肉食品检疫程序
“各位领导 同事，你们好，我是来自、、的、、，很高兴与大家相聚在这个奇妙的护肤品行业里
我今年、、岁，爱美，爱漂亮，爱这个大千世界，很期待与大家
蒙古人的习俗
见面要问候，即便是陌生人也好。
平辈、熟人相一般问：“赛拜努（你好）”；遇见长者或初次见面的人，则要问：“他赛拜努。
”（您好）。
款待行路人（不论认识与否），是蒙古族的传统美德，蒙古族待客十分讲究礼节和规矩。
例如，吃手把羊肉时，一般在将羊的琵琶骨带肉配四条长肋送给客人。
如果是用牛肉待客，则以一块带肉的脊椎骨加半节肋骨和一段肥肠送给客人。
到蒙古族人家里做客必须敬重主人。
进入蒙古包后，要盘腿围着炉灶坐在地毡上，但炉西面是主人的居处，主人不上坐时不得随便坐。
主人敬上的奶茶，客人通常是要喝的，不喝有失礼貌；主人请吃奶制品，客人不要拒绝，否则会伤主人的心。
如不便多吃，吃一点也行。
献哈达也是蒙古族的一项高贵礼节。
献哈达时，献者躬身双手托着递给对方，受者亦应躬身双手接过或躬身让献者将哈达挂在脖子上，并表示谢意。
蒙古族人骑马、驾车接近蒙古包时忌重骑快行，以免惊动畜群；若门前有火堆或挂有红布条等记号，表示这家有病人或产妇，忌外人进入；客人不能坐西炕，因为西是供佛的方位；忌食自死动物的肉和驴肉、狗肉、白马肉；办丧事时忌红色和白色，办喜事时忌黑色和黄色；忌在火盆上烘烤脚、鞋、袜和裤子等；禁止在参观寺院经堂、供殿时吸烟、吐痰和乱摸法器、经典、佛像以及高声喧哗，也不得在寺院附近打猎； 哈达是蒙古族日常行礼中不可缺少的物品。
献哈达是蒙古族牧民迎送客人和日常交往中使用的礼节。
献哈达时，主人张开双手捧着哈达，吟唱吉祥如意的祝词或赞词，渲染敬重的气氛，同时将哈达的折叠口向着接受哈达的宾客。
宾客要站起身面向献哈达者，集中精力听祝词和接受敬酒。
接受哈达时，宾客应微向前躬身，献哈达者将哈达挂于宾客颈上。
宾客应双手合掌于胸前，向献哈达者表示谢意。
到牧民家做客或在旅游点上，主人或服务小姐首先会给宾客敬上一碗奶茶。
宾客要微欠起身用双手或右手去接，千万不要用左手去接，否则会被认为是不懂礼节。
主人或服务小姐斟茶时，宾客若不想要茶，请用碗边轻轻把勺或壶嘴一碰，主人便即刻会明白宾客的用意。
客来敬茶是一种高尚的蒙古族传统礼仪。
在蒙古历史上不论是富贵之家还是贫穷之家，不论是上层社会还是平民百姓，也不论在交际上或在家里，在旅途，或在其他一切场合，莫不以茶为应酬品。
家中有客来，茶是必不可少的款待物。
因此，牧民们招待客人，照例是先向贵宾献上一碗奶茶，接着主人又端上来炒米和一大碗一大碗的奶油（蒙古语称交和）、奶豆腐和奶皮子等奶制品。
斟酒敬客，是蒙古族待客的传统方式。
他们认为美酒是食品之精华，五谷之结晶，拿出最珍贵的食品敬献，是表达草原牧人对客人的敬重和爱戴。
通常主人是将美酒斟在银碗、金杯或牛角杯中，托在长长的哈达之上，唱起动人的蒙古族传统的敬酒歌，客人若是推让不喝酒，就会被认为是对主人瞧不起，不愿以诚相待。
宾客应随即接住酒，接酒后用无名指蘸酒向天、地、火炉方向点一下，以示敬奉天、地、火神。
不会喝酒也不要勉强，可沾唇示意，表示接受了主人纯洁的情谊。
接着穿戴民族盛装的家庭主妇端来清香扑鼻的奶酒款待客人，这也是蒙古族的传统礼节。
主人会用诗一般的语言劝酒：“远方的客人请你喝一杯草原佳酿，这是我们民族传统食品的菁华，也是我们草原人民的厚意深情”。
蒙古民族的礼宴上有敬神的习俗。
据《蒙古风俗鉴》描述，厨师把羊割成九个相等的肉块，“第一块祭天，第二块祭地、第三块供佛、第四块祭鬼，第五块给人，第六块祭山，第七块祭坟墓，第八块祭土地和水神，第九块献给皇帝”。
祭天则把肉抛向蒙古包上方；祭地则抛入炉火之中；祭佛置于佛龛前；祭鬼置于包外；祭山则挂之于供奉的神树枝上，祭坟墓即祭本民族祖先。
置于包外，祭水神扔于河泊，最后祭成吉思汗，置于神龛前。
这种习俗可以追溯到古老的萨满教，其崇拜多种神祗，尔后蒙古族信仰的喇嘛教又吸收了其古老的民间信仰，把众多的神祗入了喇嘛教的轨迹。
待客：蒙古族自古以来以性情直爽、热情好客著称。
对家中来客，不管常客还是陌生人，都满腔热忱。
首先献上香气沁人的奶茶，端出一盘盘洁白的奶皮、奶酪。
饮过奶茶，主人会敬上醇美的奶酒，盛夏时节还会请客人喝马奶酒。
有些地区用手扒肉招待客人，还有一定的规矩。
例如用一条琵琶骨肉配四条长肋骨肉进餐；牛肉则以一根脊椎骨肉配半节肋骨及一段肥肠敬客。
姑娘出嫁前或是出嫁后回娘家都以羊胸脯肉相待，羊的小腿骨、下巴颏、脖子肉都是给晚辈和孩子吃的。
接待尊贵的客人或是喜庆之日则摆全羊席。
蒙古人长幼有序，敬老爱幼。
到蒙古包牧民家做客，见到老人要问安。
不在老人面前通过，不坐其上位，未经允许不要与老人并排而坐。
称呼老人要称“您”，不许以“你”相称或直呼其名。
见到牧民孩子不要大声斥责，更不能打孩子。
不要当着家人的面说孩子生理上的缺陷。
对孩子和善、亲切，被认为是对家长的尊重。
蒙古民族的劝酒往往通过情真意切的歌唱表达出来，唱歌与劝酒是同时进行的，往往一人主唱之后，大家举杯合唱，然后大家一起干杯，如此数遍，酒意酣畅。
歌唱有礼仪性的，也有即兴尽兴的，有一人或数人的，也有合唱的，其歌唱往往痛快淋漓，通宵达旦。
热情好客：蒙古民族有重情好客的传统美德，这种习俗从古代一直流传到现在。
蒙古族有猎狗打猎的习俗。
因此，他们非常重视选留一只好猎狗——“台格”，也就是经阉割的短毛细狗。
选留猎狗要注重好的品种，即从良种小狗崽中挑选腰身长，尾巴长而匀称，听觉灵敏，视力敏锐，动作敏捷，跑起来快的小狗作猎狗。
见面要互致问候，即便是陌生人也要问好；平辈、熟人相见，一般问：“赛拜努”（你好），若是遇见长者或初次见面的人，则要问：“他赛拜努”（您好）。
款待行路人（不论认识与否），是蒙古族的传统美德，但到蒙古族人家里做客必须敬重主人。
进入蒙古包后，要盘腿围着炉灶坐在地毡上，但炉西面是主人的居处，主人不上坐时不得随便坐。
主人敬上的奶茶，客人通常是要喝的，不喝有失礼貌；主人请吃奶制品，客人不要拒绝，否则会伤主人的心。
如不便多吃，吃一点也行。
鱼龙的资料
一.兵马俑、秦始皇陵、华清池、华山（共两天）：1.早上到西安后，在解放路上的西七路吃完早餐后（那里比较便宜），直接到西安火车站东广场(火车站售票口前面)坐游5（306）路到兵马俑下。
行程70分钟左右。
注意：正规游5(306)路上车后再买票，无往返票。
假冒游5(306)路的车很多，小心上当。
2.再从兵马俑坐公交到华清池。
骊山就不用上了（因为你还要爬华山）。
3.游览完华清池后，你在临潼汽车站坐长途汽车去华山，汽车从临潼到华山一般不到三个小时。
当天晚上爬华山。
我这样安排，你不用跑冤枉路还可以省一天的住宿费。
注意：在临潼吃饭时小心被宰，吃饭前先看好菜单价格。
4.游览完华清后，你在临潼坐长途汽车去华山，汽车从临潼到华山一般不到三个小时。
当天晚上爬华山。
我这样安排，你不用跑冤枉路还可以省一天的住宿费。
注意：在临潼吃饭时小心被宰，吃饭前先看好菜单价格。
华清池内主要景点：贵妃池、五间厅和兵谏亭等。
华山以险 著称。
分为五峰，东西南北中，最高处为南峰。
西峰为传说沉香劈山救母之地。
华山自助游参考的登山时间表及线路： 华山山脚（下车地点）→（7分钟）玉泉院→（15分 钟）华山牌坊→（5分钟）五龙桥（售票处）→（30分钟）鱼石 →（20分钟）五里关→（15分钟）石门→（25分 钟）毛女洞→（15分钟）云门→（10分钟）回心石→（10分钟）千尺幢→（15分钟）百尺峡→（25分钟）擦耳石→（5分 钟）天梯→（5分钟）御道（苍龙岭）→（25分钟）金锁关→（8分 钟）五云峰→（15分钟）迎阳洞→（5分钟）朝阳峰（东峰）→（35 分钟）南天门→（25分 钟）仰天池→（35分钟）西峰→（12分钟）中峰→（18分钟）苍龙岭→（25分 钟）猢狲愁→（5分钟）北峰→（2分钟）索道→（4分钟）山脚。
从山脚到朝阳峰（东峰）3个半小时。
到索道6个半小时。
需携带膏药、红花油和耐饥食物。
记得穿旅游鞋，带上一套衣服，三件套最好，手电一定要拿，备用电池带两节。
建议住在中峰，中峰离东峰（看日出）不到半个小时路程，有小店可住宿，一晚30元－50元。
玉泉院外的饭比里面的贵，你最好在玉泉院对面的街道上吃饱再上山，带一些火腿肠之类的肉食或鸡蛋比较耐饥。
最少要准备平时可吃4顿的饮食，因为上山体力 消耗大，会饿的很快。
第二天下午5点在华山坐西安游1路公交车（票价22元）返回西安。
二.太白山、法门寺、昭陵、乾陵（共三天）：在西安火车站东广场坐游2路公交（游2有两趟车，一趟去法门寺，另一趟去太白山。
注意不要坐错了）每日只有8时一趟，你坐去太白山的。
第一天上太白山，第二天从太白山到法门寺。
参观完法门寺，在法门寺坐车到扶风，在扶风县城坐开往礼泉、乾县、永寿、彬县的车，在礼泉县城下车，换开往烟霞、北屯方向的 车，到昭陵博物馆； 参观完昭陵后在昭陵如果有去乾县的车到乾县下车后去乾陵。
如果没有去乾县的车，那在礼泉坐车乾县。
参观完乾陵在乾县坐车回西安（从乾陵回西安的游3是下午3点在乾陵发车，如果赶不上游3了，你可以到乾县坐长途车回西安）。
注：最好到乾县住。
乾县的锅盔很有名，可以放一个星期都不会坏。
在乾县吃羊肉泡馍（用乾县锅盔）别有一番滋味。
乾县小吃：锅盔、酸汤面、豆腐脑。
三.陕西省历史博物馆、大雁塔、大唐芙蓉园、曲江海洋馆、寒窑、曲江遗址公园、大雁塔北广场、小雁塔(西安博物院)、西安碑林博物馆、明城墙、钟楼、鼓楼、钟鼓楼广场、回民一条街（共两或三天）。
1.（第一天）现在陕西省历史博物馆免费了。
推荐先去省博是因为省博现在免费但不免票（带上有效身份证件领票）。
每天参观得人比较多，不早点去，领票排队时间比较长。
你可以从乾陵回来后，在城西客运站坐701路公交（下午7点半以前），翠华路下。
十字往东100米左右，路北有一家7天连锁酒店。
离陕西省博物馆很近。
那里的住宿也相对便宜一些。
如果是下午7点半以后到城西客运站。
在城西客运站坐23路，大雁塔下。
开放时间：冬季（11月15日至次年3月15日）9点—17点30（16点停止发票），夏季（3月16日至11月14日）8点30—18点（16点30停止发票）。
周一全天闭馆整修（国家法定节假日除外）。
告诉你个秘密，如果人太多，你可以掏20元买一张第四展馆（何家村瑰宝展，不对外免费票开放）门票就可以随时进。
2.参观完陕博可以坐公交到大雁塔南广场下进大雁塔。
3.游览完大雁塔，在大雁塔南广场坐公交到大唐芙蓉园下，进大唐芙蓉园。
4.从大唐芙蓉园东门出，往东到曲江海洋世界。
5.从曲江海洋世界到曲江遗址公园。
6.从曲江遗址公园到寒窑（王宝钏等薛仁贵居住十八年的地方）。
7.参观完寒窑后，在寒窑路西口坐22路，大雁塔下。
到大雁塔北广场看音乐喷泉（大雁塔北广场音乐喷泉是亚洲第一大音乐喷泉。
最好看晚上9点那一场，有音乐和灯光）。
8.（第二天）在翠华路坐521路、游8(610)路，小雁塔下。
进西安博物院。
9.在小雁塔坐五龙专线、40路，文昌门下，进文昌门是就是碑林博物馆。
10.参观完碑林博物馆。
可以顺着碑林南围墙一直往西走到书院门古文化步行一条街（书院门步行街都是经营文房四宝、字画和民间工艺美术品。
可以挑一些小玩意买，小心被宰哟）到南门，从南门上明城墙。
小提示：游览古城墙的最好办法是租一辆自行车，一个半小时单人车20，双人车40块钱。
11.下城墙后，坐公交或走到钟楼。
下钟楼地下通道购票上钟楼，游览完钟楼从钟鼓楼广场到鼓楼（建议上了钟楼就不要上鼓楼）。
游览完鼓楼后，可以从鼓楼两面往北进回民一条街。
哪里是西安回民小吃最全的地方。
游览完鼓楼后，可以顺着西大街往西一站路到都城隍庙。
游览完都城隍庙，可以顺着城隍庙两面的巷子往北到回民一条街。
哪里是西安回民小吃最全的地方。
12.如果时间富裕，可以到钟楼东面东大街200米的骡马市步行街。
山东绿野食品加工有限公司怎么样
简介：章丘市绿野食品加工有限公司是一家集特种养殖和农副产品，肉食深加工为一体的综合型企业。
总公司布局为田美种养殖基地和绿野加工有限公司两部分，其中养殖基地始建于2006年，占地150亩，总投资2600万元，规划建设标准蛋鸡舍10个，生态养殖鸡舍14个，总计2.5万平米。
主要养殖产品有七彩野山鸡，珍珠鸡，贵妃鸡，等11个品种。
为进一步顺应社会发展需求，提高产品附加值公司于2010年投资160万元购置了先进生产加工设备和检验设备，建成了3000平方米的肉食品加工生产厂区，进行产品的深加工，注册了“青旗斋”牌商标。
现公司主导产品为录制酱制品，包括盐焗鸡，七彩山鸡，野猪肉等叁十余种系列产品，配方天然无公害，顺利通过了国家认证认可委员会和国家质检总局制定的国家强制性食品安全认证（QS），产品进入济南，青岛，北京等大型超市。
随着市场需求和养殖规模的不断扩大，公司计划新投入资金500万元，购置脱毛分割机等先进设备，建设占地10亩的无菌车间一处，预计于2012年5月底建成投入使用。
养殖基地全部投入使用后。
预计可年出产各类产品150万只，销售收入1500万元，将为推动圣井新城现代化农业发展做出个更大的贡献。
章丘市绿野食品加工有限公司本着“客户第一，诚信至上”的原则，与多家企业建立了长期的合作关系。
热诚欢迎各界朋友前来参观、考察、洽谈业务。
法定代表人：宋纪美成立日期：2010-07-19注册资本：5000万元人民币所属地区：山东省统一社会信用代码：91370181553743293E经营状态：在营（开业）企业所属行业：农、林、牧、渔业公司类型：有限责任公司(自然人投资或控股)人员规模：50-99人企业地址：山东省济南市章丘区圣井街道宋上庄村西经营范围：食品的生产、销售;餐饮服务。
(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)
《菜市场设置与管理规范》详细内容
菜市场设置与管理规范 --------------------------------------------------------------------------------前 言 为规范本市菜市场的设立与交易管理行为，改善市民购买副食品环境，提高菜市场的经营档次，保障食用农产品消费安全，切实维护消费者利益，参照有关标准，根据本市的实际情况制定本标准。
本标准由上海市经济委员会提出。
本标准主要起草单位：上海市副食品行业协会。
本标准主要起草人：高桂铭、王子迅、孔庆源、郁麟驹、张建秋、卢国俭、张惠明。
本标准由上海市经济委员会负责解释。
菜市场设置与管理规范1、范围 本标准规定了菜市场的场地要求、设施设备、场内布局、商品陈列与销售要求、商品准入、包装要求、卫生要求和管理要求。
。
本标准适用于新建与改建菜市场的设置与管理。
2、规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是标注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。
然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不标注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GBJ16 《建筑设计防火规范》GB7718 《预包装食品标签通则》GB14881 《食品企业通用卫生规范》DB31\\\/199 《上海市污水综合排放标准》3、术语和定义3.1 菜市场是指专门用于销售蔬菜、蛋品、家禽、肉食品、水产品、豆制品、调味品、熟食卤品、腌腊制品、水果、粮油制品等各类农副产品的经营场所。
3.2 不可食用肉俗称垃圾肉，即指“三腺”（甲状腺、肾上腺和有病变的淋巴结）、伤肉、霉变肉等有毒有害肉。
3.3 无害化处理是指将病死动物及不符合卫生要求的畜禽胴体或其病变组织器官等经过处理达到对人畜无害的要求。
3.4 副食品废弃物是指蔬菜的枯败叶、水产品的头、内脏等不可食用部分和有毒、有害及变质水产品。
4、场地要求4.1 选址要求4.1.1 菜市场设置应坚持以人为本的原则，符合交通、环保、消防等有关规定，与城区改造、居住区和社区商业建设相结合。
4.1.2 以菜市场外墙为界，直线距离1km以内，无产生有毒有害气体、烟雾、粉尘等的污染源，无生产或贮存易燃、易爆、有毒等危险品的场所。
4.2 建筑要求4.2.1 菜市场建筑应具有良好的通风条件，室内宽敞明亮。
4.2.2 菜市场出入口不少于2个，主要出入口门的宽度不小于4m。
4.3 面积要求4.3.1 新建菜市场用于经营的建筑面积应在1000㎡以上。
4.3.2 新建菜市场建筑层高应大于4.2m。
场内主通道宽度不小于3m,购物通道宽度不小于2m。
4.3.3 新建菜市场应配置商品卸货场地和非机动车停放场地。
新建或改建菜市场应配备1％～2%的建筑面积为内部仓库。
4.4 装修要求4.4.1 菜市场地面应铺设防滑地砖，地面应符合吸水、防滑、易清扫的要求，并向排水槽（两边）倾斜。
4.4.2 菜市场内墙（含立柱四周）应贴墙面砖，高度不低于2m。
4.4.3 菜市场内房顶应采用清洁、明亮的装饰。
5 设施设备5.1 供排水设施5.1.1 场内上下水道应确保畅通。
5.1.2 水产柜应供水到摊，肉柜应供水到经营区，熟食经营专间应供水到专间。
同时，市场内设置供消费者使用的供水点。
5.1.3 主通道与购物通道交叉处应设窨井，柜台内侧设地漏。
5.1.4 柜台外地面排水槽宽度8cm～10cm，弧底深度3cm～5cm，用不锈钢材料或耐腐蚀、易清洗消毒的材料制作并设地漏。
柜台内排水槽保持排水畅通，地面干燥，不积垃圾。
5.1.5 排水系统应按环保要求设置三级过滤处理设施。
污水排放符合DB31\\\/199《上海市污水综合排放标准》。
5.1.6 水产、冰鲜禽类经营区的污水排放应增设初级隔渣过滤设施，再排入三级过滤处理设施。
5.1.7 菜市场要安装高压水冲洗装置以有效冲洗地面墙面和设备设施。
5.2 供电设施5.2.1 应配备符合用电负荷、安全的供电设施。
电线铺设以暗线为主，并配备漏电防护装置。
5.2.2 柜台灯光照明亮度达到100Lx，除柜台上方设有照明灯光外，主通道与购物通道也应配备照明灯，主出入口应设置应急灯。
5.2.3 各经营区域应配置带接地线的电源插座。
5.3 通风设施5.3.1 菜市场要配备完备的通风条件。
5.3.2 新建菜市场建筑面积在1500㎡以下的安装不低于3000w功率的低噪音排风机，1000㎡以上每增加100㎡，相应增加300w排风机设备，排风机口的设置应符合国家或地方环保要求。
5.4 公共设施5.4.1 菜市场应设置不低于CJJ14《城市公共厕所规划和设计标准》二类标准的公共厕所。
5.4.2 公共厕所要有专人负责清扫，保持清洁卫生。
5.5 柜台设置5.5.1 菜市场内所有的柜台设置应整齐排列，柜面及边沿挡水凸边宜用不锈钢或面砖材料制作。
5.5.2 柜台面积按长1.5m～2m、宽0.75m～0.9m设置，柜台高度宜为0.7m～0.8m。
5.5.3 柜台立面应贴墙面砖，柜台靠通道外侧边沿应设挡水凸边，高度不低于5cm。
5.5.4 活水鱼摊位外设隔水墙，隔水墙应高于鱼池（盆）上沿20cm。
5.5.5 柜台外侧可设置不锈钢栏杆。
5.5.6 柜台内应留有统一位置摆放电子秤，或在柜台上方统一位置设置电子秤不锈钢架，电子秤不锈钢架高于柜台20cm～25cm。
5.6 垃圾处理菜市场应配置统一的废弃物容器、垃圾桶（箱），并设置集中、规范的垃圾房。
5.7 消防安全5.7.1 防火设施应符合GBJ16《建筑设计防火规范》的要求。
5.7.2 菜市场应按消防要求配置必要的消防设施，符合消防规范的要求。
5.7.3 不得在市场交易场地内设置生活用电和液化气设施。
5.8 冷藏保鲜设备5.8.1 销售冷冻冷藏食品应配备冷柜。
5.8.2 经营生鲜肉类、豆制品、半制成品应配备18℃以下冷柜。
5.8.3 经营冷冻水产品应配备冰台。
5.8.4 菜市场应创造条件设置冷藏保鲜设施或25℃以下的商品整理间。
5.8.5 2000㎡以上的菜市场应设置冷藏室或25℃以下的商品整理间。
6 场内布局6.1 总体布局要求6.1.1 菜市场的经营范围为蔬菜、蛋品、肉食品、水产品、豆制品、冻禽、活鸡、腌腊制品、水果、熟食卤品、酱菜调味品、粮油制品、南北货食品等食用农产品，非相关商品不得在菜市场内经营。
6.1.2 场内大类商品布局应合理，并严格按商品种类划分区域，鲜、活、生、熟、干、湿商品供应区应相对集中，分区销售。
6.1.3 同类商品设集中供应区，并配置明显标识，供应区之间应有通道分隔。
6.1.4 菜市场可设经营腌腊制品、熟食卤品、酱菜调味品、粮油制品、南北货食品的专柜或专间。
6.1.5 熟食卤品、豆制品、酱菜等直接入口食品的柜台距离活鸡专柜、厕所、垃圾房的间隔应大于10m。
6.2 分类布局要求大类商品摊位面积分配比例（示范）：蔬菜区35％、水产区18％、肉食品区12％、豆制品区8％、家禽区8％、蛋品区4％、其他15％。
7 商品质量安全7.1 蔬菜类7.1.1 蔬菜柜台的设置标准7.1.1.1 摆放式柜台，其外侧高度为70cm以上，内侧高度为80cm以上，呈斜面形。
台面宽度为90cm ，长度为150cm～200cm。
每组柜台外沿不锈钢包边，沿口高度5cm。
柜面用面砖铺贴。
每只柜台设下水口一只，下水口直径4cm，上面放置不锈钢网罩。
排水管道密封，连接菜场排水道。
每组柜台宜设柜台数为4～6只，每组柜台设进出口一至二个，宽度70cm。
7.1.1.2 开架式柜台，柜面的设置为斜坡递增分隔式。
每只柜面的高度为前70cm、后高80cm，长度为180cm～200cm，宽度为120cm。
每组柜面的陈列宜分7小格、按蔬菜大类分类陈列。
柜台架子可采用不锈钢材料或其它管材。
柜台架子可采用固定式或活动式、组合装配式相结合。
7.1.1.3 蔬菜柜面或柜台上陈列盘（木格、塑格）的规格：木格（大框）尺寸为长150cm、宽90cm、高10cm。
中间安装活动分隔插板，按需分隔成7～12格，材料为杉木。
塑格的尺寸为长45cm、宽30cm、高10cm。
塑格材料要符合环保要求。
7.1.2 蔬菜加工整理要求蔬菜上柜销售前需加工整理，包括去泥、去黄叶、去腐叶、去根；需保鲜的蔬菜采用保鲜膜包装，需扎把的蔬菜采用无毒绳锁均匀、整齐捆扎；需包装的蔬菜采用可降解、无毒的材料包装。
7.1.3 蔬菜陈列要求7.1.3.1 散装蔬菜应排列整齐，分类陈列。
7.1.3.2 扎把蔬菜排放应根向下叶朝上，不出框、不出边。
提倡一格放置一层菜，排列整齐。
7.1.3.3 包装蔬菜排放应保持新鲜，排列整齐美观，方便销售。
7.1.4 蔬菜包装管理要求7.1.4.1 新鲜蔬菜的包装应采用利于保鲜的环保材料包装。
7.1.4.2 包装蔬菜的包装标签应符合GB7718《食品标签通用标准》的有关规定。
7.1.5 蔬菜废弃物处理要求废弃物需全部装入垃圾袋不得外露，随时将垃圾袋收集放到垃圾箱或垃圾房集中处理，确保场内购物环境整洁有序。
7.2 鲜冻猪肉类7.2.1 鲜冻猪肉类商品销售的设施设备7.2.1.1 菜市场应单独设置用于肉类预分割的整理间，室温应不高于25℃。
7.2.1.2 肉类销售柜台须配备根据销售品种需要的各类冷柜。
销售所用的工具、盛器必须符合有关卫生要求。
7.2.1.3 设置有明示标识的不可食用肉专用盛器，配置适于实际使用的水龙头。
7.2.2 肉类商品的销售7.2.2.1 肉类商品应在25℃以下陈列销售。
鲜猪肉进货后必须进行预分割；冻肉预先解冻分割，按规格分别陈列于冷柜之中，冷柜温度不高于18℃；冷却肉应直接进入冷柜中，冷柜温度以0℃～7℃为宜。
7.2.2.2 肉类销售区域设有温控设施，其区域温度不高于25℃。
7.2.2.3 肉类商品不得着地存放，不得接触有毒有害及有异味的物质。
7.2.2.4 严禁销售病死畜禽肉、变质肉、注水肉和其他不符合食品安全卫生要求的肉类。
7.2.2.5 保持销售场地及设施设备的清洁卫生。
当天销售结束后应对场地进行清洗，并应每周进行一次消毒，刀具、砧板、绞肉机、容器等应每天清洗消毒 7.2.2.6 肉类销售中产生的不可食用肉（包括“三腺”等垃圾肉）应置于有明显标识的容器内，由市场管理部门按有关要求集中处理。
7.2.3 肉类商品的储存7.2.3.1 当天交易后剩余的鲜猪肉、分割肉须进行冷藏保质，保管不超过24小时。
7.2.3.2 冷冻肉品应贮存在温度零下18℃，湿度为95%的冷藏库内。
24小时库温升降幅不超过1℃。
7.3 水产品类7.3.1 水产品销售的设施设备7.3.1.1 水产品销售点宜设置在靠墙侧，布局相对集中合理，通风良好。
内墙面瓷砖到顶。
地面铺设防滑地砖，应有一定的排水坡度。
7.3.1.2 冰鲜水产品零售点，陈列柜台用不锈钢结构或用砖砼结构，设挡水沿口，外贴浅色面砖，内外侧地面均设排水明槽。
所销售的水产品应放在不锈钢盘中。
对销售优质冰鲜水产品的零售点应安装空调器并安装透明挡风板，夏天保持温度在25℃以下。
7.3.1.3 活鲜水产品陈列柜台用砖砼结构，高度不大于30cm，外侧设墙顶有斜坡的隔水砖墙，砖墙高于活鲜暂养缸（池）上沿20cm，外贴浅色面砖。
内侧地面要设排水明沟，沟中有水产品废弃物收集篮，以利清洗。
外侧地面设排水明沟。
所销售的活鲜水产品应饲养在玻璃水缸或瓷砖砌成的水池中。
水缸或水池应安装排水口与水龙头。
所使用的低噪音增氧机应用不锈钢支架安装在墙上。
应装置排气风扇，以降低环境的湿度。
该处宜使用防水电器开关和插座。
7.3.1.4 冷冻水产品零售点应配备低温陈列柜。
7.3.1.5 水发水产品零售点的陈列柜台要求和冰鲜水产品的相同。
但水发产品和需清水暂养的贝类应放在不锈钢器皿中和20℃以下的冷水中。
7.3.1.6 实施水产品“三去”服务的冰鲜、活鲜水产品零售店应配置“三去”操作台。
7.3.2 水产品的销售7.3.2.1 水产品零售点均不得销售国家规定的野生保护水产品和各类违禁水产品，严禁有毒、有害水产品从任何渠道流入菜市场。
7.3.2.2 水产品零售点均不得使用、销售添加了各类危害人体健康的色素、添加剂和保鲜剂的水产品。
7.3.2.3 水产品的包装应使用可降解、无毒环保型包装物，实行水产品净重销售。
7.3.2.4 水产品零售点必须从符合水产品安全、卫生、优质条件的水产批发市场或养殖场进货。
7.3.2.5 水产品零售点所购的水产品应当持有产地水产品质量检测机构核发的产品合格证或批发市场所提供的产品合格证明，所注品种和数量应当与采购的水产品相符。
7.3.2.6 水产品在交易中发现质量异常应由菜市场管理人员立即报告有关监督部门，并采取隔离措施。
7.3.2.7 水产品零售点对交易过程中所产生的水产品废弃物应当由菜市场集中收集并及时处理。
7.3.2.8 水产品零售点每日交易结束，必须对交易区域和设备设施、包装容器等进行全面清洗。
每周至少消毒一次。
7.3.3 水产品“三去”服务7.3.3.1 水产品“三去”服务必须在“三去”操作台上进行，严禁在地上进行操作。
7.3.3.2 所使用的砧板和刀具要经常冲洗和消毒，保持清洁。
7.3.3.3 三去”后的水产品用清水冲洗干净，外套符合卫生要求的包装袋。
7.4 豆制品类7.4.1 豆制品的采购、储存和销售7.4.1.1 采购豆制品时必须向生产企业或供货商索取有效的工商营业执照、食品卫生许可证复印件存档备案。
7.4.1.2 采购豆制品时应向生产企业或供货商索取“上海市豆制品送货单”，仔细核对生产日期、品种、数量，做到“单”货相符，采购的豆制品应符合DB31\\\/190《上海市豆制品地方标准》要求，不得销售受污染、不洁、变质的豆制品。
7.4.1.3 豆制品须在25℃以下销售。
在高温期间，豆制品需放冷柜内陈列、销售。
7.4.1.4 豆制品销售前后必须做好设施设备、室内及周围环境的清洁卫生工作，产品按要求保管、贮藏。
7.5 清真类7.5.1 清真食品专柜的设置与运作必须符合国家和本市有关民族政策。
7.5.2 清真类食品进场应有检验检疫合格证，并符合清真食品供应的“四专”特殊要求。
7.6 熟食类7.6.1 熟食卤品经营要设专间，专间内应配备消毒设备，专用容器（具）、冷藏与空调等设施，并符合食品卫生要求。
7.6.2 熟食品应向有资质的熟食品生产企业进货，应具有产品合格证和卫生许可证，严格按进货流程操作，并取得与货同行的“熟食品送货单”。
7.6.3 生、熟食品应分开放置，制作原料应符合食品卫生要求。
7.6.4 熟食类商品应使用食品袋密封包装或密封型容器包装。
7.6.5 熟食从业人员进入熟食室应在消毒水盆内清洗双手， 应坚持实施熟食从业人员“三白”，熟食从业人员不得留长指甲，不得涂指甲油、不得佩戴戒指、手链、手镯等饰品。
7.6.6 熟食经营应实行收银台和销售间的分离制度，熟食销售人员严禁直接用手触摸钱币。
8 市场准入8.1 商品进场应凭进货凭证，场内经营者应向供货商索取进货商品的来源地证明、质量认证证书或商品检验合格证及检测结果单。
菜市场管理者应对货单（证）进行验证复核，当日单（证）应交经营者保管。
8.2 菜市场严禁出售自制加工的散装肉糜和肉丸等半成品，严禁出售有毒、有害、过期、变质和国家明令禁止的食品。
8.3 菜市场禁设现炒现卖柜台，不准销售现炒现卖食品。
9 包装管理9.1 新鲜蔬果包装应采用利于保鲜的环保材料包装。
9.2 场内切割销售的鲜肉应用食品袋包装。
9.3 需包装展示的商品应用保鲜膜包装。
9.4 菜市场应使用可降解、无毒的环保型包装材料。
严禁使用黑色（或深色）有毒厚质塑料袋和非环保型塑料袋。
9.5 经营定型包装商品，其标签应符合GB7718《食品标签通用标准》的规定。
10 不可食用品回收管理10.1 菜市场对不可食用品应有专人负责，专用容器，每天回收，集中管理，统一处理，并做好台帐记录。
10.2 菜市场严禁出售河豚鱼、毛蚶等有毒有害水产品。
若发现有毒有害水产品混入市场，菜市场管理者要有专人回收，交有关部门销毁。
11 食品整理加工11.1 整理加工设备11.1.1 肉类食品整理加工销售应配备符合卫生要求的操作台（或整理室）和相应设备。
11.1.2 鲜活水产品整理加工应配备符合卫生安全要求的尼龙操作台（板）和水池等设备。
11.2 专用工具及盛器销售直接入口的食品应有防尘、防蝇、防蟑螂设施，使用专用的售货工具和盛器。
12 定牌食品经营12.1 菜市场鼓励引进有资质的品牌副食品进场经营。
12.2 应对委托加工生产定牌食品的生产单位、生产日期、数量、质量状况进行详细记录，确保发生食品安全事件后可追溯。
13 卫生管理13.1 卫生设施要求13.1.1 鲜肉类、水产品、熟食类加工所用的操作台、切割用具及盛器均需每天进行严格清洗、消毒，并按规定位置加盖存放。
13.1.2 活水鱼蓄养池应用消毒水定期进行清洗、消毒，其他蓄养用具应定期清洗。
13.1.3 菜市场应设有收集副食品废弃物的垃圾箱（桶）13.2 环境卫生要求13.2.1 菜市场的环境卫生应符合GB14881《食品企业通用卫生规范》的要求。
13.2.2 地面坚固、干燥、清洁、无虫害，场内无异味。
13.2.3 菜市场内外应无乱吊挂、乱张贴及垃圾堆积、地面积水等现象。
13.2.4 场内卫生应实行区域包干，明确包干负责人。
13.2.5 场外卫生应实行市容环境卫生责任区制度。
13.2.6 菜市场应设专职卫生监督人员和日常保洁人员。
13.3 从业人员卫生要求13.3.1 菜市场应设专职食品卫生监督人员，建立从业人员卫生管理制度，每个相关从业人员均应持有有效的健康证。
13.3.2 菜市场熟食品销售及加工人员的个人卫生与健康状况应符合GB14881《食品企业通用卫生规范》的有关规定。
14 管理制度14.1 菜市场应建立商品质量管理部门，配备专业检验人员，加强对菜市场销售的食用农产品质量安全的监督管理。
14.2 菜市场应建立质量管理体系，明确每个部门、每个岗位和每个人员的质量管理职责及管理要求，规范每个管理人员和从业人员的行为。
14.3 菜市场应编制《菜市场管理工作手册》，内容包括：菜市场管理人员工作流程、菜市场商品进销操作流程、菜市场管理制度、食用农产品安全卫生质量责任制度、食用农产品安全卫生质量责任告知承诺制度、菜市场经营活动场内公示制度、食用农产品安全卫生流通档案制度、菜市场管理人员岗位责任制度、菜市场环境卫生管理、人员培训管理等。
14.4 菜市场应建立食用农产品进销货台帐、经营者服务台帐、校秤记录台帐、顾客投诉处理台帐、食品从业人员健康检查登记台帐、衡器年检记录台帐、不可食用肉回收处理台帐和总值班记录台帐。
14.5 计量管理要求14.5.1 菜市场内使用的属于强制性检定的计量器具应由菜市场统一购置，统一管理，定期校对，轮换使用，并向当地质量技术监督部门申报备案。
14.5.2 菜市场管理部门应配合法定计量检定机构做好每年一次的计量器具强制性检测工作。
14.5.3 菜市场应设置符合要求的公平秤。
14.5.4 菜市场应做好市场内定量包装食品的计量监督管理。
14.5.5 菜市场票据、票证、商品标识等应使用法定计量单位。
14.5.6 水产销售应净重秤量，不得与塑料袋、草绳等包装（扎）物一起秤量。
14.6 价格管理要求菜市场销售的各类商品均应明码标价，标明品名、计价单位、价格等，禁止价格欺诈。
14.7 食用农产品安全信息管理要求菜市场应每天核对进货商品与商品检验检疫合格单（证），并予以张挂公示。
14.8 菜市场管理人员要求14.8.1 菜市场管理人员应参加有关部门组织的岗前培训，经考核合格后发证并持证上岗。
14.8.2 每个菜市场应有2名以上中级职称的菜市场管理人员，并持有《上海市商品交易市场管理岗位资格证书》。
14.9 证照管理要求14.9.1 场内经营者的有效的营业执照、卫生许可证等应统一由菜市场集中管理，发现场内经营者证照不全或证照过期，由菜市场管理部门承担相关责任。
14.9.2 随商品同行的合格证、检疫证、送货单、确认单等商品证、单，应由场内经营者当日自行保管备查。
14.10 服务管理要求14.10.1 菜市场应设立服务台，并在菜市场显著位置设置投诉箱，公布投诉电话，投诉处理应制度化，菜市场应实行先行赔偿制度。
14.10.2 菜市场应设立宣传栏、公示栏、导购图、供应区域标志。
14.10.3 菜市场应建立服务质量监督机制，定期对消费者进行满意度抽样调查，征询消费者对菜市场的意见和建议，并限时制定解决问题的措施，及时反馈消费者。
15 菜市场信用15.1 诚信经营菜市场应建立场内经营者诚信经营档案，应公开、公平、公正地管理场内经营者。
场内经营者应诚信经营，具有良好的社会信誉，无欺诈、违规经营、偷税、漏税、欠税等情况。
15.2 无不良记录进入菜市场经营的场内经营者在经营期内，在行政执法部门、司法机关应无违法违纪的不良记录。
鸡疾病如何防治
鸡鼻炎的预防与治疗兽药招商网：鸡鼻炎是由鸡嗜血杆菌引起。
鸡嗜血杆菌呈多形性。
在初分离时为一种革兰氏阴性的小球杆菌，两极染色，不形成芽胞，无荚膜无鞭毛，不能运动。
菌体先杆状或球杆状， 并有成丝的倾向。
后发生退化，出现碎片和不规则的形态，此时将其移到新鲜培养基上可恢复典型的杆状或球杆状状态。
鸡鼻炎的发病鸡群：发生于各种年龄的鸡，老龄鸡感染较为严重。
雉鸡、珠鸡、鹌鹑偶然也能发病，但病的性质与鸡不同，具有毒性反应。
鸡鼻炎的症状：病的损害在鼻腔和鼻窦发生炎症者常仅表现鼻腔流稀薄清液，鼻孔先流出清液以后转为浆液粘性分泌物，有时打喷嚏。
脸肿胀或显示水肿，眼结膜炎、眼睑肿胀。
食欲及饮水减少，或有下痢，体重减轻。
病鸡精神沉郁，免部浮肿，缩头，呆立。
仔鸡生长不良，成年母鸡产卵减少；公鸡肉髯常见肿大。
如炎症蔓延至下呼吸道，则呼吸困难,病鸡常摇头欲将呼吸道内的粘液排出,并有罗音。
咽喉亦可积有分泌物的凝块。
这些就是典型症状。
由于鸡鼻炎与慢性呼吸道病、慢性鸡霍乱、禽痘、以及维生素缺乏症等的症状相类似，所以诊断上比较困难，且易并发感染鸡鼻炎发病率高，死亡率低，但容易继发症致死，由鸡慢性呼吸道疾病、鸡大肠杆菌病、鸡白痢等 。
育成鸡发病死亡较少，流行后期死淘鸡不及产蛋鸡群多。
主要病变为鼻腔和窦粘膜呈急性卡他性炎，粘膜充血肿胀，表面覆有大量粘液，窦内有渗出物凝块，后成为干酪样坏死物。
常见卡他性结膜炎，结膜充血肿胀。
脸部及肉髯皮下水肿。
严重时可见气管粘膜炎症，偶有肺炎及气囊炎。
鸡鼻炎的预防：1．应安装供暖设备和自动控制通风装置，可明显降低鸡舍内氨气的浓度。
2．通过带鸡消毒降落空气中的粉尘，净化空气，对防制本病起到了积极作用。
3．加强饮水用具的清洗消毒和饮用水的消毒是防病的经常性措施。
4．鸡场工作人员应严格执行更衣、洗澡、换鞋等防疫制度。
因工作需要而必须多个人员入舍时，当工作结束后立即进行带鸡消毒。
5．鸡舍尤其是病鸡舍是个大污染场所，因此必须十分注意鸡舍的清洗和消毒。
鸡舍外环境的消毒以及清除杂草、污物的工作也容忽视。
因此综合防制是防止本病发生不可缺少的重要措施。
