久久鸭脖王广告词
广大顾客朋友们你们好：欢迎光临武汉正宗王，本店经营： 鸭脖 鸭爪 锁骨，鸭肠 藕片，鸭珍，鸭腿鸭翅等一系列小菜，具有入口爽辣，麻辣鲜香久吃不腻 几大特点，深受广大顾客的喜爱，王以几十种中草药加以调制，配合现代烹饪科学综合研制而成，该食品具有鲜美 味浓 香醇之特色，方便，卫生 美味之特点，是居家 旅行 酬宾馈赠亲友 之上乘佐品，其乐无穷，让您吃出美丽和健康。
求卤菜鸭脖店广告语
只愿一人尝千回，不愿千人尝一回.尝百家美味，品世态人生
久久鸭卤菜秘方
原料：袋装冰鲜鸭脖子5000克，干辣椒400克，姜块100克，葱节120克，八角20克，三奈10克，桂皮8克，小茴香10克，草果10克，花椒10克，丁香5克，砂仁8克，豆蔻12克，排草5克，香叶3克，精盐200克，味精15克，红曲米50克，料酒100克，鲜汤5000克，精炼油2000克。
作法：1 鸭脖子的初加工，鸭脖子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克，葱节50克，精盐100克及料酒，盐拦和均匀，腌渍入味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。
2 制辣味卤汁，干辣椒剪成节，八角，桂皮，小茴香，草果，丁香，砂仁，花椒，豆蔻，排草，香叶等用清水稍泡，沥水，红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁待用。
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节，香辛料及剩余的姜块，葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐，味精烧开后，改小火熬煮小时，至出辣味，香味后，即成辣味卤汁。
3 卤制：把初加工好的鸭脖子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关炎，让鸭脖子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出凉凉即可斩块食用。
特点：香辣浓郁，鲜嫩可口。
要领：1 鸭脖子以袋装冰鲜的去皮为好，一定要先腌渍，焯水后再卤制，否则腥味太重。
2 干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮，辣味较重。
辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。
炒制干辣椒时，宜重放精炼油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其“劲辣”风味
秘制卤味，卤猪蹄鸡爪，鸭脖怎么做
正宗卤汤的秘制方法卤汁（即老汤）制作方法：任何老汤都是日积月累所得，而且都是从第一锅汤来的，家庭制老汤也不例外。
1、第一锅汤，即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁，除主料外，还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。
最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料，以利于汤汁的保存。
上述调料的品种可依市场行情，并非缺一不可，但常用的调料应占一半以上。
调料的数量依主料的多少而定，与一般炖肉食用料一样。
不易拣出的调料要用纱布包好。
将主料切小、洗净，放入锅内，加上调料，添上清水(略多于正常量)，煮熟主料后，将肉食捞出食用，拣出调料，滗净杂质所得汤汁即为“老汤”之“始祖”。
