赞美西湖龙井的诗句都是赞美什么
红楼梦曾经提出雪化水是最好的泡茶用水，要是用梅花上的雪化水更是极品中的极品。
在“五之煮”中就总结了煮茶用水的经验：“其水，用山水 上，江水中，井水下”。
明代田艺蘅在中说：“茶，南方嘉木，日 用之不可少者，品固有嫩恶，若不得其水，且煮之不得其宜，虽佳弗佳也。
” 明代许次纾在中说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。
”明代在中也谈到：“茶性必发于水，八分之茶，遇十 分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶叶八分耳。
”可见水质能直接 影响茶汤品质。
水质不好，就不能正确反映茶叶的色、香、味，尤其对茶汤滋味 影响更大。
杭州的“龙井茶，虎跑水”，俗称杭州“双绝”。
“蒙顶山上茶，扬 子江心水”，名扬遐迩。
名泉伴名茶，真是美上加美，相得益彰。
古人对泡茶用水的选择，归纳起来，其要点如下： 一是水要甘而洁。
宋在中说：“水泉不甘，能损茶味。
” 在中指出：“水以清轻甘洁为美。
”王安石还有“水甘茶串香”的 诗句。
二是水要活而清鲜。
宋唐庚的《斗茶记》记载：“水不问江井，要之贵活。
”明代张源在《茶录》中分析得更为具体，指出：“山顶泉清清而轻，山下泉清 而重，石中泉清而甘，砂中泉清而冽，土中泉淡而白。
流于黄石为佳，泻出青石 无用。
流动者愈于安静，负阴者胜于向阳。
真源无味，真水无香。
” 三是贮水要得法。
如明代熊明遇在《罗山介茶记》中指出：“养水须置石子 于瓮……”明代许次纾在《茶疏》中进一步指出：“水性忌木，松杉为甚，木桶 贮水，其害滋甚，洁瓶为佳耳。
”明代罗廪在《茶解》中介绍得更为具体，他说 ：“大瓮满贮，投伏龙肝一块，即灶中心干土也，乘热投之。
贮水瓮预置于阴庭 ，覆以纱帛，使昼挹天光，夜承星露，则英华不散，灵气常存。
假令压以木石， 封以纸箬，暴于日中，则内闭其气，外耗其精，水神敝矣，水味败矣。
” 泡茶用水，一般都用天然水。
天然水按其来源可分为朱水（山水）、溪水、 江水（河水）、湖水、井水、雨水、雪水等。
自来水也是通过净化后的天然水。
泡茶用水究竟以何种为好，自古以来，就引起人们的重视和兴趣。
陆羽曾在 《茶经》中明确指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。
其山水，拣乳泉， 石池漫流者上。
”
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鸣泉浅浅
西湖龙井
西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。
中国十大名茶之一。
欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。
龙井既是地名，又是泉名和茶名。
茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。
”这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。
集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。
浔卢茶文化
据《庐山志》记载，东汉时，庐山僧侣劈崖削谷，取诸崖壁间栽种茶树，焙制茶叶。
现在，庐山风景区内万余亩茶园高低起伏，“五老峰下成绿海”“庐山云雾茶”被评为全国十大名茶之一。
“九江庐山集名山、名水、名茶、名泉为一体，历代名人留下了许多与茶相关的诗词、书画、茶人故事和茶事活动。
” 余龙说，“陆羽在《茶经》中给庐山的泉水和茶给予了很高的评价。
”好茶需用好水泡，用庐山泉水泡‘庐山云雾茶’是庐山一绝。
庐山到处是瀑布涌泉，天然山泉水资源取之不尽。
茶圣陆羽曾遍游庐山，品泉论茶。
他认为泡茶“泉水为上”，他的“天下二十泉”有3处在庐山。
九江地区是禅茶文化的发源地之一。
据《庐山小志》记载：“晋朝以来，寺观庙宇僧人相继种植。
”东晋时期，九江庐山东林寺慧远法师好饮茶，在创建净土宗后，常年有千余人“事远”座前，念佛诵经。
作为诵经之人的首选饮料，当时东林寺“千僧锅”日夜不停地煮茶汤供众多僧众和客人解渴和品饮。
庐山野茶虽然丰富，但仍显不足。
慧远大师带领僧众开辟茶园，“道树移栽”庐山茶并命名为“五净心茶”。
在盛唐时期，日本天台宗曾3次派人到东林寺学佛取经，将九江庐山的“五净心茶”带到日本，至今不衰。
相声《说茶》的文本
甲 开门七件事。
乙 柴、米、油、盐、酱、醋、茶。
甲 怎么把柴排在第一
乙 没有柴就做不了饭，柴是最重要的。
甲 茶为什么放在末尾
乙 吃完饭了，喝点茶，提提神，帮助消化，所以茶是管前面那些的，总管。
甲 有些地方可不是这样。
乙 咋样
甲 茶、米、油、盐、酱、醋、柴。
乙 柴和茶调了个个
柴怎么到最后了
甲 没有柴，你吃什么，喝什么
所以柴是总管。
乙 茶怎么跑到前面去了
甲 吃饭前喝点茶，提提神，帮助消化，肚子空了，胃口就好，胃口好了，吃吗吗香，不就身体好
乙 也有道理。
甲 可是也有人持不同的看法。
乙 什么人
甲 有个砍柴人，走到一个庙里，看见一个和尚没事，坐在那里品茶。
乙 没事的人都品茶
甲 坎柴人上前答话了。
乙 他想喝
甲 “法师同志……”乙 他和法师是同志
甲 “法师同志，您怎么品茶呀
”乙 套近乎呢
甲 和尚说：乙 说什么
甲 “喝茶者，君子也……”乙 够文的啊，还来个之乎者也。
甲 “茶有三益。
”益就是益处，好处。
乙 有哪三益
甲 “消食一也，除睡二也，寡欲三也。
”寡欲就是不近女色，不想男女之事。
乙 砍柴人怎么说
甲 砍柴人说：“您这三益啊，对我是一益不益。
”乙 一一不一，还能得三
甲 “我每天砍柴才能混个温饱，要是消食了，我吃什么
”乙 饭量大了，是不够吃。
甲 “我一天劳累下来，睡一夜都不够，要是除睡了，半夜都睡不着，我第二天还能起来吗
”乙 耽误砍柴了。
甲 “我和我老婆恩恩爱爱，每日同床共枕，我要是寡欲了，她能睡安稳吗
还不跟我离婚
”乙 茶真有那么厉害
甲 消食、除睡，那是真的，“寡欲”嘛，那不过是和尚的自我安慰。
乙 怎么是自我安慰
甲 不喝茶，他不也寡欲吗
乙 那倒也是。
甲 茶是个好东西。
乙 好东西
甲 清朝有八个怪人，其中一位叫郑板桥，知道吗
乙 知道
嘛
甲 郑板桥在他的客厅里写了一副对联。
乙 什么对联
甲 上联是……乙 什么
甲 “坐，请坐，请上坐；”乙 下联呢
甲 下联：“茶，敬茶，敬香茶。
”乙 嘿，这副对联不错，简单明了，还表达了主人对客人的无比敬意。
甲 还有一副。
乙 怎么写的
甲 上联是“饭，吃饭，吃稀饭；”乙 下联……甲 “牌，玩牌，玩纸牌。
”乙 啊哈
喝茶、吃饭、玩牌一条龙
吃饭还没有干饭可吃，吃稀饭……这也是郑板桥写的
甲 我写的。
乙 你捣什么乱
甲 郑板桥的那副对联传达了一个信息。
乙 什么信息
甲 中国几千年的茶文化博大精深。
乙 就那几个字
甲 看不出来吧
乙 才疏学浅，没看出来。
甲 我估摸着你不行
你做客来了，不仅请坐，还要请上坐，上坐好了，开始敬茶，不仅敬茶，还要敬香茶。
乙 敬别的也行呐
甲 敬别的
乙 啊
甲 你做客来了，主人二话莫说，端来一碗稀饭，“请吃饭，吃稀饭”，还不把你吓跑了
乙 有那么敬客的吗
甲 是啊，所以这个 “敬”字很重要。
乙 这得讨教讨教。
甲 “敬”有一般的敬和特别的敬。
乙 一般的是怎么敬
甲 拈一把茶叶放在杯子里，开水一冲，用茶盘托出，走到客人面前，“先生，请您用茶
”乙 （鞠躬）谢谢
谢谢
甲 看那个样，一杯茶就两个谢谢，要是一块钱还不扒在地上了
乙 特别的敬呢
甲 那就看是什么茶了，不同的茶有不同的敬法。
乙 茶还有什么不同
甲 外行了不是
茶有上千种，各省的茶能挂上号的得有400多种。
乙 哟，那么多挂号的，都看哪科
甲 看神经科，神经病
我说的是有名的茶。
乙 茶也有名
甲 名山、名寺出名茶，名种、名树产名茶，名人、名家创名茶，名泉、名水泡名茶，名师、名技品名茶。
名茶能少吗
乙 敢情，只要和名人靠上了，什么都能出名
甲 知道中国的十大名茶吗
乙 不知道。
甲 是：西湖龙井、江苏碧螺春、、、湖南、福建、、、都匀毛尖、、安徽祁红、云南普洱、庐山云雾、平水珠茶、娥眉珠茶、云南滇红、、福鼎白牡丹、恩施玉露、苏州茉莉花茶……乙 行了，行了，都二十种了。
甲 二十种吗，那就好。
乙 你不识数啊
甲 中国十大名茶，各地的说法都不一样，你就从这二十里随便挑十个吧。
乙 随便挑
也好，谁给我钱多，我就评谁。
甲 （背着指乙）有钱能买鬼推磨
乙 一千多号茶，有一千多种敬法，谁能背得住
甲 谁叫你背啊
别看那么多茶，不外是绿、青、红、黑、白、黄、花。
乙 什么意思
甲 绿是绿茶，青是青茶，红是红茶，黑是黑茶……乙 白是白茶，黄是黄茶，花是花里胡哨、花花肠子茶。
甲 茶有花花肠子吗
是各种花茶。
乙 怎么有7种
甲 制茶的方法不同。
乙 制茶的方法还有不同
甲 绿茶，是把茶叶采回来直接炒制。
龙井、碧螺春、毛峰、毛尖、银针之类都是绿茶。
乙 花茶呢
甲 花茶是茶叶制好以后再拌上香花窨（念xun）制，让茶叶饱吸花的香味。
乙 有什么花茶
甲 拌茉莉花窨的叫茉莉花茶，拌桂花的叫桂花茶，拌玫瑰花的叫玫瑰花茶。
乙 拌上狗尾（yi）巴花窨的叫狗尾巴茶。
甲 你家的狗尾巴很多，是吧
乙 其余的茶
甲 其余的茶都是经过发酵的茶。
乙 发酵
那不成臭狗屎了
甲 狗尾巴加臭狗屎，只有你才敢喝
发酵就是捂一捂。
乙 捂一捂
甲 比如青茶，青茶又叫乌龙茶。
乙 青茶怎么叫乌龙茶
甲 福建安溪地方有个小伙子，姓龙，全身乌黑，外号叫乌龙。
乙 乌龙是人啊
甲 有一天，乌龙拿着猎枪、背着茶蒌上山采茶。
乙 打猎、采茶两不误
甲 他采了半天茶，突然，发现一只半大的野猪……乙 那就赶快打呀
甲 好容易把野猪打死了，背回家，天就晚了。
乙 没事，再晚也可以做野猪肉。
甲 第二天才想起来……乙 野猪肉还没吃完
甲 茶叶还在茶篓子里。
乙 福建那么热，还不捂坏了
甲 一看，完了，每片绿茶叶都镶了个红边。
乙 捂坏了不是
甲 赶紧炒吧。
乙 捂坏了，就是油炸也没用
甲 结果，把水一泡，啊…..乙 一碗臭水。
甲 特别好喝。
乙 真的啊
神了
甲 后人就把这种茶叫乌龙茶。
铁观音、冻顶乌龙、武夷岩茶、水仙、毛猴之类，都是乌龙茶。
乙 幸好那个小伙子姓龙……甲 怎么了
乙 要是姓归，茶的名字就不好听了
甲 乌龟茶呀
只要好喝，就是姓王八也认了
乙 茶叶捂红了一半就好喝，要是把那一半也给它捂红了，不是更好喝
甲 嘿，真聪明
全捂红了就叫红茶，也就是全发酵茶。
什么祁红、滇红、闽红之类都是红茶。
乙 那黑茶就是把茶叶捂黑了
甲 可不是吗，有的发一次酵还不够，还发两次，硬把茶给捂黑了。
乙 把茶捂黑了，那还能喝吗
甲 不能喝
普洱茶、老青茶、四川边茶、六堡散茶，还都是有名的黑茶
你要是喝了……乙 怎么样
甲 不怎么样……就是还想喝。
乙 是啊，那白茶、黄茶
甲 白茶、黄茶是介于绿茶、青茶之间的茶，轻微发酵。
乙 发小半拉子酵
甲 不同的茶，泡法就不同了。
乙 怎么不同
甲 泡绿茶，水不能太烫，最好80~85度。
有的绿茶，还得先把水倒在杯子里再放茶叶；你就会看见茶叶都立在水里，一会沉下去，一会浮上来，三起三落；再一会你就会看见电影里的慢镜头一样，茶叶一片一片发芽，一片一片张开，青兰初绽，翠竹争春。
真是雪浪喷珠、春染杯底、绿满晶宫
乙 我说怎么有那么多人喜欢绿茶，原来是泡一次茶就免费看一场电影
甲 泡红茶可不是这样。
乙 红茶怎么泡
甲 泡红茶的水得100度的开水。
先把茶叶放到茶壶里，沏好水以后盖上盖，过几分钟再倒到茶杯里慢慢喝。
乙 快喝还不行
甲 快喝
猪八戒吃人参果……乙 怎么样
甲 白吃
乙 那是，不吃白不吃，白吃谁不吃，吃了也白吃。
甲 泡黑茶就更不同了。
乙 怎么不同
甲 把茶叶放到茶壶里，要是砖茶、沱茶，还得打碎，用滚烫的水去冲。
有的人还喜欢在火上煎煮几分种，这样喝才有味道。
乙 什么味道
甲 回去问你爸，老头子就爱喝黑茶，乙 你怎么知道
甲 你妈是我大姨。
乙 想和我攀亲戚啊
青茶怎么泡
甲 泡乌龙茶
那是最讲究的了。
乙 怎么讲究
甲 你到闽南和潮汕一带做客，主人一定是 “坐，请坐，请上坐”乙 “茶，敬茶，敬香茶
”……什么香茶
甲 工夫茶
乙 工夫茶
甲 喝工夫茶是一种艺术享受。
乙 是啊
那我得好好享受享受
甲 待你坐好了，主人就摆出一大堆玩意儿。
乙 什么玩意儿
甲 小茶壶、小茶杯、茶盅、茶盘，茶盂、茶托、盖托、茶巾、茶罐，茶荷、茶匙、茶炉、煮水壶，外带一个急饮茶。
乙 “急饮茶”是什么
甲 坐在上边着急饮茶的啊
乙 你是说我
我可不是什么“玩意儿”啊
甲 对，你不是玩意儿。
一切准备好了，小姐就开始表演了…..乙 等等，怎么出来个小姐
甲 主人家的小姐啊。
乙 没有小姐。
甲 那就大姐。
乙 也没有大姐。
甲 老太太。
乙 没有老太太，甲 你到庙里当和尚去了
和尚也会工夫茶
乙 工夫茶怎么表演
甲 首先是候汤，也就是烧水。
乙 水烧好了。
甲 烫壶、温杯，艺术就开始了。
乙 怎么艺术
甲 小姐手的一切动作都是绕半圆。
乙 怎么绕半圆
甲 比如揭壶盖，你会怎么揭
乙 揭壶盖
把盖揭起来，往桌上一放
甲 多粗鲁啊
小姐用三个指头，轻轻的把壶盖揭起来，绕半圈，再轻轻的放在盖托上。
你看她所有的动作都是如此的优美，那样的动人 ，你茶还没喝，就神昏颠倒了。
乙 连喝茶的劲都没了
甲 烫壶、温杯以后，就要引龙入宫。
乙 引龙入宫
甲 把乌龙请到茶壶里去啊
放进少半壶茶叶，开始冲水，水温要控制在95~98度。
提起水壶，“高冲低斟”（上下做手势），来回三次，“凤凰三点头”，表示对客人的敬意
把水冲到壶口，左手用壶盖刮去泡抹，立即盖住，凤凰再点头，把水淋在茶壶上，这叫“里外夹攻”，保持茶壶的温度不变。
乙 谢谢
谢谢
甲 先别谢，这壶茶还不能让你喝。
乙 她自己喝
甲 谁也不喝，倒掉，叫做“洗茶”。
乙 多可惜啊
甲 第二次冲的茶你就可以喝了。
乙 啊
总算是可以喝了
甲 且慢
乙 又怎么了
甲 小姐还没有“关公巡城”，你怎么喝
乙 关公巡城
甲 有几个客人就摆几个茶杯。
乙 废话，几个人摆一个茶杯，传染非典啊
甲 把茶杯摆成一圈，小姐端起茶壶，按逆时针方向点播。
（做手势逆时针方向绕圈）乙 种玉米啊
怎么是关公巡城
甲 关公是什么脸
乙 红脸。
甲 紫砂壶是什么颜色
乙 红色。
甲 不是吗
关公巡城
（做刚才的手势）最后，再来个“韩信点兵”。
乙 把韩信也请来了
甲 茶快倒完了，剩下的是精华，不能让一人独占，必须每个茶杯里都滴几滴，（做手势时，“点”的动作大些）韩信点兵，做到有福同享，有祸同当。
乙 要是有毒也大家平摊，韩信倒也公平
甲 小姐用茶托恭恭敬敬把茶送到你面前，她的任务就完成了。
下面的任务是你的。
乙 我还有任务
甲 喝茶呀
乙 哦
（急忙端起要喝）甲 有那么喝的吗
乙 怎么喝
甲 用三个指头端起茶杯，中指托底，拇指、食指抓杯身，这叫“三龙护鼎”。
乙 我要是两手捧着，那就是十龙治水了
甲 慢慢地把鼻子就过去……乙 把鼻子就过去，脑袋不过去，甲 你是大象啊
把鼻子就过去，哈
乙 怎么了
甲 芬芳扑鼻，香气怡人，沁人肺腑，通身没骨。
乙 怎么骨头都没了
甲 通身舒服
轻轻的尝一小口，闭上眼睛，嘴唇微动……乙 许愿哩
甲 许愿干吗
品尝茶的滋味
一小碗茶要三口喝完，一口叫尝，二口叫回，三口叫品。
乙 一口叫尝，二口叫回，三口叫品，“品回肠”
吃杂碎啊
甲 只有这样才是真正的享受。
乙 别享受了
甲 怎么了
乙 回肠卖光了
很想了解有关茶文化的知识
茶叶是劳动生产物，是一种饮料。
茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种 文化，是茶与文化的有机融合 ，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。
茶文化是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。
兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。
中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。
茶文化要遵循一定的法则。
唐代为克服九难 ，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。
宋代为三点与三不点品茶，“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客为一。
“三不点”为茶不新、泉不甘、器不洁，是为一不；景色不好，为一不；品茶者缺乏教养举止粗鲁又为一不，共为三不。
碰到这种情况，最好是不作艺术的品饮，以免败兴。
中国茶道的具体表现形式有三种： 1.煎茶：把茶末投入壶中和水一块煎煮。
唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。
2.斗茶：古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。
斗茶又称为茗战，兴于唐代末，盛于宋代。
最先流行于福建建州一带。
斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式。
3.功夫茶：清代至今某些地区流行的功夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。
清代功夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州。
功夫茶讲究品饮功夫。
编辑本段 品茶内涵 茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，涉及科技教育、文化艺术 、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻 出版等学科与行业，包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞 、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联 、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具 、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等廿一个方面。
编辑本段 茶学体系 茶史学：茶的起源，发现和利用，茶文化形成、 发展、演变、特点及表现形式 茶文化社会学：茶文化对社会各方面的影响，社会发展与进步对茶文化的作用和社会各阶层与茶文化关系 饮茶民俗学：历史和现代，各个地区和民族，城市和农村饮茶习俗 茶的美学：成品茶外形设计、名茶取名、茶包装设计及宣传广告等 茶文化交流学：国际国内研讨、茶文化展示、茶艺表演、少儿茶艺 、茶叶历史文化博览及茶事旅游 茶文化功能学：茶文化资源、特性 、历史茶文化和新时期茶文化、茶文化功能、茶文化对现代社会及精 神文明建设作用等 茶文学：通过诗词歌赋、散文、小说等形式表现出来的茶文化的文学形式 编辑本段 茶茗特性 历史性 茶文化的形成和发展历史非常悠久。
武王伐纣，茶叶已作为贡品。
原始公社后期， 茶叶成为货物交换的物品。
战国，茶叶已有一定规模。
先秦《诗经》总集有茶的记载。
汉朝 ，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。
魏晋南北朝，已有饮茶之风 。
隋朝，全民普遍饮茶。
唐代，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无茶”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。
宋朝、流行斗茶，贡茶和赐茶。
清朝，曲艺进入茶馆，茶叶对外贸易发展。
茶文化是伴随 商品经济的出现和城市文化的形成而孕育诞生的。
历史上的茶文化注重文化意识形态，以雅为主，着重于表现诗词书画、品茗歌舞。
茶文化在形成和发展中，融化了儒家思想，道家和释家的哲学色泽，并演变为各民族的礼俗，成为优秀传统文化的组成部分和独具特色的一种文化模式。
时代性 物质文明和精神文明建设的发展，给茶文化注入 了新的内涵和活力，在这一新时期，茶 文化内涵及表现形式正在不断扩大、延伸、创新和发展。
新时期茶文化溶进现代科学技术、现代新闻媒体和市场经济精髓，使茶文化价值功能更加显著、对现代化社会 的作用进一步增强。
茶的价值是茶文化核心的意识进一步确立，国际交往日益频繁。
新时期茶文化传播方式形式，呈大型化、现代化、社 会化和国际化趋势。
其内涵迅速膨胀，影响扩大，为世人瞩目。
民族性 各民族酷爱饮茶，茶与民族文化生活相结合，形成各自 民族特色的茶礼、茶艺、饮茶习俗及喜庆婚礼，以民族茶饮方式为基础，经艺术加工和锤炼而形成的各民族茶艺，更富有生活性和文化性 ，表现出饮茶的多样性和丰富多彩的生活情趣。
藏族、土家族、佤族 、拉祜族、纳西族、哈萨克族、锡伯族、保安族、阿昌族、布朗族、 德昂族、基诺族、撒拉族、白族、肯米族和裕固族等茶与喜庆婚礼， 也充分展示茶文化的民族性。
地区性 名茶、名山、名水、名人、名胜、孕育出各具特色的地 区茶文化。
我国地区广阔，茶类花色繁多，饮茶习俗各异，加之各地 历史、文化、生活及经济差异，形成各具地方特色的茶文化。
在经济 、文化中心的大城市，以其独特的自身优势和丰富的内涵，也形成独 具特色的都市茶文化。
上海自1994年起，已连续举办四届国际茶文化 节，显示出都市茶文化的特点与魅力。
国际性 古老的中国传统茶文化同各国的历史、文化、经济及人文相结合，演变成英国茶文化、日本茶文化、韩国茶文化、俄罗斯茶文化及摩洛哥茶文化等。
在英国，饮茶成为生活一部分，是英国人表现绅士风度的一种礼仪，也是英国女王生活中必不可少的程序和重大社会活动中必需的仪程。
日本茶道源于日本本土但有受中国的影响。
日本茶道具有浓郁的日本民族风情，并形成独特的茶道体系、流派和礼仪。
韩国人认为茶文化是韩国民族文化的根，每年5月24日为全国茶日。
茶人不分国界、种族和信仰，茶文化可以把全世界茶人联合起来，切磋茶艺，学术交流和经贸洽谈。
（这正是北京国际茶城的成立宗旨） 编辑本段 社会功能 茶文化的社会功能主要表现在发扬传统美德、展示文化艺术 、修身养性、陶冶情操、促进民族团结、表现社会进步和发展经济贸 易等。
传统美德是经过几千年积淀下来的被历代人们所推崇的美好道德 ，是民族精神和社会风尚的体现。
茶文化具有的传统主要有热爱祖国 、无私奉献、坚韧不拔、谦虚礼貌、勤奋节俭和相敬互让等。
吴觉农先生和湖南刘先和，为茶叶事业鞠躬尽瘁，既是爱国主义者，又是当代茶人杰出代表。
陆羽《茶经》，是古代茶人勤奋读书、刻苦学习、 潜心求索、百折不挠精神的结晶。
以茶待客、以茶代酒，“清茶一杯 也醉人”就是汉民族珍惜劳动成果、勤奋节险的真实反映。
以茶字当头排列茶文化的社会功能有“以茶思源、以茶待客、以茶会友、以茶联谊、以茶廉政、以茶育人、以茶代酒、以茶健身、以茶入诗、以茶入艺、以茶入画、以茶起舞、以茶歌呤、以茶兴文、以茶作礼、以茶兴农、以茶促贸和以茶致富。
茶是中国的骄傲、民族的自尊、自信和自豪。
饮茶可以思源。
世界著名科技史家李约瑟博士，将中国茶叶作为中国四大发明（火药、 造纸、指南针和印刷术）之后，对人类的第五个重大贡献。
唐代陆羽 《茶经》是世界第一部茶书。
中国茶文化对世界影响功能显著。
以茶会友是茶文化最广泛的社会功能之一。
今天所处的市场经济 ，竞争激烈，优胜劣汰，讲利益、讲效益。
但人情较为冷漠，人际关 系趋于淡漠。
通过茶楼、茶艺馆品茗或茶艺，朋友聚在一起，互通信息，交流感情，增进了解，沟通友谊。
朋友相聚在旧式茶馆里，随意 说笑，回忆人生，重新享受到生命的乐趣。
古代就有“寒夜客来茶当酒”之说，以茶代酒体现传统美德，符合今天中央倡导的厉行节约制止奢侈浪费行为的规定要求。
以茶育人是新时期茶文化孕育出来的新的社会功能。
上海少儿茶艺通过自己动手，学习茶科学，弘扬传统优秀文化，接受爱国主义教育。
在敬茶中，展现出对长辈的尊敬，对父母的孝敬，对同学的敬意。
编辑本段 现代作用 现代社会依靠高科技和信息，创造更多的社会财富，物质财富将越来越多，生活也将更加富裕。
东亚一些国家在推行工业化过程中，在吸收西方的优秀科技和工艺技术的同 时，西方颓废的文化价值观、风俗习惯也侵蚀到社会，随之产生道德 危机、拜金主义和极端个人主义等倾向。
社会发展的经验表明，现代化不是唯一目标，现代化社会需要与之相适应的精神文明，需要发掘优秀传统文化的精神资源。
茶文化所具有的历史性，时代性的文化因素及合理因素，在现代社会中已经和正在发挥其自身的积极作用。
茶文化是高雅文化，社会名流和知名人士乐意参加。
茶文化也是大众文化，民众广为参与。
茶文化覆盖全民，影响到整个社会。
茶文化对现代社会的作用主要有五个方面： 一是茶文化以德为中心，重视人的群体价值，倡导无私奉献，反对见利忘义和唯利是图。
主张义重于利，注重协调人与人之间的相互关系，提倡对人尊敬，重视修生养德，有利于人的心态平衡，解决现代人的精神困惑，提高人的文化素质； 二是茶文化是应付人生挑战的益友。
在激烈的社会竞争，市场竞争下，紧张的工作、应酬、复杂的人际关系，以及各类依附在人们身上的压力不轻。
参与茶文化，可以使精神和身心放松一番，以应付人生的挑战，香港茶楼的这个作用十分显著； 三是有利于社区文明建设 。
经济上去了，但文化不能落后，社会风气不能污浊，道德不能沦丧 和丑恶。
改革开放后茶文化的传播表明，茶文化是有改变社会不正当 消费活动、创建精神文明、促进社会进步的作用； 四是对提高人们生活质量，丰富文化生活的作用明显。
茶文化具有知识性、趣味性和康乐性，品尝名茶、茶具、茶点，观看茶俗茶艺 ，都给人一种美的享受； 五是促进开放，推进国际文化交流。
上海市闸北区连续四届举办 国际茶文化节，扩大了闸北区对内对外的知名度，闸北区四套班子一 致决定茶文化节要一直办下去，并投资在闸北公园兴建茶文化景点， 以期建成茶文化大观园。
国际茶文化的频繁交流，使茶文化跨越国界 ，广交天下成为人类文明的共同精神财富。
编辑本段 各地茶艺 茶文化是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。
它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。
茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。
茶艺背景是衬托主题思想的重要手段，它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质，增强艺术感染力。
不同的风格的茶艺有不同的背景要求，只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味。
湖北茶文化 陆羽，出生于湖北天门，生活在唐朝时期，他撰写的《茶经》，对有关茶树的产地、形态、生长环境以及采茶、制茶、饮茶的工具和方法等进行了全面的总结，是世界上第一部茶叶专著。
《茶经》成书后，对我国茶文化的发展影响极大，陆羽被后世尊称为“茶神”、“茶圣”、“茶博士”。
湖北天门是茶圣故里，至今还有不少与陆羽有关的遗迹。
相传，陆羽出生不久就被遗弃，被一群大雁所庇护，后来被一位名叫智积的和尚收养。
智积喜欢喝茶，陆羽经常为他煮茶。
经过长期的煮茶、品茶实践，陆羽终于煮出了好茶，以至于非陆羽所煮茶智积不喝。
现天门市保存有一座“古雁桥”，传说是当年大雁庇护陆羽的地方。
镇北门有一座 “三眼井”，曾是陆羽煮茶取水处。
井台旁边有一块后人立的石碑“唐处士陆鸿渐小像碑”，碑上刻着陆羽坐着品茶的情景，颇有韵味。
陆羽亭建于清朝，后毁于兵燹。
解放后重建为双层木质结构，呈六角形，精巧典雅。
置身其间，抚亭浥泉，品茗饮茶，十分令人流连陶醉。
位于竞陵西湖之滨的陆羽纪念馆，包括陆羽故居、纪念陆羽的古迹、陆羽茶事活动等建筑群，游览该馆，可以获得陆羽事迹和传说的许多信息。
福建茶文化 福建是乌龙茶的故乡，有一千年的茶文化历史，是茶文化的发祥地，福建产茶文字记载比《茶经》早300余年，著名的莲花峰及其莲花茶构筑了一道独特的侨乡茶文化风景线。
建茶、斗茶在宋元二朝蔚然成风，明清时期，茶叶创新增多，开创乌龙制茶工艺，茶叶贸易渐盛，武夷山的茶山、茶水更加点缀了福建茶的文化底蕴。
现代福建茶文化在继承前人的基础进一步发扬光大，种茶、制茶、售茶、品茶、赛茶等几乎占据了茶乡人的生活内容。
制茶讲科学，品茶有文化，构成独特的福建区域人文特征。
福建种茶、制茶、饮茶、贩茶历史悠久。
福建产茶的文字记载，最早见诸于南安县丰州古镇的莲花峰石上的摩崖古刻“莲花茶襟太远丙子”（公元376年）。
这比陆羽『茶经』问世要早三百余年。
福建茶叶中中国茶叶发展及至世界茶叶发展史上具有重要的历史地位和价值。
福建省我国产茶的重要地区，而且盛产名茶，各具特色，蜚声中外。
红茶、绿茶、白茶、乌龙茶争奇斗艳。
单在乌龙茶中，铁观音、大红袍、本山、梅占、佛手、黄金桂、白芽奇兰等等，品种繁多。
近年来，安溪铁观音声明鹊起，在振兴安溪经济、使这个国定贫困县一跃而成为全国具有竞争力的百强县发展过程中，起着重要作用。
观音铁韵，韵味深长。
其超凡之品质，永续之发展，毋庸置疑。
对铁观音的最准确、简洁的表诉，应该是“不冷不热20斤”。
红茶性热，绿茶性凉，铁观音属半发酵茶，不冷不热，其性温和，四季咸宜。
北京盖碗茶 北京人爱饮花茶，北京盖碗茶以及花茶（北京香片）为主要用茶，为了使来宾能品饮到自己喜爱的花茶，表演时特备有四种不同的花茶，以供来宾选择。
表演用具有：印有茶德绢帕、挂绢帕的挂架、装有四种茶叶的茶罐、盖碗、清水罐、水勺、铜炉及铜壶、水盂等。
下面是北京盖碗茶的表演程式和解说： （一）恭迎嘉宾 中国是文明古国，是礼仪之邦，又是茶的原产地和茶文化的发祥地。
茶陪伴汉民族走过5000年的历程。
“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙”。
客来敬茶是汉民族的优良传统。
今天，我们用北京盖碗茶为大家敬上一式东方奉茶礼，祝愿大家度过一段美好时光。
（二）敬宣茶德 中国茶文化集哲学、伦理、历史、文学、艺术为一体，是东方艺术宝库中的奇葩。
已故中国当代茶学泰斗庄晚芳教授将茶德归举为四项： 廉——廉俭育德。
茶可以益智明思，促使人们修身养性，冷静从事。
所以，茶历来是清廉、勤政、俭约、奋进的象征。
美——美真康乐。
饮茶给人们带来的味美、汤美、形美、具美、情美、境美，是物质与精神的极大享受。
和——和诚相处。
同饮香茗，共话友谊，能使人类在和煦的阳光下共享亲情。
敬——敬爱为人。
客来敬茶的清风美俗，造就了炎黄子孙尊老爱幼、热爱和平的民族性格。
（三）精选香茗 中国茶按发酵程度可分为不发酵茶、半发酵茶和全发酵茶。
北方人喜爱的花茶属于绿茶的再加工茶，又称香片。
窨制香片常用茉莉花、兰花、玳玳花、桂花等。
窨制花茶要在三伏天进行，因为三伏天的茉莉花香气最浓。
今天，我们准备了茉莉毛峰、茉莉珍螺、茉莉春毫、牡丹绣球四样香片，供来宾选用。
（四）理火烹泉 （五）鉴赏甘霖 好茶要用好水来泡，这是爱茶人的古训。
现时生活中，用泉水、纯净水等泡茶的效果也较好。
古都北京有不少名泉，如延庆的珍珠泉、卧佛寺的水源头、八大处的龙泉等。
今天，我们为来宾汲取了大觉寺的龙潭泉水，这种水硬度只有3度，碳酸钙含量低。
用这中软水泡茶，可使茶中的有效成份充分浸出，茶汤明亮透彻，滋味鲜活干 爽。
（六）摆盏备具 自西周起，茶具就从食器中分离出来，成为我国器皿中的佼佼者。
这也从侧面证明了汉民族自古以来对茶的崇敬。
饮茶文化推动了中国陶瓷业的发展，精美的陶瓷具又升华了中国饮茶文化。
China and tea 成为代表美丽东方的一对孪生姐妹，享誉全球。
选用茶具要因茶而异，沏泡花茶要用盖碗，加碗盖有利于保持香气和清洁；茶碗呈现喇叭形状，可使饮茶人清楚地风见到茶叶在碗中的形态，碗底浅可使饮茶人及时品尝到碗根处的浓酽茶汤；碗托可以护手，又可保温，更显示出古都茶文化的考究与尊严。
盖、碗、托三位一体，象征着天、地、人不可分离。
（七）流云拂月 有了好茶好水和适宜的茶具，还要讲究冲泡技艺。
温盏是泡茶的重要步骤，它可以给碗升温，有利于茶汁的迅速浸出。
（八）执权投茶 北京盖碗讲究香醇浓酽，每碗可放干茶叶3克。
投茶时，可遵照五行学说，按木、火、土、金、水五个方位一一投入，不违背茶的圣洁物性，以祈求经人类带来更多的幸福。
（九）云龙泻瀑 泡茶的水温因茶而异，冲泡花茶要用沸水。
先注水少许，温润茶芽，然后再悬壶高冲，使茶叶在杯中上下翻腾，加速其溶解。
一般注水七成为宜。
（十）初奉香茗 千里不同风，百里不同俗。
中国是一个多民族的大家庭，饮茶习俗众多又各有千秋。
江浙一带，喜欢以绿茶待客；广东、福建、台湾则爱用乌龙茶、普洱茶。
富有民族特点的还有蒙古的奶茶、云南的三道茶、湖南的擂茶等，真是五彩纷呈，美不胜收。
今天，为来宾奉上茉莉珍螺茶，请品赏。
（十一）陶然沁芳 在饮用盖碗茶时，用左手托住盏托，右手拿起碗盖，轻轻拂动茶汤表面，使茶汤上下均匀。
待香气充分发挥后，开始闻香、观色，然后缓啜三口。
三口方知味，三番才动心。
之后，便可随意细品了。
（十二）泉入龙潭 （十三）品评江山 对茶的品味因人而异，评茶的方法有：眼观、鼻嗅、口尝。
花茶以形整、色翠、香气浓酽为好。
（十四）百味凝春 在品饮之间佐以茶食，能更好地体会茶的韵味。
今天，我们准备了茶点，雅号凝春，请来宾品尝。
（十五）重酌酽香 茶要趁热连饮，当客人杯中尚余三分之一左右的茶汤时，主人就应及时添注热水。
（十六）再识佳韵 品饮花茶，以第二泡的滋味最好，因茶中的有效成份已基本上充分浸出，故此时茶叶香酽浓郁，回味无穷。
好花茶可以冲泡三开，三开以后，茶味已淡，不再续饮。
（十七）即兴诵章 茶能清诗思，助诗兴。
几千年来，古人留下了几千首茶诗，今人的茶诗也日见增多。
在此，我们共同欣赏一首著名茶诗，唐代卢仝的《七碗茶歌》：“一碗喉吻润，两碗破孤闷。
三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。
四碗发清汗，平生不平事，全向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙灵。
七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。
蓬莱山，在何处。
玉川子，乘此清风欲归去。
” （十八）书画会赏 ( 十九）尽杯谢茶 （二十）嘉叶酬宾 为了向来宾表示敬意，我们特向来宾代表奉上一些茶叶，请笑纳。
（二十一）洁具收盏 （二十二）茶仓归一 （二十三）再宣茶德 （二十四）致谢话别 编辑本段 茶经历史 “茶”字的起源，最早见于我国的《神农本草》一书，它是世界上最古的第一部药物书。
据有关专家考证，该书为战国时代（公元前5年－一公元前221年）的著作。
我国茶圣一－唐代陆羽于公元758年左右写成了世界上最早的茶叶专著《茶经》，系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法和经验。
根据陆羽《茶经》推论，我国发现茶树和利用茶叶迄今已有四千七百多年的历史。
茶叶在我国西周时期是被作为祭品使用的，到了春秋时代茶鲜叶被人们作为菜食，而战国时期茶叶作为治病药品，西汉时期茶叶已成为主要商品之一了。
从三国到南北朝的三百多年时间内，特别是南北朝时期，佛教盛行，佛家利用饮茶来解除坐禅瞌睡，于是在寺院庙旁的山谷间普遍种茶。
饮茶推广了佛教，而佛教又促进了茶灶的发展，这就是历史上有名的所谓“茶佛一味”的来源。
到了唐代，茶叶才正式作为普及民间的大众饮料。
茶叶自古以来就成为中日两国人民友谊的纽带。
唐朝时，日本僧人最澄来我国浙江天台山国清寺研究佛学，回国时带回茶籽种植于日本贺滋县（即现在的池上茶园），并由此传播到日本的中部和南部。
南宋时，日本荣西禅师两次来到中国，到过天台、四明、天童等地，宋孝宗赠他“千光法师”称号。
荣西掸师不仅对佛学造诣颇深，对中国茶叶也很有研究，并写有《吃茶养生记》一书，被日本人民尊为茶祖之一。
南宋开庆年问，日本佛教高僧禅师来到浙江径山寺攻研佛学，回国时带去了径山寺的“茶道具”、“茶台子”，井将径山寺的“茶宴”和“抹茶”制法传播到日本，启发和促进了日本茶道的发展。
我国宋代时就已有阿拉伯商人定居在福建泉州运销茶叶；明代郑和下西洋，茶叶也随着销售到东南亚和南部非洲各国。
明代末期，公元1610年荷兰商船首先从澳门运茶到欧洲，打开了中国茶叶销往两方的大门。
我国关于茶馆的最早记载，要算唐代开元年间封演的《封氏闻见记》了，其中有“自邹、齐、沧、隶，渐至京邑，城市多开店铺，煮茶卖之，不问道俗，投钱取饮”。
唐宋以后，不少地方都开设了以卖茶水为业的茶馆。
到了清朝，民间曲艺进入茶馆，使茶馆成为文化娱乐和休息的场所。
相传我国最大的茶馆是四川当年的“华华茶厅”，内有三厅四院。
成都茶馆设有大靠背椅，饮茶聊天或打盹都极为舒适。
我国人民历来就有“客来敬茶”的习惯，这充分反映出中华民族的文明和礼貌。
古代的齐世祖、陆纳等人曾提倡以茶代酒。
唐朝刘贞亮赞美“茶”有十德，认为饮茶除了可健身外，还能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。
唐宋时期，众多的文人雅士如白居易、李白、柳宗元、刘禹锡、皮日休、韦应物、温庭筠、陆游、欧阳修、苏东坡等，他们不仅酷爱饮茶，而且还在自己的佳作中歌颂和描写过茶叶。
编辑本段 茶马古道 “茶马古道”，顾名思义，是指历史上中原和边疆少数民族地区相互进行茶马互市时所形成的商路。
历史上进行过茶马交易的地方遍及我国西北、西南地区以及辽东、晋北等地。
晋北、辽东等地马市开设时间较晚、较短，几乎不太受重视；西北部的茶马交易道路被融会在古代丝绸之路之中；从青海到拉萨的茶马交易路线一直被称作“唐蕃大道”。
今天人们说得最多的两条茶马古道则是自唐代以来，一直到20世纪五十年代青藏、川藏、滇藏公路通车前仍在发挥作用，即从四川、云南翻越横断山脉、青藏高原到达拉萨，并一直延伸到印度、尼泊尔的茶马交易之路———滇藏茶马古道和川藏茶马古道。
滇藏茶马古道，南起普洱茶产地的云南西双版纳、思茅，经由大理、丽江、迪庆、昌都、林芝等地到达拉萨。
川藏茶马古道，东起四川雅安，经由甘孜、昌都、林芝等到达拉萨。
吐蕃与唐朝自公元696年起，开始在今四川成都等地进行以茶马交易为主要内容的互市，直至20世纪五十年代，其间跨越了1200余年，历经唐、宋、元、明、清、民国、解放初期等不同朝代和历史时期，茶马古道一直是联结西藏和内地的纽带。
“茶马古道”，涉及西双版纳、大理、丽江、香格里拉、雅安、康定、甘孜、昌都、林芝、拉萨、江孜、日喀则、亚东等地。
这里地跨亚热带雨林，横断山脉、高山峡谷、青藏高原，具备多种地貌景观；这里居住着傣、哈尼、佤、拉祜、彝、白、纳西、傈僳、藏等多个少数民族，不同的民族有着自己独特的生活习俗、文化传统、服饰和宗教信仰。
横断山脉还是历史上我国西南少数民族大迁徙的通道，这里的名胜古迹不胜枚举，令人目不暇接。
今天，在青藏高原上，现代化的交通运输工具取代了古老的长途马帮运输，甚至许多偏远的村庄也有了公路。
马帮运输只是被用作公路运输的补充和乡村间的短途运输。
事实上，许多公路就修在昔日的茶马古道上，茶马古道已成了历史。
随着我国西部开发步伐的加快，随着川藏、滇藏公路的改建，公路质量的提高，茶马古道旅游的交通状况已有极大的改善。
壮丽的自然风光、多彩的民族风情、众多的名胜古迹，将使茶马古道旅游线路成为21世纪我国最具吸引力的旅游线路之一。
编辑本段 敬茶之礼 中国是礼仪之邦，自古以来都有客来敬茶之礼。
随着茶文化的传播与普及，茶道、茶礼、茶艺已经通过不同的表现渗透到了寻常百姓家。
特别是南方一些省市，很多家庭在家里不仅开辟了一个别致典雅的茶室，而且功夫茶具、各类名茶、特色茶点也一应俱全，俨然就是一个小茶楼。
普通百姓家虽然没有专用的茶室，也结合自身条件， 配备有茶具和茶叶。
绿茶、花茶、白茶、黄茶不需洗茶，否则将损失茶叶有效成分；而经发酵的如红茶、黑茶、青茶（如铁观音、乌龙茶等）都需要经过洗茶，保障茶汤的口感和品质。
茶叶冲泡时，要轻而快，八分满即可。
冲泡后，有礼貌地对客人说：“请用茶。
”客人也应表示谢意，待3-4分钟后，即可品茶。
品茶时，若用茶杯，应右手拿杯柄，左手启杯盖；如用玻璃杯，则用大拇指和中指、食指夹杯，无名指和小指托底；如用盖碗，则右手持杯，左手启盖，客人可以拨去茶汤上的茶叶，慢慢细饮。
如感到茶水过热，应放在茶几上稍凉后再饮，不要用嘴吹降温。
