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首先,最重要的方法就是通过饮食的方法进钙,毕竟只有人的身后才能够被吸收的,所以人们一定要在饮食上注意起来,很多时候我们可以吃一些含钙量比较丰富的食物,比如牛奶,鸡蛋,虾皮,芝麻,海带,芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨等。
这里能补充每日所需的钙的含量,中年人如果经常吃这些东西的话,那么就不需要吃其他的保健品进行补钙了。
日常生活中有很多的海产品是有着非常丰富的钙质的,比如说人们经常吃海鱼的话,就能够起到很好的补钙的作用,因为海鱼中有着丰富的氨基酸,还有丰富的有磷、硒、钙等微量元素,还能够延缓衰老。
所以经常吃一点鱼的话,能够满足中年人们对钙质的需求。
还有生活中很多的50岁的中年人需要补钙的话,就可以多喝一点豆浆,因为本身豆类食品中含钙量都是非常的大,如果能够把很多的豆制品一起食用的话,那么,补钙效果就特别的好。
还有如果中年人们想要补钙的话,那么就可以多吃一点坚果来起到补钙的作用。
五十岁的中年人需要补钙的话,那么就可以参考以上的方法进行补钙,如果人们缺钙不是很严重的话,那么不建议大家食用保健品来补钙,如果出现腰腿酸软的问题的话,那么就需要通过药物的方式来进行补钙了,另外还要注意加强锻炼。
食品营养与安全论文
牛奶 别名: 牛乳营养:1. 牛奶中富含维生素A,可以防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽;2. 牛奶中含有大量的B2,可以促进皮肤的新陈代谢;3. 牛奶中的乳清对黑色素有消除作用,可防治多种色素沉着引起的斑痕;4. 牛奶能为皮肤提供封闭性油脂,形成薄膜以防皮肤水分蒸发,还能暂时提供水分,可保证皮肤的光滑润泽;5. 牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用,喝牛奶的男子身材往往比较苗条,体力充沛,高血压的患病率也较低,脑血管病的发生率也较少;6. 牛奶中的钙最容易被吸收,而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理,孕妇应多喝牛奶,绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。
适合人群:一般人群均可食用1. 脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群;高钙奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性;2. 缺铁性贫血、消化道溃疡病、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用;脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服。
食用方法:1. 煮牛奶时不要加糖,须待煮熟离火后再加;加热时不要煮沸,也不要久煮,否则会破坏营养素,影响人体吸收;科学的方法是用旺火煮奶,奶将要开时马上离火,然后再加热,如此反复3~4次,既能保持牛奶的养分,又能有效地杀死奶中的细菌;2. 牛奶加蜂蜜是非常好的搭配,并还有治疗贫血和缓解痛经的作用;3. 炸鱼前先把鱼浸入牛奶片刻,既能除腥,又能增强佳味;在做冻过的鱼时,汤中加些牛奶,会使鱼的味道更鲜;4. 婴儿喝纯牛奶需经过适当稀释;5. 袋装牛奶不宜长时间浸泡在热水中加热,这样会破坏牛奶中的营养成分;而且在高温下,塑料袋中的一些化学成分易分解产生对人体有害的物质。
其他:古罗马帝国时期,埃及艳后深信牛奶的洁肤、柔肤和漂白功用,每天浸浴在柔滑的牛奶中。
她光芒四射的美丽,丝般光洁的肌肤,令凯撒和安东尼深深迷恋。
备注:1. 喝杯牛奶,可消除留在口中的大蒜味。
2. 不要空腹喝牛奶,同时还应吃些面包、糕点等,以延长牛奶在消化道中的停留时间,使其得到充分消化吸收;不宜多饮冰冻牛奶;3. 牛奶鉴别:在盛水的碗内滴几滴牛奶,如牛奶凝结沉入碗底的是优质品,浮散的质量欠佳,若是瓶装牛奶,只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的,则都不是新鲜奶,将牛奶煮开以后,表面结有奶皮(乳脂)的是好奶,表面为豆腐花状的是坏奶;4. 鉴别纯牛奶:纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶,从产品的配料表上,可以看到这种产品的配料只有一种,即鲜牛奶。
鉴别纯牛奶的好坏,主要有两个:总干物质也叫全乳固体和蛋白质,这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明,它们的含量越高,牛奶的营养价值就越高。
如果蛋白质含量不低于2.5克\\\/100毫升,即为牛奶,否则是乳饮料;5. 喝牛奶的最佳时间:早餐的热能供应占总热能需求的25%~30%,因此,早餐喝一杯牛奶加鸡蛋或加面包比较好;也可以在下午4小时左右作为晚饭前饮料喝;除此之外,晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠,喝的时候最好配上几块饼干;6. 有些厂家为了寻找卖点,在天然牛奶中加入了化学钙,人为提高产品的含钙量,但这些化学钙并不能被人体吸收,久而久之在人体中沉淀下来甚至会造成结石。
选择“高钙奶”时应看好高钙奶包装上的配料表中是否有“乳钙”标记,同样的高钙奶,其本质有很大的差异。
对钙质成分标注不明或标注两种以上钙质共存的高钙奶,应谨慎购买。
牛奶的营养 乳汁是哺乳动物出生后惟一的食物。
新鲜乳汁不仅含有其他食物所含的全部营养,还含有世上千万种食物所没有的生物活性物质(有人称之为“命脉素”),所以,中国有句俗语“金水银水不如奶水”。
牛奶是乳牛分娩牛犊后分泌的乳汁,因乳牛易繁殖、产量高,所以世界各国乳品业都以生产牛奶为主。
鲜牛奶中含有各种生物活性物质,包括细胞因子(如白细胞介素等)、具有活性的基因、激素、免疫球蛋白等。
它们是由各种细胞合成的,具有相应的生物学活性。
动物每天有上万亿的细胞诞生和死亡,都离不开这些活性物质的控制。
它们的分子量很小,因此可以进入乳汁当中。
其含量虽少,但作用相当强大,可谓是“四两拨千斤”。
动物的免疫力有三大功能:一为防御功能,专司消灭外来的细菌、病毒等微生物;二为稳定功能,负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞,维持机体内环境的稳定状态;三是监控功能,及时清除异常突变细胞。
幼小动物的免疫功能尚未发育健全,体内免疫物质少,免疫力弱,只能靠母乳补给。
这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。
不过,乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。
科学家巴斯德通过大量科学实验证明,如果加工时温度超过85℃,牛奶中的营养物质就会被大量破坏。
因此,人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法,并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。
采用巴氏灭菌法生产的鲜奶,营养价值和原奶基本相同。
但是,近年来我国出现了常温奶,也叫超高温灭菌奶。
这种奶是采用130~150℃超高温灭菌后灌装的。
这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素,还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合,形成不易被人吸收的络合物。
常温奶曾在一些国家流行过,但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。
从营养学角度来看,各种牛奶的营养价值排位顺序是:鲜奶是金,酸奶是银,奶粉是铜,常温奶是铁。
如果按包装来评价牛奶的营养价值,则屋型纸盒鲜奶100分,玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分,用原奶发酵的酸奶80分,强化型奶粉60分,用奶粉发酵的酸奶50分,常温奶40分。
因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高,灌装无菌条件和保质效果也最好。
玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶,受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。
另外,牛奶有极强的吸附气味的特点,如牛奶与葱放在一起,第二天牛奶就会有葱味。
如果用塑料袋装牛奶,就难免有塑料味。
由此可见,无论从哪方面来看,常温奶的营养价值都排在最后。
酸奶比常温奶打分高,是因为它不含抗生素,并含有益的乳酸菌。
奶粉比常温奶打分高,是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。
洋奶粉之所以价格昂贵,卖的主要是品牌。
与鲜奶相比,各种奶粉最高打分只能是60分。
常温奶之所以流行,是广告效应所致。
其四大卖点为:1.方便。
整箱出售和常温存放可以保存几十天至几百天。
2.草原概念。
人们常可以在电视广告中看到“我们的牛吃的是草,喝的是矿泉水”等广告语。
其实,以吃青草为主食的乳牛所产的奶的营养价值,不如科学饲养的乳牛所产的奶。
3.生产日期近。
国家明文规定:常温奶必须经7天菌检合格后方可上市。
但绝大多数常温奶是加工后立即出厂,所以常温奶包装上标注的生产日期大都在一周以内。
4.味道香浓。
由于添加了化学合成的鲜奶香精或奶油等高脂肪类物质,因此常温奶一般味道都很香浓可口。



