高钙鲜牛奶也是用巴氏杀菌工艺制成的吗
很荣幸能为你解答
巴氏奶，以称“巴氏杀菌奶”“巴氏消毒奶”“低温冷藏鲜奶”，是以新鲜牛奶（100%液态鲜奶）为原料，采用巴氏杀菌法（75度、15秒或62度、30分钟）加工而成的牛奶。
其特点是低温杀菌，可以杀灭致病性微生物、杂菌等，但不能有效杀灭芽孢，所以保质期短（一般为3~7天），并且需要冷藏运输保存（0~4度）。
在有冷藏条件的情况下，巴氏消毒奶中残存的芽孢可以被有效地抑制，不会对人体产生危害。
巴氏杀菌法是国际上普遍运用的杀菌方式，能够保证牛奶的质量与安全，保留牛奶的营养成份和新鲜风味，保护牛奶中珍贵的乳铁蛋白、免疫球蛋白和维生素等，巴氏杀菌引起乳清蛋白变性率公为05%。
因为巴氏杀菌法采用的是低温杀菌防腐，所以它不公需要冷藏链，对原奶的质量要求也比较高，尤对菌落数和体细胞数均有较高要求。
常温奶，也叫“灭菌奶”“UHT奶”，是以生鲜牛（羊）乳式复原乳为主要原料，添加式不添加辅料，将原料奶加热到135度，经过4秒钟的瞬间高温灭菌过程便迅速降至常温制成的液体产品。
由于生鲜乳中的微生物全部被杀死，灭菌乳不需冷藏，常温下保质期1~8个月。
一般采用UHT无菌砖、无菌枕、百利包包装。
但由于乳汁中的营养成份绝大部分都不耐热，所以鲜牛奶在经过超高温处理后，不仅破坏了其中的全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人体吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。
我国常温奶的主要代表品是“伊利”和“蒙牛”。
灭菌处理引起的乳清蛋白变性高达20%~90%。
不论在国外还是国内市场，巴氏奶的售价都比常温奶要高。
不过国外巴氏奶的售价通常都比我国低，对比广州市奶业协会理事长王丁棉表示，这主要有两方面的原因：一方面，我国的奶源价格处于世界中上的水平，另一方面发达国家和地区的机器化程度比我国高，劳动效率较高，生产成本较低。
在口味方面，记者采访了一些在中国生活的外国人，他们普遍觉得中国的袋装牛奶“太香浓”，而他们以前在自己的国家喝的牛奶味道要淡很多。
在中国，他们一般只买巴氏奶喝。
另外，他们觉得中国的奶制品价格偏高。
一些有多年国外生活经验的中国人回国以后也不太适应国内牛奶的味道。
还有一个区别就是，国外的鲜牛奶倒进奶锅煮热后都会结上一层厚厚的奶皮，不像国内的牛奶，煮后不出奶皮。
看到这里，您大概就明白了，简单说就是，和常温奶比起来，巴氏奶对原奶的质量要求比较高，营养保留得比较好，奶比较新鲜，只是保质期短，对各个环节储藏条件要求比较严格一些而已。
现在冰箱已经不是什么稀罕电器了，城市居民几乎家家都有，所以我们在选择牛奶和酸奶时，有条件的话最好选择附近牧场提供的新鲜的巴氏奶，并且及时放入冰箱冷藏保存、尽快喝完。
希望能帮到你
巴氏鲜奶有什么好处
巴氏奶，是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是采用72－85℃左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。
首先，巴氏鲜牛奶营养高。
它采用90℃以下低温杀菌，可最大限度保留鲜奶中的活性营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质。
其次，巴氏鲜牛奶更新鲜、更安全。
产品不添加任何添加剂，需要2-6℃冷藏，保质期短只有3-5天。
为了保证质量，巴氏奶的配送要求从加工到储存、从配送到销售甚至消费都需要全程冷链冷藏。
蒙牛纯甄牛奶的广告词
蒙牛纯甄是蒙牛新出的一款凝固型酸奶是一款不添加色素香精和防腐剂的高端酸牛奶产品个人认为味道比光明的莫利斯安好
巴氏鲜奶有什么好处
巴氏奶，是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是采用72－85℃左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。
首先，巴氏鲜牛奶营养高。
它采用90℃以下低温杀菌，可最大限度保留鲜奶中的活性营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质。
其次，巴氏鲜牛奶更新鲜、更安全。
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为了保证质量，巴氏奶的配送要求从加工到储存、从配送到销售甚至消费都需要全程冷链冷藏。
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长富巴氏鲜奶热销的原因是什么
巴氏鲜奶在消毒灭菌过程中破坏的营养比较少，相对来说营养比较丰富，因此在各种乳制品中是最好的。
高钙鲜牛奶也是用巴氏杀菌工艺制成的吗
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巴氏奶，以称“巴氏杀菌奶”“巴氏消毒奶”“低温冷藏鲜奶”，是以新鲜牛奶（100%液态鲜奶）为原料，采用巴氏杀菌法（75度、15秒或62度、30分钟）加工而成的牛奶。
其特点是低温杀菌，可以杀灭致病性微生物、杂菌等，但不能有效杀灭芽孢，所以保质期短（一般为3~7天），并且需要冷藏运输保存（0~4度）。
在有冷藏条件的情况下，巴氏消毒奶中残存的芽孢可以被有效地抑制，不会对人体产生危害。
巴氏杀菌法是国际上普遍运用的杀菌方式，能够保证牛奶的质量与安全，保留牛奶的营养成份和新鲜风味，保护牛奶中珍贵的乳铁蛋白、免疫球蛋白和维生素等，巴氏杀菌引起乳清蛋白变性率公为05%。
因为巴氏杀菌法采用的是低温杀菌防腐，所以它不公需要冷藏链，对原奶的质量要求也比较高，尤对菌落数和体细胞数均有较高要求。
常温奶，也叫“灭菌奶”“UHT奶”，是以生鲜牛（羊）乳式复原乳为主要原料，添加式不添加辅料，将原料奶加热到135度，经过4秒钟的瞬间高温灭菌过程便迅速降至常温制成的液体产品。
由于生鲜乳中的微生物全部被杀死，灭菌乳不需冷藏，常温下保质期1~8个月。
一般采用UHT无菌砖、无菌枕、百利包包装。
但由于乳汁中的营养成份绝大部分都不耐热，所以鲜牛奶在经过超高温处理后，不仅破坏了其中的全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人体吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。
我国常温奶的主要代表品是“伊利”和“蒙牛”。
灭菌处理引起的乳清蛋白变性高达20%~90%。
不论在国外还是国内市场，巴氏奶的售价都比常温奶要高。
不过国外巴氏奶的售价通常都比我国低，对比广州市奶业协会理事长王丁棉表示，这主要有两方面的原因：一方面，我国的奶源价格处于世界中上的水平，另一方面发达国家和地区的机器化程度比我国高，劳动效率较高，生产成本较低。
在口味方面，记者采访了一些在中国生活的外国人，他们普遍觉得中国的袋装牛奶“太香浓”，而他们以前在自己的国家喝的牛奶味道要淡很多。
在中国，他们一般只买巴氏奶喝。
另外，他们觉得中国的奶制品价格偏高。
一些有多年国外生活经验的中国人回国以后也不太适应国内牛奶的味道。
还有一个区别就是，国外的鲜牛奶倒进奶锅煮热后都会结上一层厚厚的奶皮，不像国内的牛奶，煮后不出奶皮。
看到这里，您大概就明白了，简单说就是，和常温奶比起来，巴氏奶对原奶的质量要求比较高，营养保留得比较好，奶比较新鲜，只是保质期短，对各个环节储藏条件要求比较严格一些而已。
现在冰箱已经不是什么稀罕电器了，城市居民几乎家家都有，所以我们在选择牛奶和酸奶时，有条件的话最好选择附近牧场提供的新鲜的巴氏奶，并且及时放入冰箱冷藏保存、尽快喝完。
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酸奶低温才有营养吗
哪种奶最有营养 近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。
这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。
这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。
常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。
从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。
如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。
因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。
玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。
另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。
如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。
由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。
酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。
奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。
洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。
与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。
常温奶之所以流行，是广告效应所致。
其四大卖点为： 1.方便。
整箱出售和常温存放可以保存几十天至几百天。
2.草原概念。
人们常可以在电视广告中看到“我们的牛吃的是草，喝的是矿泉水”等广告语。
其实，以吃青草为主食的乳牛所产的奶的营养价值，不如科学饲养的乳牛所产的奶。
3.生产日期近。
国家明文规定：常温奶必须经7天菌检合格后方可上市。
但绝大多数常温奶是加工后立即出厂，所以常温奶包装上标注的生产日期大都在一周以内。
4.味道香浓。
由于添加了化学合成的鲜奶香精或奶油等高脂肪类物质，因此常温奶一般味道都很香浓可口。
牛奶分为两大类 目前市场上的牛奶，大部分都属于杀菌乳，也就是我们常说的消毒奶。
别看牛奶的包装上名称各异，什么“纯鲜牛奶”、“鲜牛奶”、“常温奶”。
其实，从杀菌方法上来说，基本上就分两大类。
一是巴氏杀菌乳，就是我们常见的“巴氏消毒奶”。
顾名思义，就是采取“巴氏杀菌法”进行杀菌的牛奶。
所谓“巴氏杀菌法”是指在较长的时间内，用低温杀死牛奶中的致病菌，保留对人体有益的细菌。
不过，由于这种方法不能消灭牛奶中所有的微生物，因此产品需要冷藏，保质期也比较短，一般只有几天。
另一种叫灭菌乳，是采用高温将牛奶中的细菌全部杀死。
由于牛奶中微生物都不存在了，因此可在常温下保存，而且保质期比较长，一般可达3个月以上。
低温杀菌保留营养多 巴氏杀菌乳由于保存的营养成分较多，常被厂家称为“鲜奶”。
其实，杀菌时不管是低温还是高温，都会对牛奶的营养价值造成一定影响，而真正的鲜奶是没有经过加工的牛奶。
加热对牛奶中营养影响最大的就是水溶性维生素和蛋白质。
在加热过程中，大约有10%的B族维生素和25%的维生素C会丢失。
牛奶中有一种营养价值很高的乳清蛋白，在加热时也会造成一定的损失。
实验证明，巴氏杀菌时约有10%的乳清蛋白变性，而超高温杀菌的灭菌乳中，则可能有70%的乳清蛋白变性。
因此，采用低温杀菌的巴氏奶相对来说，营养价值要稍高一些。
买保质期短的牛奶 要想喝到营养保存更好的牛奶，在购买时有几点需要注意： 一是现买现喝，尽量买保质期短的牛奶，不要为了便于贮藏，认为保质期越长的牛奶越好。
二是购买屋顶型纸盒包装的牛奶，这种牛奶多采取低温巴氏杀菌，营养和味道比较好，而大部分瓶装牛奶是经过二次灭菌的，营养价值有所降低。
三是买回的牛奶最好直接饮用，不要再次加热，否则会造成营养进一步损失。
打开包装的牛奶应一次喝完，放的时间越长营养损失越大。
酸牛乳和酸奶的区别
一般指酸牛奶,它是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
一般酸牛乳指牛乳的发酵产品。
将新鲜的全乳或脱脂乳加糖或不加糖，经乳酸菌发酵，巴氏消毒法杀菌，冷却后，加入适量乳酸菌，放在恒温箱内发酵，直至形成均匀的凝块即成。
具有较高的营养价值，易于消化吸收。
