《一桶白葡萄酒》揭示了怎样的现实意义
我们老师要求写其中家徽的解析。
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我有些自己的看法，不知道有没有帮助，其实整个文章的主题就是复仇与死亡，你看家徽里面的描述“偌大的一只人脚，金的，衬着一片天蓝色的背景。
把一条腾起的蟒蛇踩烂了，蛇牙就咬着脚跟。
”我认为，里面的人脚指的就是Montresor，偌大的及金的就是说他们是一个大家族，有钱有势，蓝色的背景暂时没想到有什么含义，那条腾起的蟒蛇就是指Fortunato，他对Montresor的迫害以及侮辱就像那条腾起的蟒蛇对人脚的攻击一样。
Montresor对Fortunato的复仇并最终杀死了他就像人脚把蟒蛇踩烂了一样，家徽中只是出现了人脚，并没有把人的样子暴露出来，也就象征着Montresor虽然杀死了Fortunato，但是没有让任何人知道，顺利地逃脱了。
最后，蛇牙仍然咬着脚跟象征着Montresor虽然杀死了仇家，但是却没有真正地报仇雪恨，因为Fortunato在意识到整个事实后,拒绝回应Montresor，这使得Montresor无法彻底实现复仇，十分沮丧，就像虽然踩死了蛇，但是蛇牙仍然咬着脚跟一样难受。
葡萄酒是怎样的，就是葡萄汁加酒精吗
朋友你好
1：产生这个现象皆因你不熟悉酿酒过程导致，这很明显是没有充分的搅拌葡萄果肉导致发酵不均匀，漂在葡萄液上的葡萄果肉明显已经变质，你已经可以闻到一股霉菌的味道
你再搅拌会把霉菌味深度的带进酒里这是肯定的
2：不能用纱布，用滤网把最上面一层直接捞起来吧
3:：酒还可以喝，即便是这样你的葡萄酒也难逃霉菌味的侵蚀
如果酿得不多就当学个经验吧
下面的果肉可以暂时保留，搅匀再发酵几天也可。
不然酒味会比较淡。
白兰地等级划分?
解百纳是张裕的一个核心品牌，解百纳的酒是干红类的一种。
干红是葡萄酒的一个分类，它是根据酒中的含糖量不同，分为干酒、半干酒、半甜、甜酒。
而且干红是用100%的纯葡萄汁，不添加任何糖分、酒精、香料、水等酿制而成的。
XO是白兰地吗
XO是代表顶极的最上乘的白兰地还有VSOP，VS，VO级。
兰地里XO和VSOP都是代表这种系列的酒它的酒的陈酿期比如说XO就是原浆酒的陈酿期是12---50年甚至更长，而VSOP呢就是陈酿期是5年到10年，XO是在白兰地中表示“特陈”的意思 E代表ESPECIAL （特别的） F代表FINE （好） V代表VERY （很好） O代表OLD （老的） S代表SUPERIOR （上好的） P代表PALE （淡色而苍老） X代表EXTRA （格外的）。
法国白兰地（BRANDY）是一种烈性酒，由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的，但须放在木桶里经过相当时间的陈年。
所有的干邑都是白兰地，但所有的白兰地并不都是干邑。
干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,，而且受到法律的限制与保障，其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地，在法律上说都不可称为干邑 。
干邑白兰地通常以一些英文字母来表示其陈酿时间。
V.O：为10~12年 。
V.S.O：为12~20年。
V.S.O.P：为20~30年 。
NAPOLEON：为40年以上 。
X.O：为50年以上。
X：为70年以上。
干邑COGNAC 在法国 CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,，是生产干邑美酒中心。
干邑区又分六个小区，所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下： 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区 3.BORDERIES 边缘区 4.FINS BOIS 植林区 5.BONS BOIS 优等植林区 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区 所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: E代表ESPECIAL (特别的) F代表FINE (好) V代表VERY (很好) O代表OLD (老的) S代表SUPERIOR (上好的) P代表PALE (淡色而苍老) X代表EXTRA (格外的)
自制的红葡萄酒为什么喝着会辣嗓子呢
从您的描述中分析，您的自酿葡萄酒出现这样的问题，应该是一次发酵除了质量问题，葡萄酒酵母菌没有控制住主发酵，使某种有害的杂菌也被大量地繁殖了才会造成这样的结果。
几种自制葡萄酒的方法 葡萄酒在现代生活中，随着人们的生活水平的提高，其具有高贵的象征和保健功能广受人们的喜爱，消费量不断增大。
葡萄酒是一种低度营养酒，清晰透明，醇香可口，其维生素含量丰富，并含有锰、锌、钼、硒等微量元素常饮能治疗贫血，防止动脉硬化低血压和脑血管等疾病，深受广大消费者的喜爱。
市场上葡萄价格低廉，可自己动手酿制葡萄酒，没有添加剂和防腐剂，是一种没有污染的纯绿色饮品。
下面介绍一下家庭酿制葡萄酒的操作规程。
方法一： 第一步 ：买葡萄 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。
这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。
常见的葡萄、提子、马奶子等，都可以用来制作葡萄酒。
第二步 ：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。
第三步 ：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器中，等葡萄表面没有水珠时就可以开始准备倒人酒坛了。
第四步 ：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康。
第五步 ：握好葡萄放进容器 双手洗净后，直接握葡萄，操作方法是：抓起一把葡萄使劲一握，然后放人酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是 10：3，即 10公斤葡萄放 3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。
第六步 ：加封保存 将酒坛子密封。
如果是陶瓷罐，可以到卖黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。
加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
第七步 ：启封 天热时，葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右。
启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。
注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。
启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
方法二： 一、葡萄的选择、清洗与破碎。
选择充分成熟的葡萄。
用水反复冲洗葡萄，同时剔除烂葡萄并除梗，控净水分备用。
注意不要使用洗涤剂等用品，因为葡萄表面有天然酵母。
然后用手或木棒将葡萄挤破，去除果梗。
容器为塑料盆或铝盆，不能用铁制容器。
红葡萄破碎后可以直接进入发酵，白葡萄破碎后过滤取汁进行发酵。
二、调整葡萄汁。
成熟的葡萄如果含糖量在 17％时，可产酒精度为 10度左右的葡萄酒。
市场上买来的葡萄大多含糖量在 15～20％左右 ，如想葡萄酒度数增加 l度 ，可在 1升的葡萄汁中添加 17g糖；或直接在 10斤葡萄中加 2～3斤糖即可。
具体操作为：先将糖溶解在少量的葡萄汁中，再倒入葡萄汁中。
三、初发酵。
发酵缸可选择瓷缸、瓷坛、玻璃缸等。
葡萄皮表面携带有天然酵母菌，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另加酵母。
将调整后的葡萄浆放入己消毒的发酵缸中，容积占 80％，以防发酵旺盛时汁液溢出容器。
发酵时，每天用木棍搅拌 4次(白天两次，晚上两次)。
发酵过程中产生的 CO2会把果皮等托起浮在液面形成酒帽，要把酒帽压下，这样做一方面防止葡萄皮生 霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出 CO2使酵母得到氧气，各部分发酵均匀。
在 26-30~C的温度下，初发酵经过 7--10天就能基本完成。
若温度过低，可能延长到15天左右。
四、过滤。
当葡萄液中的气泡放出至微弱而接近平静时，酒精味很浓、糖分相对很少，汁液开始清晰，即为初发酵结束。
用干净的管子把上层汁液虹吸，余下的进行过滤，过滤的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压。
五 、后发酵及陈酿 。
用分离出来的汁液，借着分离时带入的氧气使酵母恢复活动，酒中残糖继续发酵以提高酒度，此阶段适温为20℃。
后发酵期间必须将容器装满（我们称之为添缸)，并且严格密闭。
由于残糖低发酵速度缓慢，发酵期较长，约需在 1个月内完成。
后发酵结束后立即倒缸去除沉淀。
经过后发酵酒中的酸与酒精发生作用产生清香的酯，加强了酒的稳定性。
在后发酵及陈酿期间要进行多次倒酒。
一般在酿酒的第一个冬天进行第一次倒酒，翌年春、夏、秋、冬各倒1次。
酿酒后第 1年的酒称为新酒，2～3年的酒称为陈酒。
贮藏时间越长，味道越浓，稳定性也越强。
六、澄清。
葡萄酒除应具有色、香、味等品质外，还必须澄清、透明。
自然澄清需要很长时间，若想快速澄清可采用加鸡蛋 清的方法，具体方法为：每 100升酒加 2～3个蛋清，加蛋清前，要将蛋清打成沫状，加少量酒搅匀再加入酒中，充分搅拌均匀，静止 8～10天后即可。
七、葡萄酒的调配。
如饮用干酒葡萄无须调配即可饮用，也可根据个人口味不同，适当对葡萄酒进行调配，提高葡萄酒度、甜度或酸度，调制成适口的各类葡萄酒。
八、贮藏。
家中贮藏葡萄酒，应注意保管，理论温度 l2 度左右，7～18度都可以。
要求避光，因为紫外线会使酒早熟 ；贮藏缸或坛要密封，防止空气进入，避免葡萄酒氧化；贮藏地过于潮湿，容易滋生细菌。
取用时可一次取够几天饮用的量，然后把盖子盖严，放进冰箱保存，随时饮用。
方法三： 家酿葡萄酒的总体流程为原料选择一消毒一漂洗一去梗一破碎一主发酵一去皮渣(渣集中在一起加糖继续发酵至皮中营养耗尽，单独贮存饮用或烹饪用)一后发酵一陈酿贮藏。
具体过程： 1)器皿准备。
家庭酿酒总量一般在 10-100 kg，可用陶瓷缸或坛子。
①发酵用的缸或坛等容器要有合适的封口盖，能紧封缸(坛)的口。
容器底边有排料口更佳。
②家庭自酿葡萄酒常用 5 kg装的色拉油瓶或大可乐瓶等饮料瓶，容易收集、清洗。
⑧搅拌用的棍、虹吸酒的塑胶管。
50～100 ml的大注射器。
所有容器和用具要依次用去污剂、清水、凉开水洗净，再用 75％的酒精或高度白酒洗涮消毒。
2)原料选择与处理。
① 原料选择。
葡萄要充分成熟，在含糖量达到最高、含酸量降低到最低时采收为宜。
酿红葡萄酒的品种有佳里酿、巨峰、蛟龙珠、玫瑰香等，酿白葡萄酒的品种有龙眼、白羽、白雅等。
家庭酿酒碰到合适的葡萄就可以了，不必追求专业品种。
带果皮酿造，就选择果皮颜色深的。
② 原料处理。
将原料葡萄用清水冲洗干净 ，除去果梗、青粒、霉粒等，以避免酿造的酒有异味。
器具尽量使用好的不锈钢用具，处理时葡萄籽不能压碎，破籽会使酒产生涩味。
3)果汁中加糖。
每产生 1％酒精度需要1.7g砂糖，酿出的葡萄酒其酒精度要达12％以上，才能长期保存。
优质葡萄采收后，含糖量可达 17％~19％，般市售葡萄含糖量在 8％～14％之间。
为了使酒精度达到12％以上，需要向果汁中加糖。
一般加糖量为每 10 酒汁加 1～2糖。
4)主发酵。
发酵是将葡萄皮、汁中的糖分经酵母的作用产生酒和二氧化碳。
红葡萄酒的主发酵过程皮汁是混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接人汁中，因葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以家庭自制葡萄在发酵时可以不另外加入酵母。
主发酵的温度控制在 15～25℃最好，不应超过 35℃。
一般在超过 32℃时就要降温。
在 20～30℃条件下发酵 3-20 天。
发酵开始有少量气泡产生，随着二氧化碳放出量增加，进入发酵高峰，泡沫上下翻滚并发出声响，汁液温度升高，糖分则下降。
一般 2-3天后，就能分次加入白糖。
主发酵需要空气，目的是促使酿酒酵母繁殖。
当二氧化碳排放量减少、糖分下降到 1％左右，汁液开始清晰，胶体皮渣下沉，表示主发酵已接近完成，一般需 3～5天。
此时，可采用虹吸法吸出清汁。
之后，把皮渣放在一起加糖继续发酵，再吸出清汁，此过程叫新酒分离。
主发酵时，原料只装瓶容积的 3／4。
在主发酵开始 3～5天 ，每天搅拌或摇动 1～2次 ，使果皮充分接触汁液。
5)后发酵。
新酒分离出来后，就要盛入密闭容器中(大的果汁或可乐瓶)。
如果觉得酒度不够，可以再加糖，继续发酵，以提高酒度。
后发酵3～5周后，虹吸出清汁，装满新桶并盖严。
在15-18℃条件下需30天左右。
6)陈酿。
在 8～12℃条件下需换桶 3～4次。
第 1次在发酵后的 8～1O天；第 2次在头次换桶后5O天;第3次在第 2次换桶后 90天。
每次换桶最好都采取虹吸法。
换桶结束后盖严桶盖。
贮存温度 10～25℃最适宜 7)澄清。
在换桶过程中要及时澄清，方法是 30 L的原酒加入一个鸡蛋的蛋清。
倒出少量原酒与蛋清搅匀后倒入酒中搅拌，至酒液清澈透明。
酒量少时要相应减少蛋清量。
家庭酿造出的是干酒，用它作基料人工调配，会有各种特色和风味。
