四件的做法，卤鸭四件怎么做好吃，卤鸭四件的家常做法
知道吗
南京人从清代就开始吃“鸭四件”，这一吃就是上百年
何为鸭四件
就是鸭子的两只翅膀两只脚，合起来称为“四件”不过很奇怪，现在南京市面上的卤菜店买的“四件”都只有鸭翅，鸭掌是另外卖的，且价格比鸭翅贵一些。
家里做卤制品，一样缺不了老卤，有了老卤的浓郁，一切都会变的有滋有味起来。
倒上杯小酒儿，啃上个鸭翅，和三五好友说说笑笑，时间就在这种悠闲的氛围中打发过去，也不失为一种生活情趣。
要的就是一个吃趣儿，只为解馋，而非裹腹。
卤鸭四件一定要将卤汁收干，这样味道才能充分渗透到骨子里。
这道菜烧好后，也一定要凉透再吃，让凝固的卤汁胶着在表面，啃起来更有滋味哦
(收起)食材主料鸭翅260g鸭脚240g辅料老卤适量花椒适量八角2朵草果1个桂皮适量香叶适量小茴香适量葱适量姜适量蒜适量生抽适量老抽适量醋少许盐适量植物油适量步骤1.将鸭四件用热水洗净。
将鸭翅的翅尖和翅根部分切断。
2.准备好所需食材。
3.因为有老卤，所需的香料不需要太多，八角、桂皮、草果、花椒、香叶、小茴香是必需的。
4.将香料用开水略微浸泡片刻，并冲洗干净，装入纱布袋内。
5.油锅烧热后，放入葱姜蒜焙出香味。
6.放入鸭四件翻炒。
7.鸭四件变色后，一次性放入足量的水，加老抽、盐、香料包开始红烧。
大火烧开后，转小火慢慢煨。
8.煨至鸭四件露出汁水时，倒入适量生抽提鲜，如果没有老卤这时候可以加冰糖，开始收汁。
9.临出锅前，点少许醋，视盐味轻重，适量添加生抽提味。
烧好后，让鸭四件浸泡在卤汁中，直至凉透，口味最佳。
小贴士卤鸭四件一定要将卤汁收干，这样味道才能充分渗透到骨子里。
这道菜烧好后，也一定要凉透再吃，让凝固的卤汁胶着在表面，啃起来更有滋味哦
本人想在菜市场租一个摊位卖冻冷冻食品类，没有过经验，请问需要那些注意的地方
位置很重要，人流大，才有赚头，要不老火
谈租金的时候别把自己套进去，活点。
