请问哪位朋友知道贞丰糯米饭的做法,越详细越好,最好是自己亲自做过的
原料及配料编辑上等糯米，猪瘦肉，猪油、菜油、酸萝卜、绿豆芽、海带、葱、油辣椒、酱油、味精适量。
制作方法编辑简介1，糯米淘洗干净用清水泡5个小时，滤去水分入屉大火蒸3个小时，中间要经常把糯米用筷子扒散，使其蒸得软硬均匀，出屉下在炒锅加猪油翻炒均匀，锅中留油改文火保持一定的温度备用。
2，瘦肉切成长条约250克一块大小，用八角、回香、花椒、桂皮、盐、酱油、腌渍四至五天，拿出去掉香料，锅下菜油烧至6成热下肉块炸至半干。
滤油晾冷后切成薄片备用。
3，酸萝卜切成小丁、绿豆芽用开水烫熟捞出滤干水、海带切成细丝、葱切成葱花。
4，食用时将糯米饭盛在碗内，放上肉片、酸萝卜、绿豆芽、海带、葱、油辣椒、酱油、味精拌均匀即可。
风味特色：米香肉酥，油而不腻，味浓爽口。
为贵州贞丰县的传统风味美食。
制作要点：糯米饭不能蒸得太软，以稍稍硬一点为好。
糯米饭做法1.用冷水浸泡糯米8－9小时。
2.将浸泡好的糯米用木蒸子或锅蒸熟，注意中途不要洒水，中间要经常用筷子把糯米扒散，使其蒸得软硬均匀。
3.蒸熟后把糯米饭倒入盆内。
4.用猪骨头加少量鸡精和盐巴熬汤（如没有猪骨头，可用猪油加少量水、鸡精和盐巴熬汤；一般十斤糯米贞丰糯米饭饭，要半斤左右猪油）。
5.好的油汤浇在糯米饭上，用筷子拌匀（注意汤不能太多，能将糯米饭搅拌散开即可）。
（注：从第3步起，也可将蒸好的糯米饭用猪油炒好，装入铁锅内用文火保温待用。
）瘦肉片做法1、精选猪瘦肉。
2、用八角、回香、花椒、桂皮、盐、酱油做成的香料腌渍四至五天，拿出瘦肉去掉香料。
3、将菜油倒入铁锅内烧至六成热，下瘦肉块炸至半干。
4、滤油晾冷后，切成薄片盖在糯米饭上食用。
贞丰糯米饭的相关资料
放入特制的香料腌上数日后,用油炸至半干。
上碗时,切肉成薄片盖糯米饭上食用。
贞丰糯米饭,米香肉酥,油而不腻,色彩美观,味浓爽口,堪称独特的传统美食。
贞丰糯米饭最香的地方
你好
我想问一下贞丰的付正刚老师家的油糯米饭现在还在做生意吗
要转车，先坐贵阳在转贞丰
付正刚的店现在在开在贞丰2中大门对面
贞丰的糯米饭是甜的还是辣的
我是贞丰本地人了,问我算是对了.我们这最出名的就是胖四妹家的糯米饭,是油的,没有放辣椒,如果你要放辣椒也是可以的,你可以在店里放她们专门调制的辣椒,很好吃的哦,而且也不是很贵的,小盒的是五块,大盒的是六块.里面有肉片,是腌制过的精瘦肉切片而成,很好吃的勒...她家店的地址就在贞丰了老车站出口左边.还有她家的粽子也是很香的,这些都是我们贞丰的特色.还有一点就是我们贞丰的蒸剪也是很好吃的了,首推贞丰一中下的马草巷口,姓饶的卖的.很香.记得来贞丰玩的时候吃哦!
