幼儿园食堂管理规章制度
幼儿园食堂管理制度；一、餐具用具卫生消毒制度；（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。
（二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。
餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。
（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。
二、粗加工管理制度；（一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
（二）各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
（三）洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。
（五）每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。
三、食堂卫生检查制度；（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录（三）管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。
（四）环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。
（五）餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、
幼儿园食堂工作人员管理制度3篇
幼儿园食堂工作人员管理制度篇1 1.严格服从幼儿园管理，听从园领导的安排，遵守各项规章制度; 2.严格执行食品卫生法规，把好食品采购的卫生关和数量关，按食谱要求采购必备的新鲜的原材料，及时供应伙房园需物品;采购物品如数交专人验收入库，及时据实报销单据; 3.不用腐烂变质的原料加工食品;餐具用具定时消毒，并做好记录;生熟食品妥善存放，生熟用具严格分开，杜绝食品中毒事故; 4.严格执行非工作人员不得入内的制度。
发生食物中毒事故时，必须立即向上级主管部门报告，并保留造成中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，以便开展事故的调查和处理; 5.坚持按食谱以科学的加工烹饪方法制作膳食，力求达到色香味美，主副食品软硬、精细适合不同年龄儿童; 6.严格遵守开饭时间，按年龄班人数分配膳食和餐具;并依据不同气候提供温度适宜的膳食; 7.负责厨房的环境卫生及灭“四害”工作。
定期清扫消毒、放置灭害药品，保证食物、餐具用具不受污染; 8.爱护厨房的设施设备，进行文明操作，掌握其性能，正确使用各种电器，避免安全事故发生; 9.保持个人卫生，做到勤洗澡、勤换衣、勤洗手、勤剪指甲，上班戴工作帽、穿工作服，操作前用肥皂洗手，工作时不准涂指甲油、不戴手饰; 10.精打细算，做好伙食费的核算，保证收支平衡，避免浪费。
每月派代表参与园园内膳委会的讨论，定期研究幼儿膳食情况，提高幼儿膳食质量。
幼儿园食堂工作人员管理
幼儿园食堂管理具体包括哪些管理制度
一、餐具用具卫生消毒制度二、粗加工管理制度三、食堂卫生检查制度四、配餐制度五、食品卫生“五四制”六、食品卫生安全管理制度七、食品卫生安全保卫制度八、食品采购、验收、储存、加工制度九、食品供应制度十、食品留样制度十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度十二、食堂从业人员晨检制度十三、食堂环境卫生保洁、检查制度十四、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度十五、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急预案制度十六、食品卫生责任追究制度十七、幼儿园膳食管理制度十八、食品采购、验收与索证制度
幼儿园食堂厨师个人工作总结
幼儿园食堂厨师年度工作总结时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我在食堂工作已经几十年了.回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。
因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，,所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一学期的工作情况总结如下。
首先我要感谢各位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见,如:菜咸了、太油.、颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正.其次本人认真履行自己的岗位职责，出色完成领导交办的各项工作任务，在自己平凡而普通的工作岗位上，努力做好本职工作。
在工作中我端正态度，积极主动，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，按时、按质、按量完成领导交办的各项工作任务。
力求把工作做得更好，树立幼儿园的良好形象。
一学期来我对自身严格要求，始终把耐得平淡、舍得付出、默默无闻作为自己的准则，始终把作风建设的重点放在严谨、细致、扎实、求实、脚踏实地、埋头苦干上。
在工作中，以制度、纪律规范自己的一切言行，严格遵守各项规章制度，尊重领导，团结同志，谦虚谨慎，主动接受来自各方面的意见，不断改进工作。
幼儿园教师履职规定心得体会
导读：学习《幼儿园安全管理条例》心得体会，通过学习，看到了国家致力于校园安全管理矢志不移的决心和力量，在学习中，阅读了《中华人民共和国教育部令第23号》和听取了陈副院长关于“动用国家七大部门联，从中看到了党和国家对少年儿童人身安全特别关心、并采取有力措施坚定不移地推行幼儿园，就能有力推动幼儿园校园安全管理工作的顺利进行，全国各部门都认真履行《幼儿园安全管理办法》规定的管理职责，定能开创幼儿园安全管理 学习《幼儿园安全管理条例》心得体会 其一，通过学习，看到了国家致力于校园安全管理矢志不移的决心和力量，作为历年来分管学校安全工作的我受到鼓舞和推动。
在学习中，阅读了《中华人民共和国教育部令第23号》和听取了陈副院长关于“动用国家七大部门联合制定出台《幼儿园安全管理办法》此事非同寻常”的话语后，从中看到了党和国家对少年儿童人身安全特别关心、并采取有力措施坚定不移地推行幼儿园安全管理的决心。
关爱生命，情系校园，安全举措，拳拳之心，激动民心，更激励着我们每一个教育工作者。
“谁言寸草心
报得三春辉”。
我想：党和国家关注民情，顺乎民意，对少年儿童安全的人文关怀所采取的重大举措，一定会受到全国民众的拥护和称赞；国家之决心必定能带动社会各阶层人士之心，带动学校各教职工之心和家庭各成员之心，使之心心相印，形成动力，就能有力推动幼儿园校园安全管理工作的顺利进行；全国各部门都认真履行《幼儿园安全管理办法》规定的管理职责，齐心合力，依法治校，定能开创幼儿园安全管理工作的新局面。
其二，通读《幼儿园安全管理办法》，了解其内容，领会其精神实质，觉得它的内容很具体，条款很分明，操作性极强，的确是幼儿园安全管理工作的指南。
统观《幼儿园安全管理办法》全文，觉得关于园内安全管理制度、安全教育的内容是重点。
围绕这个重点内容展开深入的学习和探索，在陈副院长的辅导下，通过学习讨论，我明确了园安全管理职责，掌握了园全管理工作的重点内容是：防溺水、防交通事故、防危房倒塌、防食物中毒、防火、防外来犯罪、防触电、防爆炸；知道了可采取的安全措施具体有：1、将安全管理工作纳入幼儿园教育教学计划。
2、出台有关保证教学安全的措施。
3、落实安全工作责任制。
4、开展安全教育日和安全教育月活动。
5、每周进行安全工作检查。
6、制定安全工作预案，开展安全演练活动。
7、开展专题整治活动；懂得了处理安全事故的方法步骤。
在此基础上，对学校安全工作的认识又得到提高，能够想到：国家高度重视学校安全管理工作，社会各部门尽力投入学校安全管理工作，给学校安全管理工作创造了良好的外因条件，那么，作为学校安全管理的内因条件——校内安全管理必须紧紧跟上。
要紧紧跟上当今安全管理的时代步伐，我们教育工作者必须牢记安全管理职责，绷紧安全观念之弦， 忠于安全管理之事，加倍努力，做好工作，才能不负众望。
其三，对陈副院长精心设计的结束语很感兴趣。
陈菊副院长在结束讲课时，精心设计了富有哲理的两句话：“如果你过分地珍爱自己的羽毛，不使它们受一点损伤，那么你将失去两只翅膀，永远不能凌空飞翔”。
“点化和润泽生命是教育之核心”。
对于这两句话，我的理解是：1、要用一分为二的观点来看待学校安全管理问题，正确处理好“放”和“管”之间的关系，不能只注意大胆地“放”，而忽视细致地“管”，也不能一味单纯地“管”而不敢“放”过分地限制学生的活动，把幼儿培养成温室里的花朵。
2、我认为：在安全管理工作中“点化和润泽生命”的内涵应是安全教育。
在对幼儿进行安全教育中，“点化”最为关键。
要做好“点化”工作必须抓好两点：一是要不失时机地找好“点”——教育切入点，二是要讲究“化”——教育方法的艺术性，将二 者有机地结合起来，才能取得“润泽”的效果。
其四，通过学习和思考，进一步明确了新学年我园安全管理工作的思路：（一）、组织师生学习《幼儿园安全管理办法》，提高执行教育法规的自觉性；（二）、结合本校实际，制定安全管理工作计划，以指导安全管理工作有序而顺利的开展；（三）、按照《幼儿园安全管理办法》的规定建立和完善校内安全制度；（四）、落实安全管理工作责任制，激发师生积极性；（五）、按照安全制度规定进行检查，提高安全管理的效益；（六）、抓好“安全教育活动月”等一系列活动，带动全年安全管理工作的开展。
学习《幼儿园安全管理条例》心得体会 通过学习《幼儿园安全管理办法》，使我深深体会到：安全是一切工作的首要条件，我们时 刻把安全工作放在首位，牢记安全的重要性。
它牵动这每个孩子、每个家长、每个教师的心。
其一，通过学习，看到了国家致力于幼儿园安全管理矢志不移的决心和力量，作为在幼儿园一线工作的我受到鼓舞和推动。
在学习中，阅读了《幼儿园安全管理办法》后，从中看到了党和国家对儿童人身安全特别关心、并采取有力措施坚定不移地推行园安全管理的决心。
关爱生命，情系校园，安全举措，拳拳之心，激动民心，更激励着我们每一个教育工作者。
“谁言寸草心
报得三春辉”。
我想：党和国家关注民情，顺乎民意，对儿童安全的人文关怀所采取的重大举措，一定会受到全国民众的拥护和称赞；国家之决心必定能带动社会各阶层人士之心，带动学校各教职工之心和家庭各成员之心，使之心心相印，形成动力，就能有力推动幼儿园校园安全管理工作的顺利进行；全国各部门都认真履行《幼儿园安全管理办法》规定的管理职责，齐心合力，依法治校，定能开创幼儿园安全管理工作的新局面。
其二，通读《幼儿园安全管理办法》，了解其内容，领会其精神实质，觉得它的内容很具体，条款很分明，操作性极强，的确是学校安全管理工作的指南。
统观《幼儿园安全管理办法》全文，觉得关于校内安全管理制度、安全教育的内容是重点。
围绕这个重点内容展开深入的学习和探索，通过学习讨论，我明确了幼儿园安全管理职责，掌握了幼儿园全管理工作的重点内容是：防溺水、防交通事故、防危房倒塌、防食物中毒、防火、防外来犯罪、防触电、防爆炸；知道了可采取的安全措施具体有：1、将安全管理工作纳入学校教育教学计划。
2、出台有关保证教学安全的措施。
3、落实安全工作责任制。
4、开展安全教育日和安全教育月活动。
5、每周进行安全工作检查。
6、制定安全工作预案，开展安全演练活动。
7、开展专题整治活动；懂得了处理安全事故的方法步骤。
在此基础上，对幼儿园安全工作的认识又得到提高，能够想到：国家高度重视学校安全管理工作，社会各部门尽力投入安全管理工作，给园安全管理工作创造了良好的外因条件，那么，作为园安全管理的内因条件——校内安全管理必须紧紧跟上。
要紧紧跟上当今安全管理的时代步伐，我们教育工作者必须牢记安全管理职责，绷紧安全观念之弦，忠于安全管理之事，加倍努力，做好工作，才能不负众望。
其三，通过学习此材料，我深入地体会了一句话“如果你过分地珍爱自己的羽毛，不使它们受一点损伤，那么你将失去两只翅膀，永远不能凌空飞翔”。
“点化和润泽生命是教育之核心”。
对于这两句话，我的理解是：1、要用一分为二的观点来看待学校安全管理问题，正确处理好“放”和“管”之间的关系，不能只注意大胆地“放”，而忽视细致地“管”，也不能一味单纯地“管”而不敢“放”过分地限制学生的活动，把学生培养成温室里的花朵。
2、我认为：在安全管理工作中“点化和润泽生命”的内涵应是安全教育。
在对学生进行安全教育中，“点化”最为关键。
要做好“点化”工作必须抓好两点：一是要不失时机地找好“点”——教育切入点，二是要讲究“化”——教育方法的艺术性，将二者有机地结合起来，才能取得“润泽”的效果。
其四，通过学习和思考，进一步明确了新学年安全管理工作的思路：（一）、组织学生学习《幼儿园安全管理办法》，提高执行教育法规的自觉性；（二）、按照安全制度规定进行检查，提高安全管理的效益；（三）、抓好“安全教育活动的开展。
学习《幼儿园安全管理条例》心得体会 安全工作是关系到人民生命财产的大事。
学校是培养二十一世纪人才的摇篮，幼儿是祖国的未来、民族的希望。
幼儿园安全工作直接关系着学生的安危、家庭的幸福、社会的稳定。
因此，做好幼儿安全工作，创造一个安全的学习环境是十分重要的。
一、规范管理，完善制度。
幼儿园安全组织机构健全，安全工作责任制度健全，责任明确。
每学期学校都成立了安全领导小组，责任落实到人。
学校每学期还与部门负责人签订好《幼儿园安全责任状》，实行领导承包，分片包干，做到不定期检查和随时检查相结合，并建立了安全考核奖惩细则及安全工作制度。
安全管理做到了网络化，保证了我园安全工作扎扎实实地开展。
二、加强领导，居安思危。
幼儿园领导本着对党的教育事业，对幼儿负责的态度，从维护人民群众的根本利益，维护社会稳定，政治稳定的高度出发，增强抓好幼儿园安全的使命感、责任感。
园领导在安全工作上齐抓共管，严格执行园安全工作规定，讲安全、抓安全，将事故消灭在萌芽状态之中。
每月定期召开一次安全工作会议，布置下一月安全工作的重点任务，并指定专人去检查落实安全工作。
例如我园基础条件差，围墙栏杆时有腐蚀断裂、联合器有松动现象；园部分开关老化；教室的钢窗由于油灰老化，时有玻璃脱落等进行重点维修和及时更换，从而铲除了不安全隐患，避免了不安全事故的发生。
同时食品安全工作也是幼儿园安全工作中的重要内容。
三、宣教结合，提高素质。
园领导始终把安全工作放在首位位置，逢会必讲安全，事事讲安全，对上级安全会议精神和文件都能做到及时传达，结合文件精神制定切实可行措施，认真落实。
例如：无锡市安全工作履职报告书、关于开展“全国安全生产月”的通知等等，结合文件不同的内容和要求，充分利用学校的各种宣传场地、设施，用广播利用集体晨会时间，大小会议等，采用多种形式对教职工和幼儿进行安全方面的宣传教育，尤其对幼儿进行安全教育。
园各项活动也强调安全，事前必先进行安全教育，例如：幼儿的外出活动、春游、田径运动会等都提出安全的要求。
学习《幼儿园安全管理条例》心得体会 我园老师在领导的带领下，认真学习了了《幼儿园安全管理条例》，“办法”是学校管理的法规性文件，是第一个以10部委部长令的形式发布的有关幼儿安全管理工作的文件；长期以来，党中央、国务院对幼儿的安全健康成长十分重视，全社会也给予了高度关注。
《幼儿园安全管理办法》内容全面，既规定了校内安全管理制度与管理要求，也规定了校园周边安全管理职责与管理要求，涵盖了幼儿园安全工作的各个方面；它还注重制度建设，规定了有关部门关于幼儿园安全管理的联席会议制度，设专章规定了园内安全管理制度。
它还有较强的针对性。
认真总结近年来新出现的学生安全事故的原因和特点，力求进行有针对性的规范。
；它的规定非常具体，可操作性很强。
比如，针对集中上下楼梯时易造成学生踩踏事故。
《幼儿园安全管理办法》制定了关于加强园内安全制度建设和安全管理、以及对幼儿进行安全教育等规定的精神与要求，《办法》分设“校内安全管理制度”、“日常安全管理”、“安全教育”三章，以比较多的条款，对校内安全问题作出全面具体的规定，为落实关于园内安全的法律规定提供了较好的工作基础。
《办法》规定要建立部门间互相协作的安全管理工作机制。
要求建立健全和全面落实安全工作责任制和事故责任追究制，这包括幼儿园举办者、政府有关部门、等负有幼儿园安全管理职责的各有关方面和主体的责任。
办法明确了园内安全管理制度。
《办法》专门设有一章，对园内安全管理制度作出了明确具体的规定。
“园内安全管理制度”对园内安全管理制度建设提出了总的要求，同时对园长负责制、门卫制度、园内安全定期检查和危房报告制度、消防安全制度、食堂卫生制度、实验室管理制度、幼儿安全信息通报制度、校车管理制度、安全工作档案等学校应当建立健全的各项具体的安全管理制度作出了明确规定。
第四章主要针对大型集体活动、体育活动、上下学与家长的交接、楼道上下秩序与晚自习等日常管理中容易发生安全事故的领域与环节作出了明确的安全管理要求，并进一步明确了幼儿及其监护人的基本义务。
作为战斗在教育工作最前线的老师，我会依法依法履行自己的安全管理职责，和其他老师一道，共同做好幼儿园安全管理工作，认真为孩子服务，认真为家长服务，认真为社会服务。
幼儿园食堂需要上墙的制度有哪些
幼儿园食堂工作制度1. 园长是幼儿园的法人代表，全面负责食堂管理工作。
与时俱进的根据上级有关精神，健全、调整食堂管理工作的条例，完善食堂管理的网络。
2. 总务主任是园长组织领导后勤事务工作的助手，负责食堂日常工作的管理，组织食堂人员学习，保证按时保质、保量、保洁的供应师生的午餐、开水。
3. 每月组织营养员学习有关幼儿营养、卫生保舰食品安全的知识和烹调知识，巩固食堂营养员的专业思想，提高营养员的烹调技能。
经常听取教师及家长的意见，提高服务的质量。
4. 平时对食堂人员进行防火知识的教育与宣传，增强食堂人员的防火意识，重视防火工作，备好防火器材。
平时做到随手开关液化气，规范使用电热开水箱。
5. 食堂要严格把好验收关，不购进、不加工腐烂变质的食物，做好饮食卫生工作。
6. 食堂人员要做好食堂内外的清洁卫生消毒工作。
每周对食堂环境及营养员工作进行检查，及时反馈检查情况，提高食堂的工作效率，保证食堂整洁，操作规范。
7. 食堂餐具要做到专人专管，不准私自出租出借。
平时做到一餐一消毒，消毒完毕及时放入密封间及消毒后的专用柜子。
8. 食堂设备要认真保养，及时维修，确保食堂正常运转。
9. 食堂人员要定时进行体检，注意个人卫生。
每天早晨量好体温，并口述无身体不适，无腹泻等异常情况。
在身体正常的情况下才能上岗。
* 食堂从业人员管理制度1 从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
凡患有有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
2 从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
3 建立从业人员健康档案。
4 从业人员培训1) 对新参加工作及临时参加工作的从业人员进行卫生知识培训，合格后方能上岗。
2) 在职从业人员应进行定期培训，培训情况应记录。
* 清洗、消毒等卫生工作管理制度1 应制定清洗和消毒制度，以保证所有食品加工操作场所清洁卫生，防止食品污染。
2 使用的洗涤剂、消毒剂应符合GB14930.1《食品工具、设备用洗涤卫生标准》和GB14930.2《食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准》等有关卫生标准和要求。
3 用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管。
4 设备及工具、操作人员手部消毒要求：1) 用于食品加工的设备及工具使用后应洗净，接触直接入口食品的还应进行消毒。
2) 清洗消毒时应注意防止污染食品、食品接触面。
3) 采用化学消毒的设备及工具消毒后要彻底清洗。
4) 已清洗和消毒过的设备和工具，应在保洁设施内定位存放，避免再次受到污染。
5) 食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途。
5 留样要求1) 凡幼儿集体食用的食品均应留样。
2) 留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。
6 记录管理1) 原料采购验收、加工操作过程关键项目、卫生检查情况、人员健康状况、教育与培训情况、食品留样、检验结果及投诉情况、处理结果、发现问题后采取的措施等均应予以记录。
2) 各项记录均应有执行人员和检查人员的签名。
3) 各岗位负责人应督促相关人员按要求进行记录，并每天检查记录的有关内容。
食品卫生管-理-员应经常检查相关记录，记录。
4) 有关记录至少应保存12个月。
* 食堂内设施、设备与工具卫生要求1. 食品加工用设备和工具的构造应有利于保证食品卫生、易于清洗消毒、易于检查，避免因构造原因造成润滑油、金属碎屑、污水或其他可能引起污染的物质滞留于设备和工具中。
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2. 食品容器、工具和设备与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝，设备内部角落部位应避免有尖角，以避免食品碎屑、污垢等的聚积。
3. 设备的摆放位置应便于操作、清洁、维护和减少交叉污染。
4. 用于原料、半成品、成品的工具和容器，应分开并有明显的区分标志;原料加工中切配动物性和植物性食品的工具和容器,宜分开并有明显的区分标志。
5. 所有用于食品处理区及可能接触食品的设备与工具，应由无毒、无臭味或异味、耐腐蚀、不易发霉的，符合卫生标准的材料制造。
不与食品接触的设备与工具的构造，也应易于保持清洁。
6. 食品接触面原则上不得使用木质材料(工艺要求必须使用除外)，必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染。
7. 餐用具清洗消毒和保洁设施卫生要求1) 餐用具宜用热力方法进行消毒，因材质、大小等原因无法采用的除外。
2) 餐用具应有专用的清洗池，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗池分开。
水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料，不易积垢并易于清洗。
各类水池应以明显标识标明其用途。
3) 清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。
4) 应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，其结构应密闭并易于清洁。
8. 防尘防鼠防虫害设施卫生要求。
1) 加工经营场所设按规定设置防尘防鼠防虫害设施。
且与食品加工操作保持一定距离。
2) 排水沟出口和排气口应有金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。
9. 采光照明设施卫生要求：加工经营场所应有充足的自然采光或人工照明，食品处理区工作面不应低于220lux，其它场所不应低于110lux。
光源应不至于改变所观察食品的天然颜色。
10. 废弃物暂存设施卫生要求。
1) 食品处理区内可能产生废弃物或垃圾的场所均应设有废弃物容器。
2) 废弃物容器应配有盖子，以坚固及不透水的材料制造，能防止有害动物的侵入、不良气味或污水的溢出，内壁应光滑以便于清洗。
3) 在加工经营场所外适当地点宜设置废弃物临时集中存放设施，其结构应密闭，能防止害虫进入、孳生且不污染环境。
幼儿园食品安全专项整治工作总结
*区幼儿园食品安全专项整治工作总结为确保学校师生身体健康和生命安全，保证幼儿园食品安全,我区食品安全工作委员会安排部署了幼儿园食品安全专项整治工作,于4月25日至5月15日，利用近一个月的时间在全区开展了幼儿园食品安全专项整治。
现在工作情况总结如下：一、本次专项整治的基本情况本次专项整治共出动执法人员150余人次，对全区所有托幼机构的食堂进行了一次全面的整顿，重点对校园内食堂和饮食摊点主体资格审查，承包经营学校食堂资格审查，并依法取缔无证照饮食的经营活动，建立健全食品安全责任制和各种规章制度，落实从业人员培训和健康检查。
通过整治，使我区学校食堂的饮食经营秩序有了明显好转，食堂和饮食摊点餐具消毒和卫生制度得到了进一步的落实，食品原料和调味品质量得到有效保证。
一、加强领导、提高认识此次专项整治关系全体师生生命健康安全和切身利益，区食药安委办、教育局、卫生局对这项专项整治活动十分重视，专门成立了领导小组。
相应要求各幼儿园成立相应的领导小组，并明确专人负责，综合协调整个专项整治活动。
二、对照检查、查漏补缺为确保专项整治工作取得实效，此次工作由区卫生局牵头负责，区工商、质监、教育等部门配合，各相关部门应发挥职能作用，依法加强监督管理，落实责任追究制度，大力推进学校食堂量化分级监督管理工作，加强卫生监管；根据卫生部门的监督检查意见和建议，教育部门要督促有关存在问题的食堂认真进行整改。
各监管部门对整改情
幼儿园食堂冬季管理注意事项
幼儿园食堂管理制度一、餐具用具卫生消毒制度（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。
（二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。
餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。
（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。
二、粗加工管理制度（一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
（二）各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
（三）洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。
（五）每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。
三、食堂卫生检查制度（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录（三）管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。
（四）环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。
（五）餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。
保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。
菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。
灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。
（六）库房检查：按库房管理制度执行。
四、配餐制度（一）烹饪好的食品分放进明显标志的容器内（盆、桶），并作好分开使用，定位存放。
用后少将保持清洁。
（二）幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。
（三）在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。
（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。
五、食品卫生“五四制”（一）由原料到成品实行“四不”制度：1、采购员不买腐烂变质原料。
2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。
3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。
4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。
（二）成品食品存放实行“四隔离”：1、成品与半成品隔离。
2、生熟食品隔离。
3、食品与药物隔离。
4、食品与天然水隔离。
（三）用（食）具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水消毒）。
（四）环境卫生实行“四定”：定人、定物、定时间、定质量，划片分工包干负责。
（五）个人卫生做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
六、食品卫生安全管理制度1、幼儿园食品卫生安全管理必须坚持“预防为主”的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。
2、幼儿园成立“食品卫生安全领导小组”，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。
制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实情况进行督查。
3、幼儿园食堂必须取得所在区县卫生行政部门发放的《上海市食品卫生许可证》，严格执行卫生部门制定的有关幼儿园食堂规定的设施、人员配置标准，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督检查。
4、幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。
5、必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，以“卫生法”为准绳，定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训，并进行考核。
6、落实“幼儿园食品卫生安全管理制度”，定期开展各类检查评比活动及从业人员基本功大比武活动。
七、食品卫生安全保卫制度1、食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。
2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到：（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。
4、认真执行“食品验收、储存、加工制度”，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。
5、严格执行“周幼餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度”、“周幼食堂从业人员晨检制度”、“周幼食堂环境卫生保洁、检查制度”等一系列卫生管理规章制度，建立健全“幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制”，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中毒。
6、每天下班前，检查灶具、液化气、各电器开关是否关闭。
7、冬夏季节供应点心、午餐，做到“五热”、“五凉”，出食堂的饭、菜、汤必须加盖。
幼儿园6s管理学习心得体会
我觉得可以用一名话表述：让人们懂得坚持的重要性公司推行6S，目的就是使全体员工在工作中切实实行6S，以此提升公司整体形象，提高工作效率。
唐华公司即主业进行6S管理工作至今，员工精神面貌焕然一新，工作场所井然有序，工作环境大为改善。
6S管理模式是一种先进、实用性强的现场管理系统方法，推行6S管理工作，可以帮助公司用好空间、用足空间、保持环境清洁、形成良好习惯等。
成功的导入6S，可以改善和提高企业形象，提高工作效率及工作质量，保障安全，降低工作成本，进而提高经济效益。
开展6S管理，需要我们坚持不懈的努力。
6S管理开展初始，各种办公用品摆放的都不是很整齐，有些办公用品，书籍资料与私人用品都摆在一起，没有进行整理和划分，这样一来，严重影响了工作效率。
如今，经过整理，个人工作空间得到了解放，工作物品摆放有序，一目了然。
工作起来，心情舒畅，工作积极性大为提高。
开展6S管理，没有最好，只有更好。
我们要在工作上推进6S，形成处处6S，时时6S的大环境。
不但要将6S贯彻到行动中去，而且还要将6S似规章制度一样的执行，标准化的落实。
在我们的日常着装、工作用语，礼仪等细节问题都要形成修养。
让好的成为制度、习惯，它将激励我们、引导我们积极改进自己，不断为企业导入各种先进的管理理念提供平台，并最终促使企业不断可持续性发展
