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天津话里的流行词........
天津人说话很有色彩，天津人性格上的爽朗、乐观、满不在乎通过天津话体现得淋漓尽致，特色词汇比较多，说起来也特别热闹。
有天津人在场聊天，场面一定会很热闹。
天津是。
相传移民者大多明代朱洪武的江淮兵，加之天津在清代又是淮军的大本营，所以天津话的发音及词汇，受苏北江淮一带的方言影响较大。
天津话的齿音字较多。
例如，上网叫做“桑（四声）网”；手机叫“叟机”等等。
还有许多发音特点就不多说了。
许多人说天津话很俗，小市民味特重。
可是哪种方言又没有小市民味呢
语言本身就是大众的。
过去天津卫的老腔调是有些粗俗，包括许多天津特有的“津腔”——“你介寺敢骂”（你这是干什么）；“咱介不寺没银耐吗”（咱这不是没人爱吗）；”油泥嘛丝儿，你管凿吗”（有你什么事，你管得着吗）等等。
成了外地人挖苦天津人的笑料。
现如今这种纯正的“津腔”，在四十岁以下的人群中，已经很难听到了。
现在的年轻人基本上说一口稍有津味的普通话。
老天津话受江淮影响的同时，也受着老的影响。
至今有许多与是通用的，尤其是口语。
过去就听说过“说卫（天津卫）话，带京腔”的说法。
例如，惹祸了都称“捅篓子”；上当了都说“冤大头”；特别令人讨厌的人都称其为“狗食”；不男不女的都叫做二尾（读乙音）子；更多的是“老谣”（不可信的事）、“磕膝盖”、“窝囊废”、“能耐梗”、“”等等，举不胜举。
下面详细的解释几个常用的吧: 话说天津味：打镲(chǎ) 镲，正字为“钹”，一种打击乐器，铜质，两件相互合击，发出悠悠音响，甚是好听。
天津俗语“打镲”，说的是一切玩笑和不负责任的行为。
“打镲”一说，内涵极是丰富，这里面也还有着好大的学问。
相声大师有一个老段子，表演一个对京剧一窍不通的“外行”，愣充内行的可笑行迳。
本来他什么也不会，还和人吹他是老票友，没有他不会唱的戏，人家说咱今天唱一出吧，他说“嘛叫
”唱起来一句词不会，人家说他是外行，他还说：“你这不是拿我打镲吗
”对于人家对他的不恭颇为愤懑。
“你拿我打镲”，就是戏弄我，和我开玩笑。
想办一件什么事情，找到朋友，他满口答应，过些日子你以为事情办妥了，找到他门上去询问，他一拍脑袋瓜子：“唉哟，你瞧，我怎么把这件事给忘了呢
”这才真是“打镲”了。
就说如今最流行的买彩票吧，算了一个吉祥号码，满心想着中奖之后，得个几百万。
等到开奖之后，一看，直眼儿了，连末等奖也没得上，“这不是打镲吗。
”表示一场空，失望了。
所以，在天津卫，有人真“打镲”，有人假“打镲”。
真“打镲”的人，嘻嘻哈哈，假“打岔”的人，赔了是你的，赢了，可就是他一个人的了。
如此，对于“打镲”，也要打假了。
话说天津味：不觉（jiao三声）闷 不觉（jiao）闷，天津人的常用口头语。
闷，是天津人常说的一个字，而“不觉闷”又是一个地道的天津词。
怎么就是“不觉闷”
词义上很难说得准确，“不觉闷”就是“不觉闷”，不会给自己定位，不知道自己在人们心中的位置，参与了不应该参与的事，说了不合时宜的话，做下了惹人厌烦的事，说三道四，人们明明不喜欢他，他还偏偏往里面钻，等等等等，总之，天津人说一切没有自知之明的人，就是“不觉闷”。
天津人为什么将“不觉闷”三个字看得这样重
天津是一个商埠，人际关系极为重要，要想在天津立足，或者如中胡四所说的那样，“在这个码头上吃得开。
”就必须时时事事调整好自己的存在位置。
强人面前不要逞能，富人面前不要摆阔，不让你上主席台，千万别往台上走，让你上主席台，到了台上也要靠边儿坐，说的话不得体，坐的位置太抢眼，摄像机前露了面儿，都是“不觉闷”。
就是人家嘴上不说。
心里也是骂你。
所以，天津人把觉闷和“不觉闷”看得非常重要，因为这里面蕴涵着许多非常微妙的问题。
“不觉闷”是“讨厌”一词的通俗化，三十年代电影，女性角色都是娇滴滴地忸怩作态，遇有男子和她纠缠，便扭着小脸儿说一句“讨厌”，其情其景煞是好看。
天津人没有那份情致，而且以天津口音说“讨厌”二字，也不入耳，天津姑娘遇有男性纠缠，大多爱说一句“德性”，而旁观者就说那个男子“不觉闷”了。
话说天津味：逗闷子 “闷”，是一种心理状态，天津人遇到事情一时闹不明白，就说是“纳闷儿”，常常听见老天津人说：“我就纳这个闷儿，大家伙为嘛就得去听那些星们的演唱会，一张票五百元，就听他哑着嗓子瞎咧咧。
”时代不同，靓哥靓女有他们的追求。
没什么好纳闷儿的，再过几年，等他们成了家，再有了孩子，孩子每年上学要多少万，他就再不听星们的演唱去了 。
“纳闷儿”一词，在京津一带甚是流行，上海人不说“纳闷儿”，上海人说“丈二和尚，摸勿着头路”。
但书写语言，还是以纳闷儿为通用。
第六回：“却说秦氏因听见宝玉从梦中唤她的乳名，心中自是纳闷儿。
”这句话换成上海俗语，就闹笑话了，“却说秦氏因听见宝玉从梦中唤她乳名，真是丈二和尚摸勿着头路。
”听着该是何等的别扭。
有纳闷儿，就有解闷儿，一个人遇到不称心的事情，心里闷得慌，就是不舒畅的意思。
这时候好心人就会说个笑话呀什么的，给他解解闷儿。
还有人总觉着别人对不起自己，就一个人呆在家里生闷气儿，这时候就有人拉他去打几圈麻将，解解闷儿吧。
如是，现在一些打麻将成瘾的赌客，每逢出去打麻将的时候，就说是“解解闷儿去”。
这样，就是对于解闷儿一说的曲解了。
纳闷儿，解闷儿，还有一个天津特殊的俗语，逗闷子。
那就出了天津卫，哪儿的人也听不明白了。
北京人也说“逗”，真逗，穷逗，如果说现在北京人也说“逗闷子”，那绝对是从天津传过去的。
逗闷子，类若开玩笑，新潮词汇，找乐，都属于“逗闷子”行为。
闲得没事，找个什么人来磨牙，东拉西扯，没一点正经事，逗闷子，逗够了，一哄而散，谁也别往心里去。
话说天津味：崴（wai）泥 “崴泥”，应该称之为是“棘手”。
棘，是一种枝上带刺儿的灌木，譬如酸枣树。
“园有棘，其实之食”。
说的就是带刺儿的灌木，那上面结出的果实，可以吃。
但是，如果把带刺儿的灌木握在手里，那就要扎手了，所以，古人才把生活中遇到的麻烦事，说成是棘手。
棘手二字，于先人的文章中常常可以见到，清人文章：“署中因循，惮于举事，若再积数年，难保案牍无遗失者，他日必致棘手。
”说的是官场的杂乱无章，迟早要丢失文件，到那时就麻烦了。
把的文章变成口语，那就不严肃了。
民间俗语，自然就比官方的规范语言形象，给人的印象也深，说“棘手”，有人就听不懂，常常听人说“这件事有点扎手”，就是棘手一词的通俗化演变，“扎手”还不形象，“崴泥”，好懂了，说起来也上口了。
比“崴泥”更尴尬的境地，“崴稀泥”，那就更形象了，双手在一团稀泥中崴，越崴越崴不干净，崴到最后，崴了两手稀泥，越洗越粘糊，没法儿办了。
什么麻烦事让人“崴稀泥”
又有一个天津词儿：“罗罗缸。
”怎么就是“罗罗缸”
说得明白，写不出来。
张家借了李家的房子住着，李家又把张家的房子租了出去，租房子的把人家的房子卖了，卖了之后，又把钱借给了老刘家，老刘家拿着人家卖房子的钱，跑了。
一环套着一环，“罗罗缸”，打不清的官司，各方还都找到街道代表，街道代表还不能不管，“罗罗缸”、“崴稀泥”，这种事情真是没有办法了。
话说天津味：坐地炮 “坐地炮”应该算大杀伤性武器了，但不属总后管，民间随处可见，不算军用物资。
天津卫，“坐地炮”不少，动不动就发起攻势，闹得四邻不安。
天津人“坐地炮”，指的是那种特别能打架的妇女，年龄在四十岁至五十岁之间，年轻时，腼腆，不好意思，心里有点不高兴，也要顾及斯文，就是小夫妻吵架，也要关上房门，有话慢慢说。
过了六十岁，精神儿不济，想坐地炮，也没有火力了。
坐地炮，打架，绝对高标准，嗓门大，粗话难听，放泼，没完没了，一闹就是大半天。
过去住过一个地方，坐地炮有名，两门坐地炮打起来，从大院滚到大马路，再从大马路滚到派出所，滚到街道办事处，大马路上几百人围观，看的人越多，坐地炮的火力越强。
先还是说道理，你家的破烂儿放我家窗下了，我家的煤炉子冒烟，你说闲话了，点炉子有不冒烟的吗
别管什么芝麻小事，到底还是个事儿，打到后来就没有道理了，就是对轰，什么脏话都往外“拽”，再有一帮不怀好意的大老爷们起哄，警察来了都劝不开。
天津人都知道坐地炮不好惹，一次我在马路上就听见一个人冲着匆匆跑开的人喊：“告诉你，你若是把我惹火了，我可是坐地炮
”那个惹事的人抱头鼠窜，早跑得没有影儿了。
话说天津味：二五眼 怎么就是二五眼
二五眼就是不怎么样，上海人说呀呀唔。
手艺人中，把那种笨手笨脚的力笨，叫二五眼。
过去在工厂劳动，平时总听人说哪位哪位师傅的技术高，可是真遇到技术难题，呲了，原来是一个二五眼。
后来归队，和艺术家们多了些交往，常听书法家们在背后议论，谁谁的字，别提了，二五眼，扒得一文不值。
对一种事物不甚了了，只知其一，不知其二，样样精通，样样稀松，就是二五眼。
还说做学问，我真见过高人，此中邓友梅先生就是一位，你问他老天津卫的事，没有他说不出来的，哪年哪月出过哪当子事，哪年哪月天津市长是谁，不赛我似的，还得查书，人家一说一个准，学问
不佩服不行。
一瓶子不满，半瓶子逛荡，就是对于二五眼最准确的描绘。
平时还显不出来，靠二五眼也能懵世，也有发迹，还有人靠二五眼混得不错，可是一到了节骨眼上，露馅了，明眼人一看，就知道是怎么一回事了。
先哲遗训：知之为知之，不知为不知，谓之知也。
，所以，这做学问一事，是来不得二五眼的。
除了做学问、耍手艺之外，二五眼就成了一种生存状态。
问一个朋友生意如何
二五眼。
问他日子过得怎么样
也二五眼。
儿子的功课怎么样
二五眼。
单位的效益怎么样
二五眼。
结婚了，小俩口的感情如何，嗐，别提了，二五眼。
天津人求取中庸，以二五眼为佳境，遇事过得去就行，绝对不和自己犯拧。
以老朽我自己来说，也是生活上安于二五眼，做学问上，半拉咯叽，凑乎着能讲个课、写篇文章呀什么的也就是了。
就拿外语来说吧，在家里也能看个书呀什么的，公众场合，提着一本英文、日文书，也唬人。
真出了国门，和英国人说英语，英国人听不懂，和日本人说日本话，日本人不明白，二五眼的外语，行不通了。
话说天津味：大姑 老天津卫，对女性市民，一律要唤大姑。
走街串巷卖鱼、卖菜的小贩，吆喝着：“萝卜、茄子、大白菜呀
”应声从院里出来一位妇女买菜，小贩迎上去：“大姑，您挑点嘛
”1斤萝卜、2斤土豆，生意做成，和和气气，“明日再来，给我捎点鲜姜来。
”连明天的生意都有了。
只是，你可千万别太精明，看见买菜的妇女风华正茂，套近乎，唤一声“大嫂”，再看见买菜的妇女上了年纪，更亲切地唤一声“奶奶”，惹麻烦了，人家一辈子没出阁，你怎么就唤人家是大嫂呢
再说人家老太太只有两个女儿，没有儿子，你唤人家是奶奶，明摆着是骂人。
轻的，啐你一口，重的，白拿你两棵白菜，不给钱了。
所以，唤大姑最保险，你出阁了，是大姑，你没出阁，也可以是大姑，到了90岁，还没出阁，仍然是大姑。
你唤她大姑，再折理，她也挑不出刺儿来，做生意，就得有这么点讲究。
如今新时代，女性市民走在路上，随便什么人过来，就是一声“大娘”，也不问对方是不是真“大娘”。
好在现在的女性也皮实，即使她不是大娘，你唤她大娘，她也不和你恼怒。
最不礼貌的是，天津人动不动地就唤奶奶，一次陪一位中年女士购物，售货员一片好意，竟然向和我一起购物的中年女士连呼“奶奶”，盛怒之下，这位中年女士拂袖而去，走出商场还嘟囔地问我：“他怎么就唤我奶奶呢
”奶奶虽然是尊称，但女士忌讳别人说她老。
就算是看着绝对是老太婆了，也不要唤人家奶奶。
还是西方人的称呼好，看她戴着婚戒，称夫人，没戴婚戒，称女士，到了国外，你可千万别称呼女士是奶奶，西方女士再有修养，你称呼她奶奶，她也和你翻呲。
话说天津味：抬杠 （gang） 抬杠，这个“杠”最好不用简体字。
抬杠，很容易理解，你说东，我说西，永远不能达到共识，就是抬杠。
抬杠和讨论、辩论不同，讨论也罢，辩论也罢，都是真理越辩越明，一个创意，发动大家讨论，尊重他人意见，修正自己看法，一步一步使创意更完善，更切实可行，付出实践，马到成功。
讨论、辩论，都是有积极意义的程序。
抬杠，没有正确与错误可言，无谓的话题，无谓的争论，就是硬抬、死抬，抬到最后也分不出个因为所以，以抬杠打发日子，纯属浪费生命。
抬杠，本来是一种劳动形式，抬杠不是担扁担，抬扁担，一根扁担两人抬，一人一头儿，相互配合，最后把东西抬到地方为目的。
抬杠，过去的杠房，就是现在的殡仪馆，自然是土葬，出殡的时候，抬棺材，有八抬大杠，十六抬大杠，三十六抬大杠，起灵之后，杠夫每人一根黑色木杠，木杠另一头结合在灵柩上，杠夫抬着木杠，听节奏秃嚓秃嚓往前走，杠夫之间，统一听由指挥，谁也看不见谁，各人抬自己的杠，绝对走不到一块儿来。
抬杠一说，源于这种劳动方式，相互不能融合，成心找杠抬，最后将对方抬倒，算是胜利。
传统相声《开杠房》，一个人爱抬杠，另一个人就开杠房，看两个人谁能抬，抬到最后，爱抬杠的人举着一把菜刀闯进杠房，冲着杠房掌柜说：“我说你脑袋瓜子十斤重。
”这一下，杠房掌柜服了，谁敢再和他抬杠呀，你说不是十斤重，切下来，过秤，你舍得吗
话说天津味：嗔着 一个人说话、做事不得体，受人责怪，俗语说是“嗔着”我如何如何。
《红楼梦》刘姥姥说“姑爷，你别嗔着我多嘴，咱们村庄人，那一个不是老老诚诚的，守多大碗儿吃多大的饭。
”刘姥姥自知不该多嘴多舌，丑话说在前面，“你别嗔着我”如何如何，希望对方能够正确理解她的一番好意。
家庭关系感情上有摩擦，常常互相猜疑，再遇到些不称心的事，彼此抱怨，错儿都是别人的，黑锅总往别人的头上扣。
只是，谁也不是省油的灯，你责怪他，他自要争辩，逢人便说，什么人，什么事情，他们总嗔着我如何如何，心中颇是怏怏。
家里，无论什么事，都是嗔着丈夫不尽力，夫妻吵架，“你总嗔着我不干活。
”“你总嗔着我不管孩子，”“你总嗔着我不洗衣服。
”没法，丈夫就是倒霉蛋儿，饭晚了，孩子学习成绩不佳，衣服没的换了，都是男人的错。
嗔怪，其实全是错怪，百分之百冤枉。
真做错了事情，那就不是“嗔着”的事了，那要追究责任，轻者批评，重者处罚，光“嗔着”就不管用了。
被人嗔怪，你可以承认，也可以不承认，说别人嗔着你如何如何，本身就是不服气。
小夫妻吵架，“是我总嗔着你吗
”严重到你必须低头认罪。
夫妻之间可以不讲理，但一事当前，还是要分清责任，不要光嗔怪倒霉蛋，怎么就都是人家的不是呢
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土木工程系宣传报告
不是故意的错（引号为错别字） 1，酒店门口：“抄”饭 2，维修店门口：轮胎“红”空中 3，零售店铺门口：“另“卖 4，家具店门口：家”俱乐部“ 5，装潢店门口：安装”胡安“ 6，失落的广告：失落的”启示“ 7，安装公司门口：“按”安装 8，洗车店门口：清洗打“十二月” 9，饭店门口：“合”饭 10，水果店门口：“波“萝 11，酒店的菜单：鸡，”丹“ 12，一家五金店招牌：”大棒“阻止 13，体育用品店标牌：”兰“球 14，快餐店门口：大排“堵” 15，农贸市场标牌：“蕃”茄 16，停车指示牌：“鼎”汽车充电 17，打假标语：燕“日历”的打击 18，机场横幅：“绿色” 19，交通标语：超载“危机四伏”害无穷 20，餐厅的菜单：鱼公园“ 2，故意错（引号为错别字） 1，药品广告：“咳”刻不容缓 2，山地车广告：“骑”乐无穷 3，滋补广告：“龟”来无恙 4，眼镜广告：“明”惊人 5，驱蚊器广告：默默无“蚊” 6，透明胶带广告：没有替代“带“ 7，互联网广告：”网络“老婆 8，钢琴广告：”琴“独钟，一见倾心，”过秦论“ 9，热水器广告：心脏”浴“ 10，空调广告：生活中没有”汗“ 11，服装店广告：”帽子“取人 12，洗衣店广告：”衣衣“不舍 > 13，某房地产公司的广告：万“房”已准备好 14，蛋糕广告：步步“糕”升 15，胃的广告：“无”到“胃” 16，赛马广告：乐在 17，电熨斗广告：百“衣”百顺 18，快餐店广告：“烧”胜一筹 19，洗衣机广告：“忙”妻子好母亲 20，帽子公司广告：以“帽”取人 21，治结石的广告：小大“石头”，小“斯通的“ 22，打印机广告：百闻不如”钥匙“ 23，油漆广告：好色涂 24，冰箱广告：制冷鲜锋 25，治痔疮药广告：有痔无恐 26，花园公寓广告：随着公寓和安 27，跳舞机广告：闻“机”舞 28，海鲜广告：领“鲜“步 29，牙科诊所的广告：”快治“人口 30，礼品店广告：”礼“当然家具店的广告标有”家具“ >写入“十三太多，”房地产广告“十大脸埋富”非常突出医药商家打出“莫留点下”的标志酒店如谐音取义的口号“停止”文字写在左上角的“鼎”快餐餐的话，写成蛋“的鸡一次，”写在各种各样的啤酒，“各种各样的啤酒泼”
车近了，突然 - 广告牌，广告牌上赫然写着：杭州毛衣发售，并配有专用醒目的字体和颜色的表白“拆屋卖瓦凑路费。
”我不害怕笑
实事求是地说，近年来，特别是自改革开放以来，中国广告业取得了长足的进步，也不乏媒体人记住了广告的精品。
但就像我昨天看到的不是一个孤立的现象。
“跳楼价”，“忍痛放血大”，“惊天动地销售”之类的广告穷人少见。
这至少说明了几个问题：第一，广告从业人员良莠不齐，二是故意夸大，诚信，三是浮躁心态使然。
希望“拆屋卖瓦凑路费”那种蹩脚的广告很快消失。
牌匾店，客户记住这家店的名字是鲜明的标识。
今天，岛城店铺林立，人们越来越强调“视觉冲击力”，各种个性化的名字成为一个卖点，为企业制造看点的第一个举动。
一些常见和熟悉的词替换为名称的新奇，商店已经成为一个吸引人的眼球，招徕著名的迹象。
门店牌匾名称只是一个字形，而且从窥其文化品位，风格倾向和思想境界。
一种新的易记，响亮上口的名字，让顾客过目不忘，印象深刻。
像川菜馆“爱情麻辣烫”，“种神”，也因为热播影视剧，并在一夜之间，哭着顺口，听起来顺耳，路过不免让人不得不看进店的愿望
但是，也有一些企业认识到了“傍”的名称可以是“欺骗”那么，“东来顺”消防，街道出现了各种“顺”; “张阿姨”著名“李阿姨”，“王大爷”还“走出去”的。
有一些陌生和犹豫，寻求“邪恶标志”另外的帮助下，用一个谐音字的迹象随处可见，比如服装店叫“依依不舍。
” 粥天，还有各种粥，看的人眼花缭乱，阅读与上海方言，是因为当天让路
浦东大道一家服装店，根据布舍服装命名，坐在公车上，看看窗外的风景，这个名字留下了深刻的印象，创意来自舍不得。
十全街和乌节路4鹊桥叉有一个发廊，店名叫“顶切”。
一位顾客明白这个名字：“顶切”是“顶”的谐音，意为“技术一流”; “切”就是“剪刀”，代表着美发行业; “顶”可以理解为“头”表示客户是“头发”---两个字的名字表达了三重含义。
有些店的名字是一种颜色，在门中发挥了作用，以吸引顾客。
一家杂货店叫“大杂烩”;独特的大尺寸衣服店叫“胖子没烦恼”，命名为市场定位，效果是非常明显的表达;家男士内衣店，叫做“酷角”，“酷”作为“内衣”的谐音，“酷”的意思是“时尚”。
碧凤坊家服装店，叫“穿帮”，意为“帮你穿衣服，”礼服为你的主人是三位年轻的女性，都是不错的装备。
苏州方言“穿帮”是“露馅”的意思，贬褒用，用什么材料反响非常好，很多客户就是冲着门的名称。
“衣服客隆”霞蔚，很重视名字，自己开服装店的名字董事长是非常独特的，被称为“武装”，“宽限期”，“边缘”等。
她说，客户首先看到的是名称，而不是商品，名字从不好，会引起客户的理解来存储和存储商品的欲望。
好名字是战术，以吸引客户之一。
我认为，一个好的名字应该很容易记住，容易理解，有一个广泛的认识，充分亲切感，易于传播，最好是寻求从日常语言使用频率最高;独特，吸引顾客的眼球，表达丰富的意义，具有一定的文化内涵，品味;如果市场上的地位，列入该属名的行业特点更加优越。
然而，关注的是虽然能够从业务带来的，但好的企业名称不能抱“一俊遮百丑”的想法是好的还是坏取决于商品，服务质量和品种的基本经营业绩元素。
不仅醒目的标志，商店的新颖性，甚至与谐音以及“谐”必须有谱，尊重文化传统和价值观念的社会
。
然而，除了叫出来的名字，包店面的整体形象，给商品和服务的某些特性，才能真正把握顾客的心脏，所以这个名字成为一个名副其实的黄金标准。
另外，在非标准的字符使用，使用一个传统的字符（除注册商标定型字），主要是名人题字未标记和注册商标的传统中国文字“R”的标识;二是单独使用或在外国语言和外国不使用时调节的主角，外语，给人一种巨大的存在于英语，中国特殊的小广告用字现象;三是用错字，没有的话;四是广告中使用成语不符合要求的误导;五大健康保健产品推广，广告语不规范。
“PK”最近经常出现在报纸上。
虽然有些人可能知道，两个字母的缩写意思，但违反国家规定使用这些短语。
如果我们需要参考的报纸，对“PK”双引号应该加入，却使中国的翻译，如：“PK”（测试）。
有很多“隐形炸弹”藏在其中的
例如，“默默无蚊”的蚊子的广告上;美容店“我塑”;摩托车“骑乐无穷”等，很多人误掉落，造成语言的一种误解。
随着社会的发展，严重的“病毒”已流入我国，这种病毒被称为错别字。
在街头，报刊，电视，错别字随处可见。
怎样辨别优质与劣质黄酒
辨别好黄酒的简易方法 如何辨别好黄酒
让我们听听权威专家的看法。
1、观色泽：色橙黄，清澈透明，允许有少量蛋白质沉淀；而浑浊不清、有杂质等应视为劣质产品； 2、闻香味：好黄酒具有黄酒特有香气，醇香浓郁，无其他异杂味；而劣质黄酒由于是用酒精等配制而成，没有原料香味，是香料香味，有酒精气、醋酸气等杂气，甚至有酒精刺鼻的味道； 3、试手感：倒少量酒在手心，酿造的黄酒有十分强烈的滑腻感，干了以后非常粘手；而配制的黄酒触手只有水的感觉，干了以后也不觉粘手； 4、比价格：按绍兴酒标准，纯糯米酿造的黄酒，一斤糯米出酒量不多于1.86斤，经过三五年甚至更长时间的陈酿，价格一般不会很便宜，所以低价的陈酿黄酒需引起注意； 5、问厂史：储存陈年黄酒需要占用大量资金，没有一定规模、建厂历史和生产实力，无法生产高档陈年黄酒，所以厂家的综合实力很重要； 6、尝味道：好黄酒口感醇厚顺口，味正纯和，具有黄酒的典型风味，无杂异味。
而假劣酒一般口味较淡、散口，用酒精配制的有较强的酒精味；以次充好者则口味不清爽，缺少优质黄酒应有的清爽和醇厚，常有其他杂味如酒精味、香精味、水性味、焦苦味等。
了解国粹黄酒，认识黄酒精髓，明明白白喝黄酒
(黄炎远) 实际经验和其他黄酒厂制作的黄酒北方大部分黄酒厂在制作黄酒时不注重环境卫生和发酵条件，甚至不搅缸和控制发酵，任其自由发酵。
致使黄酒产生大量的乳酸、乙酸和杂菌。
原液化验酒精成分0%，糖分0%，酸度高达0.6—1%，有的比食醋还要酸。
并不是黄酒的特有的香气，酸馊味，铁锈味，口感苦涩难以入口。
营养价值低，甚至无营养。
这部分黄酒在出厂时要进行勾兑，酸度大,加入水降酸。
无酒精成分,加入一定量的酒精，来提高酒精度。
无糖份加入白糖、甜味素、木糖醇，来调整甜度和糖分，色泽浅淡用白糖抄色加入增色（焦糖色素）。
更有甚者利用香精（黄酒香精）、调酸剂（乙酸、柠檬酸等）、焦糖色素、水进行勾兑。
这种方法勾兑的黄酒甜酸可口，清亮透明、无沉淀物。
为了表现自己的产品，大部分使用透明玻璃瓶装酒，来欺蒙消费者。
很多人问我某某厂的黄酒清亮透明，用白色酒瓶灌装，挺好喝就是有酒味。
真正发酵出来的黄酒，要经过最低一年陈放，或者3——5年，有的更长达10—100年。
如《女儿红》成本较高，售价也高。
真正好黄酒，酒色深重，略有沉淀，口味浓厚，酒体协调。
细品略有苦感，一般使用有色酒瓶，或瓷瓶灌装，价格较贵。
这种酒营养价值较高。
怎样分辨劣质黄酒一、添加甜味剂的黄酒1、 加糖黄酒：因发酵过火，酸菌污染较重。
淀粉变糖，糖变酒精，酒精变酸，或糖直接变酸，或杂菌污染直接酸败，等等原因使黄酒失去糖分。
利用白糖的甜度和浓厚度进行勾兑的黄酒。
品尝时口感发粘甜，酒质特别厚重，感觉浓浓的。
2、 加甜味素黄酒：口感细甜，整个嘴唇都是甜甜的，饮后很长时间嘴唇还是甜甜的。
现在没有添加糖精钠的黄酒了，农村也可能有。
它的口感和甜味素一样。
3、 添加木糖醇黄酒：难以分辨。
以上甜味剂国家禁止加入
二、添加焦糖色素用白糖加热抄色变成调色剂加入黄酒中用以调色，这叫焦糖色素，国家允许加入。
加入焦糖色素的黄酒，细品有焦糖苦味。
最怕阳光直晒，会引起变色或失色。
出现色素沉淀引起浑浊不清。
三、加入酒精前期在适当时间加入酒精可以抑制发酵保留一定的糖分，同时酒浸出物较多，在酵母迅速死亡后产生很多香味物质和大量的氨基酸，发酵前期加入酒精具有很大好处,1、保留一部分糖分增加黄酒的浓厚度,2、经长期贮存，酒分子与水分子充分结合，使酒体融和。
3、香味沉厚绵长。
4、营养价值高。
加入酒精是工艺的要求，过去叫（做酒）后期加入酒精为工艺不正确，酒体闻有酒精的刺激味，酒体不协调。
俗称酒味重以上仅供参考，优质黄酒质量感官标准黄酒的品种繁多，根据含糖量可分干黄、半干黄、半甜黄、甜黄、浓甜黄五大类；按生产方法，可分传统工艺和新工艺两大类；按糖化、发酵剂分，有酒药麦曲酒、红曲酒、乌衣红曲酒、纯种糖化曲和酵母酒；按原料分，有糯米酒、粳米酒、籼米酒、黍米酒、玉米酒等五种；按酿造季节，有可分秋酿、冬酿、春酿、夏酿等。
对这么繁多的品种，感官评介去质量好坏，主要以色、香、味、格四个方面加以评定。
一、 色 泽这由视觉来决定，一般分色和清浑两个内容。
1、 色黄酒大多呈橙黄、黄褐、橙红、深褐等色，一般麦曲酒味橙黄色，红曲酒为橙红色，粟米酒为深褐色，不能有与以上各种颜色不相近似的其他杂色。
2、 清浑黄酒应为清亮、透明、有光泽。
如颜色深的酒，直观不可能观察到透明，可举杯对光观察，碧玺是清亮、有光泽的。
一般良好的酒，第一个印象则是清澈透明，没有悬浮物，相反，时光浑浊、有悬浮物的酒则是不良或变质的。
所以。
黄酒的清浑是感官检验的第一指标。
二、 香 气黄酒的香气是由嗅觉来确定的，要求正常的黄酒应具有黄酒特有的香气，而且浓郁，给人以柔和、愉快、优雅的感觉。
所谓正常的香气一般包括酒香、曲香、焦香三个方面。
1、 酒香酒香主要是在发酵过程中产生的，由于酵母和酶的代谢作用，并在较长的发酵、贮存时间中，有机酸与酯化反应生成各种酯而产生的特有香气。
酒香并不完全一样，它是随着工艺、地区、酒厂、品种的不同而不一致。
每一种名酒均有它自己特殊的酒香，它能决定一个品种的特性和品质，它是构成黄酒风格的主要组成部分。
构成酒香除酯类外，还有醇类、醛类、脂肪酸、氨基酸类等。
2、 曲香曲香是由曲子本身带来到香气。
每种曲都具有它自己特有的香气，这种香气在生产过程中转入酒内，则形成酒的独特之香。
例如，麦曲酒在麦曲生产过程中由于升温较高（55～58℃，使小麦的蛋白质和衰老死亡的微生物残体自溶转化为氨基酸等，形成特殊的曲香。
红曲酒也有红曲独特的香气。
3、 焦香在甜酒中或多或少地存在着焦香。
这是因为酒中的糖、氨基酸、月示 （shi有机化合物，溶于水 ，遇热不凝固，是食品蛋白胨的中间产物 。
）胨等贮存过程中起化学反应，形成类黑精，它具有一种焦香味。
北方黄酒，因生产工艺特殊，也有焦香味 。
如果酒的主体香是正常醇香的话，伴有轻量、和谐的焦香是允许的，这也是甜黄酒和北方黄酒的一种特色。
反之焦香为主，醇香为辅就成为缺点了 。
除以上的香气外，还有严格区别黄酒中常常带有的一些不正常气味。
（1） 石灰气 在黄酒生产过程中，因发酵不正常而导致酸度偏高，有的工厂用隔年熟石灰水中和，有时加入量比较大，为此，有关部门规定 ，对黄酒中氧化钙含量应控制在万分之五以内。
从酒质品评的角度来讲，是不允许闻出有石灰气 的。
（2） 熟气 新煎（灭菌）的黄酒，在不同程度上 ，都有这种熟气 。
一般存放一个月左右后，就会自然消失。
如果长时间不消失，说明改酒风味有欠缺之处。
（3） 烂曲气 有的糖化曲，因水分过高或培养温度偏低，排潮不畅，以致形成部分烂曲 。
这种烂曲气，在优质酒中极为少见，但在普通酒中时有发现，应视为较严中的缺陷。
（3） 异气和其他不愉快的气味 这是由于工艺和贮存过程中的异常情况所产生的。
如果黄酒的包装容器不清洁，或包装材料如荷叶、 箬壳霉烂等，都会给酒带来不良的气味。
三、滋 味黄酒经过味觉器官的品尝，可以使我们首先分辨出味道是好是坏，然后在好坏的感觉中再分辨出程度和性质，以便通过适当的术语表达出来。
黄酒的滋味要求醇厚、柔和、爽口、并具有以本类型酒相符的甘甜味，进口甘顺，后口鲜长，丰满纯正，余味悠长。
黄酒的滋味一般包括酒精、酸度、甜、鲜、苦、涩等。
1. 酒精酒精是黄酒的主有成分之一，但要求在滋味中不能突出。
优良的黄酒，酒精分应完全与酒中各成分融合，滋味上觉察不出酒精气味，即使是调入酒精的甜黄酒，也不应尝出突出的酒精味 ，一般称这种黄酒为醇和顺口。
反之酒精味突出的酒，则粗糙、暴辣，特别是新酒往往能感到较明显的酒井的刺激、辛辣等。
2. 酸度俗话说五酸不成味。
酸是黄酒的重要口味，它可增加酒的爽快和浓厚感。
黄酒中的酸主要是有机酸，它的产生一部分来自原料、酒母和曲，但大部分是在发酵过程中由酵母生成的。
正常的酒醅中，有机酸以乳酸、乙酸、琥珀酸和焦谷氨酸为主，同时还含有少量的柠檬酸、酒石酸、葡萄糖醛酸等，其中乳酸占有机酸含量的48%—58%。
这些有机酸是构成黄酒风味的重要因素。
干黄酒的酸度（总酸以琥珀酸计）应为0.35—0.4g\\\/100mL，甜黄酒应为0.4—0.5g\\\/mL,这样范围的酸度，一般是不会有酸酒感的，反而会感到柔和、爽口。
超过这个范围或是酒体单薄，则品尝时就会有酸的感觉，这是一种缺陷。
酸味感随着糖度的增加而减弱，因此，在品尝时应加以注意。
3. 甜味黄酒饮含有琥珀酸、氨基酸等成分，具有一定的鲜味。
正常范围的鲜味，只要入口有鲜的感觉，后味较鲜长就可以了。
有的黄酒由于大米精白度不高，浸米时间短，淋浆不尽，在较多的蛋白质情况下，加上所有的曲、药的蛋白分解能力强，形成酒味过鲜的现象，这种酒喝起来没有“钢骨”。
4. 苦味苦味是黄酒传统黄酒的诸味之一，它主要来源于发酵过程的某些氨基酸、肽、酪酸、5—甲硫基腺苷和胺类等物质。
用曲量多、糖分高、贮存时间长的酒也会带来苦味。
此外，酱色用量不当也会给酒带来苦味。
但苦味在极其轻微的情况下，会给酒以钢劲、爽口的感觉。
苦味重了，则破坏了酒的协调。
5. 涩味涩味主要是由氨基酸和酪氨酸等产生的，在舌面上有一种收敛的感觉。
有的酒加石灰过量产生涩味，某些曲也会给酒带来涩味。
涩味明显则是酒质不纯的表现。
四、风 味隔即典型性。
它是、香、味的总和，代表某一种黄酒的风格。
这种风格是在特定的原料、工艺、产地及历史条件下所形成的。
品评是要从以下三方面衡量。
1、 酒体各种成分的组合是否充分协调协调也称和谐。
优质黄酒应该是诸味调和，糖酒酸及各种微量成分形成了一个统一的整体。
平时说的这种酒很醇就意味着酒体、酒味都十分和谐，高度统一，前后、表里完全一致，进口、后口都周全整齐，回味悠长，而不能是进口辣味，后口苦味，或进口尚甘顺，后口酸涩。
2、 酒质、酒体是否优雅优者就是优良，雅就是不粗。
凡是异香冲鼻，就为搭舌、刺喉、淡薄，都不购优雅，说明风格差或缺乏风格。
3、 风格是否具有独特的典型性关于典型性，应有一个基本的概念，如麦曲酒、栗米酒等，不可能每种酒军事一种风格，而应就酒识酒，就酒论酒。
优质黄酒都具有一定的典型性，获得金奖的浙江绍兴加饭酒和福建龙岩沉缸酒典型很强。
评价风格，按上诉分是否协调，酒质、酒体是否优雅，是否具有典型性这三个方面，综合起来进行考核，给与适当的评价。
