小笼包的蒸笼里垫的草藤条是什么
草垫采用天然席草，是最传统和效果最好的包子垫之一，主要特点就是纯天然性、吸油性。
草垫是席草（睡觉用的草垫材料是一样的）编织而成，具有天然，纯手工编织的特点，编织后晒干保存。
所以这种草垫长期不用没有晒干保存的话会发霉也是这个原因。
由于草收割后，经过晒干保存，有些晒久了会黄一些，所以编织的草垫也有绿的和黄的之分；即使没晒得很黄的草，根部也偏黄一些。
家常鱼丸怎么做
要想汤汁不渗入面皮里，关键是要看面的醒发程度，即不能像死面包子面皮那么硬，也不能像发面包子面皮那么软，面皮的软硬介于两者之间最好，就是我们常说的半发面，这样即有利于包制成形，又可以防止面皮吸收过多的水分，蒸制出来的包子才能外形好看，口感极佳，发面时可以少量加些酵母，但要掌握好时间，不然发过了头，就成发面包子了，意思就不对了，也不能过硬，醒发时间太短，蒸出来的包子口感就不对了，再有就是馅料一定要先冷藏一下，让水分和馅凝固一起，锁住水分，包制时不至于太多的水分流失到面皮里面去，在包制前再加入皮冻，夏天用冷水，冬天用温水和面，擀皮的技巧啦等等，这些都需要你在实践中掌握。
希望对你有所帮助。
包子铺一年的利润有多少。
只做包子
馅料每月费用：180斤*2元*30天=10800元，最佳答案却说一个月的馅料是360元
急,求高手教做包子.面条
分不分的再说，单凭你的创业劲头也得帮帮你。
因为我是北方人，所以不敢就浇头（臊子）和馅食做什么见解。
我就想说说老肥发面的问题。
一、首先得选择一种适合的面粉，一般情况下用中筋粉。
如果是大众化的包子，用特二粉就可以了，它质地粗，易酵发；如果是上讲究的话，就选择特一粉或精粉，它也易于发酵，且较白（也可以自己增白的，成本较低。
）。
就是价格稍高一些。
二、因为包子是通过酸碱平衡来达到蓬松效果的酵面食品，食用碱的添加一定要和发面成正比，少了会发酸并容易掉底儿；多了有碱味并色泽发黄。
三、第一次发面一定要达到三倍以上，成品饧发时一定要有轻飘感。
不然包子会个小，而且是塌的。
四、蒸制的过程必须是大火大气。
否则，包子表面会坑坑洼洼的。
好了，就到这儿吧。
这是基本要求，细节就不必再赘言。
你应该有基础的吧。
外边小店的生煎，锅贴里的汤汁是怎么弄出来的
你的提问很好。
我来帮你解答一下。
这里有两种方法： 第一种：就正如上面所说的通过冰冻来实现，这是平常的做法。
第二种：就是真正的水打馅技术，非常出名的有灌汤包，皮薄肉嫩汁多。
做法就是做好的馅里加水和油，沿着一个方向不停的搅拌，这样水和油就会充分融入到肉馅里，然后蒸熟后就会渗出来。
形成多汁的效果。
纯手工，望采纳
包子怎么做才好
小笼包子工艺：蒸口味：咸鲜味步骤：13步时间：<10分钟用料猪肉300克面粉300克辅料小葱：1棵姜：1小块料酒：1小勺生抽：2小勺白糖：1小勺食盐：5克酵母粉：3克水：250克步骤点击步骤进入厨房模式1面粉加水，酵母，糖，盐2面粉和成光滑面团3盖上湿布发酵至2倍大4面团发酵时可以来准备馅料，猪肉绞成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食盐腌制10分钟5葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水6把肉馅往一个方向搅拌，缓缓加入葱姜水，直到肉馅吸足水分7肉馅饱和以后就可以包了，如果你觉得太软不好包，可以放冰箱速冻20分钟8面团拿出排气，搓成长条9用刀切出大小均匀的小剂子备用10取一个剂子擀成小圆片，包入馅料11包好收口12包好以后放入笼屉盖上盖子发酵15分钟左右13蒸锅水开之后放入小笼包，大火蒸8分钟，关火先不要打开盖子，焖2到3分钟就好了
