酒店西餐厅迎宾员怎么样能让客人给自己写表扬卡
服务一定要好....然后把表扬卡给他.你说如果他觉得你做得不错就填.....
迎宾员实习周记来两篇
你好
希望对你有所帮助。
2月20日 星期四 天气 晴 第一次亲密接触 毕竟是人生的第一次，虽然对实习的艰苦早有所闻，但免不了欣喜与兴奋。
新员工培训是我们与酒店的第一次亲密接触。
整个实习生活像是开了一个小缝隙，让我们由此不断展开，一点一点地感受。
每个人都好奇地从小缝不断往里张望，想提前看到自己的实习经历。
Grace是给我们上课的第一个老师。
人如其名，端庄，优雅。
举手投足无不温文尔雅，得体大方。
说话的音量，语速控制得很好。
如果我们只是很单纯地看作Grace个人的涵养与气质，那我们错了。
后来陆续接触的几位女老师真正让我们知道这是作为从事酒店业的基本素养。
我突然想到了自己，联想由此展开。
一身制服，矜持的微笑，柔缓的语速，标准的站姿。
呵呵 ，有点小吓人。
被自己打败了。
其实这是种潜移默化的影响，在酒店呆久了，必然被整个文化氛围感染。
第一课上的是酒店概况。
Grace详尽而耐心地介绍京闽酒店的整体情况，让我们对此有个基本了解。
楼层的分布，各个营业场所的名称，营业时间着实让我们迷糊了一阵。
Grace也善解人意地让我们不用着急，上岗工作后自然就会更清楚。
于是就莫名其妙的期待上岗。
想起小时候为了收集糖纸就拼命的买糖吃，直到蛀牙。
一边牙痛地掉泪，一边却看着满抽屉的糖纸傻笑。
想想现在为了更了解酒店就想上岗。
好象是一样的道理。
有苦日子受了。
2月28日 星期五 天气 晴 高跟鞋的梦魇 我的床底下放着一双崭新的高跟鞋，那是我们制服的一部分。
我被分配到西餐厅当迎宾，每个人都说这是个美差。
我的制服也与众不同，黑色的长套裙，白色的花边衬衣，红色的小领结，配一双高跟的黑皮鞋。
穿上后整体感觉好极了。
第一次穿这种高跟鞋，原本个高的我显的更高挑了。
就因为这，对高跟鞋倍有好感。
还没来得及细细端详这一身行头，我就上岗跟班了。
另一个迎宾叫SUNNY，长得竟与我有几分相似，短发，个高，从背后几乎无法分辨。
第一次我跟她同时站在迎宾台，尼古（长包房的一个日本小孩）瞪着我们看了好几分钟，就是没把他所认识的SUNNY找出来。
只好把手伸在我们两中间，做要抱的姿势，看我两谁要抱他。
当我们同时伸出手要抱他，他只好无奈地求助身后的妈妈了。
呵呵，真是有缘。
SUNNY细心的跟我讲了工作的程序，注意事项，以及整个厅面的分布。
我就开始了全新岗位的尝试。
我们的工作看起来简单，把客人领到座位上。
但其中很多的细节与技巧。
在带客人到座位的这一过程中，首先你要询问客人是否吸烟。
我们餐厅分为吸烟区和无烟区。
顾名思义，我决不能把没有吸烟习惯的客人带到吸烟区。
其次询问客人有几位用餐。
餐厅的座位分为二人座，四人座，六人座，可以根据客人的需求酌情增减。
再次询问客人是要用自助餐还是散点。
这三个环节是最基本的程序，一个都不能缺少。
但对于长住客我们要用不同的服务方式。
最关键的是要认识长住客，熟悉他们的房号，用餐习惯，个人喜好。
由于这些客人在酒店一住就是好几个月，你不可能每天都问他们同一些问题。
这就要建立餐厅的客史记录，以便更好的为他们服务。
这一点餐厅做得很好，每个员工都认识酒店的长住客，以及他们的饮食习惯。
你有很多的老师可以询问。
对于我这个新手，要一下子记住这么多客人真不是件易事。
于是我就建立自己的客史档案。
1066#德国阿森巴赫公司，长得像老夫子，爱抽烟，喝咖啡；1358#日本航空公司，高乔，一头鸟窝状的头发，喜欢冰咖啡，鲜虾沙律；1365#太古飞机公司，第一眼高个帅小伙…每一次当我准确地说出客人的房号，他们惊讶的表情让我很得意。
“How do you know my room number?” “I just know that .” 出色的记忆让你与客人之间的交流与沟通更加顺畅。
不知不觉爱上了这一岗位。
写到这你也许很奇怪，好象内容跟标题上的高跟鞋 没多大关系。
正如我的描述，我完全融入到我的工作中。
也忘了关注自己，以至于下班脱下鞋子那一刻，我发现脚后跟一片血肉模糊，没半点夸张。
皮鞋把我的后跟磨破了。
流出来的血没及时清理与丝袜粘在一起。
并且由于脚长时间处于被垫高这么个状态，脚掌接触平面如针扎一般。
好疼，好酸，好累。
现在看到高跟鞋我就浑身打颤，简直是梦魇。
还是平底鞋实在啊。
一个人的生活总是受他的心理状态影响的，一个人的行动也就是他心理状态的外在体现，因此要想在学习、事业方面得心应手，最重要的就是使自己心理处于最佳状态。
正如来酒店实习前就给自己打了预防针，会很苦的，会很累的。
你只有去适应环境，而不是让环境适应你。
调整好自己的心态，才能更平和地面对工作。
结束了高跟鞋的梦魇，开始了我实实在在的实习经历。
月8日 星期 六 天气 晴 人间蒸发
天外来客
经过几天的跟班，对于迎宾的工作也渐渐熟识。
在餐厅每个人都有自己的工作岗位。
服务员主要负责盯台。
顾名思义，就是每个人负责服务一小个区域的客人，当然也要盯住客人别跑单了。
虽说这是在四星级的酒店，恶意跑单的客人少有，但也不乏那些忘记买单的。
盯台服务员的工作很繁多，未必忙得过来。
于是我这个迎宾就义不容辞地帮忙盯住客人。
我们现在的西餐厅是原来的大堂吧，就只有一个进出口。
也就是说客人进出必然要经过我这。
倒有点一夫当关，万夫莫开的味道。
每一次将客人引到座位后我都会跟盯台的服务员交接，告诉她们客人消费类型和买单情况。
在这同时我要努力记住客人的外表特征，以及他们对应的桌号。
这可是个伤脑力的活。
“3 号桌的客人哪去了
”Lisa 紧张兮兮的跑过来问。
“3号
没注意到啊。
我一直在这没看到什么人好象。
” “3号桌的客人不知道哪去了。
” 惨了，不会又跑单了吧。
神经顿时紧绷，细胞活动加剧，快速在脑中搜索。
中年男子，个子不高，人白净，黑色外套，住客。
“你到收营那核实一下，我再找找。
” 目光在大堂的每个角落搜索，电梯口，自动转门，前台。
每一个穿黑衣服的都成了众矢之的。
毫无收获，莫非人间蒸发
“8号台的单你怎么没开
”又一个服务员过来询问。
这边的拦摊子还没收拾完，那边又出漏子了。
“8号桌刚才没人坐啊，是不是你看错”我话没说完，就看见8号台明晃晃做着两个人，而且已经开始用餐。
哪冒出来的
我怎么没留意到。
我开始怀疑自己的视觉。
天外来客
看来这小小的迎宾台也是那么好看的。
急急忙忙开完单，继续寻找3号桌的客人。
从电梯下来一个客人，基本特征符合，喜出望外。
这下可得盯紧了。
你不能这时候让客人买单，若是他要回来继续用餐，我们的行为就可能遭到投诉。
只有在你确认客人要走的情况下才可以。
无奈，以不变应万变。
我全神贯注，他直步前往前台，在办理什么手续。
不是要check out吧
神经再度紧张。
我是现在上去让他买单，还是
再等等。
God bless。
他转身回来了。
虚惊一场。
我目送他回座位。
这下万无一失了，松了口气。
我刚低头整理客史档案，又一身影一晃而过。
My god
他又出去了。
在电梯门打开的一瞬间，我拿着账单拦住了客人。
“先生，对不起。
由于我们工作疏忽忘记把账单给您了。
实在对不起。
” “哦，我也忘记了。
” 顺利给客人签单，核实登记入住的签名，完全一致。
有种胜利的喜悦感。
以上是我在实习过程中的一些感受，从总体上来看这个酒店的经营管理，从我的这两个月的实习中可以大体总结出如下几个方面的不足： 一、 应该改变传统的对待员工的态度。
人是管理中的主体，这是所有的管理者都小、应该把握住的。
管理中的上下级关系只是一种劳动的分工，不是一种统治与被统治的关系；相反，现代管理理念告诉我们：管理是一种特殊的服务，管理者只有做好对下级的服务，帮助下级在工作中作出优异的成绩，管理者自己才会拥有管理的业绩。
现代企业的经营管理必须坚持“三个上帝”，即：市场、顾客和员工
有位老员工在酒店的bbs中对领导这样说道：“善待员工，做个好领导，记住，你管理的不全都是机器。
”我想这也许是每一位员工都想对领导所说的话吧。
二、 企业缺少一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。
一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。
企业文化的建设不是可有可无的，而是企业生存发展所必需的。
当企业面临各种各样的挑战时，又需要企业中所有的人能够群策群力，团结一致，共度难关。
对于没有进行企业文化建设的企业来说，平时一盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有人真正地为企业的发展进行过认真的思考，换句话说，就是没有把自己融于企业之中。
由此可见，企业文化的建设是企业生存和发展的必要保证。
三、 企业缺少一套有效的激励机制和晋升制度。
酒店的激励机制中过多的注重于物质上的激励，而忽视了精神上的激励。
事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。
有些时候领导对员工的一个微笑或是一句赞赏的收效强于对其进行加薪奖励
以上是为我此次实习的一些感受和想法，作为一种感受，它可能有很多的主观的痕迹，不过只有员工才能真正体会到这种感受，因此，希望管理者在做出决策前，除了站在酒店的利益考虑的同时能多为员工考虑，只有这样的决策才能得到更多员工的支持。
最后，感谢酒店能提供这样的实习机会，感谢老师的帮助，在此祝愿酒店能够越办越好。
我是一名学生，马上要去四星级酒店当西餐厅服务员，跪求西餐厅各种必备常用英语。
和一些经验啥的~谢谢
⑫Separate checks ? 分开付账吗
④⑪Let’s go halves . 咱们一人一半吧。
⑫Let’s split the bills . 咱们平摊吧。
⑤⑪It’s my round today .\\\/ It’s on me tonight .\\\/ Let me get the checks .\\\/ Be my guest . 今天我做东。
⑥⑪Could I have the check ?\\\/ We’d like the bill , please .\\\/ Check , please . 请拿账单来。
⑦⑪Do you take this ? 你们收这个吗
⑫Do you take credit card ? 你们收信用卡吗
⑧May \\\/ Can I have a receipt , please ? 请开一张收据。
⑨Does this include the tip ? 这包括小费吗
⑩Keep the change . 零钱不用找了。
西餐菜单中英文对照西餐(Western Food) 1.头盘及沙拉类appetizers, starters and salads 1 腌熏三文鱼Smoked Salmon 2 腌三文鱼Marinated Salmon with Lemon and Capers 3 凯撒沙拉Caesar Salad 4鲜蘑鸡肝批Chicken Liver Terrine with Morels 5 奶酪瓤蟹盖Baked Stuffed Crab Shell 6 鲜果海鲜沙拉Seafood Salad with Fresh Fruit 7 厨师沙拉Chef's Salad 8 金枪鱼沙拉Tuna Fish Salad 9 尼斯沙拉Salad Nicoise 2.汤类soup 10 奶油蘑菇汤Cream of Mushroom Soup 11奶油胡萝卜汤Cream of Carrot Soup 12 奶油芦笋汤Cream of Asparagus Soup 13番茄浓汤Traditional Tomato Soup 14 海鲜周打汤Seafood Chowder 15 法式洋葱汤French Onion Soup 16 牛肉清汤Beef Consomme 17匈牙利浓汤Hungarian Beef Goulash 18 香浓牛尾汤Oxtail Soup 19 意大利蔬菜汤Minestrone Soup 20 蔬菜干豆汤Hearty Lentil Soup 21 牛油梨冻汤Chilled Avocado Soup 22 西班牙番茄冻汤Gazpacho 3.禽类poultry 23 红酒鹅肝Braised Goose Liver in Red Wine 24 奶酪火腿鸡排Chicken Cordon Bleu 25 烧瓤春鸡卷Grilled Stuffed Chicken Rolls 26红酒烩鸡Braised Chicken with Red Wine 27 烤鸡胸酿奶酪蘑菇馅Baked Chicken Breast Stuffed with Mushrooms and Cheese 28 炸培根鸡肉卷Deep-Fried Chicken and Bacon Rolls 29 水波鸡胸配意式香醋汁Poached Chicken Breast with Balsamico Sauce 30 烤火鸡配红浆果少司Roast Turkey with Cranberry Sauce 31 烤瓤火鸡Roast Stuffed Turkey 32 烧烤鸡腿Barbecued Chicken Leg 33 烤柠檬鸡腿配炸薯条Roasted Lemon Marinade Chicken Leg with French Fries 34 扒鸡胸Char-Grilled Chicken Breast 35 咖喱鸡Chicken Curry 36 秘制鸭胸配黑菌炒土豆Pan-fried Duck Breast with Sautéed Potatoes and Truffles 4.牛肉类beef 37红烩牛肉Stewed Beef 38 白烩小牛肉Fricasseed Veal 39 牛里脊扒配黑椒少司Grilled Beef Tenderloin with Black Pepper Sauce 40 扒肉眼牛排Grilled Beef Rib-Eye Steak 41 西冷牛排配红酒少司Roast Beef Sirloin Steak with Red Wine Sauce 42 T骨牛扒T-Bone Steak 43 烤牛肉Roast Beef 44 罗西尼牛柳配苯酒汁Beef Tenderloin and Goose Liver with Truffle and Port Wine Sauce 45 青椒汁牛柳Beef Tenderloin Steak with Green Peppercorn Sauce 46 铁板西冷牛扒Sizzling Sirloin Steak 47 香煎奥斯卡仔牛排Pan-fried Veal Steak Oscar with Hollandaise Sauce 48 咖喱牛肉Beef Curry 49 威灵顿牛柳Fillet Steak Wellington 50 俄式牛柳丝Beef Stroganoff 2 51 烩牛舌Braised Ox-Tongue 52 红烩牛膝Osso Bucco 53 黑胡椒鹿柳配野蘑菇和芹菜烤面皮Venison Fillet Black Pepper Coat with Wild Mushroom and Celery Brick 5.猪肉类pork 54 烧烤排骨Barbecued Spare Ribs 55 烟熏蜜汁肋排Smoked Spare Ribs with Honey 56 意大利米兰猪排Pork Piccatta 57 瓤馅猪肉卷配黄桃汁Stuffed Poke Roulade With Yellow Peach Sauce 58 煎面包肠香草汁Pan-fried Swiss Meat Loaf with Pesto Sauce 59 炸猪排Deep-Fried Pork Chop 6.羊肉类mutton 60 扒羊排Grilled Lamb Chop 61 扒新西兰羊排Grilled New Zealand Lamb Chop 62 烤羊排配奶酪和红酒汁Roast Lamb Chop with Cheese and Red Wine Sauce 63 羊肉串Lamb Kebabs 64 烤羊腿Roasted Mutton Leg 7.鱼和海鲜类fish and seafood 65 海鲜串Seafood Kebabs 66 扒金枪鱼Grilled Tuna Steak 67 扒挪威三文鱼排Grilled Norwegian Salmon Fillet 68 三文鱼扒配青柠黄油Grilled Salmon with Lime Butter 69 比目鱼柳和扇贝配红酒核桃汁Braised Sole fillet & Sea Scallops with Red Wine and Walnuts 70 煎比目鱼Pan-fried Whole Sole 71 烤三文鱼柳配香草汁和黑橄榄酱Roasted Salmon Fillet With Pesto Black Olive Purée 72 烤三文鱼排意大利宽面和藏红花汁Roasted Salmon Steak With Tagliatelle & Saffron Sauce 73 煎红加吉鱼排Grilled Red Snapper Fillet 74 黄油柠檬汁扒鱼柳Grilled Fish Fillet in Lemon Butter Sauce 75 扒大虾Grille king Prawns 76 蒜茸大虾Grilled King Prawns with Garlic Herb Butter 77 巴黎黄油烤龙虾Baked Lobster with Garlic Butter 78 奶酪汁龙虾Gratinated Lobster in Mornay Sauce 79 香炸西班牙鱿鱼圈Deep-Fried Squid Rings 80 荷兰汁青口贝Gratinated Mussels Hollandaise Sauce 8.蛋类eggs 81 火腿煎蛋Fried Eggs with Ham 82 洛林乳蛋饼Quiche Lorraine 83 熘糊蛋Scrambled Eggs 9.面、粉及配菜类noodles, pasta and side dishes84 海鲜通心粉Macaroni with Seafood 85 海鲜意粉Spaghetti with Seafood 86 意大利奶酪千层饼Cheese Lasagna 87什莱奶酪比萨饼Pizza Vegetarian 88 海鲜比萨Seafood Pizza 89 烤牛肉蘑菇比萨Roast Beef and Mushroom Pizza 90 肉酱意大利粉Spaghetti Bolognaise 91 意大利奶酪馄饨Cheese Ravioli in Herbed Cream Sauce 92 咖喱海鲜炒饭Stir-Fried Seafood Rice with Curry 93 红花饭Saffron Rice 94阿拉伯蔬菜黄米饭Couscous with Vegetables 95西班牙海鲜饭Paella 96 牛肉汉堡包Beef Burger 97 鸡肉汉堡包Chicken Burger 98 美式热狗American Hot Dog 99 俱乐部三文治Club Sandwich 100 金枪鱼三文治Tuna Fish Sandwich 101 烤牛肉三文治Roasted Beef Sandwich 102 健康三文治Healthy Sandwich 103 烟熏三文鱼Smoked Salmon 104 土豆泥Mashed Potatoes 105 里昂那土豆Lyonnaise Potatoes 106 公爵夫人土豆Duchesse Potatoes 107 烩红椰菜Braised Red Cabbage with Apple 10.甜品西点类cakes, cookies and other desserts 108 黑森林蛋糕Black Forest Cake 109 英式水果蛋糕English Fruit Cake 110 草莓奶酪蛋糕Strawberry Cheese Cake 111 草莓蛋糕Strawberry Cake 112 蓝莓奶酪蛋糕Blueberry Cheese Cake 113 美式奶酪蛋糕American Cheese Cake 114 绿茶奶酪蛋糕Green Tea Cheese Cake 115 意大利提拉米苏Italian Tiramisu 116 大理石奶酪蛋糕Marble Cheese Cake 117 咖啡奶酪蛋糕Coffee Cheese Cake 118 红莓松糕Cranberry Muffin 119 干果派Mixed Nuts Pie 120 蓝莓松糕Blueberry Muffin 121 琳泽蛋糕Linzer Cake 122 芒果木司蛋糕Mango Mousse Cake 123 苹果派Apple Pie 124 草莓酥条Strawberry Napoleon Sliced 125 巧克力榛子蛋糕Chocolate Hazelnut Cake 126 巧克力木司Chocolate Mousse 127 水果脆皮酥盒Puff Pastry with Fruits 128 维也纳巧克力蛋糕Sacher Cake 129 热情果木司Passion Mousse 130 杏仁多纳圈Almond Donuts 131 牛奶巧克力多纳圈Milk Chocolate Donuts 132 鲜水果配沙巴洋Fruit with Sabayon 133 水果蛋挞Fresh Fruit Tart 134 白巧克力奶油布丁White Chocolate Brulee 135 绿茶布丁Green Tea Pudding 136芒果布丁Mango Pudding 137 热枣布丁Warm Sticky Date Pudding 138 香草布丁Vanilla Pudding 139 焦糖布丁Cream Caramel \\\/ Caramel Custard 140 果仁布朗尼Walnut Brownies 141 咖啡剧本蛋糕Coffee Opera Slice 11.饼干及其它Biscuits and other142手指饼Lady Finger 143 蝴蝶酥Butterfly Cracker 144 巧克力曲奇Chocolate Cookies 145 爆米花(甜\\\/咸) Popcorn(Sweet\\\/Salt) 146 香草冰淇淋Vanilla Ice Cream 147 巧克力冰淇淋Chocolate Ice Cream 148 草莓冰淇淋Strawberry Ice Cream 149 绿茶冰淇淋Green Tea Ice Cream 150 冰霜Sherbets 151 冰糖莲子银耳羹Candied Lotus Seed & White Fungus Soup 152 草莓奶昔Strawberry Milk Shake 153 巧克力奶昔Chocolate Milk Shake 154 咖啡奶昔Coffee Milk Shake 12.面包类bread and pastries155 水果丹麦Fruit Danish 156 牛角包Croissant 157 袋子包Pita Bread Plain 158 农夫包Farmer Bread 159 洋葱包Onion Loaf 160 全麦包Whole Wheat Bread 161 软包Soft Roll 162 硬包Hard Roll 163 长法棍French Baguette 164 吐司面包Toast
酒店迎宾员一天最多连续站几个小时。
迎宾服务是餐厅为顾客提供服务的开端，礼貌得体、优雅大方的迎宾服务，在吸引了顾客的同时，也为餐厅树立了良好的餐厅形象。
虽然餐厅迎宾服务的初衷是好的，然而很多餐厅的迎宾服务并未能真正起到应有的作用，也未能达到餐饮经营管理者预想的效果，反而成了对餐厅顾客的一种“打扰”“惊吓”。
那么，餐厅迎宾员在进行迎宾服务时应当注重哪些细节，如何为顾客提供热情大方的迎宾服务呢
下面我们就就餐厅迎宾员的迎宾前期准备、迎候客人、安排客人就坐、迎宾员适时离开、送别客人等迎宾服务工作流程，同大家分享餐厅迎宾服务工作流程及其细节。
一、迎宾工作前的准备 1 、工作物品，内容包括：1）餐厅预订簿；2）留座卡；3）餐区广告牌和告示牌；4）迎宾台电话；5）相关文具。
2 、查询上一班遗留的工作及相关执行的情况。
3 、参加班前会议，汇报预订情况，团队用餐计划，熟记所有预订资料。
4 、清洁迎宾区域，迎宾台、大门餐区广告牌和指示牌。
二、迎候客人 1 、迎宾按规定着装，立于指定位置，站姿优雅，必须保持抬头、收腹、肩平，双脚成“V”字型，双手交叉放于小腹前，面带微笑、目视前方，精神饱满的迎接客人的到来，不得交头接耳，不得依靠门或其他物体，站位要整齐美观。
2 、有客人到达迎宾区时，迎宾员应面带微笑向客人行三十度鞠躬礼，并向客人问好和表示欢迎。
如：你好，先生欢迎光临里面请
同时也可根据开餐时间向客人打招呼如：晚上好，先生
3 、询问客人是否有预订，在询问时要注意问话的的礼貌，如“先生请问您几位用餐，或先生您有预订吗
”，如果客人说已经有预订餐位，迎宾员要问清客人的姓名等预定方式，立即找到预订的记录，查找为客人已经准备好的餐位，询问客人人数是否与预订人数一样，如有变动经客人允许后，安排合适的就餐人数，由开台人员快速，准确操作为客人安排合适的餐位并引领客人前去。
4 、对所有预订的客人须查对预订资料，对已抵达之客人需注明。
5 、如果没有预订的客人，则应先询问客人是去餐位还是点菜，待客人决定后马上引领客人。
6、在引领客人的过程中迎宾员要注意如下细节： 1）右手五指并拢手心向前、伸直右臂向右下方指引为客人示意，同时礼貌的对客人说：“先生，请你这边走\\\/您请跟我来!” 2）引领客人入座行走时，迎宾员应走在客人右前方距客人1、5米左右，行走速度要适中，不要太远走路速度不要太快，并注意回头观察客人是否跟上了，遇到转弯时要向客人示意，并略作停留，等客人走近后再继续前行。
3）注意倾听客人之间的谈话了解客人的称呼、职位关系、用餐原因和需求等，应随时与客人保持联系如介绍一下餐厅的特色区域、菜肴或向客人微笑示意。
三、安排客人就坐 1、到达了餐桌边后应先征询客人意见： 1）迎宾员在引领客人到餐位时，一定要问客人是否喜欢这个位置（大部分客人能满意迎宾员的安排，也有的客人因某种原因，可能不喜欢迎宾员为他们安排的餐位，此时迎宾员可以在允许的情况下为客人更换餐位）以达到尊重客人，让客人满意的目的； 2）人数较多的客人，在安排餐位的时候，一般安排靠里的位置，因为人多比较热闹，为了不影响其他客人用餐； 3）谈生意的客人边用餐边谈工作，不喜欢他们的谈话被别人听到，比较喜欢安静的角落；可以将他们安排在一个比较安静的位置不靠近通道和备餐间等地方，这也能表示对客人的尊重； 4）一对恋人来用餐，迎宾员应该为他们找一个既安静又便于观赏景色的地方； 5）对着装入时，华丽的客人安排应尽量在餐厅比较显著的位置，一是衬托餐厅的气氛，二来也表示尊重客人。
6）带有小孩的客人应安排在尽可能不打扰其他客人的地方。
7）为保证有人迎侯客人，迎宾不可在楼面逗留过长时间，如遇客人要求帮助，可作解释，然后立即知会领班和服务员。
“先生，请稍候，我们的领班马上来为您服务。
” 2、客人对餐桌表示满意后，协助服务员帮客人落座，同时询问客人就餐方式。
3、迎宾员注意根据客人人数拿取合适数量的餐牌： 1）中餐：六人桌及以下提供一套餐牌，六人桌以上提供二套餐牌，预订套餐无需提供餐牌，只需提供一至二本酒水牌，一本特别介绍。
2）西餐：根据客人人数提供相同数量餐牌。
3）大堂吧：根据客人人数提供相同数量酒水牌。
4）适时到楼面收回餐牌。
四、迎宾员适时离开 1 、当有服务员前来为顾客提供餐中服务时，应适时离开，并祝客人用餐愉快和道别迎客：“先生，早餐\\\/午餐\\\/晚餐愉快
” 2 、后退两小步，然后转身离去，不应在客人身边直接转身离去。
3 、若服务生不在附近，需即时将有关新到客人的情况知会他们。
五、迎宾员送客 1 、面带微笑向客人行三十度鞠躬礼，主动为客人按电梯按钮。
2 、感谢客人的光临，并祝客人愉快和道别迎宾：“先生，谢谢光临，祝你愉快，再见!” 六、迎宾员的营业情况统计 1 、每一餐时结束后，向吧台收集用餐消费情况等内容。
2 、将上述资料登记在餐区日志上，要求根据餐厅日志工作程序进行整理。
内容转自网络
求一份酒店西餐厅咨客的工作岗位责任及流程表
咨客的工作职责程咨客作为的门面，公司形象的主体，即留给客人第一形象的部门，严重影响公司正常运作，甚至影响公司营业收入等方面。
作为咨客要保持整洁的仪表，亲切的笑容，礼貌地迎宾，给客人留下良好的第一印象。
咨客人员要谨记本公司规定，熟悉公司房号位臵，适应正常招呼客人的程序，对于有疑问，客人如何先带入房，要打折扣，询问敏感的问题。
爆场时无房给客人，遇刁难客人责问等情况的应对问题处理技巧。
一、工岗前准备工作1、每日上班前，必须自己来自打卡，第一时间做好自己岗前的清洁工作，检查大堂的卫生、摆设，灯光及工作区域的一切硬件设备，有不足的地方应第一时间通知有关部门负责人及时修好。
2、检查工作岗位日用品，如咨客台应备物品、电脑、笔、尺、涂改液、工作日记本等是否齐全。
二、检查个人仪容、仪表1、上班前必须按照本公司所设计规定制服穿着整齐。
2、要注意自己的精神状态，不要带情绪上班，要以一个整洁、清爽、有精神、有活力的良好状态迎接客人的到来。
三、咨客订房1、咨客要清楚地了解每一间房的情况，不可重订或搞错。
2、当咨客接听客人订房时，电话打入最多响三声便需接听，拿起电话必须亲切礼貌说声：“您好，励豪酒店名豪会”。
3、要仔细听完客人的要求，在客人不知公司情况下，应向客人介绍公司规模、房价、消费情况及其它。
4、要按客人的要求给予适合房间，然后复述给客人听，以免有误，并留下顾客详细资料，如公司名称、姓名、人数、联系电话、预留时间。
5、接听完电话要即时清楚无误填好订房登记，并写好订房卡，每位咨客必须了解订房情况。
6、若有客人要求订房而无包房时：1）建议客人去其它部门娱乐，如沐足、桑拿；2）建议客人留下联系电话，如有我们尽快为你安排；3）建议客人更改日期或时间。
四、带位要求1、当客人来到时，所有咨客应致以30°鞠躬、主动、整齐、礼貌、面带微笑向客人询问是否订位，所订房及留名，确定后由一位咨客带入房。
2、带客须留意与客人之间距离，先在客人左方三四步距离，以免客人走失。
3、留意熟客并牢记客人尊称，当熟客到来时能清晰地给予称呼、让客人有重视的感觉，有宾至如归的感觉。
4、对于客人私自带酒水及食品要加以阻拦，并向客人解释公司规定，礼貌地为客人将食品存于存放处。
如熟客先将酒水放在咨客台后通知经理，允许后方可送入房。
咨客不得私自放行，必要时要求保安部协助。
5、如客人选择房时，应要对客人说明适合几位人坐，征求客人意见。
6、当遇已订房转房时取消，必须第一时间通知有关部门负责人。
7、咨客在带客人入房后，未有服务人员时，必须向客人介绍房间内之设备，如电脑使用、空调、扩音机等，直至有服务人员或管理人员入房时，方可礼貌地离开房间，并说：“祝各位玩得开心……”。
8、开卡必须清楚人数、房号、时间、经手人、卡交予收银台方可返回工作岗位。
五、上班时所遇问题处理方法1、如遇到问客人姓名时困难，例如故意为难，应一笑臵之，不能表现不高兴的样子给客人看。
2、不论任何情况，如客人叫饮品，也应代听单，后通知DJ服务员落单。
3、当客人到公司找人时，应主动提供协助（先确定其朋友所在房间，如不能确定，先让客人电话联系）不可盲目带客人逐间房查找，必准确敲门进入。
4、如有已订房，客人在预留时间未到时，应以电话联系，如遇爆房时，要询问经理后方可退房。
5、门口经常有人出入，必须认得客人，见到公司领导，要用礼貌用语：如：“张总、××主管，晚上好”。
6、如有任何董事、老板负责人必须了解对方之全名及事由后，也不能立即说出被找者在场与否，其应通知部长或经理处理。
7、如特殊部门过来暂作接待，然后通知上司协助安排传达的工作。
8、在工作时间内离开工作岗位，有要事必须向上司说明，方可离岗。
9、上班不得在工作岗位吃零食、唱歌、谈论私事、是非。
10、带客或其它特殊情况，不得在场跑动，以免造成客人紧张，以为发生什么事。
11、咨客未经领导同意，不能入房陪客人饮酒、唱歌。
12、做好每日巡视工作，统计日报表交给有关部门。
13、经常检查垃圾、地面、大门口卫生，如有不清洁，立即通知或自己做好清理。
六、收市前工作1、当客人离场时，咨客应有礼貌地欢送客人，同样致以30°度鞠躬，说：“多谢，欢迎下次不临”。
2、下班前值班要登记好各部门订房情况，各咨客要查好订房薄，了解订房情况，以备次日订房。
3、收拾好岗位用品，记录好次日需备用品。
4、部长点名交待完事，做好工作日记，方可打卡下班。
在五星级酒店西餐厅做领班一个月能多少工资
上海五星级酒店餐饮领班一般工资待遇是每个月5000元至6000元,懂外语,会用外语接待外宾的,月薪可达8000元左右。
酒店的一些职位及英文的全称和缩写
酒店职位英文缩写GM---GENERALMANAGER总经理DGM---DUTYGENERALMANAGER副总DOR---DIRECTOROFROOMS客务部总监AM---ASSISTANTMANAGER大堂经理（住店时投诉可以找的人）FIN---FINANCE财务部DOF---DIRECTOROFFINANCE财务总监DOM---DIRECTOROFSALES&MARKETING销售部总监FO---FRONTOFFICE前厅部FOM---FRONTOFFICEMANAGER前厅部经理FD---FRONTDESK前台CONC---CONCIERGE礼宾部BC---BUSINESSCENTER商务中心F&B---FOOD&BEVERAGE餐饮部ENG---ENGINEERING工程部HK---HOUSEKEEPING客房部HR---HUMANRESOURCES人力资源部市场营销部sales&MarketingDivision销售部SalesDepartment公关部PublicRelationDepartment预订部ReservationDepartment客务部RoomDivision前厅部FrontOfficeDepartment管家部HousekeepingDepartment餐饮部Food&BeverageDepartment康RecreationandEntertainmentDepartment工程部EngineeringDepartment保安部SecurityDepartment行政部Rear-ServiceDepartment商场部ShoppingArcade人力资源开发总监DirectorofHumanResources人事部经理PersonnelManager培训部经理TrainingManager督导部经理QualityInspector人事主任PersonnelOfficer培训主任TrainingOfficer财务总监FinancialController财务部经理ChiefAccountant成本部经理CostController采购部经理PurchasingManager采购部主管PurchasingOff
