2018行政总厨培训有多少人考过
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行政总厨年终总结
20XX年的日将翻过，现在马上迎来崭新的20XX年顾过去一年的经历，餐厅从营调整磨合到现在的稳固运营，这一切都源于餐饮部领导的支持和信任，新的一年到来之际，透视过去的一年，工作中的风风雨雨历历在目，用最直白的语言陈述一年中的工作经验。
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。
统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。
同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能三、开展各级员工培训，提升员工综合素质本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：1、拓展管理思路，开阔行业2、培养员工服务意识，提高员工综合素质3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平4、调整学员转型心态，5、结合工作实际，开发实用课程
行政总厨年终发言稿
行政总厨年终工作总结 在我们走入新时期的这段时间，我们要对自己过去的思想和行为进行了反思，对曾经被视为经验的观点和做法进行了重新审视，现将在反思中得到的体会总结出来，以求与同行共勉。
下面是为您带来的是行政总厨年终工作总结相关内容，希望对您有所帮助。
篇一：行政总厨年终工作总结 伴随着公司周岁生日之际，201X年也即将过去。
这一年对我们红宝来说是非比寻常的一年，公司从起步慢慢变得成熟，正逐步壮大。
不仅迎来了我们的新店“到家”。
同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为理想的一年。
11年已近尾声，迎接我们的是新年，新气象。
值此辞旧迎新之际，我们有必要对我们的工作做一个总结，反省，对工作中出现的问题要正确分析并及时改正，当然好的工作经验要保持和延展，同时也要对明年的工作有所展望，有一个初步规划。
以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。
下面我从在这一年里取得的成绩以及所做的努力，存在的不足和下一年改进计划这几点来讲。
一、全年厨房营业数据情况说明 在11年前个月中店厨房营业额达元，同比10年增加元，增幅%。
在这一年中我们的成绩总的来说还是优秀的，优秀的背后是大家共同努力付出和公司正确决策共同取得的成果。
二、我们所做的努力 科学决策，齐心协力是我们今年取得成绩的重要原因。
根据公司的要求，年初我以及三店厨师长即制定了全年工作计划，提出了指导各项工作开展的
行政总厨三个人试用期工作总结回顾怎么写，急
你是一名餐厅行政总厨,厅面经理插手了厨房的工作,你应该向领导汇报，厅面经理插手了你的工作，影响了你。
厨房岗位职责和工作流程
1，去学习西餐，首先要明白，是去工作的，在工作中学习，因为有很多工作，例如做卫生，收拾冰箱，整理货架等等。
2，对师傅要尊重，有礼貌，要仔细学习和观察，不要等着别人教你，做到勤快，任劳任怨。
3，不要计较个人得失，记住要付出，才能够赢得别人认可。
4，做西餐行政总厨多年了，觉得现在的小孩子太不懂事了，以前做学徒的时候，可以说付出很多，对师傅礼貌，钻研技术，最苦最累的工作抢着干。
5，西餐学习就是先学会菜单的中英文，记住各种汁酱，基本的刀工，西餐原材料。
学习基本常用西餐的汤，各种海鲜，牛肉，猪肉，鸡肉，的常用部位和分档，以及各种烹饪方法。
[xī cān] 西餐西餐，顾名思义是西方国家的餐食。
西方国家相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。
其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、亨氏番茄酱、沙拉酱等调味料。
不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。
西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。
“西”是西方的意思。
一般指欧洲各国。
“餐”就是饮食菜肴。
东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。
而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜，但也有独为一种菜系的，如印度菜。
西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。
西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。
正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。
西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。
当厨师学徒工几年才能出师。
要学到精。
急不来。
我曾经是名厨师。
跟你简单说几点：1。
能吃苦。
不怕脏跟累。
2。
既然是学徒。
师傅说的话要听。
千万别顶（哪怕他是错的）3。
多留心菜系。
对于自己不懂的。
能问就问。
不能问就偷偷看。
4。
师傅领进们。
修行靠个人。
除非师傅非常喜欢你。
不然一般都不会手把手教你的。
尽量做好笔记吧。
这点对你以后帮助非常大。
5。
每个店都多多少少有自己一点特色。
觉得自己有实力做好一个店的菜系后（半桶水可不行）换店学新的菜系6。
厨房勾心斗角非常严重。
你只是个学徒。
千万别参与其中。
做好自己本职工作就可以了。
对于你说的需要几年能出师就看以下几点了：1。
自己是否用心去学
2。
师傅是否用心去教
3。
厨房有很多职位。
中餐分：打杂。
水池。
配菜。
改切。
卤水。
凉菜。
抄锅。
。
。
最后到师傅。
日餐分：寿司。
铁板。
烧炉烤炉炸炉。
炉头。
汤汁。
出菜。
碟头等。
。
。
韩餐分凉菜。
汤部。
肉部。
饼部。
。
等。
。
每个职位都要做到踏踏实实。
否则。
你别想出师。
最后提醒一句：骗别人就是骗自己。
不懂就问。
有的师傅你不问他不说。
有的是你问了他也不说。
看你的修为了。
哈哈~
