清朝晚期的腐败,主要体现在哪些方面?
一，政治腐败。
1.无知守旧，虚骄自大 鸦片战争前，清朝政府对于世界的发展毫无所知，甚至在清人所著《明史·外国传》中竟然不分彼此，将葡萄牙、法兰西、西班牙等国家统统称为“红毛番”。
对于世界一些国家尤其是欧洲主要资本主义国家所处的地理位置都弄不清楚。
对此外国人评价说当时清朝统治者对外国人根本不加区别“一体被中国人看作是夷人，他们那种亚洲式陴睨一切的气概是那样的浓厚，以致不屑再分什么彼此厚薄。
” 当时的官员，都信奉“以模凌为晓事，以软弱为良图，以钻营为取进之阶，以苟且为服官之计。
由此道者，无不各得，其所欲而去，衣钵相承，牢结而不可解。
”因此，很多参与重大决策的官员都完全不知道自己所做的决定对未来有多少影响。
在嘉庆、道光年间久任要职的军机大臣曹振镛，对讨教官运亨通之道的门生说：“无它，但多瞌头少说话耳
”这正如时人所揭露的“士不知耻,为国大之耻。
历览近代之士,其自敷奏之日,始进之年,而耻已存者寡矣。
官益久则气愈,望愈崇则谄愈固,地益近则媚亦益工。
“ 鸦片战争之后，虽然中国被迫接受了西方日益强大的事实，部分官员和封建王室仍因循守旧，不能跟上时代变化的步伐。
1876年6月，英国怡和洋行不顾清廷的劝阻，擅自在上海修筑了一条吴淞铁路，清政府觉得外国人在祖宗留下的土地上修筑铁路，有碍风水和面子，最后决定以28.5万两银子从怡和洋行手里买下吴淞铁路，并派人将铁路拆毁，抛于江海之中。
1881年，手握重权的洋务派领袖李鸿章，为了解决开平煤矿的运煤问题，修建了一条唐山至胥各庄全长只有11公里的铁路。
当铁路首次通车时，顽固派声称机车行驶会震动皇陵，李鸿章被逼得只好一度改用马拉车厢在铁路上行走，成为当时的奇闻。
2.贪污成风，搜刮无限 康熙晚年,奢侈腐败之风已经兴起,后来经过雍正时期的厉行节约和严刑峻法等改革措施而有所控制。
到乾隆时,随着经济繁荣和财力充裕,奢靡腐败之风重新抬头并愈来愈甚。
乾隆六巡江南,游山玩水,沿途接驾送驾、进贡上奉、大兴土木,豪华与排场空前,糜费特甚。
乾隆带了头,其示范效应无与伦比,大小官吏借接驾和其他机会,极尽奢华之能事。
、文武百官、大地主、大商人,无不过着灯红酒绿、纸醉金迷的生活,尤其是满族亲贵,沾染的奢侈淫靡的习气最严重。
满人阿克当阿任淮关监督十余年,搜刮的民脂民膏不计其数,豪富无敌,人称“阿财神”。
汉族官宦豪族的奢华情形也大同小异。
大小官吏上任之时大多两手空空,离任返乡则车拉船载,浩浩荡荡。
乾隆后期军机大臣和坤就是有名的大贪官，嘉庆时抄没其家，将其全部财产编列为109号，其中26号经估计即值22000万两。
稍后的领班军机大臣穆彰阿,与贪官和坤媲美,揽权卖官,贿赂公行,世人讽剌说:“上和下穆。
”1841年大学士琦善被抄家，有黄金10912两，白银1805万两，珠宝11箱。
丑声藉藉。
“三年清知府,十万雪花银。
”是当时吏治腐败、几乎无官不贪的生动写照。
到了清朝后期，出现了买官卖官明目张胆的现象。
由于封建社会里官职是被垄断的稀缺资源,因此凭借手中握有的任免、考选、黜陟、迁徙之大权而卖官鬻爵、大肆收受贿赂的官吏大有人在。
发展到清末新政时期,重贿求官、当官捞钱已成为相当普遍、甚至成为当然的现象,“彼时政以贿成,悬价售官,殆已公言不讳。
”谙熟官场潜规则的袁世凯就是通过重金贿赂奕劻而高升。
陈璧一次送给奕劻5万金并求为干儿,“于是由道藩一跃而入为侍郎,且邮部尚书矣。
”上任之后，袁世凯仍继续大肆搜刮。
向上讨好慈禧。
在慈禧太后奔逃在西去的路途中时，袁世凯就派骑兵急追千里，给她送去10万两银子做路费。
慈禧太后在西安时，袁世凯又源源不断地送去30多万两银子和几百匹贡缎及其它珍贵的物品。
向下以贿赂买通奕、李莲英为其所用,通过大力保荐推举手下的将领武士、僚佐宾客,来培植私人势力,因此,袁世凯的北洋系成为清末权势熏天的集团。
而清末的新政后，入仕之途有科举、荫袭、捐纳、保举以及从新式学堂或外国留学归来人员选拔官员,途径不可谓不多,然而实行起来混乱无章,流品庞杂。
所以清末选官制度的落后、混乱也是导致腐败的一个重要原因。
二，军事腐败前期 1.不加操练，纪律废弛 军队疏于操练，纪律废弛，早而有之。
嘉庆皇帝还是皇太子时,曾经随乾隆阅兵,所见到的却是“射箭,箭虚发。
驰马,人堕地”的闹剧。
绿营士兵的饷额甚低,又为官长剥削,所以,只好自谋生计,兼营他业,把当兵作为一种副业而已。
没有纪律、没有操练,以至军心不固,思想松懈,精力分散,技艺生疏。
而八旗因腐败而退化,所以清王朝虽然拥有22万八旗兵和66万绿营兵，但早已腐败不堪，严重失去了战斗力。
鸦片战争前,烟毒流进了军队,官兵吸毒者甚多,更是造成了兵弱的严重危机。
除吸食鸦片,军队里聚场开赌的现象比较普遍。
京城禁旅往往三五成群。
手提雀笼雀架,终日闲游,甚或相聚赌博。
问其名色,则皆为巡城披甲,而实未曾当班,不过雇人顶替,点缀了事。
骑兵往往没有马,水师素不识水。
将帅不管军务,愚昧无知,贪生怕死。
士兵目无军纪,训练无素,恶习深重。
到鸦片战争时,八旗、绿营、乡勇、团练都不中用,数十万清军被万余名英国远征军打败。
军威一蹶不振。
2.军费不足，武器低劣 光绪年间的海军衙门总理大臣奕擐为了讨好慈禧太后，挪用海军经费400万两修建颐和园，致使北洋海军因经费缺乏，武器装备日益落后，战斗力下降。
北洋海陆军的重要将领,及主管人员,多屈身于李莲英的门下称门生。
军饷上“苞苴贿赂品的来源,不外克扣军饷,侵吞公款,于是弄得军事上的设备粗劣不堪。
上行下效,今之统兵官员大抵专以克扣军粮为事,应给五两者或发给二两有半,应给四两者或发给二两。
承平之际,相习成风,固已有玷职守。
今海隅多故，而统兵各员仍蹈故辙。
而士兵们但能养命,不能果腹,人人伤心解体,积怨成仇。
”装备上，举例而言，有的大炮因铸造时偷工减料，蜂眼很多，施放时经常炸裂。
曾经刺探沿海炮台军情的德籍传教士郭士立断言：“我确信有些炮对炮手们要比对他们所瞄准的敌方更加危及生命。
”这样的军队战斗力可想而知。
3.封建迷信 鸦片战争中，道光帝派往广东指挥作战的大臣杨芳竟认为英舰横行无阻，其中必有“邪术”，于是命令收集民间的马桶，破其“邪术”，结果惨遭失败。
时人便讥讽他为“粪桶尚言施妙计，秽声传遍奥城中”。
道光帝派往浙江迎战的扬威将军奕经视战争为儿戏，因梦英军“弃陆登舟联帆出海”，且派员“侦探，果有运械归船之事”，以为佳兆昭著；向关帝庙祈祷，又得以虎取胜的启示，便制定了从绍兴分兵三路反攻宁波、镇海、定海三城的作战计划。
可英军获取情报，早作准备，三路清军大败而归。
因以上种种原因，尽管某些官兵英勇抗敌,尽管人民的反侵略斗争取得局部的、个别战役的胜利,但无法扭转整个战争的结局，更无法扭转清政府的结局。
三，文化腐败 1.科举禁锢 实行严厉的文化专制政策。
对广大知识分子一贯采取恩威并施的两手政策。
一方面实行科举制度，用“四书”、“五经”将人们的思想禁锢起来 2.兴文字狱 另一方面，大兴文字狱，对稍有排满思想或宣传“异端异说”的知识分子，进行残酷镇压。
例如沈德潜《咏黑牧丹》中有“夺朱非正色，异种也称王”的句子，被认为是讥讽清朝的异族统治，结果被剖棺戳尸。
胡中藻有“一把心肠论浊清”的诗句，乾隆批示“加浊字于国号之上，是何肺腑”。
胡中藻被凌迟处死。
乾隆一朝类似这样的文字狱，有记载的即达77多起。
这种专制统治必然使整个社会万马齐暗，一片沉寂。
3.后期选制杂乱 而清末的新政后，入仕之途有科举、荫袭、捐纳、保举以及从新式学堂或外国留学归来人员选拔官员, 途径不可谓不多,然而实行起来混乱无章,流品庞杂。
所以清末选官制度的落后、混乱也是导致腐败的一个重要原因。
四，经济腐败 1.压制民族资本主义 前期统治者极力维护个体小农业与家庭手工业相结合的经济基础，压制民族资本主义。
中国民族资本主义受着外国资本势力和本国封建势力的双重摧残，成长极为艰难。
后期虽然放宽了对民族企业的限制，但仅就从税收制度一项看，民族资本主义仍不具与外国资本主义相匹敌的条件。
3.交税 清末的苛捐杂税每每打着“新政经费”的招牌,使冠冕堂皇的改革措施,多半成了贪官污吏们借以敲剥小民的“暴政”。
命令下来,征集印花税和军需开支,不考虑人民的负担能力。
使得民怨四起，哀鸿遍野。
总而言之，从某种程度上说，清政府统治者成了自己的掘墓人，它用腐败埋葬了自己。
5个关于初一生物的问题
1.营养过剩的危害 ：一是体重超标。
二是营养过剩可能导致儿童性早熟。
三是导致儿童龋齿率的上升。
四是对儿童心理的发展具有消极的影响。
2.营养不良的危害 ：营养不良，尤其是儿童营养不良，会给身体和智力发育带来一系列的损害。
举例来说，患碘缺乏病会降低儿童智商10～12分，患缺铁性贫血会降低智商5～8分。
在身体发育方面，某些营养素缺乏会造成新生儿低出生体重、神经管畸形(脊柱裂畸形或无脑畸形)等，还会造成生长发育迟缓，影响终生的劳动能力。
一些非传染性慢性疾病也和营养不良有着密切的关系。
近年来，我国慢性疾病，尤其是肿瘤、心血管病、糖尿病、老年性痴呆的发病率呈显著增长趋势。
虽然这些疾病是由生活方式中多种因素综合作用所致，但膳食结构不合理、营养不良毕竟是重要的因素之一3.我国的食品安全状况：现阶段我国食品安全领域存在的问题，有着深刻的经济和社会原因：食品行业生产力水平不高，食品消费水平总体偏低、消费安全意识差，食品安全面临新的挑战。
4.如果注意食品安全:保持清洁,保证生熟分开,保证烹饪彻底,保证储存在合适温度,保证用水和原料安全5.什么是平衡膳食宝塔 :平衡膳食宝塔分为五层，宝塔各层位置面积不同，谷类食物位于底层，它是热能、B族维生素和无机盐的主要来源，每人每日应吃300--500克；蔬菜和水果类占第二层，它是提供身体维生素和保持体液酸碱平衡必须的，也是纤维素的主要来源，每日应吃蔬菜400--500克和水果100--200克；鱼、肉、蛋类食物占第三层，主要功能是供给优质蛋白质，每日应吃鱼虾类50克，畜、禽肉50--100克，蛋类20--100克；奶和豆类占第四层，主要功能也是供给优质蛋白质，每日应吃奶类和奶制品100克，豆类及豆制品50克；第五层塔尖为油脂和甜食类，油脂主要是烹调用油，每日不超过25克，甜食也要加以控制。
综艺盛典里，一个人才艺表演为：介绍自行车。
有一个片段为：它的后备箱前置
央视主持人董卿在浙江卫视工作了两年，她做主持也做了导演后受聘于上海东方电视台，主持“相约星期六”2002年5月，董卿走进中央电视台主办在中央电视台“欢乐中国行”，“魅力” ，还主持过的2005年春季艺术节晚会，并在今年的国际电视主持人论坛，并在每年的颁奖仪式在一个行，以成交最好的电视各种节目主持人和最的好电视女主持人奖是的最好的央视节目主持人之一。
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年8月14，二零零九年 - 中央电视台艺术团“心心” - 江西上饶 - 慰问演出（朱镕基的合作伙伴）于2009年10月庆祝的60周年的成立，中国人民共和国10月1日，二零零九年烟花显示评论的20欧阳夏丹，任鲁豫，广西南宁，去主持的“飞歌·2009年 - 第11届南宁国际民歌艺术节和第六届中国 - 东盟博览会开幕之夜。
十月16，2009，第十一届全国运动会开幕式解说（朱合伙人）。
第五届CCTV电视舞蹈大赛11月11日，2009年中国沧州杂技艺术节“（朱，吴大维合作伙伴）2009开幕式。
2009年11月18号中央电视台2010年黄金资源广告招标会2009年12月2日晚上，中央电视台2010年新年新诗会，中国人民大学明德堂举行。
诗由中央电视台著名主持人朱军军，董卿担任主持。
2009年12月3日，英国皇家“图兰朵”（国际）集团有限公司，有限公司联合共青团江西省委委员会和江西省各大高校联合主办的“皇帝”图兰朵“的中国大学生创业（老板成长）计划和网站推出仪式皇帝“图兰朵”企业家“在南昌举行，央视著名主持人董卿亲临现场举办的活动。
2009年12月16日2010年，工信部在12月16日2009年12月19日在人民大会堂董卿，记录公众安全春晚“心”艺术团的心去龙岩慰问演出。
（录音）十二月26，2009十二月28，2009一月12，2010，中央电视台“星光中国网络电视台启动仪式主持董卿，白慰问外交人员暨亲属联欢会（董卿，朱军）大道”一起井冈山举行的特别节目在吉安红歌唱代“专场文艺演出。
（朱军，董卿，毕福剑）2010年1月17日，”百花齐放，百家争鸣春节 - 中国文学艺术界2010春节联欢晚会“（在2010年北京市公安分局公安交通管理局春节文艺晚会隆重举行国家体育场2010年1月19日，第21届“星光奖”（黎拥董卿张泽群和河南电视台主持人庞记录）小戈）1月21日，二零一零年上海世界博览会开幕倒计时100天宣誓就职仪式的上海年1月21，二零一零年上海世界博览会倒计时在上海，中国（直播）2010年央视春节联欢晚会2010央视元宵节党的妇女的光，以100天纪念的第100周年的3.8国际工作妇女的日特别节目的开幕仪式在博鳌国际旅游论坛党（3月20日，二零一零年2010年现场）4月2日，二零一零年中央电视台2010年世界杯在南非洲节目广告资源说明会被主持的董卿，白岩松的第十四届CCTV青年歌手电视大奖赛启动仪式 2010年4月20日董卿主持的“情系玉树，大爱无疆”（11）2010年CCTV“感情系玉树大爱无疆”的大型筹款活动特别节目主持人，2010年主持主持上海世博会开幕式的评论（曹可凡，季小君的合作伙伴）第十四届CCTV青年歌手电视大奖赛个人单场比赛2010年7月18日，第13届“10名武警忠诚卫士7月27日，二零一零年的颁奖典礼上，心脏以心去鄂尔多斯表示出同情，2010年7月29日，宁波港口文化节8月2二零一零年第二届会议主持，戏剧节目主持人（军嫂仲）主持2010年8月4日，广州亚运会倒计时百天文艺晚会（纪晓君合作伙伴）2010年8月6日，8月12日上午，改版后的“欢乐中国行的第一个记录的时间由万达集团投资建设泰州万达广场奠基仪式在项目现场举行2010年，2010年8月19日下午在北京大兴星光影视基地录制新节目的第一次，“我要上显示，”2010年8月21日，在广州，深圳，主持心连心 - 庆祝深圳经济特区30周年，2010年8月22日，在人民施光南在北京人民大会堂举行70周年演唱会9月20日在湖南省长沙市的诞生，主持的开幕之夜第八届金鹰节2010年10月11号，在杭州黄龙体育场和任鲁豫主机“大爱浙江激情残爱盘口党的倒计时一周年的运 - 第八届全国残疾人运动会，”十一月12，2010 ，合作伙伴，朱解释，第十六届亚运会开幕式。
2010年10月31日共同主持上海世博会闭幕式将是一个综艺节目，解释与曹可凡，陈蓉，朱11月12，二零一零年的第16届广州亚运会开幕式和亚运会的序曲珠江巡游与合作伙伴朱朱解释第十六届亚洲运动会闭幕式27的合作伙伴，在2010年11月。
12月18日，2010年，主持，共同打造一个跨边界追踪中央电视台和俄罗斯电视台的公共服务电视节目“等着我”（董卿，中央电视台俄罗斯国际频道主持人汤嘿冯，俄罗斯国家电视频道主持人马大）12月31日， 2010年，主持过中央电视台中央电视台2011年明星新年的夏娃节（朱镕基的合作伙伴）2010年12月31号，主持过的特别节目，中央电视台2011年新的新年的日 - 我们的生活是充满阳光2011年1月2011春季艺术节党的日本钢铁文化中心本溪市公安局，北京工人体育馆，朝阳区春节慰问2011年1月8日晚上，2011年北京市交通管理局春节晚会2011年9月16日花迎春 - 中国文学艺术界2011年春节节举行了盛大的文艺演出在北京日晚20 2011年1月2011年1月17日的央视春晚第一个网络主持，由中央人才工作协调小组在人民大会堂举行，2011年的新年学院的科学专家的空记录1月24日，2011年春节后收集在水立方的会议将是2011年1月28日一个快乐的朝阳中国新年慰问党（2011.01.07录音）20:00 2011年2011年春节（现场）2011年2月3日农历的第一个月的第一天CCTV3的第一个网络春晚（广播）2011年2月4日农历正月初一前两天，CCTV-3花春节 - 中国文学和艺术界盛大（广播）2011年2月第4农历正月初一，前两天CCTV-1万家灯火圣诞前夕 - 部公安春节2月17日，2011年央视元宵2011年2月19日，2011年央视星光大道冠军走了米易县2011年博鳌亚洲论坛“亚洲党主办的”中国人寿个人营销15日在北京人民大会堂庆祝活动在三亚亚龙湾2011年4月14号在2011年4月18日的开幕之夜大型文艺“ 4月23日，2011北京国际电影节5月1日，2011年“五一”国际的劳动节文艺晚会人民大会堂金色大厅（4月27日的记录）5月4，2011五月的鲜花 - 永远跟党走 - 全国大学校园演出五月12日，大型专题文艺晚会基金和晚上拍摄广告，广播，以纪念2011年5月11日汶川大地震三周年之唱5月31日，2011 - 群众最喜爱的新歌曲集大赛颁奖演唱会2011年6月7日到井冈山慰问团中央的表演，以纪念建党90周年百将军百百画家书画展开幕式6月27日至7月6日，中央电视台综艺频道2011年6月25日部长“唱90年”庆祝建党90周年纪念集文学专题片，2011年7月12号中央电视台“心连心”艺术团“太行山光来到河北省涉县慰问演出（张泽群，周涛，任鲁豫 “我想在展会）于2011年7月由央视 编辑本段剧目 “好”奉献“，”夜来香“ 演唱会“夜来香” 至少，你可以梦想“，”军港之夜“，”从我做起。
“感恩的心”舞蹈“和”但愿人长久“月光下的城市”掌声“爱的箴言（shabaoliang）幸福婚姻的庞龙敖包相会（周传雄，朱军）还剩下什么（羽泉）”野生再见北极雪（周传雄）百合的春天，“幸福婚姻”编辑本段主持的一部分 在浙江有线电视台 快乐大篷车“，” 董卿 世界风格 上海东方电视台 “流金岁月”，“东方戏剧，”相约星期六 上海电视 “给我海风视听明星”改为“从星开始，”新上海游记“吻100”，“海大剧院 CCTV “魅力”，“音乐与生活”，“综艺大观”魔法奇迹“，”国家舞台“，”我要上春晚“更改为”快乐中国“，”我们有一个“编辑本??段戏剧表演 在2007年 董卿照片 人才展示，以帮助外国人演小品“回报”表演：博比·肯，关平，董卿客串小品艺术节2007“卷土重来游击队表演：董卿蔡国庆2008年春节晚会客串小品”开锁“表演：宏，巩汉林，林永健，董卿，2009年中央电视台春节联欢晚会客串演出相声“团团圆圆”表演：李伟健，武宾，朱得缸，董卿，范光耀2009年的春节晚会，玩魔术“魔手神彩“表演：刘谦，董卿;二零一零年至二零一玩魔术”千变万化的“显示：刘谦，董卿，”欢乐中国行“节目主持人2011年春晚玩魔术”穿越“表演：丁建中，董卿，2011年央视春节联欢晚会玩魔术“年年顺差”表演：傅刘延东，董卿编辑本段荣誉。
主持作品 主持工作的“视听星”荣获三等奖，1998年中国广播电视播音与主持奖研究所; 2001年1月第三次十大文化新的“上海市新长征突击手”称号; 荣誉（5）2001年2月“上海 - 悉尼2000跨越”国家文学“星光奖”音乐节目一等奖的“第五届金话筒奖”，2001年12月，2002年1月上海时尚人物风云榜“电视节目主持人名气奖”三月2003年专业论文“论艺术的脱口秀主持人听”由中国广播电视研究委员会第十届优秀广播学院，主持论文二等奖2004年“年度最佳电视法官奖”年度综艺节目主持人奖“; 2005年中央电视台“优秀播音员主持人颁奖典礼（上海），2006年荣誉奖的25个主星的获奖者之一，全国电视节目主持人的金鹰节大奖，2006年10月29日，2006年11月25日，最高电台节目主持人奖 - 第七届金话筒奖在天津，中国剧院宣布，董卿授予金话筒奖，2006年中央电视台优秀播音员2007年1月BQ2006年度主持人奖6月12日，2007年上海乌镇“中国语言程序优雅主持的一系列奖励与知识分子的风范主持人：董卿，2007年央视“优秀播音员2008年12月50多年的”中国电视50强“称号，2008年度获得最佳性能的第二届中国婷中国综艺节目女主持人中央电视台年度优秀播音员2009年7月10日，第六届全国砸电视艺术家称号2009年CCTV十佳“优秀播音员国家广播电影电视总局1月8日二零一零年，共青团中央委员会联合下发的”2008年全国广播电视系统青年工作的认识专家，国家广播电视系统青年文明号的决定“：中央电视台文艺中心的工作人员董卿是全国广电系统青年岗位能手等荣誉称号2010年9月21日，第一届全国春节晚会评选活动，晚会主持人奖2011年6月，最流行的女主人第三次全国中青年荣获金鹰节电视节目主持人最佳奖大部分大学生来说，2010年中国大学生电视节最喜爱的女主持人奖2010年11月中央电视台2010年“优秀播音员”类大学生电视节年龄粉碎标题 学术研究 专业论文“论的脱口秀主持人，听的艺术”由中国广播电视研究委员会第十届优秀广播学院，主持论文奖。
编辑本段经典语录 关于生活 只要心脏是在那里，你不关心过程是如此艰难。
董卿 要成为一个可持续发展的主机。
我觉得电视点亮了我的生命，我愿意燃烧我的生命，温暖人心，即使是一小部分人的心目中，我很满意。
我觉得人的脆弱性和强度超出自己的想象，我可能有时脆弱的句子让我泪流满面，但有时会发现自己的牙齿去很长的路要走，无论它是任何一种情况，我很诚恳地说，在电视机前的观众面前，你的力量。
一个人的经验或她可以弥补的不足，但如果是我的心脏底部，和有经验的主持人，而不是可能出现错误发生。
她不太可能穿错衣或者说错话，在关键时刻，即使一些小的失误，也应该知道如何来弥补。
当然，经验可以弥补不足之处的那一刻。
但是，真正的胜利还需要努力。
当然一点也不紧张，工作是这样，所以爱。
选择一般的东西，声音不知道是什么的东西，比如社会学。
时间自己的经验和生活经验的理论概括。
或挑战自己的弱点，如金融，经济。
好女人是一所学校，在我的脑海里，爱情是女人的学校，读书人爱读书的生活。
成功是“偶然的必然的，不可避免地存在着偶然的机会总是垂青有准备的头脑。
学习是最有用的，是最无用的抱怨。
其实，人的潜力是远远超过自己的想象力，你不tap'll永远不会知道。
过了一段时间，学会离开他们的选择更广泛，每个人都希望的结果，但有时后的结果。
唯一要做的事情，在机会来临前，耐心和努力。
年轻的风格，所谓的市场风险，只有大胆尝试主持的各种风格的节目，以区分显然是最好的位置，最好的风格。
主持人需要有内涵，内在修养的必要性需要厚积薄发，但这些其实并不需要要强调的，丰富的内涵，其实，应该是生活的一部分，具有与职业成为一个确定的人，一个精明的同一个人的爱情生活，生活的态度和理解生活的最必需有没有什么关系。
另一个美丽的女人可以不适合所有的服饰和造型，但智慧的女人会学会用辅助条件可能不适合自己的东西。
自己爱的爱，爱自己的头发，皮肤，衣服，只是他对你的爱啊。
真正的感情似乎仍然经常自尊或对抗许多说不出的原因，这是爱的困惑，爱情的魅力也在这里。
非常清楚，他是一个幸运的清醒难免会失去那种单纯的享受生活本身永远精彩的炮制的故事。
每个人有不同于别人的地方，不是故意的区别，只要在展示你的东西，就是你的个人风格。
外观前20，今年的老女人是出生后20岁是形，成长，经验，环境，都会影响你的眼睛和姿势。
一切似乎是一个抛物线，慢慢上升到顶部后缓慢下降。
每个人都在篮网，但不一定每个人都捕获的鱼，我的海上航行拉鱼。
生活不会一样好，你想也不会那么坏，你可能会认为，无论是好是坏，都需要坚强，人面对脆弱的能力远远超出了他们的想象。
任何事情都是一个双刃剑，有得必有失，很多人已经牵着鼻子的命运。
与神的详细信息。
就像一只快乐的电影梦工厂，如果你爱上了爱上了这一行，那么你遭受的罪应得的。
伟大的作品，而不是由实力，但坚持的诞生。
通常持续钥匙，打开门。
作为一个母亲，我的母亲给了我很多，作为女儿，母亲太小。
从世界的母亲，所有的光荣和骄傲，一个对生命的爱不求回报，它是母爱，一个完整的生命值得我们的爱，是母亲，我属于认为clearly'll这样做的，从来没有后悔，没有压力，不担心漂浮活着，将是多么痛苦的事情，我想一些痛苦的肉体，物质，有些痛苦是精神的，精神的人的痛苦的折磨往往是巨大的，这使得它更难以承担。
人们有时需要啊Q，否则就没有办法生存。
同一个梦想去旅行，你会发现更有意义的道路的终点。
职业生涯充分的时间去争取，但爱情是宿命的。
你会遇到谁，爱上谁爱长，不是你可以决定....主机是文人不是演员。
在这个世界上，除了父母，没有人真正对你好。
不要读如没有足够的吃的，精神上的饥饿。
不读书就像不洗澡那样糟糕。
读书人学会思考，人们可以冷静下来，享受快乐的灵魂。
为别的，你可以说这是值得的，但有爱，你不能使用这个措施爱的每次出现，都是值得的。
每件的结果是否会丰满你的生活的爱。
浪漫的爱情，而不是给对方，伴随着老，也是遗憾。
我喜欢舒婷的“致橡树”， “愿意，做另一棵树站在旁边的爱”，“根，紧握在地下，叶，相触在云，多美啊
无论是下雨还是阳光明媚，城市或农村，只要你花时间与你喜欢的人，你会感到快乐。
这种奉献和当爱成为一种习惯，没有哪个城市的问题，就像你爱上了一个人，住10年，不仅情绪，但也包含了大量的圆润的东西。
工作意味着满足，我的幸福，我的价值观
英寸的生活是葡萄，葡萄酒艺术。
我不知道会发生什么，生活的魅力是它的不可知，我们只是去为未来努力工作。
记住乡愁的解说员是谁
福建省龙岩市连城县 培田村 2015-01-01【记住乡愁·第1季】第001集：敬畏之心不可无 安徽省黄山市黟县 屏山村 2015-01-02【记住乡愁·第1季】第002集：孝道传家【杨阳】 江苏省苏州市吴中区 明月湾村 2015-01-03【记住乡愁·第1季】第003集：讲和修睦【唐天骄】 湖南省张家界市永定区 石堰坪村 2015-01-04【记住乡愁·第1季】第004集：天道酬勤 浙江省金华市兰溪市 诸葛村 2015-01-05【记住乡愁·第1季】第005集：宁静致远【谭文颖】 江西省赣州市赣县 白鹭村 2015-01-06【记住乡愁·第1季】第006集：积善成德【杨阳】 辽宁省阜新市阜新自治县 查干哈达村 2015-01-07【记住乡愁·第1季】第007集：远亲不如近邻【冯晓彤】 湖南省永州市零陵区 涧岩头村 2015-01-08【记住乡愁·第1季】第008集：和合湘乡 黑龙江省佳木斯市同江市 街津口村 2015-01-09【记住乡愁·第1季】第009集：自尊自强【杨阳】 江西省吉安市吉州区 钓源村 2015-01-10【记住乡愁·第1季】第010集：节义立家【杨阳】 重庆市江津区 四合村 2015-01-11【记住乡愁·第1季】第011集：诚信赢天下 山西省临汾市襄汾县 丁村 2015-01-12【记住乡愁·第1季】第012集：以和为贵【陈建忠】 湖南省岳阳市岳阳县 张谷英村 2015-01-13【记住乡愁·第1季】第013集：和睦有道【宋英杰】 福建省福州市平潭县 东风村 2015-01-14【记住乡愁·第1季】第014集：同舟共济【杨阳】 湖南省郴州市永兴县 板梁村 2015-01-15【记住乡愁·第1季】第015集：仁义兴家【杨阳】 四川省攀枝花市仁和区 迆沙拉村 2015-01-16【记住乡愁·第1季】第016集：心怀感恩【杨阳】 浙江省杭州市建德市 新叶村 2015-01-17【记住乡愁·第1季】第017集：读可修身【宋英杰】 山东省淄博市周村区 万家村 2015-01-18【记住乡愁·第1季】第018集：立德树人 山西省晋中市灵石县 静升村 2015-01-19【记住乡愁·第1季】第019集：无信不立 甘肃省陇南市文县 哈南村 2015-01-20【记住乡愁·第1季】第020集：尽忠报国【杨阳】 湖南省湘西自治州泸溪县 岩门村 2015-01-21【记住乡愁·第1季】第021集：慈孝人添寿【张曼】 浙江省台州市仙居县 李宅村 2015-01-22【记住乡愁·第1季】第022集：修身齐家济天下【宋英杰】 浙江省丽水市松阳县 杨家堂村 2015-01-23【记住乡愁·第1季】第023集：修人心行义事 浙江省宁波市宁海县 龙宫村 2015-01-24【记住乡愁·第1季】第024集：义行天下 浙江省杭州市桐庐县 荻浦村 2015-01-25【记住乡愁·第1季】第025集：百善孝为先【宋英杰】 浙江省温州市永嘉县 芙蓉村 2015-01-26【记住乡愁·第1季】第026集：耕读传家久【宋英杰】 河北省石家庄市井陉县 于家村 2015-01-27【记住乡愁·第1季】第027集：守礼德自高 云南省丽江市玉龙自治县 吾木村 2015-01-28【记住乡愁·第1季】第028集：天人和谐心性真 四川省德阳市绵竹市 年画村 2015-01-29【记住乡愁·第1季】第029集：世代尽孝【杨阳】 浙江省温州市永嘉县 苍坡村 2015-01-30【记住乡愁·第1季】第030集：兄弟同心 江苏省无锡市宜兴市 周铁村 2015-01-31【记住乡愁·第1季】第031集：积钱不如教子【唐天骄】 贵州省黔东南自治州从江县 岜沙村 2015-02-01【记住乡愁·第1季】第032集：敬天畏地 浙江省衢州市江山市 大陈村 2015-02-02【记住乡愁·第1季】第033集：孝风永彰 浙江省丽水市缙云县 河阳村 2015-02-03【记住乡愁·第1季】第034集：清白保平安 广东省潮州市潮安县 龙湖古寨 2015-02-04【记住乡愁·第1季】第035集：感恩三春暖【郭晓光】 湖南省湘西自治州古丈县 老司岩村 2015-02-05【记住乡愁·第1季】第036集：亲帮亲 邻帮邻 山西省阳泉市郊区 小河村 2015-02-06【记住乡愁·第1季】第037集：积善有余庆 广东省深圳市龙岗区 鹏城村 2015-02-07【记住乡愁·第1季】第038集：忧天下担道义【徐丹丹】 重庆市黔江区 濯水村 2015-02-08【记住乡愁·第1季】第039集：大诚止于信 广东省潮州市潮安区 文里村 2015-02-09【记住乡愁·第1季】第040集：行善至乐【宋英杰】 广西自治区贺州市富川自治县 秀水村 2015-02-10【记住乡愁·第1季】第041集：书声振家声【王京京】 安徽省黄山市祁门县 渚口村 2015-02-12【记住乡愁·第1季】第042集：教养有道【彭祖】 山东省济宁市邹城市 上九村 2015-02-13【记住乡愁·第1季】第043集：诚心立义【林海燕】 山东省济南市章丘市 三德范村 2015-02-14【记住乡愁·第1季】第044集：立规守德【王金明】 浙江省丽水市遂昌县 独山村 2015-02-15【记住乡愁·第1季】第045集：崇文向善 广东省东莞市 南社村 2015-02-16【记住乡愁·第1季】第046集：孝道有方【徐丹丹】 天津市西青区 杨柳青 2015-02-17【记住乡愁·第1季】第047集：留住传家宝 浙江省湖州市南浔区 荻港村 2015-02-22【记住乡愁·第1季】第048集：其心向善【冯晓彤】 广东省佛山市南海区 松塘村 2015-02-23【记住乡愁·第1季】第049集：明理养德 重庆市酉阳自治县 河湾村 2015-02-24【记住乡愁·第1季】第050集：世代尚和 浙江省宁波市宁海县 前童村 2015-02-25【记住乡愁·第1季】第051集：以孝为本家业兴 西藏自治区林芝市墨竹工卡县 赤康村 2015-02-26【记住乡愁·第1季】第052集：民族和睦【杨阳】 湖南省湘西自治州龙山县 捞车村 2015-02-27【记住乡愁·第1季】第053集：崇勤倡检【张曼】 浙江省绍兴市诸暨市 斯宅村 2015-02-28【记住乡愁·第1季】第054集：百行孝为首 广西自治区桂林市灵川县 江头村 2015-03-01【记住乡愁·第1季】第055集：清白荣身 甘肃省天水市秦安县 凤山村 2015-03-02【记住乡愁·第1季】第056集：诗书传家【杨阳】 贵州省黔东南自治州榕江县 宰荡村 2015-03-03【记住乡愁·第1季】第057集：以歌养心 广东省清远市佛冈县 围镇村 2015-03-04【记住乡愁·第1季】第058集：家和万事兴【冯晓彤】 四川省阿坝自治州金川县 德胜村 2015-03-05【记住乡愁·第1季】第059集：以德报怨【杨阳】 云南省迪庆自治州香格里拉市 汤满村 2015-03-06【记住乡愁·第1季】第060集：诚实守信【刘颢玥】 相关节目：2015人们的中国梦——《记住乡愁》征集歌曲音乐会（2015-02-11）【主持人：朱军&朱迅】 《记住乡愁》是由中共中央宣传部、住房和城乡建设部、国家新闻出版广电总局、国家文物局联合发起，中央电视台中文国际频道组织拍摄的大型纪录片。
2015年1月1日起在中央电视台中文国际频道播出，采取季播方式，第一季从1月1日至3月4日播出60集；纪录频道（CCTV9）重播，综合频道（CCTV1）精选部分节目进行展播。
中国全国各省级卫视及地面频道也安排播出。
该纪录片以弘扬中华优秀传统文化为宗旨，以传统村落为载体，以生活化的故事为依托，以乡愁为情感基础，以优秀的传统文化为核心。
展现传统村落的自然环境、人文景观、民风民俗、乡土之物、文化积淀等，梳理传统村落的历史发展脉络 ，聚焦海内外华人记忆中的乡愁，深入挖掘和阐述中华优秀传统文化的时代价值。
《记住乡愁》第二季定于2016年1月3日起每晚20点在中央电视台中文国际频道（CCTV4）播出。
谁能告诉一道特色菜
由此可见特色菜对客人是有很大吸引力的。
多年前上海静安宾馆就凭“水晶虾仁”这道特色菜，便使得该宾馆的餐饮生意长盛不衰。
没有特色就没有生命力，也成了行业内一条不成文的定律。
因此，为了提高市场的竞争力，创制特色菜点便成了各宾馆餐饮和社会酒家厨师们的头等大事。
本人也在为此而努力和探索，以下是本人总结出的特色菜点的创制方法，以供同业们参考。
一、选用特色原料（特色的烹饪原料）所谓特色菜点一般分为两类。
一类是地方特色菜。
地方特色菜点就是以当地特有的烹饪原料或是用当地独特的烹饪方法制作出的具有当地口味特点的菜点，因此又称地方风味菜点。
根据上述性质，选用当地特有的食品原料烹制菜点，应是创制特色菜点的首选。
因为人们出差旅游去外地，总想品尝一下他们自己家乡没有的食物和当地的风味特色菜。
因此厨师们只要努力挖掘开发当地的各种特有的烹饪原料来创制菜点，即使烹制方法普通、口味一般，也会取得较好的效果。
比如江南的鲥鱼、大闸蟹、太湖三白；沿海地区的各种海鲜等等，只须用清蒸的烹调方法，保持它们的原汁原味，就是地方的特色菜了。
再如发掘使用一些人们不常用的原料来烹制菜点，也能成为当地的特色菜点。
如上海佘山森林宾馆就是将稀有的佘山茶叶制成茶粉后，与绿叶菜汁一起烹制成一道佘山茶虾仁的热菜，再配上佘山茶叶的典故介绍，就成为该宾馆深受宾客喜爱的一道特色菜。
再如，浙江衢洲饭店的一道特色菜“烧兔头”，就是利用一般人们弃之不用的兔头，将其加工烹制成具有浓厚地方风味的“烧兔头”，因为此菜选料特别，地方风味突出，所以深受各方客人们的喜爱，成为该宾馆的品牌菜和衢洲地区的特色风味菜。
另一类是饭店酒家的特色菜点。
就是在同地区内，该饭店酒家烹制的几款菜点要比同地区内其他饭店酒家烹制的同样菜点质量高、方法新、口味纯，因而这几款菜点就成了该饭店酒家的特色菜点。
如上海地区的“红烧河鳗”和“扣三丝”，大部分饭店酒家都会做，然而上海豫园商城的老饭店烹制的“红烧河鳗”和“扣三丝”，无论是造型、色泽与口味，在上海地区是最有名的。
因此“红烧河鳗”和“扣三丝”就成了该饭店的特色菜。
同样的例子还有北京东来顺的“涮羊肉”，全聚得的“北京烤鸭”，杭州楼外楼酒家的“东坡肉”与“西湖醋鱼”；上海绿波廊的点心“眉毛酥”等等。
另一种是因该酒家饭店烹制的几款菜点风格独特，而在同地区是其他酒家饭店所没有的，因此也成为该饭店酒家的特色菜点。
如上海佘山森林宾馆的“佘山竹香肉”这道菜，其用五花肉裹上兰花笋尖，外面再包以竹叶烹制而成，此菜竹香味浓在当地是独一无二的，因此就成了该宾馆的特色菜。
再有当年上海的新雅粤菜馆创制了一道中西合璧口味独特的菜肴“烟熏鲳鱼”，因在当时无其他饭店酒家能做，因此也就成了该酒家的特色菜等等。
二、创新烹饪方法 （独特的烹饪方法） 一般饭店酒家使用的大多是人们常见的原料，但如果烹调的方法独特，也能成为本饭店酒家的特色菜肴。
如传统的有“三鲜锅巴”，就是在菜肴上桌时，将滚热的三鲜烩菜当场倒入刚炸好的锅巴中，引起的爆裂声给客人带来了听觉的刺激，客人还将此菜戏称为“春雷一声响”，因而成为当时的一道特色菜。
据此原理发展的还有前些年的“铁板系列菜肴”，就是将烹制好的菜肴倒在烧热的铁板盛器上，效果则更好；现在又发展成将草虾与调好味的汤水一起倒在装有烧热的鹅卵石的木制盛器里，顿时盛器内汤汁沸腾热气翻滚，此景就象草虾在洗桑拿浴，因此人们就将此菜称之为“桑拿虾”。
“桑拿虾”比起前两道菜来更提高了趣味性因而也成为一道特色菜。
如今还有反其道行之的，如“冰镇草虾”，就是将草虾白灼后倒入盛器，上面用食用冰粒覆盖，此菜在夏天较受欢迎。
再有将一些菜点放在现场烹制也能成为一种特色，这就是将原在厨房内 “暗箱操作” 的菜肴，如白灼虾等，放在现场的操作车上当着客人的面进行烹制，打消了客人原来怕厨房掉包将活虾活蟹换成死虾死蟹等的种种疑虑，同时也大大提高了客人用餐的趣味性。
上海有一家火锅店就是将“香辣蟹”的加工过程在客人桌前进行，因此赢的了客人的信任，从而也赢得了生意。
还有直接在桌面上进行操作的“火焰虾”等等。
以上都是通过改变烹调的形式，利用声音、火光和冰块等对客人的听觉、视觉和触觉进行刺激，产生一种新奇特的效果，因而成为一种菜点的特色。
另一种方法是从研究烹饪技法上着手，以独特的烹饪方法使菜点成为特色。
如上海佘山森林宾馆的冷盆厨师将松花蛋与咸鸭蛋巧妙地酿在一起，烹制成造型奇特的“特色双黄蛋”，使客人为之赞叹不已，并获得市级比赛的金牌。
还有中菜西吃也是典型的创制特色菜点的方法之一，如江苏无锡烤鸭馆一改传统的片皮鸭夹面饼的做法，而将片皮鸭同生菜、芒果片、面饼、卡夫奇妙酱叠在一起，烹制成中菜西吃的“香芒片皮鸭”，获得奇特的效果；上海佘山森林宾馆的厨师则将桂鱼片、芒果片、酥皮面夹上千岛汁放进烘箱略烘后垫上生菜、成为一道中西式的“香芒酥皮烤桂鱼”，同样获得了良好的效果，并在全国淡水鱼烹饪大赛上获得第二高分。
三、注重口味特色 人们出差旅游去外地，总要去品尝一下当地的风味特色菜点的，而且本地客人也喜欢，因为从小就吃习惯了。
特定口味的形成是与地域的地理气候文化习俗等等因素有关，形成的时间也很长，是难以改变的。
如几顿菜里没辣椒，那么四川等中西南地区的人就无法忍受。
老吃不上大蒜，北方人可就受不了。
还有苏锡常地区的甜味，宁波地区的“臭味”等等。
因此在创制菜点时要保持这些特定的地方口味，否则是外地客人不认可，本地客人又不爱吃。
如再安徽合肥的一家饭店，聘请了广东厨师来主理厨房。
厨师的技艺很好，菜点的出品也不错，就是当地客人不爱吃，后来经营者只好换了厨师。
原来是当地客人习惯吃徽菜，早已养成吃口味重并带点辣味的菜肴。
但广东厨师烹制的菜肴虽然色彩造型都不错，客人也喜欢，但因菜肴的口味清淡他们很不习惯。
于是下一批厨师就吸取教训，他们保持了广式菜肴出品在色彩与造型上的优点，改良了清淡的口味，将口味调配成当地客人所习惯的味型，结果大受当地客人的欢迎。
再如同样是饺子，北方人喜欢吃韭菜馅的，江南人则喜欢吃荠菜的。
因此，在创制特色菜点的时候一定要注重该地区客人的口味特征。
四、推出系列品种当一个特色菜点创制成功后，要借助该菜的名声将该菜的特色延伸下去发展成系列菜点，形成品牌效应。
比如“佘山竹香肉”创制成功后，即可利用该菜的制作原理再创制“竹香鱼”、“竹香鸡”等竹香系列菜肴。
再如当时风靡江南的“香辣蟹”成功后，可再趁热推出“香辣虾”、“香辣鱼”等香辣系列菜肴。
上海长安饺子馆的饺子就有108款品种，还创制了饺子宴等等。
这样使客人有了选择余地，如有的客人喜欢“佘山竹香肉”这个烹饪方法与口味，但他不吃肉。
那么他就可以选吃“竹香鱼”、“竹香鸡”等，又如客人喜欢“香辣蟹”这个味型，但不爱吃蟹。
那么他就可以选择去吃“香辣虾”、“香辣鞭笋”等等。
五、巧配菜点盛器在创制特色菜点时，还可以用器皿来打品牌。
如有的饭店要打出某种靓汤的牌子，他们就在店堂里摆放一个大瓮，瓮里面的就盛装着这种靓汤，并配上该靓汤的制作说明，这个瓮即是靓汤的品牌形象。
有些菜肴直接就以器皿的名称来命名的，如“砂锅鱼头”、“糟钵头” 、“锅仔牛腩”、“蒸笼开片虾”、“竹筒饭”等等。
还有以器皿来命名饭店的，如红泥砂锅等。
现在各种异形盆、民间粗陶、艺术器皿、象形器皿等非常走俏，这也说明了厨师们也很重视利用器皿来创制特色菜点。
器皿选好了则更能突出菜肴的特色来，如“锅仔鲈鱼”放在鱼形锅仔里，“清汤鱼圆”放在玻璃器皿中，“佛跳墙”放在有佛首造像的钵头内等等，这些器皿的运用能将菜肴的主题、造形、色泽等充分的展现出来。
六、创配菜点典故传统的特色菜点一般都有一些典故和传说，这使菜点更增添了传奇色彩，让客人在品尝这些菜点的同时也得到了文化的享受。
因此厨师们在创制特色菜点的同时，不要忘记去挖掘这些菜点相应的典故传说与文化背景，并加以整理或重新编写。
比如我们创制的“佘山茶虾仁”这道特色菜里，就有关于佘山茶叶的传说；而“佘山竹香肉”这道特色菜里就有关于康熙皇帝与兰花笋的典故等。
如果没有典故传说的，就讲解原料特色、烹饪特色、营养知识等。
如“特色双黄蛋”这道菜没有故事好说，我们就从烹饪特色着手，先让客人猜它的制作方法，然后在客人猜得兴致勃勃时，再讲解烹制的秘诀，使客人既尝到了特色菜，又获得制作此菜的方法，因此食趣大增。
同样“玉米蒸饺”这道点心也没有什么典故，由于该点心外形是玉米造型，馅心也是用玉米制成的，因此我们就讲解它的原料特色和营养价值。
同样也使客人在品尝该道点心的同时，获得了食品的营养知识。
同时客人也会将这些特色菜点传了出去，为你作了免费广告。
有时还可以利用当地的文化背景来创制特色菜点，比如我们利用佘山圣母大殿的西方宗教文化为背景，创制了系列中菜西吃，西菜中吃的特色菜点。
如“菠萝馍片火鸭夹”、“香芒酥皮烤桂鱼”、“红薯蛋挞”等等。
七、紧跟饮食时尚创制特色菜也要与社会上的饮食时尚相符合。
比如以前人们的生活水平低，求得是温饱，这时的菜点讲究油多量足味重；后来公款吃喝多，要求吃的好，那时的菜点讲究原料高档吃海鲜吃甲鱼等；现在人们生活水平提高了比较重视营养与保健，因此菜点讲究使用绿色食品，要低糖低钠低脂肪高蛋白。
因此现在的特色菜就要根据现代的饮食时尚来设计创制，以满足现代人的饮食需求。
比如我们创制的“鸳鸯素馄饨”这道特色菜，就是用南瓜和冬瓜做馄饨皮，用野荠菜和散养草鸡肉做的馅，因为符合了当前饮食时尚的要求，造型也美观，所以此菜一推出就大受客人的欢迎。
再有各地目前流行的“农家菜”，虽然他们的烹制方法与口味很普通，就是因为所用的原料都是自己栽种和饲养的，新鲜而无污染。
再则又是在农民家里用餐，乡土气息浓厚。
迎合了现代流行的回归自然营养保健的饮食时尚。
因此也深受人们的欢迎成为一种特色。
再如社会上目前流行的野生菌类菜肴、芦荟菜肴与藏红花菜肴等等，就是为了适应现代人们饮食时尚的需求而开发创制的。
八、坚持质量第一创制特色菜点还有重要的一点，就是要保持特色菜点的出品质量。
品牌的创建需要一定的时间，让客人们去了解与鉴定它，在这段时间内，该菜点始终能保持它的出品质量，绝不能时好时差的，这才能成为真正的品牌菜点。
因此，要注意对特色菜点的各项资料收集与整理存档，并对其进行量化的测定，制定出标准配方和规范的操作程序，以使特色菜的出品质量始终能得以保证。
餐饮的管理者们就要建立严格的质量管理制度，从原料的进来一直到菜点出品，要层层把关严格管理。
否则创意再好的菜点，也不会获得成功的。
九、重视广告宣传特色菜点创制出来后还不能算成功，还需要对它进行宣传，让客人们都了解它。
过去是“酒香不怕巷子深”，如今是“好酒也得会吆喝”，因为市场竞争激烈，巷子里又开了许多酒店，巷子口也挤满了摆酒摊的，你的酒的香气早被其它的酒气掩盖了，你要想成功就必须将广告牌树到巷子口去，让你的伙计去吆喝，甚至还要挨家挨户地去促销。
否则你的酒再好客人也不知道，更是无法进来买。
因此特色菜创制出来后，要充分利用所有的媒体去宣传介绍，还要在店内的各种场所进行布置宣传，向客人推荐。
