关于餐饮行业的心得体会和成长报告
餐饮行业的心得体会和成长
求一篇 社会实践报告 800字左右 利用 谢谢大家了
经历过才会明白，亲身体验过才懂得珍惜，社会是一个大的万花筒也是一个神奇的魔方，隔岸远望永远都只是心的神往，只有融入其中，用身心去体验交流，才会找到暗藏其中的宝藏和奥妙。
实践和理论永远都是我们每个人人生中的两大主题，实践是理论的 来源，但是空有理论而缺乏实践只能是纸上谈兵，而我们在学校学习的最终目的便是走向社会，社会实践是对我们所学理论的一个认知和检验，也是我们投身社会的一个桥梁。
有了今天的小经验，才有可能在明天的社会大职位中干的出色，干的得心应手，成就明天的大自我，当今世界是一个开放的世界，在以市场经济为主导的前沿阵地中，我们还有很多的不足，需要学习的还很多，而这些不足就要我们在平时的小实践中汲取和积累。
加入了21世纪之后，中国的社会主义市场经济体制已建立，尤其是在我国成功的加入了世界贸易组织之后，我国的经济建设更是飞速发展，随着改革开放的深入，对社会，对人才的要求也更加的严格，为了适应我国社会主义市场经济体制的建立和发展以及深化高等教育体制改革的需要，当代大学生更应该以积极的姿态投入其中，学以致用，为社会贡献自己的一份微薄之力，同时也使的自己的人生价值得到体现。
人是社会的人，无论谁都不能脱离社会而独立存在。
一个人的社会价值和人生价值只有在融入了社会这个大舞台中才可体现。
人们都说体现一个国家的经济发展水平是百姓的衣食住行，国家归根结底是为百姓服务的，国强则民强，民富则国富，再这些天的工作中我更是深深体会到了这一点，现如今人们不仅仅是只求吃饱穿暖，而是上升到了一个新的层次，吃的有营养，穿的有品位。
小小的一个菜谱包罗万象，这不仅是对餐饮服务业的一个挑战，更从侧面反映出中国经济发展的强盛势头同时也更加说明了我国的经济实力，有挑战才会动力，有动力才会有发展有发展才有希望，这是我工作时的体会。
虽然餐饮服务只是整个大社会中的一个小分子，但以小见大，木桶效应不正在此处体现吗，衡量一个木桶容量大小不仅是看组成它最长的木版，更取决于他的最短，千里之堤，毁于蚁穴，不正是说明了这一点吗，餐饮服务的转变说明了人们生活的转变，事物的发展总是由量到质。
我国的经济发展就是在扎实的基础上作好了量的积累，一步一个台阶的发展起来的。
社会事业的全面发展和人民生活水平的提高，为我国迈向小康水平的新目标创造了条件。
民生所指，民心所向，国运所系，民生一头连着百姓的锅碗瓢盆，一头连着国家的繁荣富强，随着我国社会建设取得的一系列进步，人民生活的不断好转。
目前世界各国的经济出现了不同程度衰落，中国虽然也受到了一定影响，但是依然保持着良好的发展势。
社会实践在某种程度上也使得我们对自己的认识更加深化，他可以让我们发现自我，找到自己的优点和长处，扬长避短，发挥自己的优势，使自己的到全面的提升，做到更好，管理好自己，让自己更加适应社会，适应新的环境， 从而更好的现自我的社会价值，为我们以后走上工作岗位打下坚实的基础，更好的服务社会，同时也通过自己的工作更好的了解社会，确定自己的发展方向，作一个对社会对国家有用的人，实现自己的实现自己的人生价值，做好由学校到社会的重大转变，同时利用假期参加社会实践，不仅让我们学以致用，还可以减轻家庭负担，同时也使自己得到了锻炼，提高了自己各方面的能力。
作为社会、国家和家庭的一份子，我们责任也有义务尽自己的一份力。
经过了这次实践，通过再实践中的见闻和感受，我学会了很多，也懂得了很多，也找到了自己的缺点和不足，觉得自己真正长大了。
明白了什么叫社会。
什么叫生活。
这些年一直呆在学校。
虽不是一心只读圣贤书，两我耳不闻窗外事的书呆子，但是仍然很幼稚。
虽然我来自于农村，出身于一个贫苦的农民家庭，穷人家的孩子早当家，从小就开始接触生活，但是无论多苦多累，头上的那片蓝天都由父母替我们支撑着，不用去理会那么多，但当自己真正踏入社会，自己来支撑的时候才明白生活的苦与乐。
当第一个月领到工资时，虽然不是很多，可我很自豪，因为那是我第一次离开父母的荫庇，自己挣来的，我知道这只是我人生的第一步，在以后的人生中还有很多的路要走，但是在这次实践中所学到的东西我将一生受用。
我也深刻的感受到，在社会这个万花筒中我还要学习的很多很多，而且我自身也有很多不足，所以不论是在学校还是在以后的学习和工作中我会更加努力的充实自己，让自己的头脑丰富起来，以知识武装自己，以实践充实自己，让自己的人生更加绚丽，让生活更加的美好，作一个对社会、对过家有用的人。
生活之门永远是向我们敞开的只不过不同的人以不同的去方式敲开它而已，无论是脑力劳动还是体力劳动，都没有贵贱之分，他们都是以自己的特长来实现自己的人生价值，这次涉足餐饮服务业我更是深有体会，以前总是单纯的认为餐饮就是吃饭，就是为那些来不及做饭和不想做饭的人提供方便，服务就是端茶倒水，后来才发现自己的天真和幼稚，看似简单的一个过程，其实要经过几道工序才能完成，才发现社会是个丰富的宝库永远有新的宝藏等待着我们去发掘。
通过实践认识自己，通过实践把握自己，通过实践充实自己，找到自己的优点和不足，在新的起点上重扬风帆。
餐饮经营理念
管理目标:,管理到位,制度说话;\ 战略目标: 创品牌优势、连锁经营；开发新品与规范流程两手抓确保企业稳步发展;\ 经营理念:因时而变,因地而变,永续经营;\ 企业精神:责任、创新、敬业、团结\ 口号:特色经营,服务顾客,卫生消毒第一
到餐饮部学习一个星期写一下心得体会
一、对岗位职责和工作内容的学习，让我们重温本岗位的职能、重要性及其在酒店中所处的位置。
工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围，工作流程。
掌握酒店软管理措施如相关票据、账单、表格的填写方法、填写要求和填写规定。
一句句看似简单的词汇,却包含着许多实际活动.一天的工作时序是那么的清楚，哪个时间段做什么，都规定的明明了了。
在实际工作中，理解透这些我们工作起来就轻松多了。
也让我们基层管理人员更明确每天的工作环节，知道哪儿是重点，去督促什么地方。
二、员工手册的学习，我们更细化学习各项宾馆规章制度，了解宾馆的发展方向。
从仪容仪表到宾馆的劳动纪律，让我们有了新的认识，为我们以后的工作敲响警钟。
知道什么是我们该做的，什么不该做。
每天我们都集中学习，学习的同时也教我们去尊重我们自己的工作，现在工作不好找，我们要珍惜眼前的一切，用我们优质规范化的服务和遵章守纪的工作态度去把握自己。
在工作岗位上实现自己的人生价值。
三、饭店行业礼仪规范是为全面提升中国饭店行业员工的整体素质和服务水平，塑造文明礼貌的职业形象，培养爱岗敬业的职业道德，以礼仪促规范，中国旅游饭店业协会特别制订的。
我们在前一段时期粗略的学习了一遍，并没有透彻的学习，这次学习，我们时间充裕，和员工一起逐条审过。
礼仪规范学习后，我们恍然大悟，原来在平时的工作中，我们有很多地方做的都不到位，从小小的鞠躬礼到文明用语，似乎我们有太多的忽略，比如在平时工作中鞠躬礼不标准、文明用语太少、面部无表情等常见问题我们好象都没有多加注意。
从基本的礼仪规范学习中，我们员工知道了什么才是一个合格服务员的标准，即使在现实生活中也可以用到。
与此同时，我们还对前厅、客房、康乐和其他礼仪规范也进行了学习，让我们了解了更多的酒店服务知识。
最重要的是和我们最直接的餐饮服务礼仪，对我们的服务细节更加有了明确的阐述。
四、最近我们又学习了细微化服务标准的餐饮服务和服务通用标准部分，在员工手则和饭店行业礼仪规范的奠定下，对我们服务的细节加以补充。
从客人进入餐厅，到客人离开餐厅，一个个服务环节阐述的环环相扣。
零点服务、自助餐服务、酒吧服务、宴会服务、酒店相关的硬件设施、设备工具的操作、管理，机电等设备、工具的使用，应当知原理、知性能、知用途，即通常所说的三知；另外还应当会使用、会简单维修、会日常保养，即三会。
即使有些知识有些现在用不到，但是我们增加知识，拓宽视野，都是一件很好的事情。
五、我们基层管理又学习了《管理人员的十个必须做到》，作为基层管理人员，最重要的就是带领员工标准的完成一个个接待任务。
基层管理需求的就是执行力，把一条条的指定灌输到员工的思想。
通过学习，给我们基层管理人员打气，为下一步的工作执行情况明确了方向。
带领员工把所学的东西运用到实际工作中，做好一个榜样、督导的角色。
在工作中、生活上处处关心员工，使员工感到我们宾馆这个家外之家的温暖。
一个月的时间，我们在夏经理和褚经理的带领和督导下，我们在理论上学习完了这些文件，下一步查摆工作我们就要把这些规章制度和知识运用起来，彻底整改我们现在的工作作风和工作氛围，坚决做到学以致用。
为我们宾馆发展和新楼的建设奠定扎实的基础
食品营养与检测专业的就业前景如何
一个字，烂
不解释多高薪的好专业，选什么不好呢，干嘛总么多不相的人选择食品类专业呢食品专业找分工作还不算难的，不过发展什么的，比其好的工科行业就差远了；食品科学与技术，江南大学、南昌大学、中国农业大学、浙江大学、南京农业大学等院校这块不错；上海海洋、华南理工、江苏大学、合肥工业大学、浙江工商大学等这块也挺不错；只是得提醒下，食品就业容易起薪挺低食品行业确实有搞出名堂的，比如读博后爬到教授级的那批，还有茅台董事长等这类做食品企业高管的这批，都是出类拔萃；不过这样的很少很多，也要熬很多年的，任何食品人要跻身到这波很难，小概率事件可以忽略不计的，无法代表和代替现状和大局；我们必须要看多数人的情况，这多数人情况才能代表行业；一定要选对专业，男怕入错行，女也怕入错行的
不同行业毕业生收入、发展、前途等差别实在太大太大了，计算机、通信、医学影像、轮机、机械、建筑等工科就业好多了，起薪也高多了拜托网上那些没有切身体会的朋友就不要乱说了，咱再也不能坑害不知情的懵懂学子了，再也不能毁了他们前途了
我们十年寒窗容易么
我们父母含辛茹苦供我们上学的学费来的容易么
不能错误选择一个黯淡的专业，断送自己的努力、青春、所有的付出.................. 那些不知情的人们，你们了解食品科学与工程么
你们读过该专业的本科和硕士么
你们对该专业的博士就业又了解多少么
不清楚的，麻烦还是不要掺和说我是愤青什么的吧
以一个食品人（某211食品院校，全国排名60以内，硕士）身份告诉你们一些所见所闻
高校众多专业中，食品和生物专业转行的最多，只因就业困难、起薪非常低，工作相当辛苦
食品专业和生物专业在国内是臭名昭著的烂专业了
说句难听话，在中国，这些专业就是一坨烂泥巴；除非你读到名校的博士或许运气好能进一所不怎么样的大学做教师；一般情况，即便中国农大、江南大学、南京农大、华南理工、浙大等食品顶尖学校的毕业生也无一幸免不景气的就业和狭窄的发展空间，江南大学拥有食品科学与工程全国唯一的一级学科国家重点学科，按说应该挺强了，可就业呢
一样无法例外
本人本科同学有江南大学、中国农大、有南京农业大学的食品硕士毕业，他们实验室待遇和起薪都不大好，食品名校硕士普遍起薪3000 --3500，在一线城市这让人怎么生存学食品当下最好出路无非考公务员去食品\\\\药品\\\\海关等国家检验部门，或者读个食品名校博士毕业进一所一般般的高校，其他出路都比较差（极个别挤入玛氏的不错起薪10K，中粮起薪5K，还有益海嘉里等这类企业待遇也好一些，不过十分难进，每年全国也就招那么几个，而且不一定招食品，可能是其他专业的，锁定的基本是北大之类的前20的院校）；更多品类毕业生不得不为生产和独立而选择与自己专业相关的食品、饮料、药物等企业，不得不选择没日没夜的加班、轮班、生物钟紊乱、生活无规律、紧张的节奏、高度的精神压力、疲惫的身心...........，按说如此辛苦应该高薪才对，错
大错特错
这不是金融业、不是船舶业.......食品，这个道貌岸然的专业，不仅辛苦，而且低薪，这是有目共睹的食品行业属于快速消费行业，劳动强度大，附加值普遍低，门槛普遍不高；且国内食品加工业的技术含量基本都很低，很少有企业愿意不惜血本做研发，大环境决定的，你不昧着良心做你就倒闭，你就OUT，这就是恶心的大环境；自己去查查大陆食品企业还剩几个有实力的
康师傅比较强了吧，别搞错了，她属于台湾人，不是大陆；徐福记有点名堂，可惜已被雀巢收购
我们曾经应以为傲的民族品牌啊，太太乐、银鹭、小肥羊、全兴集团、味事达等多家中国知名食品企业，均被可口可乐、百事可乐、法国达能集团、美国百胜餐饮、瑞士雀巢集团等跨国公司收购或并购。
行业不景气的情况下，本土食品经济相继倒戈.........令人堪忧
食品第一学府江南大学，食品研究生毕业也才3500左右，更多的食品研究生起薪只有3000左右；这样的待遇就连计算机、软件工程、通信等优势院校的本科生都不如的，走访调查过吉林大学、北大等院校的IT类本科就业起薪基本在4000 ---6000
这样的行业差距你能看下去么
你觉得公平么
你觉得为之付出值得么
我们的政府也应该睁开一只眼吧 否则民族食品真的完蛋，彻底的全军覆没
关注下国人的健康吧
这些年来，我们回忆下：苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精、染色馒头、地沟油等彼起此伏的食品问题，现在终于知道这个行业内幕、前途和被重视程度了；在中国，你想吃没毒的东西，很难很难，除非你是领导人，有特供
改行吧，所有学食品的同仁们，所有准备投身食品的潜在食品人们，放弃食品吧，离开这只有辛酸、不公、黯淡的行业吧
让我们不辜负美好未来，另辟蹊径，为辉煌的明天而努力
18岁的男孩子怎么创业?
送你十五个创业金点子 商海无涯，商机无限。
怎样少走弯路，快速而成功地创业创富，更是许多有志人士孜孜以求、苦苦拼斗所共同面临的难题。
下面，就此献上十五个金匣子供您开启。
第一个金点子 首先，要选择赚钱的行业，投身有巨大潜力发展潜力的事业。
第二个金点子 到钱多的地方，到最适合你、需要你，并且最容易让你成功的地方去发掘宝藏。
第三个金点子 紧跟成功者的脚步，与精明能干、思想活跃、积极进娶充满激情与活力的人士为伍，远离沉闷失败的环境与悲观消极的人群。
第四个金点子 让整个灵魂浸淫在市场的氛围中，永远保持良好的危机意识、前瞻意识和角色状态、竞技状态。
第五个金点子 树挪一步死，人挪一步活。
如果在一个地方无所作为，难以出头，就不该死守在那里，而应换一个地方，变一种角度，改一种方式，以暂时的小损失和小痛苦搏取长期的大收获与大幸福。
第六个金点子 且忌猴子掰包谷，掰一个扔一个，浅尝辄止或事事干，事事不专。
只有矢志不渝之以恒，瞅准目标掘一口深井，才会有取之不尽，用之不竭的成功源泉。
第七个金点子 当心不要让专业知识和技能，以往的成功经验，某一方面的专长与习惯、权威、传统观念、人言及平淡的生活挡住了视线，套住或框住了手脚，失去敏感与灵活。
第八个金点子 要学会逆向思维，懂得反向探索和创异开拓。
第九个金点子 要勤于在历史的转折、社会的变化、时代的浪尖、重大的事件、政策的走向、大众的烦恼、科技的创新，各个阶层、集团与不同人群的消费形态、内心需求及期望和梦想上，寻找、发现并抢先进入开始萌动的、全新的行业和空白的市场，为世人提供和创造方便、利益、价值及享受。
第十个金点子 在获利点上要心狠有硬，快刀斩乱麻，穷追猛打，极力扩张；并且要不断提升充实自己及其产品、组织，让自己的名号与服务无限张扬。
第十一个金点子 不要让细微末节、家庭琐事、儿女私情等，影响和妨碍自己的既定方针、奋斗目标和最重要的事。
第十二个金点子 每到一处，必先入乡问俗，深入了解体察当地人情特点，寻找差别、稀缺、空白之需求，扬长补短，对症下药，有的放矢，适时调整，合作取胜，和气生财。
第十三个金点子 一切都不可怕，可怕的是畏首畏尾，一味坐而论道、纸上谈兵；或好高骛远，或寻找借口、自轻自贱、自己打败自己。
只有抓住眼前离自己最近的现实机会，无论大小，先干起来，现在就做，未来将照亮你的眼睛。
第十四个金点子 千万不可陶醉或生活地过去成功的影子里面，不知不觉地以往昔的成功和经验量度现在并以之为行为准绳。
世界每天都是新的。
我们只有与时俱进并努力超时半步，才能先知先觉并赢取先机。
第十五个金点子 世间不存在万能的上帝。
无论你多么聪明能干，靠一己的力量做小事易，创大业则难。
是的，我们需要的很多，前面的路还很远。
轰动于成功者，他人便是宝马，他人便是上帝
要知道，这个世界上，没有什么事情是不可能办不到的 创业成功掌握关键点 当今，不论刚毕业的大学生，还是上班一族，在金融风暴下很多人的就业都不满意，多数人都有过创业的念头。
有人为了成就自己的理想而创业，有的人因为工作不满意而创业，更有人是为了致富而创业。
创业的人很多，但成功的并不多，其实要想创业成功，必须掌握5个关键点。
关键点1：拟定阶段性目标，调整好心态开店当老板虽然是许多人的梦想，然而大部分人的创业路都是崎岖不平的，因此，创业族在投身创业市场之前，应该先确定自己是为何而创业，接着就要设定目标，针对不同的创业需求拟定短期、中期、长期目标。
而目标一旦确定，就要有必达目标的决心。
除此之外，当老板不同于雇员，老板必须对销售、税务、广告、管理各方面都能有所掌握与了解，因此自己创业肯定会比受雇于人更辛苦。
另外，既然要创业就要有长久经营的打算，因此创业族在准备投入经营某行业时，要先想想这个行业是否具成长性
每阶段的努力是否都能成为下一阶段目标的基础。
要有健康的心态，开店才能获利，甚至是净赚几十万乃至上百万。
关键点2：选对有前景的行业，开店才能赚钱在心态调整好、资金也不是问题之后，接着就是要选对具有前景的行业，才能轻松达到净赚大钱的目标。
而毕竟选择哪些行业可以让您每年都有几万、几十万乃至上百万元放进口袋呢
复合餐饮是近年来的餐饮业发展趋势，前景可期，有庞大的商机。
而美容用品也因市场热度高，消费商机惊人而成为热门创业项目的选择。
其他还有、糕点烘焙、精品饰品、中式餐饮和儿童家教，都是不错的选择。
关键点3：三大筹措管道，取得充足的要创业，资金往往是许多人考虑的第一个问题，通常包括店面租金、装潢、设备、经营周转金等，若是选择还包含加盟金、保证金等众多项目费用。
然而，并不是每个想创业的人，都有足够的自有。
因此，筹措资金的管道就十分重要，一般来说，创业族可以使用的三种筹措资金方式分别为：入股、**借贷、金融机构借贷。
其中，邀集亲朋挚友一起合伙“入股”，对创业族来说资金的压力是最小的；而**所提供的借贷方案：如“小额担保创业贷款”的低利息也是青年创业可以使用的。
另外，有许多银行都提供创业的相关贷款，创业族们可以根据自己的需求选择最适合的就业贷款方案。
许多创业族在准备资金时，并未将周转金纳入考虑范畴，可是大多数的情形是创业初期是无法获利的，当业绩渐有起色，眼看即将获利时，却因资金告磬，气不够长，落得一个有北志难酬的结局。
关键点4：开源节流让店铺稳定经营获利要经营一家稳定获利的店铺，甚至一年能净赚上百万元，在经营上，创业族要做到“开源节流”。
所谓“开源”就是增加店铺来客数。
首先必须做商圈告知、商圈行销，要到辐射10公里范围去广发DM，让方圆10公里的人知道这家店，接着就要靠店面集客，如做吃的就要让东西的香味四处流窜，让路过的民众也有进入逛逛的欲望。
另外，开幕造势也是必要的，而且引爆性的宣传手法一定要做，就像选举一样，吸引消费者注意。
而“节流”，就是要让顾客固定化，让曾经上门的顾客再度回流，而当中商品采购、商品管理、商品陈列等都是开源节流的基本功夫，也就是不能因为商品过期、商品被偷以及找不到商品这些因素让曾经上门的客人流失。
除此之外，人员接待也是一个重要的课题，要让顾客感觉到亲切惬意，尤其经营小店铺更需要亲切的服务。
在当今的时代，传统市场之所以还能生存，其中最大的原因就是人情味，菜市场内的小贩跟顾客之间的互动就像跟朋友一样，不仅叫得出“陈太太”、“李小姐”，而且在结账完毕时还会不吝啬地附上一把葱给消费者，这些都是现代化的超市所做不到的，但却都是造成顾客回流的最大原因，从各方面向顾客提供最好的服务，让顾客想再来第二次就是节流。
关键点5：适当应用创意于店铺经营上在这个讲求创意的时代，经营上若没有一点创意，那么，可能很容易被市场淘汰。
不过，若要完全创新其实也不容易，所以只要能做到和别人有一点点的不一样就可以称为创新。
创新有不同的方面，创业族可以从、店面创新、产品名称创新、、广告创新等层面着手。
21世纪是个人创业时代，更多的个人愿意为自己的生命负责任，纷纷投入个人创业行列。
但在市场经济的浪潮中，成功创业者却寥寥无几，据专家数据统计，每100家公司开张营业，5年后，仅有10家公司还勉强生存下来，90家公司在5年的创业生涯中无法存活；再经过5年，仅可能有1家公司生存了下来，另外9家公司最终还是无力面对挑战。
10年中，仅有1%的成功概率。
到底是什么力量左右这一切
那就是“成功创业的关键点”，成功的创业者懂得遵循创业原则，把握关键点。
“成功创业的8个关键点”是广大创业者实现老板梦的实践支点，它汇集中国本土上千万创业者的经验与策略，展现创业者的智慧与心得体会，将为你提供从创业创意到创业成功的全程谋略和技能，是中国创业者的行动指南针。
如果你是一位正在创业道路上艰难跋涉的创业者，或者你有计划自己创业却感到茫然无措，不知从何下手，也有可能你只是希望在未来创业的过程中少受一些磨难，更快接近成功，那么，这堂课程正是你所需要的。
这堂课可以为你提供专业性的指导，帮助你解决一些实际问题。
如果你只是希望寻找一些有味道的资讯，或满足你对成功、对财富、对当老板的幻想，刺激你在职场上、在工作生活中日趋麻木的神经，那么，这八个关键也可以为你提供某种程度上的帮助。
六、 明确的目标与理想； 很多人都因为目标的不明确而受到了环境的影响，使得原本的理想不得以现祷
怎样做好一名出色的烹调师傅求大神帮助
要好好努力啊
也许大家认为是烹饪。
我认为大家只说对一个方面，餐饮业的技术还有服务、管理、礼仪等。
我结合自己多年工作实践来讲，在餐饮的有限空间里，技术大有可为，技术工人大有展现才华的舞台。
在普通的锅台本稿版权属于517878秘书网前、餐桌旁、洗涤间，我们有技术才能更有力量，我们有技术才能更有服务，我们有技术才能更有食香
结合国内国外餐饮业，我举两个有技术、有知识的例子。
第一个是以月命名的菜的故事。
“月到中秋分外明”。
我国不仅有许多以月命名的景点，引人入胜，而且也有不少以月命名的地方名菜，脍灸人口。
——乌云托月，山东名菜，以紫菜与荷包鸡蛋做成汤，故称“乌云托月”。
——洱海映月，云南“风花雪月”的四道名菜之一。
菜式构思奇巧，菜盘中有一泓碧水，水中飘荡着彩云。
在彩云中，则有一轮金黄圆月在飘浮、转动。
原来，“碧水”是精心调制的菜汁；“彩云”系肉馔和蛋白；“圆月”是鸡蛋黄。
——群虾望月，沈阳名菜，将鸡蛋皮用碗扣成圆月放在盘中，然后将烤成红艳艳的10只大虾，把虾头朝向“月亮”，摆在“月亮”四周即成，此菜红黄相配，甜咸适口，滑嫩鲜香。
此外，还有四星望月、半月沉江、月映蛟龙、皎月香鸡、龙游月宫、月宫仙女、花好月圆、明月鸭松、会崎松月、月映玛瑙等等，都是一方的名菜。
一个以月为主题，做出如此庞大的菜系，从菜的命名、菜的形状、菜的烹制、菜的造型、菜的典故、菜的文化等巧构出一道道名菜，足以见中国餐饮业文化的历史悠长、内容丰富、时期鼎盛。
这也恰好说明了中国餐饮业的文化底蕴非常深、技术特别精湛。
在“民以食为天”的国度，在残酷竞争的餐饮业，一个餐饮企业，拥有技术，拥有技术高超的员工，才能占稳脚跟、安身立命。
再说说国外餐饮业。
我们许多人把快餐当时髦，而国外美食家则视快餐为“食品垃圾”，这有点令人不可思义。
麦当劳、肯德基等国外著名快餐店几乎一夜之间便风靡神州大地，年轻人更是趋之若鹜，许多人把吃快餐当作一种超值享受。
据报道，麦当劳创下的日销售纪录不是在美国本土，而是在中国北京，麦当劳最大的销售店是在中国。
洋快餐的取胜之道是：有完善的标准化管理。
在肯德基公司仅标准化手册就有上百套，从选店、原材料的选购，到产品加工、质量、商标、营运等等，都有标准手册，白纸黑字，每个员工进行任何一项工作都有章可循。
同样，在麦当劳公司进行任何行动也都是遵循唯一的一个标准行事。
从原料供应到产品售出，统一的标准、规程、时间和方法，使顾客无论在今天，还是在明天，无论是在美国还是在中国，都能品尝到品质相同、真正原味的美式汉堡。
先进的管理依靠精湛的技术和技术人才来实现的。
这正应了有技术才能更有力量这句话。
在国外，餐饮服务业要想常胜不衰，就需要有精湛的技术作支撑、优质的服务作保证。
随着新技术、新科技的不断升级和创新，力量不仅仅是力气的代名词，它已成为知识、技术、力量的复名词。
工人只有力气不行，要想在竞争中体现自己的人生价值，必须善于学习、善于钻研、善于创新，用知识和技术来武装自己。
才能达到理想的彼岸。
1994年4月，我走上了餐厅保管这个岗位，在做好本职工作的同时，也干起了服务员这岗位，当时我想，餐厅服务员干的是简单的体力劳动，端端盘子洗洗碗，擦擦桌子扫扫地，又没技术可言。
有了这种心态，有时就应付工作、应付顾客，时不时的出差错。
记得有一次，我在为客人上菜时，由于业务不熟悉，没有选择上菜的最佳时机和路线，不小心把菜汁滴在客人的胳膊和衣服上，客人非常生气，我也非常尴尬。
教训非常深刻。
通过这一事故，彻底改变了我对餐厅服务业的看法：“我们怎样对待别人，别人就怎样对待我们”。
如果我们不能提供热诚周到的服务，就得不到顾客的认可；我们不把顾客当亲人待，顾客就不会把我们当朋友看。
自己不快乐，顾客也不高兴。
这次小事故虽然过去了，但在我心里却受到了很大的影响，不服输的个性告诉我，你必须做一名优秀的服务员。
公司为了提高服务质量，买来一套金正昆教授讲授服务礼仪方面的影碟，我如获至宝，用眼看、用心听，写心得、写体会。
我首先从服务规范基本要求入手，做到规范服务，科学服务，优质服务，在服务中做到尽心尽意，尽力而为，力求完美，争取完美，在提供热情服务中做到：眼到、口到、身到、意到，也就是说目中有人，眼中有事。
在一次接待任务中，我遇到这样一件事，一位客人从一进门我就发现他气色不好，在就餐中悄悄的，不停的去摁头，我静静的走上前，弯下腰悄悄的，关心的问他原因，他说早上就头痛，可能感冒了，因为开了一上午的会，没有及时去买药，听完以后，我说了一声“您稍等”就走开了，我及时同厨房取得联系，专门为客人熬了姜汤，又去药店买了感冒药，当我把热气腾腾的姜汤和感冒药悄悄送到他手中时，他感动的握着我的手说“谢谢”。
对我来说，一件微不足道的小事，却让客人倍感温暖，这就是所说的“宾至如归”吗
为了懂得客人，读懂客人，看懂客人，我看了有关宾客就餐的心理学，对不同性格的宾客采用哪些不同服务方式，及食品营养方面的书籍，并运用到实践中，学会处理并做到得心应手的处理，工作中积极努力，孜孜不倦的学习，让我在思想上和工作中都有了很大的进步，得到了领导和同事的认可。
因为我坚信，在我们这个社会，只有分工不同，没有贵贱之分，社会行行出俊杰。
多年来的餐厅服务工作使我感受到，只要有满腔的工作热忱和勤奋，有如饥似渴的求知欲望，有锲而不舍的钻研精神，任何人都能在“低层次”干出高水平，在“小岗位”做出大贡献，从丑小鸭变成白天鹅。
经过几年不懈努力，我由一名服务员成长为餐厅班长，协助餐厅经理管理餐厅，我始终立足本职岗位，积极投身管理创新。
餐厅是我们**公司的一个窗口，它的好坏直接影响着我们录井公司的形象、效益，这个形象就靠我们这些服务人员来树立。
记得有一天，我们接到接待法国某公司的一名副总裁的接待任务，客人非常重要，公司非常重视，这是对我们服务质量的一次挑战。
首先我根据西方人的喜好进行餐厅的布局设计、餐台的布置、餐具的摆放、餐花的折叠。
根据法国人口味，我及时与厨房取得联系，强调他们不喜吃辣，但却对葱、蒜、丁香、香草等异味调料则很感兴趣。
强调讲究烹调火候，做出嫩的；强调法国人餐前喝开胃酒，正餐喝葡萄酒，餐后用甜酒或白兰地，注意菜肴与酒水的搭配，对矿泉水情有独。
当外国客人看到整洁的餐厅，优美的环境，规范的仪容仪表，标准的服务，非常满。
当喝到口味纯正的葡萄酒，用中国的筷子吃着特色佳肴，翘起了大拇指，连声说：“very good、very good”,听到了外国友人的称赞，我心理美滋滋的。
搞好小餐厅服务培训，是我们一项重要工作。
每次来新的服务人员时，在培训过程中，我们要求她们，首先树立正确的事业观、人生观，要以平常心去对待工作，端正工作态度，严格遵守餐厅的各项管理制度。
在服务工作中要讲究技巧，“微笑”可向客人传递我们的欢迎，良好的着装和精神面貌，能使顾客对服务员产生信任感，对不同性格的顾客采取不同的方式进行沟通。
为了保证提高服务质量，我们制定了如《服务员岗位责任制》、《餐厅服务管理制度》、《餐具洗涤消毒保管制度》、《餐厅安全卫生承包制度》等，加强检查评比，在餐厅内部形成了比、学、赶、帮的氛围，使每一名员工的言谈举止，着装打扮，待人接物，看坐入席，迎来送往都有一种亲近感、和蔼感、宾至如归感。
随着当前经济的快速发展，现在的人们有钱了，生活水平日益提高，原来的膳食结构已经不适应现在的人们的需求。
现在的人不仅要吃好而且还要吃出营养来，吃出花样来。
面对当前形势的变化，光会制作以中低档原料为主的菜肴是不行的，而且还要学会制作以高档原料为主的菜肴。
现在，在餐饮界因海参营养价值极高而且还有保健作用，十分流行海参菜肴。
现在市场上海参大多数都是干制品，品种较多，质地不一，品质坚硬，烹制前需要涨发，海参的涨发方法很多，涨发时需要根据品质特点灵活掌握，为了能够发制好海参，我就先从理论开始，翻阅各种书籍，查阅各种有关资料和光盘，了解发制过程，选择涨发的方法，前几次发制海参，由于经验不足，忽略了其中的一些细节和禁忌，发制的海参不到位，有硬心，或发制过火太软等等，面对出现的这些问题，我又一次次向有经验的老师傅请教，记住重点，掌握要点，一遍一遍地发制。
终于，功夫不负有心人，现在我不仅能会发制海参而且还能以海参为求采纳
