怎么煲黄骨鱼汤
做法一材料白豆腐1块、基围虾300克、黄骨鱼2条（3条、4条均可）香菇、香葱、老姜（子姜也可以）盐、料酒步骤1、先把黄骨鱼洗净，打刀纹，抹上适量盐，置于餐盘中用保鲜膜密封起来，放冰箱冷藏15分钟2、将鲜基围虾洗净后去头（内脏）及肠道，把虾由中间横划开备用3、香菇洗净后切成二半备用4、白豆腐切成适量大小置于盘中备用5、香葱，姜洗净切成小段\\\/小片备用6、把锅洗净加热，放适量的油，烧至100度的时候将腌好后的黄骨鱼放于锅中生煎，煎约八分钟于翻过来煎另一边，看鱼表面部分呈现金黄色即可出锅7、将煎好的黄骨鱼放进汤锅里，放上姜片，适量盐，往汤锅内倒于3\\\/4的水，放入适量料酒煮沸8、将煮沸后的汤锅火关最小，然后放入白豆腐、香菇、鲜虾，大火再次煮沸，煮沸后小火煮15-20分钟9、将切好的小段葱头、葱茉、放入，即可出锅做法二材料黄骨鱼4条约300g，豆腐（最好是现制卤水豆腐或者盒装北豆腐）1块（约400g），杭白菜1棵（约200g），老姜1块（约30g），油2茶匙（10ml），白葡萄酒1汤匙（15ml），盐2茶匙（10g），白胡椒1茶匙（5g）步骤1.黄骨鱼整条洗净用厨房纸巾吸干里外水分，用白葡萄酒腌制10分钟。
2.老姜去皮，切成薄片。
豆腐切成2cm见方的小块。
杭白菜切成4cm长段。
3.煮锅（最好是砂锅）擦干内外，加入油，用中火加热1分钟。
放入姜片和腌好的黄骨鱼煎3分钟，不时翻面。
4.直接在煮锅中加入沸水（约800ml），改大火煮沸。
加入豆腐块再煮沸，改小火加锅盖慢炖。
5.约需要20分钟，鱼汤色逐渐变成浓郁的奶白偏黄色，加入杭白菜段改中火再煮3分钟。
6.调入盐和白胡椒粉即可。
熬排骨汤放红芪
红芪具有补气升阳表止汗，利水消肿，生津养血滞通托毒排脓，敛疮生肌之。
常用于气虚乏力，食少便溏，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，气虚水肿，内热消渴，血虚萎黄，半身不遂，痹痛麻木，痈疽难溃，久溃不敛。
和排骨香菇醋应该可以一起煮。
但醋应该是其他煮好了，最后才放一点点。
大头鲢鱼怎样煮汤好
大头鲢鱼的做法：一：先选1-2条鲢鱼（最好是河鱼）。
二：将鲢鱼洗杀干净，切断，备用。
三：准备好生姜、蒜米、辣椒和葱，将这些辅料洗净，切好。
四：将锅烧热后放入菜油，然后把鲢鱼倒入锅内，煎至金黄色。
五：放入切好的生姜，加适量水，将汤炖至乳白色。
加适当的盐，倒入已经切好的辅料，辣椒和蒜米，继续炖10-15分钟。
六：放入适量味精，再炖一小会，关火。
装盘后撒上切好的葱花，鲜美可口的就做好了。
