饭店新开业朋友圈宣传语模版
先祝你生意兴隆，财源广进开一家小餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。
表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。
实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。
原料如何采购最省钱省心
设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。
本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。
第一步：选店面 两种地方是最好的选择 一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。
选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。
杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。
老餐饮很在意中午生意能不能做好。
这样可以保证一天的良性运行。
在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。
选择店面的渠道有很多种。
可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。
还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。
这种方式虽然比较累，但是效果比较好。
可以利用店多隆市的效应 不要以为店多的地方就不宜进入。
一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。
关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。
杭州市区的特色小饭店聚集地粗略搜索：（开业前的细致考察，对于一个饭店的成功会有很大的帮助。
创业者最好根据自己的创业定位，到这些店一一考察。
） 青芝坞麻辣一条街：最先是在浙大玉泉校区附近的玉古路出名的，拆迁后，麻辣馆迁到附近的青芝坞，已经有十七八家麻辣馆。
保亻叔路上的特色小饭店群：小饭店原来只有一两家，生意比较冷清。
自从2001年片儿川面馆进入后，刘家香辣馆、张大厨、大娘水饺、九百碗、渔家乐等特色店也先后进入，由于各自特色鲜明，这里反而成了热闹的餐饮一条街。
古墩路上文新路和文苑路之间的特色小饭店群：至少有十三家特色小饭店，既有面积五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。
菜馆包括了桐庐家乡菜、满地乐鸡味窝、一席地鸡味窝、湘缘饭店、花溪王记、老陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷人家、川中川、维妙轩等等。
新华路一带：臻宇便当、桐山农家菜、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆，以做土菜见长，生意都还不错。
华侨饭店背后：因为有菲乐酒家、大富豪酒家等做得很不错的小饭店，这里是杭州厨师们安排自己胃口的常去地方。
中山北路上体育场路和凤起路之间的小餐馆群：有一品砂锅、鸿顺水饺、九百碗骨头煲、温州面馆、兰州拉面等。
转租店面要慎重 借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。
所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。
转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。
所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。
如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。
第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。
这种情况最多见于居民住宅楼下。
第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。
第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。
杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。
接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。
如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。
杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。
有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。
比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。
但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。
第二步：产品定位 选好门面后，就要开始进行产品定位了。
以开一家300平方米的特色饭店为例。
一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。
比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。
毛利可达到50％，净利也有30％－35％。
从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。
一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。
目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。
比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家……这些特色小饭店所以比较受欢迎。
有的干脆以“土家菜”命名。
一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。
比如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老板介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。
古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方。
如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。
而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。
有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。
直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。
比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。
第三步：装修 在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。
顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。
三四年前，杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。
从去年底开始，杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。
店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。
有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。
去年以来，杭州出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。
装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。
第四步：招人 餐馆开得好不好，人才也是关键一环。
小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。
300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。
但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店，因为它的定位比较高档，菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了，但在这里，菜价却会比普通餐馆高出六七成。
找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。
这种方式主要适用于面积很小的餐馆。
老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。
点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。
在杭州，小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。
在杭州，还有一个方式是通过杭州市饮食旅店业同业公会，这里可以提供免费的厨师介绍服务。
公会也会对新开店的厨房需要多少人做简单指导，咨询电话：87216673、87216674。
另一种方式是承包给别人做。
找到一个厨师长后，厨师长负责招人。
300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。
老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。
这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。
缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。
而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。
第四种方式是请餐饮管理公司来做。
随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。
杭州宝善村餐饮管理公司，在经 营了自己的直营店后，也开始托管外面的餐饮店。
这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。
餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。
请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。
好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。
公司化管理后，这一块操作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。
第五步：定制设备 厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。
资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。
小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。
购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。
顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。
如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。
如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。
一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。
有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。
没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。
这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。
另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。
转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。
否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。
如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。
另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。
第六步：原料采购 小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。
即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。
饮料、调料： 方式一：自己去食品市场、超市购买。
选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。
方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。
所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。
老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。
专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。
如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。
返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。
有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。
服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。
四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。
一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。
菜肴原料： 冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。
鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。
对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。
时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。
一些店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。
但是老板们最好经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。
适用于排档式的小餐馆的采购小窍门：在市场落市的时候去采购，可以用很便宜的价格统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。
原料采购得好不好，价格是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键。
具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。
特别是海鲜的采购，经验非常重要。
比如，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤价格可能相差一二十元。
在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。
很多餐馆的采购老手采购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。
买回去后作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍。
杭州的各种风味特色饭店其实很多，怎么样做得地道
大家都开始在原料上打开竞争，不仅看谁的做法正宗，更关键的是看原料是否正宗。
做得好的店，大部分原料直接从当地进货，这在一些专做浙江各地风味的餐馆内尤其多见，不仅因为交通方便，而且，这样的采购成本比在杭州采购还便宜
每天原料用量不是很大的小饭店不妨参照下面一位老板的做法。
在映山红浙西风味餐馆，李老板这样算了一笔账：除了一些生姜、猪肉、普通调味品从杭州采购外，店里的原料从萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是从当地农村购买的。
这些菜都是土肥种出来的菜，本味浓，品质可以保证。
直接向农家购买至少要比在杭州便宜近三分之一。
比如青菜，这几天的采购价是每公斤1元至1．2元，杭州市场上起码2元以上。
莴笋每公斤1．4至1．6元，杭州的菜场现在卖每公斤2．4元。
店里做的野菜也都是向农家收购来的，而这些菜的收购价更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州采购，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。
据李老板介绍，这些菜每两天从老家送一次，由早上7点40分的来杭客车捎过来，一般一次两大编织袋，一袋付10元的交通费，有一人专门负责采购。
即使加上交通费用和采购员的工资费用，每个月原料采购成本能节约3000多元。
店内卖的龙游特产阿四发糕，也是由家里父母亲做的，所以成本比较低，一个发糕平均能赚3．5元，平均一个月能卖出3500个，其中一半是外卖。
开店审批手续 以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的
而且，一些审批手续最好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。
申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。
以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。
因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。
排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。
领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。
上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。
自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。
办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。
比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。
卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。
在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。
不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。
工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。
按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。
税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。
带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。
个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。
另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。
菜肴利润分析 每个店都会给自己定一个菜肴毛利，毛利高低看定位，在制作菜单时，就应该对毛利有一个基本的控制方向了。
一个店里，每个菜的毛利都不一样，有的菜可能根本没有利润，只是为了招徕客人，而有的菜的利润却可能非常高。
目前在杭州，几百平方米的小餐馆综合毛利大多达到40％至50％。
店开出后，得有一套好的财务管理，每天最好要有一个财务报表，以便跟踪了解每天的毛利变化，及时调整菜肴价格和别的措施。
下面是一位小老板给本栏目写的定价经验：大小饭店都有的“钱江肉丝”这道菜，你得便宜且实料；老少都明白的“糖排”，你千万不要比旁边的同行贵一分；那种看菜名不知道是什么东西的，不太常见的菜，你可以把毛利提高；有独门配方，只有你的厨师一人会烧的特色菜，你可以把价格再往上翻。
总之，错落有致，印刷（或书写）漂亮的菜单是开张前的大事。
至于顾客买单的时候，你给不给打折扣，就看你什么时候对什么顾客，临时决定就是了。
小店开张时期，让利促销还是很有必要。
上面说的当然是一位经营者的经验之谈。
也有的人认为，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，价位要定得便宜，这要看你自己的想法了。
家常菜的毛利率是最高的，特别是蔬菜类，因为它的单位成本和零售价格都低，1元钱的原料成本，卖出10元，客人也不会有意见。
比如说，现在流行土菜，一个“肉丝炒蕨菜”，原料成本只需要1元，在杭州的一些小饭店里，零售价普遍定在10－15元。
一个毛毛菜炒芋艿，定价8－12元，原料成本只需2元左右。
主做家常菜有个缺点：营业额做不高，最后得到的净利不多。
所以，很多餐馆老板在菜单里都会推出一些档次较高的，价位在二三十元以上的菜，比如特色煲类、海鲜类。
中等档次的餐馆海鲜毛利可以做到50％至80％。
一般来说，常见的海鲜，价格高不上去，比如龙虾，别人卖98元／斤，你卖120元，顾客马上就不接受了。
稀有的海鲜，价格打得很高，仍然会有不少顾客会接受。
曾经有一个老板进了一整条小鲨鱼，开始时，整条放在大堂海鲜池，标了38元／斤的价格，结果没一个顾客来点。
经营者想了个办法，把鲨鱼去头去尾，切成一块一块卖，标价抬高到98元，结果很快就卖完了。
这里可以总结出一个消费心理：稀有的东西，卖得太便宜，反而让人怀疑东西的真假；一条大鱼，整条地放着，也会使一些人不敢下手，因为顾客这时候不能确认自己点了后，切下的部位是不是最好的，分块出卖，更合理。
经营者经验之谈 老板一人打三份工 一家180平方米的特色土菜馆，餐位120个。
餐馆位置离武林广场两站路程。
初期投入：转让费8万元、装潢费（包括购置厨房设备、餐桌餐椅和碗筷等用具）15．3万元、房租10万元，总投入23．3万元。
生意状况：每天平均上座率在八成。
去年每天营业额3580元，所以一年下来，不仅收回成本，而且有所盈余。
今年生意有所下降，一至三月份，每天平均营业额约3200元，人均消费30元左右。
小店每天运转保本费用为2200元。
老板自评：一个小店能经营成这样，靠的是精打细算。
每天坚守在这个小餐馆，采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。
有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。
客人吃完后，什么菜剩下最多，都得自己亲历观察，以便及时作出调整。
服务过程中，客人的要求各种各样，服务员如果经验不足，引起顾客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面来办，让利打折立马决定，顾客觉得老板爽快，下次肯定还会想着再来。
八大要素一个都不能少 杭州宝善村餐饮管理公司总经理刘建巨认为，要使一个餐馆成功地运转起来，八大要素一个都不能少：地段、定位、价格、环境、服务、广告、营销、财务控制。
其中的服务是指综合服务，包括了提供怎么样的菜肴服务，不仅要讲究菜肴本身的质量，还要借助菜肴本身来向顾客提供一种文化内涵等等。
从杭州的餐饮消费来看，两三个人出外就餐的情况越来越多，一些环境好、菜肴好的特色小餐馆特别受这个消费群的青睐。
开餐馆绝不是端出几个好吃的菜就可以了，要从各个细部都做得非常人性化，这样才会让顾客真正感到舒服，觉得进到这个店里是一种享受。
比如老板在试菜时，就不能只吃一口来定这个菜的好坏，因为顾客在餐桌前坐很长时间，老板要注意到这道菜到冷的时候是不是会让客人觉得很不好吃
一桌菜吃好后，如果送的水果不太好，就会坏了前面所有的好印象。
又比如，装修时，桌子订好了，觉得很好看、椅子试着坐坐也很舒服，可是顾客坐下来吃饭时，却还是觉得坐得不舒服。
为什么
因为桌椅之间的高度搭配不合理，顾客时间坐长了，就会觉得累。
这些细节，哪怕在一个很小的餐馆也有很多。
开店就要多站在顾客的角度想想。
最近慎入餐饮行业 由于杭州出现非典疫情，杭州餐饮业正在遭遇一次严峻的考验。
小餐馆日营业额从平时的1万元降至3000元、从原来的2000元降至400元……餐饮生意普遍惨淡。
许多餐饮界人士担心，即使疫情控制以后，仍有可能带来惯性作用，生意未必能马上恢复至原先。
如果一家新开店一开始生意就不好，会涉及到资金周转不过来、人员工作热情不高、菜肴质量无法保证等诸多问题，再想正常运转，往往很难。
选择在一个合适的时机开业还是很有必要的。
餐馆宣传语,主要家常菜,
这里给你家的感觉
大家帮忙把这几道菜名改的艺术一点 100分!
土豆丝炒蛋 金丝芙蓉 土豆是金丝 鸡蛋是芙蓉~豆腐渣炒蛋 金镶白玉 鸡蛋是金 豆腐是白玉 绝味鸡 没吃过啊 不知道什么样子~ 米豆腐肉片汤 米豆腐是什么啊 ? 也没吃过唉 香滑白玉汤怎么样?爽口肉 也没吃过~~~呜呜~~ 是什么肉啊?子元牛肉 子元?我认识个叫这个名字的人哈~ 招牌牛肉或者金牌牛肉~ 是不是招牌菜啊 农家小炒肉(青椒+肉) 杭绿什么好不好?是杭椒吗?老干妈炒肉 妈妈做的菜红烧鱼头 多宝烧~ 鱼头是宝嘛~呵呵炒土豆丝 啊 这个也要起个名字啊~ 鸟巢怎么样 ^_^ 开玩笑~其实挺艺术的 不知道奥组委让用不 家常豆腐 家乡菜红烧全鱼 鱼宴群芳红烧鲤鱼 龙门怀鲤老干妈炒猪肝 ~~ 我不喜欢吃内脏~ 想不出好名字鱼杂火锅 这个我也不喜欢吃~~ 渔家烩怎么样?猪肉火锅(猪内脏集合) 珍珠烩 真 猪 ~哈哈哈土鸡火锅 凤凰烩 泡菜鱼火锅 韩式渔家烩 都是烩结尾的名字 多同一啊 哈哈哈海带肉丝汤 碧带银丝羹 做的时候放点淀粉啊~就贴切啦盐菜汤 盐菜是什么啊 不知道唉 黄花肉丝汤 金银羹黄瓜皮蛋汤 翡翠玉石羹 听着有点硬~ 要是我点菜 估计不会点~土豆排骨 是炖的嘛 ? 东北炖好了~ 放点茄子在~^_^~干豆角肉片汤 干豆角是什么豆角啊?老姜肉片汤 暖羹~ 冬天听着就暖和怎么样?我还行吧 呵呵 广告专业没白学呢 你开饭馆的吗? 请我吃饭啊~ 哈哈哈 起名字都没收你钱哦~~
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在中国的八大菜系之外，有很多的地方特色菜，离开家乡十载岁月，自己很少做饭的人，凭着年少时的记忆回忆着家乡菜的风味.革命老区江西那片红土地位于长江中下流交接处的南岸，负江带湖，翠峰环立，沃野千里，风光绮丽。
江西气候温暖，日照充足，雨量充沛，无霜期长，具有亚热带湿润气候的特点，加上江西河湖众多，适宜种植水稻和发展水产业，故江西一向也被誉为美丽富绕的鱼米之乡。
一、赣菜的沿革与特征江西在秦汉时期，鱼米之乡的特色已趋明显，据东晋时人雷次宗云：江西地方千里，水路四通„„嘉蔬精稻，擅味于八方。
雷次宗：《豫章记》。
江西饮食文化就是在保持自身特色的基础上，又取八方精华，从而形成了今日有独特风味的赣菜。
江西传统饮食，据罗金先生研究，具有两概括，一综合的特点，详见罗金先生：《江西古代饮食特点》，《江西文化》，辽宁教育出版社1993年。
罗金先生指出：所谓两概括，即吴楚饮食文化的概括，南北饮食文化的概括；一综合，即俗家饮食与佛道宗教文化的综合。
江西属吴头楚尾，部分地区又属越，所以江西人的饮食习惯具有吴、楚、越的特点。
嗜辣成性，不亚于湖南、四川。
赣西地域，连炒盘小白菜都要下大量辣椒粉，故此，人们常以不怕辣、辣不怕、怕不辣来概括江西、湖南、四川三省嗜辣习惯。
佐以甜味，这原为吴菜风味，但赣抚平原也喜在菜肴中放糖，如红烧肉、糖醋鱼之类，这都属吴菜风味。
吃生吃鲜，这又为越菜风味，如赣南、赣东的鱼生、鱼丸、鱼泡、烫鲜虾、活鲤鱼等。
赣东属吴越之越，赣南属百越之越，所以江西的越菜风味既含浙江风味，又含广东风味。
广东人喜食蛇、蛙、鼠，赣南人也喜食之。
由此可见，江西饮食文化兼有蜀、湘、鄂、皖、浙、粤风味，在多种风味的基础上形成了自己的特色。
江西由于地处南北主要通道之上，交通运输业十分发达，南来北往者络绎不绝。
客商们为江西带来了全国各地的饮食制作，并融进到江西的饮食文化之中，使江西古代饮食具 有南北饮食的概括性。
如峡江的牛肉炒粉，将西北回民吃牛肉的习惯与江西人爱吃米粉相结合，形成为一种全国性的大众小吃；江西的锅贴饺子，本为北方食品，但因江西盛产植物油，贴饺时下油多，配馅时下料重，特别姜末、葱花、胡椒粉、热水烫面擀皮，成为独具特色的江西锅贴饺。
江西古代饮食，具有俗家饮食与佛道等宗教饮食综合的特点。
江西以道教为中心，自张道陵于江西创符派道教后，丹炉派道教亦于江西境内传开，葛玄祖孙先后在江西开炉炼丹。
受道教影响，江西饮食很注意养身之道，药膳成了江西饮食的一大特色。
如暴炒枸杞叶、肉炒车前草、木槿花蒸蛋、百合焖肉、油炸天门冬、淮山墩肉等大众菜，既芳香可口，又有防病养身之功效。
二、赣菜的构成与菜式(一)构成赣菜是由南昌、鄱阳湖区和赣南地区菜构成。
这三地菜肴的共同特色是：味浓、油重、主料突出、注意保持原汁原味。
在品味上侧重咸、香、辣；在质地上讲究酥烂、脆、嫩；在烹调上以烧、焖、蒸、炖、炒见称。
炒菜重油，保持鲜嫩，如赣州名菜小炒鱼。
蒸或炖的菜，保持原汁，不失原味，既保全营养，又有补益，如清蒸荷包红鲤鱼、清炖乌骨鸡。
焖制的菜，酥烂，味香而浓，如久负盛名的三杯鸡。
这三地菜肴的不同之处是：南昌菜吸取了本省和外地的一些地方风味的长处，善于变化，花色品种较多，讲究配色造型；鄱阳湖区的菜则以烹制鱼、虾、蟹水产品见长，选料注重活生时鲜，味道清鲜；赣南菜制作精细，注重刀工火候，汁浓芡稠，对鲜鱼的烹制有独到之处，如小炒、鱼饼、鱼饺素有赣州三鱼之称。
(二)菜式赣菜的菜式具有较广泛的适应性，既有各种筵席菜，也有适应家庭便宴和民众聚餐的菜肴。
江西筵席菜肴有以鱼为主的鱼席，也有以咸鲜兼辣的地方风味菜肴，并配以时令蔬菜、水果，组合新颖，品种繁多。
江西传统筵席的主要菜肴品种有：海参眉毛肉丸、三杯鸡、红酥肉、南丰鱼丝、文山里脊丁、清炖武山鸡、清蒸荷包鲤鱼、炒血鸭、小炒鱼、炒石鸡等。
家庭宴会菜式，习惯用全鸡、全鸭、全鱼制作的菜，此外，号称四星望月的粉蒸鱼就是一道著名的家宴菜。
常用的家宴菜有：白浇鳙鱼头、红松鱼、香菇炖鸡、炒米粉、永新狗肉等。
大众化菜式亦称家常菜，这种菜式取料方便，制作简单，一般家庭随时都可制作，餐馆中也有家常菜的供应，常见的家常菜有：腊肉、米粉肉、家乡肉、黄瓜拌肚尖、糖醋鲫鱼、炒三冬等。
另外，单独向大家介绍一下我的家乡——赣西地区萍乡市的家常菜的风味特点：1、辣、基本上每道菜都会见到不同的辣椒：有的是新鲜的，有的是干的红辣椒，会根据菜的原味来配上不同辣度的辣椒，有点“万里江山一片红”的感觉。
无辣不成菜，好像成了经典的口传秘诀了
2、原汁原味这是每道菜的本色的真实口味，保持主料的味道是每道菜的关键，不允许作假，像其他地方的菜，苦的加糖将原味改变，就和做人一样，必须真实，绝对不允许存在做作与虚伪；所以放辣椒时会根据菜的原味来配料，目的就是这个了，比如夏天苦瓜（又称“凉瓜”）的，做出来的菜就是苦的，不管是做成鸡蛋苦瓜还是其他菜品，可是菜还是苦的，吃完后嘴里会留下一种凉凉的余味；还有就是冬天的腊肉，有的会就用蒸，熟透后就会散发出香喷喷的气味，有点香飘千里的气势，吃完后余香留口；有时也会将蒸熟的腊肉加入辣椒粉和其他佐料加以过火炒，风味就有了香辣的特点。
3、熟乍一看，不知情的人都会不以为然，在大陆，谁家还吃生的不成，不是指一般的生与熟的概念，比如：经常在菜的配料里面出现的大蒜、姜、辣椒等，必须熟透才行，家乡的人都不吃生的，一般只要大蒜五分熟都不会吃的，还有很多的主料都是必需做熟才才行，这就是地方口味的特点了。
在北京八年的生活，已经习以为常了，也经常可以看到食客们吃生的大蒜、大葱、甚至是辣椒，在萍乡绝对是见不到的稀奇古怪的事情。
4、货真价实分量绝对真实，这就是家乡菜的第一大特点，从来不在乎每道菜的分量，绝对的货真价实，实惠是外来的客人的第一感觉，也是家乡人的一大特点；记得本人有一次回老家请同学吃饭，不到一百元人民币，干掉了一大桌的美味佳肴，一般在稍微消费水平高一点的南昌或者长沙，也许就该四百到五百元了，更不用说到了京城了，应该在六到八百元人民币。
当然还有一些比较小的细节，因为笔者也离开家乡近十载，只是凭着对家乡菜的记忆写出来的，也已经不忠于和喜欢辣味了，环境在变，人也在变吧
没有借口，努力改变
为了自己没有办法，在最初来到广东深圳时，也是不习惯没有辣椒的日子，后来逐渐可以离开它了，也许“时间会改变一切”说得没有错
最后向大家介绍几家在北京的比较传统或者说正宗点的江西风味餐馆，绝非商业广告，有的是本人以江西人的口味去品尝过的或者老板就是老乡而且是朋友哦：1、北京赣江人家饭庄饭庄内部装修是按照江西乡下农家的风调设计的，饭庄老板是赣南人，同时又是做装饰装潢的；走进饭庄可以看到用南方下雨时，农民伯伯用来挡雨的斗笠、蓑衣，用来耕地用的犁耙、锄头等等,别有一番情趣哦
特色的老家土菜、自制米酒、而且是正宗的龙南人主理，主料都来自江西特产、土产。
2、赣南人家大酒楼老板是江西人，厨师、服务员，还有一些菜的原料也大都来自江西，属于一家比较老的酒楼，里面的装修不是很好，顾客主要是附近几大小区的住户，还有一些远道而来知道的老乡会在此聚餐。
所有菜品都是很“土”的，没有吃过的，会以为到了农村，当然也有一些北方的大众菜，也许是为了照顾一些吃不习惯或者不适用的顾客吧
3、江西瓦罐这家瓦罐是有很久的历史的了，在清风街2号那个小区建起来就有了，从别的地方搬迁过来的，很多都要在中午或者晚上早点到才能吃到瓦罐，很多闻名而来的因为时间晚了，而吃不到瓦罐，还有就是里面的地方太小，因为服务员多数都是外请的，服务不是太热情，人稍微多一点，点菜时就需要等待，菜品和风味还是属于正宗的江西地方风味，大多数的原料也是来自江西土产；人均消费在40元左右；就在北三环马甸桥的西边，双秀公园东，三环路南，开车的需要在北太平庄桥从西往东开，最大的好处就是饭店附近有停车的地方而且停车不用收费。
4、江西瓦罐在复兴门桥西南路西，笔者只是很久以前和朋友去过一次，那次主要是玩去的，所以对于食物没有太多的在意，已经不是有太多的记忆。
另外在亚运村附近有三两家江西瓦罐和江西风味的餐馆，爱好的食客朋友可以搭伴去吃，一般消费都是很低的，在京能够吃到江西正宗风味的地方还有好几家，以后在笔者亲自去试验过后再向朋友们推荐好了
爱那山、爱那水、爱那人、那竹林、那里的一切，家乡的一切，亲人的所在，吃着家乡的美味念着家乡的亲人，身在异乡流浪的客!参考文献：《江西文化史》《江西饮食指南》楼主~你看这个行吗
求国庆张家界自助游，十一黄金周张家界自助游攻略，张家界十一自助游导游
希望这篇游记能给将要出发的朋友们带来帮助。
第一天: 上午9：35乘坐K533次列车，（上海南站始发至怀化）硬卧价约300元。
第二天:上午7：35左右抵达张家界市火车站。
出发前联系的当地导游陈方平准时接站，陈导大约对自己的形象没有信心，网上的照片和他本人大相庭径
不过，他的价格比较公道（3天2晚470元\\\/人，包食宿5正2早，及张家界国家森林公园门票248元），他的为人比较和善，胖子有胖子优点嘛
出站后乘公交车（1元）到长途客运站换乘直接去张家界国家森林公园的小巴（10元）。
由于我们一行3人想要一个比较悠闲的旅行，陈导就为我们设计了一个为期4天的计划。
（在他认为游张家界只需3天即可）费用只在470元的基础上＋70元（1天的食宿费）。
上午10点左右进入张家界景区（门票248元\\\/人），由于出发前听取了网友们的告诫，取消了黄石寨的行程，在我们的一再要求下，陈导陪同我们走进了鹞子寨，唉
无尽的山路，数不清的台阶让我们3位来自上海的大小姐叫苦连天。
原来，这是一条已被旅行团放弃的景点，游人相当稀少，近5小时的游程里只碰见了3位来自大韩民国的背包族。
景色绝对一般哦，如果您的体力绝对过剩，并且带上足够的水和干粮，当然可以尝试一下喔
当晚宿景区门外的【金鞭岩大酒店】（120元\\\/间），住宿环境及其一般，累极了将就一晚吧
晚饭可在景区门口的众多餐馆，还有好多大排挡可供喜欢美食的你挑选呢
记住一定要事先谈好价钱，以免被斩
我们的晚餐是3菜1汤花了84元，记住,一定要砍价
第三天: 特别提醒：张家界山上的天气多变，气温挺凉的，得备好雨具，穿长衣长裤以免着凉呀
张家界的早晨空气真的太清新
不愧天然氧吧的美誉
在酒店门口就有不少早点，油条、稀饭、米粉、面条就看你喜好啦，价格3－5元不等。
吃了早点后，背上行李，凭昨天的门票再次进入，先走金鞭溪至水绕四门乘环保车（免费的）到百龙天梯（56元），建在悬崖峭壁上的电梯哦
中午抵达我们的住宿地袁家界管委会附近的驴友一家亲客栈陈导家的酒店，这里的住宿条件比金鞭岩大酒店好多了，由于是农家旅舍，床上的被单及卫生间都蛮干净的。
下午是网上最据好评的杨家界景区——天波府、乌龙寨。
乌龙寨的险峻就不用我多说啦，只是告诉大家，背包族们一定要去喔
还必需有足够的耐心看着云海风起云涌。
我们就在陈导的指点下等到云雾散开，有幸见到了藏在云海深处的美丽风景。
第四天:住在山上有2个好处：不仅能睡个懒觉，好好补充体力是必需的啦
而且还可以轻松出游呢
今天是袁家界－后花园－迷魂台－天下第一桥－天子坐－一步难行－仙人桥---神鸡啄食。
仍旧食宿在驴友一家亲客栈，正餐的标准是20元\\\/人，我们3人也就3菜1汤。
第五天: 因为要下山了，我们必须背上行李，所以告诫爱漂亮的MM们一定记得轻装简从噢
今天上午在陈导的安排下，我们继续张家界之旅的最后一站：天子山景区里的神堂湾、天子阁都是不错的地方，而贺龙公园则是旅游团必去的，我们背包族就不用去凑热闹啦
中午时分，我们乘天子山索道（52元）下山，由武陵源门票站离开了张家界国家森林公园。
索道一路下行中的风景很美，陈导还不时地指点我们从各个角度欣赏美景。
总结一下这几天感受：张家界除了石头还是石头
什么“扩大的盆景，缩小的仙境”我看就是广告标语
午餐是在网上广受好评的胡师傅三下锅吃的，一大锅冒着红油的肥肠，那个香啊
那个鲜辣啊
吃得我们3个上海MM连呼：爽面对着如此美味，平日里的淑女风范荡然无存
44元的价钱，又让我们连叫：格算
回到张家界市，我们的陈导还很敬业地帮我们找到了位于张家界市天门路269号的【星辰大酒店】（180元标准间），在这里我要特别推荐此酒店，我们就是在实地比较后做出明智的选择，再次感谢陈导对我们的帮助
入住星辰大酒店还有另外的好处：边上超市很多，最喜欢是附近有2个很有特点的夜市大排挡，大大地满足了我们馋猫一族的食欲，烤肉才0.5\\\/串，整条街都是各种干锅、小炒、烧烤小吃，爱尝鲜的上海MM们千万别错过啦
那里的治安也不错，凌晨2、3点我们3个MM宵夜后在大街上闲逛，安全无事
第六天: 因为实在太累，也因为美食的眷恋，所以今天就在张家界市休整，狠狠地补了一个懒觉，舒服啊
张家界的台阶把我们的猫儿可害惨啦
再也迈不动她那优雅的猫步，恨不得四足并用呢
中午睡醒后打的（3元）到航校对面的小巷口，特别提醒：张家界市很小，出门都可打的，费用也就3－5元。
沿着小巷往里走200－300米左右有个【银满斗】小餐馆，那里的酸菜牛肉火锅可好吃了，酸菜不是我们平日里吃的那种哦，不很酸但很鲜哪，铺在上面的牛肉丝嫩嫩的，那里所有的火锅做法就像上海的干锅居。
特别提醒：胡师傅三下锅晚上7点以后就卖完了。
第七天: 早上7点左右退房，打的（3元）直接去长途汽车站，乘8：30分开，终点是凤凰的长途大巴（车况还不错蛮干净的空调车）中途到王村下车（车程2小时左右31元\\\/人），车票可以不在汽车站窗口买，直接找大巴司机讲价很实惠哦
（我们3人共70元）。
王村就是芙蓉镇啦，不过到了凤凰之后就觉得太一般了，我建议朋友们不用去了，芙蓉镇其实是因为同名电影而出名，就是一个湘西小山村，整条石板街都卖刘晓庆米豆腐，并没有什么特别漂亮的景色。
不过有个叫芙蓉镇大酒店的饭菜很不错，喜欢湘菜的朋友肯定会喜欢的那里的腊肉及乡里小炒
我们还在那里搭上了去凤凰的旅游大巴，在此非常感谢车号：U30310的大巴司机龙师傅。
在他和随车小妹的热心帮助下我们不仅一路顺利抵达凤凰，而且还为我们介绍了不少凤凰的风土人情，最要感谢那纯朴热情的湘西小妹为我们找了相当不错的住宿处，使我们的凤凰之旅更加精彩
傍晚时分，我们顺利入住凤凰的中心地带－虹桥附近的【虹桥宾馆】 特别推荐：【虹桥宾馆】地址：湖南省湘西凤凰古城虹桥风景区（江天广场）内， 住宿环境相当不错，双标房淡季只有80－100元\\\/间，本来我们是想入住网友们介绍的吊脚楼家庭旅舍，（比如沱江人家、翠翠客栈）可是那里的卫生实在不能恭维，虽然在沱江边上，可吊脚楼里的一股气味实在难以忍受
鼻炎严重的我都大叫受不了呀
不仅房间设施相当简陋（还不干净
）而且开价奇高
（使用空调还得另外加钱）并不是每间房都能看见风景的哦
比较之后我们更加感到【虹桥宾馆】物超所值
24小时热水洗澡和空调设备，干净舒适的被褥对我们来说太重要了
在这里我用了较大的篇幅介绍虹桥宾馆是因为的确住的舒服，可以说时我们本次旅行中最好的一家
而且它具有便捷的地理位置
酒吧、咖吧一条街就在附近，出门右转就是凤凰古城的中心地带—虹桥，不远处就是黄永玉的夺翠楼，出门左转就是夜市的小吃一条街，总之一句话：吃住玩行购一切皆方便
第八-十天： 连续3天4晚我们都沉浸在美丽的湘西边城—凤凰，我们用一天的时间游玩了南方长城（黄丝桥古城在修没开放）、勾良苗寨（那里有个古妖潭风景很美，花20元雇一竹筏游上1小时，那个惬意啊
）还赶了阿拉集。
第二天的古城一日游也相当轻松愉快，因为是自助游、因为时间的宽裕使我们的整个游程松散又惬意
我还在那天淘到了宝贝：做工精巧的木偶娃娃，有苗家的，有土家族的，那是在沈从文故居附近的小店淘到的，其他摊位的都不如它精致
喜欢此物的MM千万别错过哦，绝对是手工版的哦
开价38元\\\/个，我可是个还价高手（100元买了2对）另外有点特色的是虹桥上的边城书店的凤凰走玩图，开价5元\\\/张，9元\\\/2张，还可让店主敲上非常有特色的印章。
得提醒大家的是：虹桥上有卖刻字的牛骨4元\\\/个是假货，（其实是木头上色冒充的会退色）。
古城里还有个特色是到处自称百年老字号的姜糖，不过味道不错蛮香的，就看你和谁家有缘啦
在凤凰的第三天下雨了，我们雇了条船游沱江，这次游程唯一遗憾的是当地在治理沱江，江水几乎被抽干了，所以我们只游了沱江的下游段，景色是大打折扣啊
雨中访问了沈先生的墓地，别有情趣
凤凰有特色的餐饮店有好多，网上的朋友介绍的大使饭店、楼外楼酒家、老房子等，在这里我就不重复了，再次特别推荐：【万木斋】，招牌还是黄永玉老先生亲笔呢!那里的湘菜不仅口味地道，而且价格公道实惠
最可贵的那里的老板非常善良和蔼，说来也是我们有缘哪
那天中午我们在他店里吃了饭下楼，突然下了大雨，正在我们犹豫之际，一胖胖的老人家安慰我们：别着急，这里的雨落得快停的更快。
并且充当临时导游热情介绍凤凰的景点，并在我们拿出的地图上仔细指点，着实让我们感动。
说着说着怎么觉得眼前的老人家这么眼熟，抬头一看，他分明就是那墙上的画中人嘛
原来老人家就是店主人，那幅画也是黄永玉老先生所画。
也许因为他的菜好吃，也许是店主热情好客，之后的几天里我们又数次光顾，更有缘的是老店主的儿子不仅和我们聊得甚欢还亲自下厨为我们炒菜
后来才知道：老店主已经很少来店里，想到上次的巧遇，真是缘分哪
那里的特色菜有很多：苗家、土家乡巴佬菜、血粑鸭、腊猪脚、酸菜鱼、辣子鸡、脆肚干锅、黄焖土鸡等等，举不胜举，记得要多去几次，才不觉遗憾
保证你会想念那味道
嘿嘿
俺写着写着又馋佬啦
地址：凤凰古城沱江镇建设路（穿过虹桥沿石板路直走15分钟，（在宾馆打市内电话免费的）店主：杨春雷。
凤凰的小吃夜市也很又特色，炒菜，烧烤皆有，记得有个20元\\\/条的烤鱼好香啊
烤韭菜、烤茄子、烤乌鸡翅都是我们爱吃的呀
在新城那边也有夜市小吃，从虹桥宾馆出来打的只要2.5元就可，其实根本不用坐那里的观光车（1元\\\/人）在凤凰或是张家界还是打的合算啊
另外喜欢酒吧和咖啡的朋友，沱江边就有很长的一条街，就在我们住的虹桥宾馆附近，所以，一定记得到凤凰住在【虹桥宾馆】最方便实惠
不过最好淡季去，听说五一长假里要500元\\\/间
友情提醒：回上海的最方便的是到吉首乘火车，事先让宾馆的小妹帮忙联系当地旅行社买票，只是每张票多付20元手续费。
第十一天：早上8：30退房，事先又是宾馆小妹帮忙联系了出租车，砍价至90元成交（凤凰－吉首火车站），路程1小时左右，到吉首的大巴也有，（15元\\\/人）只是花费时间更多些。
中午乘k534火车回沪，就这样11天的旅行就此结束啦
此次旅行总费用大概2500元\\\/人。
铁板草鱼怎么做哦
包桌菜单的品种包括什么
大家不妨来参考一下下面这份某酒店的包桌菜单吧。
300元包桌菜单： 凉菜：四种 热菜：红烧鲤鱼 香酥鹿肉排 干烹狍肌 铁板鸭脯 山鸡丝炒长寿菜 莜面鱼炒酸菜 农家大豆腐 炒时蔬 什锦锅 孜然羊肉 （一汤） 400元包桌菜单： 凉菜：蒜香肠 酱香肘花 风味莜面 养生时蔬 热菜：铁板黑椒鹿肉 圆葱爆鸭脯 小炒山羊肉 红运山鸡排 榛蘑炒狍肌 鲜菇扒菜心 干烧野生鱼 西湖小炒 （一汤） 500元包桌菜单： 凉菜：醋浇牛腱 香拌苦菊 风干肠 保健大拌菜 热菜：葱烧海参 素烧时蔬 御锅山鸡 浇淋野生鱼 捞顿长寿菜 鲜蘑炒野猪肉 铁板狍肌 梅花鹿扒草地 圆葱爆鸭脯 养生豆腐 600元包桌菜单： 凉菜：四种 热菜：浇汁鲈鱼 极品茶树菇 脆皮狍肌 葱烧美国瘆 香酥鹿肉排 铁板野猪肉 红运招牌虾 山鸡丝拌长寿菜 山野菜炖土豆 一品牛肉锅
土钵菜是什么菜
土钵菜一般是指农家风味的菜，即是在农家菜蔬菜，用柴火灶按农家风味煮，不放商品佐料、只放点葱蒜辣椒胡椒生姜，再用土钵盛着的菜。
材料： 花菜1棵，五花肉（切片），葱，蒜，红辣椒，郫县豆瓣酱； 食用油，料酒，白胡椒粉，生抽，香油，盐（适量）； 做法： 1、 将切好的五花肉片加入料酒和白胡椒粉，拌匀后腌上； 2、 葱、蒜洗净，小葱切段，留少许葱花，蒜切片，红辣椒切圈； 3、 花菜洗净弄成小朵，再放入淡盐水中泡上5分钟，沥干水分后入沸水轻焯一下就捞出，再迅速过冷水，然后沥干水分待用； 4、 炒锅放入少量食用油，油热后下葱段和蒜片，再添上郫县豆瓣酱爆香，加入腌过的五花肉片和红椒圈，不断翻炒，至肉片断生出油，加入焯过水的花菜； 5、 趁热大火烹炒花菜，淋入生抽，大火快速翻炒，充分混味，至香至熟，滴上几滴香油，加入适量的盐； 6、 将炒好的小炒花菜加入预热的土钵中，撒上葱花，即可食用了。
【小提示】 喜欢厚味的人可以用大酱或甜面酱替代生抽调味。
也可将炒菜放入能够加温的干锅中，慢享温暖的滋味。
张家界自助游游记
三月初就已经有打算一家三口出外游玩一下散散心，这一推那一阻，就移到了端阳节。
不想跟团去，打算自助游，要想不被宰，自由行去前做功课是必不可少的。
在网上搜了不少资料，包括住、吃、行、游、购物，要注意的问题，考虑到景区比较大，景区内吃比较贵，到最后还是决定要了景区内的本地导游黎红英（张家界小黎），小黎报价三天两晚全包价470元\\\/人，含（门票、保险、五正餐、两早餐、两晚住宿及导游）学生是优惠票380元。
订了6月10日晚八点零三分的车，坐269车顺利到达火车站，那个人多，排队进站候车都花了十来分钟时间。
找到了候车室，七点多的时候，隐约听到K9072的字样，看到有人流走动，人走自己走，背起行李就快步走。
直前转右，到了门口，才被告知是加钱优惠先上车的，每票加收十元（愿多交钱的人不少，现在世界会赚钱的空子真多）。
我舍不得出多30块，乖乖退回继续等。
火车站人满为患，没座位可坐只能铺报纸坐在地下。
将近八点，顺利上了列车，睡醒一觉，在火车上睡得不是很好，一来火车上很吵，一路都听到广播报站声，二来担心财物安全，我睡上铺，儿子中铺，老公下铺，安全起见，叫老公把腰包给我，系在身上，头顶装有两部相机的背包来睡，睡眠质量可想而知了。
6月11日早上十点左右火车到达张家界站，走出火车站，就看到事先联系好的小黎导游，拿着写有我名字的纸条接站。
一同的还有广州一行二大一小的三人团。
汇合后，小黎和我们商量如何到景区，一是从森林公园进山车费10元\\\/人，二是从天子山进山车费13元\\\/人，直接上山到酒点放下行李后再出去玩，最后选择打的士（10元）到市区汽车站转坐到天子山的景区专线车，车程一个半小时。
到了天子山售票口买票后坐观光车上山，（在售票门口小黎要求先交一些团费我们两大人一小孩总费是1320，先交了800元），十多分钟车到目的地，步行十来分钟到住处，放下行李吃午饭。
估计是饿了的原因，也为了有气力下午爬山，平时在家吃一点点的我吃了一大碗。
下午出发，先游袁家界：后花园，天下第一桥，迷魂台，乾坤柱（阿凡达悬浮山），百丈绝壁等景点。
天气一般般，能见度不是很高。
看到园内千姿百态的奇峰，真的惊叹不止就一个字：美。
老公畏高，站在栈着看下边都心悸，真的是。
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儿子和广州那个小男孩玩玩跑跑，又要忙着照看她，欣赏美景的心情分了一半。
这段路程小黎说只要一小时，我们游了两个半小时，小黎说我们玩得有点慢，自助游不就是贪图悠闲吗
下一个景点是大观台，到达时已是傍晚四五点了。
大观台下去是长长的台阶，不断有抬滑杆的本地人叫坐滑杆。
到达下边的观景点，雾已经很浓了，白茫茫一片，什么也看不见。
简单拍了几张相又爬长长的台阶往回走。
回到住处已是七点多，狼吞虎咽吃了两大碗饭，然后回房。
电视没收到多少台，九点多上床睡觉，边入睡边祈祷第二天能出大太阳，就能到大观台看日出了，估计是心不够诚，没感动上天，半夜竟然下起了雨。
6月12日早上先去杨家界的乌龙寨，天波府。
儿子在乌龙寨耍刀弄枪照了几张相，穿过一条木制栈桥，爬铁烧的直陡梯，到达天波府。
天波府那个美真的无法形容，一爬上那似乎凌空的观景台，人人忍不住惊呼。
看了这么多景点，最美就是天波府。
云雾围绕形态各异的山峰，和电视里常见的仙景没什么区别。
当初看到那近乎垂直的梯子我就打退堂鼓，幸好儿子勇敢在先，要不然，可能错过了这么一个美景。
事实也说明，那梯子并没有想像中的难爬。
下午到了贺龙公园，旅游团到的地方，那个人多到不用说了。
儿子要在贺龙的雕塑前照相，排了N久。
贺龙的雕像再往下走是西海峰林，差不多的山峰。
呵呵，也许开始有点视觉疲劳，惊叹感降低了不少。
玩完之后到神常湾，那旅游团不到，游人不多，一路走下去，也就零零散散几人。
但感觉还是不错的，最起码不用看中国景点的特色——人头。
这天行程安排得不多，不觉得累。
回到住处才五点多。
后来想想这也是好的，为第三天步行下山保持体力。
吃晚饭时小黎和我们商量坐索道或是步行下山，广州的朋友选择步行，最后一致通过步行。
6月13日一大早吃过早饭，我们坚持步行。
一路下山走走停停，边玩边拍照，下山时经常看到气喘吁吁汗流浃背的上山游客，上山的问：还有多远到山顶
下山的问：还有多远到山脚。
挺搞笑的。
老公故意骗了两男人：还要爬三四个钟头才到山顶。
说完哈哈大笑。
我们从山顶下到山脚用了一个多小时，先走十里画廊。
十里画廊不像传说中如何美，溪里没有水，山早前两天都看过了，真的如鸡肋——食之无味，弃之可惜。
游完十里画廊后坐环保车到水绕四门，准备吃午饭，山下没有了吃饭的地方，老公和儿子吃了一碗凉面，我吃了一当地小吃，叫什么忘了，不怎么好吃，两元一个。
一碗凉面开价八块，砍价到七块。
吃完继续走金鞭溪，尽头是森林公园入口，呵呵，我们一出口就吃午饭。
坐车回市区，打算第四天游离市区不远的天门山，广州那几位朋友事前并没计划去天门山，听我们去，她们也要去，我们住小黎帮忙订的房间，在汽车站附近，带空调，标间80一晚。
但外部和内部装修不错，古色古香，挺喜欢的。
晚上打的去到网上盛传的胡师傅三下锅，装修比我们这边的大排档还差些。
吃完后只觉用“辣”一个字形容。
三下锅说白了就是把杂锦煲，鸭肉、内脏、大蒜等等一鼓脑混在一起。
点菜时我们都说了要微辣的了，但还是辣得不行，后来又要了一瓶冻雪碧解辣。
6月14号早上六点多起床收拾东西，七点半左右到（大墉俯城）右边的早餐店吃早餐，忘记了叫什么店，感觉有点小贵，一顿早餐吃了三十块。
差不多吃饱，小黎过来了，然后打的到天门山售票口。
张家界市区离天门山不远，打的过去用了10块钱。
天门山的门票全价258元，小黎可以拿团队优费价240元，小孩185。
天门山游人不多，坐索道根本不用排队。
据说是世界最长的索道，不知真假。
但离地面感觉并不是很高，中途看到有云雾飘逸的美景，美不胜数，拿起相机一连拍了好几张。
到了索道上站，走出索道站看到了李娜的别墅。
我们先走中线走到天门山寺，再经西线的鬼谷栈道走回索道上站。
因为我们下午要去凤凰，没有走东线，听说东线没什么好看，但如果够时间的话，一定要走走东线，不然对不起258的门票。
所谓鬼谷栈道，都是建在悬崖绝壁边上，全线基本都是悬空的，但很好走。
我们去的当天天气不太好，走在鬼谷栈道上往下看，是白茫茫一片，下面什么也看不清，老公畏高，她在庆幸大雾，而我多少有些遗憾。
下午一点半我们从上站坐到索道中站，二十分钟时间左右，转乘中巴拐过九十九条弯，到达天门山洞的下边，准备爬上天门洞。
一下车仰望天门洞前的999个台阶，台阶是人工建的，很宽阔，太陡的地方有铁栏让游人抓扶。
在下边爬拍了几张，就开始往上爬。
前几天在爬武陵源几景区时脚还疼，我要走走停停。
儿子最棒，据她说，爬到顶只用了21分钟，一直走在前面，和我们拉开一段很长的距离，但台阶有些地方很陡，也有点担心，叫老公走快些赶上她，我自己慢慢走。
沿途看到有不少韩国中年人。
天门洞的999台阶没想像中难爬，之前一听到这个台阶数我就打颤，前一晚在市区吃胡师傅三下锅时，隔桌也是广东的，刚从天门山下来，还向她们打听会不会很难爬。
事实证明，很多事，百闻不如自己亲身体验。
天门洞就是一个天然的山洞，上边啥也没有，左边有水滴下，据说是梅花雨，人能用口接够48滴能成仙，呵呵，老公和儿子过去接，用她们的话说，仰得脖子都僵硬才接了几滴，看来成仙也不是一件容易的事，稍作参观一下就下台阶了。
玩完天门洞后，从中站坐索道回到山脚，照样住市区两星宾馆。
6月15日去猛洞河漂流，晚上小黎帮我们联系好了漂流公司，第二天六点五十漂流的车在宾馆门口来接，就我们这趟车来说，漂流完回张家界的很少，绝大多数是直接去凤凰的，如果直接去凤凰，一人要加车费50元。
由于我们住的酒店是车子接客的第一站，所以有好座位，最后接的几位就比较惨了，只能坐加座了。
提前问好接站的顺序还是有必要的。
车行第一站并不是猛洞河，而是一个卖漂流用具的地方，说是让大家上个厕所，休息一下，其实多少有点醉翁之意不在酒。
所谓漂流用具，也就是雨衣、拖鞋、水瓢以及各种各样自制的水枪等等，至于价格，那还真不是一般的贵。
雨衣就不用买了，爬张家界时买的雨衣还留着呢，本着打水仗的心思，买了几把水瓢。
等车子到了猛洞河才发现，到处都是卖这些玩意儿的，不过谁也没心思去问价，也不知是半道上的便宜还是河边上的便宜，因为天有点阴，还是把雨衣雨裤穿上了，暖和些。
事后证明，即便穿了雨裤，裤子还会湿，不过真的会好很多。
一些准备工作一定要做好：1、行李放在车上，没问题的；2、钱和证件（还是随身带比较好）要放在密封袋里，最好再找个小包挂在胸前；3、最好不带相机，防水的除外；4、鞋子要穿不容易掉的。
猛洞河的船并不是真正的船，而是类似于香蕉船，跨坐在上面，并排坐两人，整条船可以坐8人，加上一头一尾两个船夫，一共10人。
船上有一些绳子做的把手，一定要抓住。
猛洞河漂流其实谈不上惊险、刺激，因是雨季，水流有点急，但落差不大，大可以放心的玩儿。
不过，在我们船后面有一艘老年船，上面坐的大都是上了年纪的人，有一位老先生可能是没抓稳，掉下河去了，两个船夫马上给拉了上来，有惊无险。
一路行船，共上岸两次，一次是中间休息，休息地有卖一些小吃的，炸土豆、白薯、烤鱼、烤豆干……；在经过一个风景点后（船夫会给介绍），岸边有人给照像，于是停船，让游人挑选照片，立等可取，并且给塑封好，好像是10元一张。
以上行程均属惯例，没什么好商量的，愿意吃的吃，愿意买的买，不愿意的，就只当是上岸伸伸腿，休息休息。
猛洞河漂流最大的遗憾就是打水仗的愿望泡汤了，我们船倒都是好战分子，无奈前面是和平团，没打就投降，后面是老年团，受不得刺激。
结果，我们一船的武器全白买了，只能对岸边的树丛耍耍威风。
也许是为了安慰我们失落的心情，路过一个小瀑布的时候，船夫把船划了进去。
瞬间，冰凉的瀑布水强劲的砸在我们头上、身上，那叫一个爽啊。
想学学电影里的功夫大侠站在瀑布下练功的姿势，哪知道，除了叫、除了笑，什么也干不了，怎么也直不起腰来。
当然，最惨的还是连雨衣都没穿的兄弟们，真正的透心凉。
这绝对是猛洞河漂流最大的亮点。
终于到了终点，下船沿台阶向上，有免费的更衣室，但不能洗澡。
可以先去最上面的停车场，从张家界市出发的车子已经等在上面了，取了干净衣服，再回到下面的更衣室。
停车场附近的更衣室、洗澡间是私人开的需要收费。
下一景点：芙蓉镇已经过了中午，饥肠辘辘，原本想到芙蓉镇吃，哪知道半路就停了，原来车上有些游客报的漂流团是含餐的，于是我们这些不含餐的人只能在餐厅外等。
前不着村后不着店，想买包饼干都没有，挨饿的滋味可是有些日子没尝过了。
终于再启程，到芙蓉镇。
小小的一个镇子，因一部电影声名鹊起，只有一条街可看，还保留着古意，其它的都现代化了。
我们在那个最有名的铺子里坐下，卖的也就是些小吃，最有名的米豆腐，还有炒螺（味道还不错）、炸小土豆（味道还不错）……。
连吃带玩，也就半个多小时的时间，足够了。
这次张家界之旅，整体来讲还算开心顺利，特别是导游比我想象中的好的多，在此感谢张家界小黎导游
