学习面点的心得体会
面点的主要风味与流派我国面点制作的风味,具有可分为南味与北味流源则很多,但概括起来,具体又可分为京式,广式三大流派.京式面点分布:在黄河以北的大部分地区,以北京为代表.特点:特别擅长制作面食品,馅心多为水打馅吃口鲜咸而香名点:狗不理包子,肉末烧饼,千层糕,猫耳朵,清油饼等.苏式面点分布:在长江下游,江淅一带地区,以江苏为代表特点:做工精细,重调味,略带甜头,馅心掺冻名点:船点,淮安文楼汤包,扬州三丁包子,镇江蟹黄汤包,无锡小笼包子.广式面点分布:在珠江流域及南部沿海地区,以广东为代表特点:讲究形态花色著称,馅心多样,味道清淡名点:虾饺,广式月饼,叉烧包,萨其马
中式面点的涵义
中式烹调是指运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料进行加工，制作中式菜肴的人员。
现在的中式烹调发展很不错，非常有前途，高薪又好就业，非常吃得开的，中式烹调这个职业前景很好，现在好多行业找工作难，但是厨师人家是抢着要，很多地方都缺优秀厨师。
厨师，是一个凭技术吃饭的职业，只要手艺好，技术到家，走到哪里都有好工作在等你。
现在面点前景很好，就业广阔，因为现在人们对生活质量越来越高，所以人们也越来越喜欢面点了。
不会很累，反而会很有趣。
学中式面点好不好
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中餐面点和西餐面点有什么区别啊
在面点的制作上，西餐重烘烤，中餐多蒸煮。
提到西点，很多白领女士对提拉米苏（Tiramisu）难以忘怀。
提拉米苏是上世纪60年代就在威尼斯广泛流行的意式甜点，它是用玛斯卡波乳酪（Mascarpone）与蛋、砂糖混合搅拌发泡至奶油（Cream）状的海绵蛋糕，上面覆盖一层可可粉，现在有些意式餐厅会插上巧克力片和巧克力棒，以增加点心的高度。
最让人叫绝的是其中文译名，“Tira”是“提、拉”的意思表示其加工过程，“Mi”是“我”的意思，而“Su”是“往上”的意思，原意就是“提我上天”。
由于有大量的可可粉，让人吃后飘飘欲仙，提拉米苏而在世界各地广泛流行。
而中点里最叫老外难以割舍的就是汤包，老外最为惊讶的是汤包里的汤是如何注入进去的，这道点心让很多中国通翻船，不是烫了嘴，就是沾了一身汤，或是汤全部漏跑了，失去了汤包的风味。
在江苏地区总结出一套吃汤包的歌谣：“皮薄汤足，玲珑透明，提起如灯笼，放下像菊花”，此为汤包的特色; “轻轻提，慢慢移，不能急，不要慌，先开窗，后喝汤”，此为汤包的吃法。
汤包是江苏名点，以镇江宴春楼汤包和淮安文楼汤包最为著名，其关键在于将肉和肉皮加母鸡熬成冻茸馅，再加上蟹黄和鲜肉，所以显得特别汁多鲜美。
上海称汤包为小笼，馅肉少了蟹肉但加了虾肉，味道也不错。
因为没有冻茸，所以少了很多汤水，但对老外很受用。
