我给我朋友饭店写了个广告词，是突出麻辣香锅是什么样的 怎么吃 写的不押韵 请大侠们帮我改改
不错不错，不过觉得优点太。
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长了，毕竟广告词最好简短，比较容易上口印象深，比如可以考虑：炒着吃火锅，荤素种类多，麻辣更醇香，山城独一家 其实我觉得这样还是有点长- -。
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有什么材料加在火锅料里。
酱香浓郁
咖喱，辣椒酱，
酱香鸡火锅怎么做呢?
原料：白条鸡。
调料：葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒、郫县豆瓣酱、白糖、食盐、鸡精各适量。
做法：1、将锅中放油，大葱切段，姜切片， 蒜剥皮，和干红辣椒 、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味；2、放入鸡块，炒至肉块3-4成熟；3、添汤，放入花椒、大料、白糖 、食盐 、鸡精各适量；4、从炒勺倒入火锅中，加热。
待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等随意，即涮即食。
特别提示：火锅汤料的温度极高，很容易烫伤口腔、舌部。
口腔粘膜一旦被破坏，就很容易引发口腔溃疡等口腔疾病。
专家提示“吃火锅应控制在2小时内”。
酱香火锅底料配方谢谢
麻辣火锅，注重辣特别辣。
酱香火锅释放了麻将比较清淡。
火锅底料怎样操作酱香味才浓
方法\\\/步骤1香料配方 (比例) 香叶 0．3斤 桂皮 0．5斤 八角 0．4斤 小茴香1斤 白扣 0．2斤 甘草 0．2斤 草果 0．3斤 （注意：小茴香可以不用粉碎；其余的香料粉碎成 绿豆 大小 部分厨师会粉碎成面，成面的香料炒制时间会缩短（1－3分钟即可），碎颗粒的香料炒制时间略长，约为10－20分钟 ） 2火锅配料 辣椒3斤（河北新一代辣椒） 精制牛油 8 斤 色拉油 4 斤 郫县豆瓣 200g 白酒 100g 老姜 150g 大蒜 200g 花椒 50g 火锅辅料 （兑制火锅锅底时用） 醪槽 20g 冰糖 10g 火锅鸡精 60g 白酒 10g 花雕酒20g 姜片 6 片 盐 5g 高汤 1500g 红油 2500g 辣椒段 30g 花椒 40g 火锅底料的炒制方法 1、将干辣椒去 蒂 、去籽剪成段冷水下锅，沸水中煮（ 2 分钟），→粉碎成糍粑辣椒（粉碎成蚕豆大小）；（用于炒底料用） ； 2、将干辣椒去 蒂 、去籽剪成段冷水下锅，沸水中煮（ 20 分钟），→粉碎成糍粑辣椒（粉碎成蚕豆大小）；（用于提火锅油用） ； 3、将牛油 7 斤和色拉油 2 斤混合放在锅中大火炼制无气泡→关火→糍粑辣椒 4 斤→ 炒制水分半干时， 放郫县豆瓣 4 两→整个过程要不停的搅拌，防止糊锅→放入大蒜（ 200g ）→辣椒变乌红色时放花椒（ 50g ）→将多余的油打出（可以作为 提炼红 油用） ； 火锅红油的提炼 （拉油）方法 1、 将干辣椒去 蒂 、去籽剪成段冷水下锅，沸水中煮（ 20 分钟），→粉碎成糍粑辣椒（粉碎成蚕豆大小）。
2、将牛油 8 斤和色拉油 3 斤混合放在锅中大火炼制无气泡（冒青烟）→关火→待油温度降到80度左右→放大葱（ 200g ）、老姜片（ 150g ） 、洋葱（150g）小火浸炸 增香，变成金黄色时→捞出→ 下 糍粑辣椒 4 斤→整个过程要不停的搅拌，防止糊锅→放入大蒜（ 200g ），在辣椒炒香时，放香料（ 50g，可以拌入白酒及花雕酒之后再加入到油内 ）→倒白酒（ 50－100g，分多次缓缓加入 ）→辣椒变乌红色时关火 加盖焖制。
火锅锅底调制 ： 取火锅盆依次放入： 姜片 6 片 醪槽 20g 冰糖 10g 火锅鸡精 60g味精20g 火锅底料250g 白酒 10g 花雕酒20g 盐 5g 红油 2500g 高汤 1500g 辣椒段 30g 花椒 40g 重庆火锅样例配方中对于油脂的使用以牛油为主要基础，色拉油在这里起到了增加油脂亮度，减少牛油的凝固的作用。
而成都派系的火锅在油脂使用时比较多样化，油脂比例重点以植物油和动物油为主，牛油在这里起的增加牛油香味的作用，未作为主要油脂来使用。
这样的配方更适合涮食海鲜和蔬菜类，口味较为清爽润滑。
重庆火锅制作时较喜欢红油底料分开熬制，成都派系初期是油料混合的。
后来交流日渐频繁之后，成都、重庆派系逐渐统一。
目前川渝连锁火锅企业几乎都是红油、底料分开熬制。
配方中对于香料的使用对比 ：重庆火锅更加的简单化，香料与辣椒所占比例为100:1左右。
而成都火锅则达到了100:5-100:8之间，并且增加了多种香料的使用。
放入顺序也有所变化，香料先放入，油脂中炸入香料味。
而重庆派系的样例配方里面则是在起锅前加入的香料粉，通过200℃以下的温度浸泡出香料味进入红油里，加入白酒之后使之发酵溶解。
近年来，成都派系也在使用白酒相对成都派系，重庆派系的白酒使用比例稍大，这样能有效的减缓辣度，增加锅底的回味。
同时由于白酒的挥发性较强，同时也能增加飘香味。
豆瓣酱的使用比较 ：成都火锅在制作时较早的放入豆瓣，原因有2，其一是因为豆瓣酱的比例比重庆火锅要重，豆瓣酱比例加重时淀粉含量也在增加，先将豆瓣酱炒至糊化之后再炒制糍粑辣椒能使豆瓣酱不宜粘锅。
而火锅底料炒制的一大忌讳就是粘锅。
对比看重庆火锅对于豆瓣酱的使用则是近年来与成都火锅交流，吸收成都火锅的制作手法增加了豆瓣酱的使用，但是比例还是以糍粑辣椒为主。
豆瓣酱作为辅助增香的调料在使用。
所以少比例的豆瓣酱可以在中后期加入到糍粑辣椒中炒制，这样也不容易产生粘锅的现象。
豆瓣酱在选择时也应注意，并不一定非得选择名牌产品，而是需要对原料本质进行筛选，如果你的豆瓣酱比例偏重，那么选择豆瓣酱就应选择蚕豆比例偏少，颜色红亮油润，咸度低的豆瓣酱。
如果你的配方里豆瓣酱比例偏少，那么可以选择那种颜色深红或者酱红色，水分较少，咸度适中，酱香味浓郁的豆瓣酱。
花椒的使用方法对比 ：成都派系的配方里对于花椒的使用以花椒：辣椒为1:5的比例为准。
同时经过浸泡后能经过炒制，使麻味溶解于底料中。
而重庆派系在制作时习惯于麻味渐渐析出，且认为花椒在炒制时直接加入会让麻味挥发，缺少后劲，同时易使油脂变黑。
所以重庆派系在炒制底料时几乎少放或者不放花椒，在兑制锅底时才加入大量的花椒，这样麻味会在煮制过程慢慢析出，溶解到红油和汤卤里。
近年来，川渝派系的火锅厨师在花椒的使用时较喜欢1:1的加入大红袍花椒和干青花椒，而清油火锅在制作时则喜欢加入藤椒或者鲜青花椒来提取清香味。
火锅底料炒制火候的差别 。
重庆火锅对于火候的识别出了辣椒的颜色是乌红色以外，还需要保留少量的水分。
水分一般为7-8成干，这样辣味的后劲充足，越煮越辣。
而成都派系在制作时较注重辣椒炒干之后散发的干香味，同时配合炸制的香料，以此来增加五香味和飘香味。
牛骨头火锅怎样做法?
原料：牛桐 土豆 花椒大料 桂皮 香叶葱 米醋 料酒鸡精辅料：川椒，枸杞，大枣，葱胡萝卜片，香菜（最后加入锅内）制作流程：1.先将牛桐骨用清水浸泡，多次换水，直到没有血水。
将浸泡好的骨头用开水焯3-5分钟左右，捞出后再次用清水清洗干净（这一步非常重要，以前我总发现汤发黑，主要是前期工作没做好，浸泡骨头和焯骨头，清理骨头必须认真，清理干净）2.骨头焯好后放入高压锅内，加适量清水（凉水），然后将花椒大料 桂皮 香叶葱姜蒜等调味品放入锅内，加几滴米醋（利于钙的释放），放入适量料酒（去腥） 。
3.高压锅上气15分钟放气，打开锅后就能看到奶汤色的骨头汤，向汤里加入特制香料，在锅内放入适量土豆（我用的是块，也有用条的）将骨头和汤放入锅内，加入，枸杞，大枣，葱段，胡萝卜片，香菜，一锅香喷喷的骨头锅就做好了。
如果自家做骨头汤话可以放鸡精，牛肉粉。
也能达到一定的效果。
甜面酱怎么是酸的
应该是变质了。
甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。
其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
酱香火锅底汤怎么 做
火锅调料：冬令时节吃火锅，除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外，配上调料也是至关重要的。
自制的“火锅调料”，这样不仅适合自己的口味，而且还可在“调”料中找到乐趣呢! （一）正宗四川料： 芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
（二）蚝油料： 锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
（三）红油蒜泥料： 四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
（四）怪味料： 红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。
制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
（五）乳腐汁料： 先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
（六）麻酱料： 芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
（七）姜汁料： 姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。
此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
（八）麻酱油料： 生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。
此料适配各种火锅。
川味牛火锅 【原材料】 ＊红油锅底：大葱2段、姜1块、蒜15瓣、干红椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2个、桂皮1片、小茴香1小把、香叶3片、草果4个。
＊大骨汤：筒子骨800克、姜1块、花椒20粒左右。
＊涮料（依次处理好的是）：千张、豆腐、蟹柳、泡发黑木耳、金针菇、鲜花菇、茼蒿、娃娃菜、土豆、肥羊肉片、红薯粉丝。
＊蘸汁：蒜8瓣、小葱3根。
【调味料】 ＊红油锅底：花生油150ML、豆瓣酱3大勺、大骨汤1000ML、盐、鸡精。
＊大骨汤：盐。
＊蒜香椒麻蘸汁：自制椒麻酱1小勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油2大勺。
＊麻酱红油蘸汁：芝麻酱2大勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油1小勺、红油1小勺。
【做法】 ＊大骨汤 1：猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头。
2：将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒。
3：将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐。
赶快试试吧，做一道属于你的川味牛火锅。
川味牛火锅的做法简单是美食杰火锅底料配方菜谱里的常见菜，川味牛火锅口味属于红油味，做法属火锅类，但怎么做川味牛火锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道川味牛火锅吧~~ ＊红油锅底 1：大葱切段，姜切片，蒜拍松，干红椒1\\\/2量切小段。
2：锅入油烧热，爆香1\\\/2量的葱、姜、蒜，待其炸成金黄色后捞出。
3：入豆瓣酱和花椒略炒出香味后，加入干红椒段炒出红油，然后将其捞出。
4：继续加入葱、姜、蒜和整粒干红椒、豆豉，再加入所有的香料。
5：略炒片刻，炒出香味。
6：倒入大骨汤，加入盐、鸡精大火煮10分钟左右即可。
＊蘸汁 1：蒜用压蒜钳压茸。
2：小葱切花。
3：蒜茸入小碗中，依次加入蒜香椒麻蘸汁的调料即可。
4：蒜茸入小碗中，依次加入麻酱红油蘸汁的调料，撒上葱花即可。
【经验与感怀】 ＊做大骨汤的骨头最好选择筒子骨，直排虽然肉多，但油质少，煨出的汤骨味不是那么浓，味道不香。
＊注意骨头要冷水入锅，这样相对能更多地去除掉肉中的血质。
否则骨头遇开水会迅速收缩，锁住血水哟
这可是母亲的智慧哟
煲汤盐要最后放，否则肉质会发柴呢
＊做红油锅底干红椒和花椒的量可以根据自己的口味来加，鸟儿加的中量多，怕太辣了呵呵
味道相当赞哟
＊做红油锅底每一步的炒出香味都要做到位，否则做出的锅底香味不浓哟
特别是大骨汤的加入是非常重要的，如果没有只好加水了，但是味道肯定大打折扣哟呵呵
加油哦。
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无可否认四川麻辣火锅真的很好吃。
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哇。
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天啊
好辣。
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