有些中药材为什么要炒
山药，炒变黄即可，，酒炒，当药将变焦前洒点酒让药将酒吸干直至锅内无水份即可出锅
中药炒的步骤和注意事项有哪些?
所谓炒，就是将净药材置锅内加热翻动。
根据医疗要结合药材性质，清炒和加炒两种。
1．清炒：根据炒的程度不同，分为炒黄、炒焦、炒炭3种。
①炒黄：将挣药材置锅内，用文火炒至药材表面微黄，闻到药材固有香气，或炒至鼓起、爆裂为度，炒黄可缓和药过偏之性，如：黄连炒后减其苦寒性，增强疗效；如：麦芽炒后增强健脾作用，便于煎煮；如：水红花子炒后便于有效成分煎出。
②炒焦：将挣药材置锅内，用文火或中火炒至外呈焦黄，内呈黄色。
炒焦可增强药材健脾作用，如：焦神曲、焦山楂。
③炒炭：将净药材置锅内，用中火或武火炒至外呈黑色，内呈焦褐色，存性，喷洒清水适量，灭尽火星。
炒炭可增强药材止血作用，如：侧柏炭、茜草炭。
2．加辅料炒(固体辅料)：净药材与固体辅料同置锅内拌炒。
根据所用辅料不同，又分为麸炒、土炒、米炒、滑石粉炒等。
①麸炒：先将麸皮撒入锅内，用中火加热，待麸皮冒烟时，倒入净药材，迅速翻动，炒至药材表面呈微黄或黄色，取出，筛去麸皮，放凉。
一般每100千克药材或切制品，用麸皮5~10千克。
麸炒可增强健脾作用，如：麸炒白术，矫味矫臭，如：麸炒僵蚕。
②土炒：将灶心土置锅内，用中火加热，炒至疏松灵活，再倒人净药材拌炒至药材呈焦黄色，取出，筛去土，放凉。
一般每100千克药材或切制品，用灶心土25-30千克。
土炒可增强补脾止泻作用，如：土炒白术。
③米炒：将锅烧热，撒上浸湿的米，使其平贴锅上，用中火加热，至米冒烟时投入净药材，轻轻翻动米上的药，至所需程度，取出，筛去米，放凉。
一般每100千克药材或切制品，用米15~ 20千克。
米炒可减低药材毒性，如：米炒斑蝥；增强健脾作用，如：米炒党参。
哪些下火的中药
一、常用的清热泻火药： 大黄、黄连、黄柏、天冬、麦冬、玄参、连翘、金银花、大青叶、莲子芯、桅子、菊花、丹皮、苦参、白茅根、炒麦芽、竹叶、灯心草、生地、玉竹等。
中药炮制炒黄和炒焦有那些规格标准?二者炒后对药效各有什么影响?
中药中的药材炒炭用，多数用作止血，很多药材本身没有止血功效，炒炭后就多了止血的功效。
不用吃，煎煮的时候有效成分就已经能溶出了。
有问题欢迎追问。
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炒中药用什么锅最好
大口径铁锅 ，沙炒醋炒酒炒香油炸枯药材均在此例。
中药材白竹什么做用
最为常用的一种方式是白竹解毒茶，可以清新心降压安神，防治糖尿病，活血通经，利尿通淋化石，祛口臭，祛妇科腥臭，还可以解酒。
