乌鸡蛋与鸡蛋营养价值的区别
颜色有白、浅褐、褐、深褐和青色之分人偏爱红壳蛋，有欢青壳蛋为营养价值更高。
其实，鸡蛋的营养价值高低，与蛋壳颜色并无必然联系。
就蛋的营养价值而言，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系。
一般产蛋初期壳色最深，然后逐渐变浅，产蛋量高的母鸡其蛋壳颜色较浅。
通过选育可以改变蛋壳颜色的深浅。
因此蛋壳颜色也不能用于判断是否柴鸡蛋，以及营养价值是否高。
乌鸡蛋与鸡蛋营养价值的区别
乌鸡蛋每100g含硒274.2μg，是普通蛋的20倍，蛋白质含量13.4g，比普通蛋高出8.2%，而胆固醇只有129.5mg，脂肪2.8mg，比普通蛋降低81.4%和76.5%，并且蛋中含有丰富的微生素A、E、C和胡萝卜素，不含任何抗生素药物残留。
乌鸡蛋与鸡蛋相比，有低脂肪、的特征，且蛋黄大，蛋清稠。
有增强免疫功能、提高耐缺氧能力、抗衰老作用
