橄榄蜜饯广告口号

时间：2016-12-30 09:22

询问一种橄榄（蜜饯）

檀香：主产闽侯县、闽清县，鲜食的良种，畅销国内外。

果较小，果皮深绿色，肉带黄色，质脆，清香可口，晚成熟品种。

茶橄榄：主产广东省广州市，果实狭长，果皮深绿色，间有灰斑点，肉质细致，脆甜，无涩味。

10--11月成熟。

油橄榄：主产广东增城，果基尖，有6条沟纹，果顶平圆。

品质优，核小，肉厚，味甘香，含油量多，是提取橄榄油的良种。

“寒露”前后成熟。

三方：果较大，果实横切面呈三角形，基部肥大且圆，蒂痕三角形，有三条沟纹，果肉较厚，品质一般。

“处暑”前后开始成熟，“秋分”前后采收，比较高产稳产。

市面上卖的橄榄蜜饯的操作方法。
求正确做法。
师傅请告诉我，本人感激不尽

其特征在于所述的咸甜橄榄蜜饯是将新鲜橄榄经分级、挑选、去皮、盐腌、漂水、腌制、烘制、分选、包装、入库这些工序加工而成的。

其生产方法的具体步骤为(1)分级将橄榄倒入分级机内按大小分级，分级后按等级堆放；(2)挑选将步骤(1)的橄榄倒在操作台上，选择新鲜饱满、色泽转黄、富有香气、形状正常的橄榄，拣去杂质、烂果、疤果与畸形果；(3)去皮将步骤(2)的橄榄倒入去皮机中，加入粗食盐，食盐不宜过粗或过细；待橄榄擦去果皮后，淘洗干净、浙干水分；(4)盐腌在步骤(3)的橄榄中添加焦亚硫酸钠和氯化钙；焦亚硫酸钠的用量以“下多、中一般、上少”为原则，量差数以5%为准；氯化钙按“层果层腌”的方法均匀撒入；接着冲入配制好的盐水，当盐水与橄榄面持平后，用已洗净的纱布或编织袋铺面，同时加入粗食盐封面，10天内，每日观察盐水的盐度，并适时调整铺面部分的盐用量；(5)漂水将步骤(4)的橄榄放入真空漂水机中脱盐、脱硫和脱钙后用净水清洗，浙干；(6)腌制将步骤(5)的橄榄按料液比为1 1.2煮胚将水烧开，倒入橄榄煮制，期间不间断搅动，接近水沸时捞起；将橄榄、水和甘草按质量比为1 1 0.07-0. 09熬制甘草水先将其中一半水放入锅中，熬制沸腾后将火关小，处于微沸状态，继续熬20min后过滤，再加另一半水重复熬制一次，将两次滤液合并后调糖至19-21° Β ，冷却至60°C ；加入水的质量0. 05%的山梨酸钾、0. 05%的苯甲酸钠、0. 005-0. 15%的异Vc钠和4. 0-5. 0%的食盐，搅拌使之溶解后冲入橄榄中；每次翻池提糖至糖液浓度为27-28° Be时捞出橄榄，将糖水烧开，倒入橄榄煮制，煮开10-Iaiiin捞起；将糖水烧开冷却至75-85°C，加入水的质量 0. 40-0. 45%的柠檬酸、0. 10-0. 2%的苹果酸、0. 060-0. 065%的柠檬酸钠、0. 1-0. 3%的姜粉、 0. 005-0. 15%的乙基麦芽酚和0. 005-0. 15的Β -胡萝卜素，搅匀后冲入橄榄中；(7)烘制将步骤(6)的橄榄倒入筛中，摊平；摊筛前，手应洗净、消毒并擦干；然后烘制达标，中间如有发现干度达标，应及时选出；(8)分选、包装、入库。

步骤(3)中食盐添加量为早期添加量是橄榄重量的3. 0-4. 0%，中后期添加量是橄榄重量的4. 0-5. 0% ；去皮时间为早期2-^Iin，中后期4-6min，橄榄表面略有磨损即可；步骤(4)中焦亚硫酸钠和氯化钙的添加量分别是橄榄重量的0. 030-0. 035%和 0. 3-0. 6% ；盐水的质量分数是17-19% ；封面食盐以铺面厚层0. 8-1. 2cm为宜；最终盐水的质量分数应控制在23-24%。

步骤(5)中橄榄和水的质量比为1 2. 5 ；换水1次\\\/1.证，真空度 0. 075-0. 085MPa，漂水时间 12_13h。

步骤(6)中翻池提糖是指每天提糖一次，每次提糖8-10° Β ，前两天需翻池，提糖至糖液浓度恒定至27-28° Be0步骤(7)的烘制是每1. 5小时调架翻果一次，温度控制在42_46°C。

本发明的显著优点在于(1)本发明根据橄榄营养丰富、药食两用之特点，提供一种橄榄的加工方法，以丰富橄榄深加工产品品禾中。

(2)本发明制作精细、操作简便、加工成本低，可产业化生产。

(3)本发明成品呈淡黄色至墨绿色、有光泽感，质地酥脆、咸甜适中，市场开发前景良好。

橄榄做蜜饯怎么做

蜜橄榄自取500克已转黄的橄榄少量食盐擦破表皮，待橄发软时，用木榔头将其敲扁，清水冲净。

再取250克白砂糖溶入250克水中，煮沸后加入橄榄，用文火煮30分钟，然后再加150克白砂糖，边煮边搅，待糖液浓缩到70％左右，沥去糖浆，便成蜜橄榄。

必须浸在糖浆中，放在阴凉通风处存放。

新鲜的青橄榄有很多个品种吗?了解的朋友介绍一下.

不是同一个东西，品种不一样，一个核壁厚，可以用来雕刻和盘玩。

一个是用来吃的....

有哪些是蜜饯食品?

蜜饯橄榄属标分类第29类2904群经统计，注册蜜饯橄榄标达67件。