蒙城椒麻鸡的正宗做法
食材准备开膛嫩鸡一只（约500克），花椒3克，小葱10克，姜葱各10克，料酒10克，盐2克，酱油10克，香油10克，味精0.5克，鲜汤50克。
制作步骤1、嫩鸡去头，颈、翅、脚爪、洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟2、捞起放入凉开水内浸凉后，捞出擦干水分3、去掉鸡骨，改成片（或条。
丝、块），装入盘中。
4、花椒去掉黑籽，小葱洗净切成花，混合后加少许盐剁成细末，盛入小碗内，加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻滋汁，淋于鸡片上即成。
安徽蒙城椒麻鸡的做法及汤料熬制的过程
1鸡腿冲洗干净2煮锅加清水，放入鸡腿，依次放入姜片、料酒、煮至断生即可（大约15分钟左右）3准备椒麻汁原料4葱、花椒切成细细的末，彩椒切粒。
5切好的葱末、花椒、彩椒盛入碗中，加入美极鲜、香油，调成椒麻味汁备用。
6煮熟的鸡腿捞出放入冷水中漂凉后取出。
7沥干水分，斩成块，放入盘中，把调好的椒麻汁淋在鸡块上即可。
使用的厨具：煮锅
安徽蒙城带汤椒麻鸡的做法
椒麻鸡材料：嫩1只（约1000克调料：葱90克、姜10、40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、250克、香油25克。
做法： 1， 鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
2， 锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
3， 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分 4， 将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。
5， 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。
哈有蒙城老乡，知道蒙城椒麻鸡怎么做的，带汤的那种
跪求
主要配食品添加剂，乙基麦芽酚，其他都好弄。
蒙城椒麻鸡的做法
主鸡腿1只辅料花椒40g酱油50ml鸡汤50ml八角适桂皮适量香叶适量盐适量葱适量味精适量麻油适量1.将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起2.放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中3.将花椒放入锅中，炒香4.压碎5.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中，加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁6.淋在鸡块上即成
在蒙城如何学椒麻鸡
你可以去到南关大市场东头（实验中学南100米）有位50多岁的大娘在那里卖椒麻鸡，你可以问问她愿意教你
她的椒麻鸡非常好吃
蒙城椒麻鸡的特点是什么
麻，辣，鲜香
希望我的回答能够帮到你
