五得利面粉厂观后心得体会170字
参观面粉厂心得体会1.通过实习使我们对食品工厂有一个初步了解。
了解食品工厂的组成结构以及人员配备，了解食品工厂的总体布局设计及工厂的生产环境，了解食品生产车间布置设计及设备结构与配套。
使我们对食品机械、食品加工工艺、食品包装等专业知识形成初步的感性认识。
2.培养我们学习本专业课程的兴趣，为已经学习的食品工厂机械与设备、食品工厂设计、食品工艺学等课程打下感性认识基础。
3.本次实习可为我们学习专业课奠定基础，学会运用所学知识解决实际问题，培养积极进取的创新精神；学习企业的管理人员和工人们的优秀品质和团队精神，树立热爱劳动和集体主义的观念，提高工程素质。
4.通过写实习报告，锻炼与培养我们的观察，分析问题以及搜集和整理技术资料等方面的能力
急急急急，怎么制作水调面团，要求写出原料，制作步骤，制作工艺，心得体会，谢谢，赏高分
冷水面团只用冷水拌和面粉调制的面团，称为冷水面团。
特点是：结构紧密韧性强，做出的成品色白，爽口有劲。
500克标准粉，大约加200～300克水，特殊的面可多加，如搅面馅饼，面皮的吃水量在350克左右。
冷水面团具体调制方法是：经过下粉、掺水、拌、揉、搓等过程，调制时必须用冷水调制。
冬天调制时，要用少量温水(30℃以下)，调制出的面团才能好用，如夏季调制时，不但要用冷水，还要适当掺人少量的盐，因为盐能增强面团的强度和筋力，并使面团紧密，行业常说“碱是骨头，盐是筋”。
加盐调制的面团色泽较白，冷水面团的密度要靠外力的揉力形成，用力揉搓，促进面粉颗粒结合均匀，揉到面团十分光滑，不粘手为止。
加水一定要分次加人，防止吃不进而外溢。
温水面团调制方法大体和冷水面团做法相同，但水温要准确，50～60℃水温左右适宜，不能过高和过低。
过高会引起粉粒粘结，达不到温水面团所应有的特点；过低则不膨胀，而变性，也达不到温水面团的特点。
只有掌握在50℃左右才能调制出符合要求的温水面团，因为温水面团里有一定的热气，所以要等面团中的热气完全冷却后，再揉和成面团盖上湿布待用，此种面团适合制作花色蒸饺，制出的饺子不易变形。
热水面团热水面团的要求是粘、柔、糯，根据这一特点在调制过程中，注意热水要浇均匀，一般常用方法，就是把面粉摊在面板上，热水浇在面粉上，边浇边拌和，把面烫成一些疙瘩片，摊开散发热气后，适当浇点冷水和成面团。
面团柔软的原因是因为面粉中的淀粉吸收热水后，膨胀和糊化的作用。
也有把面粉放到盆里烫面的，不管面放在什么地方烫，主要是掌握好烫熟的程度，才能制出好品种来。
如果烫好的面团硬了应补加热水揉到软硬适宜为止。
如果面烫软了应补充些干面粉，否则会影响质量。
行业中把烫面的程度称为“三生面”、“四生面”。
“三生面”就是说，十成面当中有三成是生的，七成是熟的。
“四生面”就是生面占4\\\/10，熟面占6\\\/10，一般制品大约都在这两个比例之中。
如：烧麦、蒸饺、韭菜合子等都采用此类面团。
如遇到特殊高筋面粉就应该把烫熟的成分加大。
学习面点的心得体会
首先要做好市场的细分；市场定位和。
如果公司现在还是在区域市场，最好选择目标市场聚集战略和的组合。
谢谢
可以看看湖雪面粉等的一些案例
以下是一些湖雪的案例：“包”出来的品牌——湖雪面粉全案策划记 小产品往往蕴藏着大市场，而大品牌常常从小产品中诞生。
在品牌仍旧“缺失”的我国面粉市场，湖雪面粉率先进行全国品牌营销建设，开创了面粉行业发展新的春天。
湖雪：“包”出来的品牌——湖雪面粉全案策划记 第一次与湖雪面粉高层沟通是在去年的9月，正是北京最美的时节。
然而，心急火燎的湖雪董事长见到我的第一句话就是：我们要赶在春节前实现新产品的上市。
这样算来，给我们策划与执行的时间最多只有3个月，时间极其紧迫。
我们面对的更大问题是：除了做的决心，湖雪什么也没有带来，包括做什么样的产品、怎样做、做成怎样…… 对于我们来说，这是一次严峻的挑战。
因为不仅我们，几乎是整个策划界，还从来没有人做过面粉品牌。
没有任何成功经验和模式可以借鉴，一切都要从头开始。
同样，湖雪也承担着巨大的风险，是简单的做一个产品上市策划，还是进行系统的品牌营销规划。
是按部就班，还是全面突破，客户都要做出十分艰难的抉择。
时不我待，肩负千斤重担，我们迅速开始了极地探索。
湖雪面粉新品系列 面粉：大市场怎能少了大品牌
市场调研下来，每个人都吃了一惊，在给客户的市调报告中，我们连续用了三个没想到： 一、没想到面粉的市场规模竟然如此巨大 人常说“民以食为天”，民间也有“宁可居无所，不可食无面”的说法，据统计：我国每年面粉的销售额在1500亿元以上，几乎与我国乳业的规模相当。
如果加上面粉延伸产品，这个数字还会更高。
二、没想到面粉行业还没有一个全国性强势品牌 许多行业已经进入“品牌寡头”的时代，而在小麦粉加工企业中，年产量在5万吨以上的企业将近一百个，面粉行业的品牌非常分散，基本上是“众人各扫门前雪”、“一城一地一诸侯”。
北京“古船”老大、内蒙“河套”领衔，青岛又变成了“百乐麦”……。
区域称霸，群雄并起，没有一个品牌走遍全国，家喻户晓。
三、没想到面粉业的主要竞争手段仍然是价格，而不是品牌 品牌化竞争是近年来营销界最热门的词汇。
而放眼我国面粉行业，“价格战”、“促销战”此起彼伏，很少有以品质、价格、服务相结合的品牌综合竞争。
市场分析的结果使我们欢欣鼓舞，我总结了一句话：“面粉是大市场，大商机、唯独缺少大品牌
”面粉市场就像一座尚未开发的金矿，谁率先把握市场先机，大规模进军全国市场，谁就搭上了快速成长的高速列车. 那把凿山之斧就是品牌。
从半信半疑，到踌躇满志，客户终于被说服了。
在我们的策划下，湖雪面粉最终确立了面向全国市场，面向大众消费市场，做“中国大众食品行业领军品牌”的企业战略发展目标。
打开全国市场的支点：湖雪+小包装+饺子粉+节庆市场 时针指向了2005年10月，客户希望湖雪新产品能在年节节庆市场形成热销，这要求全国招商大会及渠道铺货工作必须在2005年底前完成。
但全国市场的运作谈何容易
选择什么样的产品、走怎样的销售渠道、如何进行品牌传播等等都要在短短二个多月内完成。
任务多、时间紧、压力大。
我们真切感受到“速度就是胜利，效率就是财富”，项目组全体成员历经无数个不眠之夜，连续几十天的通宵达旦后，湖雪进军全国市场的支点渐渐在眼前清晰起来。
一、小包装面粉是居民面粉消费的主流 随着饮食结构更加丰富与多样。
那种“大碗吃面，餐餐擀面”的时代早已成为历史。
在市调中，我们得出普通城市家庭每月面粉直接用量在5公斤左右。
因此湖雪要拓展全国大众消费市场，5公斤及以下规格的小包装面粉是首选。
二、饺子粉等专用面粉在节庆时节会形成消费高峰 馒头、面条等虽然是家庭的主要面食，但是快节奏的生活使城市家庭渐渐放弃了自己买面粉做馒头、擀面条的“奢求”，转而直接购买面食制成品，饺子则不同，尽管有速冻水饺，无数家庭还是保持着包饺子的传统习俗。
俗语之“好吃不过饺子”不仅仅指饺子的中国味道，更是指包饺子的过程本身。
尤其是逢年过节，阖家团聚，全家人围坐一起包饺子是不可或缺的活动。
包饺子承载了中国人对幸福、和谐的渴望，对美好生活的向往。
包饺子就是把团圆包起来，把真情包起来。
难怪面粉的种类很多，饺子粉的走货量始终名列前茅。
而在节庆时节，饺子粉更会形成一次大的消费高峰。
三、对价格较为敏感的家庭主妇是面粉的主要购买者 如果在大街上问一对夫妇“现在家里谁在做饭
”，可能会有老婆、老公两种答案。
但“做饭的可能是男人，买菜的八九是女人。
” 家庭主妇始终是面粉等厨房用品的主要购买者。
她们对面粉的价格比较敏感。
性价比高是家庭主妇买面粉的标准。
四、商超是大众购买面粉的首选渠道 道理很简单。
食品安全形势严峻，正受到越来越多消费者的关注。
“吃得放心”是消费者选择食品的第一要素。
商超信誉较好，管理规范，人们买面粉首先想到商超也在情理之中。
“策划从市场中来，到市场中去”。
市场需要的也是我们需要的，更是企业需要的。
顺理成章，湖雪全国品牌建设的市场策略呼之欲出： 以湖雪小包装饺子粉为主打产品，加强全国商超渠道的渗透，通过抢占年节节庆市场，带动湖雪系列面粉产品的全国市场拓展，最终实现湖雪品牌的迅速崛起。
整个市场策略可以细分为三步： 1、以湖雪饺子粉为市场切入点，打开节庆市场； 2、通过湖雪饺子粉带动湖雪面粉系列产品的全国销售； 3、提升湖雪品牌竞争力，使之成为“中国大众食品行业领军品牌”。
选择湖雪的“两大标准，九大理由” “得品牌者得天下”。
品牌之威力路人皆知。
然而，一个面粉产品如何做品牌呢
湖雪给了我们长袖善舞的舞台。
历经数次头脑风暴，我们提出了湖雪的“两大标准，九大理由”。
一、两大标准：湖雪树立面粉行业标准 “足球之所以好看，是因为大家都按规则踢球。
如果没有规则，没有标准，混战一气，胜利与失败都会变得毫无意义。
” 目前的面粉市场就像是“诸侯混战”，没有公认的行业标准，也没有人提出并遵循什么标准。
一个面粉品牌在甲地销售火爆，而在乙地就会被打入“冷宫”。
湖雪要进军全国市场，绝对不能重蹈覆辙，最好的办法就是树立好面粉的标准，使自己成为标准的化身。
当然，这个标准一定要经得起市场的考验。
1、“新鲜小麦，天然麦香”，树立好面粉的标准 消费者在买东西时，要问两个问题，这东西好吗
为什么好呢
面粉也不例外。
好面粉的标准无外乎要向消费者证明两点：这个面粉做出的食品好吃（解决的是好的问题）；这个面粉的原料工艺上乘（解决的是为什么好的问题）。
“一切品质从选材开始”。
小麦的品质优劣关系面粉品质的好坏。
而小麦的新鲜程度是小麦品质的重要指标。
并且在消费者心智资源中都有选择“新鲜”食品的消费偏好。
好面粉的标准：“新鲜小麦”是当之无愧的一条。
食品，安全属第一。
天然健康，潮流所指。
好面粉，天然自不能少。
做出的面食更要吃出浓郁的麦香味来。
“天然麦香”是湖雪与消费者有效沟通的另一条标准。
在“新鲜小麦，天然麦香”的标准之外，湖雪还公开承诺“拒绝陈化粮，不含添加剂”，对面粉市场进行更深入的规范。
2、“纯麦”，给饺子粉树标准 如果单单推出湖雪饺子粉，我们发现消费者对湖雪饺子粉的认知度还不强烈。
作为新品牌，必须在消费者第一次见到它时就能留下抹不去的印象。
通过副品牌来体现主品牌要强调的特点，直接告知消费者成为业界常用的方法。
在否定了一大叠副品牌名字后，“纯麦”脱颖而出。
“湖雪纯麦饺子粉”树立起饺子粉的新标准。
“纯麦”就是“纯正天然”，“纯麦”也是“新鲜小麦”。
“湖雪纯麦饺子粉”直接向消费者诉求产品在原料上、在口味上的品牌个性，与其它饺子粉进行有效的品牌区隔。
湖雪纯麦饺子粉也由此开创了“纯麦”这个饺子粉的新品类，“创始人”湖雪因此成为这一品类的领导者。
“纯麦”是从湖雪饺子粉的原料来源上树立标准的。
那么湖雪饺子粉包出的饺子好在何处呢。
饺子讲究“色、香、味”俱全，于是湖雪饺子粉包出的饺子“香滑可口，光泽柔爽、筋而不硬，水煮不破”成为湖雪饺子粉独树一帜的品质卖点。
湖雪纯麦饺子粉图标 二、九大理由：揭开湖雪“独树一帜”的奥秘 “标准与规则是足球比赛正常进行的保障，这只是第一步，还需要有保证标准成立的依据和执行的细则，这样标准才不会成为一纸空文，才能得到认同和实施。
” “言之无文，行而不远”。
湖雪树立行业标准绝非空穴来风。
湖雪的独特品质不胜枚举，我们遵循“准、狠、精”的原则，反复挑选，“选择湖雪饺子粉的九大理由”最终横空出世。
1、“新鲜小麦（只选取新鲜优质小麦，拒绝陈化粮）； 2、绿色食品（通过“绿色食品”认证）； 3、品质享受（天然好味，包出的饺子色香味俱全）； 4、环保包装（绿色健康）； 5、科研先进；6、纯正天然（不含增白剂，天然乳白色）； 7、质量认证（ISO9001：2000质量标准体系和HACCP体系认证）； 8、国家免检（“国家免检”产品）； 9、质量保险（责任保险）。
以“选择湖雪饺子粉的九大理由”为基础，我们乘胜出击，又提出“选择湖雪面粉的九大理由”。
“九大理由”囊括了湖雪产品与众不同的品牌个性，成为湖雪与消费者沟通的“秘密武器”之一。
三大品牌识别，湖雪练就“包你好吃”真功夫 尽管有了“选择湖雪的九大理由”。
但我们没有裹足不前。
湖雪要拓展全国市场，必定需要更多更有传播力的理由来，而事实上，选择湖雪的理由又何止九条，湖雪项目组的每个成员都能脱口而出“N大理由”来。
又经过无数次的头脑风暴，我们为湖雪树立起品牌载体、品牌传播、品牌包装等三大品牌识别，使湖雪“练就”品牌快速成长的“金刚铁骨”。
一、品牌载体识别：品牌代言人+企业吉祥物 1、“围裙丈夫”刘仪伟代言，品牌沟通 当我提出要为湖雪寻找品牌代言人时，客户反问我：“怎么用代言人，用谁做代言人好呢
” 客户的困惑是有道理的，因为在此前还没有一个面粉品牌使用过品牌代言人。
尽管许多企业都聘请明星做品牌代言人，成功者有之，失败者也大有人在。
失败的原因大都是代言人与品牌没有产生很好的关联，没有产生“爱屋及乌”的效应。
我们要做的是，寻找一个与湖雪品牌定位相吻合的品牌代言人，将钱用在刀刃上，使代言人产生最深入、最打动人心的品牌传播效果。
连续数日，我们沉浸在大陆及港台明星的档案中。
倪萍、沈殿霞、濮存昕……。
最后，有“围裙丈夫”之称的刘仪伟获得大家的一致认可。
在给客户推荐刘仪伟时，我打了这样一个比喻：“每个女孩子都希望自己老公像那样赚钱，而像刘仪伟那样“顾家”，还做得一手好菜。
”当然，选择刘仪伟的理由远不止这些。
刘仪伟是家喻户晓的饮食栏目主持人，尤其在女性消费者当中具有极高的知名度。
湖雪面粉的主要购买者恰好就是家庭主妇。
刘仪伟，幽默风趣的个性，厨艺高超的形象深入人心，深受广大家庭主妇的喜爱。
刘仪伟，顾家爱家，有“围裙丈夫”之称，这与湖雪品牌定位和产品属性完美吻合。
更重要的是，湖雪率先在面粉行业中启用品牌代言人，会激发起更高的社会关注度和品牌影响力。
“第一就是最好”，虏取消费者的心智资源将变得更加简单、更加有效…… 不等话说完，客户已是迫不及待。
我们立即与刘仪伟联系协商，在第一时间确定下来由刘仪伟出任湖雪品牌代言人。
与刘仪伟在一起 2、导入企业吉祥物，“福面娃娃”携手湖雪 品牌载体的形式有两种，一种是用人；一种是用虚拟的人，诸如动物、卡通等。
相较真人，企业卡通形象可以长期使用，还可以自由延展，应用范围更广，风险也更小。
有没有可能品牌代言人和企业吉祥物同时使用呢
当然可以
企业吉祥物可以弥补品牌代言人的某些认知盲区，湖雪在品牌传播上，以品牌代言人刘仪伟为主载体，以企业吉祥物为辅助载体，可以强化湖雪品牌印象，使湖雪品牌更加深入人心。
在品牌代言人确定后不久，湖雪企业吉祥物“福面娃娃”也新鲜出场。
“福面娃娃”是一个可爱的胖面娃娃，以圆为主体构图，乳白色为基调，红色为点缀。
既与湖雪面粉的产品属性相匹配，又充满喜庆、亲和的气氛。
可爱的“福面娃娃”赋予湖雪品牌灵性和亲切感，面粉生硬、缺乏新鲜感的固有认知由此改变。
有趣的是，“福面娃娃”问世不久，2005年11月11日，揭晓，竟然是五个可爱的奥运福娃，这让我们欣喜万分，“福面娃娃”与“福娃”只有两字之差，这不能不说是一次绝妙的巧合。
借助奥运福娃的热销，湖雪企业吉祥物“福面娃娃”也迎来了更大的传播机会。
湖雪企业吉祥物系列延展 二、品牌传播识别：刘仪伟“快板解说+功夫厨艺”+央视广告 1、刘仪伟说“快板”，展“厨艺真功夫” 品牌代言人的作用就是为传播加分，湖雪的品牌传播自然少不了刘仪伟。
广告语及广告片都要和刘仪伟相匹配，达到“见刘仪伟如同见湖雪”方为最高境界。
怎么做
自然得先从湖雪广告语入手。
在为湖雪饺子粉创作广告语时，我们遇到的最大困难是如何将饺子粉与饺子进行有效的区分。
避免卖饺子粉反成了卖饺子，为别人做嫁衣。
在白板上，我们将想到的广告语一一写上，白板变成了“黑板”，仍然没有找到公认的好广告语，挑灯夜战，到凌晨十分，我突然眼前一亮，在白板上写下“包”字，项目组沸腾起来。
立即“湖雪饺子粉，包你好吃”在夜色中问世。
“包你好吃”提出一个“包”字，一语双关，既是指包饺子的“包”，避免湖雪饺子粉与速冻饺子等产品相混淆。
“包”同时又是一种口语化的品质保证。
“包你好吃”由刘仪伟风趣道出，还会使广告片产生意想不到的喜剧效果。
TVC迅速在我脑海中展现： 厨房中，刘仪伟施展功夫，将印有“湖雪面粉”的围裙套在身上。
刘仪伟变出一袋湖雪饺子粉，然后和面、擀皮、包馅，动作流利迅速，一气呵成。
包饺子的过程中刘仪伟施展太极、掷飞镖等各种功夫。
顷刻间，香喷喷的饺子新鲜出炉，全家大喜。
最后满脸是面的刘仪伟神秘一笑，伸出大拇指说：“湖雪饺子粉，包你好吃
”。
为塑造优美的韵律，使消费者产生深刻的记忆。
背景音乐采用了大家喜闻乐见的快板书形式。
轻松、上口的快板将饺子粉卖点一一呈现给消费者。
“老婆买回湖雪面，今天我做饺子宴。
湖雪纯麦饺子粉，新鲜小麦味道鲜。
筋道爽滑又经煮，晶莹剔透人喜欢。
阖家团圆包饺子，年年月月湖雪面。
湖雪饺子粉，包你好吃!”湖雪饺子粉包出的饺子“香滑可口，光泽柔爽、筋而不硬，水煮不破”四大品质卖点表露无遗。
“快板解说+功夫厨艺”使广告风趣、幽默、极易识别和记忆，从而使目标消费者对湖雪饺子粉产生好感，并迅速拉动终端销售。
为配合下一步湖雪面粉系列产品的全国品牌传播。
我们还创作了湖雪面粉的广告语：“好面粉，好厨艺”。
老婆买来湖雪面粉，厨艺大长，做出可口的饭菜，博得全家上下的赞誉，这是家庭主妇梦寐以求的事情。
再加上由刘仪伟这位公认的厨艺高手说出“好面粉，好厨艺”，家庭主妇自然会对湖雪面粉产生更深的好感与信赖。
用了湖雪面粉，老婆成为“厨艺高手”；老公成为刘仪伟那样的“顾家男人”，全家变得和谐幸福……，还等什么，赶快行动吧
刘仪伟在拍摄广告影片 拍摄故事版 2、湖雪结盟强势媒体，“面粉行业央视第一标”一鸣惊人 时针指向2005年11月，一年一度的央视黄金资源广告招标即将召开。
对于湖雪来说，这是一尉训钠放品⒄够帷?BR> 作为我国唯一的国家电视台，的品牌影响力自不待言。
CCTV1黄金时段也被认为是最具性价比的广告资源。
通过投放央视广告，无数区域品牌成长为全国性品牌。
湖雪要从一个区域品牌快速成长为全国性强势品牌，必须占据传播的制高点，必须形成强大的品牌传播势能，必须借助全国性强势媒体的力量。
中央电视台当仁不让，是“首选中的首选”。
在我们的精密策划下，2005年11月18日，在2006CCTV黄金资源广告招标大会上，湖雪开历史先河，一举夺得“面粉行业央视第一标”。
一时间湖雪面粉夺得“面粉行业央视第一标”的消息被各大媒体竞相转载，没花一分钱的传播费用，“湖雪”品牌就传遍大江南北。
湖雪面粉招商大会尚未开始，许多迫不及待的经销商就纷纷打电话联系合作事宜。
我们公司也接到不少经销商打来的电话，李光斗品牌营销机构几乎成为湖雪的“第二招商中心”。
在央视招标新闻发布会上 三、品牌包装识别：新LOGO+新包装+新形象 1、企业VI整合，湖雪“新标”写新篇 “人品好，样子也要长得好看。
”原来湖雪的企业VI十分混乱，特别是企业标识传播力不够，严重影响了企业形象传播。
湖雪要向全国发展，“换标”是当务之急。
经过大量的测试与比较，我们将湖雪LOGO改为以中文“湖雪”字体为主，英文“LAKE SNOW”为辅的文字图形化LOGO。
这样更突出“湖雪”品牌，大气、简洁、易识别，英文字也体现了企业的国际性。
LOGO中五颗麦粒的运用象征着“五谷丰登”；“口”的变形表达了“民以食为天”；“红矾”寓意湖雪“扬帆远航”。
诸多元素的巧妙运用极大地丰富了湖雪品牌内涵。
湖雪新LOGO 2、包装广告化，让包装自己广告 终端是品牌与消费者面对面交流的前沿阵地。
产品包装设计是在终端吸引消费者眼球及购买欲望的最有效工具之一。
产品包装也是广告，而且是在终端最有效的广告。
因此，在湖雪新品包装设计中，我们全力提高包装的可读性，让包装也产生广告的功能。
比如，为使正面包装产生“抓人”的效果。
我们将正面包装设计得十分简洁，刘仪伟形象和产品名称几乎占据了包装的全部。
我们还在正面包装上将“拒绝陈化粮，不含增白剂”设计成一枚醒目的印章，湖雪“新鲜小麦，天然麦香”的卖点与产品名称共同体现。
如果说正面包装要吸引消费者，那么背面包装的作用则是让消费者静下心来阅读，说服消费者产生购买。
因此我们将包装背面变成了简版的“产品说明书”。
除了包装上必须具备的常规元素外，我们还将“选择湖雪饺子粉（面粉）的九大理由”以及湖雪系列产品的四大品质特点融入其中。
通过包装，消费者就能对湖雪产品有详细透彻的了解。
3、包装生动化，刘仪伟全国“卖面” 获取品牌代言人价值最大化，就是要使代言人与代言品牌完美对接。
让代言人为品牌说话、为品牌服务。
具体到产品包装上，最有效的方法是让品牌代言人“上包装”。
为充分体现刘仪伟幽默、亲和的个性，让刘仪伟在全国的销售终端“卖面”。
我们在湖雪饺子粉新品包装正面放上了刘仪伟竖起拇指赞赏“湖雪饺子粉，包你好吃”的动人形象。
从市场反馈来看，湖雪新品包装放在终端，消费者远远望去，就能看到刘仪伟身着喜庆唐装，热情微笑的“卖货”形象，给人以强烈的视觉冲击力。
会议营销：湖雪招商大会迅速打开全国销售渠道 时针指向了2005年12月，在我们夜以继日的努力下，湖雪品牌营销的各项工作准备就绪，只等招商大会的召开了。
为确保招商大会万无一失，我们对每一个细节都作了周密安排，还创作了《湖雪面粉招商广告》在《中国经营报》等权威媒体上刊发。
2005年12月12日，在北京京都信苑酒店，湖雪品牌战略发布暨全国经销商大会在京隆重举行。
大会现场空前火爆，二百多位经销商争抢湖雪面粉经销权。
当场签约量高达5万吨，远远超出我们和客户的预期。
湖雪面粉全国销售渠道顷刻间已然建立。
湖雪面粉招商广告 后记： 2006年元旦，刘仪伟主演的湖雪饺子粉广告影片亮相CCTV1黄金时段。
湖雪面粉全国销售出现井喷式增长。
为配合央视广告强势投放，湖雪还在全国销售终端进行大规模的促销活动。
湖雪全国品牌化运作正在有条不紊地进行。
一个全国面粉强势品牌正在悄然崛起，面粉这个古老的行业正在焕发出新的青春
做蛋糕的心得体会
以前自己不做蛋糕的时候，每次路过糕饼屋都和某猪说：“我想吃轻乳酪蛋糕了
~”现在自己做蛋糕了，每次做别样的点心的时候，某猪就会说：“老婆，能不能给做个轻乳酪蛋糕~~” 这时候就是我可以为所欲为的要求某猪用各种祈求的眼神哀求我的时候。
然后我就会向天长笑三声，大摇大摆的秀我的蛋糕去了~~轻乳酪蛋糕，原来一直是照着《烘焙宝典》的方子做的，这次买了2盒安佳1公斤装的奶酪，不妨多试几样方子咯。
以下方子皆为6寸圆模比例：【方子一】：奶油奶酪100g，牛奶50g，黄油30g，蛋黄3，低粉15g，玉米粉10g，蛋白3个，细砂糖50，柠檬汁几滴【方子二】：奶油奶酪100g，牛奶100g，鸡蛋3个，低粉20g，糖40g，柠檬汁几滴【方子三】：鸡蛋3个，奶油奶酪100g，鲜奶100g，低粉25g，奶油30g，细砂糖45g，柠檬汁几滴（或者白醋或者塔塔粉）【做法】：以方子一为例：1、奶油奶酪加牛奶，隔水加热，搅拌均匀，至看不到奶酪颗粒。
2、3、分次加入融化的黄油（可以隔水加热融化，也可以微波炉加热30秒左右），搅拌均匀。
4、逐个加入蛋黄，搅拌均匀。
5、粉类过筛，加入蛋黄奶酪糊，搅拌均匀。
6、蛋白里倒入几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋白，中速打至湿性发泡。
7、蛋白糊分次加入奶酪糊中拌和。
8、模具底部垫烤纸（不粘模可以不垫），旁边涂抹黄油（为了脱模方便，也可以不涂），奶酪糊倒入模具中，整平，轻轻磕打几下模具，使起泡震出。
9、烤箱预热，烤盘中放入冷水，230°C烤10分钟上色后，降至150°C烤50-60分钟（根据自己烤箱调整）【心得：】a）以上步骤蛋黄奶酪糊的处理还可以换种方式操作（即1、2、3、4、5步骤），可以先用一半牛奶和奶油奶酪隔水加热，溶化奶酪搅拌均匀，剩下的一半牛奶煮温于蛋黄混合后加入熔化的奶油，在加入过筛的粉类。
这种方式比前一种要麻烦些，但奶酪蛋黄糊更容易混合均匀。
b）做轻乳酪蛋糕或者其他类似的蛋糕时，最后混合蛋白糊和乳酪糊时最好不要用电动搅拌机或者打蛋器混合，这样比较容易产生大的气泡，使蛋糕组织不够细腻。
c）混合蛋白和奶酪糊时要分次混合，先混合三分之一蛋白混合均匀后，再加入剩余的蛋白混合均匀。
否则因为比重不同，蛋白糊很容易浮在表面，这样烤出来的蛋糕很可能表面组织比较多气孔，还很蓬松，而底部相对比较密实。
（看下图）d) 关于隔水烘烤，如果用活底模，我更喜欢把装水的烤盘放下层，模具放上层，而不放在装水的烤盘中。
因为即使不漏水，底部锡纸也比较容易聚集蒸汽形成的水，使活底蛋糕模烤出的蛋糕底部偏湿。
d）上面三种方子看方子就可以看出，第一种蛋糕的组织更密实，第二种比较蓬松，而第三种最为蓬松。
相对而言口感也是第一种的奶酪香更浓郁。
而我比较偏向于第二种口感的蛋糕，因为太着实的奶酪味道有些人吃可能会比较容易腻。
我在想，如果把第二种配方的牛奶分出30g改成黄油可能就是我的favourite了。
e）轻乳酪蛋糕脱模要趁热脱模，在出炉2——3分钟时，轻乳酪蛋糕周围会脱离模具，这时候可以用手轻轻推下和模具粘合的部分，然后倒扣过来，就可以轻松的脱模了。
f）如果想更漂亮些，可以趁热刷果胶，不过我是懒人内吃就算哒~~。
怎么写做蛋糕感想
我认为员工的责任心和敬业度，就是企业的防火墙。
许多企业巨人轰然崩塌与员工的责任心缺失有关。
员工的责任心缺失，又与企业经营员工责任心的能力不强有关。
责任、敬业，首先是一个态度问题，记得在一篇文章中看到：大陆首富刘永好有一次在韩国考察，看见了一家面粉厂，不过300名员工却创造了在国内工厂3000人才能达到的产量。
刘永好很感慨地说，为什么同样的系统工艺和设备，同样的时间，产量一样但是创造效益的人数却不一样? 国内企业要想让每一名工作人员的责任心都充分体现出来，必须首先让员工学会遵守工作流程，严格按工作标准工作，不违反工作制度，自觉接受组织监管。
要做到这一点，必须对员工进行培训、教育。
我们应该通过培训教育，让员工自觉自愿地反复做正确的事情。
对待工作的态度，从“要我做好”到“我要做好”转变。
把演练和实战相结合，对业务流程熟悉、对业务标准形成条件反射，形成统一的行为模式和企业氛围，才能提高整个组织的责任心和敬业度，构建企业的防火墙。
一、从“要我做好”到“我要做好” “我要做好”就是发挥我们的主观能动性，积极主动的把工作干好。
每个员工都要有主人翁精神，这种精神不只是管理者需要的，也是每个员工梦寐以求的感觉。
每个人都有自己的需要，都愿意为自己真正想要的东西全力以赴，只是很多职场中人理不清自己想要什么，自己的“主人翁”是什么，如果管理者能够帮助他们理清，然后结合公司的岗位特点和目标任务，扬长避短，员工的责任心和敬业度就会大大的提高。
二、企业的目标应始终围绕“顾客”这一中心做文章。
也就是说，企业应使其提供的产品或劳务让顾客满意。
企业管理者是否遵从这一管理之“道”，将是企业成败的关键。
与顾客直接接触的是企业的员工，因而企业员工的表现直接影响顾客的满意程度，从而影响企业经营状况。
企业的成功，取决于把职工的责任心和才干与企业的目标结合起来，而要取得员工的支持，就必须对员工进行激励，建立有效的激励机制，是提高员工责任心，主动性的重要途径。
制作蛋糕后的心得体会
受人之托,分享蛋糕制作之法,本是极为爱好之物,遂无二话,奋击键盘,片刻生出如下心得： 一、基本分类：全蛋、分蛋全蛋——整蛋搅打（蛋黄蛋清不分开）,成品组织很像海绵,海绵蛋糕多半就是全蛋制作. 注意：全蛋搅打时温度不能太低,从冰箱里拿出的鸡蛋,最好将搅打盆放入温水中搅打蛋液,如果在夏季,也可以等待鸡蛋回至室温后再搅打；隔温水搅打的方法最为简便. 分蛋——搅打蛋清（蛋黄蛋清分开放入不同的容器——不锈钢盆最好——只搅打蛋清,蛋黄和糖、油、面粉等混合）. 注意：单独搅打的蛋清对水、油特别敏感,盛蛋清的盆子要干净,不能有一丝水汽,也不能有其他杂质,用纸巾擦净就好；另外,蛋黄蛋清分开是要特别小心,蛋清不能沾上一点蛋黄,蛋黄也会阻碍蛋清的打发.常见的生日蛋糕就是分蛋制作的,也叫戚风蛋糕,比起海绵蛋糕,体积可以膨胀得更大；天使蛋糕就是纯蛋白制作,洁白如天使呀. 二、打发：家庭制作的蛋糕不需要泡打粉等额外的添加剂,蛋糕的蓬松主要靠蛋液的打发,其次就是蒸、烤的控制了.打发就是蛋液 砂糖（白糖、红糖都可以,但最好是细砂糖,颗粒越小越好）,比例基本是一个蛋白配10g糖,我的做法就是一个蛋配一汤匙糖（家用汤匙）.单独搅打蛋清时还要加几滴白醋,可以中和蛋清的碱性,也有助于蛋清打发. 打发的标准：全蛋——蛋液浓稠,打蛋器末端的蛋液不容易滴落,滴落的蛋液不容易融入盆中的蛋糊,可以在蛋糊表面写字了 分蛋——蛋清糊洁白,泡沫非常细密,像涂抹的奶油,打蛋器末端的蛋液不会滴落,尖端不弯曲,像小山峰一样.蛋盆倒扣也不会有蛋液流动. 三、工具：普通家用打蛋器——最传统的打发工具,但费时费力,不容易打发,对腕力臂力要求很高 电动打蛋器——非常好用,通常6分钟左右就可以将蛋液打发得很好了. 四、步骤：面糊准备 蛋糕制熟1. 面糊准备全蛋：1.蛋液隔温水打发. 2.加入油（植物油都可以,油蛋比例也是一比一；用过黄油,效果不好；有些店出售“蛋糕油”,没试过）,搅拌均匀. 3.加入适量牛奶（纯奶、奶粉 水、炼乳 水都可以）,基本上和蛋的比例一比一就可以了.太多了蛋液变稀,烤制的时间就变长了.搅拌均匀. 4.加入面粉（低筋面粉最好,也可以用普通面粉一比一配上生粉,或直接用普通面粉,但效果没有低粉好）,搅拌均匀. 5.盛面糊的不锈钢盆盆壁抹油防粘. 分蛋：1.蛋清先后加白醋（柠檬汁也很好）和糖打发. 2.蛋黄打散,加入油、牛奶、面粉,搅拌均匀. 3.蛋清糊分三次加入蛋黄糊中,搅拌均匀. 4.盛面糊的盆子不能抹油,这样蛋糕才能依附在盆壁上膨胀起来. 注意：搅拌时不能持续用划圈圈的方式（无论顺时针还是逆时针都不好）,应是搅拌刀（最好是搅拌专用的橡皮刀,没有也可以用扁平些的勺子代替）在面糊中快速抖动或是快速划横线或划十字,就是常说的“切拌”的方式,主要是防止打好的泡沫消失. 另外,加入面粉时,记得要过筛,这样面粉才好融入面糊中,不会有颗粒. 2. 蛋糕制熟蒸锅：蒸制的过程中不能有水汽滴落在蛋糕表面,否则也容易让膨胀的蛋糕塌陷,时间15分钟左右,也可以依据个人经验调整. 烤箱：常用的防粘材料有油纸、锡纸,个人觉得油纸更好用.也可以涂油撒粉防粘.用烤盘烤4个蛋的面糊通常150度20分钟,烤箱中层；若是圆形模具,140度左右40-60分钟不等,烤箱倒数第二层.如果面糊太稀,时间还得延长.我的烤箱“长帝CK25B”. 微波炉：微波会使面糊迅速膨胀,容器要足够大,通常留出至少1\\\/2的空间,加盖,但不要盖密实,可以在容器上方加上一双筷子,再放上盖子,这样既有蒸汽,又不会让过多的水汽滴落到蛋糕上. 个人经验：2个蛋——高火,5分钟左右；如果蛋量增加,时间也相应增加. 如果有额外添加其他液态材料,如南瓜泥、玉米泥、香蕉泥,则时间要适当延长.2个蛋 适量南瓜泥——高火,7分钟左右.具体增加的时间要依面糊的稀稠程度而定,个人经验很重要.提前打开微波炉很容易使蛋糕塌陷.时间宁愿设长一些,即使过度烘烤,蛋糕失水过多变得酥脆味道也很不错.当然,烧焦就没法吃了 电压锅：这是非常好用的工具,做海绵蛋糕很合适,2蛋或4蛋都可以,8-10分钟,锅底抹极少的油就好.另外也可以用平底煎锅、电饭煲来制作蛋糕,前期面糊的准备都一样,或蒸、或烤、或煎就要靠个人的实战经验了.屡败屡战,越挫越勇,每一次的失败都是往成功的方向迈进了一步啊.
面粉的灰分怎样降低
灰分是衡量面粉加工精度的一项指标，通过灰分的高低可以直接评价一种面粉质量的好次。
在生产通用粉时，灰分应该说是一种参考指标，灰分的高低并不能直接评价一种面粉质量的好与次，更重要的是要看面粉的内在品质和使用效果（即面团的流变学特性和在加工成品过程中的可操作性）。
而在生产方便面专用粉时，灰分则为面粉分级定等的一个硬性指标，如果灰分超出标准，所供的面粉就会被按比例进行扣款或降级、降等，甚至被拒收。
所以如何控制好面粉的灰分，并在保证灰分合格的前提下最大限度地提高出粉率显得尤为重要。
这直接关系到面粉厂的声誉和经济效益。
而通过何种途径去控制并降低灰分也一直是我们制粉工作者不断探寻的课题，笔者根据多年的实践工作经验总结出一些行之有效的方法以供参考。
影响灰分的因素主要有以下几点：①被加工的小麦本身灰分过高；②入磨小麦清理不彻底，致使本应清除的杂质混入小麦中；③水分调节不当，致使研磨时麸皮过度破碎而进入面粉中；④筛理设备流量低或筛理流程过长，出现筛枯现象，面粉中混入细麸屑；⑤高方筛的筛网配备过稀或破裂，高方筛的串仓现象也会使面粉中混人过多的麸屑；⑥同时更换新齿辊过多，磨齿剪切作用过强，生产中产生过多的麸屑而混入面粉中；⑦磨辊技术配备不合理，操作中麸皮容易被破碎而混入面粉中；⑧出粉率过高，面粉中麸皮含量增多。
本文主要阐述几年来如何从工艺、设备和操作等方面着手降低灰分的技改措施和体会。
1 完善工艺 1)完善清理工艺 我们业内有人认为现在的工艺已经很完善了，不需要再改进了。
所以好多面粉厂设计清理流程总是那种固定模式---3筛2打2去石3去磁2着水。
笔者认为，面粉厂的设计应根据实际情况不拘一格，这样才会有所创新。
笔者通过几年来的生产管理和技术改造实践，总结出一些关于降低灰分的有效措施。
①毛麦清理中最后的着水混合机使用3叶压力着水机，优点如下：此设备在对小麦进行加水混合的同时对小麦实行压力作业，破坏小麦表面水分张力，增加水分的渗透性，可以缩短润麦时间，这在冬天气温低时是非常有利的。
小麦受到3叶压力着水机打板的作用，还可以增强清理过程中的打麦效果，有效地去掉小麦籽粒中没有韧性的外表皮，因为这种外表皮最容易在制粉过程中受到磨粉机的剥刮研磨作用被破碎而混入面粉中。
需要指出的是，在生产过程中，该设备的压力门要调节适当，机内压力过大不但会增加对小麦的打击，破坏小麦籽粒中具有韧性的纤维层，使小麦在制粉过程中麸皮更易碎，还会增加设备的工作负荷而使耗电能增加。
②光麦清理使用刷麦机和吸风分离器。
前者可以清除掉小麦腹沟内的灰尘同时刷掉部分外表皮，后者可以进一步清除掉小麦中的缩瘪粒和虫蚀粒，因为这样的麦粒不但不能增加出粉率，还会引入更多杂质而增加灰分。
③在入磨前最好使用喷雾着水。
因为方便面厂家对面粉水分要求比较苛刻（一般不超过14.0％），而在冬天气温低时磨耗也很低，这就要求入磨水分很低，我们知道较低的入磨水分和较低的灰分本身就是一个矛盾，所以就必须使用喷雾着水，因为小麦经过喷雾着水后在净麦柜里放置15-30min就开始入磨，水分仅被小麦表皮吸收而不被胚乳吸收，所以面粉水分并不会增加，既保证了麸皮的完整而降低了面粉的灰分，又可以提高麸皮水分，从而提高其经济效益。
2) 完善制粉工艺 现代的制粉工艺为4B7M2S2T，前路心磨磨辊接触长度加长，对于200 \\\/d的面粉厂1M可设3对辊，对于300\\\/d的面粉厂1M可设4对辊。
由于前路的加宽，不但有利于提前出好粉，还有利于提高产量。
在清粉机使用上，更加注重物料的强化分级，清粉范围加宽，甚至使用重复清粉。
现将近几年来提高产品质量的一些措施介绍如下。
①改变物料走向，充分利用清粉机，使物料更纯。
如果为了提纯物料而加密前路分级筛筛网，势必会影响高质量面粉的出率。
如果把前路分级筛筛上物改变走向，通过清粉机，就可以把纯麦心回收，避免好料后推，保证高质量面粉的出率。
如1M上分级去1T的物料可以改去P3，1S中分级去2S的物料可以改去P4,2M和3M去1T的物料可以改进P5或P6。
由于物料走向的改变，原分级筛号可以随之加密6-8GG。
实践证明，调整后进入下一系统的物料纯度明显提高，而1T的物料流量变化并不大，仍可保证流量平衡。
②同质合并，对于降低面粉灰分提高面粉质量非常重要。
这里所说的“质”不单指物料的粒度和灰分相同，而且品质也应相同。
如有人把1B和2B到重筛的物料混合后到同一仓进行筛理，虽然它们的粒度一样，但它们的灰分和内在品质是截然不同的，应该分开进行筛理，再如有人把P4(物料来自3B)的前段物料入1M研磨，这也是很不符合同质合并的，如果我们进行物料排比，会发现它和其它系统到IM的物料区别是相当大的，宜将其放入2S或3M进行研磨。
③增加后路系统的粉管数量，分出上下粉，这样可以根据面粉质量的好次右生产联产粉时进行取舍，可以使好的更好，使次的更次，使工艺更加灵活。
④重视后路系统的物料分级，传统工艺中后路物料不再细分，粉路基本为一筛到底。
由于市场的激烈竞争，厂家为了提高产品质量去适应市场的需要，也在不断地变换着产品结构，由原来的以通粉为主演变为以联产粉为主，由2种粉联产发展到3或4种粉联产，而生产联产粉最忌讳的就是好的不好、次的不次。
为了增加各粉种之间的差异，保证每一种面粉的质量，这就要求我们制粉工作者把粉路研究得更透彻，做得更细，如2T到6M的物料可以再进行一次分级，使好的去6M，次的去7M;6M筛可以加上分级，使筛上物直接入次粉，筛下物再到7m去研磨。
通过这些细小的改进，可以使后路面粉质量明显提高。
正是通过这种大胆的尝试，笔者在为一家面粉厂调整产品结构时，成功地以改进后的后路粉配以适当的中路粉为基粉去生产全麦粉挂面，这种挂面由于价格便宜、营养丰富，非常畅销，有效的解决了后路粉压库现象。
⑤作好物料的循序后推工作，避免无价值的物料重复研磨。
如麸粉筛（物料来自打麸机和清粉机风网）上分级的筛上物已经没有价值，尤其是P1吸出的大部分为没有韧性的外表皮，没有必要再进入后路皮磨进行剥刮，可以直接入麸皮绞龙成为副产品打包。
2 优化设备工艺参数 提高设备工作效率 1)对于第2道去石机来说，由于小麦中已经几乎不含比重较大的石子，所以对其参数的设置和调节应不同于第1道，风量要小一些，筛机倾角和抛角都宜小一点，这样更有利于去掉粒度和比重比较小的石子。
必要时还可以调到使石中含小麦略多一些，这些对降低灰分来说是非常有利的。
2)对于打麦机的调整，我们知道打板线速与工作间隙的大小是直接影响打击强度的因素。
当打麦效果降低时可以通过两种途径调节：①可以通过更换皮带轮的方法使主轴转速提高以达到提高打板线速的目的，从而使打击强度增加；②在考虑到主轴平衡的前提下，把打板与主轴之间加上垫片使工作间隙相对缩小，使打击强度增加，由于打板与筛网间距离变小，更便于打出物的排出。
需注意的是提高强度不可以把麦胚打掉，否则会影响小麦在润麦时的水分渗透。
3)磨辊技术参数的配备，磨粉机研磨效果的好坏与磨辊技术参数的配备关系相当密切，而参数配备主要是根据原粮情况而定的。
通过几年来的实践发现：对于河北和山东的硬质率较高的小麦来说，比较好的配备为1B和2B斜度为4％或5％；1B齿数为3.5牙\\\/cm或3.8牙\\\/cm,2B齿数为5.43牙\\\/cm；齿角65°\\\/30°；排列钝对钝；速比2.5：1。
这样的配备虽然会使耗电能有所增加，但有利于保证麸皮的完整。
4)粉筛筛网的配备，总的原则就是宜稀不宜密。
通常认为筛网稀会使面粉中麸星增多，导致灰分高，所以总是通过加密筛网以达到降低灰分的目的，结果由于筛网过密，使出粉率难以掌握，操作中就会紧轧距，反而使灰分更高。
实践证明，在生产方便面专用粉时，前路筛网配成lOXX比11XX更适合，不但灰分不会增加，还有利于提高产量并降低耗电能，而且生产过程中更便于操作。
3 适当的操作方法 对于面粉厂来说，工艺和设备在调好后是相对固定的，不会经常变化的；而操作则不同，是要随着原粮品质、水分等的不同而变化的。
前路皮磨的操作尤为重要，1B剥刮率以25％，2B剥刮率以45％为宜。
前路皮磨磨口过松就不能造出大量好的心渣给前路心磨，影响前路好粉出率；前路皮磨磨口过紧，会使麸皮过碎而混入面粉中，并且会把糊粉层过早的剥刮下来而增加灰分。
需要强调的是在任何时候皮磨都不可以出现切丝现象。
4 结语 一流的工艺和一流的设备是生产低灰分面粉的良好基础，一流的操作水平和科学的管理是保持生产连续性、稳定性和获取低灰分面粉的根本保证。
每一次质量事故的出现绝不是一个点式问题可以突破的，需要多方面的综合考虑才能解决。
以上仅是从实践中总结出的一些基本方法。
学无止境，我相信肯定还会有更好的关于降低灰分的方法等待我们去学习探索。
