合能力强，服务水平高的优秀人员进行表彰，并给予一定的物质奖励。
对于职责履行不到位的个别人员进行通报批评，并限期整改。
4.提高基层部队伙食管理，必须给予高度关注 提高基层部队伙食管理水平，主要是树立官兵正确的观念，核心是落实科学的饮食制度，根本是提高炊事人员的能力水平。
部队伙食管理水平提高了，就能更好地促进部队战斗力、凝聚力的提高，基层部队的全面建设。
提高基层部队伙食管理要靠后勤人员的努力，更需要广大官兵的支持。
伙食管理作为部队战斗力的重要影响因素，必须给予高度的关注。
提高基层部队伙食管理水平，关键是提高官兵的意识、核心是落实科学的食谱，根本是提高炊事人员能力水平。
就能更好的促进部队战斗力、凝聚力的提高，基层部队的全面建设也就有了坚实的基础。
