我想开一个面包店怎么才能计算出一个面包的成本呢
谢谢
开西点店靠面包赚钱不是累死就是亏死。
甜面包成本=白糖成本。
靠近菜市场做低端投资5万内可以考虑卖斤的面包蛋糕赚钱。
投资10万以上优先考虑裱花收入面包都是配眼。
卖一百个面包不如一个生日蛋糕。
全年不赚钱只要过年的蛋糕和中秋的月饼挖到了一年就混了。
开店前先想好做什么人群生意卖什么产品，多有多玩少有少搞。
面包店什么季节生意好
面包房工作时间按岗位不同、季节不同（冬夏）、班次不同、单位不同都会有所不同。
按岗位分的话，大概如下：营业员（含收营员）营业员通常会有2个班次，早班上班时间通常在6:30-7:00之间，早班下班时间通常在14:30-15:00之间，中午没有固定休息时间，基本都是轮换吃饭，时间大概会在12:00-13:00之间。
晚班上班时间基本在14:00-14:30之间，交叉时间用来交接。
下班时间就是闭店，然后完成日盘的时间，一般会在21:00以后一些。
裱花师裱花师没有早晚班的说法，上班时间比较固定，上班时间通常在9:00左右，下班时间在18:00以后一点点。
烘焙师烘焙师也是固定时间，上班时间通常在6:45-7:00之间，下班时间会在下午16:30-17:30之间
什么是门店
门店的商品结构，大致可分为食品、非食品和服务三大类，主要从顾客的门性与商店本身的有利性出发，经营消费量多，购买频率高，品牌知名度高，销售方法简单，品质一致，附加价值高，竞争性高，毛利率高，季节性强及能按商圈内主要顾客群的需要来进行商品组合的商品。
这里需要掌握商品组合的“广度”与“深度”。
所谓“广度”是指关联购买的方便性。
门店的商品广度不可能像大型超市那样包罗万象，设计门店的商品广度主要是能满足顾客顺便购买相关联的商品，如面包与果酱、黄油，咖啡与糖，牛奶等。
深度是某一类(例如饮料类)的品项数很多，而其他类(例如食用油类)的品项数较少，则称为饮料类的“深度”较强，从而能使顾客形成该门店饮料类品项齐全的印象。
风之集市人物喜好
5日 カゲツ-占卜女 最喜欢：豆乳プリン（豆乳+鸡蛋） 喜欢：果实、茶、花 16日 谢路夫 镇长女儿 清淡的东西 辣的东西 最喜欢：香草沙拉（三种香草） 喜欢：豆腐（大豆）、茶、蝴蝶、黄色花、整洁的料理、豆乳（大豆+枝豆）、沙拉 18日 梅里尼 咖啡店老奶奶 水果料理 简单做成的料理（应该是指普通料理） 最喜欢：水果三明治（面包+酸奶+草莓） 喜欢：黄白粉色花、鸡蛋、草莓 包装：黄色 20日 埃里希 -蓝发大叔 色拉和红茶 家庭料理 最喜欢：春天混合茶（春色特制红茶罐） 喜欢：蓝色花、薄荷茶（薄荷红茶罐） 25日 沙尼亚 -旅店老奶奶 水果料理 油腻的东西 最喜欢：百玉水果（白玉粉+草莓+苹果） 喜欢：蓝白粉色花、草莓 包装：红色 27日 秋牡丹 - 女仆mm 点心之类甜的东西 辣的东西 最喜欢：草莓派（草莓+小麦粉+奶油+鸡蛋） 喜欢：点心、果汁、萤火虫、胸针、花 夏 1日 菲尼克斯-镇长 红酒之类的酒 甜的东西 最喜欢：辛口カレー辣咖喱（米饭+咖喱粉+辣椒+番茄） 喜欢：红色花、咖喱炒饭（米饭+咖喱粉）、咖喱饭（米饭+咖喱粉+马铃薯+酸奶）、南瓜汤（南瓜）、玉米汤（玉米+奶油+牛奶） 3日 威尔伯 正太的爸爸，蓝帽子的大叔 红酒之类的酒 甜的东西 最喜欢：铝箔烤蘑菇（两个帽子的蘑菇） 喜欢：树枝、木材、石头、石材、鱼、葡萄酒、咖喱饭（米饭+咖喱粉+马铃薯+酸奶）、披萨（小麦粉+番茄+奶酪） 12日 迪鲁卡 -弟弟 独角仙之类的虫子 色拉 最喜欢：クリームコロッケ炸肉饼（马铃薯+油+白面包粉+牛奶） 喜欢：量多的烹饪、盖饭、茶系、独角仙（夏天牧场左边甲虫）、红色花、咖喱系、各季节的茶、铜币 包装：红色 21日 穆乔 -杂货店老板 闪闪发光的东西 甜的东西 最喜欢：炸肉饼（马铃薯+油+面包粉） 喜欢：硬币、萤火虫、红色花、咖喱饭（米饭+咖喱粉+马铃薯+酸奶）、金、葡萄酒 包装：红色 25日 凯文 - 小正太 可以恶作剧的东西 清淡的东西 最喜欢：夏天加工风车左边的甲虫 喜欢：所有虫子、石头、长靴、鱼骨、空罐 30日 奈莉奈 - 双胞胎的妈妈 汤料理 红酒之类的酒 最喜欢：极品牛奶（感谢12楼） 喜欢：香草、黄色花、布丁、蛋（感谢6楼） 包装：黄色 秋 3日 劳埃德 矿石gg 精细调理的料理 不怎么花时间的料理 最喜欢：西班牙海鲜饭（米饭+洋葱+番茄） 喜欢：高级料理、红茶、珍品、所有虫子、蓝色花 6日 埃萨克- 双胞胎的爸爸、红色帽子大叔 面包和甜的东西 牛奶 最喜欢：果酱面包（面包+苹果酱） 喜欢：树枝、木材、石头、石材 包装：红色 11日 斯图尔特 - 旅店老爷爷 用面作的料理 鱼 最喜欢：栗子蛋糕（罐装栗子+蛋糕） 喜欢：黄色花、薄荷茶、蝗虫 包装：黄色 18日 诗琼-双胞胎（红发带） 甜的点心 苦的东西 最喜欢：甜甜圈（小麦粉+油+鸡蛋+牛奶+奶油） 喜欢：红色花、粉色花、蛋、硬币、鱼、蜻蜓 包装：蓝色 拉拉米 -双胞胎（绿发带） 甜的点心 豆腐和蔬菜 最喜欢：甘薯点心（地瓜+奶油+鸡蛋） 喜欢：蓝色花 包装：蓝色 20日 优利斯 - 哥哥 气味香的东西 甜的东西 最喜欢：香草香水（三种香草） 喜欢：量少的烹饪、葡萄酒、蜻蜓、花、香草、芜菁、三明治、洋葱 25日 芙蕾娅 -长发mm 干净漂亮的东西 天赋罗（炸得东西） 最喜欢：水果香水 喜欢：（小麦粉+油+香草奶酪）、奶酪类料理、不甜的酒、蝴蝶、巧克力、红色花、牛奶、玻璃杯白葡萄酒 29日 克莱尔 - 小正太的妈妈 家里做的料理 虫 最喜欢：橄榄泡菜（风车制品） 喜欢：蓝色花、甘菊、玉米汤（玉米+奶油+牛奶）、香草沙拉（三种香草）、薰衣草 冬 4日 米娜-咖啡店mm 用草做的东西 虫和鱼 最喜欢：ハーブパスタ（小麦粉+橄榄油+香草奶油） 喜欢：薄荷、甘菊、所有花、奶酪 包装：黄色 12日 安琪- 蓝发mm 点心和红茶 鱼 最喜欢：樱桃茶 喜欢：青蛙、首饰、点心、毛线、巧克力、蓝色花、茶 26日 シュミット-王子 家庭料理 高级料理 最喜欢：シチュー（小麦粉+马铃薯+牛奶） 喜欢：牛奶、牛奶制品、巧克力、米饭、大楸型虫系（夏天牧场前两棵树右边捉到的甲虫） 28日 阿吉 - 画家gg 点心之类甜的东西 红酒之类的酒 最喜欢：蛋包饭（油+牛奶+米饭+鸡蛋） 喜欢：孩子喜欢的料理、果汁、巧克力、蛋、核桃、黄色花、咖喱面包
