煎豆腐的时候为什么会有泡沫
如何选购菜 目前市面上的菜板有竹质、木质以及塑料制成的合格的竹菜板应然植物制成，材质较为结实且不容易开裂或掉渣，污垢不易被塞在缝隙里，比较干净，清洁起来也更方便。
因竹菜板容易风干，不容易发霉，有异味，是很好的选择。
美中不足的是，竹菜板由于厚度不够，多为拼接而成，使用时经不起重击，所以最好用来切菜或水果，剁肉则不太适合。
木制的菜板材质很厚，韧度很强，比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。
但使用中，容易把木渣剁出来，混合在肉菜中吃进体内，长期下来有损健康。
此外，木质菜板用久了，切痕容易积蓄污垢，不易清洗，而有些木头，如杨木本身就容易开裂，再反复使用，更容易滋生细菌。
因木质菜板的吸水性强，不易风干，如果长时间在潮湿环境下，很容易发霉，导致肠道疾病的发生。
因此，木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2个小时，这样不容易开裂。
购买菜板时一定要挑选放心的木头，白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板较好。
塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成，不适合切一些油脂大的食物，否则不好清洗。
塑料菜板不耐高温，热的东西放在上面切，很容易变形。
有些菜板中含有铅、镉等增塑剂，长期使用甚至有致癌的危险；而有些质地粗糙的塑料菜板，还容易切出碎末，随食物进入体内，对肝、肾造成损伤。
不论是哪种菜板，用完后都要及时清洗干净，竖着悬空挂放在通风的地方，让其风干。
不要紧贴墙放或平放，否则另一侧晾不到，很容易滋生霉菌。
清洗时，可用硬刷子蘸上洗洁精刷洗，然后用清水反复冲干净，也可用开水烫洗，能起到杀菌作用。
一般家庭用菜板是用乌龙木（俗称铁木）或竹片粘合而成，由于坚固不脱屑，故较受青睐。
但是乌龙木常含有一定的异味和有毒物质，用它做菜板不但污染菜肴，也容易引起腹痛、恶心、呕吐等症。
用竹片粘合的砧板，因粘合剂中常含有一定的甲醛和苯等，对人体也有害。
所以砧板应采用柳木或银杏木为好。
因为这两种木材质地都比较软，在你用刀剁的时候不易剁坏。
另外这两种木材经常用水冲洗后也不容易开裂。
识别铁木砧板与普通木砧板 一、看特点。
铁木\\\/枧木砧板其树龄长，木质纤维细密而坚硬，用它做成的砧板，具有不起砧板泥、耐水浸、无腐蚀、表面平整光滑，清洁卫生、使用寿命长。
普通木砧板，常用枫木，梓木、荷木等木制成则木质较软易掉木屑。
二、看相对密度。
铁木\\\/枧木砧板木质比重大，沉于水，普通木则否。
三、看纹理。
“铁木\\\/枧木砧板木为斜纹，纹理交错，普通木则否。
四、看硬度。
铁木\\\/枧木砧板用大拇指甲划其断面不显指甲陷痕，普通木则显。
五、听声音。
铁木\\\/枧木砧板用铁锤敲击发出如铁的叮叮当当声，而普通木则发出啪啪叭叭的声音。
菜板的保护菜板浸盐防裂法 新菜板放在浓盐水中浸泡１２～２４小时，取出晾干，可经久不裂。
保持菜板卫生的小窍门 1.生熟分开：由于生菜上有较多的细菌和寄生虫卵，因此，菜板不可避免地要受到污染，如果再用这样的菜板切熟食，就会使熟食污染。
最好备两块菜板。
2.保持清洁：菜板用过后，用硬板刷和清水刷洗，将污物连同木屑一起洗掉。
如果留有鱼、肉等腥味，可用溶有食盐的洗米水或洗涤灵洗擦，然后再用温水洗净。
不要用开水烫，因为肉里的蛋白质残留在菜板上，遇热就凝固起来，不易洗净。
洗过后竖起晾干。
菜板用一段时间后，可用菜刀将菜板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使菜板污物彻底清除，并可使菜板保持平整，便于使用。
[1] 菜板一般为木制的，由于木制的菜板有拼缝或虫蛀孔，容易滋生病菌，所以要经常洗刷或用开水浇汤，以保持菜板清洁卫生。
[2] 炎热的夏季因空气潮湿，菜板很容易生霉，所以每次用完菜板，应用洁布擦净，将其立放置在通风处晾干； [3] 若菜板已生老霉，可将菜板放在淘米水中或放洗涤剂等擦洗，然后用清水洗干净，立放在通风处晾干即可，但不要轻易将湿菜板放在阳光下面曝晒，以防其变形，而影响使用。
菜板，加工蔬菜，肉制品，及其它食品的地方，所用到的一个案板。
菜板是我们每个家庭必须的，也是每个餐厅饭店都要用到的。
菜板又很多种，有竹子的，有橡木的等等。
竹菜板光滑耐用不变形是家庭饭店比较理想的.竹菜板比较重挺脱,竹板较硬不会掉下竹渣,竹板新鲜光滑细腻显得干净不容易染上其他颜色，而且不一孳生细菌。
是家庭不错的好选择。
火锅文化
在中国这个东方古国度，吃既是民生之是一种文化，伴随着华夏文明几千经久不衰。
火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。
吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，泮溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。
关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。
可见火锅在中国已有1900多年的历史了。
重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录。
可见其历史在1700年以上火锅不仅是一种吃的方式传承下来，更多的是它也蕴含了很多文化象征意义。
首先，火锅具有非常悠久的历史和民众基础，上到帝王，下到普通百姓，是一种大众化的烹饪方式，另外，火锅采用“煮”这一单一的烹饪手段来处理不同的食物原料，在具有食物多样性的同时，吃货还可以选择重口味和清淡口味，常吃火锅的人基本是围着桌子一起，每个人均可平等参与和分享，吃火锅意味着彼此的认同、亲近，因而具有包容性。
2010年的考研英语大作文，类型为画图作文，图画中间是一个火锅，火锅(hotpot)里面写满了很多汉字(Chinese characters)，比如佛，功夫，解构，礼，后现代，老舍，莎士比亚，爱因斯坦，道，仁，京剧等许多代表中国和外国文化的东西。
把这些东西放在一起，就意味着中西文化融合在一起，特别是下面的文字提示：文化“火锅”，既美味又营养。
火锅是我们平时经常吃到的，它可以装下很多吃的，百吃不厌，可以说是冬天聚餐闲聊首选。
小编认为，这个题目出的非常新颖，利用千百年来一直传承过来的火锅吃法，通过图画构想填入各种文化代表词，充分的体现了它的包容性。
画家的目的是告诉我们文化融合并未过时或失去价值，相反还应鼓励和保持。
一方面，多元文化作为全体人类遗产的一部分，是将不同人群和社会群体融合的有力方式。
因此，文化融合作为促进文化发展和保护的一种方式，已经不可或缺。
另一方面，中国跟世界上其他快速发展的国家一样，年久的习俗和传统面临着消失在现代化阴影里的危险。
如果京剧、功夫或天鹅湖从地球上消失，那将是不可估量的悲剧。
其次，火锅具有地域性，属于地域文化特色的一部分，而最具代表性的地域当属四川盆地。
目前，我国火锅主要分为北派、川系、粤系、云贵系、江浙系等。
可能大多数地方火锅出现最多的还是川系，不管是家里还是街上的火锅店，重庆火锅和成都火锅往往是最火爆的。
四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。
作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。
去过成都的人可能会觉得那边生活很悠闲，节奏很慢，然后满大街的火锅店，大家都围着在吃火锅，慢慢涮慢慢聊，渐渐形成了一种特有的火锅生活文化。
然后这种文也渐渐的在影响着全国各地。
近来，各地也有很多火锅文化节，2016年 10月23日，第八届中国（重庆）火锅美食文化节落幕。
本届火锅节规模为历届之最，共集结60余家火锅品牌、300余家火锅食材商家，以及近1000名中国火锅产业链商家、美食专家、文化学者、火锅从业人员参与，累计实现交易额超3.2亿元，其中线下交易额达2.74亿元、线上销售额达4800余万元。
总体来说，火锅代表了一种饮食文化，也是一种生活文化，千百年来，传承下来。
吃每一种火锅，都不是简单的火锅，而是历史，是文化，是传承。
虽然从南到北，从东到西，味道各异，但是吃火锅的母的，都是为了让各奔东西的人能有理由聚到一起，在寒冷孤独的冬日，在久别重逢的夜里，无论回家，还是下馆子，只要一口锅，一盆火，一群好友，一家人聚在一起，蒸腾的热气，翻滚的汤底，千言万语，都在锅里。
万能胶顺口溜
走过路朋友，大家过来看瞧一瞧。
看希奇、看古看孙悟空打妖怪，看猪八戒谈恋爱。
品刚刚到，厂长叫我们出来做广告，你买不买不要紧，看看我们的新产品。
站一分钟有一分钟的好处，站两分钟有两分钟的收获。
”这是我推销胶王时说的，用来吸引顾客的开场白。
“这个胶就是好，粘住东西掉不了，不论金属和木材，也不管陶瓷、皮革和橡胶，保证一次就粘牢。
” 推销过程中，我会根据不同的人，灵活地推销自己的产品。
接着我拿一只胶鞋，用剪刀捣了个动，拿一只胶王粘口子，让大家亲眼看看疗效：“本产品就是好，不擦灰，不擦毛，一面涂胶两面牢。
” 这时有人问：“你这胶是用剪刀才剪的新口子，我脚上的鞋都坏了半年了，怕粘不上吧
” 我请他把鞋拖下来，然后在鞋的裂缝上滴上一滴胶，按压十秒钟，停止一分钟，马上就粘好了。
“这位老兄你请看，我粘的怎样
我让你用力撕，用力拽，咬紧牙关用脚踹，你拉开了我送你一只胶。
”这人把鞋拿过去用力撕了撕，拉了拉，没有拉开，直夸这胶真结实。
看见人们对我的胶产生了兴趣，我又说：“你心再灵，手再巧，没有胶王搞不了。
抽包烟伤了肺，喝瓶酒伤了胃，打牌输钱不实惠。
买只胶王随身带，保你全家都愉快。
我光说你光笑，推销产品作广告，说说笑笑有一套，质量不好我当场给你退钞票，当面实验做得到，拿回家中更可靠。
” 大家一定觉得我说的有趣，所以都争着往前挤。
我就更来劲了，清了清嗓子，接着说：“铜粘铜，铁粘铁，称杆断了也能接。
你有家财和万贯，还要精打和细算。
粘木板，粘地板，三合板，纤维板，粘个开关和雨伞，老张老李你不用喊，粘接牢靠不造反，真金不怕火炼，好货不怕当场做实验。
” 我拿个自行车内胎，当场用剪刀扎了个洞，用胶水往上滴一滴，一分钟后用打气筒打气。
我让大伙看看不加胶皮就有这么好的效果，接着说：“从南方到北方，国人胶王最吃香，老少爷们听我劝，你买只胶王带回家，老的喜，少的夸，老婆夸你会当家。
” 这时我一看有人想要走，我随口说道：“这不是买飞机，买大炮，还要向上级打报告。
这不是买冰箱，买冰柜，还要开个家长会。
两元钱你舍不得花，一辈子你也当不了企业家。
两元钱不算多，好用实惠没的说。
” 有人问我：“我前几天买回的胶水，粘皮鞋时多滴了两滴，停了一会儿，怎么就粘不住了
” 我回答：“这胶是瞬间粘合剂，这边滴上然后压住十秒钟，就粘住了。
如果停一会儿再粘一层，胶水滴多了就变成了两面胶，所以它不粘。
大家都知道，糖精多了吃着苦，一碗水加三粒是甜的，加十粒的话，喝着就味苦。
这胶水也一样，点多了就粘不住了。
” 我一套接一套地说顺口溜，大家听的也有劲了。
我发觉有人都听了一个多小时，还不走。
我继续说：“两元钱算个啥，你还买不了一瓶健力宝，健力宝味道好，你喝多少来尿多少，还不如买支胶王胶，家中处处少不了。
它能粘住老婆不离婚，还能粘住情人跑不了。
从沈阳到衡阳，想粘多长粘多长。
”说得大家哈哈大笑。
其中有人和我讨价还价：“两元钱一只胶，太贵了。
能不能少点儿
一元钱一只怎样
” 我用一种哭腔说：“俺要买一块九毛九，老婆就要更人走。
俺要买一块九毛八，老婆就把我皮给扒，还不让我回家。
你打个电话问一问，全国都是统一价。
”大家被我一逗，笑得更厉害了。
有人说：“你的这只胶是真的，买给我们的是假的怎么办
” 我笑了：“这位大姐你随便拿一只，咱当场试试它粘不粘，它若不粘，我当场赔你十块钱。
杨家的兵，杨家的将个个都能打胜仗。
洪湖水呀浪打浪，咱们的产品都一样。
洪湖水呀浪打浪你粘我粘都一样。
一样的瓶，一样的箱，一样的机器来装箱，质量合格才出厂，不骗人民不骗党。
从贵阳到衡阳，有多长来粘多长。
” 趁着人多，我拿起一只拖鞋，用刀子划一个口子让大家看：“这里面是泡沫的，外面是橡胶的，你看我怎么粘，别看我这胶水少，这可是浓缩产品，它可以以一当十，只要滴上一滴，两面涂一面，一面一点点，两面相对齐，马上就粘牢。
一二三，三二一，你不粘来我不依。
” “牛皮不是吹的，火车不是推的，泰山不是堆的，我的这个胶王就是设计巧，用量少，效果好，汽车粘住都不倒。
这可是最后一天在这儿搞促销，请大家把握良机，机不可失，时不再来；过了这个村，就没有这个店。
好货年年有，就怕你不凑手。
好货年年到，就怕你买不到。
” 结果大家一哄而上，争购胶王，人们纷纷解囊，所有产品被抢购一空。
幽默广告语和提示语
瓷器广告：法国一家瓷器制造厂针对有些家庭夫妻为琐事争吵而砸碗摔碟，别出心裁地在推销产品的广告上宣称：“为了您家庭的和睦，使劲摔吧
切莫因小失大。
” 饭店广告：“请到此用餐，否则你我都要挨饿趋
” 鹦鹉广告：法国一家商店在待售的鹦鹉笼标价为500法郎的价目签旁边，挂着一则广告：“不信问它，看它值不值500法郎
” 香水广告：法国香水制造公司推销某一新产品的广告词：“我们的新产品极易吸引异性，因此随瓶奉送自卫教材一份。
” 胶水广告：香港一旅游商店为推销一种“强力万能胶水”，用该胶水将一枚价值千元的金币粘在墙上，广告词是：“谁能用手指将它剥下，金币便归其所有。
” 旅游广告：瑞士旅游公司的广告牌上写着：“还不快到阿尔卑斯山玩玩，六千年以后这山就没了”。
荷兰一家旅行社刊出这样一则广告：“请飞往北极度蜜月吧
当地夜长24小时。
”奖励广告：德国“奔驰”汽车的广告是：如果谁能发现“奔驰”牌汽车突然被迫抛锚，本公司愿奉献1万元。
棺材广告：“上帝推荐产品。
” 警告广告：英国伦敦某无人售票地铁站入口处有这样一广告：“如果您无票乘车，我们保证免费将您送到终点——伦敦治安院下车。
美容院广告：美国一家美容院挂一块广告牌：“请不要同刚刚走出本院的女人调情，她或许就是你的外祖母。
” 招生广告：意大利一家法语学习班的招生广告说：“如果你听了一课之后发现不喜欢这门课程，那你可以要求退回你的费用，但必须用法语说。
” 化妆品广告：香港一家化妆品公司的广告是：“趁早下‘斑’，请勿‘痘’留。
” 眼药水广告：“……滴此眼药水后，将眼睛转动几下，可使眼药水遍布全球。
” 墓碑上的广告：苏格兰有一块墓碑的碑文是：“这是长眠的是亥米西·麦克泰维西。
其悲痛的妻子继承了他的兴旺的事业——蔬菜商店，商店在第11号高速公路旁，每日营业到晚8点。
”理发店广告：某家理发店的墙上，贴着这样一则广告：“别以为你丢了头发，应看作你赢得了面子。
” 英国乡村理发店在桥头立起一块木牌，上边写着：“先生们，我要你们的脑袋。
” 招聘广告：美国一家报纸登了这样一则广告：“招聘女秘书：长相像妙龄少女，思考像成年男子，处事像成熟的女士，工作起来像一头驴子
” 英国有一家报纸的广告栏刊登的一则广告：“本牙科医生迫切需要一女秘书兼接待员，请挂电话联系。
如无人接电话，则该职位仍然空着 某音响公司广告———“一呼四应
” 某饺子铺广告———“无所不包
” 某石灰厂广告———“白手起家
” 某当铺广告———“当之无愧
” 某帽子公司广告———“以帽取人
” 某理发店广告———“一毛不拔
” 某药店广告———“自讨苦吃
” 某戒烟协会广告———“千万别找吸烟女子做朋友，除非你愿意去吻一只烟灰缸
” 某打字机广告———“不打不相识
” 某眼镜店广告———“眼睛是心灵的窗户，为了保护您的心灵，请为您的窗户安上玻璃。
” 某香水公司广告———“我们的新产品极其吸引异性，因此随瓶奉送自卫教材一份。
” 某公共场所禁烟广告———“为了使地毯没有洞，也为了使您肺部没有洞，请不要吸烟。
” 某公路交通广告——“如果你的汽车会游泳的话，请照直开，不必刹车。
” 某新书广告——“本书作者是百万富翁，未婚，他所希望的对象，就是本小说中描写的女主人公
” 某汽车陈列室广告———“永远要让驾驶执照比你自己先到期。
” 某交通安全广告———“请记住，上帝并不是十全十美的，它给汽车准备了备件，而人没有。
” 某化妆品广告———“趁早下‘斑’，请勿‘痘’留。
” 某洗衣机广告———“闲妻良母
” 某酸汁饮料广告———“小别意酸酸，欢聚心甜甜。
” 某印刷公司广告———“除钞票外，承印一切。
” 某鲜花店广告———“今日本店的玫瑰售价最为低廉，甚至可以买几朵送给太太。
” 一家美容院挂一块广告牌：「请不要同刚刚走出本院的女人调情，她或许就是你的外祖母。
」 某一法语学习班的招生广告说： 「如果你听了一课之后发现不喜欢这门课程，那你可以要求退回你的学费，但必须用法语说。
」 香港一家化妆品公司的广告是：「趁早下『斑』，请勿『痘』留。
」 一家美国报纸登了这样一则广告： 「招聘女秘书：长相像妙龄少女，思考像成年男子，处事像成熟的女士，工作起来像一头驴子
」 眼药水广告：「滴此眼药水后，将眼睛转动几下，可使眼药水遍布全球。
」 墓碑上的广告 苏格兰有一块墓碑的碑文是：「这里长眠的是亥米西。
麦克泰维西。
其悲痛的妻子继承了他的兴旺的事业 ——蔬菜商店，商店在第11号高速公路，每日营业到晚8点。
」 某家理发店的墙上，贴著这样一则广告：「别以为你丢了头发，应看作你赢得了面子。
」 英国乡村理发店在桥头立起一块木牌，上边写著：「先生们，我要你们的脑袋。
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李宁 一切皆有可能
安踏 我选择 我喜欢 照本山说的,是什么来着?????? 地球人都知道 TCL王牌 今天进入未来 麦当劳 我就喜欢 肯德基 有了肯德基 生活好滋味 烹鸡美味竟在肯德基 意忧未尽 吮指回味 反恐精英 打一枪换一个地方 红玫香烟 芳香满人间 吸烟有害健康 美来自内心，美来自美宝莲 “来到万宝路世界——尽善尽美”（万宝路香烟）； “会叫的狗是绝不会咬疼你的”（狗头牌香烟）； “对那些嗜烟如命的人来说，抽幸运牌是明智的选择”（幸运牌）； “我真妒忌男人们抽着烟的潇洒状态”（美国烟草公司）； “一百万人的选择不可能是错的”（斯巴迪香烟）； “每抽一支‘艾蒂多诺’，就像经历了一次愉快的航程”（艾蒂多诺雪茄烟）； “永远不会背弃你的好伙伴”（荷兰人牌雪茄烟）； “超凡脱俗，醇和自然”（555牌香烟）； “投入轻松，醇和新境界”（健牌）； “叹美国云丝顿，领略美国精神”（云丝顿牌香烟）； “骆驼牌香烟也是助消化的良药”（骆驼牌香烟）； “不准吸烟，连环球牌也不例外”（环球牌香烟）。
“鹤舞白沙，我心飞翔”（长沙卷烟厂白沙牌香烟）； “一品黄山，天高云淡”（蚌埠卷烟厂黄山香烟）； “弹指间，尽显将军本色”（将军集团济南卷烟厂将军牌香烟） “饭后一支烟，赛似活神仙”（解放前上海烟草
小学在语文课本读的很惨一篇文章，名字忘了，只记得一些内容。
应该是 《凡卡》内容简介一个名叫凡卡的小男孩来到了城市里一个鞋匠家里干活，在那里他受到了许多折磨，一天三餐几乎都是稀饭，夜晚还要摇老板儿子的摇篮，彻夜不能眠，要是老板的儿子哭了，那凡卡就又要被打了。
其他伙计也经常捉弄凡卡，导致他被老板毒打，在一个夜晚，凡卡趁着老板出去了，拿起了钢笔和纸张，给他的爷爷写信，信中描写了许多凡卡和爷爷在乡村里快乐的生活，最后，凡卡把信投进了邮筒，一个醉醺醺的邮差收走了。
但是，这封信永远不会寄到爷爷手里，因为凡卡没有写地址，没贴邮票，更重要的是，就算爷爷收到了信，也没有能力抚养凡卡。
原文九岁的凡卡·茹科夫，三个月前给送到鞋匠阿里亚希涅那儿做学徒。
圣诞节前夜，他没有躺下来睡觉。
他等老板、老板娘和几个伙计到教堂做礼拜去了，就从老板的立柜里拿出一小瓶墨水，一支笔尖生了锈的钢笔，摩平一张揉皱了的白纸，写起信来。
在写第一个字母以前，他担心地朝门口和窗户看了几眼，又斜着眼看了一下那个昏暗的神像，神像两边是两排架子，架子上摆满了楦头。
他叹了一口气，跪在作台前边，把那张纸铺在作台上。
“亲爱的爷爷康司坦丁·玛卡里奇，”他写道，“我在给您写信。
祝您过一个快乐的圣诞节，求上帝保佑您。
我没爹没娘，只有您一个亲人了。
”凡卡朝黑糊糊的窗户看看，玻璃窗上映出蜡烛的模糊的影子；他想象着他爷爷康司坦丁·玛卡里奇，好像爷爷就在眼前。
——爷爷是日发略维夫老爷家里的守夜人。
他是个非常有趣的瘦小的老头儿，65岁，老是笑眯眯地眨着眼睛。
白天，他总是在大厨房里睡觉。
到晚上，他就穿上宽大的羊皮袄，敲着梆子，在别墅的周围走来走去。
老母狗卡希旦卡和公狗泥鳅低着头跟在他后头。
泥鳅是一条非常听话非常讨人喜欢的狗。
它身子是黑的，像黄鼠狼那样长长的，所以叫它泥鳅。
爷爷一定站在大门口，眯缝着眼睛看那乡村教堂的红亮的窗户。
他一定在跺着穿着高筒毡靴的脚，他的梆子挂在腰带上，他冻得缩成一团，耸着肩膀……天气真好，晴朗，一丝风也没有，干冷干冷的。
那是个没有月亮的夜晚，可是整个村子——白房顶啦，烟囱里冒出来的一缕缕的烟啦，披着浓霜一身银白的树木啦，雪堆啦，全看得见。
天空撒满了快活地眨着眼的星星，天河显得很清楚，仿佛为了过节，有人拿雪把它擦亮了似的……凡卡叹了口气，蘸了蘸笔尖，接着写下去。
正在写信的凡卡“昨天晚上我挨了一顿打，因为我给他们的小崽子摇摇篮的时候，不知不觉睡着了。
老板揪着我的头发，把我拖到院子里，拿皮带揍了我一顿。
这个礼拜，老板娘叫我收拾一条青鱼，我从尾巴上弄起，她就捞起那条青鱼，拿鱼嘴直戳我的脸。
伙计们捉弄我，他们打发我上酒店去打酒。
吃的呢，简直没有。
他们叫我睡在过道里，他们的小崽子一哭，我就别想睡觉，只好摇那个摇篮。
亲爱的爷爷，发发慈悲吧，带我离开这儿回家，回到我们村子里去吧
我再也受不住了
……我给您跪下了，我会永远为您祷告上帝。
带我离开这儿吧，要不，我就要死了
……”凡卡撇撇嘴，拿脏手背揉揉眼睛，抽噎了一下。
“我会替您搓烟叶，”他继续写道，“我会为您祷告上帝。
要是我做错了事，您就结结实实地打我一顿好了。
要是您怕我找不着活儿，我可以去求那位管家的，看在上帝面上，让我擦皮鞋；要不，我去求菲吉卡答应我帮他放羊。
亲爱的爷爷，我再也受不住了，只有死路一条了
……我原想跑回我们村子去，可是我没有鞋，又怕冷。
等我长大了，我会照顾您，谁也不敢来欺负您。
”“讲到莫斯科，这是个大城市，房子全是老爷们的，有很多马，没有羊，狗一点儿也不凶。
圣诞节，这里的小孩子并不举着星星灯走来走去，教堂里的唱诗台不准人随便上去唱诗。
有一回，我在一家铺子的橱窗里看见跟钓竿钓丝一块出卖的钓钩，能钓各种各样的鱼，很贵。
有一种甚至钓得起一普特重的大鲇鱼呢。
我还看见有些铺子卖各种枪，跟我们老板的枪一样，我想一杆枪要卖一百个卢布吧。
肉店里有山鹬啊，鹧鸪啊，野兔啊“……”可是那些东西哪儿打来的，店里的伙计不肯说。
“亲爱的爷爷，老爷在圣诞树上挂上糖果的时候，请您摘一颗金胡桃，藏在我的绿匣子里头。
”凡卡伤心地叹口气，又呆呆地望着窗口。
他想起到树林里去砍圣诞树的总是爷爷，爷爷总是带着他去。
多么快乐的日子呀
冻了的山林喳喳地响，爷爷冷得吭吭地咳，他也跟着吭吭地咳……要砍圣诞树了，爷爷先抽一斗烟，再吸一阵子鼻烟，还跟冻僵的小凡卡逗笑一会儿……许多小枞树披着浓霜，一动不动地站在那儿，等着看哪一棵该死。
忽然不知从什么地方跳出一只野兔来，箭一样地窜过雪堆。
爷爷不由得叫起来，“逮住它，逮住它，逮住它
嘿，短尾巴鬼
”爷爷把砍下来的树拖回老爷家里，大家就动手打扮那棵树。
“快来吧，亲爱的爷爷，”凡卡接着写道，“我求您看在基督的面上，带我离开这儿。
可怜可怜我这个不幸的孤儿吧。
这儿的人都打我。
我饿得要命，又孤零零的，难受得没法说。
我老是哭。
有一天，老板拿楦头打我的脑袋，我昏倒了，好容易才醒过来。
我的生活没有指望了，连狗都不如
……替我问候阿辽娜，问候独眼的爱果尔，问候马车夫。
别让旁人拿我的小风琴。
您的孙子伊凡·茹科夫。
亲爱的爷爷，来吧
”凡卡把那张写满字的纸折成四折，装进一个信封里，那个信封是前一天晚上花一个戈比买的。
他想了一想，蘸一蘸墨水，写上地址：“乡下 爷爷收”然后他抓抓脑袋，再想一想，添上几个字：“康司坦丁·玛卡里奇”他很满意没人打搅他写信，就戴上帽子，连破皮袄都没披，只穿着衬衫，跑到街上去了……前一天晚上他问过肉店的伙计，伙计告诉他，信应该丢在邮筒里，从那儿用邮车分送到各地去。
邮车上还套着三匹马，响着铃铛，坐着醉醺醺的邮差。
凡卡跑到第一个邮筒那儿，把他那宝贵的信塞了进去。
过了一个钟头，他怀着甜蜜的希望睡熟了。
他在梦里看见一铺暖炕，炕上坐着他的爷爷，搭拉着两条腿，正在念他的信……泥鳅在炕边走来走去，摇着尾巴……可是梦毕竟是要醒的。
圣诞节的大街上，偶尔会穿过一辆马车，那是贵族家的少爷小姐们去卖礼物，或是到贵族学校去聚会吧。
一辆马车缓缓朝店门口驶来，那匹马不像市长大人家的马车那样，凡卡见过市长大人家的马。
那是前年，沙皇路过这座城市，冬天里，人们大部分还穿不暖衣服，可在警察的胁迫下，不得不光着脚板拿着发给的花束和彩带到街上去，去在寒风刺骨中欢迎他们伟大的沙皇。
沙皇和皇后穿着从西伯利亚猎来的北极熊做成的绒袍，皇后脖颈上还围着用北极狐的皮毛做成的围脖。
老卡加的店里卖的围巾于这个比起来可是差远了，不过他还是捋捋自己满是油污且皱皱褶褶的衬衣领子，硬是把第二个扣子及到第一个扣眼里——第一个扣子实在和小琳娜她妈吵架的时候被撕掉的——然后他用沾满钞票味的手抹了抹自己的脸。
他不明白沙皇和皇后为什么这么早来，害的他早起未洗脸就得起来迎接。
不过老卡家还是挺激动的，因为那毕竟是沙皇呀，他特希望沙皇或是皇后能看他一眼，就像希望城里人都到他店里来买东西那样渴望。
对了，该说说市长大人的马了，它紧紧跟着沙皇坐的福特轿车——俄国尽管有工厂，可造的轿车就是不如美国的好，有人说皇后带的首饰就是用造轿车的钱买来的——那是一匹白马，浑身上下都是肉——凡卡不知道“丰满“这个词，所以只能用这个句子来形容——它身上的毛白的像雪，相凡卡家乡的雪，鬃毛和尾毛大概是马浮早上刚刷的吧，被风一吹，从那马身上飘来阵阵熟悉的香味，哦，那是老板娘用的洗发水的味道——她经常说那洗发水是最好的最贵的，至少在城里是这样的，不知她闻见马身上的味道会怎么说——在马那顿涅茨的草原一样宽广的肚皮上，从上到下都为着中国产的丝绸——这是他从一个进过圆明园的英国上尉那里高价买来的——而这都是为的是它的马显得更高贵，更有身份，可是他大可不必，因为这城里有多少人有马呢
凡卡伺候的老板家恰好有一匹，它不如市长大人家的马肥，也不如那马香，更不如那马高贵，可老板认为他的马还是不错的，就像他的人品一样。
那匹瘦骨嶙峋的马，用它那像凡卡的爷爷拐杖一样的腿把老板坐的车拉到了店门口。
凡卡醒了，他醒的很及时，因为老板回来了。
他透过窗子看到那马的尾巴——尾巴是这马最显眼的位置，正所谓“马瘦毛长”——被编成了一条美丽的花辫子，还夹着一条彩绳。
这当然是对花辫子的形容，可是如果这花辫子是马尾巴，而且是老板家马的尾巴，那就大事不妙了。
这就像邻家小琳娜妈妈那小山似的身体穿上紧身衣，就是芭蕾舞演员穿的那种，那是什么样子就可想而知了。
可门前这马就是这样，但以老板的审美观来看——他经常把老板娘比作蒙娜丽莎——是非常好看的。
那尾巴是老板为了在圣诞前夜去教堂做礼拜而特地占用他平常点钱的时间亲手编的。
因为他认为，虽然自己的店小了一点，虽然自己的马差了一点，但为了面子还是要尽力呀，就譬如说把马尾巴编成花辫子，这样就可以在老爷太太们面前夸耀了——不过如果让没上过多少学的凡卡听见老板以自己的马的尾巴发表的演讲（其实是在那些少有修养的人眼里，那其实是一篇错别字连篇但又可以得奖的大笑话），凡卡会认为那比谈论猪屁股还恶心。
老板蠕动着自己的身体——他平时不是这样蠕动，而是扭动——走过来走进店里。
终于凡卡知道为什么老板会这样异常，当店门被推开时，一股烈性伏尔加的味道扑面而来，老板摇摇晃晃差点倒在凡卡身上，可是看来卧室对他的吸引力更大些，一个身影就这样扑通一声倒了下去，到在床上。
这时门又开了，是老板娘，一股龙舌兰的味道扑面而来，她也差点到在凡卡身上，可最后她还是倒在了床上。
就这样，一阵脚步声后，店里又恢复了寂静。
凡卡在一阵提心吊胆之后也又平静下来，本该在忙着擦地的他现在这坐着不动，这若在平常可是找死的呀。
凡卡心想，自己坐着也没事了，又没人知道，而这地板擦不擦都一个样。
他渐渐放松起来，又想起给爷爷的那封信了。
正当凡卡倚着台子想爷爷时，一双眼睛盯上了凡卡，这双眼睛的主人不算是成人，可他却以一颗成人的心想着一件罪恶的事。
伙计也回来了，他本想把老爷太太附近屋里，可没成想他们比兔子还快，根本不用伙计扶，自己就像苹果落地似的朝着床走了过去。
看老板和老板娘都走了，睡觉去了，伙计自己也深感疲乏，昨天在第三大街弗拉基米尔家的聚会真是闹腾极了，如今一想起来就头疼，所以伙计决定自己还是去睡觉吧。
正当他把马安顿好，从后门进屋准备去睡觉时，他从过道里却看见一个人，那是凡卡。
尽管同样是从异乡来的，同样都还不是大人，可伙计却对凡卡没有一点好印象。
因为在他那颗虽然只有十六七岁的心上，却已生出许多心眼，这使他提前成了一个虚伪，充满欺诈与嫉妒的人。
伙计不允许店里出老板及其家人以外有任何人敢违抗他，凡卡就这样成了他暴政下一个不受欢迎的人。
是的，作为学徒的凡卡尽管不被老板喜欢，可他的聪明与灵巧却让伙计耿耿于怀。
伙计一直把凡卡当作眼中钉肉中刺，生怕凡卡哪一天取代了他的位置。
这也就是伙计心里生成罪恶计划的原因——他想除掉竞争对手。
老板和老板娘虽然喝多了，可毕竟还好好的，他们到下午就醒了过来。
当老板从房里出来，伸伸胳膊，抽抽裤腰然后又打个哈嘁，最后终于清醒过来后，发现店里和往常没有什么两样，便去点钱了，而老板娘则不像老板那样有那么多坏毛病，刚从床上起来便一溜烟冲出店门，出去了。
凡卡呢
他正擦地板呢，来回来去的脚步声并没有扰乱他的心，他心中依然想着爷爷。
伙计终于开始他的计划了。
老板点钱时的神情专注的很，就是此时此刻天塌下来也不能使他挪挪地方。
伙计进来了，他是来帮忙记账的。
于是，钞票过手的声音与笔尖滑动的声音此起彼伏。
老板果然是老手，他的工作尤其是与钱有关的，绝对是速度加质量。
老板靠在椅子上，发现今天伙计干活认真许多，还为自己沏好了茶。
这小子今天不错呀，老板心想，于是对伙计说，你今天和我们一起来吃饭吧，随后自己便出去了。
而伙计呢，也正暗自心喜，他终于获得一个想老板和老板娘进言的机会了。
毕竟是圣诞节，老板似乎也松了许多。
只要凡卡不停的干活，老板也就不搭理他，也就不像以往那样鸡蛋里头挑骨头了。
这使凡卡轻松许多，他虽然做了不少事，但对于平常来说，这实在是太轻松了。
终于熬到晚上了，凡卡不盼着老板价会给他什么好吃的，不过睡觉时就可以梦见爷爷了。
他依然对它的信充满希望。
凡卡喝着稀粥，啃着面包，而在里过道不远的餐厅里，老板，老板娘还有伙计正大鱼大肉的吃呢。
就在这当儿，伙计开口了，把他看见凡卡偷懒不干活再加上许多醋啊油啊，一块儿回了一锅，给了老板和老板娘。
后果可想而知，老板和老板娘哪里还吃饭呀，火气顿时冲天，老板娘会屋去拿鞭子，而老板更是从桌子上抄起一把叉子就冲了出去。
伙计自然很高兴，只挽挽袖子便跟了出去，因为他并不想一下之凡卡于死地。
在昏暗的灯光下，凡卡因为身上正挨着鞭打而嚎叫，而他心中却纳闷为什么当时醉醺醺的老板和老板娘会知道他偷懒，而他决没想到会是伙计告的密。
老板一边抽打着一边穿着粗气，还骂凡卡：“叫你个狗崽子偷懒，不干活，还敢偷面包，真是反了你了。
”对于偷懒凡卡无法否认，但哪来的偷面包，凡卡真是觉得自己冤枉。
他忍住疼，说：“老—老板，我—没有偷—偷面包。
”老板一听，停下手中的鞭子，“真的没偷
““真的。
就是您给我是个胆子我也不敢偷面包去呀。
”老板听后，气喘的越来越粗了，凡卡以为老板累了，可老板突然挥起手臂，照着凡卡腿上就是一下，凡卡开始还以为是给了他一拳，没想到一拳下去，凡卡感到揪心的疼，鲜血一下子沁透了凡卡的单裤。
原来老板把叉子刺进了凡卡的肉里，“真是反了，还敢狡辩......老板有点累了，他也不管凡卡的伤口，对伙计说：“把他关进马棚里。
”伙计假装关心凡卡的样子，说：“老板，你看，凡卡这个样子，外面有这么冷，您看......叫你怎么办，你就怎么办
”老板依旧很生气但也很累，于是就回屋去了。
老板走了，伙计回过头来看凡卡，好像昏过去了，看着凡卡鲜血淋淋的腿，伙计露出一丝*笑。
心想：凡卡再见了，谁叫你这么倒霉呢
说完，他拖着凡卡，走了。
并不是走去马棚的后门，而是去前门，去大街上。
伙计是这样打算的，凡卡身上有伤，外面又这么冷，把他仍到外面去，也活不成了。
要是老板过问起来，就说他逃走了，自己冻死在大街上了。
于是凡卡被伙计扔在几个街区外的一个垃圾箱旁。
看着凡卡虚弱的身影，伙计又笑了，他没想到他的计划这么快就成功了。
而凡卡，他只有九岁的生命正一步步地走向死神。
在他颤抖的小嘴中，吐露着两个字——爷爷。
天渐渐亮了，凡卡也慢慢地睁开了他那疲倦的双眼。
可他还不知道，老板和老板娘已经全副武装地等他醒来呢。
凡卡一睁开双眼，老板便怒气冲冲地对凡卡吼道：“小子
你竟敢偷懒不做工了
想造反吗
今天我非抽死你不可
”老板这边开始“地震”了，老板娘那边的“火山”也爆发了。
这一对恶夫妇一齐上前打那毫无抵抗能力的凡卡，直到把他打得遍体鳞伤，皮开肉绽为止方才罢休。
被打后的凡卡心里非常悲愤，他想：“我不能在这里再呆下去了，爷爷可能一时半刻还收不到我的信，我只能靠自己的力量回村子里去了……好
明天晚上就走
”第二天晚上，凡卡做完工，他看店里的老板、老板娘、伙计熟睡以后，悄悄地拿了店里一双鞋，赶紧逃出了莫斯科。
他走了整整三天，离村子已经不远了，可他又冷又饿，在离村子还有一公里的地方，他终于倒下了。
说来也巧，这时泥鳅刚好出来觅食，它看见了阔别已久的小主人，马上把他拖回了家里，让爷爷照料小凡卡，想让小主人快点好起来。
凡卡回到了自己的家，心里激动不已，因为，他又可以和爷爷在一起生活了。
过了两个钟头，凡卡醒了，老板和老板粮怒气冲冲地看着他，老板操着一根木棒就打起来，打得凡卡皮开肉绽，嘴里还不住地骂着：“你吃了熊心豹子胆了，竟然在睡觉。
不错啊，知道偷懒了，敢戏弄我了，开始学坏了啊。
”老板的声音提高了八度。
顿时，老板娘的“火山”也喷发了，揪着凡卡的头发，拿皮带揍着骨瘦如柴、弱不禁风的凡卡，凡卡昏倒了。
他好不容易才醒过来，拿脏手背揉揉伤口，伤口像刀割了一样。
凡卡伤心地哭了，哭得那么伤心，就是石头也会被他感动的。
他的眼泪哭干了，他决心逃出去。
他快速地奔出店门，直往村子赶。
正当他跑到离村子不远的地方时，忽然，看见一张非常面熟凶神恶煞的脸。
啊
是老板
老板揪着他的头发回到店里，把弱小的凡卡绑在一根树枝上使劲地抽打，凡卡怎么忍受得了如此的虐待呢
他的眼睛模糊了，泪水涌了出来，哭得那么伤心，哭得那么悲痛。
这时，他眼前一黑，什么也看不见，只看见爷爷——康司坦丁·玛卡里奇带着公狗泥鳅和老母狗卡希旦卡来救他了，爷爷一纸诉状将阿里亚希涅告上法庭，阿里亚希涅这个恶魔被当场绞死，让被他欺凌的人来找他报仇…… 凡卡多么希望回到爷爷的身边，他盼啊，吩啊……“砰——”老板把门踢开，看到凡卡躲在一个角落里，正在睡觉，顿时火冒三丈，拿起一桶水往凡卡身上泼。
凡卡睁开蒙朦胧胧的睡眼，他还以为是爷爷来接他来了，便大叫道：“爷爷
”“爷爷
谁是你爷爷，臭小子
趁我出门，到睡起觉来了，翅膀长硬了是吧，想飞出去了
老子今天非好好教训教训你
”凡卡这才知道，是狠毒的老板回来了。
老板大喝：“伙计，拿我的皮带来。
今天我真得好好教训这臭小子
”伙计们立刻呈上一条硬硬的皮带，老板双手紧紧捏住这条皮带，眼睛里充满了愤怒，他一步一步地向凡卡走来，凡卡的危险也将一步一步地逼近。
凶神恶煞的老板一把将小凡卡按倒在地，剥下了他的裤子，用皮带狠狠地抽凡卡的屁股。
凡卡一阵剧痛，但他没有哭，因为他知道，一旦他哭起来，老板下手会更重的，一旁的伙计非但不来帮帮凡卡，还嘲笑可怜的小凡卡：“瞧他那样儿，真是乡巴佬，不知天高地厚
”接着，凡卡还得忍着被皮带鞭打的剧烈疼痛，又干起活来：擦地板、擦玻璃、收拾青鱼……身子本来就虚的凡卡哪儿经得住这番折腾，差一点儿，凡卡就累得趴下去了……到吃午饭的时候了，凡卡揉了揉被老板用皮带鞭打的屁股，捶了捶累得发疼的腰，端起一碗稀得见低的粥，咕咚咕咚直往喉咙里倒。
而老板和老板娘呢
则在客厅里大吃大喝，餐桌上的丰盛的午餐，香气四溢，一看就让人流口水。
看，就连老板养的狗都吃上了香喷喷的大鲇鱼呢
凡卡看看老板那儿，又瞧瞧自己的午餐：那碗一口就能喝得精光的粥，不由得叹了一口气。
他又回想起了以前在乡下和爷爷一起度过的美好时光……“臭小子，吃完饭还楞着，是不是想找打，死性不改
还不给我去干活
”怒气冲冲的老板破口大骂，又一次扬起了皮带……凡卡又忙碌起来了，他不断地想：爷爷，你怎么还不来接我
夜幕降临了，凡卡摸了摸饿得饥肠辘辘的肚子，寒颤颤地望着窗外纷纷扬扬的大雪出神。
“哇，哇，哇……”小崽子的哭声使凡卡清醒过来，老板闻声而来：“你这臭小子，偷懒是吧
把我的小崽子弄哭了，高兴了是吧
”“没有，没有……”老板不容小凡卡分辨，如同疯狗似的，用皮带无情地拍打在凡卡虚弱的身体上。
再一次被狠心的老板毒打，使凡卡清楚地知道，自己不能再呆在鞋匠铺里受苦了，要不，总有一天，会被老板打死的
他想到了逃
他毅然起身，冲进了茫茫大雪之中。
寒风呼呼地刮着，大街上的人都裹着厚厚的棉袄，而凡卡呢，穿着一件单薄，有5、6个补丁的破衣裳；裤子呢，只有半条。
因为，老板觉得凡卡有时太不听话了，打他也不能消气，便叫他心爱的狗来扯凡卡的裤子，久而久之，凡卡的裤子就被扯得只剩下半条了；凡卡没有袜子、鞋子，他只能赤着一双被大雪冻得通红的脚走在冷冰冰的大街上。
时不时，凡卡还得紧一紧腰带……突然，凡卡对面飞来一辆马车，凡卡没注意，顿时倒在了血泊之中。
“吁——”马车停了下来。
原来是喝得醉醺醺的邮差驾着马车撞到了凡卡，邮差非但不下马车救凡卡，而是轻蔑地对凡卡说：“穷小子，撞死活该
写封信——不贴邮票，不写收信人地址，谁给你寄
”说完，便用手一撕，再一撕，再撕，再撕……手一扬，风一吹，凡卡给爷爷写的信变成千万只蝴蝶，漫天飞舞……凡卡用剩下的最后一口气，轻轻地叫了一声：“爷——爷……”用剩下的最后一点力气，捡了一张碎片，放在胸前，慢慢地死去了……太阳升起来了，柔和的阳光照在凡卡瘦小的身子上，他嘴唇发白，嘴角却挂着一丝微笑：他可能在想，爷爷一定会来接他脱离苦海的……[1]
