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避风塘港一些专门让渔船暂风的场所，一般设于海湾或，塘中大海的通道多被人造防波堤堵住，船只只靠狭小的通道进出。
避风塘生活90年代以前，相当庞大的人口在避风塘以水为家，当中不少是渔民或水上人的后裔。
他们建立了有别于香港主流文化的水上文化。
从多方面来看，水上文化是发展成熟的，譬如，有独特的婚嫁仪式、饮食习惯、唱调和口音。
中式餐馆的著名菜式“避风塘炒蟹”，就是源自避风塘的水上食肆避风塘也是一个品牌1998年上海避风塘茶楼有限公司在上海江宁路99号开设了第一家“避风塘茶楼”。
其首创的“欢乐无限时，畅饮无限量”的经营模式，其返朴的装修风格，人性化的服务理念，让宾客在无拘无束的环境中尽享时尚饮品和休闲时光，倍感“到家的感觉真好”。
餐饮如何让顾客分享朋友圈话术，话术，话术
让客户愿意分享（赠菜）
你可以跟客户说 分享朋友圈 点赞满20个可以送一个菜 也可以满20个赞送点礼品或者什么 或者这家餐饮的菜非常好吃就是大大的好评 发朋友圈集满多少赞 可以优惠打折 这都可以 总之你得付出点什么 不能让客户白忙活 只要大方优惠多多礼品多多 肯定有好多客户积极参与
微信公众号明明内容在电脑上已经更新了，手机一自动回复还是以前内容，怎么回事
微信公众平台是腾讯公司在微信的基础上新增的功能模块，通过这一平台，个人和企业都可以打造一个微信的公众号，并实现和特定群体的文字、图片、语音的全方位沟通、互动。
\ \ \ \ 平台简介 :\ 微阵天下是腾讯公司在微信的基础上新增的功能模块，通过这一功能，个人和企业都可以打造一个微信的公众号，并实现和特定群体的文字、图片、语音的全方位沟通、互动。
公众平台可以通过美基销售代认证，认证之后有二维码订阅、消息发送、品牌传播等特色功能，是企业进行营销推广的有效手段。
\ 曾命名为“官号平台”和“媒体平台”，最终定位为“公众平台”，无疑让我们看到一个微信对后续更大的期望。
和新浪微博早期从明星战略着手不同，微信此时已经有了亿级的用户，挖掘自己用户的价值，为这个新的平台增加更便捷的内容，创造更好的用户体验，形成一个不一样的生态循环，是平台发展初期更重要的方向。
\ 目前微信公众平台支持电脑，并可以绑定私人帐号进行群发信息。
\ 用户在你的App中看到的某个精彩内容（比如动画、歌曲、儿歌等），TA想分享给微信朋友圈的好友们，点击“分享到微信转发”，完成转发后，内容就可以发送到微信的一端，好友在朋友圈中就能马上看到这个内容了。
\ 微信在2013年8月5日从4.5版本升级到了5.0版，同时微信公众平台也做了大幅调整，微信公众账号被分成订阅号和服务号，运营主要是组织（比如企业、媒体、公益组织）可以申请服务号，同时运营主体是组织和个人的可以申请订阅号，但是个人不能申请服务号。
\ 1.1 不同账号的区别：\ 一、服务号的功能：\ 公众平台服务号，是公众平台的一种服务号类型，旨在为用户提供服务。
如：建设银行、大铭装饰、中国北方航空。
\ 1、1个月（30天）内仅可以发送1条群发消息。
\ 2、发给订阅用户（朋友）的消息，会显示在对方的聊天列表中。
相对应微信的首页。
\ 3、服务号会在订阅用户（粉丝）的通讯录中。
通讯录中有一个服务号的文件夹，点开可以查看所有服务号。
\ 4、服务号可申请自定义菜单。
\ 二、订阅号的功能\ 公众平台订阅号，是公众平台的一种帐号类型，为用户提供信息和资讯。
如：骑行西藏、央视新闻。
\ 1、每天（24小时内）可以发送1条群发消息。
\ 2、发给订阅用户（粉丝）的消息，将会显示在对方的“订阅号”文件夹中。
点击两次才可以打开。
\ 3、在订阅用户（粉丝）的通讯录中，订阅号将被放入订阅号文件夹中。
\ 4、订阅号在获得微信认证后也可以申请自定义菜单。
\ 备注：在信息4.5版本之前申请的订阅号可以有一次机会升级到服务号，新注册的微信公众平台账号在注册到第四步的时候有一个选择类型让你选择订阅号或者服务号，这个一旦选择就不可以改变了，一定要确定好，作为企业推荐选择服务号，因为后期对服务号腾讯会有一些高级接口开放，企业可以更好的利用公众平台服务你的客户。
\ 1.2 平台作用\ 让微信帮你将内容转发给好友\ 用户在你的 中看到的某个精彩内容（比如一篇文章、一首歌曲），TA想转发给好友，点击“分享给微信好友”通过信息，好友收到信息，轻轻一点，可以查看详情还可以使用你的App来查看内容(没有安装你的App的用户将会被提示去下载安装)。
\ 把用户看到的精彩内容分享到信息朋友圈\ 用户在你的App中看到的某个精彩内容（比如文章、歌曲、视频等），TA想分享给微信朋友圈的好友们，点击“分享到微信朋友圈”，完成授权后，内容就可以发送到微信的一方，好友在另一端中就能马上看到这个内容了。
\ 1.3 功能定位\ 结合微信的消息群发功能，微信公众平台的主要功能的定位如下：\ 群发推送：公号主动向用户推送重要通知或趣味内容。
\ 自动回复：用户根据指定字符，主动向公号提取常规消息；APP。
\ 1对1交流：公号针对用户的特殊疑问，为用户提供1对1的对话解答服务。
\ 2 使用简介 编辑本段\ 2.1 如何认证\ 微信公众号主要面向名人、政府、媒体、企业等机构推出的合作推广业务。
在这里可以通过微信渠道将品牌推广给上亿的微信用户，减少宣传成本，提高品牌知名度，打造更具影响力的品牌形象。
微信公众号的口号是“再小的个体，也有自己品牌”，足以见得其对品牌推广的重要性。
\ 公众号认证\ 微信认证，也称微信公众号认证。
需要在业内有一定知名度，且订阅用户至少需要500位，才能申请认证。
一般企业和个人都难以通过，只有著名人物和公司，且符合条件者方可申请微信公众号认证。
可以通过微博、网站等途径，推广自己的微信公众号的二维码，获取更多订阅用户，扩大影响力。
\ 微信团队于2014年1月24日对外公布了新的公众平台微信认证更新通知，具体内容为：微信公众平台已开放订阅号的企业类型认证，流程与服务号完全一致。
所有认证成功的帐号（包括微信认证和已获得关联微博认证的帐号）都可以自动获得自定义菜单。
企业组织类型的微博认证入口已关闭，同时由于微信认证不支持个人认证，个人的订阅号可申请关联个人微博认证。
[1]\ 公众号助手用途\ 您可以在设置里面绑定一个私人微信号，利用微信公众号助手群发消息，随时查看消息群发状态。
\ 如何添加好友\ 微信公众平台无法主动去添加好友，只能被他人添加为好友，通过认证的用户可以在微信公众平台被搜索。
在微信中点击朋友们→添加朋友→扫描二维码→把需要关注用户的二维码图案置于取景框内→添加关注的人。
添加关注成为粉丝后，您所关注的用户即可通过微信公众平台发送消息与您互动。
\ 2.2 帐号申请\ 使用QQ号码，可以登录微信公众平台，确认成为公共帐号用户。
申请的中文名称是可以重复的，你不需要担心上面有人抢注了你的微信公众号。
\ 确认公共帐号后，就会进入微信公众媒体的后台。
\ 后台很简洁。
主要有实时交流、消息发送和素材管理。
用户对自己的粉丝分组管理、实时交流都在可以在这个界面完成。
\ 发布方式\ 它的最重要的发布和订阅方式，是通过发布公众号的二维码，让微信用户随手扫描订阅。
任何微信公众帐号用户，都在设置中找到一个如下格式的二维码，品牌 ID 会放到二维码的中部。
\ 你也可以有其他方式来订阅微信公众帐号。
比如，通过微信号进行订阅，在微信上直接点按“添加朋友”——“按号码查找”，输入“帐号(字母，数字，下划数组合且必须以字母开头)”就可以查找并关注您感兴趣的内容。
但是对于目前开放申请的微信公众号，大部分微信号格式类似gh_5a8ce1d1bc8b，并不利于记忆和查找(此外，微信上面还可以通过发送名片的方式把你喜欢的微信公众帐号 ID 发送给朋友)。
\ 消息推送\ 微信公众帐号可以通过后台的用户分组和地域控制，实现精准的消息推送。
普通的公众帐号，可以群发文字、图片、语音、视频、图文信息五个类别的内容。
\ 而认证的帐号，有更高的权限，能拥有自定义菜单，服务号还可以得到所有的高级接口，提供更优质的体验与服务。
\ 分类订阅\ 遗憾的是，目前公众平台还不能做到更详细的分类订阅。
相信假以时日，公众平台如果能更精准进行信息订阅，体验会更好。
\ 在推送的打扰方面，用户订阅增加可能也会增加这方面的困扰，但是据我所知，下一版本的推送将全部取消声音提醒，以便把私人信息和内容消息区分。
而最重要的，恐怕还是内容和品牌的选择问题——人们会喜欢少量而精致的资讯，而且随时可以离开。
\ 人性设置\ 群发助手\ 由于公共帐号不能在手持设备上登录，因此，个人公众号可以绑定一个私人微信帐号，并可以在私人帐号上通过公众号助手(微信号 mphelper，你需要添加 mphelper 为好友)向所有公众号的粉丝群发消息。
每次发送消息的时候都会被询问“是否确认发送”，消息提交过程比一般微信号的发送过程稍慢。
\ 自动回复\ 由于是一对多的点对点方式，微信公众平台后台设置了自动回复选项，用户可以通过添加关键词(可以添加多个关键词)以便自动处理一些常用的查询和疑问。
很多人玩过小黄鸡(SimSimi)吧?微信平台的后台智能程度还没有这么高，尚不能自行学习，不过匹配好关键字后仍然不错。
\ 你可以试试和我们的官方帐号互动，看看它是怎么自动回复的。
不过，自动回复其实对于非明星类的小媒体或者品牌来说，不是一个特别好的选择，我们都喜欢真正交流的乐趣和温暖。
\ 认证类型\ 登录微信平台，我们看到平台的公众认证帐号主要有三个分类：阅读、媒体和明星。
有趣的是，这种次序也体现了和平台命名相同的内涵。
微信公众平台把“订阅”，也即是内容类的品牌放到了第一位。
我相信这同样不是无意之举——这种细节透露出了微信公众平台的“公众”取向的核心定位。
\ 目前的微信公众号有两类，“认证帐号”和普通的“公众帐号”有一些区别。
任何人可以注册微信公众号，但是而申请认证则至少需要 500 人个关注。
这种对品牌的认证可以更好的在前期控制公众号的质量内容，在一个海量的开放平台，这种示范和培育对平台的发展无疑也是相当必要的。
\ 认证的媒体，在微信的详细资料页面上面会有一些品牌的认证细节和官方链接。
\ 平台登录页面最底部的“我的品牌，上亿人看见”充分展示了微信对这个品牌平台的自信。
\ 这里值得注意的是，微信可以借助个人关注页和朋友圈，实现品牌的病毒式传播。
每一个人的个人信息页，都会出现所关注的品牌 LOGO。
你的朋友在关注你的时候，也可以知道你的偏好和关注。
当然，你也可以选择是否展示品牌。
\ 2.3 数据统计\ 2013年8月29日，微信公众平台数据统计功能正式上线\ 数据统计分析(4张)，至此公众平台的用户、发布数据等终于可以量化。
\ 数据统计功能大致分为用户分析、图文分析、消息分析三类：\ 用户分析查看任意时间段内用户数的增长、取消关注和用户属性等统计；群发图文消息分析，查看任意时间段内图文消息群发效果的统计，包括送达人数，阅读人数和转发人数等分析；消息分析可查看针对用户发送的消息的统计，包括消息发送人数，次数等分析；成为开发者的公众号，可以查看接口调用的相关统计。
\ 3 全国首个“手机纪检”平台 编辑本段\ 2013年11月21日，“廉洁广州”微信公众平台进入试运行阶段，这标志着民众监督权力运行又多了一条便捷新途径。
据悉，这是全国首个“手机纪检”平台。
\ “廉洁广州”微信公众平台一期主要包括两项功能：农村党务村务财务“三公开”信息查询服务模块以及建设行政执法结果查询模块。
如，通过该微信公众平台，村民可以了解所在村(居)财务收支明细、村民分红明细表、低保家庭公布表、农村合作医疗情况公示等；行政相对人可实时查询执法案件处理结果并反馈评价意见。
\ 4 微信营销 编辑本段\ 选择一家在行业中具有相当影响力和权威性的微信公众账号作为营销平台，在新的媒体环境和市场竞争中才能与时俱进，这已成为企业的共识。
拥有真实粉丝数量庞大的微信公众账号已经成为网络营销的必备利器。
营销方式主要有：\ 一、图片广告。
微信公众账号每天精选业有价值的新闻、资讯等富媒体推送给订阅用户，并在在文章的插图或者最后面，附上一张精心设计广告图一目了然，不影响用户体验，还能实现广告传播效果最大化。
\ 二、植入广告。
在推送的富媒体内容上，植入广告内容，比如在文章、图片中提到某些品牌的名字、广告词等，这类广告不漏痕迹，不易引起用户抵触，基于数量巨大的粉丝和用户对微信账号的高度认可，这类广告效果效果也不错。
\ 三、纯粹广告。
某些信息发布类媒体的微信公众账号可以定期整理一定数量的“纯粹广告”进行发布，广告内容本身就是用户需要的一种服务，广告自然效果最佳。
\ 4.1 公众账号定位\ 微信公众平台是腾讯公司在微信的基础上新增的功能模块，通过这一平台，个人和企业都可以打造一个微信的公众号，并实现和特定群体的文字、图片、语音的全方位沟通、互动。
\ 不同于微博的微信，作为纯粹的沟通工具，商家、媒体和明星与用户之间的对话是私密性的，不需要公之于众的，所以亲密度更高，完全可以做一些真正满足需求和个性化的内容推送。
\ 随着腾讯推出微信公众平台，那么微信的营销又将怎样变化呢
\ 在具体说明之前，我们应该看看微信营销到底有怎样的逻辑基础。
\ 不建议企业将微信作为销售平台，现在不缺渠道，开个网店再容易不过了。
企业缺的是品牌，缺的是信任，如果用户不接受你的品牌，不信任你，你的销售只会让用户反感。
\ 企业应该将微信作为品牌的根据地，要吸引更多人成为关注你的普通粉丝，再通过内容和沟通将普通粉丝转化为忠实粉丝，当粉丝认可品牌，建立信任，他自然会成为你的顾客。
\ 营销上有一个著名的“鱼塘理论”，微信公众平台就相当于这个鱼塘。
\ 4.2 公众账号推广\ 一、以网站带微信\ 通过在自有媒体如网站、杂志、报纸上发布公众账号二维码，将已有的庞大的用户群吸引转化成为微信公众账号的忠实粉丝来源。
\ 二、以微博带微信\ 通过媒体的官方微博推广微信公众账号二维码，在官方微博发布的每条博文时后面都加上微信号的二维码，从而吸引微博原有粉丝加入微信，同时吸引不断增加的微博新粉丝加入进来，源源不断的扩大微信账号的粉丝群。
\ 三、微博、微信“反哺”网站\ 所有的媒体形式当其所产生的媒介聚合效应达到一定规模的时候，其传播价值便应运而生，作为近距离与用户互动的微博和微信平台，在很大程度上对自有媒体如网站的用户群体的壮大起到了“反哺”作用。
微博经过粉丝的二次转发获得新粉丝，新粉丝转化为网站用户，网站用户又成为微信账号粉丝……如此良性循环可以使网站、微博和微信，成一个以信息获取和互动交流为特点的生态圈，生态圈的各个平台相互影响，彼此促进，形成一种和谐共振，从而最终完成酒类媒体价值链条的完整构架，维持这个这个生态圈不断健康发展的核心就是为用户提供价值。
\ 4.3 公众帐号导航\ 公众帐号导航就是把微信的公众帐号都收集起来，方便用户可以快速找到自己想关注的帐号，并结合微信二维码快速地关注该帐号。
\ 但是，我们认真来看看微信的体系，微信都是基于熟人的平台，所关注的都是自己的朋友和身边的人又或者是工作上的同事，不管是什么关系，就是撇不开关系，当然还有很多微信公众帐号。
然而，我们不可能关注太多的公众帐号，原因有以下几点：\ 1、过多的信息，时间有限，不可能全部阅读；\ 2、一天到晚都被刷屏，特别是对像笔者这种有强迫症的人尤为痛苦；\ 3、不想让个人隐私给太多帐号知道，也就是隐私的保护。
\ 基于上面几点，个人用户不宜关注太多的公众帐号，但是又想获取更多的信息，特别是自己所在或者所关注的行业、领域，这里就有一个很大的矛盾，网上有人提出的解决方案是：”用微信导航，从中挑选自己感兴趣的账号去浏览，并且对于非分享即时信息的账号，可以再浏览完这些账号的历史记录后，取消关注，下次要访问时，再次在导航站查找。
“个人认为这种方案是治标不治本的，那么总会有更好解决方案的，那就是直接在网页上就可以关注公众帐号的内容。
酒店推出新菜品发给老顾客的短信怎么写
如果，你的客户资料够齐的话。
可以用“距离你上次来我餐厅消费已有XXX天，我店新推出。
。
。
，半价优惠”，或者“距离你的生日还有XXX天，我店新推出。
。
。
。
”等等。
先让顾客得到某种认同和重识。
即可。
饭店开业的第一天用什么办法才能吸引客人
★ 开业准备要充分，切忌仓促开业很多经验不足的经营者，找到合适的店面后总是急于重新装修，马上开业。
可是磨刀不误砍柴工，如果想长期经营一家餐厅，要切忌仓促开业，一定要把前期的准备工作做到位后再择机开业，这样才不会使开业时由于准备不足而出现一些意料之外的事情。
那么，开业前都有哪些具体工作要做呢
开一家餐厅，选址、定位、装修自不必说，接下来还有工作人员的招聘培训，申请各种必备的证件、执照，确定菜品，印刷菜单，采购各种物品，以及建立完善的点菜收银等财务制度等等。
餐厅开业前的准备工作可谓事无巨细，可是无论哪一样都千万马虎不得，准备不充分就急着开业，一定会出现意想不到的差错，很有可能会使开业时的秩序搞得一团糟。
餐厅工作人员的招聘是不容马虎的，各个部门都要有专人来负责，人与人之间还需要相互配合，权责分明。
同样，前厅的服务员也一样，无论前厅经理还是普通的服务员，都应当明确自己的职责，工作中要做到各尽其责。
当然还需要前厅后厨的协作配合，最终使餐厅的各部门人员形成一个团结协作的整体。
除此之外，餐厅的采购保管工作也很重要，采购工作要保证餐厅每天日常需要的原料、酒水、饮料、香烟等供应充足，采购工作也是需要开业前就准备到位的，这样不仅可以保证正常的需要，还可以和供货商建立良好的关系，保证缺货时能够及时得到补充。
总之，开业前一定要把相关的准备工作做好，这样在开业时才能做到从容不迫，一炮而红。
★ 菜品质量有保证，切忌口味平淡没特色一家餐厅最重要的就是前厅和后厨这两部分，要想餐厅实现“开门红”，菜品的质量当然是最重要的，顾客来餐厅吃饭，主要还是希望能够有美味的菜肴，所以餐厅菜品的质量是非常重要的。
菜品的质量首先从原料方面，要求原料新鲜，质量上乘，只有好的原料才能保证成菜的口味和品质。
在保证了原料品质的基础上，还有很多因素可以使餐厅好评如潮，比如：菜量：在很多情况下，餐厅菜量的大小会给人截然不同的感觉，有的顾客认为菜量比较大，吃起来实惠，而有的人则认为，菜量虽小，可是摆盘细腻，感觉菜很精致。
那么菜的分量究竟是大还是小呢
这就要取决于餐厅的定位，不同的定位，选择当然也会不同。
如果餐厅开在学校、工厂、居民区周围，最好菜量大一些，使人感觉吃起来比较值；如果餐厅开在高档商业区、精品写字楼附近，这样的地方多接待商务宴请或是朋友小聚，所以菜量不一定要太大，但一定要做得精致，这样不但免去浪费，还可以提高餐厅的档次。
口味：菜品的口味也可以有不同的理解，或是吃起来比较地道，保持传统菜的正宗味道，或是比较有特色，只此一家，别无分号，如果顾客喜欢吃，那下次还得再光顾。
打造自己餐厅的特色菜是相当重要的，成功的特色菜不仅可以招揽回头客，还可以打响餐厅的知名度。
公司总部对菜品特色与口味极大关注，精心研制出一系列专用调味品，向各加盟客户提供，使用后既可突出南粉北面的风格特色，也可使菜品的口味得以丰富和改善，达到上乘佳品。
★ 服务质量要过硬，切忌手忙脚乱出差错说过了后厨，再说说直接和客人们打交道的前厅服务员。
服务员是餐厅给客人留下的第一印象，她们的形象也会代表整个餐厅的形象，所以服务员不仅要待客热情周到，还要具备控制整个餐厅秩序的能力，办事情从容不迫，井井有条。
据说某餐厅开业时，周围很多居民前去捧场，场面很是热闹，可是由于服务员经验不足，没有接待好刚进餐厅的客人，使很多人挤在门口处找不到桌位。
而客人点菜时，由于对餐厅的菜品没有太多了解，而服务员也没有恰当的推荐和介绍，所以点菜的速度很慢，最后使点菜单在后厨造成积压，严重影响了上菜速度。
很多顾客等了很久仍没有上菜，等不及就转身走了，那场面是相当的混乱。
由于餐厅开业第一天就乱成一团了，无论吃到菜还是没吃到菜的顾客们都纷纷抱怨，餐厅开业第一天便遭遇这种情况，使得周围的人们都对它失去信心，餐厅的生意一直没什么起色，没有多久，便转让他人了。
通过上述例子我们可以看到服务员的重要作用，所以这就要餐厅在开业前做好培训工作，使服务员熟悉业务，提高工作效率和服务的质量。
★ 扩大宣传很重要，酒香也怕巷子深在许多地方，餐厅都是数不胜数的，每天都有新的餐厅在开业，也有经营不善的餐厅倒闭关门。
作为新开业的小字辈餐厅，怎样才能让更多的人知道自己的名号，怎样吸引更多的顾客前来就餐，单凭服务和菜品的质量还是远远不够的，现在是酒香也怕巷子深，所以好酒还要会吆喝才能被更多的人了解。
幸运的是，现代社会为我们提供了各式各样宣传自己的方式，我们可以方便地让更多人了解到自己新开业的餐厅。
★ 优惠活动少不了，回头客人要抓牢餐厅开业优惠酬宾是很常见的，或是打折，或是返券，或是赠送酒水饮料等等，虽然这些方法比较老套,却是相当实用的，目的就是吸引回头客。
在餐厅开业的最初阶段，这类优惠活动是很有必要的。
并不是说顾客们贪小便宜，可是同样的品质，能少花些钱何乐而不为。
所以这些优惠活动势必会吸引许多人前来就餐。
当经过开业后一段时间的熟悉了解，餐厅渐渐步入正轨，已经培养起自己相对稳定的顾客，就可以慢慢降低优惠程度，以逐步增加自己的收入。
★ 重视客人反馈意见，发现问题及时纠正顾客就是上帝，所以餐厅要及时关注顾客的反馈意见或是负面评论，并在最快的时间内对问题加以改正。
如果顾客对餐厅的意见是直接向服务员反映的，那么服务员收到任何顾客的批语意见都应该及时反映给相关负责人，由相关负责人安排协调解决。
如果顾客的反馈意见是写在意见卡或是餐厅的留言册上的，那么餐厅负责人在看到后应及时处理，并将处理结果记录在留言册上，使顾客看到餐厅对待问题的认真态度。
开饭店都需要准备些什么啊，请详细回答，谢谢啊
开一家餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。
表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。
实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。
原料如何采购最省钱省心
设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。
本期创业调查对开一家特色餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。
第一步：选店面 两种地方是最好的选择 一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。
选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。
杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。
老餐饮很在意中午生意能不能做好。
这样可以保证一天的良性运行。
在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。
选择店面的渠道有很多种。
可以通过、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。
还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。
这种方式虽然比较累，但是效果比较好。
可以利用店市的效应 不要以为店多的地方就不宜进入。
一条街上如果特色小饭店多了，会造成店市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。
关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。
转租店面要慎重 借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。
所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。
转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。
所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、或工商等部门询问一下。
如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。
第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。
这种情况最多见于居民住宅楼下。
第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。
第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。
杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。
接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。
如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。
杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。
有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。
比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。
但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。
第二步：产品定位 选好门面后，就要开始进行产品定位了。
以开一家300平方米的特色饭店为例。
一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。
比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。
毛利可达到50％，净利也有30％－35％。
从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。
一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。
目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。
比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家……这些特色小饭店所以比较受欢迎。
有的干脆以“土家菜”命名。
一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。
比如位于51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老板介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。
古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方。
