介绍沁州黄小米的作文
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还是一种益智健脑食品，能补气益血，润燥化痰，治肺润肠，且味甘平，对于“温补肾肺，定喘化痰”有一定的疗效。
山西汾酒汾酒产于山西汾阳县杏花村酒厂。
相传杏花村于公元五就开始酿酒，距今已有一千四百多年的历史。
汾酒在唐代已有盛名唐代诗人杜牧的《清明》里写道：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂；借问酒家何处有
牧童遥指杏花村。
”汾酒是我国清香型白酒的典型代表，具有清香纯正、醇厚绵软、甜润净洁的特点。
汾酒虽为0度高度酒，但没有强烈的刺激性。
灵丘莜麦面山西灵丘气候寒冷，无霜期短，适合种植莜麦。
莜麦经过淘洗、晒晾、炒熟、磨制成面，名曰“莜面”。
莜面的吃法花样非常多，有推窝窝（即拷栳栳）、搓个卷、推刨渣、搓鱼儿、压饸烙……等。
莜面性寒，必须经过“三熟”，方可进食。
即先把莜麦炒熟，磨成面；再把莜面用开水泼熟，和好以后，做成各种花样蒸熟（约1分钟左右）。
吃的时候可分冷热两种菜：冷菜是烧茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝，再配以盐汤辣子炝油，菜与莜面拌起来，清香可口；热菜是羊肉臊子，配点蘑菇，开笼后将莜面蘸上羊肉蘑菇鲜汤，更是香味扑鼻，美不可言。
运城池盐产于山西运城。
是盐湖中主要资源硫酸钠、氯化钠、硫酸镁的矿藏总储量达八千三百七十多万吨。
溴、钙、碘、钾、硼以及锂、刨、锶、镓、铷等多种稀有元素的储量也很丰富。
还有一种与盐共生的硝板，即白钠镁矾，其主要成分是硫酸钠、硫酸镁的复盐，厚度－米，贮量为一千六百多万吨矿体露出地表。
这是经过前人几千年产盐而形成的一种得天独厚的宝贵资源。
大蒜产于山西灵丘。
《后汉书》云：一天，名医华佗遇到一辆车上躺着一个病人，这人得的是一种怪病，喉咙眼里象噎住了东西，吃饭咽不下去。
华佗诊视后，对病家说，你到饭铺里去买二升蒜和醋来，令病人吃下去。
华佗走后，没有多久，病人就吐出一条蛇来。
病家拿着蛇找华佗道谢，见华佗屋里的墙壁上挂着数十条蛇，才知道华佗的医术高明。
此虽神奇之说，姑置勿论，但祖国医学实践总结肯定，大蒜为“除风邪，杀毒气”。
因而，大蒜的杀菌作用是千真万确的。
大蒜消毒、杀菌、去腥、解腻，使菜肴更加味美可口的功能。
在夏季凉拌冷菜和凉拌面食中酌加此品，并能“解暑气”，增加食欲，促进人体健康。
具有防癌、抗癌，减缓老化和保持健美的作用。
黄河鲤鱼主要产于河津、永济、芮城、垣曲等县的黄河之中。
黄河鲤鱼历史悠久，源远流长。
早在春秋时代就有名气，史书上曾有“黄河之尺鲤，本在虞津居”之记载。
在古代医林篡药上也有记载：“彩而金者，洛鲤最贵，江汉次之，昊会而下”，并有“一登龙门而身介百倍”之美谈，历史上曾作为贡品上贡朝廷。
黄河鲤鱼以肉质鲜嫩、营养丰富而闻名全国，已列为中国四大名鱼之首。
黄河鲤鱼体内含钙、磷营养素较多，剌少肉多，个大味美。
具有和脾养肺、平肝补血之作用，常食鲤鱼对肝、眼、肾、脾等病有一定疗效，还是孕妇的高级保健食品，经济介值很高。
山西香醋要提到山西，最不能忘记的是醋，山西酿醋有悠久的历史，主要分熏醋和陈醋，分别以太原益源庆和清徐老陈醋最为有名，山西的醋有独特的沁香和悠长的后味，绝对称得上中国最好的醋。
竹叶青酒山西竹叶青酒，是以优质汾酒为底酒，配以广木香、紫檀香、公丁香、陵香以及当归、砂仁等十余种名贵药材和竹叶浸泡而成。
具有养血、舒气、和胃、益脾、消食等功效。
解放后，被评为国家名酒，并获得金质奖章。
稷山板枣稷山板枣为山西十大名枣之首，主要产于稷山县的城关、化峪、下曲个乡镇。
板枣果实皮薄、肉厚、核小，肉甘甜，为扁圆形，略带上宽下窄状，故名板枣，成熟后为黑红色，果肉白绿色，制干后的好枣，皮无皱折，丰满有弹性，肉淡红色，即使压扁仍可复原，可拉出0－0厘米的金黄亮丝。
含糖量1．％，含酸量0.1%，每100克果实中含维生素C毫克，还含有钾、钠、钙、锰、锌、铁等多种微量元素，为高级补品，药用介值极高。
1年获首届农展会最高奖。
木版年画产于山西晋南。
远在宋、金时期，晋南临汾一带的造纸、刻版、印刷技术已相当发达，于是，木版年画也就应运而生。
在甘肃黑水城附近一古塔中发现宋、金时期平阳城姬家雕印的一幅木版年画《四美图》。
这幅画是目前所见到的我国最早的木版年画。
画中人物是王昭君、赵飞燕、姬、绿珠四位古代著名美女，画中美女体态丰韵轻盈，神情奕奕动人，造型优美，形象逼真，可见，晋南木版雕印技术已达到相当高的水平，而且年画行销甚远。
先由画工描画好画稿，再由该工雕刻在木板上，然后再印制到纸上着色，或者套印而成。
特点：整个生产过程，既有绘画工艺，又有雕刻技术和印刷技术。
牌画内容十分丰富多彩，有神话故事、民间传说、历史人物、戏剧场面、人情风俗、花鸟走兽等等。
菖蒲酒产于山西垣曲。
菖蒲酒远在汉代已名噪酒坛，为历代帝王将相所喜用，并被列为历代御膳香醪。
据《后汉书》记载：“孟陀，字伯良，以菖蒲酒一斛遗张让，即拜凉州刺史。
”在《争类统编》一书中也有：“美酒菖蒲香两汉，一斛介抵五品官”之说。
《明宫史》里有：“宫眷内臣……初五年时，饮朱砂、雄黄、菖蒲酒”的记载。
到了清代，每年农历“端阳节”，则“君臣痛饮菖蒲酒”。
由此可见，菖蒲酒距今已有000多年的酿造历史。
评酒家爱新觉罗．溥办先生品尝此酒之后，即兴挥毫写下七律一首《菖蒲酒颂》诗：名酿溯源肇炎汉，历代曾闻列御膳。
琼浆玉液庆延龄，盈轶连牍见经传。
典故：历代皇家都视为稀世琼浆，滋补玉液。
到了明代，每逢“端阳节”这一天，皇帝除自己饮用外，还赐给宫眷内臣一起品尝，并要穿上“五毒艾补子蟒衣”，举行隆重的饮酒仪式。
菖蒲酒是一种配制酒，色橙黄微翠绿，清亮透明，气味芳香，酒香酿厚，药香协调，而不失中草药之天然特色，入口甜香，甜而不腻，略带药味，使人不厌，酿和爽口，辣不呛喉，饮后令人神气清爽。
酒度为度，糖度为1度。
菖蒲酒之所以珍贵，主要在于它采用了当地特产九节菖蒲这种名贵中药材。
九节菖蒲生长在海拔1米高的历山之巅，素有“无志者难以求取”之说。
采集仅限于农历“小满”前后十天左右的时间内。
过早菖蒲浆不足，质差；过迟，菖蒲蒲苗枯萎，难寻。
酿造菖蒲酒的水是历山脚下舜王泉水。
据说，此泉是舜王亲手开凿的。
舜王泉水为矿泉水，常饮能医治诸病，延年益寿。
功效：此酒具有提神、化痰、清头明目、轻身坚骨之功。
常饮可补脑益智、延年益寿。
宋代医学家王怀隐所著《太平圣惠方》一书载：“菖蒲酒，主大风十二，通血脉，治骨立萎黄，医所不治者。
”明代大医学家李时珍的《本草纲目》中也记载：“菖蒲酒、治三十六风、一十二痹，通血脉、治骨痿，久服耳目聪明……”。
足见菖蒲酒确有抗衰老和强身健体之效。
菖蒲酒的选料之精和酿造工艺之细，非同寻常。
一个熟练工人一天只能精选三至五斤九节菖蒲；酿酒用的豌豆，须从大小不一的豌豆粒中筛选出最大的；高梁，须把每粒都破成六、八、十瓣方可；发酵是在深埋土中的地缸里的进行；出酒则是在每日凌晨鸡鸣之前，酿出之酒还要密封起来，存入地下，数年之后，方可饮用。
玉堂春酒产于山西洪洞。
宋朝，民间以霍山泉水酿造的玉露春酒就以其绵甜爽净的高雅风蜚声燕京。
明朝洪武年间，洪洞大槐树下大迁民，民间都以玉露春酒送别亲人。
明朝正德年间，传说苏三和王景隆为了感谢崇公道的恩德，授意民间酒师在玉露春的基础上加工成玉堂春酒，六百年来一直流传在民间。
玉堂春酒以其清香、绵甜、爽净，回味舒畅，余香悠长的特点。
有适饮祛病强身、多饮不上头的独特风。
沁州黄小米产于山西省沁县（古称沁州）的一种小米。
该米品质优良，独具特色，食之甜香松散，非常可口，由于具有高营养介值，被誉为“小米之王”。
是我国四大名米之一。
大同火锅产于山西大同市，大同铜火锅不仅能取暖，而且可作为食具，大同铜火锅造型特别多，是一种独特的手工艺品，它由底盘、火座、锅身、锅盖、火筒和小盖等个部位组成。
北芪黄酒产于山西代县。
北芪黄酒距今已有千余年的历史。
金代名士礼部尚书赵秉文（号闲闲老人），在其《代州书事》中有“金波沉醉雁门州，端有人间六月秋”之诗句描述代州黄酒。
那时的酒，只是初级黄酒，生产规模小，属于家庭酿制。
代县黄酒采用北方典型的生产工艺，把当地盛产的黄芪药材热浸勾兑陈酿而成为北芪黄酒，其特点泽金黄，清晰透明，甘甜适口，味道鲜美。
具有补中益气，健身活血，提神御寒舒筋活血，平肝舒气之功效，医学上也常用为药引，也可作烹调佳料，经常饮用可延年益寿。
晋祠大米晋祠大米产于山西省太原市的名胜游览之地——晋祠一带，晋祠大米颗粒大而饱满，质色稍褐而透明，做饭时即使连蒸几次，仍然粒粒分明，互不粘连，吃起来油香可口。
晋祠大米之所以有名，除当地土壤好，并含有碱的成分外，主要是晋祠有三股清泉从下涌出，人称晋水；除自然条件外，还实行科学管理。
平遥牛肉产于山西平遥。
平遥县南政、宁固等村和介休县的郝家堡，以郝家堡质量好，产量最高，由于郝家堡邻近平遥，所产牛肉历史上大部分由南政、宁固等地集散，故统称“平遥牛肉”。
据传，明代中期，平遥牛肉就闻名于世了，距今忆有三百多年产销历史。
到了清代、民国时期，许多达官显贵把它作为宴客的必备佳肴。
本0年代，平遥牛肉运销北京、天津、西安等外省市，当时每逢秋冬之季，各地行商纷去集平遥，贩运牛肉，平遥牛肉遂悲声北国。
平遥牛肉外观红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴。
一选优质菜牛或老残牛宰杀后，即时剔骨，再将全牛一劈两半，按头、脖子、排沙、前膘、脊肋骨、挪头、膘围、二道墩、敦子肉等九部分分为十六大块。
二腌肉。
将切好的牛肉晾二、三小时，用当地产的硝盐撒在肉块上，好入缸，用牛肚封缸存放，腌时间随季节而定：夏季半个月，春秋一个月，冬季二、三个月。
三煮肉。
腌好的牛肉，捞出后用冷水洗净，分层入特制筒式大锅，一般每锅八百斤，加含碱井水和硝盐煮制，要求“水深要把肉漫到，汤沸锅冒小泡。
”且煮时不盖锅盖，以利肉中异味和水分蒸发，煮到八成熟时，压火，使其自然焖煮。
待全熟后，出锅上架，最后用苦布封盖，上市出售。
久食扶胃健脾，老少皆宜，是旅游、馈赠亲友的佳品。
闻喜煮饼系山西传统的八大名点之一，历史悠久，工艺精湛，历代曾作为贡品进献皇宫，堪称国式糕点的绝产。
其制作方法荟萃了传统工艺和现代糕点加工技术，选用优质面粉、蜂蜜、芝麻、香油、食糖等上乘原料。
成份：富含蛋白质、植物脂肪、糖类和钙、磷、铁等矿物质元素，是具有滋补健身作用的高级营养食品。
太谷壶瓶枣太谷县里美庄为主产区，榆次、平遥、交城、清徐也有栽培。
壶瓶枣传说在春秋战国时期就有栽培，果实大，以形似“壶”状而得名。
果皮薄，肉厚质脆，甜酸适度。
鲜枣含折光糖．％，总糖0．，酸0．％，糖酸比．：1。
每100克鲜枣含维生素C．毫克。
干枣含糖1．％，酸．1％，糖酸比为．：1。
每100克干枣含维生素C0．1毫克。
红枣味甜可口，营养丰富，保健医疗介值很高，民间有“每日食三枣，一辈子不显老”的说法，长期食用，对增进人体健康有重要作用。
其叶、枝、核、枝皮及树根均可入药，主治心腹邪气，有益气、补血、养胃、安神之功，凡身体一切虚弱之症，久服轻身延年，坚志强力。
六味斋酱肉产于山西太原。
六味斋最负盛名的产品是酱肘子，在清乾隆年间即为贡品，慈禧太后为经常吃到酱肘子，特赐给送酱肘人一块进宫腰牌，拿着这个“特别通行证”可以直入深宫无须禀。
特点：从外观色泽看为酱红色或红褐色，用刀切开后，内部组织为粉红色，口感绵烂利口，肥而不腻，瘦而不柴，尤其是皮软嫩。
在六味斋的传统工艺中，酱汁纯属卤制酱肉的老汤经滤渣熬制而成，不添加任何东西。
酱肘花于1年被原中商部评为优质产品，享受了地方熟肉产品的最高荣誉，1年、1年连续复评合。
1年，酱肉又被评为部优产品。
自11年起酱肉、酱肘花一直被评为省优产品，此外省优产品还有排叉、酱猪头肉，市优产品有排叉、酱猪肝、叉烧、酱大肚、酱头肉。
山西熏醋产于山西临汾。
以优质高梁为原料，大曲和快曲作糖化酵剂，酒精和醋酸采用固体发酵，制得的醋坯置入瓷缸内，加盖。
外部用火熏制－天，再经陈酿勾兑而成。
色泽红棕发亮，浓度适当，醋香浓郁，酯香纯正，绵酸爽口，并含有多种有机酸、氨基酸、还原糖、醇类、酯类等。
运城相枣运城相枣主要产于运城北相镇、泓芝驿镇、席张乡沿涑水河一带。
相传公元前0余年就有栽培，为历代皇帝所御用，亦称贡枣。
据传，乔阳村郑天性的曾祖父保存的一罐相枣，经10年后启封，形态完好无缺。
相枣果实硕大，果形端正，色泽紫红，皮薄肉厚，核小味甘。
相枣营养丰富，据化验，鲜枣含糖量.1%，含酸量0.0%,每100克果实中含维生素C毫克;干枣含糖量.%,含酸量0.%,还含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质。
具有润心肺，养血安神，止咳，治高血压等药效。
上腊味驴肉山西上特产腊味驴肉，起源于乾隆年间。
该产品选用新鲜驴肉，配以花椒、大料、丁香、桂枝、桂皮等0余种中草药，采用传统工艺，经真空包装，高压灭菌精制而成。
工艺类工艺用品澄泥砚全国四大名砚之一，现由新绛、五台两县的工艺美术厂生产。
澄泥砚的历史可上溯到唐代，为陶砚，以泥沙再造而成，其质细腻，柔中有坚，贮水不涸，历寒不冰，发墨护毫，兼具陶石双重优点。
台砚我国名砚中的后起之秀，原料为五台、定襄一带储量丰富的天然纹石，质坚浑润，色亮悦目，如晶似玉，研磨发墨技，发泽保湿，润笔生辉。
台砚论石色、雕技、图案不在其它名砚之下，现主要由定襄石刻厂生产。
大同铜火锅大同市金属工艺厂生产，历史悠久，盛誉中外。
以黄铜精制，古色古香，金碧辉煌，品种众多，特别是以著名的大同九龙壁为图案的镶银火锅，更是色泽斑斓，雍容华贵，既是高档食具，又可用以装饰陈列。
山西琉璃生产历史之长，工艺之精，质量之高，选型之美，色泽之艳，均为全国之首，最出名的有河津吕家、太原南郊马庄苏家及阳城后则腰乔家。
产品分玻璃砖、琉璃瓦、“法花”及居室陈设品四类。
品种繁多，光亮如镜，色艳久鲜，防腐防潮、坚固耐久，选型精美，为历史上许多重要建筑所采用。
候马蝴蝶杯候马市陶瓷厂生产，从全世界1万多种蝴蝶中精选美丽品种，彩绘制作，选型古朴，设计精致，出神入画，杯中彩蝶酒满飞现，酒干即隐，令人拍案叫绝。
山西地毯为其它地毯所不及的两个特点是：采用优质羊毛为原料，主要工序采用手工制作。
山西地毯色质优良，技艺精湛，品种众多，富有弹性，行走舒稳，结实耐用，图案典雅，极富民族风和地方特色，是国际地毯市场上的珍品。
并州剪刀传统名牌产品，唐代著名诗人杜甫曾赞誉“焉得并州快剪刀，剪取吴淞半江水”。
并州剪刀选材精良，制作精细，造型刚劲，史称砍骨不卷刃，剪毛不沾尘。
现由太原刀剪厂生产。
高平丝绸以晋东南特产优质蚕丝为原料，历史悠久，工艺精湛，以软、亮、柔、轻四大特色著称，品种繁多，尤以美丽绸为最佳。
产家为高平丝织厂。
平定砂货用本地特殊性有的花粘土和白土作原料，主要为实用砂货和砂锅、砂壶等数十种。
造型美观大方，色泽淳朴，壁薄体轻，坚实耐用，透气良好却不渗漏，煮食味道鲜美，贮食色味不变，介合理，实为砂器精品。
阳泉铁锅主要有砂换锅和广锅两大类，规数百种。
特点是：煮食不变味，锈不脱皮，色泽光洁，边沿整齐，壁厚均匀，不炸不裂等。
潞城草帽辫生产始于明代，以麦杆为材料，成品色泽洁白，辫条匀称，两面光滑，不见接茬，用以制作的草帽缀工细腻、精美。
玉米皮编主产于灵丘县，现有茶垫、汽车坐垫、地席等10多个品种。
造型精美，光洁舒展，富有弹性，透气良好，远销国外。
霍州古瓷唐时已扬名四方。
主要生产实用瓷器，如盆、罐、瓶等，造型精巧，工艺考究，工笔彩绘精美。
清流陶瓷壶关县清流陶瓷厂生产，主要有茶具、酒具、餐具等日用陶瓷，历史悠久，产品新颖，资质细腻。
现每年有0余种00多万件产品销往美、加、法等0多个国家和地区。
长子铜乐器长子县所产，有00多年历史，是全国同行业八大产家之一，产品0多种，所产乐器音质纯正，音域宽广，畅销国内和东南亚各国。
大理石陵川县所产，质地坚硬，结构精密，打磨后镜面光泽五光十色，产品达种，有珍奇的经常斑玉、金星墨玉、红云、晚霞及汉白玉等，是绝佳的工业及艺术用材。
代县木器以箱、柜、桌、椅等产品为主，款式新，工艺精，为山西木器行来之冠。
所产“推光漆”器远销日、法、美等国。
观赏工艺平遥推光漆器平遥推光漆厂生产，是一种高级油漆器具，以手工涂漆推磨而得名，俗称金漆家具。
该产品平滑光亮、雅致美观、坚实耐磨、防热、防潮、防腐、彩绘图案精美，具有鲜明的民族风和地方特色。
用于厅室陈设，别有韵味。
新绛云雕漆器新绛县工艺美术厂生产，以精工剔刻的彩云般的图案而得名。
彩用漆、画、雕相结合的综合工艺，所产云雕案桌、围屏、首饰盒等产品畅销国内外。
尤其是云雕案桌，五彩祥云，徐徐翻动，古朴雅致，光彩照人。
稷山螺钿稷山工艺美术厂独家生产的一种传统漆器，属细软螺钮，系选用内湖泊特产贝壳珍珠层，与金银扁丝制成各种精美图案，镶入漆器后反复磨研而成。
产品数10种，色泽斑斓、秀丽娟美、玲珑别致。
太原玉雕主要由山西工艺美术厂生产，原料主要采自山西名类珍贵玉石，产品品种多达数百种，其中以链子瓶、凤、提梁卤、嫦娥奔月、晋祠侍女等最为有名。
黑釉瓷器主产于怀仁县吴家窑瓷厂，以当地优质粘土为原料，采用传统无铅色料配方制釉涂面，一次高温烧制而成。
成品质坚色正，釉面光润，耐酸耐碱，图案精美、华贵夺目，在国内外市场上独树一帜。
仿古铁器太原市北城区金属工艺厂生产。
主要产品有仿制的东汉马踏飞燕、明九龙鼎、西周云炉等100余种，其形象逼真，酷似原物，几可乱真。
山西剪纸已在山西广泛流传了1000多年的传统民间工艺，主要分剪裁与刀裁两种制作方法。
北以广灵彩色剪纸为代表，南以浮山单色剪纸为代表。
多以当地风物、民间传说、历史故事以及象征人民康乐致富吉祥长寿等方面作为剪纸内容，具有浓郁的乡土气息。
平阳木板年画早在宋代就已流传开来，闻名的“四美图”即当时的代表作。
现由临汾工艺美术公司制作，题材广泛，刀工细腻，印制精美，有浓郁的地方风韵。
云岗艺术瓷产于大同煤峪口煤矿陶瓷厂，采用全国独一无二的彩釉涂画锻烧和烘漆彩绘相结合的综合工艺。
成品光亮润滑、鲜艳瑰丽，色彩奇特，品种达10多种，有“云岗佛像”、“大肚弥勒佛”、“老寿星”、“嫦娥奔月”、“天女散花”、“猪八戒吃西瓜”等等，行销0多个国家。
西塑又称“面人”，是平鲁县所产的工艺品，用白面粉捏成各种禽兽、果品或人物形象，蒸熟后再行彩绘，精巧细致，形体生动，常作为吉祥物品供人欣赏或馈赠亲友。
中药类药材恒山黄芪主产于浑源县境内恒山背阴山坡上，是享誉中外的中药材。
长期服用有补气补血的作用。
以此为原料加工成的正北芪片畅销全世界近0个国家和地区。
此外，黄芪还广泛用于佐餐和烟酒制作。
参主产于长治，因该地古称上，故名参。
参以根入药，具有补中益气的功能，可治多种疾病。
以参为主药，可配制多种中药。
岢岚五加皮岢岚县特产。
即杨树根皮，入药味兼甜苦，性湿微寒，具有消肿祛湿、湿五中、坚筋骨、散风邪等功能。
以五加皮为主料调制的五加皮酒为药酒珍品。
忻州甘草质量好，以根入药，具有补气和中，泻火解毒，调和诸药的功能。
此外还是食品、烟草的原料之一。
猪苓盛产于山西主要山区，在我国已有00多年的药用历史，利尿渗湿，兼具解热治疗肿瘤等疾病效用。
五台台参因产于五台山而得名。
条短粗肥，皮紧肉松，具有补中益气、驱寒扶热之功能，可治虚寒病症，又为强壮渲补药品。
饮食类名酒汾酒山西省汾阳县杏花村汾酒厂生产。
自南北朝时开始酿造，距今已有100多年的历史。
汾酒素以色、香、味三绝著称。
其色晶莹透明，有如水晶美玉，反复颠倒，绝无悬浮沉淀；其味清香纯正，悠久修长；入口回味生津，余味无穷，是清香型白酒中的典范产品。
因含脂丰富，有害杂质极微，又被称为名白酒中最卫生的精品。
汾酒曾在11年巴拿马国际博览会上获一等优胜金质奖，以后又多次荣获酒类评比的最高荣誉奖。
1年在全国第一届评酒会上被评为全国“八大名酒”之一，多年来一直畅销0多个国家和地区。
竹叶青酒是山西杏花村汾酒厂的又一名产。
竹叶青酒以汾酒作原料，配以陈皮、砂仁、当归、陵香、公丁香、广木香、紫檀香等10余种中药材，经蛋青、竹叶、冰糖浸泡而成。
酒精含量为度，酒液金黄淡绿，晶莹透明，芳香醇厚，余味无穷。
该酒不仅是酒林佳品，而且具有和胃、消食、除烦之功效，对于心脏病、高血压、关节炎等都有一定疗效。
竹叶青酒同样被列入全国八大名酒之一，获得过国家金质奖，在世界0多个国家和地区享有盛誉。
白玉汾酒杏花村酒厂名产之一。
以汾酒作底，与中药材“紫油桂”混合浸泡，蒸馏提香，加入糖液，形成独特味道。
该酒清亮透明，芳香浓郁，绵软甘甜，落口清爽。
由于紫油桂“温肾祛火、去寒止痛”的药用功能，使白玉汾酒成为一种有效的暖胃酒。
玫瑰汾酒杏花村酒厂又一名产，与白玉汾酒齐名。
它是把鲜玫瑰置入汾酒中浸泡数月后，拌糖蒸馏加糖液配制而成，具有典型的玫瑰清香味，清亮无色，柔润爽口，甜美味久。
经常少量饮用该酒，可起到舒肝理气、去闷除烦之功烦。
汾雁香新降县所产，山西省优质名酒，属清香型。
以优质高梁为主料，辅以玉米芯，采用多种微生物制的酵母共同发酵，该酒无色透明，清香纯正，人口绵顺，落口余香，酒度虽高达1度，但饮之而无暴烈之感。
潞酒产于长治市，已有00多年的生产历史，为山西历史名酒之一，酒名取自唐朝时该地所置地名潞州。
该酒以精选高梁为主料，以谷糠、稻皮为辅料，综合了附近诸县几十家传统酒坊的制曲、配料和酿造工艺等特点，形成了现在的这种酒体晶莹清亮、酒味清香纯正的度清香型大曲白酒。
该酒包装尤为黑色瓷坛造型最美，古色古香，不饮自醉。
珍珠红山西历史名酒，长治所产。
以潞酒为酒基，添加白芷、红叩等1种名贵中药材精制而成。
酒色呈宝石红，清彻透明，芳香爽甜，酒度0度，有祛风湿、散寒气、健脾胃、理气血之功效。
桑落酒永济县所产，已有1000多年的酿造史，曾是宋朝宫廷御酒。
选用优质高梁为原料，稻皮为辅料。
系清香型大曲白酒，酒度度，酒质晶莹，酒味醇香，甜绵爽净，余香悠长。
为采用古籍秘方制作，有逐寒蓄热、祛风明目、顺气活血之功能。
玉屏酒为隰县午城佳酿。
酒体晶莹澈亮，色泽正典，气味芬芳，甘爽顺口。
以优质午城白酒配以黄芪、参、防风、白术、檀香等10余种名贵中药材加糖调制而成，酒度度。
因采用我国古典医药名方“玉屏散”配制，故名玉屏滋补良药，又是筵宴珍品。
六曲香祁县酒厂出产，国家优质酒。
是该厂首创的利用多种微生物酿制的曲曲优质香型白酒，因选用个菌种制曲曲，香味异常，故称六曲香。
主料为优质高梁。
辅以谷糖，稻壳，制作独特、精细，使该酒色、香、味俱佳，人称“六曲飘香”，酒度度。
玉堂春酒是洪洞县酒厂所产，以发生在该县的著名历史故事“玉堂春”为名。
该酒高酒度为1度，低酒度为度，酒质醇厚微甜，酒性柔绵，清香爽口。
用白细瓷瓶盛装，瓶上绘有“玉堂春”的故事中女主人公苏三的俏像，装璜考究，极富情趣。
特酿香产于襄汾县，是从古老的襄陵佳酿中发展出来的一种优质曲曲白酒，因兼有清香型和浓香型两种酒的风味，故称为清浓香型或兼香型。
特酿香酒的酒度为1度，清亮透明，入口绵甜，醇和香浓，别具一。
以优质高梁作原料，选用多种呈香呈味的微生物为糖化发酵菌种，工艺奇特，形成该酒的特殊风。
山西面食有多少种
一、南昌市龙王庙 王庙不是一条路，而是一个范围，西路、国药厂、塔子桥立交桥范围都称为龙王庙。
早期因为有龙王庙批发市场而闻名。
镇名，位于单县城东南10公里，总面积88.8平方公里，人口5.4万，耕地8.9万亩。
该乡地理位置优越，省道新、老定砀路均横穿境内，交通便利。
小城镇建设日趋完善，集贸市场日趋繁荣，乡驻地开发高标准商业等10华里，新建商贸楼1200间，商贸经济区和工业园区达800亩。
该乡农业基础好。
农业经济结构调整进入良好阶段，高效农业、现代农业初步规模，已形成1万亩山药、2万亩桑园、3万亩花生、4万亩小麦良种基地的种植业发展布局，粮经比例达到了4：6。
畜牧业发展强劲。
年存栏鲁西黄牛1万头，青山羊15万只，生猪5万头，鸡禽类养殖40万只。
工业基础较好。
现已建起南、北两个工业园区，其中南部罗庄工业区总占地500亩，黄杨路、孙孟路纵横其间，交通便利，工业起步较早，北部龙王庙工业区属新建工业园区，总占地300亩，位于乡政府驻地、省道新定砀路一侧，地理位置优越，现代化小城镇建设和大型商贸市场都建在这里。
现工业园区已吸引青岛、漳州、淄博等地的八家客商来此投资厂，共集中了大小企业和个体工有500余家，初步形成了粮油加工、木材加工、纺织器制造等为主的发展新格局。
二、烟台龙王庙 位于烟台，始建于明代，是当地人为祈雨保丰年而修建，迄今已有数百年历史。
新中国成立后，烟台山重获新生。
94年，烟台山管理部门对龙王庙进行过一次维修。
2000年又对龙王庙进行了一次维修，使这座有着数百年历史的庙宇恢复原貌。
三、大连龙王庙 大连龙王庙旅游度假区位于大连的北大门——瓦房店市李官镇。
南距大连120公里，北至沈阳240公里。
该度假区包括海滨浴场、森林公园、游乐场、别墅群和服务区。
这里滩缓、沙细、水清、浪稳，是不可多得的天然海滨浴场；岸边，山峦起伏，林木苍翠，古迹众多。
每当阵阵海风传来渔歌唱晚，令人油然而醉，留连忘返。
四、菏泽牡丹区龙王庙 菏泽市西南22.5公里王浩屯镇刁屯河之东，有一个树木蓊郁的龙王冯村。
该村冯氏之祖冯重礼原为山西省襄恒县人，于明孝宗朱佑樘弘治年间（1488-1505）迁此建立庄园。
此处本是黄泛区遗址，地势低洼，盐碱地多，遂取名为冯家洼。
明武宗朱厚燳正德七年（1512年），相传有一个名叫焦义行排行老三的壮汉到冯家洼投宿，愿意帮助冯重礼种地。
冯重礼许诺之后，焦三便起早贪黑，奋力干活，砍刨荆根，播种粮棉。
每逢天旱苗枯，焦三却能兴云布雨，有求必应。
焦三做短工三年期满，便于冯重礼约定在浓云密布、雷震骤雨时再来相会。
焦三话音刚落，忽然天昏地暗，雷声隆隆，焦三已腾入云空，杳无踪影。
冯重礼这时才知道“焦三”是龙王的化名。
冯家洼百姓为答谢龙王之恩，就在冯家洼村南盖了一座龙王庙，冯家洼也更名为龙王冯。
龙王庙院落占地5亩。
庙门高耸，巍峨壮观。
庙内有一古潭，谓之龙坑。
庙院正北，建有大殿、配殿各一座。
大殿之前，建有迎接香客的彩棚，重檐叠起，脊兽排立，俨若龙宫前的引道。
彩棚这后，乃三间龙宫大殿。
殿中塑有金色龙王面南正坐，龙目闪闪，俯瞰下界。
龙王之后，塑有廒山图影，指点江山风水。
殿东塑有苍髯老翁，慈眉善目，喜色盈眶。
殿西塑有二侍者并立，南为牛头爷，手执三股钢叉，欲除暴安良；北为夜叉爷，怒睁二目凝视，待打抱不平。
殿顶纵贯二梁，各盘一龙，头朝南，尾向北，名为雨师爷，又称雨布爷。
大殿四壁，皆绘龙王传说中的各种图形，光怪陆离，栩栩如生。
大殿左侧，有三间配殿。
中间挂有1944年定陶县城南晁村晁秀立要笔撰写的一副对联：询野老村农羡冯家为东道主，抚残碑断碣知焦姓乃上方神。
龙王冯村北有一口八角琉璃井，水质清洌苦甜，从未干涸，被誉为奇观。
龙王冯村至今尚珍藏关于龙王爷传刘的一卷画轴，图文并茂，绘录着龙王逸事百余幅。
例如《龙坑龙井通东海》：讲焦三在冯家洼第三年春天，天旱无雨，田间禾苗半枯，人们焦灼异常。
焦三对冯重礼说：“东家且勿惊慌，明天便可浇地。
”冯重礼不大相信，只是唉声叹气。
可是到了下半夜，忽然雷雨交加，大雨下得坑满壕平，这一年庄稼获得了好收成。
又如《十八亩地一棵苗》：说焦三为冯重礼种了一块十八亩地红高粱，焦三在间苗时，只留下了五棵苗——中间一棵，四角各留一棵，冯重礼见了，没有好气儿地说：“锄得不错，就是留苗太稠。
”焦三随即把地角的四棵锄掉了，把冯重礼气得直想发火。
这棵独苗长到处暑，高粱秆长得有屋粱粗细。
到高粱抽穗时，远看像一片火烧云，近看像一团红玛瑙。
焦三把这十八亩地轧成一片坦场，便上到高粱棵上，抡开枣木杆子一甩，高粱粒子像下红雨一样落下，足有1米多厚。
焦三说：“东家，你要不了这么多，我就往外倒吧。
”焦三把枣木杆子往不南一抡，“哗”的一声，一片红云往东南去了，使东南百里以内的高粱，整整丰收了三年。
因为焦三是龙王的化形，龙王冯一带居民为纪念龙王爷恩德，曾在明代集资修建过龙王庙，立过石碑，刻过碑文。
可惜原来的庙宇、石碑和《康惠龙王传》在历次战乱及“文化大革命”中均被损毁，现仅存有清德宗（爱新觉罗载湉）光绪三年（1877年）御笔题字“泽沛苍生”一幅金匾，龙王冯附近百姓捐资于1988年重新修复龙王庙，以志纪念。
现在，每逢农历“二月初二龙抬头”和“七月初五龙诞辰”之吉日，苏、鲁、豫、皖等各方人士，按时参加龙王冯的龙王庙会，这已成为访亲问友、繁荣经济的民间节目。
五、织金县龙王庙 位于城关镇清泉路龙潭南侧。
始建于清代中期。
坐南向北。
由大殿、两厢、山门组成。
占地面积约800平方米，建筑面积约300平方米。
现存大殿，面阔五间，通面阔19.1米，进深五间，通进深11米许，抬梁穿斗混合结构悬山青瓦顶。
前后带廊，分别深3.5米、2.9米。
隔扇门窗。
六、海淀黑龙潭及龙王庙 黑龙潭及龙王庙在海淀区寿安山北山腰。
传说山上产黑石，质细腻，金代曾采石为宫女画眉，称为黛石，山亦因此叫画眉山。
山腰有圆潭，径10余米，水从山峡石隙中流入潭内，溢时流泻山下田野中。
传说有黑龙潜藏水底，故名黑龙潭。
周围建有回廊33间，潭后有庙，名黑龙王庙，东向依山而筑，殿宇层层上升。
庙建于明成化八年（1472年），祭祀黑龙王，天旱时在此祈雨。
庙内现存明清及民国重修碑、御制碑及祈雨灵应碑等多块。
七、盐城龙王庙 龙祠，是盐城东门外龙王庙(今东门闸附近)。
此庙建于明万历十年 (公元1582年)，坐落在范公堤畔。
庙前林荫夹道，四旁古柏参天，甚为幽静。
清人高岑题《龙祠胜慨》诗曰: 百年华构古神祠，胜概逢春信觉奇。
殿柳绿圃清昼永，宫花红衬夕阳迟。
楼台金碧征遗构，霖雨苍生乐盛时。
愧乏郑虔三绝笔，新图画取更题诗。
紧靠龙王庙旁边，还有一座八蜡庙，此庙是清乾隆九年(公元1744年)盐城知县黄垣为纪元末殉国的吴川刘猛将军所建，始称刘将军庙。
清同治元年(公元1862年)盐城知县陈荫培改建为八蜡庙，腊有八者，指先啬、司蔷、农、邮表辍、猫虎、坊、水庸、昆虫，意思是祭祀八位神灵的庙。
清人王兆熊有《春日过八蜡庙》诗云: 精庐春自好，徐步入方塘。
溪柳匀新绿，瓶梅绽暖黄。
云低栖野寺，竹影瘦匡床。
徙倚经坛晚，清风度夕阳 站在龙王庙前，可远眺范公堤外的烟墩。
烟墩为明嘉靖三十二年 (公元1553年)，抗侯名将戚继光率军驻扎盐城西北姚家荡和盐城东南西团时，发动军民新建，共73座之多。
东门闸下的头墩、伍佑的三墩等，均为烟墩。
每墩有士兵5名，负责了望与守卫。
一旦倭寇入侵，立即在墩上举火报警，各墩见一墩起烟，皆相继举火，内地官员见了即急驰救援，合力狙击。
嘉靖三十八年(公元1559年)四月，盘据在崇明三沙的倭寇三万多人，欲进犯扬州，在如皋被千户王良、吕雄打败，向北逃窜。
白驹村民戴选和校秀因事外出，路遇倭寇犯境，二人奋力阻击，戴选用盐叉戳死一个倭寇，因盐叉生锈，尚未来得及从倭寇身上拔出，另一倭寇就从侧面断其左臂，戴选不顾疼痛，用右手夺下倭刀，独臂再战，终因寡不敌众，二人英勇就义。
是年八月，倭寇又窜至刘庄场，副使刘景韶率军还击，连战皆捷，将倭寇围困在刘庄。
这时，副总兵刘显偕同参将曹克新率领本部两千精兵增援，经过一场恶战，全歼倭寇600余人。
倭寇见有了戒备，多少年不敢轻易来犯，至今人们仍传颂戚家军的抗倭功绩。
清康熙七年 (公元1668年)盐城知县陈继美有《初春巡阅墩台二首》，其一云： 墩堡星罗接大荒，凭高远眺海云翔。
射城庐舍临蛟窟，淮甸桑田逼水乡。
试武春堤追细柳，谈文紫陌忆长扬。
年来城外波涛静，岛国犹知有圣王。
八、武汉汉口龙王庙 汉口龙王庙位于汉江与长江的交汇处的汉口岸。
全长1080米，曾经以前是有一座庙在那里，为的是镇水患。
在98洪水时国家领导人还亲临龙王庙指挥工作。
据《汉口竹枝词》记载，龙王庙码头始建于清乾隆四年（1739年）。
明洪武年间，汉水改道由沌口改为龙王庙出口，龙王庙地段，河面狭窄，岸陡水急，船多倾覆，素以险要著称，故有人修筑龙王庙祈求龙王爷保佑平安。
但是，有几十的时间里龙王庙是有址无庙的。
在抗战时期，日本人对这一带进行了大轰炸，使现在的江汉公园、和平里这里成为一遍废墟。
解放以后，龙王庙码头为武汉市水运公司专用码头。
沿汉江而上有打扣巷码头、肥运公司码头和集家嘴码头等。
另外位于汉口龙王庙的龙王庙国际广场正在全力打造集批发、购物、时尚、休闲、娱乐、旅游于一体的国际化商贸旅游航母，即将建成集汉正街现代批发中心、时尚生活中心、商贸旅游中心三大板块为一体的大型国际广场，以“吃、住、行、游、娱、购”形成大武汉滨江特色商贸旅游区，成为集购物、休闲、旅游、观光、餐饮、娱乐为一体的超大型商贸旅游航母。
九、河北省大名县龙王庙镇 龙王庙镇位于河北省大名县辖内，面积45平方千米，人口4.75万。
辖27个行政村，镇政府驻龙王庙村。
106国道和邯（郸）大（名）公路纵横过境。
冀、鲁、豫三省交界处，是冀、鲁、豫三省经济、文化交流的枢纽地带。
1953年置龙王庙乡，1958年建公社，1984年改镇。
1996年元月赵站乡并入。
1997年，面积50.4平方千米，人口4.2万，辖庙一、庙二、庙三、庙四、石槽坊、北漳、东范堤、中范堤、西范堤、东高村、西高村、三角店、郑村、双庙、东木堤、西木堤、甘庄、东曹口、西曹口、前街、冀拐、寨里、王庄、东苑湾、西苑湾、新苑湾、花二庄等27个行政村. 龙王庙镇属黄河冲积平原，黑龙港流域，温带大陆性季风气候，境内有漳河、卫河、马夹河三条河流横贯全境，地势平坦，土地肥沃，资源丰富，适合花生、小麦、玉米、大豆等多种农作物和各类干鲜果品的种植。
十、山西潞城县东邑龙王庙 山西省重点文物保护单位。
在潞城县东南5千米处的东邑乡东邑村中，东北紧依卢医山，西南与农舍毗邻居，松柏苍翠，绿树成荫，景色十分优雅。
该庙创建年代不详，金代以后多次重修。
现存主要殿宇属于明清时期的建筑风格。
庙坐北向南，共为两进院落，中轴线上有山门，戏楼、正殿，两侧有耳殿、厢房等，共有殿宇33间。
山门位居庙前、面阔三间，进深三间，单檐悬山顶。
琉璃脊兽，筒板瓦作。
琉璃以黄绿红三色为主，色彩艳丽。
柱头科三踩斗拱单下昂，昂呈琴面式，耍头同昂型。
明次间各施补间科，斗拱同柱头科。
明间辟门，以作通道。
倒座戏楼位居山门之后，面阔三间，进深三间，上下两层，下面明间辟通道，上建戏楼，硬山顶。
柱头科五踩斗拱双下昂，昂呈琴面式，明次间各施补间科两朵，斗拱形制同柱头科。
前后檐圆柱方额，结构精巧。
屋顶琉璃脊兽，筒板布瓦装修，古朴雅致。
正殿系庙内的一个主体建筑，建于高台之上，广深三间，六架椽屋，四椽栿对前乳栿，通檐用三柱，单檐悬山顶。
斗拱为柱高四分之一，柱升起与柱侧角明显。
柱头斗拱五铺作单抄单下昂，昂为琴面式，耍头同昂型。
明次间各施补间铺作一朵，出四十五度斜拱。
殿内四椽栿上置平梁，用脊瓜柱，大叉手，梁架规整，结构简练，虽经后人多次重修，仍保留金代建筑风格。
殿顶琉璃脊兽，筒板布瓦装修，举折平缓，出檐深远。
前檐破子棂窗，隔扇门装修。
殿内三壁残存人物故事，壁画依稀可见。
整个殿堂气势雄伟，古朴壮观。
[编辑本段]十一、山东泰安大汶口龙王庙 该庙位于大汶口镇和平村以东，现水电站以北处，始建于1756年，占地约30亩，原为当地群众供奉龙王，祈求风调雨顺、国泰民安的祭祀场所，并逐步演化成为群众进行商业及娱乐活动的场所。
在解放战争期间毁于战乱，现仅存遗址。
三国时期的外族人分布在哪里
乌丸北方，曹操组织过一次对乌丸最大的清剿北平太守公孙瓒的白马义从就是准们对付乌丸的 山岳现在的华中在全国都有的 南蛮云南一带 诸葛武侯七擒孟获就在云南 氐西藏的附属属于西南 羌在西部 马超的西凉羌兵很厉害 本人也被称为羌族战神 匈奴北方 一直以来都是华夏文明的对头 东汉时期已经不复冒顿单于的威名了 鲜卑 羯也在北方
为什么山西被称为面食之乡
说，“世界面食在，中国面食在山西。
” 山西面食历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了。
以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。
面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。
山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。
到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。
据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。
其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。
[编辑本段]蒸制面食 山西蒸制面食品种繁多，玉米面窝窝是过去最普通的主食。
晋南晋中一带产麦区则多吃馒头。
馒头分为花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等。
杂粮蒸食有晋北晋中吕梁的莜面烤佬佬；忻州五台原平的高粱面鱼鱼，另外还有包子、稍梅等等。
★馒头--- 馒头是我国面食家族中的最大一支。
它分为两种，一种是无馅的白馒头，一种是有馅的花色馒头，又称作包子。
《事物纪原》里说诸葛亮为了代替人头祭泸水而发明的馒头，馒头开始成为宴会祭享的陈设品。
晋以后有一段时间，古人把馒头也称作“饼”。
唐以后，馒头的形态变小。
宋时馒头成为读书人经常食用的点心后，就不再是人头形态了。
唐宋后，馒头也有无馅者，无论有馅无馅，馒头一直担负的是祭供用处。
一直到清代，馒头的称谓出现了分野：北方谓无馅者为馒头，有馅者为包子，而南方则称有馅者为馒头，无馅者也有称作“大包子”的。
馒头之称谓，今天仍很混乱。
如北方之无馅者，有称作“馍”、“卷子”，也有称作“包子”的。
南方之有馅者，也有称作“面兜子”、“汤包”的。
馒头有一个共同的特点，都是用发酵面粉为主料入笼蒸制而成。
馒头制作简单、携带方便，松软可口，还可根据所需制成各种风味。
在山西，尤是晋南人，每顿饭都必有馒头下菜方才觉得肚子饱。
★莜面栲栳--- 莜面栲栳是山西晋北、晋中、吕梁一带家庭主妇的拿手戏。
她们将一大块热水和好的面团放于手背上，夹于中指食指中间，放置光洁石板一块，随手一拐、手托一推、食指一挑一卷，筋薄透亮的一个个栲栳便整整齐齐地码放在笼中，急火蒸10来分钟出锅后，浇上羊肉蘑菇臊子或葱油盐醋等，软筋适口、浓香不绝。
★高粱面鱼--- 这在晋北的忻州、定襄、五台、原平、代县一带是家常饭。
主妇们将和好的面挤成枣样大小的剂子，两手同时从大案两头搓起，成细若香头的小鱼,蒸好浇上汤菜食之。
若是时间紧，来不及搓鱼，便捏成很薄的红面壳壳。
要么掰成块加菜拌食、要么切条，用鸡蛋、酸菜炒食，同样令人垂涎。
过去村里孩子玩饿了，取一个红面壳壳，在里边倒一点盐醋，滴一点食油，从边上掰一块蘸点盐醋吃，吃到最后，盐醋、壳壳来个一口香，老百姓叫“油盐蘸窝窝”。
★稍梅（烧麦）--- 稍梅的制作工艺很是复杂，中餐的好吃在于各种作料的配合千变万化，早放一刻，晚放一分都有不同味道。
制作时将羊肉绞碎，放入盆内，加花椒粉、盐、白酱油、姜末、蒙子拌匀，再将西葫芦、韭菜切细放入，加麻油拌成羊肉馅。
最难的是做皮，老师傅们说：“稍梅好吃难和面，皮薄包馅打花难”。
做皮就是将面粉加盐和清水拌匀，揉透搓成条，摘成面剂子擀成片，用擀面杖把面片压出花边，放入盆内盖上湿布，然后用每张面片裹上些许羊肉馅包成形似梅花的稍梅，上笼用大火蒸约15分钟可熟，取出即成，形似花瓣盛开的雪梅，皮软馅鲜，无腥膻味。
稍梅难做，但味道好吃，皮子有薄又韧，馅料味美汁鲜。
稍梅原来是山西农村有钱人家用作喜庆筵席的点心，由于口音变异也叫为“烧麦”。
现在虽然满大街卖的都是稍梅，可是多半都是粗制滥造，皮子粘口不说，一咬满嘴油，想吃到地道的却再不容易了。
★面塑--- 民间俗称“面人”、“面羊”、“羊羔馍”、“花馍”等。
用面粉塑制诸如人物、动物、花卉、翎毛、瓜果等花样繁多的面塑。
山西面塑以上等的白面为原料，经过揉面、造型、笼蒸、点色而成，造型夸张、生动，用色明快、大方，风格粗犷、朴实、简练，并富有雅拙的美感，具有鲜明的民间和地方特色。
山西民间面塑主要包括两类：花馍和礼馍。
花馍是配合岁时节令祭礼或上供的馍。
如“枣山”在祭祀神灵之中，还寓意“早生贵子”。
又如，用于清明节的“飞燕”花馍，既是扫坟祭礼的用品，也表示春燕飞来，阳光明媚。
礼馍，则是伴随诞生、婚嫁、寿筵、丧葬等人生仪礼而制作的馈赠物品。
在山西晋南平原每当婴儿满月时，姥姥家都要蒸一种又圆又大、中间空心的花馍馍，俗称“囫囵”，妇女们把它用红包袱裹起来，一手提着囫囵礼馍，一手拉着小孩，来往于乡间小路，互赠于亲戚乡里之间，传递着浓厚的乡里乡情。
[编辑本段]煮制面食 山西煮制面食品种丰富，制作多样，大体可分为五十余种，如细如发丝的拉面，刀飞面舞殷削面，游龙戏水的一根面等。
制作方法有擀、拉、拨、削、压、擦、揪、抿等几十种，所用原料除小麦面外，还有高粱面、豆面、玉米面、荞麦面、莜麦面等，调料上自鸡、鸭、鱼肉、海洋，下至油、盐、酱、醋，不一而足，所以山西面食有“一样面百样做，一样面百样吃”的历史。
到山西做客一年365天，可以品尝到天天不重样的丰富美味的面食。
★刀削面--- 山西的刀削面名扬海内外，被誉为我国著名的五大面食之一。
家庭主妇们托起揉好的面团，站好优美的姿势，飞刀之下面条如流星落地，鱼跳龙门，削出的面条又细、又薄、又长。
山西刀削面内虚、外筋、柔软、光滑，深受人们喜爱。
刀削面同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为中国五大面食名品，在国内外享有盛誉。
关于刀削面还有一个古老的传说。
蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。
为防止“汉人”造反起义，他们将家家户户的金属全部没收，并规定10户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。
一天中午，一位老婆婆和好面后，让老汉去取刀，结果刀被别人取走，老汉只好返回。
在出鞑靼的大门时，老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手捡起来揣在怀里。
回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃，可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧
老婆婆一看，铁皮薄而软，嘟囔着说：“这样软的东西怎能切面条
”老汉气愤地说：“切不动就砍。
”“砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面叶落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。
”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。
后来，“凤阳”出了朱皇帝（朱元璋）统一了中国，建立明朝，这种“砍面”流传于社会小摊贩，又经过多次改革，演变为现在的刀削面。
刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤、或炒或凉拌，均有独特风味。
传统的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到开水锅里，其要诀是：“刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手平，手端一条线，一棱赶一棱，平刀是扁条，弯刀是三棱。
”要说吃了刀削面是饱了口福，那么观看刀削面则饱了眼福。
1985年山西财贸系统在太原技术比武时，饮食行业的削面高手每分钟削118刀，每小时可削25公斤面粉的湿面团，看得人眼花缭乱。
有顺口溜赞曰：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。
”做刀砍面先用面、水5∶3的比例和好面（水温为冬热、夏凉、春秋温），然后用湿布盖住，醒20分钟。
把醒好的面团揉成椭圆形面块放在面案上，左臂托案，右手拿砍面刀（砍面刀是一种特制带把的刀，刀长40厘米左右，刀宽6厘米左右，刀片很薄，刀的重量轻），用右手的四指握住刀把，用小拇指顶住刀柄头，砍面时先从面块的里端开刀，第二刀接前部刀口，用前挑后砍的方式砍下一根根长约30厘米的面条下入锅。
普通刀削面做法是，先用面、水2∶1的比例和好面。
将面加水打成面穗后揉成面团，然后用湿布蒙住，醒半小时后揉匀、揉软、揉光，揉成圆柱形后就可以削了。
左手托住和好的面块，削时由右至左一刀接一刀向前削入沸水锅中。
注意出力要平，用力要匀，这样削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看，熟练的厨师，每分钟能削一百多刀，每条面叶的长度，恰好都是六寸。
★包皮面--- 又称夹心面。
相传古代晋中有位婆婆在家务活上经常给儿媳妇出一些伤脑筋的“难题”。
一天，她让儿媳用白面和豆面擀面条，条件是不能将两种面事先和匀，而在吃的时候要有均匀感。
这位聪明的媳妇并没有被婆婆的题目所难倒，做成了两种面粉组成的包皮面。
包皮面的做法：先将豆面和白面按1∶1的比例准备好，用温水将白面和豆面分别和好。
然后将豆面团揉成球状，白面团擀成饼状。
最后用饼状的白面把球状的豆面包住，擀成面条即可。
食用时用芫荽（香菜）酸汤、葱丝辣调最佳。
★拉面--- 又叫甩面、扯面、抻面，是山西城乡独具地方风味的面食名吃。
清末陕西人薛宝展著的《素食说略》中说，在陕西、山西一带流行的一种“桢面条”做法以山西太原平定、陕西朝邑、同州为最。
其薄如韭菜，细似挂面，可以成三棱子，也可成中空之形，耐煮不断，柔而能韧。
这种桢条面就是现在山西的拉面。
拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。
拉面的种类也很多，有大拉面、小拉面、龙须面及空心面等等。
一般7扣以下的为大拉面，7扣以上的为龙须面，一般家庭做的为小拉面。
大拉面的表演在太原街头巷尾并不鲜见，但“面食技艺团”的师傅们如此绚丽夺目的表演我还是第一次见。
为了美观和营养，面团被和成了绿色的蔬菜面，抻开，卷起，再抻开，再卷起，如此数扣之后，师傅们将拉好的面放在撒满面粉的几案上抖开，而后两手像搭毛线般地将面抻开并抖动着。
整个景象就如碧绿的瀑布哗哗泻下一般，蔚为壮观。
片刻之后走上前去，看到拉好的面已如丝般纤细，这已是龙须面的标准了。
★龙须面--- 是流行太原一带的传统面食，以其独特的风味和精湛的制作工艺，驰名中外。
它原是宫廷的一种食品后来传到民间。
传说“龙须”是古代皇帝的赐名，可能因为这种拉面细如须发，不绝如缕的原因。
由于抻面姿势优美，犹如交织在一起的龙须，入口香软可口，故而得此名。
在山西，人们寿诞生辰、聚友团圆时，常常要吃这种面，以示长寿和喜庆。
龙须面配料精细，制作讲究，其制作方法过去曾被认为是绝招，秘而不传。
拉面做法：先用面、水5∶3的比例和好面，然后在上面抹点香油醒着，将醒好的面放在案板上，揉匀或搓成长条，双手提两端稍晃，再搓成长条状，擀成片形，略醒后用刀横切成小手指粗的长条，撒匀面粉或抹匀香油，逐根或几根并拉，拉成细条投入沸水锅内，煮熟配上卤即成。
★八姑（拔姑）--- 相传在唐朝贞观年间，八百里秦川天旱三年，颗粒不收，于是皇上李世民下旨百姓向绵山求雨，果然大雨倾盆而下，救活了庄稼，为此李世民特带领满朝文武赴绵山朝圣，随同前往的还有他的叔妹世姑。
岂料世姑到达绵山后即拜五龙圣母为师，不愿再返长安。
一日，她为一老婆婆做饭，但她自幼生长在皇宫，哪会做饭呢
所以和面时，面干了加水，水多了加面终久和成了稀面，实在无法下锅。
于是顺手拿了一只筷子向锅里拨面，但是怎么拨也拨不断，结果便拨成了长面，老婆婆吃饭时，顺口问了一声：“孩子，这叫什么
”可是世姑却因心慌将“这”字误听为“你”字，此时她已身入空门，不愿再说真名，只好将乳名说了出来：“叫八姑”。
从此，介休便有了“八姑”这种面食。
做“八姑”时先用面、温水5∶3的比例和好面，然后不断加水，不断揣面，直至水面适中后，再用湿布盖在面上，约醒放半小时置于碗内或盘中，下锅的时候左手端碗，右手用削尖的筷子沿碗边向沸锅中拨出，煮好后捞出，浇上浇头即可。
★揪片--- 揪片又称掐疙瘩，也是晋中民间传出的一种家常面。
当地人讲究在婚嫁时男女双方在启程前必吃此面，名谓“岁数掐疙瘩”。
结婚时的年龄为多少就吃多少片。
这里的“片”是指半成品而言的，即用一小瓢面和好后擀成圆形，切开对折，然后根据岁数先切成大片，再将大片用手分别揪入沸水锅内，捞出后约半饭碗。
吃此饭有岁岁平安之意。
做揪片需先用面、水2∶1的比例和好面（水温为夏凉，春、秋、冬温），盖湿布稍醒。
把面团揪成若干小面团，用拇指和食指将面团掐薄，揪成指甲盖大小的片。
为使揪片不粘锅，不粘手，可蘸少许清水或食油。
★剔尖--- 剔尖又叫拨鱼，是“八姑”演变而成的，做法同“八姑”大致相同，但和的面没有“八姑”那么稀。
做时先用面、水5∶3的比例加少许食盐和好面，然后用手蘸上水在面上拍好后置于碗内或铁板上醒放15分钟。
下锅时一手将盛面的铁板向锅边倾斜，使面流向碗沿，另一手用专用的铁筷将碗沿的面往锅里拨，拨成两头尖，中间粗的小鱼形。
★猫耳朵--- 介休人订婚时，丈母娘一般以猫耳朵招待女婿，其意是让姑爷听话。
做猫耳朵前，先用面、水2∶1的比例和好面（冬温、夏凉），揉匀后盖湿布稍醒。
将和好的面团擀成约半厘米厚的面片，撒上面扑后，切成1厘米大小的面丁。
然后双手拇指压住小面丁向前推；也有将面用刀切成3厘米宽的长条，然后左手执面片，面片头端朝上，右手食指和拇指揪下指头肚大小的面丁，反方向搓捻，使面丁成为猫耳朵形。
★饸饹（hé lao）--- 饸饹是山西民间常做的一种家常面。
也叫河捞，做法简单，先把和好的面放入特制的饸饹床（当地人叫“捺把子”）内，反复泵压手柄，器具压迫使面条从饸饹床下方的许多小孔压出，待压到一定长度后用刀或薄铁片把面条截断，下进锅里煮熟后配上各种浇头或打卤食用。
起面速度快，味道可口，而且颇具观赏性（乡巴佬进城啦）。
[编辑本段]烹制面食 烹制面食中，有很多各具特色、别有风味的手工煮食，如猫耳杂、小撅片、捻鱼、豆面流尖、煮花塔。
除此之外山西面食还有煎烤制面食，如烙饼、煎饼、锅贴水煎包、焖面、焖饼等，还有炸制类食品，如麻花、油糕。
风靡世界的方便面的发源地——日本的明星食品株式会社社长卜厚昌元先生在专门来晋考察山西面食后说：“世界面食在中国，中国面食在山西，山西不愧为面食之乡。
” ★炸糕--- 行家对山西面食作了这样的概括：“晋南的馍、晋中的面、晋北的糕”。
在雁北，盖房要吃上梁糕，乔迁要吃搬家糕，婚嫁要吃锣鼓糕，逢年过节要吃节日糕……雁北炸糕有“素糕”、“毛糕”、“脆炸糕”三种。
素糕是把黍子去皮磨面，蒸成的糕，也叫“黄糕”；连皮磨面做成的糕为“毛糕”；将素糕包上馅儿，入油锅炸出的，就叫“脆炸糕”。
做油糕最讲究做完糕后要留“糕根”，即在包完糕之后要剩一块素糕，把它捏成猪头状，即为“糕根”。
预示有永远吃不完的糕。
“好吃不过油炸糕”，可见这炸糕在晋北百姓生活中的地位。
★一窝酥--- 一窝酥，那是太原近代著名的风味小吃，它是由晋阳饭店特一级面点师胡世年老先生于1958年在龙须面的基础上改进创新、烤制而成，成为筵席中的一道佳点。
一窝酥的做法其实比较简单，将稍醒的面团上案，按照拉面方法，上下晃匀拉条，最后拉成10扣的拉面（1024根）。
然后均匀放在案子上，在面条上刷匀植物油，再顺长卷起后，剁成20个小段，旋成圆饼坯，摆在烤盘里，入烤炉用温火烤至金黄色即成。
一窝酥现在已发展为夹裹豆沙、枣泥、莲蓉、果料等馅心的系列食品。
★甩饼--- 上党潞城的传统小吃，据传，是清末民初由潞城南流村的呼国珠师傅制成。
因风味鲜美，逐渐流传，远及黎城、壶关、长治、长子、屯留、襄垣等县。
民间流传：“要想真解馋，咱到甩饼摊，饱饱吃一顿，如同小过年。
”和甩饼面时有个技巧，热天要用冷水，冷天用温水。
沾水把面扎匀，盖上笼布稍醒。
将醒好的面揪剂子擀开，撒上葱花、椒盐并卷起，盘成圆形，再边擀边甩成圆形薄饼。
烙的时候以中火为宜。
★锅贴--- 锅贴，一种与饺子有联系又有区别的食品，言简意赅地说，就是一种煎制的露馅的饺子。
煎制，是说烹饪方法不同于饺子，不用水，而用油，不用深钵，而用浅锅。
露馅，是说饺子的两边不封口。
★麻花--- 稷山麻花是运城地区的传统风味小吃。
据说，麻花原是宫廷食品，传到民间是两股面条粘在一起的。
清朝乾隆年间，稷山瞿店西位村的一位商人把它带回家乡运城，并制作销售，并不断改进技术，把原来的两股变成三股，拧在一起，炸成金黄色，细丝花纹很是喜人。
现在的稷山麻花花样越来越多，有的麻花粘上瓜子仁、芝麻、冰糖、花生仁等，风味更佳。
至今晋南民间仍将麻花作为馈赠亲朋的礼品，过节时也缺不了麻花，往往是一盘花生、瓜子和糖，一盘麻花放在炕桌上来待客。
有时候，以麻花作主食，就上汤，也是一顿晚餐。
可见麻花在百姓生活中还扮演着重要的角色。
★锅魁--- 锅魁是原平市的传统吃食，原名“锅馈”，是一家面饼铺的学徒偶然创制出来的。
一日店主和师傅出去办事，徒弟便把做月饼剩下的面粉，加了点油酥，包点糖馅，压成鞋底样的饼子放入烤炉。
师傅回来，见徒弟咬着个黄澄澄、香喷喷的饼子吃，拿来一尝，酥脆香甜，味道妙极。
此后，便按徒弟的做法制饼，上市销售，生意兴隆。
取馈赠之意，叫“锅馈”。
光绪二十六年，八国联军侵占北京，慈禧逃难路经原平时，县官邢夏林准备的筵席上就有“锅馈”。
慈禧食之津津有味，听说此食叫“锅馈”，就信口赞道：“不错，不错，炉食之魁嘛
”从此把“锅馈”就改名“锅魁”了。
★煮饼--- 说到山西的名吃闻喜煮饼，大家早已非常熟悉，它有着山西“饼点之王”的美誉。
煮饼在明末就已有名气。
从清朝嘉庆年间至抗日战争前的300年间，闻喜煮饼不仅畅销于天津、北京、西安、济南、开封、太原等内地城市，而且闻名于上海、广州、海南等地。
晋南的一些县城和大集镇，一般经营食品的店里，都挂着“闻喜煮饼”的幌子，作为招揽顾客的名牌。
鲁迅先生在小说《孤独者》中有“我提着两包闻喜产的煮饼去看友人”的字句，可见闻喜煮饼确实声名远播。
煮饼是一种油炸的点心。
在晋南民间把“炸”就叫“煮”，炸油条都叫作“煮油条”。
闻喜煮饼形似圆月，由于外皮粘满白芝麻，所以外观是月白色。
掰开两半，外皮可拉出3－6厘米的一窝金丝，吃到嘴里，酥沙松软，不皮不粘，甜而不腻，食后回味，有一种松柏的余香。
闻喜煮饼至今仍是老少皆宜的一种大众食品，在双合成等饼店都很常见。
★炒小米--- 炒小米，类似于扬州炒饭，就是把大米换成小米蛋炒饭，蛋丝、葱丝、火腿粒，样样不缺，小米较大米细小得多且有嚼头，黄澄澄的色泽很诱人。
★孟封饼--- 清徐县孟封村的传统名食，以香、酥、软、甜、凉闻名，是太原、清徐一带逢年过节、探亲访友的馈赠佳品。
孟封饼创制于清光绪十年，距今已有100多年的历史。
当时南里旺村有一姓冯的财主，雇佣孟封村的赵晋山做饭。
冯家财大气粗，苛求每天吃饭不重样，顿顿要调剂花样。
尽管赵厨师手艺高超，也经不住这顿顿变样，技艺已经到了山穷水尽的地步。
一天，偶用面粉与油、糖炒成油酥面和面粉加水混在一起和成面团，不料面团过稀，无法做饼，只好一块块堆在鏊子上，自然摊成饼形。
熟后一尝酥软香甜。
摆到桌上，财主一吃，非常可口，问这叫什么饼，赵厨师因家住孟封，随口道：“孟封锅块”。
后来赵晋山回到孟封，自己经营起饼铺，“孟封锅块”又改称孟封饼。
如今，在超市或面包店，孟封饼仍很常见，而且做得也更精细。
[编辑本段]一面百吃 “到山西旅游不尝面食，就等于没到山西。
”山西面食文化传统，独树一帜，又博采众长，故海内外早有“世界面食在中国，中国面食在山西”的说法。
东到娘子关，西到黄河边，南到风陵渡，北到雁门关，一般家庭妇女都能以面食为原料加工数种面食；许多山西汉子有时在客人面前也会显露一手面食“绝”活呢。
真诚地欢迎海内外的朋友来山西做客，尝一尝山西的面食，一饱口福。
下关中、留西洋的山西面条 陕西歧山挂面一直誉亭中外，它是山西面食的一个分支。
清代道光年间，山西稷山县马金定兄弟千里迢迢，去歧山做挂面生意，字号叫“顺天成”，直到今天，歧山挂面还沿用这个老字号。
过去的皇家贡品，如今蜚声海外。
公元13世纪，意大利著名旅行家马可波罗两次来到山西，沿着“丝绸之路”将面食传入意大利。
后来，意大利人也喜欢上了面条，将面条种类发展到了四百多种，大多是空心面，粗者如指，细者如丝。
风靡世界的意大利“通心粉”，就在这种背景下产生了。
面条的引进把游牧文化对于面粉的地一塑造——面包，拓宽到一个新的领域，就像西方人说的，既多了一种吃的方法，又解决了面粉的储存问题。
值得注意的是，当今的意大利不仅成为空心面的出口国，而且向我们大量出口生产面条的成套设备，看来，我们的“擀面杖”面临的现实是何等严峻。
山西的著名面食有什么
俗话说世界面食在中中国面食在山西 山西面食历史悠久，源远流长可考算起，已有两千年的历史了。
以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。
面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。
山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。
到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。
据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。
其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。
[编辑本段]蒸制面食 山西蒸制面食品种繁多，玉米面窝窝是过去最普通的主食。
晋南晋中一带产麦区则多吃馒头。
馒头分为花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等。
杂粮蒸食有晋北晋中吕梁的莜面烤佬佬；忻州五台原平的高粱面鱼鱼，另外还有包子、稍梅等等。
★馒头--- 馒头是我国面食家族中的最大一支。
它分为两种，一种是无馅的白馒头，一种是有馅的花色馒头，又称作包子。
《事物纪原》里说诸葛亮为了代替人头祭泸水而发明的馒头，馒头开始成为宴会祭享的陈设品。
晋以后有一段时间，古人把馒头也称作“饼”。
唐以后，馒头的形态变小。
宋时馒头成为读书人经常食用的点心后，就不再是人头形态了。
唐宋后，馒头也有无馅者，无论有馅无馅，馒头一直担负的是祭供用处。
一直到清代，馒头的称谓出现了分野：北方谓无馅者为馒头，有馅者为包子，而南方则称有馅者为馒头，无馅者也有称作“大包子”的。
馒头之称谓，今天仍很混乱。
如北方之无馅者，有称作“馍”、“卷子”，也有称作“包子”的。
南方之有馅者，也有称作“面兜子”、“汤包”的。
馒头有一个共同的特点，都是用发酵面粉为主料入笼蒸制而成。
馒头制作简单、携带方便，松软可口，还可根据所需制成各种风味。
在山西，尤是晋南人，每顿饭都必有馒头下菜方才觉得肚子饱。
★莜面栲栳--- 莜面栲栳是山西晋北、晋中、吕梁一带家庭主妇的拿手戏。
她们将一大块热水和好的面团放于手背上，夹于中指食指中间，放置光洁石板一块，随手一拐、手托一推、食指一挑一卷，筋薄透亮的一个个栲栳便整整齐齐地码放在笼中，急火蒸10来分钟出锅后，浇上羊肉蘑菇臊子或葱油盐醋等，软筋适口、浓香不绝。
★高粱面鱼--- 这在晋北的忻州、定襄、五台、原平、代县一带是家常饭。
主妇们将和好的面挤成枣样大小的剂子，两手同时从大案两头搓起，成细若香头的小鱼,蒸好浇上汤菜食之。
若是时间紧，来不及搓鱼，便捏成很薄的红面壳壳。
要么掰成块加菜拌食、要么切条，用鸡蛋、酸菜炒食，同样令人垂涎。
过去村里孩子玩饿了，取一个红面壳壳，在里边倒一点盐醋，滴一点食油，从边上掰一块蘸点盐醋吃，吃到最后，盐醋、壳壳来个一口香，老百姓叫“油盐蘸窝窝”。
★稍梅（烧麦）--- 稍梅的制作工艺很是复杂，中餐的好吃在于各种作料的配合千变万化，早放一刻，晚放一分都有不同味道。
制作时将羊肉绞碎，放入盆内，加花椒粉、盐、白酱油、姜末、蒙子拌匀，再将西葫芦、韭菜切细放入，加麻油拌成羊肉馅。
最难的是做皮，老师傅们说：“稍梅好吃难和面，皮薄包馅打花难”。
做皮就是将面粉加盐和清水拌匀，揉透搓成条，摘成面剂子擀成片，用擀面杖把面片压出花边，放入盆内盖上湿布，然后用每张面片裹上些许羊肉馅包成形似梅花的稍梅，上笼用大火蒸约15分钟可熟，取出即成，形似花瓣盛开的雪梅，皮软馅鲜，无腥膻味。
稍梅难做，但味道好吃，皮子有薄又韧，馅料味美汁鲜。
稍梅原来是山西农村有钱人家用作喜庆筵席的点心，由于口音变异也叫为“烧麦”。
现在虽然满大街卖的都是稍梅，可是多半都是粗制滥造，皮子粘口不说，一咬满嘴油，想吃到地道的却再不容易了。
★面塑--- 民间俗称“面人”、“面羊”、“羊羔馍”、“花馍”等。
用面粉塑制诸如人物、动物、花卉、翎毛、瓜果等花样繁多的面塑。
山西面塑以上等的白面为原料，经过揉面、造型、笼蒸、点色而成，造型夸张、生动，用色明快、大方，风格粗犷、朴实、简练，并富有雅拙的美感，具有鲜明的民间和地方特色。
山西民间面塑主要包括两类：花馍和礼馍。
花馍是配合岁时节令祭礼或上供的馍。
如“枣山”在祭祀神灵之中，还寓意“早生贵子”。
又如，用于清明节的“飞燕”花馍，既是扫坟祭礼的用品，也表示春燕飞来，阳光明媚。
礼馍，则是伴随诞生、婚嫁、寿筵、丧葬等人生仪礼而制作的馈赠物品。
在山西晋南平原每当婴儿满月时，姥姥家都要蒸一种又圆又大、中间空心的花馍馍，俗称“囫囵”，妇女们把它用红包袱裹起来，一手提着囫囵礼馍，一手拉着小孩，来往于乡间小路，互赠于亲戚乡里之间，传递着浓厚的乡里乡情。
[编辑本段]煮制面食 山西煮制面食品种丰富，制作多样，大体可分为五十余种，如细如发丝的拉面，刀飞面舞殷削面，游龙戏水的一根面等。
制作方法有擀、拉、拨、削、压、擦、揪、抿等几十种，所用原料除小麦面外，还有高粱面、豆面、玉米面、荞麦面、莜麦面等，调料上自鸡、鸭、鱼肉、海洋，下至油、盐、酱、醋，不一而足，所以山西面食有“一样面百样做，一样面百样吃”的历史。
到山西做客一年365天，可以品尝到天天不重样的丰富美味的面食。
★刀削面--- 山西的刀削面名扬海内外，被誉为我国著名的五大面食之一。
家庭主妇们托起揉好的面团，站好优美的姿势，飞刀之下面条如流星落地，鱼跳龙门，削出的面条又细、又薄、又长。
山西刀削面内虚、外筋、柔软、光滑，深受人们喜爱。
刀削面同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为中国五大面食名品，在国内外享有盛誉。
关于刀削面还有一个古老的传说。
蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。
为防止“汉人”造反起义，他们将家家户户的金属全部没收，并规定10户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。
一天中午，一位老婆婆和好面后，让老汉去取刀，结果刀被别人取走，老汉只好返回。
在出鞑靼的大门时，老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手捡起来揣在怀里。
回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃，可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧
老婆婆一看，铁皮薄而软，嘟囔着说：“这样软的东西怎能切面条
”老汉气愤地说：“切不动就砍。
”“砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面叶落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。
”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。
后来，“凤阳”出了朱皇帝（朱元璋）统一了中国，建立明朝，这种“砍面”流传于社会小摊贩，又经过多次改革，演变为现在的刀削面。
刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤、或炒或凉拌，均有独特风味。
传统的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到开水锅里，其要诀是：“刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手平，手端一条线，一棱赶一棱，平刀是扁条，弯刀是三棱。
”要说吃了刀削面是饱了口福，那么观看刀削面则饱了眼福。
1985年山西财贸系统在太原技术比武时，饮食行业的削面高手每分钟削118刀，每小时可削25公斤面粉的湿面团，看得人眼花缭乱。
有顺口溜赞曰：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。
”做刀砍面先用面、水5∶3的比例和好面（水温为冬热、夏凉、春秋温），然后用湿布盖住，醒20分钟。
把醒好的面团揉成椭圆形面块放在面案上，左臂托案，右手拿砍面刀（砍面刀是一种特制带把的刀，刀长40厘米左右，刀宽6厘米左右，刀片很薄，刀的重量轻），用右手的四指握住刀把，用小拇指顶住刀柄头，砍面时先从面块的里端开刀，第二刀接前部刀口，用前挑后砍的方式砍下一根根长约30厘米的面条下入锅。
普通刀削面做法是，先用面、水2∶1的比例和好面。
将面加水打成面穗后揉成面团，然后用湿布蒙住，醒半小时后揉匀、揉软、揉光，揉成圆柱形后就可以削了。
左手托住和好的面块，削时由右至左一刀接一刀向前削入沸水锅中。
注意出力要平，用力要匀，这样削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看，熟练的厨师，每分钟能削一百多刀，每条面叶的长度，恰好都是六寸。
★包皮面--- 又称夹心面。
相传古代晋中有位婆婆在家务活上经常给儿媳妇出一些伤脑筋的“难题”。
一天，她让儿媳用白面和豆面擀面条，条件是不能将两种面事先和匀，而在吃的时候要有均匀感。
这位聪明的媳妇并没有被婆婆的题目所难倒，做成了两种面粉组成的包皮面。
包皮面的做法：先将豆面和白面按1∶1的比例准备好，用温水将白面和豆面分别和好。
然后将豆面团揉成球状，白面团擀成饼状。
最后用饼状的白面把球状的豆面包住，擀成面条即可。
食用时用芫荽（香菜）酸汤、葱丝辣调最佳。
★拉面--- 又叫甩面、扯面、抻面，是山西城乡独具地方风味的面食名吃。
清末陕西人薛宝展著的《素食说略》中说，在陕西、山西一带流行的一种“桢面条”做法以山西太原平定、陕西朝邑、同州为最。
其薄如韭菜，细似挂面，可以成三棱子，也可成中空之形，耐煮不断，柔而能韧。
这种桢条面就是现在山西的拉面。
拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。
拉面的种类也很多，有大拉面、小拉面、龙须面及空心面等等。
一般7扣以下的为大拉面，7扣以上的为龙须面，一般家庭做的为小拉面。
大拉面的表演在太原街头巷尾并不鲜见，但“面食技艺团”的师傅们如此绚丽夺目的表演我还是第一次见。
为了美观和营养，面团被和成了绿色的蔬菜面，抻开，卷起，再抻开，再卷起，如此数扣之后，师傅们将拉好的面放在撒满面粉的几案上抖开，而后两手像搭毛线般地将面抻开并抖动着。
整个景象就如碧绿的瀑布哗哗泻下一般，蔚为壮观。
片刻之后走上前去，看到拉好的面已如丝般纤细，这已是龙须面的标准了。
★龙须面--- 是流行太原一带的传统面食，以其独特的风味和精湛的制作工艺，驰名中外。
它原是宫廷的一种食品后来传到民间。
传说“龙须”是古代皇帝的赐名，可能因为这种拉面细如须发，不绝如缕的原因。
由于抻面姿势优美，犹如交织在一起的龙须，入口香软可口，故而得此名。
在山西，人们寿诞生辰、聚友团圆时，常常要吃这种面，以示长寿和喜庆。
龙须面配料精细，制作讲究，其制作方法过去曾被认为是绝招，秘而不传。
拉面做法：先用面、水5∶3的比例和好面，然后在上面抹点香油醒着，将醒好的面放在案板上，揉匀或搓成长条，双手提两端稍晃，再搓成长条状，擀成片形，略醒后用刀横切成小手指粗的长条，撒匀面粉或抹匀香油，逐根或几根并拉，拉成细条投入沸水锅内，煮熟配上卤即成。
★八姑（拔姑）--- 相传在唐朝贞观年间，八百里秦川天旱三年，颗粒不收，于是皇上李世民下旨百姓向绵山求雨，果然大雨倾盆而下，救活了庄稼，为此李世民特带领满朝文武赴绵山朝圣，随同前往的还有他的叔妹世姑。
岂料世姑到达绵山后即拜五龙圣母为师，不愿再返长安。
一日，她为一老婆婆做饭，但她自幼生长在皇宫，哪会做饭呢
所以和面时，面干了加水，水多了加面终久和成了稀面，实在无法下锅。
于是顺手拿了一只筷子向锅里拨面，但是怎么拨也拨不断，结果便拨成了长面，老婆婆吃饭时，顺口问了一声：“孩子，这叫什么
”可是世姑却因心慌将“这”字误听为“你”字，此时她已身入空门，不愿再说真名，只好将乳名说了出来：“叫八姑”。
从此，介休便有了“八姑”这种面食。
做“八姑”时先用面、温水5∶3的比例和好面，然后不断加水，不断揣面，直至水面适中后，再用湿布盖在面上，约醒放半小时置于碗内或盘中，下锅的时候左手端碗，右手用削尖的筷子沿碗边向沸锅中拨出，煮好后捞出，浇上浇头即可。
★揪片--- 揪片又称掐疙瘩，也是晋中民间传出的一种家常面。
当地人讲究在婚嫁时男女双方在启程前必吃此面，名谓“岁数掐疙瘩”。
结婚时的年龄为多少就吃多少片。
这里的“片”是指半成品而言的，即用一小瓢面和好后擀成圆形，切开对折，然后根据岁数先切成大片，再将大片用手分别揪入沸水锅内，捞出后约半饭碗。
吃此饭有岁岁平安之意。
做揪片需先用面、水2∶1的比例和好面（水温为夏凉，春、秋、冬温），盖湿布稍醒。
把面团揪成若干小面团，用拇指和食指将面团掐薄，揪成指甲盖大小的片。
为使揪片不粘锅，不粘手，可蘸少许清水或食油。
★剔尖--- 剔尖又叫拨鱼，是“八姑”演变而成的，做法同“八姑”大致相同，但和的面没有“八姑”那么稀。
做时先用面、水5∶3的比例加少许食盐和好面，然后用手蘸上水在面上拍好后置于碗内或铁板上醒放15分钟。
下锅时一手将盛面的铁板向锅边倾斜，使面流向碗沿，另一手用专用的铁筷将碗沿的面往锅里拨，拨成两头尖，中间粗的小鱼形。
★猫耳朵--- 介休人订婚时，丈母娘一般以猫耳朵招待女婿，其意是让姑爷听话。
做猫耳朵前，先用面、水2∶1的比例和好面（冬温、夏凉），揉匀后盖湿布稍醒。
将和好的面团擀成约半厘米厚的面片，撒上面扑后，切成1厘米大小的面丁。
然后双手拇指压住小面丁向前推；也有将面用刀切成3厘米宽的长条，然后左手执面片，面片头端朝上，右手食指和拇指揪下指头肚大小的面丁，反方向搓捻，使面丁成为猫耳朵形。
★饸饹（hé lao）--- 饸饹是山西民间常做的一种家常面。
也叫河捞，做法简单，先把和好的面放入特制的饸饹床（当地人叫“捺把子”）内，反复泵压手柄，器具压迫使面条从饸饹床下方的许多小孔压出，待压到一定长度后用刀或薄铁片把面条截断，下进锅里煮熟后配上各种浇头或打卤食用。
起面速度快，味道可口，而且颇具观赏性（乡巴佬进城啦）。
[编辑本段]烹制面食 烹制面食中，有很多各具特色、别有风味的手工煮食，如猫耳杂、小撅片、捻鱼、豆面流尖、煮花塔。
除此之外山西面食还有煎烤制面食，如烙饼、煎饼、锅贴水煎包、焖面、焖饼等，还有炸制类食品，如麻花、油糕。
风靡世界的方便面的发源地——日本的明星食品株式会社社长卜厚昌元先生在专门来晋考察山西面食后说：“世界面食在中国，中国面食在山西，山西不愧为面食之乡。
” ★炸糕--- 行家对山西面食作了这样的概括：“晋南的馍、晋中的面、晋北的糕”。
在雁北，盖房要吃上梁糕，乔迁要吃搬家糕，婚嫁要吃锣鼓糕，逢年过节要吃节日糕……雁北炸糕有“素糕”、“毛糕”、“脆炸糕”三种。
素糕是把黍子去皮磨面，蒸成的糕，也叫“黄糕”；连皮磨面做成的糕为“毛糕”；将素糕包上馅儿，入油锅炸出的，就叫“脆炸糕”。
做油糕最讲究做完糕后要留“糕根”，即在包完糕之后要剩一块素糕，把它捏成猪头状，即为“糕根”。
预示有永远吃不完的糕。
“好吃不过油炸糕”，可见这炸糕在晋北百姓生活中的地位。
★一窝酥--- 一窝酥，那是太原近代著名的风味小吃，它是由晋阳饭店特一级面点师胡世年老先生于1958年在龙须面的基础上改进创新、烤制而成，成为筵席中的一道佳点。
一窝酥的做法其实比较简单，将稍醒的面团上案，按照拉面方法，上下晃匀拉条，最后拉成10扣的拉面（1024根）。
然后均匀放在案子上，在面条上刷匀植物油，再顺长卷起后，剁成20个小段，旋成圆饼坯，摆在烤盘里，入烤炉用温火烤至金黄色即成。
一窝酥现在已发展为夹裹豆沙、枣泥、莲蓉、果料等馅心的系列食品。
★甩饼--- 上党潞城的传统小吃，据传，是清末民初由潞城南流村的呼国珠师傅制成。
因风味鲜美，逐渐流传，远及黎城、壶关、长治、长子、屯留、襄垣等县。
民间流传：“要想真解馋，咱到甩饼摊，饱饱吃一顿，如同小过年。
”和甩饼面时有个技巧，热天要用冷水，冷天用温水。
沾水把面扎匀，盖上笼布稍醒。
将醒好的面揪剂子擀开，撒上葱花、椒盐并卷起，盘成圆形，再边擀边甩成圆形薄饼。
烙的时候以中火为宜。
★锅贴--- 锅贴，一种与饺子有联系又有区别的食品，言简意赅地说，就是一种煎制的露馅的饺子。
煎制，是说烹饪方法不同于饺子，不用水，而用油，不用深钵，而用浅锅。
露馅，是说饺子的两边不封口。
★麻花--- 稷山麻花是运城地区的传统风味小吃。
据说，麻花原是宫廷食品，传到民间是两股面条粘在一起的。
清朝乾隆年间，稷山瞿店西位村的一位商人把它带回家乡运城，并制作销售，并不断改进技术，把原来的两股变成三股，拧在一起，炸成金黄色，细丝花纹很是喜人。
现在的稷山麻花花样越来越多，有的麻花粘上瓜子仁、芝麻、冰糖、花生仁等，风味更佳。
至今晋南民间仍将麻花作为馈赠亲朋的礼品，过节时也缺不了麻花，往往是一盘花生、瓜子和糖，一盘麻花放在炕桌上来待客。
有时候，以麻花作主食，就上汤，也是一顿晚餐。
可见麻花在百姓生活中还扮演着重要的角色。
★锅魁--- 锅魁是原平市的传统吃食，原名“锅馈”，是一家面饼铺的学徒偶然创制出来的。
一日店主和师傅出去办事，徒弟便把做月饼剩下的面粉，加了点油酥，包点糖馅，压成鞋底样的饼子放入烤炉。
师傅回来，见徒弟咬着个黄澄澄、香喷喷的饼子吃，拿来一尝，酥脆香甜，味道妙极。
此后，便按徒弟的做法制饼，上市销售，生意兴隆。
取馈赠之意，叫“锅馈”。
光绪二十六年，八国联军侵占北京，慈禧逃难路经原平时，县官邢夏林准备的筵席上就有“锅馈”。
慈禧食之津津有味，听说此食叫“锅馈”，就信口赞道：“不错，不错，炉食之魁嘛
”从此把“锅馈”就改名“锅魁”了。
★煮饼--- 说到山西的名吃闻喜煮饼，大家早已非常熟悉，它有着山西“饼点之王”的美誉。
煮饼在明末就已有名气。
从清朝嘉庆年间至抗日战争前的300年间，闻喜煮饼不仅畅销于天津、北京、西安、济南、开封、太原等内地城市，而且闻名于上海、广州、海南等地。
晋南的一些县城和大集镇，一般经营食品的店里，都挂着“闻喜煮饼”的幌子，作为招揽顾客的名牌。
鲁迅先生在小说《孤独者》中有“我提着两包闻喜产的煮饼去看友人”的字句，可见闻喜煮饼确实声名远播。
煮饼是一种油炸的点心。
在晋南民间把“炸”就叫“煮”，炸油条都叫作“煮油条”。
闻喜煮饼形似圆月，由于外皮粘满白芝麻，所以外观是月白色。
掰开两半，外皮可拉出3－6厘米的一窝金丝，吃到嘴里，酥沙松软，不皮不粘，甜而不腻，食后回味，有一种松柏的余香。
闻喜煮饼至今仍是老少皆宜的一种大众食品，在双合成等饼店都很常见。
★炒小米--- 炒小米，类似于扬州炒饭，就是把大米换成小米蛋炒饭，蛋丝、葱丝、火腿粒，样样不缺，小米较大米细小得多且有嚼头，黄澄澄的色泽很诱人。
★孟封饼--- 清徐县孟封村的传统名食，以香、酥、软、甜、凉闻名，是太原、清徐一带逢年过节、探亲访友的馈赠佳品。
孟封饼创制于清光绪十年，距今已有100多年的历史。
当时南里旺村有一姓冯的财主，雇佣孟封村的赵晋山做饭。
冯家财大气粗，苛求每天吃饭不重样，顿顿要调剂花样。
尽管赵厨师手艺高超，也经不住这顿顿变样，技艺已经到了山穷水尽的地步。
一天，偶用面粉与油、糖炒成油酥面和面粉加水混在一起和成面团，不料面团过稀，无法做饼，只好一块块堆在鏊子上，自然摊成饼形。
熟后一尝酥软香甜。
摆到桌上，财主一吃，非常可口，问这叫什么饼，赵厨师因家住孟封，随口道：“孟封锅块”。
后来赵晋山回到孟封，自己经营起饼铺，“孟封锅块”又改称孟封饼。
如今，在超市或面包店，孟封饼仍很常见，而且做得也更精细。
[编辑本段]一面百吃 “到山西旅游不尝面食，就等于没到山西。
”山西面食文化传统，独树一帜，又博采众长，故海内外早有“世界面食在中国，中国面食在山西”的说法。
东到娘子关，西到黄河边，南到风陵渡，北到雁门关，一般家庭妇女都能以面食为原料加工数种面食；许多山西汉子有时在客人面前也会显露一手面食“绝”活呢。
真诚地欢迎海内外的朋友来山西做客，尝一尝山西的面食，一饱口福。
下关中、留西洋的山西面条 陕西歧山挂面一直誉亭中外，它是山西面食的一个分支。
清代道光年间，山西稷山县马金定兄弟千里迢迢，去歧山做挂面生意，字号叫“顺天成”，直到今天，歧山挂面还沿用这个老字号。
过去的皇家贡品，如今蜚声海外。
公元13世纪，意大利著名旅行家马可波罗两次来到山西，沿着“丝绸之路”将面食传入意大利。
后来，意大利人也喜欢上了面条，将面条种类发展到了四百多种，大多是空心面，粗者如指，细者如丝。
风靡世界的意大利“通心粉”，就在这种背景下产生了。
面条的引进把游牧文化对于面粉的地一塑造——面包，拓宽到一个新的领域，就像西方人说的，既多了一种吃的方法，又解决了面粉的储存问题。
值得注意的是，当今的意大利不仅成为空心面的出口国，而且向我们大量出口生产面条的成套设备，看来，我们的“擀面杖”面临的现实是何等严峻。
怎么把战争之人mod在地图编辑器里用
汾州核桃山西汾州核桃历史悠久，其核仁味道甘美，富脂肪和蛋白质，不论生食或制成糕点糖果，均清香可口。
还是一种益智健脑食品，能补气 益血，润燥化痰，治肺润肠，且味甘平，对于 “温补肾肺，定喘化痰”有一定的疗效。
山西汾酒汾酒产于山西汾阳县杏花村酒厂。
相传杏花村于公元五世纪就开始酿酒，距今已有一千四百多年的历史。
汾酒在唐代已有盛名唐代诗人杜牧的《清明》里写道：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂；借问酒家何处有
牧童遥指杏花村。
”汾酒是我国清香型白酒的典型代表，具有清香纯正、醇厚绵软、甜润净洁的特点。
汾酒虽为60度高度酒，但没有强烈的刺激性。
灵丘莜麦面山西灵丘气候寒冷，无霜期短，适合种植莜麦。
莜麦经过淘洗、晒晾、炒熟、磨制成面，名曰“莜面”。
莜面的吃法花样非常多，有推窝窝（即拷栳栳）、搓个卷、推刨渣、搓鱼儿、压饸烙……等。
莜面性寒，必须经过“三熟”，方可进食。
即先把莜麦炒熟，磨成面；再把莜面用开水泼熟，和好以后，做成各种花样蒸熟（约15分钟左右）。
吃的时候可分冷热两种菜：冷菜是烧茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝，再配以盐汤辣子炝油，菜与莜面拌起来，清香可口；热菜是羊肉臊子，配点蘑菇，开笼后将莜面蘸上羊肉蘑菇鲜汤，更是香味扑鼻，美不可言。
运城池盐产于山西运城。
是盐湖中主要资源硫酸钠、氯化钠、硫酸镁的矿藏总储量达八千三百七十多万吨。
溴、钙、碘、钾、硼以及锂、刨、锶、镓、铷等多种稀有元素的储量也很丰富。
还有一种与盐共生的硝板，即白钠镁矾，其主要成分是硫酸钠、硫酸镁的复盐，厚度2－4米，贮量为一千六百多万吨矿体露出地表。
这是经过前人几千年产盐而形成的一种得天独厚的宝贵资源。
大蒜产于山西灵丘。
《后汉书》云：一天，名医华佗遇到一辆车上躺着一个病人，这人得的是一种怪病，喉咙眼里象噎住了东西，吃饭咽不下去。
华佗诊视后，对病家说，你到饭铺里去买二升蒜和醋来，令病人吃下去。
华佗走后，没有多久，病人就吐出一条蛇来。
病家拿着蛇找华佗道谢，见华佗屋里的墙壁上挂着数十条蛇，才知道华佗的医术高明。
此虽神奇之说，姑置勿论，但祖国医学实践总结肯定，大蒜为“除风邪，杀毒气”。
因而，大蒜的杀菌作用是千真万确的。
大蒜消毒、杀菌、去腥、解腻，使菜肴更加味美可口的功能。
在夏季凉拌冷菜和凉拌面食中酌加此品，并能“解暑气”，增加食欲，促进人体健康。
具有防癌、抗癌，减缓老化和保持健美的作用。
黄河鲤鱼主要产于河津、永济、芮城、垣曲等县的黄河之中。
黄河鲤鱼历史悠久，源远流长。
早在春秋时代就有名气，史书上曾有“黄河之尺鲤，本在虞津居”之记载。
在古代医林篡药上也有记载：“彩而金者，洛鲤最贵，江汉次之，昊会而下”，并有“一登龙门而身价百倍”之美谈，历史上曾作为贡品上贡朝廷。
黄河鲤鱼以肉质鲜嫩、营养丰富而闻名全国，已列为中国四大名鱼之首。
黄河鲤鱼体内含钙、磷营养素较多，剌少肉多，个大味美。
具有和脾养肺、平肝补血之作用，常食鲤鱼对肝、眼、肾、脾等病有一定疗效，还是孕妇的高级保健食品，经济价值很高。
山西香醋要提到山西，最不能忘记的是醋，山西酿醋有悠久的历史，主要分熏醋和陈醋，分别以太原益源庆和清徐老陈醋最为有名，山西的醋有独特的沁香和悠长的后味，绝对称得上中国最好的醋。
竹叶青酒山西竹叶青酒，是以优质汾酒为底酒，配以广木香、紫檀香、公丁香、零陵香以及当归、砂仁等十余种名贵药材和竹叶浸泡而成。
具有养血、舒气、和胃、益脾、消食等功效。
解放后，被评为国家名酒，并获得金质奖章。
稷山板枣稷山板枣为山西十大名枣之首，主要产于稷山县的城关、化峪、下曲3个乡镇。
板枣果实皮薄、肉厚、核小，肉甘甜，为扁圆形，略带上宽下窄状，故名板枣，成熟后为黑红色，果肉白绿色，制干后的好枣，皮无皱折，丰满有弹性，肉淡红色，即使压扁仍可复原，可拉出30－60厘米的金黄亮丝。
含糖量31．33％，含酸量0.1%，每100克果实中含维生素C499毫克，还含有钾、钠、钙、锰、锌、铁等多种微量元素，为高级补品，药用价值极高。
1982年获首届农展会最高奖。
木版年画产于山西晋南。
远在宋、金时期，晋南临汾一带的造纸、刻版、印刷技术已相当发达，于是，木版年画也就应运而生。
在甘肃黑水城附近一古塔中发现宋、金时期平阳城姬家雕印的一幅木版年画《四美图》。
这幅画是目前所见到的我国最早的木版年画。
画中人物是王昭君、赵飞燕、班姬、绿珠四位古代著名美女，画中美女体态丰韵轻盈，神情奕奕动人，造型优美，形象逼真，可见，晋南木版雕印技术已达到相当高的水平，而且年画行销甚远。
先由画工描画好画稿，再由该工雕刻在木板上，然后再印制到纸上着色，或者套印而成。
特点：整个生产过程，既有绘画工艺，又有雕刻技术和印刷技术。
牌画内容十分丰富多彩，有神话故事、民间传说、历史人物、戏剧场面、人情风俗、花鸟走兽等等。
菖蒲酒产于山西垣曲。
菖蒲酒远在汉代已名噪酒坛，为历代帝王将相所喜用，并被列为历代御膳香醪。
据《后汉书》记载：“孟陀，字伯良，以菖蒲酒一斛遗张让，即拜凉州刺史。
”在《争类统编》一书中也有：“美酒菖蒲香两汉，一斛价抵五品官”之说。
《明宫史》里有：“宫眷内臣……初五年时，饮朱砂、雄黄、菖蒲酒”的记载。
到了清代，每年农历“端阳节”，则“君臣痛饮菖蒲酒”。
由此可见，菖蒲酒距今已有2000多年的酿造历史。
评酒家爱新觉罗．溥办先生品尝此酒之后，即兴挥毫写下七律一首《菖蒲酒颂》诗：名酿溯源肇炎汉，历代曾闻列御膳。
琼浆玉液庆延龄，盈轶连牍见经传。
典故：历代皇家都视为稀世琼浆，滋补玉液。
到了明代，每逢“端阳节”这一天，皇帝除自己饮用外，还赐给宫眷内臣一起品尝，并要穿上“五毒艾补子蟒衣”，举行隆重的饮酒仪式。
菖蒲酒是一种配制酒，色橙黄微翠绿，清亮透明，气味芳香，酒香酿厚，药香协调，而不失中草药之天然特色，入口甜香，甜而不腻，略带药味，使人不厌，酿和爽口，辣不呛喉，饮后令人神气清爽。
酒度为45度，糖度为12度。
菖蒲酒之所以珍贵，主要在于它采用了当地特产九节菖蒲这种名贵中药材。
九节菖蒲生长在海拔1994米高的历山之巅，素有“无志者难以求取”之说。
采集仅限于农历“小满”前后十天左右的时间内。
过早菖蒲浆不足，质差；过迟，菖蒲蒲苗枯萎，难寻。
酿造菖蒲酒的水是历山脚下舜王泉水。
据说，此泉是舜王亲手开凿的。
舜王泉水为矿泉水，常饮能医治诸病，延年益寿。
功效：此酒具有提神、化痰、清头明目、轻身坚骨之功。
常饮可补脑益智、延年益寿。
宋代医学家王怀隐所著《太平圣惠方》一书载：“菖蒲酒，主大风十二，通血脉，治骨立萎黄，医所不治者。
”明代大医学家李时珍的《本草纲目》中也记载：“菖蒲酒、治三十六风、一十二痹，通血脉、治骨痿，久服耳目聪明……”。
足见菖蒲酒确有抗衰老和强身健体之效。
菖蒲酒的选料之精和酿造工艺之细，非同寻常。
一个熟练工人一天只能精选三至五斤九节菖蒲；酿酒用的豌豆，须从大小不一的豌豆粒中筛选出最大的；高梁，须把每粒都破成六、八、十瓣方可；发酵是在深埋土中的地缸里的进行；出酒则是在每日凌晨鸡鸣之前，酿出之酒还要密封起来，存入地下，数年之后，方可饮用。
玉堂春酒产于山西洪洞。
宋朝，民间以霍山泉水酿造的玉露春酒就以其绵甜爽净的高雅风格蜚声燕京。
明朝洪武年间，洪洞大槐树下大迁民，民间都以玉露春酒送别亲人。
明朝正德年间，传说苏三和王景隆为了感谢崇公道的恩德，授意民间酒师在玉露春的基础上加工成玉堂春酒，六百年来一直流传在民间。
玉堂春酒以其清香、绵甜、爽净，回味舒畅，余香悠长的特点。
有适饮祛病强身、多饮不上头的独特风格。
沁州黄小米产于山西省沁县（古称沁州）的一种小米。
该米品质优良，独具特色，食之甜香松散，非常可口，由于具有高营养价值，被誉为“小米之王”。
是我国四大名米之一。
大同火锅产于山西大同市，大同铜火锅不仅能取暖，而且可作为食具，大同铜火锅造型特别多，是一种独特的手工艺品，它由底盘、火座、锅身、锅盖、火筒和小盖等6个部位组成。
北芪黄酒产于山西代县。
北芪黄酒距今已有千余年的历史。
金代名士礼部尚书赵秉文（号闲闲老人），在其《代州书事》中有“金波沉醉雁门州，端有人间六月秋”之诗句描述代州黄酒。
那时的酒，只是初级黄酒，生产规模小，属于家庭酿制。
代县黄酒采用北方典型的生产工艺，把当地盛产的黄芪药材热浸勾兑陈酿而成为北芪黄酒，其特点泽金黄，清晰透明，甘甜适口，味道鲜美。
具有补中益气，健身活血，提神御寒舒筋活血，平肝舒气之功效，医学上也常用为药引，也可作烹调佳料，经常饮用可延年益寿。
晋祠大米晋祠大米产于山西省太原市的名胜游览之地 —— 晋祠一带，晋祠大米颗粒大而饱满，质色稍褐而透明，做饭时即使连蒸几次，仍然粒粒分明，互不粘连，吃起来油香可口。
晋祠大米之所以有名，除当地土壤好，并含有碱的成分外，主要是晋祠有三股清泉从下涌出，人称晋水；除自然条件外，还实行科学管理。
平遥牛肉产于山西平遥。
平遥县南政、宁固等村和介休县的郝家堡，以郝家堡质量好，产量最高，由于郝家堡邻近平遥，所产牛肉历史上大部分由南政、宁固等地集散，故统称“平遥牛肉”。
据传，明代中期，平遥牛肉就闻名于世了，距今忆有三百多年产销历史。
到了清代、民国时期，许多达官显贵把它作为宴客的必备佳肴。
本世纪30年代，平遥牛肉运销北京、天津、西安等外省市，当时每逢秋冬之季，各地行商纷去集平遥，贩运牛肉，平遥牛肉遂悲声北国。
平遥牛肉外观红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴。
一选优质菜牛或老残牛宰杀后，即时剔骨，再将全牛一劈两半，按头、脖子、排沙、前膘、脊肋骨、挪头、膘围、二道墩、敦子肉等九部分分为十六大块。
二腌肉。
将切好的牛肉晾二、三小时，用当地产的硝盐撒在肉块上，好入缸，用牛肚封缸存放，腌时间随季节而定：夏季半个月，春秋一个月，冬季二、三个月。
三煮肉。
腌好的牛肉，捞出后用冷水洗净，分层入特制筒式大锅，一般每锅八百斤，加含碱井水和硝盐煮制，要求“水深要把肉漫到，汤沸锅冒小泡。
”且煮时不盖锅盖，以利肉中异味和水分蒸发，煮到八成熟时，压火，使其自然焖煮。
待全熟后，出锅上架，最后用苦布封盖，上市出售。
久食扶胃健脾，老少皆宜，是旅游、馈赠亲友的佳品。
闻喜煮饼系山西传统的八大名点之一，历史悠久，工艺精湛，历代曾作为贡品进献皇宫，堪称国式糕点的绝产。
其制作方法荟萃了传统工艺和现代糕点加工技术，选用优质面粉、蜂蜜、芝麻、香油、食糖等上乘原料。
成份：富含蛋白质、植物脂肪、糖类和钙、磷、铁等矿物质元素，是具有滋补健身作用的高级营养食品。
太谷壶瓶枣太谷县里美庄为主产区，榆次、平遥、交城、清徐也有栽培。
壶瓶枣传说在春秋战国时期就有栽培，果实大，以形似“壶”状而得名。
果皮薄，肉厚质脆，甜酸适度。
鲜枣含折光糖37．8％，总糖30．35，酸0．57％，糖酸比52．92：1。
每100克鲜枣含维生素C493．2毫克。
干枣含糖71．38％，酸3．15％，糖酸比为22．66：1。
每100克干枣含维生素C30．13毫克。
红枣味甜可口，营养丰富，保健医疗价值很高，民间有“每日食三枣，一辈子不显老”的说法，长期食用，对增进人体健康有重要作用。
其叶、枝、核、枝皮及树根均可入药，主治心腹邪气，有益气、补血、养胃、安神之功，凡身体一切虚弱之症，久服轻身延年，坚志强力。
六味斋酱肉产于山西太原。
六味斋最负盛名的产品是酱肘子，在清乾隆年间即为贡品，慈禧太后为经常吃到酱肘子，特赐给送酱肘人一块进宫腰牌，拿着这个“特别通行证”可以直入深宫无须禀报。
特点：从外观色泽看为酱红色或红褐色，用刀切开后，内部组织为粉红色，口感绵烂利口，肥而不腻，瘦而不柴，尤其是皮软嫩。
在六味斋的传统工艺中，酱汁纯属卤制酱肉的老汤经滤渣熬制而成，不添加任何东西。
酱肘花于1982年被原中商部评为优质产品，享受了地方熟肉产品的最高荣誉，1984年、1988年连续复评合格。
1988年，酱肉又被评为部优产品。
自1981年起酱肉、酱肘花一直被评为省优产品，此外省优产品还有排叉、酱猪头肉，市优产品有排叉、酱猪肝、叉烧、酱大肚、酱头肉。
山西熏醋产于山西临汾。
以优质高梁为原料，大曲和快曲作糖化酵剂，酒精和醋酸采用固体发酵，制得的醋坯置入瓷缸内，加盖。
外部用火熏制5－6天，再经陈酿勾兑而成。
色泽红棕发亮，浓度适当，醋香浓郁，酯香纯正，绵酸爽口，并含有多种有机酸、氨基酸、还原糖、醇类、酯类等。
运城相枣运城相枣主要产于运城北相镇、泓芝驿镇、席张乡沿涑水河一带。
相传公元前70余年就有栽培，为历代皇帝所御用，亦称贡枣。
据传，乔阳村郑天性的曾祖父保存的一罐相枣，经170年后启封，形态完好无缺。
相枣果实硕大，果形端正，色泽紫红，皮薄肉厚，核小味甘。
相枣营养丰富，据化验，鲜枣含糖量25.21%，含酸量0.3406%,每100克果实中含维生素C474毫克;干枣含糖量73.46%,含酸量0.84%,还含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质。
具有润心肺，养血安神，止咳，治高血压等药效。
上党腊味驴肉山西上党特产腊味驴肉，起源于乾隆年间。
该产品选用新鲜驴肉，配以花椒、大料、丁香、桂枝、桂皮等20余种中草药，采用传统工艺，经真空包装，高压灭菌精制而成。
工 艺 类工 艺 用 品澄泥砚 全国四大名砚之一，现由新绛、五台两县的工艺美术厂生产。
澄泥砚的历史可上溯到唐代，为陶砚，以泥沙再造而成，其质细腻，柔中有坚，贮水不涸，历寒不冰，发墨护毫，兼具陶石双重优点。
台砚 我国名砚中的后起之秀，原料为五台、定襄一带储量丰富的天然纹石，质坚浑润，色亮悦目，如晶似玉，研磨发墨技，发泽保湿，润笔生辉。
台砚论石色、雕技、图案不在其它名砚之下，现主要由定襄石刻厂生产。
大同铜火锅 大同市金属工艺厂生产，历史悠久，盛誉中外。
以黄铜精制，古色古香，金碧辉煌，品种众多，特别是以著名的大同九龙壁为图案的镶银火锅，更是色泽斑斓，雍容华贵，既是高档食具，又可用以装饰陈列。
山西琉璃 生产历史之长，工艺之精，质量之高，选型之美，色泽之艳，均为全国之首，最出名的有河津吕家、太原南郊马庄苏家及阳城后则腰乔家。
产品分玻璃砖、琉璃瓦、“法花”及居室陈设品四类。
品种繁多，光亮如镜，色艳久鲜，防腐防潮、坚固耐久，选型精美，为历史上许多重要建筑所采用。
候马蝴蝶杯 候马市陶瓷厂生产，从全世界1万多种蝴蝶中精选美丽品种，彩绘制作，选型古朴，设计精致，出神入画，杯中彩蝶酒满飞现，酒干即隐，令人拍案叫绝。
山西地毯 为其它地毯所不及的两个特点是：采用优质羊毛为原料，主要工序采用手工制作。
山西地毯色质优良，技艺精湛，品种众多，富有弹性，行走舒稳，结实耐用，图案典雅，极富民族风格和地方特色，是国际地毯市场上的珍品。
并州剪刀 传统名牌产品，唐代著名诗人杜甫曾赞誉“焉得并州快剪刀，剪取吴淞半江水”。
并州剪刀选材精良，制作精细，造型刚劲，史称砍骨不卷刃，剪毛不沾尘。
现由太原刀剪厂生产。
高平丝绸 以晋东南特产优质蚕丝为原料，历史悠久，工艺精湛，以软、亮、柔、轻四大特色著称，品种繁多，尤以美丽绸为最佳。
产家为高平丝织厂。
平定砂货 用本地特殊性有的花粘土和白土作原料，主要为实用砂货和砂锅、砂壶等数十种。
造型美观大方，色泽淳朴，壁薄体轻，坚实耐用，透气良好却不渗漏，煮食味道鲜美，贮食色味不变，价格合理，实为砂器精品。
阳泉铁锅 主要有砂换锅和广锅两大类，规格数百种。
特点是：煮食不变味，锈不脱皮，色泽光洁，边沿整齐，壁厚均匀，不炸不裂等。
潞城草帽辫 生产始于明代，以麦杆为材料，成品色泽洁白，辫条匀称，两面光滑，不见接茬，用以制作的草帽缀工细腻、精美。
玉米皮编 主产于灵丘县，现有茶垫、汽车坐垫、地席等10多个品种。
造型精美，光洁舒展，富有弹性，透气良好，远销国外。
霍州古瓷 唐时已扬名四方。
主要生产实用瓷器，如盆、罐、瓶等，造型精巧，工艺考究，工笔彩绘精美。
清流陶瓷 壶关县清流陶瓷厂生产，主要有茶具、酒具、餐具等日用陶瓷，历史悠久，产品新颖，资质细腻。
现每年有20余种300多万件产品销往美、加、法等20多个国家和地区。
长子铜乐器 长子县所产，有600多年历史，是全国同行业八大产家之一，产品40多种，所产乐器音质纯正，音域宽广，畅销国内和东南亚各国。
大理石 陵川县所产，质地坚硬，结构精密，打磨后镜面光泽五光十色，产品达28种，有珍奇的经常斑玉、金星墨玉、红云、晚霞及汉白玉等，是绝佳的工业及艺术用材。
代县木器 以箱、柜、桌、椅等产品为主，款式新，工艺精，为山西木器行来之冠。
所产“推光漆”器远销日、法、美等国。
观 赏 工 艺平遥推光漆器 平遥推光漆厂生产，是一种高级油漆器具，以手工涂漆推磨而得名，俗称金漆家具。
该产品平滑光亮、雅致美观、坚实耐磨、防热、防潮、防腐、彩绘图案精美，具有鲜明的民族风格和地方特色。
用于厅室陈设，别有韵味。
新绛云雕漆器 新绛县工艺美术厂生产，以精工剔刻的彩云般的图案而得名。
彩用漆、画、雕相结合的综合工艺，所产云雕案桌、围屏、首饰盒等产品畅销国内外。
尤其是云雕案桌，五彩祥云，徐徐翻动，古朴雅致，光彩照人。
稷山螺钿 稷山工艺美术厂独家生产的一种传统漆器，属细软螺钮，系选用内陆湖泊特产贝壳珍珠层，与金银扁丝制成各种精美图案，镶入漆器后反复磨研而成。
产品数10种，色泽斑斓、秀丽娟美、玲珑别致。
太原玉雕 主要由山西工艺美术厂生产，原料主要采自山西名类珍贵玉石，产品品种多达数百种，其中以链子瓶、凤、提梁卤、嫦娥奔月、晋祠侍女等最为有名。
黑釉瓷器 主产于怀仁县吴家窑瓷厂，以当地优质粘土为原料，采用传统无铅色料配方制釉涂面，一次高温烧制而成。
成品质坚色正，釉面光润，耐酸耐碱，图案精美、华贵夺目，在国内外市场上独树一帜。
仿古铁器 太原市北城区金属工艺厂生产。
主要产品有仿制的东汉马踏飞燕、明九龙鼎、西周云炉等100余种，其形象逼真，酷似原物，几可乱真。
山西剪纸 已在山西广泛流传了1000多年的传统民间工艺，主要分剪裁与刀裁两种制作方法。
北以广灵彩色剪纸为代表，南以浮山单色剪纸为代表。
多以当地风物、民间传说、历史故事以及象征人民康乐致富吉祥长寿等方面作为剪纸内容，具有浓郁的乡土气息。
平阳木板年画 早在宋代就已流传开来，闻名的“四美图”即当时的代表作。
现由临汾工艺美术公司制作，题材广泛，刀工细腻，印制精美，有浓郁的地方风韵。
云岗艺术瓷 产于大同煤峪口煤矿陶瓷厂，采用全国独一无二的彩釉涂画锻烧和烘漆彩绘相结合的综合工艺。
成品光亮润滑、鲜艳瑰丽，色彩奇特，品种达130多种，有“云岗佛像”、“大肚弥勒佛”、“老寿星”、“嫦娥奔月”、“天女散花”、“猪八戒吃西瓜”等等，行销20多个国家。
西塑 又称“面人”，是平鲁县所产的工艺品，用白面粉捏成各种禽兽、果品或人物形象，蒸熟后再行彩绘，精巧细致，形体生动，常作为吉祥物品供人欣赏或馈赠亲友。
中 药 类药 材恒山黄芪 主产于浑源县境内恒山背阴山坡上，是享誉中外的中药材。
长期服用有补气补血的作用。
以此为原料加工成的正北芪片畅销全世界近70个国家和地区。
此外，黄芪还广泛用于佐餐和烟酒制作。
党参 主产于长治，因该地古称上党，故名党参。
党参以根入药，具有补中益气的功能，可治多种疾病。
以党参为主药，可配制多种中药。
岢岚五加皮 岢岚县特产。
即杨树根皮，入药味兼甜苦，性湿微寒，具有消肿祛湿、湿五中、坚筋骨、散风邪等功能。
以五加皮为主料调制的五加皮酒为药酒珍品。
忻州甘草 质量好，以根入药，具有补气和中，泻火解毒，调和诸药的功能。
此外还是食品、烟草的原料之一。
猪苓 盛产于山西主要山区，在我国已有2500多年的药用历史，利尿渗湿，兼具解热治疗肿瘤等疾病效用。
五台台参 因产于五台山而得名。
条短粗肥，皮紧肉松，具有补中益气、驱寒扶热之功能，可治虚寒病症，又为强壮渲补药品。
饮 食 类名 酒汾酒 山西省汾阳县杏花村汾酒厂生产。
自南北朝时开始酿造，距今已有1500多年的历史。
汾酒素以色、香、味三绝著称。
其色晶莹透明，有如水晶美玉，反复颠倒，绝无悬浮沉淀；其味清香纯正，悠久修长；入口回味生津，余味无穷，是清香型白酒中的典范产品。
因含脂丰富，有害杂质极微，又被称为名白酒中最卫生的精品。
汾酒曾在1916年巴拿马国际博览会上获一等优胜金质奖，以后又多次荣获酒类评比的最高荣誉奖。
1982年在全国第一届评酒会上被评为全国“八大名酒”之一，多年来一直畅销40多个国家和地区。
竹叶青酒 是山西杏花村汾酒厂的又一名产。
竹叶青酒以汾酒作原料，配以陈皮、砂仁、当归、零陵香、公丁香、广木香、紫檀香等10余种中药材，经蛋青、竹叶、冰糖浸泡而成。
酒精含量为45度，酒液金黄淡绿，晶莹透明，芳香醇厚，余味无穷。
该酒不仅是酒林佳品，而且具有和胃、消食、除烦之功效，对于心脏病、高血压、关节炎等都有一定疗效。
竹叶青酒同样被列入全国八大名酒之一，获得过国家金质奖，在世界40多个国家和地区享有盛誉。
白玉汾酒 杏花村酒厂名产之一。
以汾酒作底，与中药材“紫油桂”混合浸泡，蒸馏提香，加入糖液，形成独特味道。
该酒清亮透明，芳香浓郁，绵软甘甜，落口清爽。
由于紫油桂“温肾祛火、去寒止痛”的药用功能，使白玉汾酒成为一种有效的暖胃酒。
玫瑰汾酒 杏花村酒厂又一名产，与白玉汾酒齐名。
它是把鲜玫瑰置入汾酒中浸泡数月后，拌糖蒸馏加糖液配制而成，具有典型的玫瑰清香味，清亮无色，柔润爽口，甜美味久。
经常少量饮用该酒，可起到舒肝理气、去闷除烦之功烦。
汾雁香 新降县所产，山西省优质名酒，属清香型。
以优质高梁为主料，辅以玉米芯，采用多种微生物制的酵母共同发酵，该酒无色透明，清香纯正，人口绵顺，落口余香，酒度虽高达61度，但饮之畅快而无暴烈之感。
潞酒 产于长治市，已有800多年的生产历史，为山西历史名酒之一，酒名取自唐朝时该地所置地名潞州。
该酒以精选高梁为主料，以谷糠、稻皮为辅料，综合了附近诸县几十家传统酒坊的制曲、配料和酿造工艺等特点，形成了现在的这种酒体晶莹清亮、酒味清香纯正的65度清香型大曲白酒。
该酒包装尤为黑色瓷坛造型最美，古色古香，不饮自醉。
珍珠红 山西历史名酒，长治所产。
以潞酒为酒基，添加白芷、红叩等18种名贵中药材精制而成。
酒色呈宝石红，清彻透明，芳香爽甜，酒度40度，有祛风湿、散寒气、健脾胃、理气血之功效。
桑落酒 永济县所产，已有1000多年的酿造史，曾是宋朝宫廷御酒。
选用优质高梁为原料，稻皮为辅料。
系清香型大曲白酒 ，酒度65度，酒质晶莹，酒味醇香，甜绵爽净，余香悠长。
为采用古籍秘方制作，有逐寒蓄热、祛风明目、顺气活血之功能。
玉屏酒 为隰县午城佳酿。
酒体晶莹澈亮，色泽正典，气味芬芳，甘爽顺口。
以优质午城白酒配以黄芪、党参、防风、白术、檀香等10余种名贵中药材加糖调制而成，酒度42度。
因采用我国古典医药名方“玉屏散”配制，故名玉屏滋补良药，又是筵宴珍品。
六曲香 祁县酒厂出产，国家优质酒。
是该厂首创的利用多种微生物酿制的曲曲优质香型白酒，因选用6个菌种制曲曲，香味异常，故称六曲香。
主料为优质高梁。
辅以谷糖，稻壳，制作独特 、精细，使该酒色、香、味俱佳，人称“六曲飘香”，酒度65度。
玉堂春酒 是洪洞县酒厂所产，以发生在该县的著名历史故事“玉堂春”为名。
该酒高酒度为61度，低酒度为38度，酒质醇厚微甜，酒性柔绵，清香爽口。
用白细瓷瓶盛装，瓶上绘有“玉堂春”的故事中女主人公苏三的俏像 ，装璜考究，极富情趣。
特酿香 产于襄汾县，是从古老的襄陵佳酿中发展出来的一种优质曲曲白酒，因兼有清香型和浓香型两种酒的风味，故称为清浓香型或兼香型。
特酿香酒的酒度为61度，清亮透明，入口绵甜，醇和香浓，别具一格。
以优质高梁作原料，选用多种呈香呈味的微生物为糖化发酵菌种，工艺奇特，形成该酒的特殊风格。
