炒板栗时什么时候放油
你的方法不对。
板栗炒之前需要先泡水一小时，然后在顶部用小刀划一个十字口。
炒的时候锅里要放干净的黄砂（白色的、黑色的也没问题），炒热之后再把板栗放进去炒，火不要大，炒出板栗香就好了。
好的炒板栗，砂子里是要放油的。
而且会反复使用。
你只炒一两次就不必那么讲究了。
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炒板栗几月份开始炒
板栗属于半干果，不好保存，在每年农历的八月十五左右（也就是中秋）全国各地的板栗就陆续上市了，那个时候是板栗店开业的好时候，栗子产地不一样，口感也就不一样，所以价格也不同，最好吃的要数河北燕山一带的栗子了。
一般炒到第二年五一前后栗子就要没有了，要等新的栗子上市，栗子要趁热吃才好吃，过五一天气都变热了，就没人想吃炒栗子了，栗子也炒得差不多了，多以有些板栗店就在这栗子淡季销售点别的来维持店面
请问一下怎么炒板栗才会发亮
炒的生产工艺流程：筛选→→预炒→加糖锅。
1、筛选：⑴选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料。
（注：栗果大小一定要均匀一致，否则影响糖炒效果。
）⑵糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂，砂砾直径以3-4厘米为宜。
2、清洗：将好的板栗及砂砾清洗干净、晾干。
（注：要在栗果入锅前将其晾、晒半日为宜）。
3、预炒：将晾好的砂砾放入锅内，锅下加火使锅内砂砾升温至烫手（50℃左右），然后将鲜板栗放入锅内，板栗与砂砾的比例为1:2，用铁铲不断的翻动砂砾和板栗，以便板栗均匀受热。
4、加糖：待板栗表现呈七八成熟时，加入糖稀，糖稀与板栗的比例为1:60左右。
（注：糖稀要分2-3次投入）。
5、起锅：待板栗表面形成一层透明的膜，用力敲打外壳开裂，栗仁同内皮（涩皮）分离、栗肉变软时，便可起锅。
将锅内的砂砾与栗果倒出放入筛网内筛分，砂砾再放回锅内可多次重复使用。
以上介绍的是手工操作，机械操作与之类似。
炒板栗一年能挣多少元
看地段和规模一线城市年二十万不成问题四五线地市一般也就五六万。
炒板栗过程
炒板栗的沙子是用普通的沙子做成的，当然是经过仔细筛选，挑去颗粒大的，洗去沙里细小的泥沙后，得到的。
老家过年过节，要炒一些炒货，但是如果不用沙子，会炒焦或炒的部分熟部分不熟，而用沙子一起炒，可以使炒货受热均匀，吃起来松脆可口，所以老家乡下几乎家家户户都备有炒货用的沙子。
奶奶家沙子因为用的年代久了，沙子损耗的不够炒一锅，所以小叔去做新的炒沙子时，我也一起去了。
去的时候带了一个装沙子用的瓦罐和一面竹子做的筛子和竹畚箕，筛子农村以前常有，大小大约一米，圆圆的，用来把碎米筛选出来。
到了河边，找了一块干净的地方，在河里挖一些干净的沙子，倒在筛子上，把大颗的沙粒留在筛子上，下面细小的砂子就是可用的了。
然后把下面的砂子装在竹畚箕里，放进水里清洗，一般一些过于细小的沙泥会慢慢地洗掉，剩下的就是均匀的沙了。
把洗好的砂倒在干净的青石板稍微晾一下，然后收起来倒进瓦罐里，带回家就可以用了。
炒板栗用什么油什么油
炒板栗不需要用油，具体做法：主料 ：(适量)、大盐(适量)、糖(适量)新鲜的洗干净。
用刀在上划一个长1cm口子，把栗子划开就成。
然后把栗子泡在水里10分钟，沥干水备用。
铁锅，放入和栗子等量的大颗粒盐，将盐炒干水份。
放上沥干水的栗子，不停翻炒。
直到栗子们都开口了，栗子上都没有盐，光溜溜了。
随后放入2大勺白糖一起炒。
这个时候要好好炒，以免糖融化了粘锅。
一直炒到大盐的颜色慢慢的变色，变的越来越深，栗子的颜色越来越漂亮了，颗粒盐不在黏糊了，就收工吧。
整个过程中的火候开始是大火 然后是中火 中小火 具体自己把握吧 太热了就把火关小点。
