土鸡米线用八个字来概括它的美好
云南地头，各地有各地的特色米线，所谓一方水土，一方米线，象开远，讲米线，要讲土鸡米线。
制作方法 开远土鸡米线，就是取法乎家，取法乎上，其形也简，其神也似，其味也近。
材质好不说，制作也精细、乡土
土鸡米线的做法和配方
就是一个菜名的啊，主料：米线(干\\\/酸浆或干米线)500g 土鸡半只豆腐皮少许(冷水泡发) 韭菜10棵小香葱3棵 净水淹没过鸡即可辅料：盐少许 辣椒油少许 姜片3薄片(多了不香)土鸡米线的做法步骤：1. 老母鸡洗净放入汤锅内，加净化水至鸡淹没，姜片、盐适量入锅大火煮开后调到小火慢熬2. 煮大约3小时(煮鸡我建议用火慢炖，用紫砂锅汤好喝肉没味，压力锅速度快汤肉都没味呀
土鸡米线的汤怎么做的
主料：米线(干\\\/酸浆或干米线)500g 土鸡半只 豆腐皮少许(冷水泡发) 韭菜10棵 小香葱3棵 净水淹没过鸡即可 辅料：盐少许 辣椒油少许 姜片3薄片(多了不香) 土鸡米线的做法步骤： 1. 老母鸡洗净放入汤锅内，加净化水至鸡淹没，姜片、盐适量入锅大火煮开后调到小火慢熬 2. 煮大约3小时(煮鸡我建议用火慢炖，用紫砂锅汤好喝肉没味，压力锅速度快汤肉都没味呀 3. 鸡被我分成四大块，煮好后乘热捞出鸡块，在鸡皮上摸少量盐，放凉后可以做手撕鸡、鬼鸡、拌拌鸡等、用刀剁成小块用作米线配料 4. 烫好韭菜、豆腐皮、米线放入大碗内淋入滚烫鸡汤，大功告成，我这次照片上的配料加了氽好的云腿片、鸡血旺，黄色的是在煮鸡时放的干豌豆主要有提鲜作用，秘密：高汤必须有豌豆熬炖，上桌的配菜里也有它的身影(豌豆泥十胡椒粉鸡油)，美味的汤料
小贴士： 鸡用大火煮到汤冲白转小火再加入姜片及盐。
万记土鸡米线
1.老母鸡洗净放入汤锅内，加净化水至鸡淹没，姜片、盐适量入锅大火煮开到小火慢熬2. 煮大约3小时(煮鸡议用火慢炖，用紫砂锅汤好喝肉没味，压力锅速度快汤肉都没味呀3. 鸡被我分成四大块，煮好后乘热捞出鸡块，在鸡皮上摸少量盐，放凉后可以做手撕鸡、鬼鸡、拌拌鸡等、用刀剁成小块用作米线配料4. 烫好韭菜、豆腐皮、米线大碗内淋入滚烫鸡汤，大功告成，我这次照片上的配料加了氽好的云腿片、鸡血旺，黄色的是在煮鸡时放的干豌豆主要有提鲜作用，秘密：云南蒙自过桥米线高汤必须有豌豆熬炖，上桌的配菜里也有它的身影(豌豆泥十胡椒粉鸡油)，美味的汤料希望你也能试试
