什么是鱼卷
鱼卷在日本叫做:竹轮，可直接食用，也可切成片状，调菜食用，还可切成片状，丝状经油炸或烹调加工制成各种花色品种。
原料配方(1)鱼肉50公斤，精盐1~1.5公斤，味精0.3~0.5公斤，砂糖1.5~2.5公斤，淀粉5公斤，黄酒0.25~1公斤，葡萄糖0.5~1公斤，食油0.5~2.5公斤，天然调味料0.25~0.5公斤。
(2)鱼肉50公斤，精盐1.6公斤，味精0.75公斤，淀粉7公斤，黄酒1公斤，蛋清适量。
(1)绞肉：原料鱼清洗去头和内脏后来肉。
采肉机采下的鱼肉纤维粗，擂溃前可先用绞肉机绞碎 。
(2)擂溃：擂溃操作用擂溃机进行，分空擂、盐擂、拌摆三步，擂溃过程中调味。
(3)成型：经擂溃后的鱼糜手工压片，绕一根棍子裹成圆筒形。
将一根根成型鱼卷顺序放在烤鱼卷机的架子上。
或用鱼卷自动成型机成型，将调味鱼糜卷在金属管(直径1.0厘米)上，并由链条输送带输送至烤鱼卷机上，输送过程中鱼卷有了一定程度的凝胶化。
(4)焙烤：鱼卷焙烤机分成为两段，前段干燥，目的是增强成品的弹性。
后段加火焙烤。
鱼卷一面滚动，一面前进，最初用文火加热，使鱼卷表面形成一层没有焙烤色的很薄的皮，然后用强火加热(150~170℃)，烤得鱼卷表面产生钮扣大小的焦斑，呈金黄色或深黄色。
热源可用煤气、液化气或电，在明火上放一块铁板，依靠热辐射均匀加热鱼卷。
在焙烤时，可在鱼卷表面涂上葡萄糖液有利于成色，焙烤后的制品表面涂上食油。
(5)冻结冷藏：烤熟后的鱼卷，经空气或冷却机冷却后，包装、装箱，在-35~ -30℃的冻结室内急速冻结后再冷藏。
好吃的“崇武鱼卷”，你知道它是怎么来的吗
那写着呢………
惠安县有哪些特产与优点
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想到泉州玩怎么办
泉州比较有名的是，惠安的石雕，惠安崇武的清沙湾等海湾。
崇武的鱼卷可以吃下的。
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泉州市区的开元寺是弘一法师以前修行的地方，香火旺盛，可以去参观下，清源山，也是比较不错的地方。
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路线安排：·第一天去海边，第二天玩市区。
然后就可以回去喽。
