之前去了一次西安周至县，那里有一个小吃叫粉蒸肉夹馍，不是西安回民街那种～是拿面粉蒸熟的～真的很好吃
粉蒸肉-往肉里拌面 和大家饭店里吃的粉蒸肉不太一样，西安街头流行的粉蒸肉更多时候是当主食吃，所以粉多一些，不用全是肉。
当然自己在家做可以依照个人口味，想吃肉的多放些肉也不错。
唯一不变的就是少不了蒜。
原料： 牛肉或羊肉一斤 面粉一斤半 花椒面小一两 盐类似多 蒸好的粉蒸肉来源：作法： 1、不要选太瘦的肉，原则上猪肉也成，但用猪肉做就别太肥了，或者肉更少点面更多点。
按说是羊肉最好，但羊肉贵不是，牛肉就不错，牛肉适合选偏肥的。
不要用腱子之类的。
2、以牛肉为例，选三分肥七分瘦的，切小指粗细寸长的条，其实简单切块也可。
猪肉的话五花稍嫌肥，瘦五花正好，切块切条都成。
3、肉切好后放一盆里，加花椒粉、盐（基本等量的），用手拌匀，晾一会入味。
4、加一杯水，然后开始往肉里拌面粉，不要一次把面粉都倒进去，那样拌不匀。
一次倒三分之一，拌匀了再倒，不要加太多水，我们不是和面。
我们的目的，是让肉均匀的被面粉包裹住，真和面了我们等会蒸出来的就成肉夹馍了。
5、面和肉拌匀之后，上笼屉。
现在很多人家蒸锅都不太常用，这时候就发挥用场了。
蒸锅布要厚一些，选大块纱布，多叠几层。
把面肉铺匀，开大火蒸。
6、大约半小时后，开盖子看看，把肉面翻一遍，翻过后再蒸半小时，保证两面都蒸透。
这样出来的基本就差不多了，外面卖的面要更多些，我们自家吃，肉可以稍多点，唯一不变的就是蒜少不了，一方面要打蒜水拌进去，还可以拌进去一些葱花，一方面更要剥几头生蒜，不嚼生蒜这个粉蒸肉就太腻了，不好吃。
