原味炭烤的鱿鱼丝为什么要放淀粉啊
原味碳烤的鱿鱼丝放淀粉可以起到固色的作用。
炭烤鱿鱼丝的吃法
烤鱿鱼既可以使用鲜鱿鱼，也可以使用干鱿鱼。
如果使用干鱿鱼，可以有不同的发泡方法，口感有些区别： 鱿鱼发泡过程 1、水3杯+1大匙碱粉拌匀，放入乾鱿鱼110克浸泡了7小时，重量涨为260克，多次换清水漂去碱味，继续浸泡了12小时，鱿鱼发为520克，颜色为浅紫粉色且略透明。
2、水3杯+2大匙苏打粉拌匀，放入乾鱿鱼110克浸泡了7小时，重量涨为250克，多次换清水漂去碱味，继续浸泡了12小时，鱿鱼发为440克，颜色为浅橘黄色。
3、水3杯+100克盐拌匀，放入乾鱿鱼100克浸泡了7小时，重量涨为200克，多次换清水漂去咸味，继续浸泡了12小时，鱿鱼发为260克，颜色为浅黄色。
用盐浸泡的口感偏硬； 用碱浸泡的口感偏软； 用苏打浸泡的口感适中。
所以没有碱粉用小苏打也可以，把握住从乾鱿鱼到发好的鱿鱼，重量为1：4口感最恰当。
烤鱿鱼的酱料： 这个简单
海鲜酱+烧烤酱++辣椒粉孜然+番茄酱。
比例根据自己口味决定~烤鱿鱼~~都适用 烤制方法： 烤鱿鱼不论是在中式烧烤还是韩式烧烤中出现率非常高的一道菜品，其口味鲜香、没有过多的鱼腥味，是人们烧烤中的最爱的菜品之一。
而且鱿鱼的营养价值也很高，其含有丰富的蛋白质，但是其脂肪含量却很低，是一种美味而且有益健康的食材。
这道香辣烤鱿鱼，结合了中、韩两种口味，营养丰富，味道鲜美。
材料：鱿鱼须200克 调味料：孜然粉1勺、黑胡椒1勺、料酒1勺、沙茶酱1勺、1勺、蒜蓉、植物油适量 做法： 1、锅烧热放入植物油烧至7成热，倒入蒜蓉炒香，再放入沙茶酱、，炒香后出锅； 2、鱿鱼须洗净，加入料酒、孜然粉和黑胡椒腌制10分钟； 3、腌好后用吸水纸吸去料酒等水份，用竹签串成小串； 4、用刷子均匀涂上制作好的酱，放入微波炉烧烤档10分钟即可。
注意： 炒酱的时候火不要开太大，中小火即可，以免把酱烧糊，影响口感。
营养锦囊： 鱿鱼中含有丰富的蛋白质、大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐，而且其热量与脂肪的含量极低。
而且其脂肪里含有的是高度不饱和脂肪酸和牛磺酸等，可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，可以预防、胆结石等疾病。
而且鱿鱼还有补充脑力、预防老年痴呆等功效。
请问中鱿鱼怎么做好吃 . 主要为3种：炒，羹（铁板一般是用墨鱼） 鱿鱼羹 材料： ... 1大条 鱼浆 ... 375公克(上等) 滚水 ... 1锅 鲣鱼 ... 3大匙 笋丝 ... 3～4大匙 木耳丝 ... 3～4大匙 胡萝卜丝 ... 3～4大匙 肉丝 ... 3～4大匙 清汤 ... 6饭碗 太白粉水 ... 4大匙 香菜屑 ... 2大匙 A 料 姜酒汁 ... 1\\\/2大匙 芹菜屑 ... 2大匙 盐 ... 1\\\/2茶匙 糖 ... 1茶匙 胡椒粉 ... 1\\\/2茶匙 B 料 盐 ... 1茶匙 酱油 ... 1\\\/2大匙 味精 ... 1\\\/2茶匙 C 料 油 ... 3茶匙 黑醋 ... 2大匙 做法： 1. 鱼浆用 A 料抓拌均空；鱿鱼洗净切成粗丝条，用净布拭乾，倒入鱼浆中拌匀。
2. 取 1 大匙拌好的鱼浆投在滚水中，直节全部材料都放进后，续滚煮至鱼浆全部浮起，捞出。
3. 清汤加鲣鱼及 B 料滚煮 3 分钟，放入各类丝料首鱼浆条，大滚后续煮 1～2 分钟，淋下太白粉水勾成芡汤，盛起后淋加 C 料香屑即可供食。
备注： 1.鱿鱼羹和肉羹都是用鱼浆包裏材料成，一用鱿鱼丝，一用猪肉条。
2.平时也可当汤料上桌。
干鱿鱼 烤干鱿鱼 具体做法： （微波炉做法）将干鱿鱼用清水喷湿，放进微波炉烤约30秒左右（视使用微波炉功率大小而定），取出后撕成条状即可。
（木碳做法）将干鱿鱼直接放在已燃烧的木碳上烤，烤一面后再烤另一面，直到干鱿鱼卷起来即可，把烤熟鱿鱼拿出来，用木根敲打鱿鱼直到松软为止，然后撕成条状即可。
（用电炉也可） 友情提示： 1、干鱿鱼烤制最重要的是掌握烤制的时间，太熟了鱿鱼不好吃了。
2、一边喝啤酒一边吃烤制鱿鱼味道更佳。
很多朋友吃干鱿鱼喜欢用来炒着吃或用来煮汤，在完成这些烹饪前，必须将干鱿鱼进行涨发，这样吃起来干鱿鱼就显得特别爽甜。
涨发干鱿鱼：先将鱿鱼放入清水中浸泡4——8小时，使鱿鱼体内吸收水分变软，然后将已泡软的鱿鱼放人碱水内泡3小时，当鱼体变成鲜艳的粉红色、柔软、厚度略有增加时，再捞出放入清水浸泡，待鱼体膨胀且富有弹性即可。
名称:鱿鱼鸡珍炒时菜 主料：涨发干鱿鱼200克 鸡珍150克 时菜200克 配料：姜米少许 蒜米少许 生粉水（芡水）少许 调味料：生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、麻油各少许 具体做法： 1、将鱿鱼腹面切成网格状，鸡珍同样切成网格状，时菜切段。
2、将鱿鱼放入温油中过一下，然后捞起备用。
3、烧热开水后放点花生油在水里，放入时菜进行“飞水”后捞起，再用凉水淋透时菜，然后再把鸡珍放入热水中进行“飞水”后捞起备用。
4、烧热炒锅，将配料爆香后，将鱿鱼、鸡珍、时菜倒入炒锅中，用猛火进行快炒，后放入调味料，再加入芡水进行打芡后淋一点花生油（即包尾油）即可食用。
川烫鱿鱼 材料： 泡发鱿鱼 一只 滚水 一锅 沾酱材料 姜泥 一大匙 味噌 一大匙 酱油 一大匙 糖 一大匙 开水 一大匙 作法： 在泡发鱿鱼外侧，刀子以45度角倾斜切入但不要切断，切成菱形网状，每块鱿鱼大小约为5cm x 5cm。
先将鱿鱼的触须放入滚水川烫约二分钟，捞起来后再放入其它的切好的鱿鱼川烫一分钟。
姜汁味噌沾酱： 将所有的沾酱材料混合拌匀即可。
小秘诀： 这道菜的发泡鱿鱼是指由乾燥的鱿鱼泡碱水而变软变大的鱿鱼。
其它搭配川烫鱿鱼的沾酱：芥茉加酱油调和而成。
希望能够帮助你：） 煎或烤最好吃，只不过这样吃来不太健康。
烤干鱿鱼 放在平底锅 加一点油， 弄熟，再家点洋葱，很简单 也好吃 呀
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烤鱼片、鱿鱼丝的营养价值
鱿鱼，也称“柔鱼”，产量最大的台湾省，称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。
鱿鱼营养价值很高，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。
鱿鱼的营养价值极高，蛋白质含量达16％～20％，脂肪含量极低，只有1％不到，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。
而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。
同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。
因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。
鱿鱼丝是经过严格的加工工艺，精心制作而成，味道鲜美、口味适中且营养丰富，是现代人喜爱的休闲食品。
鱼片干营养成分： 能量：1268kj，水分：20.2g，蛋白质：46.1g，脂肪：3.4g，膳食纤维：0g，碳水化合物：22g，灰分：8.3g，胡萝卜素：0μg，视黄醇：0μg，硫胺素：0.11mg，核黄素：0.39mg，尼克酸：5mg，维生素C：0mg，维生素E：0.88mg，钾：251mg，钠：2320.6mg，钙：106mg，镁：60mg，铁：4.4mg，锰：0.17mg，锌：2.94mg，铜：0.16mg，磷：308mg，硒：0.37mg 许多儿童爱吃鱼片干，这是因为鱼片干味道鲜美。
但常吃鱼片干的孩子牙齿容易变得粗糙无光泽，牙面出现斑点、条纹、牙齿泛黄色。
研究表明，这是慢性氟中毒引起的氟斑牙，原因是鱼片干吃得太多。
鱼片干是由海中的鱼加工制成，含有丰富的蛋白质、钙、磷和氟等营养物质及微量元素，尤其是氟元素含量多得惊人。
人体每日需氟量仅为1-1.5毫克，从饮食中摄取2.5毫克，人体摄入氟的安全限度为每日4-6毫克，超过此限度，氟就在体内积蓄，时间一长，就会导致慢性氟中每。
鱼片干含有很高的氟元素，长期吃鱼片干，必然会造成慢性中毒。
3-12岁儿童处于恒牙萌出和生长阶段，牙齿对氟化合物较敏感，若摄入过多，就会影响牙齿生长发育，形成氟斑点，并遗恨终生，再也无法恢复昔日整齐洁白的“皓齿”了。
慢性氟中毒引起的氟斑牙，不仅会发生牙表面损害，还会使牙齿受到严重腐蚀，甚至于牙黑如炭的“黑牙”。
如果中毒继续发展到氟骨症时，可使腰腿、关节疼痛，四肢、脊柱变形，甚至驼背，肌肉萎缩、卧床不起。
当然，吃鱼片干不会引起如此严重后果，这种情况大多发生在长期居住高氟区内，长期氟中毒所致。
对于轻度氟斑牙症，只要停吃鱼片干，症状就会逐日减轻。
当然，也不要因噎废食，丝毫不敢吃鱼片干。
毕竟他的营养成分还是比较丰富的。
哪种碳烤鱿鱼丝是最正宗的啊
乐渔的碳烤鱿鱼丝味道很鲜美哦，口味也不是特别重，老少皆宜的健康零食.
鱿鱼丝蘸芥末加什么，ktv鱿鱼丝蘸什么汁
1. 酱油酱油也就是最常见的搭配，可以说酱油算是很百搭的调味料了，搭配辣爽刺激的芥末，可以给酱油的味道平添风味。
另外，还可以在酱油里加入一些蒜米、辣椒等辅料，蒜香和辣椒的香味在嘴巴里碰撞，别提味道有多香了，吃了都容易上瘾。
2. 番茄酱对于喜欢吃酸甜口味的人，可以试试尝试酸甜的番茄酱，搭配鱿鱼丝也是非常的不错，而且味道不会像酱油那样咸，毕竟有的人不喜欢单独吃酱油的味道。
或者，也可以把番茄酱和酱油一起混合，味道也不错，中和了酱油的腻味。
3. 辣酱如果有的人喜欢吃辣的话，不妨试试蘸些辣酱，搭配清香的鱿鱼丝，味道是真的很好。
比较好吃的辣酱一般是泰式辣酱或韩式辣酱，感兴趣的不妨试一试。
或者肉如果觉得辣酱太辣了，也可以混在番茄酱、酱油里面，味道也是不错的。
4. 蜂蜜许多人都没听说过用鱿鱼丝配蜂蜜，虽然这两个放在一起很奇怪，但是经亲身体验后，真的感觉这两个特别搭配。
因为鱿鱼丝是有点偏咸的，如果搭配蜂蜜的甜蜜，感觉味道很奇妙，大家尝试看看就会发现打开了味蕾新世界的大门。
对于一些口味比较清淡的鱿鱼丝来说，蘸些酱汁是个挺好的搭配，不过如果是想带在身上吃的话，就不太方便蘸酱汁了。
这个时候可以吃一些咸香味比较重的碳烤鱿鱼丝，比如小谷熊鱿鱼丝，小型的罐装非常方便携带。
