怎样制作酸奶并写出实验报告和制作感受
自制酸奶秘笈~~ 单位发了牛奶，从小不爱喝这东东。
不知如何处理，从网上搜来自制酸奶的做法，牛刀小试，呵呵，没想非常成功。
兴奋之余写到了签名里，没想亲们都很感兴趣——嘻嘻，其实很简单。
答应中午总结做法，晒出来与大家分享:P一、准备 1、纯牛奶； 2、酸奶发酵剂（或原味酸奶）； 3、干净的、可密封的容器； 4、保鲜膜； 推荐用酸奶发酵剂，估计家乐福、沃尔玛有卖，我在附近超市没找到，就用了原味酸奶代替。
二、制作 1、将袋装纯牛奶放到热水里温几分钟； 2、将纯牛奶、原味酸奶倒入准备好的容器里；两者比例4：1，一包250克左右的纯牛奶，半小杯酸奶就可以了； 3、用干净的汤匙将纯牛奶、酸奶搅匀； 4、容器口用保鲜膜封好，盖好盖子； 5、将容器放于暖和的位置，如暖气上，发酵10小时后，即可食用（加点白糖、果肉味道更美:P）。
三、原理 市面上酸奶的种类很多，但不管何种酸奶，其共同的特点都是含有乳酸菌。
这些乳酸菌在人体的肠道内繁殖时会分泌对人体健康有益的物质。
自制酸奶与蒸馒头发酵原理类似。
所谓“发酵”，其实就是在培养细菌，创造适宜的环境让酸奶发酵剂（或酸奶）中的乳酸菌在牛奶中繁殖，和牛奶中的乳糖发酵制成酸奶。
四、注意 自制酸奶不含抗生素、防腐剂、增稠剂、甜味剂、香料等，口味纯正，而且自制酸奶可以根据个人喜好调整口味，更加绿色健康。
但是，由于“自制”，也需要注意以下几点： 1、把好“灭菌关” 酸奶由乳酸菌发酵而来，但发酵过程中，酸奶发酵剂或酸奶里经过运输与贮存携带上的有害菌及容器上的细菌也有了滋生环境，所以自制酸奶的原料奶和与其接触的用具包括容器、盖子、搅拌用具，最好经过灭菌处理（开水蒸或烫一段时间都行），不能让有害菌存活并参与发酵。
2、防止菌种的活性衰竭 酸奶中的有益菌经过代代繁殖，其活性也会大大降低，这样的有益菌不仅其健康功效大打折扣，甚至会对人体产生更多不良影响。
所以，最好不要用自制的酸奶再次发酵。
如果可能，推荐大家每次用优质的酸奶发酵剂。
3、安全发酵时间10小时 在发酵过程中为了防止有害菌侵入参与发酵，不能让其不限时的发酵下去，10小时为宜，从发酵开始10小时内应使其迅速降温并密封冷藏保存，这样即使少量有害菌侵入也得不到繁殖。
4、保质期 自制酸奶营养更丰富，没有防腐剂，所以自制的酸奶在密封冷藏的条件下保质期只有3天，最好在2天内食用完毕。
我是一次都能喝完滴~~:D
制作酸奶,泡菜,馒头300字左右的心得体会
馒头用用三十度温水兑好酵母和面，先打絮状再揉成团。
醒发两倍揉馒头，再次醒发上锅蒸。
（私自推荐放点点碱面更好吃）泡菜：准备好白醋，泡椒（有那种成袋的），糖，盐，白萝卜（任意你爱吃的菜）。
把萝卜去皮切条，放到坛子里，把醋，盐，泡椒糖放进去，搅拌均匀，两天后就可以吃了。
口味自己调就可以。
（注意不要整进水，会坏的）
家庭自制酸奶的时间和步骤是怎么样的
求指教
这个很简单，但是必须得有酸奶机才行，你可以先买一个，其他的就靠你自己了，这里偷偷送一个我收藏多年的网站给你，299255点℃○M，上面有很多厨房家用电器品牌，来自国内外的都有，适合各种消费层次，都是网友们根据自己经验推荐出来的，也可以顺便去看看他们的养身搭配心得
手工酸奶的制作方法
我上星期刚买的小熊酸奶机，很好用的，总结了些经验给你，希望能帮到你以酸奶源做酸奶，酸奶源和鲜牛奶的比例应该是1：10，只要你这次做完后在干燥的容器里留存一些新鲜的酸奶（按比例），用保鲜膜封口放在冰箱内保鲜就可以了，但是为了保证酸奶源的活性，也不能放太长时间，3天之内就要用掉。
另外酸奶源不能无限制的多次循环使用，酸奶里益生菌的活性和繁殖性是有限的，多次循环使用后益生菌的再生的能力会不断下降，建议用自制酸奶作菌源最多用2-3次，或者也可以用酸奶作菌源后再用半包川秀乳酸菌（我用的也是这种）作酸奶，然后再用2-3次酸奶菌源，这样就能省些钱，也可以保证质量和口感。
要注意哦，益生菌要放在冰箱冷冻室保存，否则失去活性的菌类将失效而不能发酵作出酸奶。
我每次都是放250ML的纯牛奶，然后放半包菌粉，你买的可能和我的是一样的500ML的机子。
嘻嘻另建议：在做酸奶之前先放糖可以有效缩短发酵时间，然后可以加入一些水果碎粒，比如像香蕉粒、葡萄粒、葡萄干、桃子粒、芒果粒等，然后再发酵，这样的口感是超级棒的，也可以在做好酸奶后调入巧克力粉，这样做出来就是巧克力味道的酸奶，也可以和芒果（或草莓、菠萝等水果）、冰块等放入料理机一并打碎，这样就可以制作出美味的奶昔沙冰，味道浓郁、醇香，新鲜、健康，比起那些名牌酸奶来有过之而无不及另外我觉着虽然算起来价钱好象不会特别便宜，但我觉着超市里算那些大牌的酸奶也比咱们自己做的差了很远很远
酸奶只有在制作完的头3天，里面的乳酸菌的活性才是最好的，过了3天益生菌都慢慢的活性降低（就算你一直都在4度的冰箱里保鲜），7天-10天以后酸奶里的益生菌就都死完没有了，而我们在超市里买的酸奶基本上都是生产日期后的一个星期了，由于大牌酸奶厂家的生产和销售方式的影响，我们也不太可能买到当天生产的酸奶。
试问，你花了挺多钱买回来的还是酸奶吗
那些所谓的酸奶还会对咱们的身体有益吗
这些以前我都不了解，后来上网了解学习后才知道的，一看吓一跳，那你说咱们花钱买鲜奶和益生菌粉回家做鲜奶是不是很明智很棒呢
最后祝愿你能做出美味酸奶，永远健康美丽
如何能自制好喝美味的酸奶
根据自己的口味加入水果，炼乳之类的比较好了，当然要选择好的酸奶机，更多酸奶机牌子参考299255点℃○M 上面积累了网友推荐的各种品牌的酸奶机，都是网友们根据自己的使用心得投票选举出来的，都是网友们网购的成功心得呀 想要选择适合自己产品朋友们一定要去看看哦
酸奶的制作过程及注意事项
准备材料： 1、任意品牌酸奶一杯\\\/袋\\\/盒（第一次作“引子”） 2、白砂糖两大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以） 3、牛奶一大袋（500g，据说含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真伪） 4、另备干净容器一个（饭盒啦，无油、无水、密封，透明漂亮者为上选） 制作过程： 1、5勺酸奶（引子）放入容器 2、2勺糖放入容器（爱吃甜的多放，想减肥、不怕酸的不放），后加也可以，不过我是先放，主要是舍不得酸奶“破相” 3、到入牛奶，搅拌均匀 4、加盖，放到温度高一点的地方（原参考值：摄氏30度需12小时，我家18度时，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是“吃”而不是“喝”，目前我家牛奶消耗量成倍增长） 5、耐心地等上12个小时左右，打开盖子（中间不许偷看
）…凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容 6、先别着急品尝，先留出5大勺酸奶做引子 呵呵，其实简单地说就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶搅拌均匀，静置12小时左右即可 加上应市的水果再冰镇一下味道会更好,不过一定要先留下“白”酸奶做引子 复杂版本： 原料： 纯牛奶500ml（经多次实验，完达山纸盒纯牛奶最好）原味酸奶125ml（作菌种用，实验证明万家宝原味酸奶最好） 工具： 电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握） 制作方法： 1.将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒 2.将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。
如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。
3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
8-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~ 成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。
不可在发酵前放糖。
自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天，随做随喝更好啊~~ 注意事项： 1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。
3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。
如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。
盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。
加热消毒是最安全的方法。
6.有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。
7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。
总之，多摸索，多实践，很快你就能成为自制酸奶的高手了~~~~
